第一篇：四川崇州优秀民风民俗与乡村旅游调查研究
毛泽东思想和中国特色社会主义理论实践教学论文（手写）
题目:四川崇州优秀民风民俗与乡村旅游调查研究机械电子工程与自动化系机械电子工程专业班级学号：姓名：
摘要：„„（200字左右）
民风民俗作为地域文化旅游中极具性引力的一个亮点，已经逐渐演变为一种独立的旅游类型和产品，受到越来越多观光旅游者的青睐。踏上旅途，形形色色的音乐舞蹈，独具特色的美食小吃，风格迥异的建筑房屋，陌生的礼仪节庆，各种各样的服装饰品等等，都给人一种完全不同的文化氛围。归根结底，旅游就是一种对异地民风民俗的体验。那么，如何将这种优秀的民风民俗作为一种乡村旅游资源更好地保护、开发和利用呢？本文将以四川崇州市为代表，结合国内外先进理论和实地考察经验，对民风民俗和乡村旅游的问题展开探讨。
关键词：四川崇州、民风民俗、乡村旅游
一、调查对象的现状及研究现状
随着经济的发展和城市工业化进程的加快，城市问题日益增多，不少城市居民厌倦了拥挤喧嚣的生活，渴望回归自然、回归乡村的理念日益加强，因此自然环境优美、民风民俗保存较好的乡村地区得到越来越多游客的青睐。
现代乡村旅游起源于19世纪中期的欧洲，在国际乡村旅游热潮的影响和国内外旅游市场需求的促动下，我国的乡村旅游最先在国内几个大城市周边开展起来，尤以成都“农家乐”和北京“民俗村”为主要代表。随后，全国各地刮起了一场“乡村游”的旋风，“吃农家饭、住农家屋、学农家活、享农家乐”，不管是登高、娱水，还是享受蔬果采摘之乐，乡村旅游成了都市人的时尚选择。
最近几年来，在国内乡村旅游大发展的背景下，四川省崇州市乡村旅游活动也迅速发展起来，诸如被评为“四川最美古镇”的的街子镇、川西园林的代表作罨画池、多功能旅游休闲胜地文锦江温泉等风景区，已经成为市民周末假期休闲旅游的重要目的地。然而，四川乡村旅游在迅速发展的同时也表现出诸多问题，这必将会影响到乡村旅游业今后的深入和持续开展。因此，本文在借鉴国内外理论和实证研究的基础上，对四川崇州的乡村旅游特色进行归纳总结，分析四川乡村旅游的发展现状和面临的问题，提出了促进四川乡村旅游进一步优化发展的相应对策。
二、报告内容
1、调查目的和针对问题
中国的乡村旅游虽然经历了近20年的发展，己经积累了不少经验，但是与西方发达国家 1
相比仍存在诸多问题与不足，这就需要从理论方面加强研究总结，以便为具体的乡村旅游开发规划工作提供科学指导。本文在借鉴国内外理论的基础上，亲自到四川崇州进行了实证走访，对其乡村旅游的基本特色进行归纳总结，分析其发展现状和面临的问题，并提出了一些相应的对策，希望对崇州市的旅游发展起到一定的帮助作用。
2、调查时间地点
2014年04月26日：街子古镇
2014年04月12日：罨画池
2014年05月2号：文锦江温泉
3、调查经过
利用周末和节假日的时间，到崇州市的街子古镇、罨画池和文锦江温泉旅游走访，亲身感受崇州的民风民俗和乡村文化。通过询问一些年长的老人打听一些传说和当地的礼仪，向“农家乐”的经营者和部分景点负责人了解乡村旅游的相关知识，并上网和翻阅资料进行了查证。
4、调查结果
崇州，又称蜀州，自古为繁荣富庶之地，有“蜀中之蜀”、“蜀门重镇”之称，兼有山、丘、坝、河等地理条件，造就了众多的旅游风景，同时在源远流长的历史中形成了多彩的人文景观，加之以心灵与民风民俗的的奇妙特色，形成了崇州独具特色的历史文化优势。优秀的民风民俗和历史传说
“菩萨在蜀”：这是唐代的故事，用来说明禅宗在西蜀的发展。佛教向有“言禅者不可不知蜀，言蜀者尤不可不知禅”的说法，就是指西蜀在禅宗发展史上的重要地位。当六祖在岭南创立禅宗南派的时候，六祖的师兄弟智诜则在资中创立了净众——保唐禅系，是兼融南宗惠能和北宗神秀的蜀中禅系。什邡人马祖道一则进一步弘扬了六祖惠能一系，提倡“平常心是道”，创立禅林制度，使禅宗生活化、人间化，成为禅宗八祖。
