威哥酒楼收银员操作流程

第一篇：威哥酒楼收银员操作流程

威哥酒楼收银员工作流程

一 目的为准确、快速地做好收银结算工作;使收银作业规范化, 防止作业过程中产生舞弊或有损公司利益的情况;特制定本操作规范。

二 适用范围

适用于收银员收银

三 收银前的准备

3.1 收银员将自带钱物另行保管, 不得带私款进入收银区。

3.2 每天确定找零备用金是否足够找零, 若不够找零, 应提前到出纳处换取。

3.3确定发票可用量、各类单据、打印纸等是否够用,若不够,应提前到仓库领取,各部门领用做好登记。

3.4 查看打印机的的色带,机器状态等是否正常。

四 收银的操作流程

4.1 经客人同意买单后，服务人员打印出结帐单交给收银员买单。

4.2食品卡：食品卡的卡头必须交至收银台，卡身放在相应的台位上，所有结帐，包括夜茶结帐，必须连同食品卡及点心单一起交至收银台结帐。

4.3顾客定餐预收定金, 应开具收据, 加盖威哥酒楼财务专用章以示负责。预收定金在客人消费结算时冲抵, 并收回预收定金收据。

4.4 对客户持有本酒店的贵宾卡或是酒楼规定权限给予折扣优惠,在复核客人消费金额时准予扣除。(注: 打折优惠权限属楼面部负责)

4.5 客人用现金(人民币)买单时, 应仔细鉴别钞票真伪(验钞操作), 收款后打印发票(注: 打印发票是根据客人需要才打印)

4.6客人用支票买单时,需客人在本酒楼已经提供过该客人的一个基本信息(包含: 营业执照、税务登记证、法人身份证等)应仔细审查印鉴是否真实, 齐全、清晰, 并按规定认真填写支票的金额。否则不予签收。(注: 如有些客人由经理级以上人员担保也可使用支票)

4.7 客人签单挂帐时, 应审查是否有签单授权(酒楼特定), 并填写《 贵宾签帐单》, 经客人签名后, 核对签名模式是否真实有效。(注: 如果没有签单权限, 必须看消费金额大小,5000元以下可由经理级担保签名, 5000元以

上必须由总经办人员担保。)

4.8 客人刷卡买单时, 应严格按银行卡操作程序处理。

4.9现金券买单时, 现金券为钻石储值卡专用返赠券, 可消费所有食品和商品;收到此券要审核券的有效期和真伪。（现金券有效期为6个月）

4.10 夜茶券等优惠券使用和各项促销活动，严格按照相关下达文件执行，做好收发登记。

4.11 客人用本酒楼的钻石卡买单时, 按钻石卡消费操作扣除买单金额, 实时打印出消费卡中的消费记录, 让客人及时了解消费卡上的消费信息。

4.12结帐时, 收银员需提醒并监督买单人员填写好《结帐登记表 》。

4.13 根据酒楼营业需要，有通过收银台进行相关赠券等优惠活动时，必须

严格按照营业通告中具体送券细则执行；所送出券必须由买单人员在《送券登记表》上签字确认，此表格和当天剩余的优惠券应与其他单据起进行投包，由出纳进行核对。

4.14 收银员换班转更时, 按照电脑里的数据, 整理好各类单据, 清点备用金,核对营业款, 按实收营业款填写《收银日报表 》, 分别将备用金和营业款锁入包里, 投包上缴财务,做好与财务的交接工作。

4.15 夜间营业结束后, 应将所收现金各类单据整理好放入营业款包并上锁,备用金清点好锁入备用金包,两个包一起投入公司特定的保险柜里。第二天由出纳与早班人员一起打开保险柜, 进行清点工作。不得出现所备零钱金额缺少情况。（由出纳进行不定期检查）

