试题回顾

第一篇：试题回顾

试题回顾

1.命题作文：

1983《我从实践中懂得了这个道理》①我不是我们②实践中，生活中经历的事③道理、指示 1985《值得回忆的》值得：有意义、有价值。回忆：以往经历的人和事

1992《在阳光下成长》阳光下：喻幸福的时代，（党的领导、社会主义社会、亲人的关 怀）成长：生长成熟、写自己、写别人、写群体均可，但最好写自己。

1993《在中考的前一天》1995《一件使我的事》 1996海淀《那一次》1998北京市《我和书的故事》

1999《合作》《湖群在消失》读后感2000大兴《珍贵的礼物》《小议追星》 2002大兴《自讨“苦”吃好》2003北京市《喝彩》

2.半命题作文：

1995：《一件使我的事》2001：《（爸爸、妈妈）真辛苦》 2002：大兴《我的（快乐、烦恼、悔恨、痛苦、秘密、追求）》

二.心理准备:□克服畏难情绪□用自己的话写文□保持自己的语言风格

三.材料准备

1、梳理写过的材料

（1）按空间

①学校：老师、同学、集体、学习、读书、活动③家庭：家中的人和事、课余生活

②社会：人、事、场景、活动、见闻④定指与不定指：发生在的一件事

（2）按时间

①现实：学校、家庭、社会的（人、事、场景、活动）

②过去：回忆过去的（人、事、场景、活动）

③未来：展望、假设、想象。

例题：假如我、我多想、我有一个梦想、二十年后再相聚、展望2008年的北京、明天会更好

④定指与不定指：在时候、当我时候

（3）按体裁

□记叙文

①写人：突出人的思想品质、精神面貌或性格特征；人与人之间的交往、关系、友谊、矛盾等。注意肖像、语言、动作、心理描写。

◇自己

例题：我的（故事、追求、探索、爱好、愿望、理想、梦想、渴望、快乐、烦恼、悔恨、痛苦、秘密、经历、课余生活、学习方法、座右铭、自画像、个性）、我第一次当我的时候、我变得聪明（聪明、坚强、勇敢、成熟、懂事）了、我就是这样一个人 为自己喝彩、我学会了自主、我是一个有（自信、志气、理想、智慧）的中学生、我是谁我成功了、我不怕困难、我欣赏自己、我在努力、我为此而、我学会了

我的自画像、我有一个小秘密、我喜欢（竞争、探索、挑战、这节课、这句名言）我一定行、我想对您说、我真棒、我长大了、一段（不平凡、难忘、有趣）的经历

我要让父母（老师）为我骄傲（自豪）

◇别人：父母、亲友、邻居、老师、同学、路遇

例题：有这样一个人、偶像、榜样、英雄、他的心灵真美、他变了、大家都夸他、记一个助人

为乐的人、笑了、（爸爸、妈妈、老师）真辛苦、他（她）真棒、童年的伙伴

◇人与人：

例题：师生之间、同学之间、同桌、朋友、记一个爱我的人、老师，我永远忘不了您

我爱（爸爸、妈妈、老师）、我和我的（老师、父母、朋友、同学、同桌）我逐渐了解了他、我（熟悉、热爱、喜欢、尊敬、敬佩、佩服、了解、感谢）的一个人让爸爸妈妈为我骄傲、②写事：自己的事、别人的事、家中的事、学校的事、社会的事

例题：校园记事、初三生活的节奏、初中生活剪影、一节有趣的课、考场、考试、、放学路上、路遇、社会见闻、家乡变了、街头一瞥、课余生活、我家的变化、我家的新鲜事、我爱我家、爱的港湾、乐在其中、记一次社会活动、教训、脚印、足迹、友谊、一次难忘的经历

真没想到、珍贵的礼物、一件发生在（学校.课堂.家中.街头）的事、这里也是课堂 一件（小事、喜事、心事、新事、）（有意义的、有趣的、给我教益的、让人高兴的、感人的、难忘的、使我明白一个道理的、成长中的）事

