论述果蔬产品的质量构成因素

第一篇：论述果蔬产品的质量构成因素

论述果蔬产品的质量构成因素

果蔬产品是一类特殊的产品，与人类的生活密切相关，因而其质量就更受人们关注。果蔬产品的质量主要有卫生质量、感官质量、理化质量三方面组成。

一、卫生质量

卫生质量主要包括果蔬表面的清洁度、组织农药残留量、重金属含量和其他限制性物质如亚硝酸盐的含量。

（一）农药残留

1、农药残留的危害

在农业生产中，随着农药的大量和不合理使用，农药所造成的环境污染以及残留农药对人体健康造成的危害不断加剧，这一问题已越来越受到社会的高度关注和重视，成为全球的焦点。

目前实际生产和使用的农药主要有两类: 有机农药和无机农药。有机农药主要包括有机氯农药、有机磷农药、有机氮农药、有机硫农药、有机金属农药，含硝基、酰胺、腈基、均三氮苯等基团的有机农药;无机农药因毒性较大，目前应用的品种很少，主要是含汞杀菌剂和含砷农药［1］。这些农药中有些有机农药难以在短时间内降解，残留性很强，例如有机氯类农药。生长期内吸性农药进入果蔬体内、渗透性农药粘附在果蔬表面形成果蔬农药残留;果蔬贮藏时进行防腐保鲜而使用农药也会造成农药残留。农药残留可能渗入植物组织中，出现在果蔬的果肉和汁液中［2－3］，对人的健康造成极大威胁。食用较大毒性农药残留严重超标的果蔬后会出现急性危害:头痛和恶心甚至直接导致死亡。长期食用农药残留的果蔬，会因农药在体内不断蓄积而影响中枢神经系统、呼吸系统、内分泌系统功能，诱发一些慢性疾病如癌症、心血管疾病等。很多农药，如杀虫剂DDT、除草剂乙草胺、莠去津以及杀菌剂乙烯菌核利等都是内分泌干扰物［4］。

2、农药残留的控制

江国虹等人的研究[5]表明，清水浸泡、不同浓度金鱼洗涤灵浸泡、沸水焯洗等不同方法均对水果和蔬菜上的农药残留有一定的消除作用。实际生活中可根据果蔬种类及食用习惯选择针对性的消除方法。但还应考虑到农药具有浸润性或内吸性, 洗消方法去除的多为果蔬表面残留的农药, 不可能100% 的消除果蔬中的农药残留, 由此可见, 控制农药残留对健康的危害, 必须从根本上杜绝农药的滥施滥用。

要从根本上杜绝农药的滥用，第一，就要国家对不断完善和更新果蔬产品的卫生标准，并严格执行。目前我国在农药残留限量标准方面的建立方面与发达国家还存在一定的差距，主要的问题有：

1、我国蔬菜农药残留标准涉及的限量指标少

2、我国蔬菜农药残留指标过于笼统，缺乏对具体蔬菜品种的针对性

3、我国涉及的植物生长调节剂和除草剂残留指标太少

4、我国农药残留标准中农药的种类与发达国家差异大

5、我国蔬菜标准缺少贸易的因素。第二，进一步规范农药的安全、合理使用，提高产品的安全性。同时加强农药毒性评价工作，为提高我国果蔬农药残留标准提供科学依据。

（二）重金属污染

1、重金属污染对果蔬菜危害主要在以下几个方面:

首先是重金属对生产果蔬的土壤的危害, 当土壤被重金属污染后, 土壤中动物和

微生物[ 2] 的生态多样性遭受破坏, 土壤的肥力受到影响, 造成种子萌芽率降低甚至不能萌发, 植物根系活性下降、生长受阻, 植株果蔬生长发育所需营养物质得不到满足, 果蔬的品质、产量和安全性受到影响。其次重金属污染对生产果蔬的植株生长发育直接产生毒害作用, 重金属含量浓度较大时, 引起植株生理代谢紊乱, 如叶绿素、糖和蛋白质合成受阻、养分失调, 光合强度和呼吸强度下降、碳水化合物代谢失调等, 林伟[ 3] 等研究发现用重金属铅处理黄瓜, 在铅胁迫下结果表明受重金属污染的黄瓜, 幼苗叶绿素破坏、光合能力下降, 内源生长素浓度下降, 影响黄瓜幼苗正常的生长和发育。一些重金属(如Cd)还可通过影响细胞质膜的透性影响部分营养元素的吸收和积累, 导致果蔬中营养元素和成分的改变[ 4]。有报道受重金属污染土壤生长的果蔬与其他作物相比, 可能有时候有毒物质含量可达土壤中有害物质含的3~ 6倍[ 5] , 重金属污染严重影响果蔬的品质和生产。

