第一篇：餐厅收银员操作流程
成都润玺餐饮管理有限公司RUN XI Restaurant
-----发出部门：前厅部批准：总经理
执行人：前厅收银部日期：2013-3-19
主题：前厅收银部流程细则编号：00130319
-------------政策目的：使前厅部传菜员每日工作有章可循
前厅收银部岗位职责：
职位名称：收银员所属部门：财务部直接上级：前厅主管
工作内容概述：
1.按日准确填好销售日报表；
2.餐前做好各项准备工作，如零钞、印章、发票、收银单等；
3.按酒楼财务规定领取发票；
4.定时定点投递当日营业款；
5.准确快速为客人提供各种方式的结账服务，现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等；
6.在收到现金时，双方当面点清并验钞；
7.熟练快速为客人办理酒楼销售的各类会员卡、VIP卡；
8.餐前做好电器、POS机、税控机电源、是否能正常使用的检查；
9.严格执行酒楼财务制度；
10.按照前厅管理人员安排，给予客人折扣优惠；
职责：
1.日报表必须准确无误；
2.投递营业款必须与报表相符；
3.POS单、支票等必须填写规范，金额准确，现金必须保证数量和质量；
4.账单出现问题时不能私自撕毁，修改；
5.熟记酒楼不同时期推出的各项营销活动，做好相应准备；
6.严禁他人进入收银重地；
7.服从营运部门上级安排；
8.加强本部门以及与其他部门的团结协作；
9.直接为客人服务时要求礼貌、规范、快捷、准确；
10.必须具备识别假钞的能力，以及熟悉各种信用卡；
11.客人到收银台来结账时，必须使用礼貌用语“先生/小姐，请稍等马上为您打单”，客人买完
单离开时必须站立起来道谢“谢谢您，欢迎您下次再来”，并鞠躬；
收银部工作流程及标准
职能概述：
在收银领班的领导和监督下，熟练操作POS系统，负责及时准确结算宾客消费账单，编制营业日报表，上交当日营业款；积极参加培训和班组组织的例会。
收银员工作流程图：
信用卡手工结账操作流程
第二篇：餐厅收银员岗位职责及相关操作流程
餐厅收银员岗位职责
一、收银员在上班前应提前10分钟上岗，先作好营业前的准备工作。预备好零钞，以便找数；检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作。
二、准确打印各项收款单据、发票；及时、快捷收妥客人消费款；在收款中做到快、准、不错收、漏收；对各种钞票必须认真验明真伪；收到伪钞自赔。
三、每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。出现长款或短款，必须如实向上级汇报，按公司财务规定长款入公司帐，短款当事人自赔。
四、每天收入的现款、票据必须与单据相符，认真填写营业报表，字迹清晰，不得涂改，连同收款菜单、卡单、签单单据核对后，交审核员审核对帐后转交会计签收作帐，现金、信用卡票据等款项交出纳、营业收款单据交审核员并签收。备用周转金即时收银钱，必须天天核对，专人保管如有遗失自赔，绝对不得以白条抵库私自挪用。五、一切营业收入现金，不准乱支。未经总经理批准（必须书面签名，可在总经理电话同意后补签），不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人。
六、使用信用卡结帐时，必须按银行培训的使用规定和操作程序办理。
七、收银员根据财务部制度的工作程序进行工作，并配合财务做好公司对账等相关工作。
八、按规定标准营业消费价格收取客人费用。
九、每一位收银员在当班营业结束后，检查当班营业收入单、卡数量与现金签单及信用卡结算等是否相符，同时根据当天票、款、帐单做出营业报表上交财务审查无误后早，才能下班。
收银操作相关流程
一、现金结算：现金通常有人民币、港币、美金等以银行发布可兑换的可用外币。外币消费需按酒楼规定外币种类收取，特殊情况需向客人解释，报楼面当班经理处理。
二、信用卡结算：认清受理的信用卡种类及限额。如国内各家银行发行的银联卡等，所有客人消费结算用信用卡的客人必须在信用卡单据签名确认。
三、使用信用卡结算程序：
a)核查信用卡是否在接受范围，卡两面是否有疑点（大小、质料、图案、标志等），确认属哪种信用卡。