□散文：游记、我爱〔春夏秋冬〕季、赞、感恩 □议论文：议论文按论证的方式分为立论和驳论。

例题：爱是无私的奉献、山水有情又无情——谈生态平衡、我最喜欢的一句名言、可贵的进取精神、由一件小事想到的一个文学形象给我的教育、我的志愿(追求、理想、心愿、)个人的价值、成功的秘诀、文明小议、“羡慕”小议、说“韧”、生活告诉我、的启示、谈（自觉、自信、自尊、自强、自主、宽容、理解、信任、尊重、责任、乐观、诚信、谦逊、礼貌、爱憎、美丑、爱心、拼搏、成败、机遇、美丑、说与做、尊老爱幼、学习方法、生命的价值、信息、好奇心）信心+＝成功、从想到的（4）按情感： 亲情、友情、真情、敬佩、盼望、期待、自豪、微笑、关怀、惊喜、信任、尊重、理解、宽容、喜欢、热爱、珍惜、悔恨、怀念

（5）按感悟：启示、感悟、思考例题：生活启示录、谈悟性

噢，我明白了、引发的思考、感受

（6）按寓意： 路、网、桥、窗口、足迹、暖流、幸福的港湾、竹的精神

（7）按热点：读书、文明、时尚、信息、电脑、环保、追求、探究、创新

2、补充新鲜的材料 :五个关注:即关注社会、关注学校、关注媒体、关注别人、关注自己。

四.审题

1.审体裁。有的题目，文体不限，但有的题目中的某些词语对体裁却有着暗示作用。

如果题目中有“谈”、“论”、“评”、“议”、“„„启示”一类词语的，就适合写成议论文；题目中有“忆”、“回眸”、“记”等字样的，就适合写成记叙文；有“颂”、“赞”词语的，应写成散文。

2.审限制。

时间限制：如《中考前的日子里》、《初三生活回眸》

空间限制：如《我家的乐事》、《社会见闻》、《校园记事》

限制对象：如《我成功了》、《我的好朋友》

3.审寓意。象征义：“在阳光下成长”，“阳光”则象征“党的阳光”、“社会主义制度的美好”。

比喻义：“春蚕颂”、“蜡烛赞”之类的题目，自然是颂扬教师的。

4.审结构

①词：路、网、桥、悟、追求、变化、收获、喜讯、心愿、教训、融化、笑声、窗口 兴趣、把握、感激、掌声、明天、节日、报答、感恩、考验、对手、距离、超越 ②短语：我的对手、我的老师、校园趣事、你真棒、追逐梦想、永不言败、我和他、美与丑、知识与智慧、说与做、昨天.今天.明天、读书.理解.运用

③句子：今天真好、这件事让我自豪、这件事启迪了我、我有一段的经历、我长大了、我悟出了这样一个道理、我多想、我爱我们的（社会、家庭、学校、集体）

第二篇：山东电力集团笔试试题回顾

山东电力集团笔试试题回顾

山东科技大学电气07-2班

说明：此材料只能由山东科技大学电气专业使用。

笔试试题包括电路、模电、plc、电机学、电力电子、电力系统稳态分析、电力系统暂态分析（电磁暂态和机电暂态）、电力系统自动化、继电保护、高电压技术、电力安全常识等科目，其中以电力系统分析、继电保护、高电压技术最为重要，约占试卷比例的80%，因此要着重学好这几门科目。2010年的市局和县局考试都是80道选择题，时间大约45分钟。

高电压技术部分

1流注理论考虑空间电荷对原有电场的影响和空间光电离的作用。（流注理论和汤逊理论的差别是考察的重点）。汤逊理论适用于低气压、短气隙的条件，而流注理论适用于高气压、长气隙的条件。

3巴申定律表明高气压和低气压都能使气体击穿电压增大。电晕放电是不均匀电场放电，是自持放电。输电线路上传播的过电压波将因电晕而衰减其幅值和降低其波前陡度，电晕放电还在静电除尘器、静电喷涂装置中获得广泛的应用。