2、要降低土壤和控制果蔬的重金属污染, 建议从以下几方面采取措施：

第一蔬菜基地要进行合理布局。尽量选择远离公路两侧和交通干线的环境优良区域, 尽量在清洁、无污染的背景值的地区, 以确保基地良好的生态环境, 以免因种植地土壤对果蔬生长及品质造成影响。

第二根据土壤中现有重金属含量的不同, 各种果蔬品种对重金属富集能力的差异, 开展抗各种重金属污染的果蔬品种的筛选, Douchkov[10] 等发现通过转基因的烟草能提高对镉的抗性, De lhaize[11] 等在笔花豆属(S tylosanthes)的S.hamata 中克隆了耐Mn2 + 基因, 提高植物对Mn2 +的抗性与耐性, 利用转基因作物来富集重金属, 也可以合理选用重金属钝化剂, 增加土壤对重金属的吸附能力, 提高土壤对重金属的缓冲性, 减轻土壤中重金属对果蔬的危害, 从而减少植物对重金属吸收。

第三要合理施肥、灌溉和防治病虫害等。提倡生物防治技术, 使用生物肥料, 有机肥料, 喷施生物农药,以降低果蔬菜对重金属的积累, 增施钙镁磷肥抑制重金属进入植物体内。加强三废治理, 垃圾肥使用时应事先处理, 定期对土壤的重金属残留状况进行监测。

二、感官质量

感官质量是指通过人体的感觉器官能够感受到的品质指标的总和。主要包括产品的外观、质地、适口性等，果蔬的种类品种繁多，感觉质量千差万别，涉及的内容很多，不同的种类品种不可能有一致的标准规定，举苹果的感官质量为例。表皮色泽：在果实成熟过程中，果皮的底色由深绿逐渐变黄，面色着色面积在一定程度上也反映了过时的内部质量，若面色着色不足，就没有本品种应有的特征，同时风味也较差，香气不足，易变绵，不耐贮藏。果肉硬度：未成熟的果实硬度高，成熟适中的果实软硬合适，过度成熟的果实硬度低。果形与大小：质量好的苹果应有正常的形状特征发育健全，果型端正。同一品种，个形大的比个形小的发育充分，质量好，可食部分多，商品价值大。

三、理化质量

理化质量是能够用物理或化学方法检测的质量的总和。用物理方法能够检定的指标一般包括硬度、可食部分的比例、岀汁率、果形指数等。用化学方法检测的指标主要包括碳水化合物、有机酸、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等的含量，以及生物碱、芳香油和其它活性物质的含量。

果蔬组织中的碳水化合物的种类主要是糖类、淀粉、纤维素和半纤维素，这些物质的含

量与比例对果蔬的品质影响较大。糖类的种类和含量决定了果蔬的甜度。淀粉可以转化为糖类。纤维素和半纤维素的含量和结构影响着果蔬组织的质地等品质，对促进人体胃肠蠕动，刺激消化有积极作用。脂类化合物是一类重要的营养物质，它赋予食品特有的风味。果蔬是人体获得维生素尤其是维C的重要来源。矿物质也是一类重要的营养物质。

[12]