4.16 关闭机器和电源, 做好安全防护工作。

4.17 收银员缴款投包时, 必须两人同行,并有酒楼保安陪同, 以确保安全。

4.18 收银员未经请示同意, 违反酒楼规定操作的, 因工作失误给酒楼造成损失, 由责任人全额赔偿。

五收银员其他职责范围

5.1 负责收银台的卫生及维护收银设备。

5.2 个人卫生及仪容仪表。

5.3PDA 每天中午11:00后,下午17:00前营业员,营销助理,楼面主管到六楼

收银台领取PDA, 由收银员做好领用登记, 晚上9:30和凌晨2:00下班时交

回收银, 由收银员做好领用登记工作。

5.4PDA 使用人必须严格遵守本规定，违者罚款50元。

5.5 打印纸的领用：厨房部、传菜部、楼面部等各部门领用打印纸需做好相

关登记工作。

5.6 营业期间负责调控六楼空调，营业结束后负责关闭。

苏州威哥酒楼有限公司

2008-2-21

第二篇：香港威哥酒楼保安部职责范文

香港威哥酒楼保安部职责

一、保安员务必敬业、爱业、在岗在位，执勤认真负责、秉公办事、不徇私情，时刻保持高度警惕、确保酒楼所有财产安全。

二、值岗期间，精神饱满、仪表端庄、衣着整洁，正确运用礼貌敬语，认真回答客人询问。

三、每天陪同每位交班的收银人员投收银包，确定投包后收银员方可离店。

四、熟练准确使用防火消防器材，紧急情况下应变指挥（例：迅速组织客人疏散，保护好现场），值岗人员务必保持精力旺盛，发现带有危险品、易燃品、易爆品进入酒楼的客人，务必劝其交保安部代为安全保管，确保酒楼安全。

五、定期检查消防系统（灭火器具）、报警系统，确保能正常使用。定期对全体员工培训消防知识。

六、各班指定人员勤巡查，发现隐患及时报告，对可疑人员进出酒楼需询问，查明来路方可进出酒楼，把一切不安全因素控制在萌芽状态。例行检查中发现有私自外带酒楼物品者，立即给予没收并作上报处理。

七、对酒楼大门口道路的疏通、指挥车辆的正常行驶，保障酒楼门口道路的畅通。

八、对光临酒楼的顾客有需要代泊车的，当班人员应根据泊车卡片要求做好详细登记，车内有贵重物品的提醒车主妥善保管，泊车人员不得随意拿动车内任何物品，小心驾驶，将车辆停入地下车库，锁好车门、车窗、检查车况，对车况有问题的做好记载，将车辆卡片、车钥匙以及车况情况及时反馈到车主，待车主签字即可。

九、协助各部门做好下班前的各楼层、厨房的水电开关、煤气阀门、空调是否关闭，协调好内部员工间的团结。

十、熟识相关部门（公安、消防）做好配合工作。

十一、对酒楼内发生的失窃、民事、刑事等案件接到报案后积极做出回应，或配合有关部门进行侦破工作。

苏州威哥酒楼有限公司

2008年02月09日

第三篇：收银员操作流程

收银员操作流程：

营业前：

1、到指定地点领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面清点。

2、到达收银员依次开UPS电源、显示屏、主机、将显示及客户屏调整到最佳角度。

3、输入密码，进入销售状况，打开钱箱，放入备用金。

4、检查前一日银行卡是否结账，如有异常立即向主管汇报。

5、认真检查收银机、扫描器是否正常，如有异常立即向主管汇报。

6、将营业所需的收银专用章、私章、印台摆放好，清点办公用品是否齐全，并注意合理摆放，检查购物袋存量是否足够。

7、分类整理好报纸及公司有关促销传单，并合理摆放。准备营业。

营业中：

8、严禁将营业款带出服务中心。

9、上岗时严禁携带私人物品（私款）和私换外币。

10、顾客来到收银台前，收银员应及时接待，不得以任何理由推诿。收银员应熟悉各种商品条码的位置。

11、收银员在进行扫描时，应站姿端正，身体与收银台、收银机保持适当距离，不许靠在收银台上。

12、商品输入机时正确、规范扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向将商品划过（商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器上不停晃动），当听到“嘟”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数量是否一致。