6气体内的各种粒子因高温而动能增加，发生相互碰撞而产生游离的形式称为碰撞游离.7进行外绝缘的冲击高电压试验时，往往施加正极性冲击电压，因为此时的电气强度较低。（在极不均匀电场中，正极性击穿电压比负极性击穿电压低）

8钢化玻璃型绝缘子具有损坏后“自爆”的特性

9以下哪个不是发生污闪最危险的气象条件？

A.大雾B.毛毛雨C.凝露D.大雨以下哪种材料具有憎水性？

A.硅橡胶B.电瓷C.玻璃D金属工程实际中，常用棒－板或棒－棒电极结构研究极不均匀电场下的击穿特性。伏秒特性曲线波头击穿时取瞬时值，波尾击穿时取峰值。

冲击系数是50%放电电压与静态放电电压之比。

雷电流具有冲击波形的特点：迅速上升，平缓下降。

雷电冲击波电压波形包括视在波前时间和视在半峰值时间，标准雷击波为1.2/50us，在防雷设计中采用

2.6/40us。

13保护设备的伏秒特性应始终低于被保护设备的伏秒特性。这样，当有一过电压作用于两设备时，总是保护设备先击穿，进而限制了过电压幅值，保护了被保护设备SF6气体具有较高绝缘强度的主要原因之一是______。（SF6的理化特性是考察的重点，每次招聘必考）

A．无色无味性B．不燃性C．无腐蚀性D．电负性

在所用的杂质中影响最大的是水。

15影响液体电介质击穿电压的因素有 水分和其他杂质油温 电场均匀度 电压作用时间 油压的影响（考试列出以上选项，从其中选出无关的，尤其注意与电压的频率无关）

影响固体电介质击穿电压的因素有 电压作用时间 电场均匀程度 温度 受潮 累积效应。

16纯净液体介质的击穿理论分为 电子碰撞电离理论气泡击穿理论

气泡击穿理论中气泡的Er最小，其电气强度又比液体介质的低，故气泡必先电离。

纤维等杂质对极不均匀电场下变压器的击穿电压影响较小，这是因不均匀场强处扰动大，杂质不易形成桥。17平行板电容器的公式C=εS/4πkd，E=4πkQ/εS,当在两介质是空气的平行板电容器加入其它介质后，ε变大，电场强度E变小，电容C变大。

18介质损耗包括由电导引起的损耗和某些有损极化（偶极子极化和夹层极化）引起的极化。

测量介质损失角正切值（tanδ）是判断设备绝缘状况灵敏的有效方法，对受潮、老化等分布性缺陷尤其有效。

固体介质的损耗一般用电容代替。

19提高气体介质电气强度的方法：改进电极形状以改善电场分布，利用空间电荷改善电场分布，采用屏障，采用高气压，采用高电气强度的气体，采用高真空。（详见高电压技术课本P39）

20绝缘电阻是一切电解质和绝缘结构的绝缘状态最基本的综合性特性参数。

兆欧表的的三个接线端子：线路端子，接地端子，保护端子。

介质损失角正切值（tanδ）的测量方法西林电桥（正接和反接）

正接法一般应用于实验室内的测试材料及小设备，实现样品的对地绝缘。实际上，绝大多数电气设备的金属外壳是直接放在接地底座上的，换句话说，就是试品的一极是固定接地的，这时就要用反接法。

21视在放电量是衡量局部放电量强度的一个重要的参数。

（补充电容并联相加，串联相并，电感相反）

脉冲电流法是测量视在放电量的有效方法，包括并联，串联，桥式。

脉冲电流法考过计算，其原理详见高电压P87。高电压试验包括非破坏性试验和破坏性实验，非破坏性试验包括绝缘电阻试验，.局部放电试验，绝缘油的气相色谱分析，介质损耗角正切试验，破坏性实验包括.交流耐压试验，.直流耐压试验，操作冲击耐压试验，雷电冲击耐压试验（两次笔试都考到此题，值得注意）为了让有缺陷的试品绝缘来得及发展局部放电或完全击穿，达到U后还要保持一段时间，一般取一分钟。多级冲击电压发生器的基本原理是并联充电，串联放电，其原理曾经考过计算题，做题时要注意累加效应。（详见高电压P100）