［1］鲁丽.粮食、果蔬中的农药残留对人体健康的影响［J］.改革与开放，2011(12): 137.［2］Council Directive 91 /414 /EEC(1991)concerning the placing of plant protection products on the

market［S］.Official Journal of the European Communities，L230，1 － 32(Modified Official Journal of the European Communities，L170 25 June).［3］ALBERO B，SáNCHEZ － BRUNETE C，TADEO J L.Multiresidue determination of pesticides in

juice by solid－ phase extraction and gas chromatography － mass spectrometry ［J］.［4］MCKINLAY R，PLANT J A，BELL J N，et al.Endocrine disrupting pesticides: implications for risk

assessment［J］.EnvironInt，2008，34(2): 168－183.[5]江国虹,霍飞,李静,王荫国,曹慧丽.天津地区果蔬农药施用与残留状况及控制对策[J].中华预防医学杂志,2003,(5).[6] Suhado licM , Schroll R.E ffec ts o fm od ified Pb2+ , Zn2+ , and Cd2+ ava ilab ility on the m icrob ial comm un ities and on the deg radation of isopro turonin a heavy m eta l contam inated so il[ J].So il B io logy and B iochem istry, 2004 , 36: 1943-1954.[7] 林伟, 周娜娜, 王刚等.铅迫胁下黄瓜幼苗期叶片内源激素的变化[ J].生态环境, 2007, 16(5): 1446-1448.[8] 柯庆明, 郑龙, 方加龙.蔬菜重金属污染研究现状与展望[ J].吉林蔬菜, 2008, 3: 79-81.[9] 李想, 张勇.我国蔬菜和蔬菜种植土壤的重金属污染现状与一般规律[ J].四川环境, 2008, 27(2): 94-97

[10] 张勇.沈阳郊区土壤及农产品重金属污染的现状评价[ J].土壤通报, 2001, 4(32): 182-186

[11] Delha ize E , KataokaT, H ebb DM, W h ite RG, Ryan PR.Genes encoding pro te ins of the ca tion d

iffusion fac ilitator fam ily that con ferm anganese to lerance[ J].P lant C ell, 2003, 15, 1131-1142.[12]，刘兴华，陈维信.果品蔬菜贮藏运销学

第二篇：果蔬策划书

策划书

一、店名：果色果香果蔬乐园青青小园

二、经营理念：诚信经营以人为本 亲和友善微笑服务

货真价实注重果蔬保鲜、价格优惠。可以采取多种营销手段，比如会员制、每日特价、多买多送、降价打折处理区

交替使用，保证每日营业额。利用微信、网络等多种新型促销宣传。突出年轻人特色。

三、市场调查分析

1、小区的入住率，入住人群，消费水平及考虑成本利润。

2、店面选址、简单装修，包含水、强弱电、货架、镜子（扩大面积），每个水果要有产地、名称、到货日期等简单介绍、让顾客明白消费，增强对本店产品的认同感、信任感。

四、需要办理的证件

1、卫生许可证

2、营业执照

五、成本预算与利润分析

1、门面租金（5000-10000元）尽量选择当面门口的门面，人流量大的地方。

2、简单装修（2500元左右）

3、进货准备（2000元左右）

4、流动资金（3000元左右）

5、水果的利润在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利润。要注意损耗成本，易损坏的水果要及时处理，防止连锁反应。

六、可经营的产品

水果类：苹果、香蕉、橘子、榴莲、七、营销策略

1、可以用一块红底黄字的大招牌，写上：实惠净菜*营养套餐。将各式蔬菜洗净切好后，配成组合式净菜出售，主要出售给上班回家，赶着煮饭做菜的白领。菜式组合要时常更换，价格要在3-8元之间：例如：素菜及素汤组合，都是3-4元，加有荤菜及荤菜汤的组合，则可以5-8元出售。

切记，一定要多与市场对比价格，菜品要干净、新鲜，价格要实惠。

2、你要在人流量大的地方找个铺面,50平米以上.房顶搞点塑胶藤条.买上几台水果陈列架,在请做电脑喷绘的做几张水果写真画,上边并写上水果的益处,贴在PC板上,挂在货架上方,增加气氛,颜色最好是绿色或接近绿色.3、水果品种要齐全,销量大的和季节性的水果要低价,一定要低于竞争对手.定价就采用2080法则.4、节假日要搞点水果切成小块,给顾客免费试吃.大点的水果要切开卖,就是尽量的方便顾客,服务客气点,绝对避免争吵.5、进货去大型的批发市场,少进勤进!避免积压.6、投资有2万元(不包括租房办证)就可以小规模做啦,如果有资金就做大点,越大就越有竞争力!做大时可以配售些其它商品.八、快问快答

