为进一步加强食堂管理工作[大全五篇]

第一篇：为进一步加强食堂管理工作

为进一步加强食堂管理工作，规范师生就餐的行为，提高师生文明就餐的水平。同时也是教育现代化的迎检工作的现实需要，依据《润州区教育系统食堂管理暂行办法》，结合我校食堂管理的实际情况，特制定本方案。

一、组织机构、分工、运作模式：

主管领导：边正兴（校长）食堂总负责（主管食堂财务工作）。

分管领导：方道清（副校长）负责领导，指导食堂工作。并做好食堂采购

日报表、入库、出库审核工作。

事 务 长：金咬齐，主持食堂全面工作。

主办会计：刘芸，负责学校食堂财务业务管理工作。

出纳会计：朱蓉华，负责出纳，售票，下发学生就餐名单给食堂等工作。采购：金咬齐（兼），负责采购，食品卫生安全工作，把握质量和价格

关，并填制食堂采购日报表。

验收：巫贝根，负责复核工作（验收过秤），在食堂采购日报表中签字，并

负责张贴公示。

保管：巫贝根（兼），负责物资保管，入库，出库登记工作。主厨：金咬齐（兼），负责报采购计划，把握饭菜的质量，数量，供饭

时间。食品加工，饮食安全，清洁等工作。

助厨：何永芳，负责食品加工，清洁等工作。

值餐：全体教师轮流，分单、双周进行，维护就餐秩序，负责学生就

餐安全，并负责就餐学生登记工作，在登记簿中连同事务长

一

起签字。

核查组长：方道清，主持监督，核查食堂帐目及管理。

核 查 员：事务长及各班班主任。

二、工作宗旨：

主体为师生服务，维护学校的正常教学秩序。

三、工作制度：

1、管理人员按主要分工各负其责，如果出现问题，按相关规定处理。一经发现徇私舞弊的，将退出该管理职务。

2、值餐人员如遇事缺席，应自己提前调换，保证有序管理。

3、出纳会计应提前预报包伙生的名单，并将名单贴在就餐桌旁，以便核对。

4、班主任在每月25～30日上交下月学生的包伙费及名单。

5、无票打饭，不按量打饭，每次扣2元。

6、对学生态度不好，无服务意识，每次扣0.5元。

7、窗口杜绝现金交易，每发现一次扣5元。

8、主办会计每月底做好当月总帐、明细帐及财务报表，做到日清月结。

10、关于班主任奖励：月包伙人数不足全班人数的30％仍按每生2元奖励；达全班人数 30％～40％按每生2.5元奖励；超过全班人数的40％按每生3元奖励。零买仍按每张票0.1元奖励。

11、未长期在校就餐，确因当日值餐，必须在校吃饭的教师，每顿按1.5元收取，费用在值餐费用中扣除。

四、待遇：

金咬齐，一学期补贴400元；巫贝根、朱蓉华，一学期补贴300元。值餐教师每次5元，当月结算。

五、学生就餐办法：包伙和零买两种。

1、包伙，每生按每月70元收取。零买，每生按每次4元收取。

2、月包伙学生，在当月的25日至月底，向班主任老师预交清下月包伙的伙食费，并由班主任老师在月底把包伙学生的名单及包伙费交给出纳会计。由出纳会计，编入学生包伙序列进行管理。（出纳会计：打印包伙学生名单，贴在餐桌旁以便核查，并设计记录簿交金咬齐老师保管）

3、月包伙学生按班编入管理，（每4人一桌，并选出桌长）协助值餐老师管理，用完餐后把餐桌清理干净。

4、零买学生，每天在班主任老师处买票，凭票到食堂就餐。（由值餐老师按班安排学生文明就餐，同时在记录簿中填写零买学生的名单及人数，以便核对）

时间前往食堂用餐，学生用餐时间内，任课老师不得留学生，学生进入餐室不得大声喧哗，服从值餐教师的管理，文明就餐。各班学生就餐情况和班主任考核挂钩。

六、教师以及教师子女就餐办法：

学校欢迎所有教师中午在学校食堂就餐，为了便于食堂管理，既不单独卖饭，也不零卖饭菜。对长期中午在校就餐的教师实行按月计算费用（每月伙食费30元，如中途有几次未就餐忽略不计），费用在当月小工资里扣除。教师子女享受教师同等待遇，按月计算费用，在其父母当月小工资里扣除，并编入月包伙学生的序列进行管理。

