食疗养生餐厅营运方案

第一篇：食疗养生餐厅营运方案

养生主题餐厅

进入21世纪以来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业内容有了更新更高的要求，特别是食品本身的营养价值。

食疗养生餐饮是针对目前社会竞争压力大，大部分人的生理心理健康均呈亚健康状态，以及人们越来越重视食品养生的作用而提出的，食品养生的成功充分体现在绿色食品，保健品在市场上大行其道，而养生餐饮目前在市场属新新餐饮产业项目，但也有成功的典范，素食馆、养生火锅的红火生意都可以见证人们的餐饮消费标准越来越注重食品本身的功效。市场调查的结果体现出目前三高人群的餐饮消费得不到很好的体现，甚至很大程度上得不到重视。而且，目前市场上的餐饮业大都只重视菜肴的质量、花式、品种，而重视菜肴卡路里计算，养生指数计算的少之又少。注意到这一点，本项目提出的食疗养生理念便应运而生了。

一养生药膳

通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。而现在很多适合养生的食品也随之被推广，常见的有养生杂粮粉，杂粮粥，药膳等等。

食疗养生是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品。这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年。

中国传统膳食讲究平衡，提出了“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数”的膳食原则。用现代语言描述就是，要保持食物来源的生物多样性，以谷类食物为主；要多吃蔬菜、水果和薯类；每天要摄入足够的豆类及其制品；鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物要适量。

在许多的的著作中都有提到药膳，而中国的药膳又讲究首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。其实在我们的日常生活中也运用了很多如：急性肠胃病——姜茶饮 内寒感冒——姜糖饮 热病后烦渴——西瓜汁、雪梨汁风湿病——虎骨酒补肾助阳——鹿茸酒补肾益气、散寒止痛——羊肉羹壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹补肾乌发——黑芝麻糊润肺止咳——杏仁粉 健脾和胃、祛痰止咳——姜汁糖清热、润肺、化痰——柿霜糖补中益气——糯米粉醒脾和胃、理气止呕——砂仁藕等等。

药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从。其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓。食物与食物的配伍也有一些忌讳。其道理虽不充分，但是在药膳应用中仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、豆酱、鲤鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、濡米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

二 养身茶

顾名思义养身茶即是对身体有益的茶饮，体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。专家建议，燥热体质者喝凉性茶;肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人，应喝中性茶或温性茶，免疫力低下或久病初愈患者，可服用灵芝茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。

四季对茶饮也有一定的讲究

春天宜饮花瓣茶：宜选刺激感官、芬芳浓郁的花瓣类茶材，可以资助散发冬季积存在体内的冷邪、生发人体的阳气，养肝利胆、疏通经脉，如玫瑰、茉莉、菊花。

夏天宜饮花草茶：宜选茶性沉降、茶气清苦、有清凉感的花草类茶材，以除烦解渴、补益肠胃，如绿茶、薄荷茶。

秋天饮茶宜果类：宜选性质收敛的果类进茶，以清除体内余热，止咳化痰、养肺滋阴，如金橘、菠萝、乌龙茶。

冬天饮茶宜根茎类：宜选茶质温、茶气辛散的根茎类茶材，以驱冷补阳，如天门冬、红茶、铁观音。

三主题餐厅：

1、主题餐厅的概念：

主题餐厅的概念源自国外，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境。它是在体验经济背景下产生的一种新的餐饮业经营方式，它以其鲜明的主题和文化特色吸引了众多的消费者，给我国竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力，也引发了餐饮业结构的调整。相对于其他餐饮企业，主题餐厅的顾客更加注重顾客体验价值的实现。最早流行于欧美国家，最近几年开始在我国兴起，一方面，现代人外出就餐不再只是图个吃饱吃好，更追求文化消费，另一方面，现在餐饮行业竞争激烈，商家为了吸引顾客，就会选择主题餐厅这种特定的经营形式。真正意义的主题餐厅不光店面环境要围绕一个特定的主题，菜品和服务也要主题吻合，才能吸引到特定的消费群体。

红色经典主题餐厅和**庄武侠主题餐厅凭借其绝对新颖的主题和与主题联系紧密的装潢，菜品，服务，和不算太高的价格笼络了一大部分年轻人的心，使之在觉得好玩新奇的同时不知不觉成为主题餐厅的回头客和宣传媒介。而屋企汤馆，虹蕃音乐主题餐厅和出位电影主题餐厅则是以各自相对传统一些的主题创意和可口的菜品收到白领和其他一部分较高收入人群的喜爱。Baby Doll沪上女性主题餐厅在主题创意和菜品设置上都很新颖，赢得很多小资女性的“芳心”。