1、门头的选择很重要、一个优越的位置往往会使生意更加红火、这也是开头的第一步、究竟如何才能选择一个好门头呢？有何注意事项？ 人流必经之地 大家来回走都看得到的地方 通风良好的屋子因为你是水果要清凉

2、与房东的交流问题、如何更好的谈妥相中的位置、为自己争取更多的利益、比如说取暖费、物业费的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后续租的问题、避免房东坐地起价？

这些东西开始都好谈 因为是新区 房租价格你和其他地方做个比较 取暖物业应该看你的出租习惯 总额符合当地出租行情即可 签协议要正规 你自然有首先续租的权利但是房东能否涨价你无法控制还是维系好关系比较合适这个没有保障

3、在小区内开店要办理哪些手续？

工商执照 卫生许可消防税务

4、货源的采购、如何保证商品的新鲜以及质量？

初期少量进货 慢慢有了销售量统计的时候根据实际销售进货

5、蔬果类的商品何时去批发、也就是说凌晨几点去？ 一般凌晨4点左右货栈开门 越早越好了

九、技术攻克

1、水果的保鲜技巧 水果储藏要则

水果买来后最好归好类别,不要统统放入冰箱,要根据种类的不同选择相应的储藏方式。对于容易腐烂的水果,如草莓、芒果、山竹、猕猴桃、南国梨等,尽量少买,买来后尽快吃掉,对于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,应该选择阴凉、干燥的地方放置,而诸如葡萄、提子等买回来后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鲜袋保存在冰箱里,因为此类水果沾水后会加快其腐烂的速度。水果怎么保鲜呢? 对于水果保鲜,其实最简便的方法莫过于买回家放在冰箱里低温保存了,不过有几点需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,如果没有纸袋用塑料带也可以,但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用,避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。第二,注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同,而一般冰箱的储藏温度在3-6°C,如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完,一般以一周以内最好。

第三,对于一些热带水果,比如香蕉,菠萝,木瓜,芒果等等,他们的最适保存温度比较高,所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低,反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变,比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。

第四,某些水果在储存是会产生乙烯,有催熟的作用。比如苹果,梨,香蕉等,最好将他们跟别的水果分开储存,以免加速水果的成熟和老化,影响质量。常见水果的保鲜法 荔枝保鲜

荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果音乐保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻,因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鲜

西瓜保鲜看上去其实非常容易,只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的,因为放入冰箱的西瓜,冰箱会从西瓜表皮吸干水分,这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用,所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起包在保鲜膜内。香蕉保鲜 因为香蕉是热带水果,所以储藏时一定要注意温度的保持(春夏: 8~23摄氏度;秋冬:不低于11摄氏度。)万万不可把香蕉放在冰箱里冷藏,这样会加快香蕉“死亡”的速度哟。将香蕉放入保鲜袋,然后把空气挤出,放入阴凉地方保存即可。注意香蕉不要摆在苹果边上，香蕉容易坏。木瓜的储藏

木瓜买回来最好马上食用,如果当天买不方便的话最好购买有些发青的尚未成熟的,这样保存起来比较方便,然后放在阴凉处,如果孕妈咪哪天变换心情,想吃木瓜时可以将其埋在大米桶中,这样可以加快它的熟黄速度哟。草莓的储藏

因为草莓极易腐烂,所以在挑选、储存上都要有所讲究,最好是买完后当天吃掉,如果实在不能当天吃不掉的话,最好放在保鲜袋中冷藏储存,如果长期存放的话可以先摘洗干净,然后放在冰箱的冷冻室里,冻成冰块,然后在想吃的时候再在室温下自然解冻。葡萄保鲜：冷藏保鲜

葡萄运至预冷库后应打开袋口在－1℃至－2 ℃条件下进行预冷，使葡萄的品温尽快下降，当果实品温在24小时内下降到2℃时，将保鲜剂按使用要求放入袋内用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能让柚子保持新鲜呢？

