管理人员培训试卷（最终版）

第一篇：管理人员培训试卷（最终版）

施工管理人员安全教育培训试卷

单位：姓名部门成绩

一、填空题（每题2分共计30分）

1、所有手持电动工具必须具备哪些装置？

答：手持电动工具绝缘措施完好，必须装有合格装置，禁止拆改电源线和插头，使用专用流动开关箱。

2、挖掘机作业时，施工人员严禁进入铲斗什么范围，必须等待挖土机械停止作业后，方可进入其内清土。

答：严禁进入铲斗范围，必须等待挖土机械停止作业后，方可进入其内清土。

3、建筑施工中的“四口”是什么？

答：。

4、在吊运和安装大模板或预制构件时应注意什么？

答：吊钩下方严禁，吊运前要认真检查吊索具和被吊点是否符合规范要求，应使用卡环吊运作业中有信号工指挥。

5、电工作业时有哪些安全要求？

答：、，严禁酒后操作。

6、电焊机二次线的要求有哪些？

答：使用，焊把线接头不得裸露。严禁借用，脚手架等金属物代替导线使用。

7、氧气瓶、乙炔瓶使用时应注意什么？

答：瓶不得倒置；氧气瓶、乙炔瓶不得混放，两瓶间距不得小于米，与明火间距不得小于米。

8、施工中发现沟、槽边有裂纹或部分下沉时如何处理？

答：要及时报告项目部主管人员，并将人员撤到安全位置，严禁。

9、脚手板在作业面上如何铺设？

答：脚手板，且固定牢固，不得有探头板和单跳板。

10、打夯时必须几人操作？

答：必须操作，一人扶夯、一人梳理电源线，两人都必须带绝缘手套，穿绝缘鞋。

11、脚手架拆除时应注意哪些？

答：，自上而下拆除，并及时码放整齐。

12、常用的安全电压有哪些？

答：。

13、在潮湿和金属容器内作业使用的照明电压不得超过多少伏？

答：。

14、槽、坑、沟边几米范围内不得堆土，存放材料设备？

答：之内。

15、事故的直接责任者是指什么？

答：直接责任者是指的人，如：违章作业，冒险蛮干，随意拆除安全设施和安全装置的人。

二、判断题（每题2分共计30分正确打√错误打×）

1、施工现场严禁拆改、移动哪些设施？（）

答：施工现场严禁拆改、移动安全防护设施、用电设备等。

2、脚手架使用前有哪些规定？（）

答：脚手架必须按方案搭设，且符合规范要求，脚手架必须经过双方验收合格签字后方可使用。

3、作业中出现危险征兆时，作业人员应采取什么措施？（）

答：必须立即排除危险征兆。

4、我国的安全生产方针是什么？（）

答：“安全第一、防消结合”。

5、建筑业常发生的重大伤害是什么？（）

答：高处坠落、物体打击、触电、机械伤害、坍塌事故。

6、施工中三不伤害是什么？（）

答：不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害。

7、强令工人冒险作业发生事故是什么行为？（）

答：强令工人冒险作业发生事故是违章行为。

8、对特种作业人员的要求是什么？（）

答：所有特种人员必须穿戴整齐上岗作业，如：电工、电气焊、信号工、架子工、机械操作手等。

9、我国制定安全生产法重要目的是什么？（）

答：重要目的是保证人民群众生命和财产安全，促进经济发展。

10、安全生产责任制的目的是什么？（）

答：明确岗位责任，保障人民生命财产，预防工伤事故的发生。

11、施工人员在作业中必须佩戴什么用品？（）

答：必须正确佩戴和使用合格的个人防护用品。如：安全帽、安全带、护目镜、防尘口罩、绝缘手套、绝缘鞋等。

12、如何正确戴安全帽？（）

答：调整好帽箍、带扣后，系紧帽带。

13、安全带的正确系挂方法是什么？（）

答：选用检验合格的安全带，高挂低用，禁止打结或接长使用，系挂牢固，2米以上高处作业时必须系挂安全带。

14、什么是高处作业？（）

答：凡在坠落基准面5米以上（含）有可能坠落的高处边进行的作业。

15、对哪些作业人员必须定期进行培训和考核？（）

答：特种作业人员。如：电工、电气焊工、信号工、架子工等。

三、选择题（每题2 分共计30分）

1、几级大风时应停止脚手架作业？（）

答：A 四级B 五级C 六级

2、搭、拆脚手架时作业人员必须佩戴哪些防护用品？（）

答：A 必须戴安全帽、系安全带、穿防滑鞋。

B 绝缘手套、绝缘鞋。C 绝缘鞋、系安全带。

3、火警电话是多少？（）

答：A120B110C1194、安全标志的作用是什么？（）

答：A安全标志的作用是提醒人员注意周围环境的主要措施。

B安全标志的作用是美化周围环境。

C安全标志的作用是应对上级领导的安全检查。

5、施工现场明火作业时必须办理哪些手续？（）

答：A施工现场明火作业必须经施工管理人员同意。

B施工现场明火作业必须开具动火证，准备防火措施和设定看火人员。

C施工现场明火作业必须准备防火设备。

6、打夯机使用的开关有哪些要求？（）

答：A打夯机必须使用单向开关，禁止使用倒顺开关。

B打夯机必须使用倒顺开关。

C打夯机必须使用倒顺开关，禁止使用单向开关。

7、电梯井口的防护标准是什么？（）

答：A 必须设置不低于1米高的开启式金属防护门。

B必须设置不低于1.2米高的开启式金属防护门。

C必须设置不低于1.5米高的开启式金属防护门。

8、施工交叉作业时应注意哪些事项？（）

答：A 制定安全措施，严禁垂直作业，搭设防护隔离棚。

B 制定安全措施，人员监控。C 搭设防护隔离棚，设置警戒线。

9、圆盘锯及传动部位应安装哪些防护装置？（）

答：A 皮带轮防护罩等。B 保护挡板、分料器。

C 保护挡板、分料器、皮带轮防护罩等。

10、施工作业完成后应做到什么？（）

答：A 活完料净脚下清。B 关闭电源。C 收拾好工具。

11、外用电梯楼层卸料平台防护门的高度是多少？（）

答：A 不低于1.1米。B 不低于1.2米。C 不低于1.3米。

12、影响安全生产的主要因素有哪些？（）

答：A 人的不安全行为、物的不安全状态和凌乱的作业环境。

B 人的不安全行为、物的不安全状态和不合格的作业工具。

C 物的不安全状态、人的不稳定思想和凌乱的作业环境。