b)核对始止日期是否有效，因为过期卡和未到卡没有支付能力。
c)查止付名单（银行公布的名单）按信用卡在银行公布“止付名单”上查找。册上有名不给办理结付，若超出限额时，需有人担保才可结算。
d)填写签购单必须清晰无涂改，填错“单据”易发生银行拒付。
e)请持卡人签名，并核对签名信用卡地签名是否相符，有疑问请客人出示身份证核对，避免冒充使用他人信用卡。
f)将已签名的签单副联及结算单给客人。
四、签单结算：客人出示酒楼办理的有效签单卡和本人有效证件，酒楼给予签单挂帐的单位及个人，收银员审查后按规定程序给予办理结算。
五、有关折扣：收银员办理客人消费折扣时，必须分清哪些可以打折（如酒水、海鲜、燕鲍翅等）几折优惠必凭优惠卡打折或无优惠卡片要求打折，须当班经理签批才有效（确认当班经理打折权限）。
六、发票的管理使用：
a)使用范围限于本单位在营业收入、不得代他人或其它单位开发票，也不许将发票借给外单位及个人使用。开具的发票时须以复写纸套写。
b)必须顺号使用，写错作废，必须三联顺号贴在存根上不得撕掉，并须专业管理凳记。定期接受税务机关审查，注销停用必须以税务部门审查，并截角上缴。
c)发票遗失必须登报声明作废，一切登报费用由遗失人员负责，不得报销。
第三篇：收银员操作流程
收银员操作流程：
营业前：
1、到指定地点领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面清点。
2、到达收银员依次开UPS电源、显示屏、主机、将显示及客户屏调整到最佳角度。
3、输入密码，进入销售状况，打开钱箱，放入备用金。
4、检查前一日银行卡是否结账，如有异常立即向主管汇报。
5、认真检查收银机、扫描器是否正常，如有异常立即向主管汇报。
6、将营业所需的收银专用章、私章、印台摆放好，清点办公用品是否齐全，并注意合理摆放，检查购物袋存量是否足够。
7、分类整理好报纸及公司有关促销传单，并合理摆放。准备营业。
营业中：
8、严禁将营业款带出服务中心。
9、上岗时严禁携带私人物品（私款）和私换外币。
10、顾客来到收银台前，收银员应及时接待，不得以任何理由推诿。收银员应熟悉各种商品条码的位置。
11、收银员在进行扫描时，应站姿端正，身体与收银台、收银机保持适当距离，不许靠在收银台上。
12、商品输入机时正确、规范扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向将商品划过（商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器上不停晃动），当听到“嘟”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数量是否一致。
13、商品输入电脑后，要认真核对商品品名、规格、单位、数量、价格，当电脑显示的商品与实物不符时：
1）柜台打错价，可在收银收银检查员证明后按底价售出，差价由柜台负责人赔偿，收银员应立即向主管汇报。
2）商品品名、规格、条码（编码）不符或商品无条码时，应委婉地向顾客解释并及时统计还原。
营业后：
14、拿好备用金、营业款及各类单据到指定地点做单。
15、按公司规定的金额留存备用金。点备用金时，首先从面额最小的开始点起，点完后要复核一遍。
16、按规定格式填写现金缴款单，要求字迹工整清晰，不得涂改。
17、填写现金缴款单时，应将现金全部点完并整理好，复核一遍后，再根据现金面额逐一填写缴款单。填写完毕后，复核缴款单的小计、合计是否正确，然后用计算器直接将现金加一遍缴款单内容是否填写完整。无误后将现金缴款单的第二联与营业款装入现金袋并锁好、18、拿好现金缴款单、备用金、营业款到指定地点，在登记本上签名后，交主管签收，将备用金有序的放入保险柜内。
19、收银员须待顾客全部离场后方可退出工作状态，再按规定关机，锁好收银专用章及办公用品，交出钥匙、20、做好收银台前陈列商品的卫生清洁工作。
第四篇：收银员操作流程
收银员操作流程
一、上机前
1、检查仪容，仪表，集合作礼仪训练。
2、确认机台号，了解当天注意事项和卖场信息。
3、检查备用金及解磁扣设备。
4、检查POS机打印纸，塑料袋是否准备好。
5、检查POS机、打印机、验钞机等设备是否完好并开机。