电容分压器和阻容分压器考过计算题，详见高电压P113电力系统过电压分类是每次招聘必考的内容，县局考试中曾经关于此知识点考过5道选择题，因此要重点记忆。（详见高电压P114）

课本P199页中间的那个内部过电压的分类很重要，一定要详细阅读。其中谐振过电压的类型以及串联铁磁谐振的必要条件在县局中考察过，详见P217和P218。波阻抗和波速的表达式Z=根号下L/C,V=1/根号下L*C，（详见P117），考试时给出L和C的变化，回答波速和波阻抗的变化。

波阻抗Z和电阻R的区别是考试的重中之重，详见P119.下列表述中，对波阻抗描述不正确的是______。

A． 波阻抗是前行波电压与前行波电流之比

B． 对于电源来说波阻抗与电阻是等效的C． 线路越长，波阻抗越大

D． 波阻抗的大小与线路的几何尺寸有关

减少绝缘介质的介电常数可以______电缆中电磁波的传播速度。

A．降低B．提高C．不改变D．不一定波的折射和反射也是考试考查的重中之重，一定要引起重视。详见课本的P121，弄清楚反射和折射的公式。

折射系数的范围是0到2，反射系数范围是-1到1（县局考过）

线路末端开路时电流为0，电压上升两倍，线路末端短路时电压为0，电流上升为两倍。（市局考过）在计算线路中一点的电压时，可以将分布电路等值为集中参数电路：线路的波阻抗用数值相等的电阻来代替，把入射波的2倍作为等值电压源。这就是计算节点电压的等值电路法则，也称彼得逊法则。

（补充：利用这一法则，可以把分布参数电路中波过程的许多问题简化成一些集中参数电路的暂态计算。但必须注意，如果Z1,Z2是有限长度线路的波阻抗，则上述等值电路只适用于在Z1，Z2端部的反射波尚未回到节点以前的时间内）

变电所母线上接的的线路越多，则母线上的过电压越低，在变电所的过电压防护中对此应有考虑。（县局）

串联电感和并联电容都可以用作过电压保护措施，但采用电感会使电压加倍，而采用电容则不会使电压增大，因此并联电容更为有利。

电缆芯和电缆皮的关系：电流不经缆芯流动，全部电流都被挤到缆皮里去了，这与导线中的集肤效应相似。（县局）雷暴日，地面落雷密度，雷道波阻抗的概念，以及我国的雷电极性是负的。

雷电过电压包括直接雷击过电压和感应雷击过电压，其中感应雷击过电压包括静电分量和电磁分量，主要是静电分量。

感应过电压的形成过程曾考查过，详见P155的下面的一段。

感应过电压和相邻导线的过电压的区别是考查的重点，两次考试都考到了，应该重视，详见P156.，前三条十分重要，要特别记忆。

28保护间隙，管式避雷器，阀式避雷器，金属氧化物避雷器的比较是考察的重点，尤其是氧化锌避雷器的优点，阀式避雷器额参数常考，详见P169页的5条和P163到P166页的内容。

县局时曾考过P163页下面的阀式避雷器中残压的概念，并且残压不能超过火花间隙的冲击放电电压。阀式避雷器的两个主要参数是火花间隙的冲击放电电压和工作电阻上的残压。还考过P166页下面的4个技术指标，具体是哪一个忘记了。

P164页阀片的伏安特性a越小，工作电阻非线性越好，范围是0到1，工作电阻在大电流下，阻值小，在小电流下，阻值大。

P165页中间一段强调分路电阻的作用，冲击电压下电压取决于电容，在工频电压下取决于电阻。29 接地体和接地引线的概念，以及接地的三种分类，考试时考察一种接地属于三种分类中的哪一种。接地电阻和冲击接地电阻的概念，以及冲击接地电阻与接地电阻的比值称为冲击系数，此系数一般小于

