擂鼓镇小学后勤食堂保管员安全目标责任书

第一篇：擂鼓镇小学后勤食堂保管员安全目标责任书

擂鼓镇小学后勤食堂保管员安全责任书

1.准确记录。库房所存原料、炊具、用品要按品种建立明细账，出入库要认真及时地作好记录，做到账物相符。

2.各种原材料购进后，保管员要严格验收，应根据进货发票所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收。如发现规格、数量、金额不符合情况，要及时与采购员联系更正；如遇到质量很差甚至霉烂变质时，拒绝收存。

3.严格执行出入库制度，及时发料。各班组用料时，应填写“食料单”，办理食料手续，保管员凭单发料。如因急需来不及填写领料单，要临时记录，当日下班前必须补填。

4．为保证出库原料质量，库存原料要经常翻拣、及时晾晒。寒暑季节应防止霉烂变质。

5.搞好本月末总盘点和月中小盘点。每月底由后勤主任、核算员、总务主任参加，实事求是地盘库制表上报，做好记录；如遇账物不符，应认真分析盈亏原因，研究改进措施。

6.负责食堂冷库、门窗、水、电、火的检查管理，发现问题及时处理、及时报告。

7.做好库房内的灭鼠灭蝇工作，保持库内物品整洁卫生.责任人：

擂鼓镇小学

2014年2月17日

第二篇：擂鼓镇小学后勤食堂采购员安全目标责任书

擂鼓镇小学后勤食堂采购员安全责任书

1.熟悉学校食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5.采购食品必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向后勤主任请示并得到同意。

责任人：

擂鼓镇小学

2013年2月17日

第三篇：擂鼓镇小学后勤食堂炊事班长安全责任书

擂鼓镇小学后勤食堂炊事班长安全责任书

1.负责加工和保证按时供应全校用膳学生当天（当餐）所需要的花色品种多样化的荤素菜。

2.配合青少年学生身体生长发育特点，根据季节制定营养均衡全面的主、副食食谱。

3.按食谱和成本底线拟定主、副食原料的采购计划，并监督实施。

4.组织炊事班组点名，讲评前日工作，布置当日重点工作。

5.检验主、副食品原材料及制成品质量。现场组织和指导主、副食区岗位人员加工制作主、副食品。

7.监督检查主、副食区个人卫生、饮食卫生及责任区卫生、消除卫生安全隐患。

8.检查主、副食区各工序工作，对各工序间出现的问题及时协调处理。

9.检查监督厨房主、副食生产设备设施管理使用情况，消除事故隐患。

10.组织厨师研讨厨技。

11.监督做好每日三餐的24小时主、副食留样工作。按规定处理剩余菜肴.提前查看后厨主、副食开餐前的准备情况，如有异常，迅速处理并报告食堂负责人。

责任人:

擂鼓镇小学

2014年2月17日

第四篇：擂鼓镇小学后勤食堂厨师安全责任书

擂鼓镇小学后勤食堂厨师安全责任书

1.全面负责大灶的一切生产工作，每周开出菜单。

2.负责调芡汤、浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。

3.负责涨发、蒸发干货。

4.烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透。

5.按每天的菜单要求出菜。

6.每日清洁炉灶。

7.不断提高烹调技术，注意色、香、味。

8.不断改善服务态度，坚持文明礼貌。

责任人:

擂鼓镇小学2014年2月17日

第五篇：擂鼓镇小学后勤食堂餐具清洗员安全责任书（写写帮整理）

擂鼓镇小学后勤食堂餐具清洗员安全责任书

1.按规定做好责任区及个人卫生。

2.每天早、中、晚三次定时清扫食堂周边的环境卫生。

3.每餐开餐后对食堂内、外所有沟道进行冲洗和疏通。

4.在后厨生产及师生进餐过程中，对厨房走道进行即时保洁。

5.严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量。

6.洗消后的用具、餐具入厨保存，禁止无关人员触摸。

7.做好收尾工作，及时清理、维护洗消设备，确保设备整洁卫生、正常使用。

8.用具、餐具分发时要按规定操作，防止污染。

责任人:

擂鼓镇小学

2014年2月17日