6、清洁机台，做好开机结帐前的准备工作。
二、结帐
1、输入自己的工号、口令，把零用金放入银箱内
2、面对POS机，双手放于体前，端正站立，保持良好的形象迎接顾客。
3、当顾客走进收银台时，面带微笑，主动打招呼。
4、微微点头，对顾客表示礼貌，说：“欢迎光临，请出示您的会员卡。”
5、收银员接过会员卡扫描完后还与顾客手中并说：“谢谢！”
6、请顾客将所有的商品放于收银台上，看顾客所购商品的多少，品项，取出马甲袋。
7、逐一扫描商品，品名，规格一样的商品，如购买多的话可按数量健，不必重复扫描，物别注意不可漏扫，多扫。
8、对购买的冷、热食品与百货商品分开摆放，切不可压挤损坏顾客购买的商品。
9、当商品没有条形码或条码不清时，就及时通知外勤去找条码。
10、对商品有防盗钉的应及时解磁扣，避免引出不必要的客诉。
11、当零钞不够或需要打印纸、塑料袋时，应及时通知主管解决。
12、在收银台上切记不可与顾客发生争执，如不能处理应及时让主管去解决。
13、每扫一件商品就报出其单价与数量，避免差错。
14、扫完所有的商品后，询问顾客是否还有其他商品，询问时应注意语气，不要弄巧成拙。如说：“还有其它商品吗？”或问：“都齐了吗？”
15、如有整箱商品或有包装盒的商品需拆箱扫描时，就先与顾客说一下。或说：“我需要将包装打开扫描，请完帐后到服务台重新封箱打包”同样应注意语气。
16、如顾客是储值卡结帐，必须要在小计钱确认储值卡余额和网络状态后，在小计后按储值卡键结帐找零。
17、加总后应唱总价、唱收、唱付，唱找。（唱收过程中禁止收银员做任何动作）
18、把找钱和小票放在顾客的手中，同时说：“请核对一下商品，谢谢，欢迎再来！”
19、在整个结帐过程中，应保持面带微笑，热情的服务，主动为顾客解决疑问，有问题及时询问主管。
19、如有顾客退货，必须要见到相应的销货小票同时又值班经理签字，才可以进行退货。
20、退货手续齐全情况不允许收银员退脱。
三、下机前
1、必须有主管的安排，方可下机。
2、结完已排在收银台旁边的顾客，并帮后面的顾客解释清楚，方可准备下机，绝对不允许引起顾客投拆。
3、中途下机时，应锁定键盘（暂离），并放置暂停服务牌。
4、终止结帐时，塑料要放好，清洁机台，晚班收银员负责机台的清帐作业。
5、遇到换班作业。打开机箱，快速取出当日营业款，清点并打印缴款单。
6、清点营业款后，把所有钱款交出纳并确认。
第五篇：收银员操作流程
收银员操作流程
收银工作是超市营运工作中相当重要的一环，收银台是物流、资金流、人流、信息流的集中点，是物与钱的交换点。顾客到收银处结帐付款，既是本次购买活动的结束，亦是下次购买活动的开始。收银员工作的好坏，直接影响着公司的形象和超市的利润。因此，对收银工作人员的素质、人品和能力有着特殊的要求。
要想成为一名优秀的收银员，就要做到既保证顾客满意，又要安全上岗，还要确保无差错收银。那么，认真学习好收银的基本知识，了解收银操作的基本规范，掌握好收银机的操作和简单故障排除，熟练地进行收银操作是十分必要的。下面学习的主要是收银员操作最基本的内容。
一、收银工作流程
(一)收银的准备工作
1、首先认领、清点好备用金，备用金一般为500元。
2、开机检查：
a机器的电源指示灯是否亮了？电脑屏幕显示是否为“网络”状态？
b打印机的电源接好没有？打印纸、色带是否准备好，够不够？
c清理好收银工作台，整理和补充好其他备用品。
d了解当班卖场中商品价格有无要特别注意的变化，促销商品与赠品情况。
（二）收银流程
1、签到：收银员用各自的收银员工作编号和个人口令（密码）签到。
例：按电脑屏幕提示要求填写：
2、签到后，回车，电脑进入收银操作主界面。选择“销售”菜单，回车确认，进入销售状态。此时收银机完全准备好了，可以为顾客进行收银操作了。
3、进行商品扫描前，应当十分熟悉键盘上各个功能键的用法。
付款--[ F9 ]，扫描完成后，按此键结算商品总价，收找顾客现金。
交易完成--[ P ]，开始打印电脑小票，准备接待下位顾客。
取消交易--[ Ctrl+Del ]，对某次不能达成交易的单，将已输入的数据取消。挂单--[ F6 ]，对于已进行的交易需要暂停时按此键挂起，必要时再继续。