1.，也就是说冲击接地电阻比工频接地电阻小，此题在市局和县局中都考到过。（注意比值是谁比谁）冲击接地电阻越小，冲击电流泄漏越快，对地电位影响越小。

变电站接地网的影响因素有土壤或介质导电率，雷电冲击接地电阻，工频接地电流，其中土壤或介质导电率是决定因素，与变电站的大小无关，这是市局考查的内容。在县局中考查利用欧姆定律，以及比例关系求取接地网的大小。

30输电线路防雷性能的优劣，工程上主要用耐雷水平和雷击跳闸率两个指标来衡量。

要详细看课本P179页线路的防雷保护措施。避雷线的作用引雷，屏蔽，分流，耦合。避雷线的屏蔽，分流，耦合作用越大，线路绝缘子上降低的过电压降低的越多。关于避雷线的详细作用见课本P157上面的两个方面，尤其耦合作用，在县局中考过。

从雷击引起导，地线间气隙击穿的角度看，雷击避雷线最严重的情况是雷击处于档距中央时最严重。雷击线路的三种情况绕击导线，雷击杆塔，雷击避雷线。

线路绝缘子串上所受到的雷电过电压包括的四个分量，详见课本P183下面。

P187页下面阀式避雷器的保护作用的三个前提。其中避雷器不能离变电站设备太近，原因是防止反击电压，县局曾考过。

变电站所得进线段的保护的作用和任务也是考察的重点，忘了怎么考查的，详细阅读P190.33 直配电机和非直配电机的概念在县局考察过，详见课本P195中间。

第三篇：银行从业资格考试往年经典试题回顾

自1984年1月1日起，中国人民银行开始专门行使中央银行的职能，所承担的工商信贷和储蓄业务职能转交至：（C）

A中国银行

B交通银行

C工商银行

D建设银行

下面哪些是属于中国人民银行的职责范围：（ABCDE）

A.发布与履行其职责相关的命令和规章

B.发行人民币，管理人民币流通

C.监督管理黄金市场

D.负责金融业的统计、调查、分析和预测

E.从事有关的国际金融活动

修订后的《中国人民银行法》规定中国人民银行的职责有（BD）。

A、监管银行业金融机构

B、监管黄金市场

C、监管工商信贷业务

D、监管银行间同业拆借市场和银行间债券市场 下列属于银监会的监管理念的是：（ABDE）

A.管风险

B.提高透明度

C.管机构

D.管法人

E、管内控

（D）年中国人民银行对银行业金融机构的监管职责移交至新设立的银监会。

A、2000

B、2001

C、2002

D、2003

（B）负责对全国银行业金融机构及其业务活动监督管理的工作。

A、中国人民银行

B、中国银行业监督管理委员会

C、国务院

D、中国银行业协会

银行业监督管理的目标包括（CD）。

A、保证银行业金融机构不倒闭

B、最大限度地扩大银行业资产规模

C、促进银行业的合法稳健运行

D、维护公众对银行业的信心

下列属于市场准入的有：（ABD）

A.机构准入

B.业务准入

C.法人准入

D.高级管理人员准入

E.技术准入

银监会根据审慎监管的要求，监管人员通过实地查阅银行业金融机构经营活动的账表、文件、档案等各种资料和座谈询问等方法，对银行业金融机构的风险性和合规性进行分析、检查、评价和处理，这是银监会监管措施中的（A）。