13、配电线路断线，线头落在身旁的地面上，怎样做才安全？（）

答：A 立即使用绝缘物体排除隐患。

B 远离故障电线。

C 远离故障电线，设置警戒区域，立即报告项目部管理人员。

14、带电灭火时应采用哪些灭火器？（）

答：A 二氧化碳、泡沫灭火器。B 二氧化碳、干粉灭火器。

C 消防沙、消防水枪。

15、进行拆、搭金属构架作业时，人及物体与一般带电设备应保持的安全距离是多少？

答：A 不得少于1米。B 不得少于1.2米。）（C 不得少于1.5米。

四、问答题

1、易造成事故的不安全状态有哪些？（4分）

2、易造成事故的不安全行为有哪些？（4分）

3、施工作业人员入场前应接受哪些教育？（2分）

第二篇：仓库管理人员培训试卷

2016 年第 1 季度仓库管理员知识培训试卷

姓名： 部门： 得分：

一、填空题（每空2分）

1、仓库重地，严谨非仓库工作人员随意出入，有事须进库房时，必须有 陪同。

2、仓库内严禁烟火，各种消防设施、设备严禁乱放、被覆盖或挪做他用，做好防潮，通风措施，物品码放 应距墙面 厘米以上，必要时，采取 措施。

3、库存物品按、的原则出库，按批号逐批发货。

4、出库时，库管员根据发货单进行发货，详细记录、、。

5、定期盘点，及时填写有关帐，卡必须做 相符。

6、保管养护员发现有 或 的医疗器械时，应及时清点，做好记录并存放于，列表上报医疗器械质量管理员，不得私自随意处理。列表上报医疗器械质量管理员，不得私自随意处理。

7、仓库要做好分区工作，不得存放非医疗器械产品及无关杂物，与 应分区摆放。

8、医疗器械仓库应按照规定划分为四个区并按色标管理：合格区——，不合格区、退货区——，待验区——。

9、、器械产品不得出库。

10、效期产品入库时，应集中、按

存放，并有明显的标识。

11、常温库的温度范围，阴凉库为，冷藏库为。

二、判断题（每空4分）

1、包装破损及产品标识不符合国家有关规定的产品为不合格品（）

2、在验收、保管养护、出库中发现的不合格品，应立即停止使用，统一存放于仓库不合格区，做好登记工作并及时报告质量管理员。（）

3、凡因质量不合格报损的产品，应在质量管理员的监督下予以销毁，做好销毁记录并有相关负责人签名。（）

4、对依法作废、收回的《医疗器械经营企业许可证》省、自治区、直辖市(食品)药品监督管理部门应当建立档案保存5年。（）

5、企业法定代表人、企业负责人可以兼任仓库管理人员。（）

6、不良事件的报告应有完整记录并有相关记录人员签名。（）

7、医疗器械仓库应按照规定划分为三个区并按色标管理。（）

8、仓库内设货位卡，做到卡、货相符。（）

9、过期、失效医疗器械产品不得出库。（）

10、对效期产品定期进行检查，制订产品效期催报表，建立医疗器械产品效期预警机制。

（）

三、简答题（每题10分）

1、医疗器械分为哪几类？

2、有哪几类情形出现，需要省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对已注册的医疗器械组织开展再评价？

一、填空题

1、仓库人员 2、10 上苫下垫

3、先进先出

近期先出

4、发货数量 编号 货物流向

5、到帐卡物

6、过期失效 包装破损 不合格区

7、无菌医疗器械 一般医疗器械

8、绿色 红色 黄色

9、过期 失效医疗

10、批号

二、判断题

1、√

2、√

3、×

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、√

10、√

三、简答题

1、国家对医疗器械实行分类管理。

第一类是指，通过常规管理足以保证其安全性、有效性的医疗器械。第二类是指，对其安全性、有效性应当加以控制的医疗器械。

第三类是指，植入人体；用于支持、维持生命；对人体具有潜在危险，对其 安全性、有效性必须严格控制的医疗器械。

2、第一类根据科学研究的发展，对医疗器械的安全、有效有认识上的改变的； 第二类医疗器械不良事件监测、评估结果表明医疗器械可能存在缺陷的； 第三类国务院食品药品监督管理部门规定的其他需要进行再评价的情形。

第三篇：管理人员培训

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

以增长管理知识与提高管理技能为目的，透过专家设计、专家讲授的课程体系。涵盖综合管理、生产管理、营销管理、财务管理、人力资源管理等内容。课程对象一般针对管理人员或欲从事管理工作的人员。具备以下特点：

科学性：课程必须符合现代管理与社会发展的趋势，遵循科学原理，理论依据正确与实效；

针对性：课程要针对不同人员层次的需求与现状，有效提高学员的理论知识与实践能力；

趣味性：生动形象、风趣幽默的课程内容通常吸引学员；

实效性：切实提高学员的管理知识与实践能力为依托。

赢在执行：打造团队的执行力

 课程介绍：

企业成功=5%的战略+95%的执行，没有执行力，一切等于空谈。若不解决企业执行问题，就无企业核心竞争力可言---打造团队的执行力是当前企业发展必修课程。

本课程营旨在全方位打造团队的执行力，从而提升团队的战斗力！用通俗的例子解释执行的理念与行为；用互动的方式引导正确的执行心态与执行技能。

帮助企业通过投资心态，梳理企业的文化；通过投资整个团队来实现团队执行力的提升，从而达到业绩的提升；培养一批具有结果思维和客户价值为一体的优秀人才。

帮助参与者：投资自己，让自己通过培训与实践逐渐成为信守承诺、结果导向、百分百责任的执行型人才；将参与者打造成为职业、专业、敬业的职业化人才。

 课程时间：2天

 参训对象：企业高层、中层骨干及追求卓越执行的职业人士。 课程大纲：

前 言：

1.思考：你顺序是什么？

2.执行力：企业不得不长期关注的主题

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com3.解读企业执行力问题 4.商界领袖谈执行力 5.什么是执行兵法？