新鲜完整的柚子，并不需要放入保鲜柜内保存，只要把它放在通风干燥的地方，不要让阳光直射就可以了。另外，掰开了又吃不完的柚子，只要放入保鲜袋中，封好袋口就可以保证水分不流失，吃不完也无所谓，让你的胃休息够了，再继续吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鲜柜，因为柚子皮可以除去保鲜柜的异味。

保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出;4

与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。5

不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。水果的种类：

春季：草莓、菠萝、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、樱桃、香蕉、芒果、火龙果。秋季：苹果、香梨、山楂、橘子、桂圆、葡萄、荔枝。

冬天时水果品种最多的时候，几乎所有水果都能在市场上买到。比如芦柑、苹果、香梨、脐橙、樱桃、山竹、榴莲、芒果、草莓......

第三篇：果蔬雕刻

蔬果雕刻

教学目标

1、学习用阴刻和阳刻的方法雕刻果蔬字画，激发学习的兴趣，培养审美情趣。

2、培养学生的观察能力和想象能力，提高动手能力。教学重点、难点

教学重点：果蔬雕刻的方法。教学难点：阴刻、阳刻的技巧。教学准备

学生准备：颜色较深的软硬适中的果蔬，如苹果、西瓜、冬瓜、萝卜、地瓜等，中性笔、铅笔刀或刻刀、水果刀(平口刀)、牙签等。

教师准备：多媒体器材、相关图片、水果刀(平口刀)、牙签等。教学过程

一揭示课题、了解特点

1、学生交流果蔬雕刻的有关资料，了解果蔬雕刻的特点与表现形式。

2、教师利用多媒体课件，展示各类雕刻果蔬字画的形式。从果蔬品种(果蔬的根、茎果等)、雕刻内容(祝福语、闪光的名字、花卉图案等)、形式(横式、竖式)等几方面了解雕刻果蔬刻字的特点。二探讨需求、提示要点

1、学生展示准备的各种蔬菜、瓜、果，以及需要使用的工具。

2、在教师的引导下，学生分组根据自己需要思考设计要点，在讨论要点过程中引导学生解决制作时的难点：阴刻、阳刻的技能方法。交流：

雕刻果蔬字画时需考虑的要点：

质地（果蔬软硬适中—雕刻字画边线流畅富有美感。）色泽（果皮颜色深—刻字效果对比强烈。）果蔬雕刻的一般步骤：（1）设计刻字内容及字体 选择恰当的果蔬，使用黑色中性笔，用“双钩法”写上文字，注意把握字与字之间的距离。（2）轻划双沟线

用刻刀尖沿着双沟线条划出凹痕，注意把握刻得深浅度。（3）戳掉果蔬表皮

先用刀尖沿字的边缘线轻轻地划一遍，然后再把双勾线内的果蔬的表皮刻掉。如果用平口刀在坚硬的西瓜皮上刻字，就不需要第（2）（3）步，可以直接刻字。三设计图纸、交流改进

1、学生分小组讨论、填写、设计雕刻字画的内容或字体的草图。

2、教师巡视指导草图绘制。

3、利用多媒体实物投影仪，交流设计意图。

4、根据前面讨论的设计要点加以评价。

5、引导学生改进自己的草图。四分工合作、按图制作

学生根据设计图分工合作，进行雕刻果蔬字画，教师巡视指导，注意发挥每位学生的特长。

五作品展示、总结收获

1、指导学生把雕刻好的果蔬字画进行边框的装饰，提出改进意见。

2、总结雕刻果蔬字画的一般步骤。

3、指导学生评价作品，提出改进建议，对自己的作品做出适当的改进。六拓展创新、巧妙运用

在雕刻果蔬字画的基础上，用类似的方法进行刻制各种花卉，小型的花鸟鱼虫，大型的飞禽走兽，风景建筑等。板书设计： 果蔬雕刻我认识

雕刻美丽 果蔬雕刻更美丽

我的问题 切：注意刀与原料保持垂直，一刀到底

教学反思：

成功之处：本节课把对于果蔬雕刻的认识分成了三个层次来完成，一是大型雕刻的美，二是小型雕刻的精美，三是果蔬雕刻的精妙 绝伦，层次不同，但与学生的生活贴近，教学具有层次，认识不断深入。在教学技法时，学生远距离的看了，图片的展示；近距离的观摩了，教师的示范；小组讨论了相关的注意事项；亲身体验切马铃薯的过程，并且把切好的原件进行了简单的创意组合。在这一教学中从不同的角度分化了教学难点，突破难点，实践难点扎实有效。不足之处：切这个简单的雕刻技法学生十分了解，但是在提升学生进行切其他形状时，准备的材料不足，对于原料的使用是一个关键点，怎样用更好。