注：本方案已经全体教师会议通过，从11月1日开始执行。未尽事宜，经行政会研究后，补充完善。

第二篇：浅谈如何做好进一步做好食堂管理工作

浅谈如何进一步做好公司食堂管理工作

侯德平

俗话说，民以食为天。食堂工作是企业后勤工作的重要组成部分，直接关系到就餐员工的切身利益和身心健康。发恩德矿业公司领导历来对此十分重视，增加了管理人员，固定了采购渠道，下发了核算文件，统一了财务报销手续。随着发恩德矿业公司不断发展，员工的生活水平也逐步得到了提高。为做好后勤保障工作，公司各矿山后勤管理人员做了大量工作，使得食堂伙食花色品种不断增加，伙食质量逐步提高，基本满足了大家的饮食需要，也为公司生产的正常进行、效益的提高做出了贡献。如何进一步把食堂工作做细做好，把伙食费标准用好，让员工吃饱吃好吃舒适，使绝大多数员工都满意，以饱满的精神状态投入到生产工作中去，是每一位从事后勤工作尤其是食堂管理工作者应该经常考虑的问题。笔者认为，新形势下还应该从以下六个方面着手：

一、以人为本调整饮食结构。我们公司的员工来自全国各地，有着不同的饮食习惯，我 国向来有东咸西酸南辣北甜的说法。要让每个人都吃好、满意确实不是一件易事，人们常说，食堂工作众口难挑，不好干。其实任何问题都有解决的办法，需要抓住几个关键环节，一是需要了解就餐员工的来源和各地人员的百分比，从而为制定食谱、采购主副食品奠定基础；二是既要照顾多数员工的饮食习惯，也不能忽视少数人的要求；三是要定期变换饮食的花样； 四是饮食讲究科学，少盐多醋，少肉多菜；五是调味品（盐、醋、辣椒、糖）实行自助；六是经常征求就餐员工意见，及时增减、变换主副食品花样。

二、多种措施调动炊事员的工作主动性和积极性。一是根据食堂就餐员工数量确定炊事员名额，对就餐员工多于规定数额的炊事员给予适当奖励；二是把炊事员工资中的一部分与就餐员工对食堂工作（包括饮食卫生、环境卫生、主副食质量、服务程度等）满意度挂钩，满意度高則奖，低則罚。

三、严把采购关，选购质优价廉商品，杜绝假冒伪劣产品。我国改革开放以来，市场繁荣，商品应有尽有，琳琅满目，花色品种、质量超过了国外许多发展中国家。食品也形成系列产品，同样产品质量、价格五花八门，产品批发零售差价受地区、季节变化影响也不同，一些假冒伪劣产品也混杂其中。要使食品新鲜、优质，一是要就近采购，避免运输途中变质，二是要定点采购，便于追究供货方的责任，三是杂支物品采购要货比三家，从中选择质优价廉商品。

四、抓好食品保管使用环节，避免腐烂变质。我们公司各矿山采购主副食品在时间间隔 上都不会太长，夏季一般3天采购一次，其它季节4-5天采购一次。这个时间间隔在河南还是合适的，还在于抓好几个关键环节：一是对于采购回来的食品在验收后入库时要进行挑选，把那些运输过程中造成的如挤伤的蔬菜、破壳鸡蛋挑选出来，乘它们还没有腐败变质之前先行吃掉，这样就不会污染其它好的食品，便于延长存放天数；二是肉类食品要尽快存放冰柜；调味品、干鲜食品也要分类摆放；蔬菜类要分开单独存放，不能挤压；库房要保持干燥、通风、干净。在整个采购、运输、验收、挑选、入库过程中都要轻拿轻放。

