保健食品从业人员培训考试试题

第一篇：保健食品从业人员培训考试试题

保健食品从业人员培训考试试题

姓名：性别：年龄：分数：

一、名词解释（每小题5分，共10分）

1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包

括以治疗为目的的物品。

2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适

宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急

性或者慢性危害的食品。

二、填空题（每小题3分，共15）

1、凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查

确认。对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，获得保健食品《保健食品批准证书》，可以使用保健食品标

志“小篮帽”。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批的《营业执照》和《生产许可证/卫生许可证》复印件。

3、未经 卫生部按《保健食品管理办法》审

查批准的食品，不得以保健食品名义进行宣传。

4、经营保健食品的从业人员必须每1年进行健康检查，取得健

康

证后方可上岗从业。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容

必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或

者标志性成分及其含量。

三、选择题（每小题3分，共15）

1、保健食品的经营管理工作，目前由哪个部门负责。（C）

A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局

2、目前，可用于保健食品的物品有（C）种。

A、100种B、122种C、114种D、144种

3、《中华人民共和国食品安全法》是从何年何月何日开始实施的。

（C）

A、2010年6月1日B、2011年6月1日

C、2009年6月1日D、2009年9月1日

4、保健食品（经营者）采购保健食品时，必须（索取）卫生部或者国家食药监局发放的（A）

A、保健食品批准证书（复印件）B、工商营业执照复印件

C、食品流通许可证复印件D、卫生许可证复印件

5、从2005年7月2日之后，国家食品药品药监督管理局审批的保健食品批准文号是有期限规定的，每个保健食品的批准文号有效为（B）年。

A、3年B、5年C、4年D、1年

四、判断题（正确打√，错误打Ⅹ，每题2分，共30分）

1、在2003年6月12日之前批准文号都是国家卫生部批准的，在这之后全部由国家食品药品监督管理局批准，卫生部当时批准的文号是终生制的，不会过期。（Ⅹ）

2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（Ⅹ）

3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（Ⅹ）

5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（√）

6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识.并建立产品进货台账。违反规定的，由食品药品监督管理部门依据职责责令停止销售。（√）

7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号

及夸大容易误解的名称。（√）

8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（√）

9、严禁采购超过无检验合格证明的保健食品。（√）

10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（√）

11、作为保健食品或一般食品，首先必须是食品，必须具备食品的基

本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生要求。（√）

12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊

化妆品，这些统称保健品。（√）

13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（√）

14、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（√）

15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口

商或经销代理商的名称。（√）

五、简答题（每小题15分，共30分）

1、保健食品与药品有哪些区别？

答：1：定义上的区别，保健食品适用特定人群，有调节机体机能，不以治疗为目的的，药品

目的是防治疾病，治病救人，使用对象为病人。

2：原料上的区别，保健食品原料一般以天然植物为原料，而药品以化学合元素为主。3：功效上的区别：保健食品是全面调节作用，有延缓衰老的作用，无副作用与禁忌。4：适用人群不同：保健食品适用范围广，药品只适用病人。

5：生产过程的质量控制不同。

2、根据你所学到的知识，谈谈从哪几方面识别真假保健食品?

答：1：关键是看有没有保健食品的批准文号和保健食品的特殊标志“蓝帽子”

2：看批准文号，在蓝帽子下面从2005年7月1 日起“卫食健字“统一换为”国食健字“，批准文号为（XXX第XXX号）

3：看保健功效（非治疗效果）。看外包装上与宣传说明书是否一致，保健2保健不得与宣传效果疗效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传，一种产品中有一两上功能，如宣称有五六种功能，能 治百病，功能很多的保健食品也是违法的。

第二篇：保健食品从业人员培训制度

保健食品从业人员培训制度

1,各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定,根据各自的职责接受培训教育.2,质量管理部负责制定员工培训计划,报总经理批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育,培训工作,并负责建立职工教育培训档案.3,培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划.4,新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》,《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等.培训结束后统一考核,不合格者不得上岗.5,参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档.6,企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档.7, 培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据.