第一部分：铸造执行力的3个要素

一、要素一：结果导向（员工靠结果生存、企业只为结果买单）

1.员工和企业是什么关系？ 2.执行是“我做了吗”？ 3.做任务是陷阱、做结果是馅饼

4.做结果三思：结果是谁要的？结果要有什么？结果有什么用？ 5.九段秘书测试：请问你是几段？结果值多少钱？ 6.如何获得最佳的结果？结果思维、底线原则、外包理念

二、要素二：责任逻辑（锁定责任，收获结果）

1.理由源于责任是否锁定

2.陷阱一：“请示”工作与推脱责任 3.陷阱二：“人多力量大”与推脱责任机会 4.领导只为结果买单、员工为结果而战

5.4个步骤：结果定义、一对一的责任、跟踪检查、结果考核

三、要素三：6大执行法则

1.服从法则：以服从为天职 2.目标法则：盯准一只野兔

3.冠军法则：做自己擅长的，上帝助你成功 4.速度法则：先开枪再瞄准 5.团队法则：利他就是利已 6.裸奔法则：没有退路就是出路

第二部分：如何提高个人执行力

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

四、效率做事：管理好时间才能管理好事情

1.2.3.4.5.6.为什么人们总说“很忙”？

时间守恒：时间在哪，执行力就体现在哪 不良时间分配：哪里起火往哪里跑

最佳时间分配：永远做重要不紧急的生命守恒：若不是现在，那是何时？ 时机守恒：与其盯着新闻，不如常照照镜子

五、乐在工作：做好执行首先经营好自己

1.快乐基因：17个秘密 2.快乐入口一：ABC情绪理论 3.快乐入口二：受益理论 4.快乐入口三：放下理论

5.快乐工作的方法：控制情绪、消除心理压力

六、说对话办对事：沟通无障碍、执行有保障

1.沟通目的：鼓舞他人的行动 2.沟通步骤：解码、编码、反馈

3.沟通底线：说对方想听的，听对方想说的 4.沟通策略一：与对方频道同步（同理心）5.沟通策略二：如果…更好…

6.沟通策略三：销售你的建议（FAB）

第三部分：如何提高组织执行力

七、执行的三个核心流程

1.人员流程：用对的人 2.战略流程：做对的事 3.运营流程：把事做对

八、组织执行力8个误区

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com1.战略是管理者的事，执行是员工的事； 2.用人不疑、疑人不用； 3.学谋略多，学规则少； 4.管理制度变来变去，朝令夕改； 5.制度变形，熟人环境没有规则； 6.管理者没有常抓不懈； 7.差不多就行；

8.策略与制度本身不具有执行性。

九、如何有效的执行战略？

1.战略执行失败四大原因； 2.运用平衡计卡有效执行战略； 3.战略执行的五个基本步骤； 4.建立战略执行保障体系。

第四部分：主管领导力决定员工执行力

十、善于激励别人：如何让下属充满干劲与激情？

1.基本原理：抓糖原理与马斯诺需求层次理论； 2.激励菜谱：4种不同人格类型的激励； 3.2大关键：即时性与创意性； 4.实战演练：训练你的真诚赞美；

5.头脑风暴：写下10种可操作的小激励策略。

十一、做教练型干部：如何培养“打胜仗”的团队？

1.理解教练：教练是什么？ 2.注意事项：如何当好教练？

3.日常教导：中层管理的“三忌”与“三问”； 4.管理猴子：别让猴子跳回你的背上的3个关键点； 5.教导下属：离场管理的7个步骤。

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

十二、领导的艺术：如何做领导者而不仅是管理者？

1.理解领导力：塑造自身影响力与人格魅力； 2.聚人先造梦：如何成为有跟随者的领导？ 3.做事先安人：如何用对人做对事？ 4.修人先修路：如何“修路”提高效率？ 5.育人先育魂：如何善用文化的力量？

10倍速领导力

 课程说明

杰克·韦尔奇说：我讨厌管理，最喜欢领导。成功的公司之所以获得成功，是因为它们有很多的领导者，而他们之所以有很多的领导者，是因为它们能够有意识地、系统地“生产”领导者，这正是商界成功者和失败者之间的区别。

尤其在这个速度致胜的商业时代，企业不仅仅要技术的创新，更要管理的创新。传统的管理模式已经过时，21世纪需要每个人自动自发的创新。管理者不是带着管理模式加盟企业，而是根据企业迅速地创新。优秀的领导者不仅要在战略思想上遵循“下雨打伞”的自然法则，同时，在管理风格上要随势而变，像水一样灵活。蒋小华老师独创“10倍速领导力”课程旨在通过提升领导者的思维与管理方法，从而提高团队的执行力，倍增企业的业绩。

 课程对象：

公司各部门的中高层管理人员

 课程时间：2天  课程大纲：

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

第一部分：领导力的基础部分

1.为什么需要领导者 2.领导力的缺失

3.关于领导力的一些错误观念 4.领导力是什么 5.领导者该做些什么？ 6.领导他人，管理自己

第二部分：10倍速理论

1.我们处在一个什么年代？ 2.21世纪管理面临大挑战 3.10倍速理论模型 4.10倍速组织的关键词

第三部分：10倍速领导关系

1.领导VS管理

2.速度VS完美

3.结果VS过程

4.怀疑VS相信

5.战略VS执行

第四部分：10倍速领导模型

1.愿景唤起专注

2.沟通赋予意义

3.定位获取信任

4.激励创造执行

5.教导带来长青

6.创新推动变革

第五部分：10倍速领导方法论

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com1.造物先造人 2.修人先修路 3.育人先育魂

赢在80、90后

---80、90后员工管理

课程说明：

《中国企业员工敬业指数调查报告》显示，与其他年龄段的人相比，上世纪80年代后出生的年轻人尽管初入职场，但却表现得最不敬业。而且多数管理者表示，面对80后他们有些手足无措……

当今世界的管理理论诞生时“80后”还没有出生，如今他们已正值就业年龄，如果我们仍然沿用老的管理哲学，这无疑是拿一把旧尺丈量姚明的身高、测算刘翔的速度、计算李宇春的财富，是注定让人难以理解的，然而就是他们创造了足以令世界侧目的成绩，探索成功背后的管理秘籍显得十分必要。

传统的管理模式逐渐地走向衰落或终结，例如作为西方管理鼻祖通用汽车的破产，就意味着以大工业规模化时代为背景、以泰勒科学管理为灵魂、以精英官僚体制为主要特点的传统管理模式已到了穷途末路。未来“80后”和职场新人，几乎是同一群人。可见谁掌握了“80后”谁将是未来企业的赢家。课程收益：

1.解决管理者对80后管理成效的困惑，让您真正了解80后。2.面对80后的群体，让管理者懂得如何领导和激励他们。3.如何有效的融入到80后的群体中并有效开展工作。