五、抓好就餐员工数量登记工作，减少或杜绝食品浪费。食堂一日三餐主副食数量是根据就餐员工数量确定的，只有抓好就餐员工数量登记工作才能不至于造成饭菜不够吃或剩余饭菜太多，也只有这样才能减少浪费。从这几年的情况看，就餐员工本人签字是切实可行的。

六、建立健全并不断完善食堂管理规章制度、操作规程和考核办法。包括食堂卫生管理制度、消防管理制度和炊事员定期体检制度。真正做到以制度约束人，在制度面前人人平等，把管理的几个环节（计划、布置、检查、总结、考核）落到实处，就能推动食堂管理工作上一个新台阶。

第三篇：为进一步加强校园安全管理工作

九重镇中心学校

加固校园安全防护网，确保校园安全“无空档、无缝隙” 为进一步加强校园安全管理工作，严防校园暴力事件发生，九重镇中心学校加固校园安全防护网，确保校园安全“无空档、无缝隙”，细化安全工作职责。一是要提高认识，紧绷安全这根弦，增强防范意识，消除麻痹思想；二是加强校园巡查，及时处置隐患。每校每天选派一名教师配合门卫做好校园的巡逻工作，对重点时段(上学、放学、晚间、中午等)、重点部位(教学楼、学生宿舍、餐厅、多媒体教室等)要重点巡查和监管。根据县、镇关于学校安全工作检查要求，镇综治办于5月18日联合派出所、司法所、卫生院、中心学校组成专项检查组，对全镇中小学校、幼儿园安全工作进行了认真细致的检查，检查时有记录、有签字，检查后及时下发限期整改通知书。实行严格的外出学生请销假制度和住宿生晚间点名、查铺制度，不留校园安全隐患的盲区、漏洞和死角。三是严格落实门卫制度，严把进校关，杜绝校外流浪人员入校，并建立外来人员入校办理登记制度；实行门卫设点接谈制和进校人员无缝对接制。对于需要进入校门的人员，做到严格登记进校人员证件，待进校者和学校老师电话联系后，才批准进

第四篇：关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见

市教勤字〔2012〕1号

关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见

各县（区、市）教育局、开发区社管处：

中小学食堂工作是学校后勤保障的基础性工作，事关广大师生的身心健康，事关社会的和谐稳定。近年来，虽然全市切实加强中小学食堂管理，中小学食堂经营服务不断规范，饭菜质量不断提高，涌现出不少管理典型，但各校工作开展不平衡，部分学校在食堂建设、原材料采购、食品安全卫生、财务管理等方面仍存在许多问题。为进一步加强全市中小学（含幼儿园，下同）食堂管理，确保伙食质量和饮食安全，切实维护广大师生权益，切实维护教育和谐稳定，现就进一步加强中小学食堂管理工作提出如下意见。

1.进一步加大对中小学食堂管理工作的管理力度。各县（区、市）教育局要充分认识加强中小学食堂安全监督管理的重要性，进一步增强政治意识、大局意识和责任意识，要把中小学食堂管理列入重要工作议事日程，加强食品安全 “三责”教育，落实部门和专人负责中小学食堂工作。坚持“预防为主、科学管理、明确责任、综合治理”的工作方针，坚持“政府主导、属地管理、部门联动、社会参与”的管理原则，全面落实相关责任。把集中整治与日常管理、食堂自律与强化监管、严管重惩与诚信教育、全面推进与重点突破有机结合，采取更加坚决有效的措施，构建学校食堂食品安全管理长效机制，切实提高学校食堂食品安全水平。各县（区、市）教育局要把中小学食堂工作列入学校发展性评价指标体系，加强对中小学食堂工作的考核，要加强与卫生、食品安全监管等部门的协调，建立联席会议制度，强化风险监控，共同研究解决学校食堂工作中出现的问题，形成工作合力。各中小学要将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，实行定员、定岗、定责的“三定”管理制度。