然而，不是所有的主题餐厅的经营状况，都像麦当劳叔叔大大的笑脸那样充满喜感。就拿2001年第一批出现在北京城的主题餐厅巨鲸肚来说，刚开业时的红火和吸引力已经大打折扣，而最近甚至全国的巨鲸肚都已经停业了。另外最早开在三元桥的禅酷监狱主题餐厅已经搬家，而开在东城区东中街东环广场的另一家禅酷餐厅的电话也变成了空号。人们对神户牛排---囚饭餐厅以及上海，武汉，广东等地相继出现的“马桶”主题餐厅，“厕所”主题餐厅的争议非常大，有主题但是创意要合理才会有顾客埋单。

主题餐厅是方向也是挑战。相关专家指出：在未来的一级城市如北京、上海、广州的城市发展中，随着工业化渐渐成熟，第三产业尤其是文化创意 产业将成为新兴的金融核心。也就是说，当人们的物质需求达到一定水平后追求文化的享受将成为一种逐渐兴起并形成的趋势，在这样的大环境下，主题餐厅的发展空间是巨大的，但是做出一个受人认可、口口相传的主题餐厅，也确实是一个不小的挑战。

另外，饮食行业的人士认为：主题餐厅虽然追求个性化，标新立异、追求新奇以及文化刺激的理念是好的，也确实符合一部分消费群体的需求，但不管怎样地追求新奇，本质上还是要符合人们的心理需求以及法律约束,像国家规定的营业类餐饮场所每平方米的照度要满足最低照度不得低于0.5勒克斯；主要疏散通道应当直接通向安全出口，其宽度不得小于2.4米等。很明显主题餐厅中的“黑暗餐厅”，在照度上是不符合国家相关规定的。

但是也有不少网友和消费者反映，主题餐厅饭菜质量不过硬、服务态度不够好、价格偏高等。业内人士表示，各位主题餐厅的经营者还真应该多花些心思了。

所以，我们的项目是要在借鉴前人的经验和教训的基础上，将食疗养生主题与本地区消费者的饮食习惯和口味相结合，推出一系列高营养膳食，让消费者在“吃饱，吃好”的基础上，达到以食养身的目的，在日常饮食过程中轻松享受健康。营养丰富，种类多样，搭配合理的美食、店内优雅温馨的装潢和悦耳的古典音乐以及专业贴心服务加上我们对膳食养生饮食文化知识的慷慨宣传讲解，这些都是我们的优势。既主题鲜明，又不会让人觉得“突兀，怪异”，这就容易在心里和生理上得到多数顾客认可。因此，在众多主题餐厅中，我们在占领中低档次的消费市场方面有着绝对的优势。

本会馆将是这个城市第一家主题餐厅，我们还需要一定的时间来扩大市场份额占有，所以对菜品的要求一定要讲究，装修档次及服务也要求有一定的水准；另一方面，我们致力于推广食疗养生理念，所以要求内部员工对养身知识要有一定的了解，更好的服务好已有的客户，做好潜在客人的维护及开发。

四营运方案

在餐饮前期经营方面应采取如下措施：

（一）在企业创立之初就进行品牌设计和规划，可以让企业经营管理体系的设计和战略规划达到更高的高度，可以让员工看到企业的愿景和找到追随的理由，便于打造忠诚且稳定的企业管理团队，形成良好的企业文化，继而从根本上解决企业经营管理中存在的各类问题。

（二）精准定位与模糊经营

在以顾客为导向的品牌价值链中，针对不同的顾客类型（主要是高、中、低端）进行初步细分，这是决定企业经营内涵和经营定位、产品类型、经营策略的关键。确定市场定位后，针对本地市场业态和顾客群规模进行详细的调查，研究顾客的饮食喜好和消费意向，并根据自己的产品结构和特点进行营销策划，通过最合适的渠道将这些信息传播给目标顾客群，这一系列餐饮品牌策划在任何时候都可以进行，即便目前做的不够理想，也可以通过后期的策划、实施逐步的的展开品牌经营内涵。市场定位虽然可以精确化，但是相对于高端市场来讲空间太狭小，定位的条件设限越多，对自己的经营越不利。因此，虽然我们在划分市场的时候要找准自己的市场定位，但是在经营的时候要模糊这种定位，尽量的拓展顾客群，尽可能的包容更多的风味菜系，更多的适应各类人的口味习惯，让所经营的产品尽可能让更多的人喜欢，这样才能让更多的顾客走进来，尽可能的拓展市场空间。当然，这种模糊经营肯定不能跨越档次的界限。