第四篇：信义果蔬公司简介

山东省寿光信义果蔬有限公司公司简介

寿光市信义果蔬有限公司创建于2010年，是一家集果蔬产业化运营、有机果蔬的种植、食品研发于一身的现代农业企业。公司主要经营产品有：新果蔬脆片、礼品蔬菜、精品特菜、野生菌制品、果蔬冲饮、果蔬纤维素粉等。

信义果蔬隶属于山东乐义集团，总部位于中国蔬菜之乡——寿光市。寿光市地处鲁中腹地，南邻青银高速，北靠荣乌高速，物流便捷，区位优势显著。

项目总投资3.5亿元,其中一期投资6000万元，新建果蔬深加工车间两座，蔬菜精加工车间一座，引进国际标准化果蔬深加工生产线十二条；兴建10000吨大型低温库一座，果蔬种植示范园1200亩，拥有山东、东北、华南高品级原料供应基地4处；年果蔬加工量15000吨。

公司设有食品安全检测中心，严格按照HACCP质量控制系统生产，确保每一份产品安全；食品研发中心与中国农业大学、上海理工大学等多所高校联合进行果蔬深加工的项目研发与技术交流，并为企业提供国际先进的产品加工技术支持。公司总部所在地是中国冬暖式蔬菜大棚发祥地三元朱村，20多年成功的蔬菜种植经验，近千人的技术支持队伍，为公司生鲜蔬菜的培育、种植、采摘、加工保驾护航。

信义果蔬将秉承三元朱20年“绿色品质、惠利民生”的一贯追求，不断为社会奉献上最“新鲜、安全、营养、便利”的绿色食品，打造“生态寿光”的特产第一品牌。

第五篇：果蔬连锁店合同

果蔬连锁店合同

甲方：忆馨果蔬连锁店

乙方：

根据国内贸易部《连锁店经营管理规范意见》，经友好协商，甲方同意乙成为甲方的直营连锁店。现就加盟具体事宜，协商如下：

一、特许权使用：

1、甲方授权乙方座落于 市（县）区（乡、镇）路（街）号的门店以“忆馨果蔬连锁店”为悬挂招牌，并将以甲的指导与提供事项，经营该超市直营连锁店。门店号： xx号

2、甲方对于凡使用“忆馨果蔬连锁店”名字的门店拥有对其处理：门店位置、商标制作法、销售技术、门店管理、专职培训、经营决策等事项。乙广的发展计划必须经甲方书面同意后方可实施，其目的是为了保证乙能取得正常的发展。

3、乙方店铺的内外装饰及门店招牌须与甲方统一。乙使用的各种设备与甲方统一，如有更改须征得甲方同意。

4、乙每季度初当月5日必须向甲方支付季度含税销售额的2%为特许权使用费。逾期须按每日万分之一支付滞纳金。逾期三个月甲方有权解除合同。

5、乙方门店装修、设备、商品流动资金及其辅助材料费用由乙承担。

二、人员培训：

1、甲方将负责对乙方下属门店理货员、收银员进行基础培训，对管理人员进行择优录用（淘汰制）培训。培训人员必须具备当地执法部门认可的有效健康证，乙方需自行解决住宿、就餐、往返车费、体检等费用。

2、乙每家门店人员定编数必须报甲方备案同意。

三、广告及促销：

为有效扩展销售，乙方对甲方统一办理的门店促销活动应完全了解其重要性，并竭力配合。如甲方为扩展销售所指定的信用卡、赠券、会员优惠卡等，乙方应与甲方直营门店同等使用，无条件接受，并就折扣差额由乙方自行负担，如乙方需自知