第三篇：保健食品从业人员培训知识

保健食品从业人员培训知识

1、保健食品系指表明具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品适宜于特定人群食用具有调节机体功能不以特定人群

为目的的食品。

2、保健食品经营单位采购保健食品时必须索取审批的进口保健食品

批准证书和进口保健食品检验报告书 复印件。

3、保健食品通常有27种保健作

用。

4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观易于辨

认和识读。背景和底色应采用对比色。和(牢固、持久), 不得在流通和食用过程中变得

模糊或脱落。

5、经营保健食品的从业人员必须每(一)年进行健康检查取得健康证后方

可上岗从业。

6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传疗效作用

7、国家食品

药品监督管理局对审查合格的保健食品发给 保健食品批准证书 批准文号为国食

健字G年份第编号号及国食健字J(年份)第编号号。

8、保健食品广告中必须

说明或者标明本品不能代替药物忠告语 电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终

出现。

9、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立原

料进货查验记录和食品出厂检验记录,并应当如实记录食品生产过程的安全管理情况制度

记录票据的保存期不得少于2年。

10、预注册保健食品的产品需具有食品属性、(功能属性)和非药品属性三种属性。

11、保健食品的经营管理工作目前由食品药品

监督管理局负责

12、目前可用于保健食品的物品有114种。

13、《中华人民共和国食品

安全法》是从2009年9月1日开始实施的。

14、保健食品经营者采购保健食品时

必须索取卫生部或者国家食药总局发放的保健食品批准证书复印件

15、从2005年7

月2日之后国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的每个保健食品的批谁

文号有效期为5 年。

16、在2003年6月12日之前批准文号都是国家卫生部批准的在这

之后全部由国家食品药品监督管理局批准卫生部当时批准的文号是终生制的不会过期。

17、保健食品的标签、说明书及广告不可以宣传疗效作用。

3、保健食品具有明确、稳定的保健作用对人体不产生任何急性、急性或慢性危害。

18、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜于特定人群食用具有调节机体功能

以治疗疾病为目的的食品。

19、未经国家食品

药品监督管理局审查批准的食品不可以以保健食品名义生产经营。

20、保健食品经营者采购保健食品时必须索取国家食品药品监管局发放的《保健食品批准

证书》和产品检验合格证复印件。

21、保健食品的名称应当准确、科学不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。

22、保

健食品的标签、说明书和广告内容必须真实不得暗示可使疾病痊愈的宣传严禁利用封建

迷信进行保健食品的宣传。

23、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法

所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。

24、保健食品

标签和说明书必须符合下列要求保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方

法、、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。

25、什么是

保健食品保健食品可以治病吗与药品区别在哪里答保健食品是食品的一个种

类具有一般食品的共性能调节人体的机能适于特定人群食用但不能治疗疾病。

药品是用来治病的而保健品是用来保健的个别保健品经营企业为了扩大销售人为

夸大保健品的功能甚至说有治疗功效能够治愈疾病这是极不负责任的行为也是国

家食品药品监督部门、卫生部门重点打击的对象。保健品就是对健康人有一定的保健作用

决不可能有治疗的功效这也是其没有被批准为药品而是保健品的最主要原因。药

品和保健品最大的区别在于

1、药品是治病的有具体的疗效而保健品是食品

只具有保健功能并标明不能替代药品。

2、药品要不得过国家药监部门严格审批

首先是审批组方是否科学其次要经过至少三年的临床验证确切疗效后方可。而保健品

只是卫生防疫部门批准的。

3、国家已严格了药品的审批取消了药健字号产品对

于不能通过临床的全部视为保健食品。

4、药品必须通过专业部门如药检所的检验合格方可上市保健品则不需要。

5、国家严格规定保健品不能谈论任何疗效即不能治病。

6、药品都有“药准字号”而保健品则没有。

26、简述保健食品标识与产品说明书的所有标识内容必须符合哪些基本原则答保健食品标识与产品说明书的所有标识内容必须符合以下基本原则:保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健食品批准文号必须与卫生部颁发的《保健食品批准证书》所载明的内容相一致。应科学、通俗易懂,不得利用封建迷信进行保健食品宣传。应与产品的质量要求相符,不得以误导性的文字、图形、符号描述或暗示某一保健食品或保健食品的某一性质与另一产品的相似或相同。不得以虚假、夸张或欺骗性的文字、图形、符号描述或暗示保健食品的保健作用,也不得描述或暗示保健食品具有治疗疾病的功用。

