餐饮企业业绩提升方案

第一篇：餐饮企业业绩提升方案

第一项服务项目：产品结构调整与价格管理

1考察评估

1．1针对地区餐饮市场进行考察，评估不同消费群餐饮消费产品特征。

2深入分析

2．1对甲方企业既往产品经营数据进行分析，寻找契合上海地区餐饮消费个性的元素，从而为后续产品的结构调整和重构提供充分的实证依据。

3品结构调整与重构设计与有效管理

3．1项目成果一为重构企业产品清单。基于对甲方的产品结构现状充分的了解和分析，参照市场实际需求，对企业产品结构调整提出改进方案，以求甲方核心产品确立以及产品结构优化。

3．2项目成果二为《企业产品标准菜谱设计方案》和《企业格式化推荐文案》，该方案将对甲方企业的产品进行规范化管理提供标准量化文本设计。

3．3项目成果四为《核心产品管理手册》，该手册的设计将帮助甲方企业更为有效的管理核心产品，构筑甲方企业的核心竞争力。

4技术人员的配置

4．1针对甲方企业产品结构的调整与重构进行相应的技术力量配置，寻找与新产品相配套的厨房技术人员。

5甲方价格管理设计

5．1项目成果为《新菜单促销方案》，将针对甲方目前的菜品定价尽心重新调整，实行有效的价格管理并适当进行相关的促销展开以推动新产品的市场运作。

第二项服务项目：营销策划——提升营业额

联盈公司认为，要使企业的营业额得到迅速而全面的提升，并通过营业额的提升带动整个企业的快速发展，以实现企业最终的发展目标。针对企业的实际情况，联盈公司提出以提升营业额为中心，增加营销力度、展开强力营销活动的服务，以在最短的时间内达到迅速聚集人气、增加客流量，为迅速提升企业的经营业绩提供保障。

一、总体思路：

联盈公司的营销策划思路是：针对企业的实际状况寻找与市场机会的结合点，发掘具有特色或鲜明烙印的元素展开营销活动，进行营销宣传和推广，实现营销目标。

二、具体步骤：

1、准确定位目标市场：为营销活动的开展奠定基础。

2、重新确定行销目标：利于明确营销活动开展的方向和进度

3、全面整合营销资源：开展系列营销活动奠定基础：

4、进行营销活动的设计与展开，包括：

活动主题

活动内容

操作方法

实施保障

过程监督

效果测评等。

第三项服务项目：员工职业培训——让员工经营企业

一、前言

在未来的发展中，一个企业是否具有学习能力将成为其持续竞争的决定因素之一。学习型组织及其互动共享的学习系统，是企业应对变化、创造未来的惟一持久的竞争优势。而学习型组织的建立非一朝一夕，它是一个不断推动与养成的过程。杭州联盈企业管理公司正是在要帮助企业建立学习型组织这样的指导思想之下，规划该培训方案，从而提升组织的学习能力。

二、培训目标

导入崭新经营理念，加强员工服务意识，提高员工服务技能，提升企业竞争能力，确立地域的领先者地位。员工培训必须重视自我人格发展，培养员工为自己工作的负责态度；增强员工的自信、自尊；提高员工在客人面前的表现技巧和语言表达能力，推进员工个人的气质表现力；帮助员工进行职业规划；敢于自我挑战，在寻求自身发展的同时，与企业共享成功。

注：根据企业实际情况进行培训课程计划按排.