2.进一步明确加强中小学食堂管理的总体要求。要紧紧围绕创建家长放心、师生满意的“放心食堂”这一总体目标，以服务师生为宗旨，切实强化学校食堂管理。坚持公益性原则，加大对食堂的投入和政策支持力度，并按照“非营利性”要求，加强对食堂的有效监管；坚持安全原则，切实把安全放在首要位置，维护校园稳定；坚持质量原则，从学生健康成长出发，充分考虑不同年龄段学生的身体特点，有针对性地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜，不断提高伙食质量和服务水平。按照“创建放心食堂量化考 核标准”实行分级管理，争取中小学食堂在2012年底前100%达到合格标准（即C级），其中B级及以上食堂的比例达到50%以上；到2015年，B级及以上食堂的比例达到90%以上，师生对学校食堂工作满意度不断提高。

3.进一步明确并落实中小学食堂管理的主体责任。各县（区、市）教育局局长、学校校长是第一责任人，分管领导是主要责任人。校长是学校食堂食品安全的第一责任人；学校分管领导是主要责任人；学校食堂主要负责人是学校食堂食品安全的直接责任人，学校食堂主要负责人必须具有一定的食堂管理经验，熟悉食品安全相关的法律、法规，有一定的科学配餐知识和经验。学校要建立由校领导、后勤部门负责人和食堂管理人员组成的食堂安全管理机构，并在食堂醒目位置予以公布。每个食堂必须配备1-2名食品安全管理员，加强日常管理，提高餐饮安全保障能力。

4.进一步严格中小学食堂餐饮服务许可制度。中小学食堂经营必须持有有效的“学校食堂卫生许可证”，坚决杜绝超范围、超能力经营。建立实行学校食堂审核备案制度，学校开办食堂必须具备相应的条件，特别是食品卫生安全条件，新开办的，由学校提出书面申请，并经教育、卫生（食品药品监督）等相关部门审核同意。学校食堂停办或变更经营模式，要及时向教育主管部门履行备案手续，并向食品安全部门办理变更手续。建立学校食堂年审制度，对年审不合 格的，要及时责令整改。

5.进一步落实中小学食堂从业人员的管理与培训制度。严格执行从业人员准入制度，食堂从业人员必须持有有效健康合格证和食品从业人员培训合格证后上岗，要督促落实从业人员晨检制度，凡有发热、咳嗽、肠胃不适、手部化脓等症状的人员一律调离岗位，待症状查明消除后方可上岗。执行从业人员基础档案备案制度，从业人员必须以校在县（区、市）教育局相关管理部门备案。食堂从业人员应有良好的心理健康素质，各学校在招聘食堂从业人员时，要对所招人员的心理健康状况和道德水平进行重点考察。各县（市、区）教育局、各学校要制定食堂管理人员和从业人员培训计划，定期组织对所属学校食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，进行营养学、烹饪方法等知识和技能的培训，提高从业人员的专业化水平。

6.进一步加强中小学食堂基础设施标准化建设。各县（区、市）教育局要把食堂建设和改造列入学校建设的重要内容，按照建设标准和学生规模，本着实事求是的原则，制定建设规划，加大投入力度，努力改善学校食堂的基础条件。中小学食堂不得设在地下室或半地下室，设施布局应当合理，使用面积与就餐人数应相适应。同时，应满足下列基本要求：具有与供餐规模相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以 及其他污染源保持规定的距离；具有与供餐规模相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

7.进一步严格执行中小学食堂食品卫生安全管理制度。根据《晋中市中小学幼儿园食品卫生与安全管理工作细则》，切实加强学校食堂全流程标准化管理，严格原材料供应、包装储存、食堂用水、餐具消毒、场所环境卫生、个人卫生、人员健康检查等环节；完善食堂功能分区；规范生产、加工、配送流程；落实定点采购、索证索票、查验记录、购销台账、留样备查等制度，切实保证学校食堂伙食的安全、卫生与质量。全面实施以“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”为主要内容的食堂“五常法”管理，不断提高食堂规范化运作水平。建立并完善学校食堂食品卫生事件处置预案，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并组织演练。严格落实食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