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com课程时间：一天 课程提纲：

前言：到底谁的问题？

一、认识80后---8090后声音：不是我改，而是你改

1.你是不是常看到…… 2.70后与80后特征冲突； 3.8090后经典语录分析； 4.8090后的“缺点”与优点。

二、从web2.0寻找管理入口---8090后声音：我要民主与自由

1.我们处在一个什么时代？ 2.21世纪管理面临大挑战； 3.管理2.0时代的特征与趋势； 4.10倍速理论的应用。

三、重领导少管理---8090后声音：不是你有权力，而是你有魅力

1.领导是什么？

2.管理者与领导者的区别； 3.领导者应该做些什么？ 4.领导他人，管理自己。

四、多聆听少说教---8090后声音：拒绝洗脑，我的地盘我作主

1.有效沟通策略；

2.亲和力：不战而屈人之兵； 3.同理心沟通。

五、要结果少指挥---8090后声音：只要你想，我就能

1.员工和企业是什么关系？

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com2.获得结果：2BC原则； 3.如何收获结果？

六、常激励少批评---8090后声音：激励要即时与分明

1.激励关键：即时性；

2.激励策略:创造感动、制造危机； 3.迫使进化：没有紧迫感、就没有行动。

七、做教导性管理者---8090后声音:不只是工资的增长

1.领导“三忌”与“三问”； 2.别让猴子跳回你的背上； 3.“离场”管理。

八、抓招聘少培养---8090后声音：找对人做对事

1.人才浪费与人才缺失；

2.外企“掠夺”人才的7种方式； 3.慧眼识鹰：48字真经； 4.人才复制四步曲。

九、重创新推变革---8090后声音：挑战先例、质疑传承

1.突破管理思维； 2.管理创新的本质； 3.分解创新管理问题； 4.谷歌崭新的管理模式。

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

冲突管理：化干戈为玉帛的智慧

 课程说明

根据美国管理协会的一项调研，一位职业经理人至少会有24%的工作时间是花在冲突管理上的。——这是对时间的巨大浪费吗？ 当管理者传达决策时，都希望看到自己的团队成员能够完全服从上级的指示。——这个团队的绩效会最优吗？

孔子曰：君子和而不同，小人同而不和；孟子云：无敌国者，国恒亡也。冲突只是发展、变化或创新带来的副产物。没有人喜欢冲突，但有人的地方就有冲突。冲突不全是坏事，它能暴露组织中存在的问题，促进问题的公开讨论，增强企业活力，刺激良性竞争。

冲突管理一门学问，无论是企业管理者，还是家庭成员都必须掌握，否则组织在内耗，家庭在折磨。出现冲突并不可怕，关键如何有效化解。办法总比问题多，任何冲突都有完美解决的方案。当冲突出现时，如何化冲突为共赢、化干戈为玉帛？

 课程对象：

公司各部门的中高层管理人员

 课程时间：1天  课程形式：

案例分析、互动研讨、精辟总结、操作练习相结合的培训形式，使得有一定管理实践经验的学员产生豁然开朗、耳目一新的感觉。

 课程大纲： 前言：

7.冲突无处不在

8.你的脑海里可能出现哪些词？ 9.有关冲突的2个思考题 10.博弈：囚徒困境 第一部分：正确认识冲突

5.冲突的定义及新观点

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com6.冲突的类型 7.冲突产生的原因 8.如何正确看待冲突 9.冲突的过程

10.冲突处理的5种常用方式 第二部分：化解冲突的智慧

6.竞赛还是共赢？ 7.冲突解决的原则 8.如何达成统一？ 9.冲突解决的方法

10.管理者处理冲突的技巧 11.组织处理冲突的要点 12.小结：冲突管理48字原则 第三部分：高效沟通的策略

7.沟通的目标

8.沟通的步骤 9.沟通的底线

10.沟通的策略

11.如何与上、下级沟通？

12.如何进行有效的会议沟通？ 13.小结：高效沟通24字方针

蒋小华沟通兵法

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

高效沟通策略

课程说明：

说对话才能做对事，无论是在战略执行中，还是在商务谈判中，甚至同事关系的处理方面，良好的沟通是前提。美国著名学府普林斯顿大学对一万份人事档案进行分析，发现：“智慧”、“专业技术”和“经验”只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的人际沟通。哈佛大学就业指导小组调查结果显示，在500名被解职的男女中，因人际沟通不良而导致工作不称职者占82％。

课程收益：

本课程帮助你深化对“沟通”的认识，掌握高效沟通的秘诀；通过演练培养你的亲和力与演讲力，快速建立个人影响力；懂得与企业内外进行有效的沟通，实现团队与个人的更大价值。

课程时间：一天 课程对象：

希望在生活中轻松赢得友谊，发挥影响力，展现沟通的魅力的人；需在工作中时常面对不同的人，与之交流、协调、沟通的销售人员、技术支持人员、市场支持人员、各类专业人士；在企业承担领导角色的中、高层管理者，迫切需要激发每一位员工的由衷合作，实现企业的持续发展。

课程提纲：

一、沟通是什么？

1.沟通目标：鼓舞对方达成行动； 2.沟通步骤：编码、解码、反馈； 3.沟通之道：100%的责任

4.沟通底线：说对方想听的，听对方想说的

二、知已知彼，百战不殆

1.问对问题：了解他的心/发问的技巧

2.有效倾听：倾听的层次/倾听的用词、语调和动作/倾听的技能/倾听的禁忌

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com3.有效反馈：理解确认/异议澄清/肢体语言反馈

三、不战而屈人之兵（亲和力）1.微笑：欲取之，先予之 2.赞美：面子给你，里子给我 3.频道同步：原来都是同道中人

四、运畴惟幄，志在必得（同理心）1.区别：换位思考与同情心 2.步骤：辨识与反馈

3.准则：先处理心情，再处理事情/立场要坚定，态度要诚恳 五：一对多全盘“通杀”（演讲）1.演讲前：分析听众/设计纲要

2.演讲中：互动/肢体语言的应用/演讲忘词、问倒等处理技巧 3.演讲后：总结/提升 六：组织沟通有效策略 1.如何与上、下级沟通？ 2.如何跨部门沟通？ 3.如何处理沟通中冲突？

蒋小华创新兵法：

构建管理创新组织

 课程说明

21世纪，当颠覆性技术、可畏的竞争、分散的市场、全能的顾问、挑剔的股东都对管理提出新的挑战之时，你的企业是否还在践行所谓的“现代管理”？是否以为只要坚守20世纪甚至19世纪发明的管理理念就可以高枕无忧？如果真是这样，你就大错特错了。

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

在知识经济时代，企业针对“互联网改变人们生活”的现实，管理的思潮何去何从？本课程指出现代管理学各种典范的利弊；开宗明义地指出管理创新可以导致竞争力的转移，并为企业带来持续的竞争优势，并提供给了一种在21世纪建立竞争优势的思维模式，帮助你成为21世纪的管理先锋。