第二篇：提升业绩方案

提升业绩方案

----《业绩才是硬道理》读后感

这本书我断断续续看了将近有两边，对书中杨宗华老师的有些观点还是持有保留

态度的，也正像他所说那样，做销售是一个没有定论可寻的工作，没有一种方法就能

对付得了所有客户，每个人会遇到与自己不是很有缘的顾客，偶尔也要闹闹矛盾。方

案说真的，自己没有具体概论，还是简单谈谈从中我自己学到的，自己认为很有用的东西，当然这只是本人个人观点，如有雷同，实属巧合，如无雷同，仅供参考。

做任何事情起决定因素的还是自己，我们听过许多案例，像乔吉.拉德、原一平、张丽玉等都是在销售中创造奇迹的知名人物，同时也被我们做销售的奉为神话。仔细

去了解他们做的每一件事，可以看出其实没那么神乎其神，但能够感觉得出他们做事的强烈的责任性和对自己充满信心，不畏艰难。这也是在杨宗华老师其中讲到关于责

任的章节中让我受益最深的。

以前我也是简单的认为责任的界限只是我在什么岗位做我应该做的事，承担我那

份我应承受的东西而已，但我发现我错了，这样的想法让自己变得非常狭隘，呈现出

一种事不关己高高挂起的状态，从伦理上来讲你无可厚非，但在长久发展中有害而无

利。

“在这个世界上没有该不该承担的责任，只有自己想不想要去承担。”---让我记

忆犹新。当你把在所做的事情提高到一个责任感的高度的时候，你一定会无往不利的。

比如虽然我现在只是一个普通的销售员或主管，我只要把我自己的事情做好就

行，可能说到最后大家会说：我们的目的是赚钱。如果你这样想的时候，当市场不景

气，难销售的时候你只会想现在哪里哪里很好，我要转换阵地，这里没什么话花头，这样你将始终在恶性循环中，到最后肯定让自己无路可走而且有可能将一事无成。但

如果当你有强烈责任感的时候，你仿佛就像一个战士一样，当公司有困难时，你会挺

身而出，大家共同去面对，当同事业绩飙升你会为之高兴，公司有新的方针在执行时

你不会感到是一种任务，而是使命，自己才能才可以得到最大发挥。我觉得只有拥有

这样大无畏精神在的时候，什么事情也难不倒你。当然这一切从你应该做的那份开始。

所以我觉得首先要把自己的心安顿下来，培养自己的责任心，围绕着公司政策

和领导走，严格去执行，有把在现在所做的工作当做一种事业去对待，你的回报将也

是最丰厚的。而事实也证明一个人一生只做一件事的时候，才能做得最出色，销售何

不如此。因此我还是认为找准自己的位置，你可以有很多爱好，但你只能去从事一种

主业。也就是我认为业绩提升的第一个方案：要明白自己在做什么，然后你坚定信念

建立责任感，义务反顾的前进前进。

当我们有了方向以后，结合自己所处的环境，经常性的去总结和分析，不要让自己的思维定势，利用好我们的优势，最重要的是发现自己的优势一定要继续保持。比如在销售中我们一直在讨论方法，到最后大家都认为销售没什么一定的方法，而且方法也就那么几种，关键还是在怎么去找到合适自己的，有的人他非常适合陌拜上门，而有的觉得电话效果非常好，但更多的是在什么都做，结果让自己很累，发现辛苦工作客户没积累几个，越做越没信心。我的第二个方案：找到自己的优势去发挥，经常分析总结做最有效率的事情。

关于团队的建设。在书上杨宗华老师提到很多关于如何管理团队。这也是我们想做好业绩永恒的话题，虽然我们大多数没有在经营公司，但大家是团队中的一员，有义务为团队显一份力量，让自己所处的环境更加融洽，工作起来愉悦。团队是有灵魂的，李云龙打仗靠的也是他自己个人的魅力精神贯穿着整个部队，使得下面的人被一种无形的东西所牵引，完全忘记自己，跟着领头人所向披靡。我们不可能每个人带个团队，但我们要懂得响应你的领导，把整个人往公司中心紧紧靠牢，既然是团队总得靠你我他。所以做好业绩的第三个方案：不要想太多，跟着公司走，每个人把队列走整齐了，团队也就磨合好了，合作才能成就非凡业绩。

这就是我从中感触非常大的三点，虽然没有具体的实施手法，但我还是相信:要不要做是你自己说了算，如果没有想清楚，没有下定决心，没有任何人帮得了你，公司所出的一切政策形同虚设，即使公司指令的你都做到了，你的业绩也不会有提升。如果从此刻已经在改进，我想公司的用心良苦也有所回报。