自行刊登广告，应预先将拟定刊登的广告媒体文案送甲方核准，经甲方同意后方可实施刊登。

四、商品的提供及结算：

1、甲方提供商品，乙方必须每批结算，并承担商品发货地至直营店的运费和力支费。乙方自行采购的商品，需到甲方业务部门办理报验手续，经批准后方可销售。

2、甲方提供的商品，乙方必须参照甲提供的零售价格执行。

五、乙方的权利：

乙方享有与甲方直营连锁店相同的商品供应价格和促销活动的权利。

六、乙方的义务：

1、甲方提供各种企业标准、操作规范、工作规范、管理技术规范和其它规章制度，乙方须无条件地执行。

2、乙方的营业时间必须与甲方相一致，如有特殊情况要理发须征得甲方同意。

3、乙必须按甲方的要求做好各种财务报表，并如实提供各种财务报表。

4、乙方必须执行甲方提供的商品Q.M.P的管理规范。

5、在经营活动中乙方发生残损商品，必须按甲方规定办理退调。

6、乙方必须服从甲方派遣督导人员的监督、指导乙方所开设的店铺的经营管理。

7、乙方的工作人员应穿着甲方统一制服，佩带统一胸卡，印制统一名片，用以维护与甲方相同的企业形象。

8、乙不准在本直营店之外的其它场所，实放直营制度相同或类似的营业活动或其它行为，不参加其它店面的事业。

七、甲方的义务

甲方应提供乙方所有的管理技术，运作规范和营销策略。

八、违约责任：

1、签约双方应严格遵守合约规定，如任何一方违反上述条款均作违约处理。违约方应付违约金人民币 5万元整。

2、乙方如在合同期限内，严重损害甲方利益、名誉和泄漏甲方提供的经营管理秘密，甲方有权终止本合同，并保留追诉要求赔偿的权利。

九、合同的终止及解除：

1、本合同期自2012 年10 月25 日起至2013年 3月2 日，共讲 年（每三年修改合同内容一次）。期限届满前 天经双方同意应办一续约手续，尚未办理续约手续者，期限届满本约自然失去其效力。

2、本合同有效期内，乙方若无意继续经营，应于三个月前书面通知甲方并支付违约金，待甲方认可后办理结帐解约手续。

3、在协议期满或解除之日起七天内，乙方必须拆除“忆馨果蔬连锁店”的标章、图形及与此有关的文字、图案设计、招牌或其它营业标记，并不得再使用“忆馨果蔬连锁店”字样及其它属于甲方所有的营业标记，管理技术、商业秘密等。

十、争议的解决：

如本合同有争议时，概以合同内容为主，并以甲方主要办事机构所在地法院为管辖法院。

十一、合同生效：

本合同壹式捌份，经双方签署后生效，双方各执肆份为凭。

附件1：

1、进、销、存日报表（日报）

2、损益表（月报）

3、资产负债表（月报）

4、主要税金应交明细表

5、乙方必须每天将含税销售额如实电传告知甲方。

6、甲方需了解的其它财务资料，乙方必须如实提供。

附件2：

1、乙方设立专人负责商品退调工作。

2、乙方进货应指派熟悉商品的人员，为收化验收员。

3、乙方进货交接执行地点在MARKET公司配送中心，清单当面交接清楚，严格验货，如发现破损、超临界保质期、瘪听等有问题的商品有权拒收，并当场调换合格商品；离开交接地点，概 不负责。

4、乙进货造成积压、过期或在经营中人为造成损坏、变质的商品，则涂退调处理。

5、乙方在销售过程中，发现厂方质量问题的商品，交甲方质检确认后，由质检直接找厂方协商，妥善处理并答复乙方，凭质检科书面通知退甲方配送中心。

6、乙方接甲方统一退调通知后，按时执行，逾期不办，自行解决。

7、乙方退货，须接甲方业务部门书面通知，乙方按指定时间退甲方配送中心，配送中心答收的退货清单转甲方退调组。

班级：物流国际1101班 第二组

组长：王婷婷

组员：汪永意29张博44马龙15王婷婷32齐翠红22祁芙蓉20敬丹06