13、商品输入电脑后，要认真核对商品品名、规格、单位、数量、价格，当电脑显示的商品与实物不符时：

1）柜台打错价，可在收银收银检查员证明后按底价售出，差价由柜台负责人赔偿，收银员应立即向主管汇报。

2）商品品名、规格、条码（编码）不符或商品无条码时，应委婉地向顾客解释并及时统计还原。

营业后：

14、拿好备用金、营业款及各类单据到指定地点做单。

15、按公司规定的金额留存备用金。点备用金时，首先从面额最小的开始点起，点完后要复核一遍。

16、按规定格式填写现金缴款单，要求字迹工整清晰，不得涂改。

17、填写现金缴款单时，应将现金全部点完并整理好，复核一遍后，再根据现金面额逐一填写缴款单。填写完毕后，复核缴款单的小计、合计是否正确，然后用计算器直接将现金加一遍缴款单内容是否填写完整。无误后将现金缴款单的第二联与营业款装入现金袋并锁好、18、拿好现金缴款单、备用金、营业款到指定地点，在登记本上签名后，交主管签收，将备用金有序的放入保险柜内。

19、收银员须待顾客全部离场后方可退出工作状态，再按规定关机，锁好收银专用章及办公用品，交出钥匙、20、做好收银台前陈列商品的卫生清洁工作。

第四篇：收银员操作流程

收银员操作流程

一、上机前

1、检查仪容，仪表，集合作礼仪训练。

2、确认机台号，了解当天注意事项和卖场信息。

3、检查备用金及解磁扣设备。

4、检查POS机打印纸，塑料袋是否准备好。

5、检查POS机、打印机、验钞机等设备是否完好并开机。

6、清洁机台，做好开机结帐前的准备工作。

二、结帐

1、输入自己的工号、口令，把零用金放入银箱内

2、面对POS机，双手放于体前，端正站立，保持良好的形象迎接顾客。

3、当顾客走进收银台时，面带微笑，主动打招呼。

4、微微点头，对顾客表示礼貌，说：“欢迎光临，请出示您的会员卡。”

5、收银员接过会员卡扫描完后还与顾客手中并说：“谢谢！”

6、请顾客将所有的商品放于收银台上，看顾客所购商品的多少，品项，取出马甲袋。

7、逐一扫描商品，品名，规格一样的商品，如购买多的话可按数量健，不必重复扫描，物别注意不可漏扫，多扫。

8、对购买的冷、热食品与百货商品分开摆放，切不可压挤损坏顾客购买的商品。

9、当商品没有条形码或条码不清时，就及时通知外勤去找条码。

10、对商品有防盗钉的应及时解磁扣，避免引出不必要的客诉。

11、当零钞不够或需要打印纸、塑料袋时，应及时通知主管解决。

12、在收银台上切记不可与顾客发生争执，如不能处理应及时让主管去解决。

13、每扫一件商品就报出其单价与数量，避免差错。

14、扫完所有的商品后，询问顾客是否还有其他商品，询问时应注意语气，不要弄巧成拙。如说：“还有其它商品吗？”或问：“都齐了吗？”

15、如有整箱商品或有包装盒的商品需拆箱扫描时，就先与顾客说一下。或说：“我需要将包装打开扫描，请完帐后到服务台重新封箱打包”同样应注意语气。

16、如顾客是储值卡结帐，必须要在小计钱确认储值卡余额和网络状态后，在小计后按储值卡键结帐找零。

17、加总后应唱总价、唱收、唱付，唱找。（唱收过程中禁止收银员做任何动作）

18、把找钱和小票放在顾客的手中，同时说：“请核对一下商品，谢谢，欢迎再来！”