杭州九华汽车有限公司何新明

2011年8月

第三篇：终端店铺业绩提升方案

终端店铺有效提升业绩的妙招

店铺的业绩是每个店主所关注的问题，业绩不好不能怨天尤人，而应该从自已身上找原因。下面是提升销售业绩的四个招数，我们一起来看看吧。

一、正确选址提升业绩

1.在同类商铺聚焦的街区

通常来说，同类商铺聚集在同一个街区更能招揽顾客。大家可以站在顾客的角度来分析，有这么多店供选择证明货品齐全，选择面广，可以货比三家，不用担心价格不公道。因此，建议投资者不要怕竞争，因为越这样的地方人气就越旺，生意也会越好。

2.人口密度高的地方

在人口集中的地方，由于人们有种种对于商品的大量需求，而店铺设在这种地方来满足人们的需求，这样生意肯定好。

3.交通便利的地方

例如：旅客上下车较多的街道，主要车站的附近，或者顾客并行距离近的街道，这几种都是方便多数顾客购物的地方。

二、提高导购素质以提升业绩

商铺的盈利主要是靠顾客的临时决策购买能力，而优秀的导购则能够正确的揣摩顾客心理，并引导顾客购买，让顾客心甘情愿的掏腰包，并不断的积累回头客，从而轻松提高20%的销售业绩。

导购的素质可通过以下几个方面来提升：

1.培养积极的心态

对于导购来说，积极的心态是非常重要的。导购每天都要面对各种各样的顾客，对顾客提出的异议要保持良好的心态，面对顾客要微笑并称赞对方，从工作中发现的美好的事物并不断的鼓励自己向前是非常好的提升销售业绩、实现人生价值的方法。

2.良好的沟通能力

沟通能力包含了很多内容，沟通能力好的人能够将自己所拥有的专业知识和能力充分的发挥出来，感染对方，给对方留下好的印象。

在实际的店面销售更能考验导购沟通能力。好的导购能够从顾客进店的时候就看出顾客购买的意图，然后配合自己良好的沟通能力来进一步获悉顾客的心理，并促成销售。

3、专业的销售技巧

技巧是起到画龙点睛的作用。一个导购人员不但要有专业知识，心态也须端正，如果没有良好的销售技巧的话，有可能在“临门一脚”关键时刻也会把煮熟的鸭子弄飞。这里讲的技巧主要体现在：会说，即“能否说到点子上”；会听，即“理解顾客心声，把握顾客需求”；会看，即“从细节观察顾客本文转载于华夏陶瓷网需求，准确把握成交时机”；会干，即“善于处理顾客异议,巧妙促成顾客购买”；会想，即“想客户之所想，急客户之所急”。

第三招：商铺形象管理提升业绩

店面形象管理是影响店面业绩的重要因素之一，重点就要在店面外观形象与店员职业素养上提升。职业素养前面已经提到，这里不再赘述，郜镇坤重点阐述下门店围观形象的管理。

一、门店外观形象呈现

1、店铺标志。标志是一家店铺向顾客展示自己的名片，郜镇坤从事多年门店销售管理培训工作，在深入到企业客户内部考察过程中，经常发现有的终端店铺在背景墙、标志墙及玻璃幕墙上随意挂置张贴其他物品，影响了店面的整体形象美观。要知道，标志就如人的脸面，只有整洁的形象才能获得他人好感，对于店铺来说，同样如此。

2、展示柜。门店的整体形象由店内所有物品构成，展示柜作为占据门店大部分空间的物品，一定要与门店整体形象设计风格相一致。这其中就要牵涉到色彩搭配的相关知识，不同的色彩带给人的感受不同，门店要结合自身实际情况，比如，产品性质、客户类型等综合考虑色彩定位，这样才能迎合客户需求，带来舒服的视觉体验。当然，展示柜的形状也在设计范围之内。