（三）建构运营体系

在对餐饮企业经营管理成败的各项原因分析中，支撑企业持续的运转并保持良好的状态的要素通过归类可以分为品牌文化体系、技术更新、服务体系、管理系统、营销系统、素质培训、财务系统、人才系统、采购系统；这九大模块共同构成了餐饮品牌企业运营的系统整体。通过这九大体系模块的锻造，构建支撑餐饮企业健康的运营体系，有力的支撑品牌运转和规模扩张，是每个品牌企业家必须认真思考的问题。

附1：加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。

具体做好以下三点：

1、从思想教育入手

培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。

2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务

3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客

左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失，只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。二 营运过程中针对厨房部门需要尽快形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。

1、尽快形成主体菜系：可以肯定没有明确及可行的主体菜系，是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本会馆条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。

2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，建议公司在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。

3、菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。

4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴。公司的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是推销产品的良机，我们要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。

5、要有新菜研究人员。需要有针对性的专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。

6、厉行节约、降低成本、加强核算。管理人员和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。

7、我们要及时了解、掌握本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆

三、关于营销工作方面

营销工作是公司中极为重要的一项工作，它不仅关系到公司的经营效益，还关系我公司的形象，甚至关系到公司的生存和发展。营销工作建议以后的指导思想是“全方位、有重点、全动员、抓主力”。按照这个指导思想，营销工作重点抓以下几项：

1、加强营销队伍的领导和力量

营销工作由管理人员亲自抓，实行“全民营销”的理念，每月在定额的基础上，超额完成部分将予以奖励。

2、重新进行市场细分工作

做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，是当务之急。通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。管理人员在熟练掌握各种产品的种类、价格、质量、状况等基本情况的同时，进行与客户拜访、沟通及签约工作，以公司的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。对客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作（有消费动态有人跟、就餐有人跟、结算有人跟、征求意见有人跟）。

3、定职、定责、定任务、定奖惩。

可考虑在各部门实行基本工资+效益工资的工资制度。公司每月下达销售任务，完成任务奖（提成），完不成任务罚，下不保底，上不封顶。具体基本任务数、提成率、基本工资由财务部和餐饮部共同拿出意见。由公司总经理办公会确定。

4、抓紧抓好营销宣传攻势

公司以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些活动，从而扩大公司的知名度，让社会认可。

5、预测市场行情，把握销售良机

预测销售市场，把握良好商机是营销工作的法宝之一。管理层不仅是销售产品的主力部队，同时也是公司决策的参谋部，一些市场信息和对手的经营变化情况，往往都是从业人员获得的。

6、策划推出养身“金卡”（价值元）、“银卡”（价值元）、“会员卡”（价值元）。

1、以上卡使用期限为一年；

2、以上卡购买后不可退还现金；

3、以上卡均享受公司做出的相应特别优惠价及服务；

4、购卡需领取申请表，办理入会购买手续；（此项可以作为将来成立“客史档案”以便做客户维护。

5、如所购卡内的金额使用完后，若需续卡必须在卡内注入与首次购买的同等金额方可享受该卡种的相应优惠及服务；

6、动员全体员工及销售人员参与卖卡，卖出提成（略）。

四、关于人员配备及管理方面

1、合理有效的安排人员，务必将人员在本岗位上发挥最大的潜能。

以现有的小包11个 中包7个 大包4个 雅座4个为例：（经理：1名领班：2名或组长2名收银：1名迎宾：1名服务员：12-13人 传菜：3-4人）

2、而因为本会馆经营的特殊性工作以两班为安排适宜：A班：9:30--19:30B班15:00--00:003、完善各项规章制度及奖惩条例，工作中严格执行。

4、明确各岗位职责，必要是上墙。

第二篇：酒店餐厅营运方案

北疆饭店营运方案

一、营业时间

09:30----21:00，午市不休，安排员工轮流值班，在不增加营业营业成本前提下增加营业时长及收入。前厅班次

早班：9：30-14：00

16：00--21：00

晚班：10：30--16：00

16：30--闭店

收银员：9：30--14：30

16：30--闭店 管理组值班，迎宾岗位正常班次09:30—14:00

16:30—21:00 厨房9:30—14:00

16:30—21:00 轮流值班

二、人员配置 1.店总一名

2.前厅经理1名

服务主管1名，收银员2名

咨客2名

服务员6名，传菜3名小计：16名 3.厨师长1名，炒锅3名，凉菜1名，打荷2名，切配3名，馕房3名，洗涮2名，粗加工1名，面点1名；小计；17名 全店全员编制33人。