取单--[ Shift+F6 ]，对已挂起需继续的交易，按此键可取出继续操作。因挂单最多可以挂10个单，取单时注意选择。
帮助--[ F8 ]，对某项不熟悉的操作，按此键选择菜单可获得帮助。
返回--[ Esc ]，返回初始状态。
删除记录--[ U ]，删除某项废弃的交易记录。
签退--[ Ctrl+X]，使用完收银机，下班时使用（没有签退不能关机）。
4、商品的扫描
顾客所购商品的价格是用扫描器扫入电脑的，一律不许用手工击键输入。先将商品条码展平（熟食、真空包装的）对准扫描平台。
等将商品擦干（生鲜、冷冻商品）对准条码扫描。
当听到“滴！”的声音，表示被扫描的商品价格已扫入电脑，接着可一一进行另一件商品的扫描。
每扫描一件商品，应注意核对商品价格、品名是否与实物相符。要做到这一点，收银员应熟悉卖场内商品的布局、特价商品的价格、捆绑商品、和商品的大类编号。
扫描商品的同时，应注意防损。要眼观六路，耳听八方，防止有人夹带、调包、注意小孩子的手上、背上，对包装了不易看到的商品应打开进行核对、检查。
每扫描完一件商品，都应当注意报给顾客听，目的有三个：一提醒顾客，避免误会；二边报价边核对屏幕，扫完即可按付款键，避免重复多扫或漏扫；三提醒顾客准备好钱和收好找与的零钱。
注意做好“三声两到手”和“唱收唱付”服务要求。
5、商品装袋
a生鲜、潮湿食品（如冷冻、冷藏食品）应与其他食品分开；
b食品与非食品应当分开；
c串味的食品与其他食品要分开；
d重的商品应双层包装；注意装入顺序：硬的、重的商品垫底；正方或长方形的商品装入袋的两侧；瓶子、罐子商品放中间；较轻的、易碎的商品放在袋中的上层；
e玻璃、陶瓷商品应先考虑用纸包裹后再装入袋；
f装入袋的商品不要高过袋口；
g对袋子装不下的大商品，应另外用绳子捆好，方便提拿；
h礼貌地拒绝不购物却索要购物袋的顾客；
i客气地道别，可达到提醒顾客带走所购买的全部商品的目的。
（三）离开收银台的操作
收银员由于种种正常原因必须离开收银台时，注意以下程序：
1.将“暂停收款”牌放在收银台的显眼处；
2.关闭收银通道；
3.现金全部锁入收银机抽屉中，锁好锁，钥匙随身带走；
4.将离开收银台的原因及回来的时间告诉临近的收银员；
5.如有顾客在等候结算，不许立即离开。应礼貌地请后来的顾客到其他收银台结帐，并为现有等候的顾客结帐后方可离开。
四、现金管理
1、顾客以现金付帐，注意识别钱的真伪：
眼看--钞票颜色、花纹清晰度、防伪标志、水印、图案对应„„。
手摸--纸质、凸凹感、质感„„。
对比--色彩、编号、图案的编排与正反的套接痕„„。
机器检验--验磁性、萤光„„。
2、顾客以购物券付帐，购物券又称为“准现金”。
告知顾客只能购物，不能找现金，需一次购完。
注意购物券的签发有效性和有效日期。过期券不能使用。
在券上作好已使用了记号，如“√”。
选择菜单中的“付款方式”，输入购物券结算。
（五）营业款的管理与解缴
营业结束后，必须认真清理营业款。填单缴款。
1.收银台不接待顾客兑换零钱的要求；
2.缴款单上要注明收银员编号、日期、缴款人姓名；
3.表中每一栏都必须填写正确、清楚；
4.新版与老版的大钞要分开清点放好；
5.缴款单不得有任何涂改，否则作废。
二、收银员向财务缴款操作注意事项
（一）收银前准备工作中的注意事项
1.不准携带现金上岗；
2.所收款项一律只进不出，不允许任何人在收银员手中借支或领用；
3.由收银课长或领班开保险柜发放备用金，领用人在值日本上签字，当场点清。发放时须有防损员在场，如果备用金数额不对，要及时告知收银课长。
4.收银员从财务室到卖场应走内侧通道，并要有防损员陪同。收银员到岗后，由防损员巡视后方可开机工作。
（二）收银工作中的注意事项
1.开机后先检查收银机的电脑时间，检查机器是否处于网络状态。
2.收银中一旦出现差错，要将原始单据保留，并由旁证人和收银课长签字证实。
3.如果电脑死机，速将当时的商品品名、编码、数量、交易金额、时间、单据号记录下来，立即通知电脑室，对此要有电脑人员及领班签字证实。
收银空闲时间里，不得随意打开钱箱点钞。
4.上岗时间不得擅自离机，如确实需要离开时必须将钱箱锁好，由防损员看管收款机。
（三）收银结束后的应注意事项
1.中午交接班时，要求接班人员提前10分钟到岗，由上班员工清点备用金给做下午班员工。办好交接手续。