课程的核心旨在建立一种在自由、民主的大趋势，如何建立创新型企业文化与组织，能够有效地解决当前8090后管理上的困惑。

 课程对象：

公司各部门的中高层管理人员

 课程时间：（一天） 课程大纲：

前言：解读管理创新问题

第一部分

为什么要管理创新？

一、传统管理的桎梏

1.21世纪管理面临大挑战

2.工业时代的管理及付出的惨重的代价 3.颠覆传统、赢得挑战

二、管理创新转化竞争优势

1.管理创新的概念与魔力 2.创新塔——创新的四个层级 3.管理创新转化为竞争优势的三个条件

三、管理创新的进程与操作

1.用大思维解决大问题

2.面临三项最艰巨的挑战

A.不论大型或小型组织，战略调整的步伐都将大幅加速 B.让创新成为每人每天的工作

C.为员工创造愿意全身心投入的工作环境，激发员工发掘最大潜能。

3.分解三个创新管理问题

A.创建一个能够迅速自我调整的公司 B.让创新成为每位职员的工作

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.comC.创造员工愿意发挥最佳表现的公司

第二部分 如何成为管理创新者？

一、管理者心态革命

1.突破管理思维：挑战先例、质疑传承 2.接纳新规则：全新问题用全新的原则 3.在边缘中学习：抛弃旧观念，重组管理新基因

二、克服的三大障碍

1.更愿做拥护者而不是坚定的创新的承担者、执行者 2.更愿意传播而不是去创造，想象力的匮乏限制了管理创新 3.更愿意做实际操作者而不是理想化的梦想家

三、成为管理创新者

1.成为管理创新者的9条原则 2.正确理解管理创新的本质 3.管理创新不是万能的

第三部分

迎接管理2.0时代（案例探究）

一、创建目标社区：全食超市－在社区中共生 1.全食超市与传统管理相悖的模式 2.全食超市如何应对管理创新的挑战 3.全食超市对管理创新者的启示

二、倡导民主创新：戈尔公司－民主为要 1.戈尔的创新管理

2.戈尔如何应对管理创新的挑战 3.戈尔对管理创新者的启示

三、关注进化优势：谷歌公司－时时创新

1.谷歌崭新的管理模式

2.谷歌是如何应对管理创新的挑战 3.谷歌对管理创新者的启发

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

蒋小华人才兵法

人才战略：如何选育用留人“财”

 课程说明：

为什么每一个企业都缺人才，尤其是执行人才？为什么你所器重的人才总是留不住，让你失望呢？

人才强则企业强，人才战争的时代已到来，如何引入并留住中层人才是企业成败的关键。那么，如何突破人才经营瓶颈是企业领导人当务之急。在管理中除了选对合适的人才之外，还需要运用优秀的管理工具有效地留住人才，最大化地发挥人才的潜能。古人云：“千兵易找，一将难求”。管理者怎样才能选拔并留住优秀人才为自己所用？蒋小华老师运用前沿的管理思想与实战的管理经验为您提供了有效的解决方案！

 核心思想：

战略的好坏关键取决是否有相应的执行人才，要将人才放在企业第一核心资源上，要将管理的焦点从以事为中心转变以人为中心---这是企业永续经营第一核心竞争力。

 课程时间：（一天）

 课程对象：企业董事长、总经理及各部门主管

 课程大纲：

一、世界人才战争：全球最稀缺资源的争夺战

1.思考：我们到底输在哪里？ 2.外企 “掠夺”人才资源七种方式

二、企业人才危机：解决人才资源的浪费已刻不容缓

1.思考：刘备-五虎叱咤风云，而诸葛亮-蜀中无大将？ 2.“人才荒”与“人才慌”

3.人才浪费与人才缺失：大部分人没有高效工作 4.奶牛现象与诺贝尔奖现象 5.企业人才缺乏的原因及对策

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

三、筑巢引凤：必须把人才引进当作企业战略来抓

1.思考：靠什么引进人才？ 2.企业吸引人才的常用方法 3.人才引进容易犯的错误

四、慧眼识鹰：招聘是领导者最重要的工作之一

1.思考：为什么有好的战略却没有好的执行？ 2.指导思想：48字真经；

3.一问到底：招聘面试如何问对问题？ 4.步步为营：人才招聘的必备流程。5.面试的陋习有哪些？

五、造梦聚才：构建威力无比的企业磁场

1.思考：你的团队属于哪一种情形呢？ 2.Who is the leader？ 3.愿景（价值观）的作用 4.用梦想凝聚人才

六、设槽供跳：让跳槽成为企业中的积极能量

1.思考：到底是什么原因让人才呆不下去？ 2.指导思想：设计好槽让员工跳； 3.对人才跳槽的现实做哪些准备？ 4.必须“分手”如何不“分心”？

七、制造人才：生产的不是产品而是人才

1.思考：为什么伟大的企业难以复制？ 2.人才复制4种办法： 3.不可或缺的5种造血基因

4.总结：一般经理人与优秀经理人对待人才的不同做法

蒋小华团队兵法：

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

团队建设与管理：打造高绩效的团队

 课程说明：

建立“梦幻组合”的团队是所有企业家的期待，企业强大的竞争优势不仅在于员工个人能力的卓越，更重要的是体现在团队合力的强大，体现在那种弥漫于企业中无处不在的团队精神。让团队与个人双赢，是团队管理者的重大挑战。

你负责带领的团队，有多少人视你为可信任的导师？你真心喜欢这些人吗？他们知道你喜欢他们吗？团队成员认为你关心他们，并有能力带领他们取得高绩效？你能帮助团队成员将梦想具体化，并能帮助他们实现梦想？……总之，团队领导必须具备专业能力。

世界上80％的人都不是天生的将才，本课程帮助团队领导知道如何带领团队成员共事，激发团队工作干劲与激情，实现远超乎你预想的团队业绩。帮助企业构建一支创造高绩效的专业团队，并为现代企业提供真正有效的团队领导标准和机制，同时为团队领导人提供了许多具体可操作的领导技能。

 培训对象：企业中高层管理人员及从事团队管理的专业人士。

 课程时间：2天  课程纲要：

一、团队精神：如何让组织成员拥有团队精神？

1.团队思考：为什么人多不一定力量大？ 2.组建团队：在课程训练中实践团队管理 3.三赢思维：如何实现你好、我好、大家好？ 4.团队游戏：体验与感悟团队合作的意义

二、认识团队：如何真正发挥的团队作用？

1.理解团队：团队的定义与与群体的区别 2.行为曲线：如何理解发展的阶段？

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com3.建设原则：团队建设6种基本原则 4.团队角色：如何识别与理好团队角色问题 5.发展阶段：每种阶段采取何种管理策略？