三、岗位工资标准

店长：6000

7000 经理：4000

4500 领班：2500 2800 3000 收银：2000

2200 服务：1800 2000 传菜：1800

2000 厨师长：5500

6000 炒锅：4100

4500 凉菜：3500

4100 打荷：1800

2200

切配：2500

2800

3000 面点：2600

3000 洗刷：1800

2000 每月5号发放上月工资；每月公休3天；全勤加100元，休班为休完，按每天日基本工资记薪。员工每工作10天，享受一天休假。

四、特色定位

1.北疆饭店定位应为以新疆美食为特色，儿童菜、时尚菜、女士菜、老年菜为辅，涵盖家庭用餐的全年龄段菜品。菜品要求美观大方，口味要丰富，选材要突出周边竞争力，重点要出品快！注：特色菜应是每桌必点菜！！

2.服务特色为新疆文化为依托，满足客人喜欢猎奇、新鲜、热闹的需求。满足客人用餐已经由吃饱饭、吃好饭到因社交而吃饭的需求【营销重点】。

店务做体验，厨务做品质

五、营销计划 1.2.线上部分

增加美团及外卖；百度糯米及外卖，代金券、单品、套餐等，吸引线上年轻顾客群体。由厨师长负责菜品方案。微信朋友圈转发集赞赢好礼。

内容为：北疆饭店运河城店7月9号盛大开业，菜金消费满100送100；全场菜品6.6折；转发并集赞66个，即可免费到店享用新疆大盘鸡一份！地址

电话2280528 历史客户短信群发；现有会员及济宁各单位机关企业员工。

内容为：北疆饭店运河城店7月9号盛大开业，菜金消费满100送100；全场菜品6.6折！地址

电话2280528 广播电台全天覆盖营销

内容为：北疆饭店运河城店7月9号盛大开业，菜金消费满100送100；全场菜品6.6折！地址

电话2280528

线下部分

1.增加会员日及会员产品，增加会员消费粘度，培养客户消费习惯。会员日为每周一，会员享受菜品7.9折 每日一款会员特价菜，折扣率为5折 2.店外穿民族服饰发放扫楼发放宣传单页，内容为：北疆饭店运河城店美食享不停，转发并集赞66个，即可免费到店享用新疆大盘鸡一份！制作楼层标识，各小区张贴

制作文化衫与广场舞共同合作，做社区经济。3.营业高峰，咨客穿民族服饰，商场秀形象。【需重新申购民族服饰】 4.门口关注微信公众平台即可免费打印照片

5.客人结账后、等位时、路过可以试穿民族服装并拍照，关注微信后可以打印留念；

6.建立客户微信群，不定期群内互动及红包、代金券发放【每周不低于50元】。

7.店门重点推出霸王餐

消费三倍金额储值即可当餐免费

8.店内邀请专业舞蹈演员，与顾客互动，增加店内就餐氛围与民族特色。9.打造运河城新疆民俗文化，增加差异化竞争力。

六、前厅及厨房岗位职责及职责

餐厅：

1.提升卫生质量，做好监督检查 2.做个性化服务及超值服务

3.增加附加值销售努力提升点菜技能。4.店内外气氛及营销的进行

厨房：

5.控制厨房毛利率55%----60% 3.4.6.节约原材料，所有原材料精确到专人负责，损坏赔偿 7.开发新菜品，做到店内菜品定期更换 8.厨房卫生及原材料存放符合卫生标准

9.严控出品质量，责任到人，出问题原价赔偿 10.节约人力成本，精简厨房流程

11.节约水电气的消耗，人走灯灭，禁止长流水。

七、整改建议

1.增加每日店内消耗记录，由厨师长负责统计 2.建立每日收市检查表格

3.每日由餐厅经理统计营业报表并发送至管理群。每晚收档安全项发送至群内。

4.吧台及门口等位区域摆放瓜子及糖块

5.店经理与顾客互动送果盘要好评、要晒朋友圈【圈子文化、社交文化、社群消费、粉丝消费】

6.吧台给美团糯米客户要好评，每一个好评送可乐一个。【增加美团好评及排名】

7.门口及走廊展板及宣传要更换，要突出店内主题及特色【特色菜、会员菜品等】。

8.推出无理由退换菜，只要客人不满意即退或换菜，不讲理由，因为只有这样才能发现根本问题，对症下药。永远遵循客人永远是对的这条理念。9.增加服务员培训力度，会点菜、会推销；点菜的介绍方案形成系统化，标准化。