A、现场检查

B、监管谈话

C、非现场监管

D、信息披露监管

信息披露监管要求银行业金融机构如实披露（ABCD）。

A、风险管理状况

B、财务会计报告

C、董事变更情况

D、其他重大事项

下列属于中国银行业协会的会员单位的有：（A.政策性银行

B.商业银行

C.中国邮政储蓄银行

D.农村资金互助社

E.中央国债登记结算有限责任公司

F.资产管理公司

中国银行业协会的日常办事机构为（D）。

A、会员大会

B、理事会

C、常务理事会

D、秘书处

中国银行协会设有的专业委员会包括（ABCD）。

A、法律工作委员会

B、农村合作金融工作委员会

C、银行业从业人员资格认证委员会

ABCEF）

D、银团贷款与交易专业委员会

中国银行业协会的主管单位是银监会。（T）

各省的银行业协会是中国银行业协会的会员单位。（F）

外资在华金融机构不可申请加入中国银行业协会成为会员。（F）

中国人民银行既承担中央银行职能，也承担商业银行职能。（F）

银监会的监管目标是监管者追求的基本目标（F）

中国银行业协会的执行机构是会员大会（F）

下列属于银行金融机构的是：（ABEF）

A、中国进出口银行

B、村镇银行

C、资产管理公司

D、汽车金融公司

E、交通银行

F、农村信用联合社

H、金融租赁公司

国家开发银行所承担的任务是：（B）

A、农业政策性贷款

B、国家重点建设项目融资

C、支持进出口贸易

D、支持国家开发项目融资

我国三大政策性银行成立于（A）年

A、1994

B、1995

C、1996

D、1998 关于改革开放初期原有“四大专业银行”分工的下列说法中错误的是（B）。

A、中国工商银行专门经营工商信贷和个人储蓄业务

B、中国银行专门制定和执行货币政策，维护金融稳定

C、中国农业银行专门经营农村金融业务

D、中国建设银行专门经营基础设施建设等长期信用业务

关于股份制商业银行的下列说法中错误的是（D）。

A、在一定程度上填补了国有商业银行收缩机构造成的市场空白，较好地满足了中小企业和居民的融资和储蓄业务需求

B、打破了计划经济体制下国家专业银行的垄断局面，促进了银行体系竞争机制的形成和竞争水平的提高

C、在经营管理方面不断创新，是很多重大措施的“试验田”，从而大大推动了整个中国银行业的改革和发展

D、由于体制优势带来了其发展速度上的优势，目前在总资产规模上已经超过了原有的四大国有商业银行

以下关于我国城市商业银行的说法中错误的是（AC）。

A、是在原农村信用社的基础上组建起来的

B、联合重组是城市商业银行近年发展呈现的趋势之一

C、截至2006年底，我国仍然严格禁止城市商业银行跨区域经营，不能在注册城市以外的地区设立分支机构

D、曾一度称为城市合作银行，后来考虑到城市合作银行已经不具有“合作”性质，即更名为城市商业银行

新中国第一家全国性的股份制银行是：（A）

A、交通银行

B、招商银行

C、恒丰银行

D、中信银行

按照“一行一策”原则，推进政策性银行改革，首先应该先推进（A）改革

A、国家开发银行

B、中国进出口银行

C、中国农业发展银行

D、中国银行

国家开发银行成立时的主要任务是（A）。

A、国家重点建设项目融资

B、支持进出口贸易融资

C、农业政策性贷款

D、工商信贷和储蓄业务

承担支持进出口贸易融资任务的政策性银行是（C）。

A、国家开发银行

B、中国农业银行

C、中国进出口银行

D、中国银行

承担支持农业政策性贷款任务的政策性银行是（B）。

A、中国农业银行

B、中国农业发展银行

C、中国进出口银行

D、国家开发银行

2007年1月召开的全国金融工作会议，关于政策性银行改革的决定有（C）。

A、三家政策性银行1994年一起成立，现在一起改革

B、首先推进进出口银行改革，以配合我国的汇率改革

C、首先推进国家开发银行改革，全面推行商业化运作，主要从事中长期业务

D、首先推进中国农业发展银行改革，支持新农村建设

在现称为“五大行”的五家商业银行中，最早实行股份制银行是（），截至2007年4月尚未完成股份制改造的银行是（C）。

A、中国银行，中国农业银行

B、中国银行，中国工商银行

C、交通银行，中国农业银行

D、交通银行，中国工商银行

下面哪家大型商业银行还未在交易所上市（B）

A、工商银行

B、农业银行

C、中国银行

D、建设银行

E、交通银行