19、在整个结帐过程中，应保持面带微笑，热情的服务，主动为顾客解决疑问，有问题及时询问主管。

19、如有顾客退货，必须要见到相应的销货小票同时又值班经理签字，才可以进行退货。

20、退货手续齐全情况不允许收银员退脱。

三、下机前

1、必须有主管的安排，方可下机。

2、结完已排在收银台旁边的顾客，并帮后面的顾客解释清楚，方可准备下机，绝对不允许引起顾客投拆。

3、中途下机时，应锁定键盘（暂离），并放置暂停服务牌。

4、终止结帐时，塑料要放好，清洁机台，晚班收银员负责机台的清帐作业。

5、遇到换班作业。打开机箱，快速取出当日营业款，清点并打印缴款单。

6、清点营业款后，把所有钱款交出纳并确认。

第五篇：收银员操作流程

收银员操作流程

收银工作是超市营运工作中相当重要的一环，收银台是物流、资金流、人流、信息流的集中点，是物与钱的交换点。顾客到收银处结帐付款，既是本次购买活动的结束，亦是下次购买活动的开始。收银员工作的好坏，直接影响着公司的形象和超市的利润。因此，对收银工作人员的素质、人品和能力有着特殊的要求。

要想成为一名优秀的收银员，就要做到既保证顾客满意，又要安全上岗，还要确保无差错收银。那么，认真学习好收银的基本知识，了解收银操作的基本规范，掌握好收银机的操作和简单故障排除，熟练地进行收银操作是十分必要的。下面学习的主要是收银员操作最基本的内容。

一、收银工作流程

(一)收银的准备工作

1、首先认领、清点好备用金，备用金一般为500元。

2、开机检查：

a机器的电源指示灯是否亮了？电脑屏幕显示是否为“网络”状态？

b打印机的电源接好没有？打印纸、色带是否准备好，够不够？

c清理好收银工作台，整理和补充好其他备用品。

d了解当班卖场中商品价格有无要特别注意的变化，促销商品与赠品情况。

（二）收银流程

1、签到：收银员用各自的收银员工作编号和个人口令（密码）签到。

例：按电脑屏幕提示要求填写：

2、签到后，回车，电脑进入收银操作主界面。选择“销售”菜单，回车确认，进入销售状态。此时收银机完全准备好了，可以为顾客进行收银操作了。

3、进行商品扫描前，应当十分熟悉键盘上各个功能键的用法。

付款--[ F9 ]，扫描完成后，按此键结算商品总价，收找顾客现金。

交易完成--[ P ]，开始打印电脑小票，准备接待下位顾客。

取消交易--[ Ctrl+Del ]，对某次不能达成交易的单，将已输入的数据取消。挂单--[ F6 ]，对于已进行的交易需要暂停时按此键挂起，必要时再继续。

取单--[ Shift+F6 ]，对已挂起需继续的交易，按此键可取出继续操作。因挂单最多可以挂10个单，取单时注意选择。

帮助--[ F8 ]，对某项不熟悉的操作，按此键选择菜单可获得帮助。

返回--[ Esc ]，返回初始状态。

删除记录--[ U ]，删除某项废弃的交易记录。

签退--[ Ctrl+X]，使用完收银机，下班时使用（没有签退不能关机）。

4、商品的扫描

顾客所购商品的价格是用扫描器扫入电脑的，一律不许用手工击键输入。先将商品条码展平（熟食、真空包装的）对准扫描平台。

等将商品擦干（生鲜、冷冻商品）对准条码扫描。

当听到“滴！”的声音，表示被扫描的商品价格已扫入电脑，接着可一一进行另一件商品的扫描。

每扫描一件商品，应注意核对商品价格、品名是否与实物相符。要做到这一点，收银员应熟悉卖场内商品的布局、特价商品的价格、捆绑商品、和商品的大类编号。

扫描商品的同时，应注意防损。要眼观六路，耳听八方，防止有人夹带、调包、注意小孩子的手上、背上，对包装了不易看到的商品应打开进行核对、检查。

每扫描完一件商品，都应当注意报给顾客听，目的有三个：一提醒顾客，避免误会；二边报价边核对屏幕，扫完即可按付款键，避免重复多扫或漏扫；三提醒顾客准备好钱和收好找与的零钱。