提高服务速度及满意度。

10.茶水更换为具有新疆特色的民族饮品 11.厨房盘点所有物料 12.前厅盘点酒水

八、会员章程及办理办法

1.一次性充值300元即可成为本店会员；可享受会员菜品，会员生日当天到店消费即送价值138新疆烤羊腿一份 并送价值68元新疆特产石榴酒一瓶 2.一次性充值当餐消费金额3倍，即可成为本店会员，并享受以下会员待遇：

当餐消费免单；

送价值68元新疆特产石榴酒一瓶； 可享受会员价菜品；

会员生日当天到店消费即送价值138新疆烤羊腿一份

每办理一张会员卡给于办卡人10元提成

九、工作计划及营业目标

预计7月9号—31号店营业额29万；日均1.31万元 23号34号30号31号为周六周日，日均 1.8万 日计划接待人数450人，上午220人，下午230人； 人均消费40元；

日计划羊肉串销售600串，日计划酸奶60个，日计划大盘鸡销售60份，工作日营业额日均为：1.09万 日计划接待人数275人，上午150人，下午125人； 人均消费40元；

日计划酸奶每天销售40个，日计划羊肉串每天销售400串，日计划新疆大盘鸡40份；

十、制定店务及员工手册 十一提炼酒店卖点及特色

第三篇：《食疗养生课程》感悟

《食疗养生》课程感悟

从一开始选课的时候，我就对这门课很感兴趣。中国人自古以来讲究饮食，也很注重饮食健康，在中国人眼中，饮食早已不只是用来填饱肚子，更是与药用，调养紧密地联系在一起了。记得以前听过这样一句话：是药三分毒。我也很相信这句话。我觉得说句实话，如果一个人一得了什么病都要去吃药，都要靠吃药去维持，这不见得是什么好事。在我看来呢，还是纯天然的东西最好吧。

从上了这门课开始，没有特殊情况，我每节课都告诉自己要认真去听。因为我觉得这个东西会很有用。不仅对自己身体好，还可以讲给周围的人，亲戚朋友听，让他们也形成比较正确的观念，这对他们的身体是有利无害的。通过上课的学习和课后课件的阅读和思考，我受益匪浅。现在就给我印象比较深的姑且说说自己的感受哦~ 首先给我印象最深刻的是老师提到人体内部的五脏六腑等的器官的好坏，其实都可以在面色上显现出来。我联想到，难怪有经验的医生，在看到病人第一眼就会说觉得你面色不好，是身体不舒服吧，当时我就想，为什么自己就不会看面色呢，我怎么觉得每个人都差不多呢，现在才明白是这么回事。当讲到人的体质分为9种，1种平和，8种偏颇时，据中国9个省市的调查显示，体质类型为平和质的竟只占32.75%，而偏颇的占了将近三分之二。