下面哪家大型商业银行既在上海交易所上市，又在香港联合交易所上市（ACE）

A、工商银行

B、农业银行

C、中国银行

D、建设银行

E、交通银行

我国大型商业银行不包括（AD）。

A、国家开发银行

B、中国农业银行

C、中国建设银行

D、中国农业发展银行

1979年，我国第一家城市信用社在（D）成立。

A、广东——广州

B、江苏——淮安

C、山东——青岛

D、河南——驻马店

城市商业银行呈现出的新的发展趋势是：（ABD）

A、引进战略投资者

B、跨区域经营

C、体制创新

D、联合重组

E、扩大业务规模

第一家跨省区设立分支机构的城市商业银行是（C）。

A、北京银行

B、南京银行

C、上海银行

D、威海市商业银行

中国农业发展银行可以办理保险代理等中间业务（T）

我国第一家全国性的股份制商业银行是中国建设银行。（F）

第四篇：餐饮食品安全试题回顾中国烹饪协会

2010年餐饮食品安全试题

一 单项选择（60道，每题1分，共60分）食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性活着慢性危害，是（）

A 食品安全

B 食品的绝对安全

C 食品的相对安全

D 食品卫生 不属于食品安全是事故的责任是（）

A 政府的责任

B 企业的责任

C企业第一责任人 D 法人 3 污染物来源于环境的污染、核素的渗漏、食物链转移，此污染物是()A 异物

B放射性物质

C 加工中的污染物

D 重金属 4 食品安全标准的代号以DB开头的是（）

A 地方标准代号

B国家标准代号

C 企业标准代号 D农业部制定的 重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）A新鲜蛋

B 劣质蛋

C 次质蛋

D 变质蛋 判定腌肉安全的方法是采用三步检验法，分别是：看、（）、斩。

A 扦

B 嗅

C 摸

D 尝 长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长期时间积累才引起毒性反应，属于（）

A 急性中毒

B 慢性中毒

C 致畸作用

D 致癌作用 对于罐头食品验收时候，过期，变质，有异味者应当拒收，属于（）

A 标识检验

B 完整性检验

C外形检验

D食品安全检验 利用放射性同位素放出的射线辐照食品，使达到杀菌防腐的目的，属于（）

A 辐照

B 烹调

C 防腐剂

D 微波 库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均在（）CM以上 A 5

B 15 C 10

D 20 11在细菌生长曲线中，新生的细菌数与死亡的细菌数大体平衡的时期是（）

A 缓慢期

B 稳定期

C 对数期

D 衰老期 粮食在保藏中的变化时随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）

A 粮食的陈化

B 粮食的变质

C 粮食的异物污染

D 粮食的腐败 果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）

A 呼吸

B 萎蔫

C完熟

D 衰老 因其吸吮，刺入，钩附，移行，胀大和咬破等作用，使宿主的组织或细胞损伤毁坏，出现出血，炎症等

A 夺取营养

B 造成栓塞

C 机械损伤

D 分泌毒素 15 在餐厅包间宜使用服务分餐与公筷，公勺并用的是（）

A 中档餐厅

B普通饮食厅

C高档餐厅

D 小卖部 16 在餐厅空气中，来源于顾客吸烟的污染物是（）

A CO B 甲醛

C 二氧化碳

D 汽车尾气 17 餐厅为生的化学污染指标不包括（）

A 甲醛

B 可吸入颗粒物 C 二氧化碳

D 一氧化碳 评价餐厅客气卫生质量时候，可吸入颗粒物不包括（）

A 尘

B烟

C 雾

D 粒 区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）

A 显著危害

B 操作限值

C 关键限值

D 关键控制点 20 对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告知书日起（）日内，餐饮企业有权向组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请