3、音响。

4、灯光。店面灯光的设计，对商品及店内购物气氛也有一定的影响，要特别注意灯光的明暗度，太明或太暗都会影响商品陈列效果。店内照明灯光设计要坚持不留照明死角原则，同时做好照明分区搭配，不同的商品用不同的灯具表现。要做到突出局部重点商品、表现商品材质肌理等效果。

5、商品陈列。

商品的陈列是一门艺术，他涵盖了美学、视觉艺术等多种知识。我们在外出旅行时，见到好的人文景观设计会不自觉的驻足流连观看。就在于它充分迎合了人们对于美学及视觉的要求，带给人舒服、美观的感受。对于店铺商品陈列同样如此，好的商品陈列与搭配能够带给人美的享受，激发客人想要将其据为己有的欲望。

关于商品陈列的技巧等相关知识这里就不在赘述，郜镇坤会在以后的文章中相继提到。

二、门店形象设计原则

现在任何一个行业的经营市场上，终端门店都是数不胜数，如何在众多的门店中脱颖而出？这里有六个原则要注意：

1、整体美观原则

门店形象最重要的就是要考虑整体效果。必须做到整齐划

一、美观醒目和清洁卫生。商品的陈列要跟购物的环境相匹配，生动的陈列要与整洁美观的购物环境相匹配，这样才能够取到很好的陈列效果。在整体美观方面的要求，除了要保证整体形象的一致和统一，更加要保证门店内产品和装饰和谐统一。

2、货品丰富原则

丰富的货品可以让顾客有更多的选择余地，同时也会给客户带来该公司产品丰富的好印象，能够很大程度的吸引顾客的注意力。逢年过节的时候，那些卖饮品的店铺纷纷把库存都摆到门口就是为了营造一种热销的形象，吸引顾客购买。

但是货品丰富也要讲究原则，并不是把所有的货品都杂乱无章的堆放在一起就可以了，要注意陈列的区隔性，不同品类和风格的产品要加以区别，并根据不同的产品定位，在陈列上进行区别，保证丰富的货品能够带来无限的购物遐想。

3、充分展示原则

主导产品或具有战略意义引导消费的产品，在展示的过程中要做到充分展示的原则，展示的产品要尽量做到平面和立体相结合的原则。保证展示的全方位效果，并且在展示的过程中要根据产品销售的策略适当引入产品的文化元素，以产生品牌联想，引导消费者的消费需求。

4、新品优先原则

厂家新推出的商品要陈列在门店的突出位置。新品推广时厂家在一段时间内市场推广的重点，同时会有相应的广告支持，充分利用厂家的广告资源，保证新品能够成为新的市场卖点加以推广，能够吸引消费者的眼球，提高销售能力。

5、一目了然原则

商品的陈列最重要的一点就是要让进店顾客能够对商品的各种属性一目了然，这样才能帮助顾客迅速做出是否购买的判断，激发其冲动性购买的心理。这样就必须做到：

贴有价格标签的商品正面要面向顾客。

每一种商品不能被其它商品挡住视线。

货架下层不易看清的陈列商品，可以倾斜陈列。

颜色相近的商品陈列时应注意色带色差区分。

6、伸手可及的原则

在商品的陈列过程中，要注意商品的陈列高度，力求达到伸手可及，让顾客能够感受到商品的质感，并通过触摸的方式，增加对产品的了解，强化其购买欲望，在消费过程中，消费者更希望能够直接触及到商品，而非通过观察就能够作出购买的决定。

第四招：产品促销与推广提升业绩

日日有活动，月月有促销，这是当前各行业市场的真实写照。终端的促销推广与良好的服务已经成为提高门店客流量和成交率的重要因素，所以如何做好终端的促销与服务也是我们提升店面销量的重要砝码。

1、促销是业绩提升的催化剂

中国的消费者从众心理较为明显，这就决定了卖场中的第一要素不是卖产品，而是先怎样聚拢人。专卖店只有来了顾客，才会有与顾客文章出处是华夏陶瓷网沟通和交流的机会，如果顾客没有到来，没有人流量一切都是空谈。