注意做好“三声两到手”和“唱收唱付”服务要求。

5、商品装袋

a生鲜、潮湿食品（如冷冻、冷藏食品）应与其他食品分开；

b食品与非食品应当分开；

c串味的食品与其他食品要分开；

d重的商品应双层包装；注意装入顺序：硬的、重的商品垫底；正方或长方形的商品装入袋的两侧；瓶子、罐子商品放中间；较轻的、易碎的商品放在袋中的上层；

e玻璃、陶瓷商品应先考虑用纸包裹后再装入袋；

f装入袋的商品不要高过袋口；

g对袋子装不下的大商品，应另外用绳子捆好，方便提拿；

h礼貌地拒绝不购物却索要购物袋的顾客；

i客气地道别，可达到提醒顾客带走所购买的全部商品的目的。

（三）离开收银台的操作

收银员由于种种正常原因必须离开收银台时，注意以下程序：

1.将“暂停收款”牌放在收银台的显眼处；

2.关闭收银通道；

3.现金全部锁入收银机抽屉中，锁好锁，钥匙随身带走；

4.将离开收银台的原因及回来的时间告诉临近的收银员；

5.如有顾客在等候结算，不许立即离开。应礼貌地请后来的顾客到其他收银台结帐，并为现有等候的顾客结帐后方可离开。

四、现金管理

1、顾客以现金付帐，注意识别钱的真伪：

眼看--钞票颜色、花纹清晰度、防伪标志、水印、图案对应„„。

手摸--纸质、凸凹感、质感„„。

对比--色彩、编号、图案的编排与正反的套接痕„„。

机器检验--验磁性、萤光„„。

2、顾客以购物券付帐，购物券又称为“准现金”。

告知顾客只能购物，不能找现金，需一次购完。

注意购物券的签发有效性和有效日期。过期券不能使用。

在券上作好已使用了记号，如“√”。

选择菜单中的“付款方式”，输入购物券结算。

（五）营业款的管理与解缴

营业结束后，必须认真清理营业款。填单缴款。

1.收银台不接待顾客兑换零钱的要求；

2.缴款单上要注明收银员编号、日期、缴款人姓名；

3.表中每一栏都必须填写正确、清楚；

4.新版与老版的大钞要分开清点放好；

5.缴款单不得有任何涂改，否则作废。

二、收银员向财务缴款操作注意事项

（一）收银前准备工作中的注意事项

1.不准携带现金上岗；

2.所收款项一律只进不出，不允许任何人在收银员手中借支或领用；

3.由收银课长或领班开保险柜发放备用金，领用人在值日本上签字，当场点清。发放时须有防损员在场，如果备用金数额不对，要及时告知收银课长。

4.收银员从财务室到卖场应走内侧通道，并要有防损员陪同。收银员到岗后，由防损员巡视后方可开机工作。

（二）收银工作中的注意事项

1.开机后先检查收银机的电脑时间，检查机器是否处于网络状态。

2.收银中一旦出现差错，要将原始单据保留，并由旁证人和收银课长签字证实。

3.如果电脑死机，速将当时的商品品名、编码、数量、交易金额、时间、单据号记录下来，立即通知电脑室，对此要有电脑人员及领班签字证实。

收银空闲时间里，不得随意打开钱箱点钞。

4.上岗时间不得擅自离机，如确实需要离开时必须将钱箱锁好，由防损员看管收款机。

（三）收银结束后的应注意事项

1.中午交接班时，要求接班人员提前10分钟到岗，由上班员工清点备用金给做下午班员工。办好交接手续。

2.做上午班的员工到财务室按营业款数字，如数填制好一式二联的“缴款单”，由出纳收款。

3.出纳员收款时如发现异常，应及时通知本人。

4.缴款后由出纳员在缴款单上签字认可，收银员收回一联自存备查。

5.缴款时必须有防损员或收银值日员在场。

6.做下午班的收银员下班时间晚，应在卖场打佯关门后方可清理钱箱，在“签退”时将钱箱抽出来，检查是否有票据夹在里层，将最后一笔交易号记下来交电脑室。

核查。