第四篇：保健食品经营从业人员培训考试题

保健食品从业人员培训考试题

姓名：单位：得分：

一、填空题（每小题3分，共30分）

1、保健食品系指表明具有（）的食品，适宜于（）食用，具有调节机体功能，不以（）为目的的食品。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取审批的（）和（）复印件。

3、保健食品通常有（）种保健作用。

4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须（）和(), 不得在流通和食用过程中变得模糊或脱落。

5、经营保健食品的从业人员必须每()年进行健康检查，取得健康证后方可上岗从业。

6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传（疗效作用）

7、国家食品药品监督管理局对审查合格的保健食品发给（），批准文号为（国食健字G（）第（）号及国食健字J()第（）号。

8、保健食品广告中必须说明或者标明（）忠告语，电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。

第五篇：保健食品从业人员培训试卷及答案

保健食品从业人员食品安全知识培训试卷

单位:姓名分数

一、名词解释（每小题5分，共10分）

1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

二、填空题（每小题3分，共15分）

1、凡声称具有保健功能的的食品必须经卫生部或国家食品药品监督管理局审查确认。对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，可以使用保健食品标志“小篮帽”。

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的（保健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可和流通许可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进口保健食品还应当索取检验检疫合格证明）复印件。

3、未取得保健食品批准证书的不得以保健食品名义进行宣传。

4、生产经营保健食品的从业人员必须每 1年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成份或者标志性成份及其含量。

三、选择题（每小题3分，共15分）

1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（）

A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局

2、可能造成食品污染的环节有：（E）A.食品生产B.食品加工C.食品贮存D.食品运输及销售过程E.以上都是

3、《中华人民共和国食品安全法》从何年何月何日开始实施的。（）

A、2010年6月 1日B、2011年6月1日 C、2009年6月1日D、2009年9月1日

4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（D）A.开始接触食品前

B.上厕所之后C.处理被污染的原料之后D.以上都是

5、从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健食品批准文号有效期限是几年。（）

A、3年B、5年C、4年 D、1年

四、判断题（正确打√ 错打×）

1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有：A.产生厌恶感

B.降低食品营养C.引起中毒或潜在性危害（）

2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（×）

3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（×）

5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（√）

6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识。并建立产品进货台帐，违反规定的，由食品药品监督管理部门依据职责责令停止销售。（√）

7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（√）

8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（√）

9、严禁超过无检验合格证明的保健食品。（√）

10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（√）

11、作为保健食品或一般食品，首先必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生。（√）

12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（√）

13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（√）

14、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的使用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（√）

15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（√）

五、简答题（每小题10分，共30分）

1、为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训？

答:通过培训，使之懂得食品安全知识以及他们自身的法律责任，以便能自觉遵守各项卫生制度，防止食品污染，保障食品安全。

2、根据你所学到的知识，谈谈从哪几个方面识别真假保健食品？

1：关键是看有没有保健食品的批准文号和保健食品的特殊标志“蓝帽子”

2：看批准文号，在蓝帽子下面从2005年7月1日起“卫食健字”统一换为“国食健字”，批准文号为（国食健字（2005）××××）

3：看保健功效（非治疗效果）。看外包装上与宣传说明书是否一致，保健食品不得宣传疗效，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传，一种产品中只能有

一、两个保健功能，如宣称有五、六种功能，能治

百病，功能很多的保健食品应是假冒的保健食品。