8.进一步严格规范整治中小学食堂经营模式。义务教育 中小学校和幼儿园的食堂由学校自主经营，不得由个人承包经营或变相承包经营。已经承包的，要抓紧收回。有条件的县（区、市）可组建独资后勤实体，对辖区内的学校食堂实行统一经营，规范服务，或委托有资质的大型连锁餐饮企业托管。在校生规模大、自主经营管理存在困难的高中阶段学校，经当地教育行政部门审批后，通过竞争择优方式委托有实力、声誉良好的社会餐饮企业托管服务，但不得以任何形式实行商业化承包经营。凡实行托管服务的学校，必须签订规范合同，明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明实质性条款。

9.进一步严格控制中小学食堂使用高风险品种。中小学食堂不得制售冷荤凉菜。严禁违规加工制作四季豆和豆浆，严禁学校食堂供应剩饭剩菜，严禁采购使用毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼、野蘑菇等有毒动植物，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐等。严格落实食品添加剂采购和使用管理制度，严禁违法使用食品添加剂。添加剂使用品种和用量必须符合《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760），做到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。

10.进一步推行中小学食堂营养菜谱制度。各县（区、市）教育局要组织专家，根据学生不同年龄阶段和特点，针对其身体发育过程中的营养需求，充分挖掘当地饮食资源，开发一批成本合理、科学营养的菜谱，并公布执行。各学校 必须自定或选择适合自身的营养菜谱，并公示、执行。各学校要积极开展营养健康教育，将营养健康教育纳入课堂教学，落实国家规定的营养健康教育时间，培育科学的营养观念，让学生自觉抵制不洁、不健康食品。

11.进一步规范中小学食堂经营管理。学校要按照《晋中市中小学幼儿园食品卫生与安全管理工作细则》要求做好食堂财务管理、食堂物资管理，规范食堂收支核算、规范食堂结余使用，积极推进“农校对接”。采取有效措施降低食堂经营成本，提高食堂伙食标准和饭菜质量。学校要定期对学校食堂经营情况进行内部专项审计，每学年审计不少于一次，并将审计结果在一定范围内公示。各县（区、市）教育局原则上每年要组织力量对30%以上的中小学食堂进行财务审计，3年内完成一轮审计。对发现问题要认真整改，并予以通报，情节严重性质恶劣的，要依法依规严肃处理，追究相关人员的责任。

12.进一步完善校内民主监督机制。凡举办食堂的学校都要成立膳管会，膳管会由学生代表、学生家长代表、工会干部、教师代表等组成，行使对食堂的检查、监督、评议等职能。建立价格听证制度、满意度测评制度、工作质询制度等，促进学生食堂民主化管理。

13.进一步做好中小学食堂重要信息报送工作。各学校对存在自身无法解决的重大安全隐患要及时上报有关部门 或政府协助解决。在发生食物中毒事故时，要按照职责规定，做好应急处置工作的同时要及时上报情况。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任。

14.进一步督促中小学食堂定期开展自查。要在每年春季、秋季开学之际，督促各中小学全面开展食堂餐饮安全自查，查找问题，消除隐患，落实制度，自查必须形成自查与整改报告。自查与整改报告于开学后一个月内，经校长签字后上报县（区、市）教育局备案，自查备案率要达到100%。

15.进一步加强中小学食堂督查与评估考核。各县（区、市）教育局要定期对辖区内学校食堂管理情况按照“创建放心食堂量化考核标准”进行格式化督查评估，切实把握重点要求、关键环节、风险品种，防止检查漏项，关键要发现问题，消除隐患，提出整改要求，提高监督检查的效率和实效。将格式化督查评估、量化分级管理落实到每一个学校食堂。要对每次学校食堂专项检查的结果进行分类排名，对工作扎实、安全保障有力的学校食堂予以表彰奖励。