而目前吸引人流最有效、最直接的方法就是促销。促销是作用就是活化店铺气氛有了人流量，剩下的事情就要看到狗如何促成顾客成交了。

无论是淡季还是旺季，店铺都可以通过有效的促销手段在店铺内制造“热卖”气氛。通过短期的促销可以吸引一部分新顾客，同时也可提高市场占有率和店铺的销售业绩。

2、店铺促销流程

一般店铺的促销流程为：

1）先确定目标

2）促销对象

3）促销时间（特殊的时间/商场周年庆/新闻和流行话题之热潮/竞争对手促销策略决定）

4）促销主题（激发消费者的购物冲动/让促销活动更易引起消费大众的注意）

5）促销方式与研究（优惠券/赠品/积分点券/奖励/销售现场陈列和时装秀/提供保险或以旧换新/抽奖）

6）媒体的选择与分析

3、店铺促销方法

促销的方法有很多种，作为店铺经营者不能一提到店铺促销，就知道特价、打折这些个方法，其实促销方法的不同，最终达到的效果却也不尽相同。

近年来，随着各种媒介的兴起，商家的促销手段也不断的花样翻新，像今年2月14号情人节，在北京、上海、广州、成都、重庆、武汉、香港七地，腾讯微博同时举办-全球品牌网-了一个名为“最大声的告白”微博上墙线上线下互动活动。春节经济、圣诞节经济„„多年之前，这些节假日只是实体商家的营销狂欢。但今年，微博、SNS社交网站也不甘寂寞，即便不参与商品销售，腾讯、新浪、人人网等互联网企业也希望依赖“感情营销”机会，独揽眼球经济，以便在竞争中占据用户数量优势。

店铺业绩提升要考虑多方面因素，大生意是从小生意开始做起，从细节上把握每一个关键点，并做到最好，业绩提升将不再是难题。

第四篇：超市问题及业绩提升改进方案

惠联超市问题及业绩提升改进方案

经过市场调查和惠联超市经营状况对比，本人将总结以下操作方法对商场进行整改，以致增加客流量，提高营业额，毛利额等：

一、商品优胜劣汰，引进新品：在保证顾客日常必需商品的情况下，淘汰销售不好的商品，引进新品，打破常规商品组合，使顾客第一时间看到新商品上架，满足顾客购物的新鲜感；

二、完美的超市动线和生动的商品陈列：重新设计规划超市布局，良好的超市顾客流动动线可以使超市没有死角，每个商品都能让顾客一目了然，而且新的超市布局和舒适温馨的购物环境也会给顾客耳目一新的感觉，增加新的陈列道具对商品采用生动化陈列设计，在商品形神兼备的情况下，激发顾客的冲动性商品购买。

三、做好商品促销，推出自有品牌：促销是商品营销的重要手段，要规划好商品的促销档期，开展主题促销，选择符合顾客需求的商品，有的放矢；在超市达到一定规模后可以推出自有品牌商品，注册自己的品牌，工厂代加工，在超市低价销售，为超市带来客流；

四、市场调研，调整商品价格策略：在目标市场进行市场同类产品价格调研，对部分敏感商品价格调低，通过顾客敏感的商品低价格，带动超市其他商品的销售。有些商品甚至可以低于进价销售，顾客进超市购物不会只买这一件低价商品的，这样就可以带动其他高毛利商品的销售。对于超市门店业绩的提升的辅助方式还有许多,比如：推出会员卡会员价、定期DM刊的发放、店庆、节日庆、买一送

一、第二件商品半价或生鲜区制定每周店内各柜组特价商品，畅销商品3天更换一次，蔬菜每天计划3个按进价平价销售单品，2个负毛利商品

吸引更多顾客购买欲使之提升超市客流量带动超市业绩；等，合理的组织和运用也会给门店业绩很大提升。丰富的商品是吸引顾客的主题，陈列是销售商品的烘托，有效促销是提升销售、打压竞争对手的手段，价格策略是赢得顾客口碑的关键，超市经营者如何做好商品结构、陈列、促销、价格四个要素是确保提高门店业绩的关键不管是大型超市还是小型超市，他们都有自己各自的竞争对手，他们的定价都是为了抢占市场和获得客源。