A 10

B 5

C 15

D 半年 餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结构均为一般的，评为（）

A

A级

B B级

C C级

D 以上均是 对食品安全危害予以识别，评估和控制的一种系统化方法称为（）

A GMP

B HACCP

C CAC D SSOP 23 一个由有害物确定，有害物定性，剂量反应评估和风险定性等步骤所组成的过程为（）

A 风险信息交流

B 风险分析

C 风险评估

D 风险管理 24 餐饮业生食类食品的加工流程为（）

A 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用 B 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用 C 原料接收—储存—粗加工—食用

D 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用 25 厨师每年至少进行（）次健康检查 A 1

B 2

C 5

D 3 厨师的个人卫生要求中描述错误的是（）

A 从业人员生厕所前应在是哦你处理区内脱去工作服

B 操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。C可以适当时候吸烟

D 穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒指，项链等首饰物品。

27为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的是，不符合的是（）

A 禁止抽烟

B 禁止用手指蘸食物尝味，或是用舔过的手指去分食品 C 手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗，如有脓毒性伤口，睑腺炎，甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。D 梳理头发 患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作

A合格证

B 健康证

C 出院证

D 许可证 29 厨房里食物烧焦，炸焦，煮焦，易产生（）

A焦糖物

B多环芳径

C 亚硝胺

D 杂环胺 30 属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）

A 备餐场所

B烹调场所

C餐用具保洁场所

D切配场所 31有地区性，季节性因霉菌繁殖，产毒的最适温度不同而异，发病率较高，属于（）

A霉菌性食物中毒

B 细菌性食物中毒

C 植物性食物中毒

D动物性食物中毒

单选部分还涉及了: 1 88页 牲畜肉保藏过程中品质的变化； 166页的生食蔬菜类菜肴的安全控制中的：（2）不同生食蔬菜类菜肴同一味型的杀菌效果关于抹布，案板，菜刀的知识 二 案例分析（共三道，40分）

(一)书上69页的案例，案例中的人物名称在考试题目中变化了 1 兴华参观点采购与验收符合要求吗? 2 这个餐馆在食品安全工作方面存在什么风险？ 3 你对刘某有什么建议？

(二)书上137页的“副溶血性弧菌食物中毒案例” 1分析引起食物中毒的原因 引起食物中毒的因素有哪些？怎样预防事故的发生？ 3 你将向餐饮经理提出哪些建议？

(三)有一段材料叙说了新开张的酒店，经理因为缺少服务员，所以省去了员工培训，让一位服务员直接上岗，服务员在工作中是非常认真的，用心的，对其服务的细节等进行了一些列的描述。1 上述案例中服务员哪些行为时不规范和错误的？ 2 请纠正她的错误行为。如果你是这个新开张的饭店经理，你如何对新员工进行培训和管理？

第五篇：工作回顾

14年分系至今工作回顾

一、室验室的规划建设1、2、规模：由原来的10个发展到现在的6大类23个实验室 大类：目前基本形成了3个大类6个方向；电子电工类、电子商务类和计算机类；电子电工类的四个方向：电子、电工、制冷和控制，电子商务类，计算机应用。

3、4、科学合理性：（1）可参观性（2）系统性。

实验室管理员的培养方面：每个实验室均安排1-2名稳定的管理员，并且每个管理员基本上能熟悉、管理和实用本实训室的所有设备。

5、制度：针对不同性质的实验实训室制定了相应用的规章制度。专业由原来的7个发展到现在的11个。从培养目标、教学计划、教材征订、鉴定工种、考核考评模式等已基本成形。

特别是电子商务、龙翔电气、海信的制冷、计算机多媒体技术、民航等专业从无到有，从零基础到现在的初具规模。

三、师资队伍建设

教师由原来的三大类逐步引导到现在的七大类：电子技术、电工、计算机、控制、制冷、电商、航空管理服务。目前，系里的教师每人都能操作1-2项设备或者1-2个软件。

四、校企合作共建方面

电子电工类：海信、龙翔、亚龙。

计算机类：华宝

电商类：京慧越（农业硅谷）、锐捷、新农邦 民航管理类：

五、基地建设1、2、省公共实训技能鉴定基地 省电子商务实训基地

二、专业建设