我觉得随着中国社会的进步，人们越来越多关注于经济，物质方面的追求，过于忽略了自己的身体调养。据说人类寿命按计算，应该在100到175岁之间，可是由于比如精神压力大啦，缺乏调养啦，自然灾害啦等等各种各样的原因，人类的寿命远没达到这个水平。所以我想，人的寿命只有一辈子，还是要多关心自己一点啊~我自己地看了看，联想到周围的同学朋友，像特禀质，我有一个朋友就是皮肤容易过敏，她自己说，经常早上起来就会发现皮肤有抓痕，然后我看了看饮食调养，是需要注意清淡，均衡，少吃辛辣食品；还有像阳虚质，我联想到以前有一个同学，就是手脚发凉，性格很内向，不耐寒，咳嗽很多，这样体质的人就需要保暖；还有气虚质，等等。我想，如果我们大家都多多少少懂得一点食疗养生的知识，根据自己的体质来搭配和注意饮食，对自己的一生都很有好处的。联想起《红楼梦》，林黛玉病时，薛宝钗送来燕窝给她喝，还有她所吃的人参养荣丸，薛宝钗吃的冷香丸之类的，以及他们生病时所请来的大夫，配药时也很多时建议饮食调养，我想，在我们古代时，药物远远没有现在这么发达，像我们现在所吃的西药，当时可能还没传到中国来呢吧，可是当时的人们就很懂得食疗养生，靠饮食来保养身体，来治病，来达到延年益寿，通过这一点，我觉得我们还是要多学一点这方面的知识，通过最健康，最自然的方式调养自己。O(∩_∩)o 第六周的时候老师讲到了水果。这个是我非常感兴趣的话题。因为我平时就非常喜欢吃水果，于是想通过这个课题了解一下哪种水果更适合我，自己平时在吃水果时应该注意哪些，还有我周围的人适合吃什么水果。在听老师讲课的过程中，我发现每种水果都有其各自的效用，所以想起听过的一句话:每种水果都要多多少少吃一点。我觉得这句话还真是对的。各种水果都吃一点，那么各种病痛多多少少都可以预防一下。包括我周围也有，有的人就是不喜欢吃水果，也有的人对某些种水果很讨厌吃，我想，我们也许应该建议建议他们，多吃点不同种类的水果，这样是有利无害的。我们如果多了解下每种水果的作用，在今后的生活里这些知识一定能派上用场的。比如我了解到橙子可以解酒，这是以前所不知道的，那以后在喝酒之后，在没有其它更好解酒方法的时候，就可以用它来解酒。便秘可以吃香蕉来调养，但是有肾病就不能吃香蕉了，芒果可以美化肌肤，用果肉敷还可以防烫伤的感染。苹果汁可预防高血压，西柚汁可以防感冒，柠檬汁有助于排除体内毒素，橙汁，椰汁可以预防心脏病，草莓汁补充血液……像这样的知识，我们多了解一点，不是会给生活带来更多的便利吗？

后来老师讲到了坚果。这个我也很感兴趣的。记得在高中的时候，妈妈总是会时不时买来核桃啦，榛子啦什么的来给我吃，说对大脑有好处。通过老师的讲述，我知道了榛子，腰果，核桃，杏仁是四大坚果。核桃有很多好处，健胃补血，增强记忆，美容防衰老，还可以补脑；杏仁可以驱寒，止咳，美容，可内服外用。板栗适合瘦人吃，可以补肾。另外大病之后，板栗配瘦肉和山药，有滋补作用。老师讲到芝麻，说芝麻可以养发，我想怪不得有些洗发露上面说添加了芝麻成分呢。说到花生，老师说花生皮有止血作用。我想起以前看过的一本书，上面写到AB型血的人血液比较粘稠，吃花生不要吃花生皮，对身体不好，现在好像突然有点明白了。像我们在大学里，水果吃的可能比较多，坚果我们不太注意吃。我想既然我们懂得了一点这方面的知识，以后就要注意一下，适当吃一点，给自己补一补，对自己是有好处的，。

接下来，老师讲到了我们灰常关注的“减肥”食疗。对这个我也是灰常灰常感冒的。老师给出我们一组数据，是我国女子标准体重参照表，我赶紧对照着去看，还好，自己体重是在标准范围滴，（不过还是觉得自己胖，大概女生都是这样子吧…）我想，有了这个表，我们也可以帮助别人衡量她们是否属于胖人啦。老师说，要减肥，早餐不仅要吃，还要吃好，我想起以前有段时间也是为了减肥，也是因为懒，不去吃早饭，结果每次都是饿的半死的情况下去猛吃海喝，结果可想而知，肯定没达到减肥的效果。我还了解到食疗减肥的目的是在保证各种营养基本需要的基础上得到热量消耗负平衡状态。就是说要保证营养够，然后多消耗热量。老师给出我们一张表，上面是常见食物每100g所含热量，我看到数字很大的，比较常见的有方便面（472），巧克力（586），曲奇饼干（546），我想起我有个朋友，很爱运动，可是还是胖，想想她总是爱睡前吃方便面应该也是原因之一吧~另外大家长跑之前，有时会吃巧克力来补充热量，现在看来它还真是补充热量的上好选择呀~另外油条，面包，芝麻酱，枣泥月饼的热量也很高，肥猪肉，猪油，葵花籽仁的热量更是高的惊人，我想，减肥的孩纸们一定要记住哦，这些东西要尽可能避免~~不然选择错了食物，即使吃的不多，恐怕也减不下来多少哦~~还有就是，我发现蔬菜水果好像热量都不太多，像黄瓜（16），小白菜（18），还有米粥（46），怪不得说减肥要多吃水果呢，但是不能吃太多，因为它们也含糖分的…还有以后，要适当多喝粥啦~~另外还有值得一提的是，饭前喝汤，是很有利于减肥的，有句话说，饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖~~ 老师提到了运动锻炼，对减肥来说，它的重要性仅次于饮食控制。我知道了跑步时并不适合快跑，因为快跑属于快速减肥，它会对身体造成损害，属于损伤性减肥，对身体不好的。持续的慢跑30分钟才可以持续燃烧脂肪，达到减肥的效果。