2.做上午班的员工到财务室按营业款数字，如数填制好一式二联的“缴款单”，由出纳收款。
3.出纳员收款时如发现异常，应及时通知本人。
4.缴款后由出纳员在缴款单上签字认可，收银员收回一联自存备查。
5.缴款时必须有防损员或收银值日员在场。
6.做下午班的收银员下班时间晚，应在卖场打佯关门后方可清理钱箱，在“签退”时将钱箱抽出来，检查是否有票据夹在里层，将最后一笔交易号记下来交电脑室。
核查。
7.由防损员陪同上晚班的收银员到财务室，根据所收的现金和准现金数额填写一式两联的缴款单，自行清点好备用金。
8.将缴款单连同营业款用箱子（或袋子）上锁或封口。将备用金另装封口并留好本人名字和日期，由收银课长或领班在收银交接本上签名后方可离开。
四、下午班收银员向财务交款等事宜
1.做下午班的收银员所收的营业款，应于第二天上午在收银课长或领班（两人以上）和防损员的陪同下开保险柜，取出先天晚上放入的营业款交财务。出纳确认后将缴款单的第一联返回给交款人，交款人即将缴款单交给收银员本人核实认可，再由课长存查。
2.收银员如意外离岗（当次班不再来上岗了）时，应在防损员的陪同下由收银课长或领班清点营业款，并由防损员陪同到财务室填写缴款单交出纳验收。
五、几个特殊情况的处理说明
（一）生意特别红火时怎么办
1.开业日或假节日，生意火红。收银员可将营业款和准现金用袋装好后再用胶带封口，在包装袋上注明姓名和收银机台号
2.财务经理安排两人以上财务人员到各个收银台收款，或由收银课长根据情况及时通知出纳前来收款。
3.收款时先由收款人开具收条给收银员（务必须注明具体时间、收款人姓名、缴款人姓名、实收营业款金额）。
4.收款人在防损员陪同下到财务室，由两人同时清点营业款，然后填写缴款单（单上务必注明收银员名字、收银机台号、代收款人姓名），由出纳确认后将第一联缴款单返回给代收款人，代收款人再凭此联到收银员处换取收条，收银员确认无误后，交收银课长或领班备
查。
（二）收款程序的运行原则
连锁店收银，原则上要求收银员收款过程中，缴款过程中都有防损员监督，上午班的营业款交下午班的领班，下午班的营业款交当次班的领班，再由该领班于第二天移交下一班的领班，由下一班的领班（两人以上）将两次营业款送存银行。
六、收银员工作制度
1、每日晨会后立即进行营业前的各项准备工作：清点备用金、准备购物袋、进行卫生工作等。
2、收银工作按照“结算工作服务细则”中的内容执行，要求动作规范，服务周到。
3、排队付款顾客在三人内，应首先致以“谢谢光临”等礼貌用语，热情服务，“请”字开头，“谢”字结尾，用普通话收银，声音宏亮清晰，违者每次罚款5元。
4、不管顾客对错，严禁与顾客发生争吵，违者每次罚款10元。
5、在顾客较少的时候，要求帮助顾客装袋，装袋时按照装袋原则进行。
6、严禁用笔私自统计交易金额，违者停职反省三天。
7、错收顾客现金时，应交服务台处理,严禁私下退款给顾客,违者处以10倍罚款。每月由服务台对差错情况进行统计，当月出现三次以上差错的记过失一次，罚款5元。情节严重、不胜任收银岗位的，由门店酌情调换岗位或予以劝退。
8、上班时间不得携带2元以上现金，违者处以现金十倍罚款。
9、吃饭、交接班及晚班下班时保证有1-2台收银机正常工作，如顾客排队较长，不允许丢下顾客去吃饭，违者罚款5元。
10、工作时保持微笑，收银台附近不得放置员工茶杯等私人物品。
11、不允许为亲朋好友结帐，违者罚款10元。
12、对顾客购买的可以打开的商品（如：书包、水壶等）要打开例行检查，以防止不良顾客的夹带行为，因收银员工作不负责任而造成的损失一经核实，将处理该商品价值的5-10倍罚款。
13、收银员要熟记卖场商品的位置和正在进行的热卖活动内容，熟记商品的小类代码，熟记特价商品的名称和价格，熟记新产品的位置和价格，熟记店内经营商品的品牌和价位，便于回答顾客的提问，防止不良顾客调换小标签的行为。
14、合理使用零钞，一般情况下应主动向顾客索要零钞。
15、要求收银员下午提前15分钟到岗接班，做好下午班的准备工作。
16、要求（女性）收银员在上班时间着淡妆。
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