三、团队沟通：如何实现团队沟通顺畅？

1.终极目标：鼓舞对方达成结果；

2.3个步骤：编码、解码、反馈；

3.基本原则：说对方想听的，听对方想说的；

4.沟通策略：有效沟通的5个策略； 5.实战训练：谁的分享最好？

四、冲突管理：如何化解团队内部的冲突？

1.什么是冲突？ 2.如何看待冲突？

3.建设性冲突与破坏性冲突 4.冲突处理的5种策略 5.冲突处理原则及避免注意事项

五、团队激励：如何让团队成员充满干劲与激情？

6.基本原理：抓糖原理与马斯诺需求层次理论； 7.激励菜谱：4种不同人格类型的激励； 8.2大关键：即时性与创意性； 9.实战演练：训练你的真诚赞美；

10.头脑风暴：写下10种可操作的小激励策略。

六、当好教练：如何培养“打胜仗”的团队？

6.理解教练：教练是什么？ 7.注意事项：如何当好教练？

8.日常教导：团队主管的“三忌”与“三问”；

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com9.管理猴子：别让猴子跳回你的背上的3个关键点； 10.教导下属：离场管理的7个步骤。

七、创造执行： 如何实现强大的团队执行力？

1.真正执行：如何打造团队执行力？

2.结果定义：如何进行目标的设定、分解并承诺？ 3.锁定责任：如何进行职责的描述与确认？ 4.跟踪检查：如何有效跟踪、检查与督导？ 5.关键考核：如何进行业绩评介、面谈与改善？

八、领导艺术：做团队领导者而不仅是管理者

6.实现领导：塑造自身影响力与人格魅力； 7.启导愿景：如何成为有跟随者的领导？ 8.慧眼识鹰：如何用对人做对事？ 9.建立系统：如何“修路”提高效率？ 10.塑造灵魂：如何建立团队文化？

蒋小华中层兵法：

赢在中层：打造企业的新中层

——中层自身素养与管理技能提升训练

 课程背景:

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

中层是企业的中坚力量，在组织中起到承上启下的作用，中层的职业素质、管理能力和领导能力决定了业务发展的速度，决定了组织能否带领出一支优秀的员工队伍，决定了能否有效达成组织经营目标和业绩。因此，对中层提供系统训练十分必要。但中层在实际管理中常常存在以下问题：

1、中层缺乏自我定位能力，不能准确进行角色定位；

2、中层在工作中对管理出现的问题不能正确地理解和看待，对上对下都有抱怨，不愿意承担责任，缺乏正确的管理意识与观念；

3、中层的时间观念缺乏，每天的工作缺乏规划，没有重点，看起来每天都很忙，但不知在忙什么，忙得没有效果

4、中层的执行力严重缺乏，领导的意图总是贯彻不到为或者没有及时落实；

5、中层的领导能力缺乏，影响力不够，不能有效领导员工，不善于激励员工和调动员工工作积极性；

6、中层缺乏辅导员工技能，不能很好训练员工，只会使用，不会训练，把员工训练的职责全部交给了人力资源部；

7、中层不善于与上司、下属、同事沟通，工作常常得不到支持；

8、中层不懂得设定目标，没有掌握达成目标的科学方法。……

 课程形式：

案例分析、互动研讨、精辟总结、操作练习相结合的培训形式，使得有一定管理实践经验的学员产生豁然开朗、耳目一新的感觉。

 课程目标：

学员通过系统的管理知识和技能的研习，将相关管理才能落实于日常管理工作，以提升企业管理绩效，增强企业核心竞争力，使个人与企业同时受益。

1、统一企业中层与企业经营层的管理理念（了解组织文化内涵，明确管理职责，建立正确态度，认知使命意义，勇于面对挑战，设定管理基准，培养问题意识）；

2、全面提升企业中层管理技能的水准（评价和辅导下属的业绩，发现问题与解决问题的能力，培养与指导部属的能力，组织与工作协调能力，领导能力与激励部属的能力，创新能力）；

 课程大纲：

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

一、自身修炼：做最好的自己

1.心态管理：打开窗子，看到一个新世界； 2.武装自己：与鲨鱼一起游泳； 3.乐在工作：让工作成快乐的生产基地； 4.知行合一：让思想飞翔、让行动结果

二、赢在中层：如何让组织决胜于中层？

1.重视贡献：我能贡献什么？ 2.注重执行：用结果说话； 3.现地现物：有问题现场解决； 4.消除浪费：降低成本就是增加利润；

5.用人所长：发挥每个人（上级、下属及自己）的优势。

三、找准自己的位置：把事做对和做对的事

1.检讨缺失：糟糕中层的八大罪状及走入的误区； 2.管理认知：中层中层到底该些干什么？ 3.中层定位：中层的3大任务与3重境界； 4.案例讨论：陈经理的角色错在哪？

5.软件升级：从技术走向管理，从管理走向领导。

四、掌握自己的时间：如何高效率地工作？

1.忙－盲－茫：为什么你总是没有时间？ 2.认清问题：时间对中层的压力；

3.管理时间：究竟如何控制和支配自己的时间； 4.效率工作：以结果为导向的时间管理策略；

5.案例讨论：A、任林的问题在哪？B、肖经理如何安排好自己一天？

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

五、有效的沟通：如何鼓舞行动、实现成果？

1.终极目标：鼓舞对方达成结果；

2.3个步骤：编码、解码、反馈；

3.基本原则：说对方想听的，听对方想说的；

4.沟通策略：有效沟通的5个策略； 5.实战训练：谁的分享最好？

六、善于激励别人：如何让下属充满干劲与激情？

11.基本原理：抓糖原理与马斯诺需求层次理论； 12.激励菜谱：4种不同人格类型的激励； 13.2大关键：即时性与创意性； 14.实战演练：训练你的真诚赞美；

15.头脑风暴：写下10种可操作的小激励策略。

七、做教练型干部：如何培养“打胜仗”的团队？

11.理解教练：教练是什么？ 12.注意事项：如何当好教练？

13.日常教导：中层管理的“三忌”与“三问”； 14.管理猴子：别让猴子跳回你的背上的3个关键点； 15.教导下属：离场管理的7个步骤。

八、创造真正的执行： 4R绩效管理流程？

6.真正执行：如何打造团队执行力？

7.结果定义：如何进行目标的设定、分解并承诺？ 8.锁定责任：如何进行职责的描述与确认？ 9.跟踪检查：如何有效跟踪、检查与督导？ 10.关键考核：如何进行业绩评介、面谈与改善？

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

九、领导的艺术：如何做领导者而不仅是管理者？

11.理解领导力：塑造自身影响力与人格魅力； 12.聚人先造梦：如何成为有跟随者的领导？ 13.做事先安人：如何用对人做对事？ 14.修人先修路：如何“修路”提高效率？ 15.育人先育魂：如何善用文化的力量？