“西蜀自古出文宗”。很多文化巨人出生或生活在西蜀，由西汉赋圣司马相如开其端，后有汉代“孔子”扬雄、唐代文宗陈子昂、诗仙李白、诗圣杜甫、“文章独步天下”的苏轼、剑南诗宗陆游、明代文坛宗匠杨慎、清代函海百科李调元、性灵南宗张问陶，直到现代文化巨人郭沫若、巴金。“吾蜀擅宗匠，天地有大文”（〔宋〕张翥：《谒文昌阁》），这些文坛宗主多出于蜀，或虽不是蜀人，却是蜀山水与文化熏陶而成就的“天下第一秀才”。
相传很久以前，崇州境内三郎镇化成山上夜现红光，山民疑为寺院失火，前往救火，众僧皆言无有此事。忽闻有婴儿啼哭，众人循声找去，只见山门外有一丐妇产子，便相邀扶助，纷纷送竹料搭棚御寒，送米粮充饥果腹，自身极穷者也要送一竹筒米，一个鸡蛋。此后十几年，丐妇之子长大成人竟统一了天下。为了纪念此事，从那时起，不管谁家生小孩子，亲友邻居都要给产妇和婴儿送吃穿，给婴儿的有狗耳朵帽、虎头鞋、披衫、鼓肚儿等，给产妇的有鸡、鱼、肉、蛋、油、米等，简直应有尽有，无所不备。“送竹米”又叫“送祝弥“，弥者，水盛众多之貌也，以此寄托良好的祝愿。由此还衍生出“汤米酒”、“汤锅酒”、满月酒、百日宴等习俗，沿用至今。体现中华文化的价值“百善以孝为先”。尊重老人让老人幸福暗度晚年让未来继续延续这优秀的中华文明精神。这是对祖先的尊重对下一代的责任。
崇州市中习俗，每年除夕到翌年元宵盛行灯耍，元宵之夜达于高潮，城关、怀远、元通、三江等场镇最为热闹。灯分吊灯和游灯两类。吊灯，即家家门前檐下所吊之灯，彩纸糊贴，有圆形、方形、菱形、扁形、花样繁多；鱼灯、虾灯、瓜灯、宫灯，形态各异。尤以走马灯最为瞩目，它融雕刻、裱糊、剪纸、诗书画等多种艺术于一体。一般为柱形，高1米左右，中置转架，燃灯后因空气流动而使转架旋转，转架上所贴山水人物、飞禽走兽便周而复始，变换不止。小孩子则以玩兔灯为乐，将所吊兔灯取下，系绳牵动，夜游比美。至期，大街小巷，彩灯熠熠，五光十色，游人争赏。游灯以龙灯、狮灯、牛灯、幺妹灯、平台、高脚灯最为常见，街头巷尾，锣鼓喧天，日夜不辍。
三、主要结论及建议
依托优美舒适的自然环境和独具特色的民风民俗发展乡村旅游业，是带动农村经济发展和促进农民观念转变的有效途径，是实现“先富带动后富”、推进社会主义新农村建设的重要力量。发展乡村旅游为农村的经济发展积累了资金，为农民找到了致富门路，不少崇州市的农民依靠“农家乐”盖起了小洋楼，开起了小汽车。同时，村民很少有人到外地打工，在外读书的学生和复员的军人也都愿意回到家乡工作，并且大量吸引了附近村镇和外地劳动力，实现了家庭团聚、就业不离乡。
崇州市的乡村旅游虽然发展势头迅猛，但从整体上看，还处于发展的初级阶段，存在着产品特色不突出、档次偏低、规模效益不明显等一些问题。
休闲形式单一：崇州多数“农家乐”采用“三四十元玩一天”的经营模式，忽略了农耕文化中农村生活原生态方式的自然展示，只因各处自然风景不同，有泉水鸡、芋儿鸡、麻辣鱼等不同菜品，各村“农家乐"便具有了一些特色。
经营管理不善：乡村旅游项目大都是在一些村镇和农户的基础上发展起来的，农户和村镇领导自然就成了旅游项目的经营者，他们中大多数人缺乏品牌意识，造成服务不到位和管理工作混乱，因而制约了乡村旅游的发展，影响了旅游效益的提高。而且由于乡村旅游发展中涉及的关系比较复杂，市场不规范，新问题层出不穷，往往会遇到一些现行政策、法规无
法处理的问题。
城市化倾向凸现：不少地方是乡村风味流失，把提供一切现代化、城市化设施作为提高竞争能力最好的“硬件”。没有传统农家格局的农家乐就少了乡村情调，少了怀旧载体，少了回头客。
经营资金不充足：乡村旅游的正常运行，需要充足的资金作为保障。而自主经营式的业户，由于规模不大，没有充足的资金进行扩大再生产。
生态压力大：当地部分居民的生态意识薄弱，认为发展乡村旅游是“一本万利”的事情，经营过程中忽视了环境保护，旅游者的行为也缺乏规范，在旅游区内随地乱扔垃圾、对文物乱涂乱写等不文明行为时有发。随着旅游者的不断增多，带来的垃圾、污水、汽车尾气对环境的威胁很大，导致很多地方出现环境退化、资源过度使用、民风民俗同化的现象。
崇州市发展民风民俗的乡村旅游业应注意以下几点：
民俗风情资源的开发利用：民族服饰、岁时节令、居住习惯、婚姻生活礼仪、民俗游艺竞技等都是优秀的民风民俗，应注重保护和应用。