老师还提到喝水的问题。每天要喝6-8杯水，不仅可以补水，减肥，还可以有利于排出体内毒素，美容养颜，各种好处~~但是不要喝太多，会有得脑水肿的可能的~~喝水最好是喝白开水，不要喝饮料，市面上所有饮料都是香精调的，如果想喝饮料就要喝鲜榨的果汁，不然喝了香精调的饮料，反而对身体不好了~~我觉得在越来越多商家以牟取暴利为目的的市场经济形势下，值得信任的商品已经越来越少了，为了自己的饮食安全，尽量少去买现成的饮料吧，它真的没我们想的那么安全~~ 通过食疗养生课上老师讲到的知识，我学到了很多常识性的东西。我知道食疗养生这方面的东西浩如烟海，我所知道的，还真的只是冰山一角，我有很迫切的愿望，去更多地掌握这方面的知识，把这些知识运动到实际生活中，我想我虽然不懂医学，可是懂一点食疗以后，也能在饮食方面调理调理，更能帮助我周围的同学，朋友，亲戚来调理身体。何乐而不为呀？嘿嘿，在文章的最后，小小感谢一下教务网让我有幸选上了这门课，更感谢老师让我学到了这些知识.

第四篇：食疗养生的感受

食疗养生的体会

食疗养生又称食疗，是指食物除了养生和营养作用外，还有治疗作用。利用食物中营养素对机体营养缺乏症的治疗以及食物中非营养物质包括运用中医理论的辩论证食疗和运用营养学理论的特殊治疗作用。

食疗养生是中国人的传统习惯，中医很早就认为食物不仅是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素，而且还能疗疾祛病。在孙思邈《千金药方.食治卷》中就有记载：“安生之本，必资与食，不知食宜者，不足于生存也，用之充饥则谓之食，以其疗疾，则谓之药，故能排邪而安脏腑，悦清爽志以资气血，凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药耳”。而近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。食疗相对于传统的药物治疗来说具有无毒副作用、价格低廉、无痛苦的优点。因此食疗养生是一种健康的健体之道

在当今这个竞争激烈的时代，来自于工作和生活上的压力越来越大，许多人因为压力大、工作太操劳，或担心失业，或操心住房、医疗、教育费用昂贵等民生问题，身心常常过于紧绷，导致神志涣散、气血失调、疾病缠身。现代医学表明，我们的身体现在正处于疾病和亚健康之间，而且很多疾病都是由于身心的过度紧张和压力无法排解而造成的。在这样的现状下许多人选择了食疗养生做为养生的一个重要的选择，因此也避免不了出现了不少的误区。

第五篇：食疗养生之感想

食疗养生之感想

说起对食疗养生的感想，要从开始选这门课开始。由于我们得到选课的消息比较晚，所以上网看到可选的课程已经为数不多了。于是晚上的选修课只剩下周四的《孟子》选读，除此而外便要到周末上课了。当时很犹豫，是要选周四的呢，还是选择周六早上的。因为周六有食疗这门课，只看到这个课名，就挺感兴趣的。可又因为是周末早上的课，所以当时还有点犹豫。幸好我在网上查了下关于食疗的概念和知识，才知道原来食疗有如此大的作用，于是我便决定了要选这门课。先来说说在上课前我了解了哪些关于食疗的内容。

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。

只是看了这一小段，就让我对食疗学这门课程非常感兴趣，因为除了以上内容外，我更想了解更多这方面的知识，并且更想把它们运用到真实生活中来。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体、强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发，是一种健康地健体之道。