首先、大型超市受到同行的影响要大一些。他们以竞争导向法为主，他们的目标群体覆盖范围很大，市场也很大。一个好的有利的定价可以有效的得到客源，从而赢得消费战。而小型超市则会运用心理定价法。相对而言竞争力度要小一些，他们的定价没有那么多的限制。超市的负责人的决策影响力较大。因此心理定价法运用较多。

其次、大型超市的尾数定价法运用的比较到位。精确到角甚至是精确到分。而小超市就将便利定价法运用的比较多。突出其便利的特色来。

再次、大型超市他们在每一天的营运中都会有打折活动、赠送。节假日也必定会推出一系列完整的的促销活动，活动力度一般会大于小型超市。而小型超市的平时促销都是厂家推出的，他们自身很少推出活动。一般由厂商决定打折的力度和是否送礼物及送什么礼物。在节假日，小型超市根据自身的意愿会进行一些促销活动，一般有时间短有时间短、力度小的特点；

总结：不管是大型超市还是小型超市，他们都有自己各自的竞争对手，他们的定价都是为了抢占市场和获得客源；

方案制定：何庭跃

第五篇：餐饮企业营销方案

餐饮企业营销方案

• 产品策略

产品是指一切能满足买主某种需求和利益的物质产品和非物质形态的服务。产品策略是指企业根据所制定的目标，对产品组合的广度、深度和相关性进行决策。根据消费者需求情况和该产品本身的情况来决定该产品与竞争企业的同类产品相比在目标市场上的位置叫产品定位。餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，辅助产品策略，季节产品策略。

• 价格策略

价格策略是指企业为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和浮动幅度。包括以成本为中心的价格策略、以需求为中心的价格策略、以竞争为核心的价格策略。餐饮企业的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。• 渠道策略

在现代社会，绝大部分生产企业并不直接把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是需要一系列中间组织和个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。效率是渠道设计的推动因素，虽然引入中间商会把产品的价格适当提高，但可以减少生产商和消费者所需要进行的交易次数，因而可降低交易成本。渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率、强度与等级、经销策略。餐饮企业的渠道策略包括自身所拥有的直营物理店铺渠道和加盟物理店铺渠道。

• 促销策略

促销是营销组合的重要组成部分，是指企业宣传产品和服务的优点，说服目标顾客购买企业的产品或服务的活动总称。促销策略是根据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。包括：刺激——反应策略；需要——满足策略；配方策略。刺激——反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。需要——满足策略是指推广人员运用技巧、诱发顾客需要，以实现销售目的的推销方法。配方策略是指推广人员根据已知的顾客需要配好对症下药。这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些需要。促销策略包括广告策略、营业推广、公共关系、人员直销。餐饮企业的促销策略包括对上述促销功能的组合运用，以形成局部或某一时段的立体营销优势。• 卖点广告

卖点广告（POINT OF PURCHSEING）是指在销售现场所有售卖广告的总和，包括：横幅、挂旗、水牌、展示、展板……的总和。

• 媒体广告

（1）电视媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重复收视率不高。

（2）广播媒体。接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重复收听率不高。

（3）报纸媒体。接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期较长，重复阅读率中等。

（4）杂志媒体。接受广告信息的人数中等；广告成本适中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期较长，重复阅读率很高。

• DM广告

DM广告（DRIECTMAIL）是指直接邮寄广告，包括：直接邮寄产品说明书、直接邮寄消费规则、直接邮寄俱乐部会员通知、直接邮寄折让卡……等形式和内容。

• SP广告

SP广告（SPREADPURCHESING）是指介于POP广告和DM广告的一种广告形式，是以直接派发折让券、优惠卡、礼品券……等形式和内容的直接营业推广。