7.由防损员陪同上晚班的收银员到财务室，根据所收的现金和准现金数额填写一式两联的缴款单，自行清点好备用金。

8.将缴款单连同营业款用箱子（或袋子）上锁或封口。将备用金另装封口并留好本人名字和日期，由收银课长或领班在收银交接本上签名后方可离开。

四、下午班收银员向财务交款等事宜

1.做下午班的收银员所收的营业款，应于第二天上午在收银课长或领班（两人以上）和防损员的陪同下开保险柜，取出先天晚上放入的营业款交财务。出纳确认后将缴款单的第一联返回给交款人，交款人即将缴款单交给收银员本人核实认可，再由课长存查。

2.收银员如意外离岗（当次班不再来上岗了）时，应在防损员的陪同下由收银课长或领班清点营业款，并由防损员陪同到财务室填写缴款单交出纳验收。

五、几个特殊情况的处理说明

（一）生意特别红火时怎么办

1.开业日或假节日，生意火红。收银员可将营业款和准现金用袋装好后再用胶带封口，在包装袋上注明姓名和收银机台号

2.财务经理安排两人以上财务人员到各个收银台收款，或由收银课长根据情况及时通知出纳前来收款。

3.收款时先由收款人开具收条给收银员（务必须注明具体时间、收款人姓名、缴款人姓名、实收营业款金额）。

4.收款人在防损员陪同下到财务室，由两人同时清点营业款，然后填写缴款单（单上务必注明收银员名字、收银机台号、代收款人姓名），由出纳确认后将第一联缴款单返回给代收款人，代收款人再凭此联到收银员处换取收条，收银员确认无误后，交收银课长或领班备

查。

（二）收款程序的运行原则

连锁店收银，原则上要求收银员收款过程中，缴款过程中都有防损员监督，上午班的营业款交下午班的领班，下午班的营业款交当次班的领班，再由该领班于第二天移交下一班的领班，由下一班的领班（两人以上）将两次营业款送存银行。

六、收银员工作制度

1、每日晨会后立即进行营业前的各项准备工作：清点备用金、准备购物袋、进行卫生工作等。

2、收银工作按照“结算工作服务细则”中的内容执行，要求动作规范，服务周到。

3、排队付款顾客在三人内，应首先致以“谢谢光临”等礼貌用语，热情服务，“请”字开头，“谢”字结尾，用普通话收银，声音宏亮清晰，违者每次罚款5元。

4、不管顾客对错，严禁与顾客发生争吵，违者每次罚款10元。

5、在顾客较少的时候，要求帮助顾客装袋，装袋时按照装袋原则进行。

6、严禁用笔私自统计交易金额，违者停职反省三天。

7、错收顾客现金时，应交服务台处理,严禁私下退款给顾客,违者处以10倍罚款。每月由服务台对差错情况进行统计，当月出现三次以上差错的记过失一次，罚款5元。情节严重、不胜任收银岗位的，由门店酌情调换岗位或予以劝退。

8、上班时间不得携带2元以上现金，违者处以现金十倍罚款。

9、吃饭、交接班及晚班下班时保证有1-2台收银机正常工作，如顾客排队较长，不允许丢下顾客去吃饭，违者罚款5元。

10、工作时保持微笑，收银台附近不得放置员工茶杯等私人物品。

11、不允许为亲朋好友结帐，违者罚款10元。

12、对顾客购买的可以打开的商品（如：书包、水壶等）要打开例行检查，以防止不良顾客的夹带行为，因收银员工作不负责任而造成的损失一经核实，将处理该商品价值的5-10倍罚款。

13、收银员要熟记卖场商品的位置和正在进行的热卖活动内容，熟记商品的小类代码，熟记特价商品的名称和价格，熟记新产品的位置和价格，熟记店内经营商品的品牌和价位，便于回答顾客的提问，防止不良顾客调换小标签的行为。

14、合理使用零钞，一般情况下应主动向顾客索要零钞。

15、要求收银员下午提前15分钟到岗接班，做好下午班的准备工作。

16、要求（女性）收银员在上班时间着淡妆。