于是，我怀着好奇的心态开始上课了。第一次课老师主要讲了食疗与营养。首先，从“穷”与“富”两方面入手，叙述了两类不同的人是如何由日常饮食的差异而导致不同的疾病的：穷人因为生活贫困的原因，所以饮食多为素多荤少，由此导致优质蛋白及免疫球蛋白的减少，而这种情况导致的最终结果是传染病的滋生蔓延；相反的，富者因为日常饮食多是荤多素少，所以体内所得的维生素、矿物质下降，相应的酶也会变少，因此最终他们可能只会得一些文明病，即非传染性疾病。其实我在想，不管是穷人还是富人，不管怎么吃总会吃出病来，那做人不是很累了么，或许这是人类生存的一种自然规律吧。其实仔细想想又不然，食物本身是没有缺点的，主要是因为我们人类自身的调理出了问题，倘若我们可以用心谨慎来分配我们的膳食，那么食物就该变成治疗疾病的良方了。后来老师简单介绍了很多种疾病，如高血压、冠心病、高脂血症、肥胖症、癌症、中风、糖尿病、老年痴呆还有骨质疏松等等。

第二次课老师让我们查关于感冒的食疗原则、感冒的分型以及感冒每型的食疗方等。我上网查了一下，感觉资料不是很多，但还是把查到的抄了下来。其实在查感冒食疗方的过程中触动蛮大的，原来日常生活中的菊花、山楂、金银花、糯米等都可以用来作治疗感冒的药方，这样既方便又易得的方法越来越让我倾心。我尽最大努力查到了好多，但是最后却发现所有的内容都大同小异，所有最终写下的也只有部分而已。

直至第三次课上，老师公布了正确答案。内容很详细，包括感冒每型的症状，治疗原则，处方，组成及制作，还有宜吃食物等。通过这次课我才真正认识到治疗感冒的食疗处方的伟大魅力，老师给出的专业性答案对我来说是很宝贵的。或许我们不会太容易严谨地按照处方来治疗我们的感冒，但是至少它在帮助我们理解或者在日常生活中的应用提供了很好的指导作用。由此我还想到，我们应该经常多积累些日常生活中的常识，区分一些有益健康的食物和有害于健康地食物，这样无论是对自己，还是对家人、亲友都会有极大地帮助。我们要好好活着，更要健康地活着。

在第四次课和第五次课上，老师主要给我们讲了冠心病、心脏病以及其他疾病的主要机理。重点包括隐性冠心病、心绞痛、心肌梗死和心肌猝死等。解释了引起这些病的病因，因饮食不当，缺乏运动、肥胖等引起。其实从这些病因上看，原因都是再正常不过的生活中经常发生的事情，但，往往就是因为不重要，所以不经意的生活现象才会得不到重视。因此，当我们知道了那么多疾病的由来，我们就该清楚该如何做方可有效减少、甚至避免诸如此类的事情发生。以上病症具体的病因还有：中老年高脂血症，高血压，吸烟，糖尿病，从事脑力活动多并且体力活动少的人，进食肥甘油腻并且活动少，A型性格的人。以上又可以看出生活中很多我们习以为常的举动都可以引发严重的疾病，像吸烟、脑力劳动多且体力劳动少的人，量变引起质变，积少成多，终有一天我们发现当初的不在意原来是在给以后埋下隐形的炸药。就从我身边的人说起吧，今年已经是上大学的第二年了，很多人从开学到现在一次也没有到操场上跑过步，甚至散步，每天只是吃饭、上课和睡觉，正是因为这样，大学生的体质才变得越来越差。更有甚者，很多男生开始大量吸烟，或许是出于某些困扰，但吸烟过量的话不免会给身体带来很多伤害。等到有一天染上疾病时却又后悔莫及了。

我想说的是，既然我们已经掌握了这方面的知识，即使为数不多，但至少可以让我们了解到一些重要的常识。父母赐予我们生命，我们就应该尽我们所能爱惜它。努力从生活中的点点滴滴做起，从自己做起，对自己、对他人的生命健康负责。

虽然这学期的课程有部分被特殊原因耽误了，但是还是让我学到了很多。其实更重要的不仅是学到了食疗的知识，而是关于食疗的思想，还有它对于生命和健康的重大意义。即使课程已经结束，我想还会有很多值得思考探究的东西等着我，当然，我一定会在课余时间多去了解这方面的知识，因为食疗实在是给我们生命健康带来了莫大的帮助。另外，我更加希望把所学的关于食疗的知识运用到实际生活中，为父母亲友们奉献自己的一份力量。同时也希望可以有更多的人学到这方面的知识，并且广泛运用到我们的生活中，让每个人都能成为一个健康的人，让社会也变成一个充满健康的社会！