讲师介绍：

蒋小华 现任战略与执行研究院院长，华略企业管理咨询有限公司董事长兼首席培训师，清华大学、浙江大学EMBA班特约讲师，多家培训机构特聘讲师，多家媒体杂

志专栏撰稿人，2007年获“中国管理咨询行业十佳杰出人物”，2009年荣获“全球500强华人讲师”，被业届誉为“最佳执行教练”，出版著作：《为结果而战：打造以结果为导向的执行模式》。

他，实战型管理咨询培训专家：五年大型外资企业及六年中国民营企业管理实战，积累了丰富的管理实战经验，同时本着“术有专攻”的学习态度，一直在企业管理领域不断学习、实践与总结，并探索企业战略执行能力与团队执行力提升的“道”、“术”、“器”，更是积极地以学员为主体，以培训效果作为最高价值地引导与启发学员，凭借多年的管理实战经验和数百场演讲培训心得，在执行力训练与战略执行咨询造诣斐然。

管理人员培训

主讲：蒋小华 杭州华略企业管理咨询有限公司www.xiexiebang.com

他，资深的财经作者与商业观察家：洞察企业的管理大势，把脉商业的发展方向，习惯于将一些新的财经视点与管理心得记录下来与大家分享，如今已列入国内各大网站如新浪、搜狐、腾讯、网易、阿里巴巴等名人博客，在互联网上拥有相当高点击率。现已成为多家财经媒体的专栏作家。其写作独具慧眼、别具匠心、一针见血地指出背后的实质，往往能够给人极大的启发，深受广大读者的喜爱与好评。

他，一位积极的管理梦想者与实践家：他有一个梦想，就是建立中国式哈佛商学院，为中国式管理添砖加瓦。期待中国式管理模式照亮全球，引领世界企业的发展。目前，中国没有真正意义的世界级企业，也没有真正意义上的世界级管理专家，在亚洲称得上只有日本的大田研一。中国经济能够真正雄居世界，不是靠地大物博，不是靠人口众多，靠的是我们有自己最前瞻的管理思想。为此，他积极努力着、探索着。同时，他更是一个实践者，将所学到管理思想积极应用到实践当中去，除了开创自己的公司，还坚持帮助更多的成长型企业提供咨询与服务。

第四篇：餐饮服务单位管理人员培训试卷1

餐饮服务单位管理人员培训试卷

一、单选题：（每小题2分，共70分）

1、《中华人民共和国食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，其通过时间是：（C）。

A、2008年2月28日

B、2008年6月1日

C、2009年2月28日

D、2009年6月1日

2、《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。

A、6个月

B、1年

C、2年

D、3年

4、《中华人民共和国食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价

B、双倍

C、5倍

D、10倍

5、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

6、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（A）内不得再次申请餐饮服务许可。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

7、被吊销“餐饮服务许可证”的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事餐饮服务管理工作。

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年

8、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A）。A、食品安全管理人员

B、营养师

C、烹饪师

D、选料师

9、餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。

A、厨师证

B、餐饮服务资格证

C、健康合格证明

D、餐饮服务许可证

10、鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（A），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A、秋水仙碱

B、黄曲霉素

C、龙葵素

D、亚硝胺

11、因为河豚鱼中含有剧毒物质（B），所以我国相关部门规定餐饮服务单位不得采购、加工河豚鱼。

A、甲胺磷

B、河豚毒素

C、苦杏仁苷

D、亚硝酸钠

12、HACCP的中文全名是（D）。

A、良好操作规范

B、卫生标准操作规范

C、良好农业规范

D、危害分析与关键控制点

13、食品安全事故调查的部门应当在（B）的统一组织协调下分工协作，相互配合，提高事故调查的工作效率。

A、餐饮服务单位

B、卫生行政部门

C、疾病与预防控制部门

D、食品药品

监管部门

14、《国家食品安全事故应急预案》中将食品安全事故划分为（D）级。A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

15、餐饮服务单位如果发生食品安全事故，（A）将作为食品安全的第一责任人履行法律义务，承担法律责任。

A、餐饮服务单位

B、卫生行政部门

C、疾病与预防控制部门

D、食品药品监管部门

16、不可以带入食品加工区域的物品包括（D）。

A、个人衣物

B、饮用水杯

C、私人物品

D、以上都是

17、细菌性食物中毒具有较为明显的季节性，一般以（C）为高发季节。A、1-3月

B、2-4月

C、5-10月

D、11-12月

18、《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品

B、食品添加剂

C、香料

D、增白剂

19、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（D）罚款。A、1万元以上5万元以下

B、2万元以上10万元以下 C、货值金额2倍以上5倍以下

D、货值金额5倍以上10倍以下

20、《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（D）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》。A、15

B、20

C、25

D、30

21、根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（A）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、食品事故处置