根据考核评分标准，得分在85分以上的学校食堂，定为A级，A级为放心食堂创建示范单位；得分在76-85分者定为B级，B级为放心食堂创建规范单位；得分在60-75分者定为C级，C级为放心食堂创建合格单位，得分低于60分者评为D级，D级为不合格单位。

16.进一步严格落实监督检查频次和监督检查痕迹化管 理。对学校食堂监督检查的覆盖率要达到100%，量化分级管理要达到100%。要按照量化分级落实检查频次，A级单位每年至少监督检查两次，B级单位每年至少监督检查三次，C级单位每年至少监督检查四次。要进一步加强监督检查的痕迹化管理，定期开展执法文书的监察和评比，严格规范监督检查行为。要设立学校食堂餐饮安全监管档案，及时登记保存自查报告、检查文书和整改报告等资料，保存期限不得少于三年。

17.进一步严格落实责任追究制度。对认识不到形成管理混乱、违反规定没有认真开展自查、在检查中发现存在管理不规范和安全隐患的学校、对存在问题整改不力的学校，要进行通报批评，并提出整改要求，限期整改，必要时给予组织处分。要建立并落实学校负责人约谈制度，做好约谈记录，并存入档案，变事后责任追究为事前责任追究。对工作不力、玩忽职守、疏于管理，发生食品安全事故的责任单位和责任人要依法依纪追究责任。

二〇一二年三月二十二日

主题词：食堂 管理 意见

抄报：省教育厅，市政府办公厅，市食安办，刘志宏副市长

抄送：局机关领导，有关科室

第五篇：为进一步加强班主任教育教学管理工作

为进一步加强班主任教育教学管理工作，增进班主任之间的沟通交流，12月26日中午，该校在留守儿童之家召开了全体班主任会议，落实该校空谈误事、实干兴校的工作要求。会议由教导主任洪志国主持。

首先洪志国主任对该校前一阶段班主任的工作做出了通报，然后与各位教师共同就学生的日常行为规章制度进行了学习，同时也对在教育教学过程中发生和出现的学生的学风、作业的完成量、单元测试的力度等问题发表了看法并提出了解决性的方案，最后对本学期毕业班第二次质检考试提出了相关要求，并寄予了很高的期望。

负责安全工作的徐家正主任，就校园冬季安全保障工作做出了指示和安排，要求本着对学生负责，对家长负责的宗旨，为营造良好的校园风貌也为学生的健康成长，要充分发挥班主任的带头作用，让每一位学生都树立安全防范意识，快快乐乐上学、平平安安回家。

教导副主任胡来明就班级管理工作了提出了要求，提出了没有安全，何谈教学的观点，得到了各位班主任的一致认可，目的是为了加大对安全教育的力度，增强安防意识，然后就如何更好的抓好抓实教育教学管理等问题，发扬勤干、真干、实干的优良作风，诚恳的向各位班主任提出了殷切的希望。

会上，各位班主任根据班级日常工作遇到的问题和自身感悟，本着对工作哦高度认真负责的态度纷纷发言，献计献策，尤其是对校园的安防管理提出了诸多宝贵意见。

朱灿铭校长做了总结发言。朱校长高度肯定了大家的辛勤劳动，他强调，作为班主任首先要增强责任心，狠抓常规管理。平时要多到教室去看看，多多走进学生中来，多和学生谈心交流，做学生的知心人，切实为学生服务，落实好每天的点名制度，实实在在掌握每天学生到校情况，引导学生养成良好的卫生习惯，做好教室和卫生区的清扫，帮助学生养成良好的日常行为规范，更要把学生的安全放在心上，班级的事情都要做到心中有数，及时对症下药，采取措施，妥善处置。最后朱校长对全体班主任提出了希望：做一名让学生喜欢的班主任，让家长放心的班主任，让学校信赖的班主任。

此次班主任会议的召开，再一次提升了全体班主任的责任心，为全体班主任注入了新激情，将推进该校班级管理会跃上一个大的台阶，从而为该校教育教学的发展打下坚实的基础。