B、餐馆规章制度

C、厨房规章制度

D、以上都不是

22、根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（D）。A、专人负责

B、专室制作

C、工具专用

D、以上都是

23、食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（D）。

A、便于检查

B、便于清洗

C、便于消毒

D、便于改装

24、烹调食品应烧熟煮透的目的是（A）。

A、杀灭病原菌

B、控制加工量

C、控制细菌生长繁殖

D、防止食物受到细菌污染

25、（A）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。

A、低温冷藏

B、高温热藏

C、常温贮藏

D、置于阴凉处

26、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（D）。

A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务

C、使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务 D、以上都是

27、下列不属于5S管理的是（D）。

A、清洁

B、清扫

C、整理

D、控制

28、以下（C）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌。

A、彻底加热

B、严格消毒

C、充分清洗

D、消毒液浸泡

29、氯化钙作为食品添加剂可以用于（C）中。

A、面食制作

B、肉类食品加工

C、豆制品制作

D、乳制品制作

30、凉菜的污染主要来自于（A）。

A、熟制后的加工环节

B、选择材料环节

C、清洗环节

D、食用环节

31、以下不得重复使用的食品是（D）。

A、回收的沸腾鱼片汤料

B、辣子鸡块中拣出的辣椒

C、回收的火锅汤料

D、以上都是

32、餐饮业食品安全管理的重点是（D）。

A、对加工过程的监控

B、对已加工食品的检验

C、经营状况的检查

D、以上都是

33、发霉的花生含有的一种剧毒强致癌物质是（A）。

A、黄曲霉毒素

B、苦杏仁苷

C、大肠杆菌

D、龙葵素

34、在常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在（C）以上。A、10微米

B、10毫米

C、10厘米

D、10分米

35、以下措施中，对于选择符合要求的食品供应商最关键的是（C）。

A、查验供应商是否具有食品合法经营资质 B、查验供应商提供的食品检验合格证明

C、到实地检查供应商，并抽取准备采购的原料进行检验 D、对供应商索取发票

二、判断题（每小题2分，共30分）

1、餐饮服务食品安全职业道德建设的出发点主要体现在食品安全意识、食品安全责任、食品安全纪律和食品安全技能四个方面。（√）

2、餐饮服务单位可以采购、使用野生蘑菇。（×）

3、一次性餐饮具经清洗消毒后可以重复使用。（×）

4、食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（√）

5、从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证，但可以出借餐饮服务许可证。（×）

6、同一餐饮服务提供者在不同地点或场所从事餐饮服务活动的，不用分别办理《餐饮服务许可证》。（×）

7、《中华人民共和国食品卫生法》目前仍然有效。（×）

8、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。（×）

9、食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（√）

10、制定培训计划时，应针对培训对象确定具体的培训目标和培训方式、方法。（√）

11、病毒生存所需的条件与细菌相同。（×）

12、所有的食品原料、半成品的使用期限均可由餐饮服务单位自行规定。（×）

13、集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。（√）

14、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。（×）

15、鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。（√）

第五篇：烟花爆竹零售管理人员培训考试试卷及答案

烟花爆竹零售经营管理主要负责人、安全管理人员

培训考试题

姓名单位成绩身份证号联系电话

一、判断（共20分，错的打“×”，对的“√”，每小题2分）：

（）1.生产经营单位是事故隐患排查治理和防控的责任主体。（）2.未取得烟花爆竹经营许可证的，任何单位或者个人不得从事烟花爆竹经营活动。

（）3.烟花爆竹批发许可证的有效期限为3年。（）4.可以携带烟花爆竹搭乘公共交通工具。

（）5.对未经许可经由道路运输烟花爆竹的，将由公安部门责令停止非法运输活动，处1万元以上5万元以下的罚款。（）6.烟花爆竹经营许可证的颁发和管理，实行企业申请、分级发证、属地监管的原则。

（）7.火灾监测由热、火焰、烟气或可燃气体传感装置来实现。（）8.电气线路严禁采用绝缘电线明敷设或穿塑料管敷设。（）9.批发企业对非法生产、假冒伪劣、过期、含有违禁药物以及其他存在严重质量问题的烟花爆竹，应当退还原进货单位。（）10.烟花爆竹批发企业可以在城市建成区内设立烟花爆竹储存仓库。

二、单选（共20分，每小题2分）：

1、《烟花爆竹经营许可实施办法》是国家安全生产监督管理总局

令第（）号。

A、61B、65C、452、生产经营单位的()对本单位的安全生产工作全面负责。

A、安全管理人员B、股东C、主要负责人

3、烟花爆竹零售许可证的有效期限由发证机关确定，最长不超过（）年。

A、1B、3C、24.根据结构与组成、燃放运动轨迹及燃放效果，烟花爆竹产品分为（）大类。

A、2B、9C、14

5.烟花爆竹是以（）为原料制成的工艺美术品，通过着火源作用燃烧（爆炸）并伴有声、光、色、烟、雾等效果的娱乐产品，同时又是易燃易爆的危险品。A、烟火药B、黑火药C、火药

6.专业燃放类烟花爆竹产品使用（）字体注明“专业燃放”。

A、红色B、绿色C、黄色

7.烟花爆竹产品每件毛重不超过（）kg。A、20B、30C40

8.零售场所的面积不小于()平方米，其周边()米范围内没有其他烟花爆竹零售点，并与学校、幼儿园、医院、集贸市场等人员密集场所和加油站等易燃易爆物品生产、储存设施等重点建筑物保持()米以上的安全距离。

A、1050100B、20100200C、10601509、烟花爆竹零售经营者（）在烟花爆竹经营许可证载明的储存（零售）场所以外储存烟花爆竹。（）。

A、可以B、不可以C、特殊情况可以

10、《烟花爆竹经营许可实施办法》规定，零售经营者有销售非法生产的烟花爆竹的行为，责令其停止违法行为，处（）元以上（）元以下的罚款，并没收非法经营的物品及违法所得；情节严重的，依法吊销零售许可证：

A、10005000B、500010000C、5002000

三、多项选择（25分，每小题5分）：

1.烟花爆竹产品按照药量及所能构成的危险大小，为()等级。

A、AB、BC、CD、DE、E2.防静电的基本措施有（）：

A、减少摩擦起电 B、静电接地 C、加抗静电添加剂 D、增加空气湿度

3.燃烧三要素为（）。

A、可燃物B、氧化剂 C、点火源D 氧化物

4.烟花爆竹经营单位的布点，应当按照（）的原则审批。（）

A、保障安全B、统一规划C、合理布局D、总量控制E、适度竞争

5.烟花爆竹经营许可证的颁发和管理，实行（）的原则。（）。

A、企业申请B、分级发证C、属地监管

四、名词解释（每题5分、共15分）

1、烟花爆竹

2、危险物品

3、事故隐患

五、问答题（共20分，每题10分）：

1、燃放烟花爆竹有那些危害？

2、零售经营者应当符合哪些条件才可以经营？

一、1、√2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.×10.×

二、1.B2.C3.C4.B5.A6.A7.B8.A9.B10.A

三、1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCDE5.ABC

四、名词解释：

烟花爆竹：烟花爆竹是以烟火药为原料制成的工艺美术品，通过着火源作用燃烧（爆炸）并伴有声、光、色、烟、雾等效果的娱乐产品，同时又是易燃易爆的危险物品。危险物品：是指易燃易爆物品、危险化学品、放射性物品等能够危及人身安全和财产安全的物品。

事故隐患：是指生产经营单位违反安全生产法律、法规、规章、标准、规程和安全生产管理制度的规定，或者因其他因素在生产经营活动中存在可能导致事故发生的物的危险状态、人的不安全行为和管理上的缺陷。

五、问答题

1.燃放烟花爆竹有那些危害？

一是容易引起火灾和伤人事故；二是污染空气和城市环境；三是噪声扰民。

2、零售经营者应当符合哪些条件才可以经营？答：

（一）符合所在地县级安全监管局制定的零售经营布点规划；

（二）主要负责人经过安全培训合格，销售人员经过安全知识教育；

（三）春节期间零售点、城市长期零售点实行专店销售。乡村长期零售点在淡季实行专柜销售时，安排专人销售，专柜相对独立，并与其他柜台保持一定的距离，保证安全通道畅通；

（四）零售场所的面积不小于10平方米，其周边50米范围内没有其他烟花爆竹零售点，并与学校、幼儿园、医院、集贸市场等人员密集场所和加油站等易燃易爆物品生产、储存设施等重点建筑物保持100米以上的安全距离；

（五）零售场所配备必要的消防器材，张贴明显的安全警示标志；

（六）法律、法规规定的其他条件。