食文化的开发利用：川菜作为我国四大菜系之一，以“一菜一格，百菜百味’’的鲜明个性享誉国内外。以此为契机，崇州市的乡村旅游应大力宣传其独特的饮食文化，如羊马查渣面、怀远三绝、崇阳酒、汤麻饼等，使旅人在大饱口福的同时享受在喧闹城市中难得的宁静，让美丽的田园风景与传统的饮食文化巧妙地结合，把饮食文化的内涵表现得淋漓尽致。
商品交化的开发利用：突出特色、开发具有本地特色充满民族风情的旅游商品，开创自己独特的品牌。在用材、造型、色调、图案、风格和包装装潢等方面，都要围绕自己的特色进行设计生产，使旅游商品具备“三性’’(纪念性、艺术性、实用性)，“三风”(中国风格、地方风格、民族风格)的特点。还可开发融观赏和保存价值于一体介绍当地人文风光的VCD、录相带就地销售，或为旅客实地拍摄旅游留念录相带，这种商品既是游客的纪念品，又是景区的宣传品。
采取相对封闭的管理措施，防止被同化。
本文对四川崇州的优秀民风民俗做了生动详细的介绍，系统地归纳了其乡村旅游文化的的典型特色和基本理念，并对其发展中存在的问题进行了讨论分析，在保护民风民俗和实现乡村旅游利益的基础上提出了一些建议。
本文也存在明显的不足之处：一是受条件所限，资料收集，特别是实地一手资料的收集尚不够全面和完善；二是崇州市乡村地域广大，旅游资源类型多样，乡村旅游发展程度不一，这些都使本文的研究结论不能够适用于每一个地方的乡村旅游建设；三是受数据搜集的限制，研究中未能对四川乡村旅游发展进行定量的分析。
参考文献
示例：［1］胡卫华，王庆，“农家乐”旅游的现状与开发方向【J】，桂林旅游高等专科学校学报，2002(3)［2］徐茜，成都乡村旅游发展模式的调查与思考【J】，成都大学学报，2007(1)
[3]尹振华，邱海蓉，开发我国乡村旅游的新思路【J】，旅游学刊，2004(5)
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第二篇：四川民俗民风调查报告
四川民俗民风
惊世的川剧绝活:变脸.四川成都民俗风情
变脸，这是川剧表演艺术的特殊技巧之一，观众非常感兴趣，看过之后，无不惊叹，它是揭示剧中人物内心思想感情的一种浪漫主义手法。把不可见、不可感的抽象的东西变成可见、可感的具体的东西。刘成基说：“变脸的手法大体上分为三种，它们是‘抹脸’、‘吹脸’、‘扯脸’”，此外，还有一种“运气”变脸。
“抹脸”是将化装油彩涂在脸的某一特定部位上，到时用手往脸上一抹，便可变成另外一种脸色。如果要全部变，则油彩涂于额上或眉毛上，如果只变下半部脸，则油彩可涂在脸或鼻子上。如果只需变某一个局部，则油彩只涂要变的位置即可。如《白蛇传》中的许仙，《放裴》中的裴禹，《飞云剑》中的陈仑老鬼等都用“抹脸”。
吹脸，只适合于粉末状的化妆品，如金粉、墨粉、银粉等等。有的是在舞台的地面上摆一个很小的盒子，内装粉末，演员到时做一个伏地的舞蹈动作，趁机将脸贴近盒子一吹，粉末扑在脸上，立即变成另一种颜色的脸。必须注意的是：吹时闭眼、闭口、闭气。《活捉子都》中的子都，《治中山》中的乐羊子等人物的变脸，便采用的“吹脸”。《活捉子都》中的吹脸，粉末是放在酒杯内的。
“扯脸”是比较复杂的一种变脸方法。它是事前将脸谱画在一张一张的绸子上，剪好，每张脸谱上都系一把丝线，再一张一张地贴在脸上。丝线则系在衣服的某一个顺手而又不引人注目的地方(如腰带上之类)，随着表演的需要，在舞蹈动作的掩护下，再一张一张地扯下来。一是粘脸谱的粘合剂不宜太多，以免到时扯不下来，或者一次把所有的脸谱都扯下来。二是动作要干净利落，假动作要巧妙，能掩观众眼目。如《白蛇传》中的钵童(紫金铙钵)，可以变绿、红、白、黑等七、八张不同的脸。再如《旧正楼》中的贼、《望娘滩》的聂龙等也使用扯脸。
运气变脸 传说已故川剧名演员彭泗洪，在扮演《空城计》中的诸葛亮时，当琴童报告司马懿大兵退去以后，他能够运用气功而使脸由红变白，再由白转青，意在表现诸葛亮如释重负后的后怕。
拭豹眼 黑烟子在双眉间一抹而成。如《问病逼宫》中的杨广拭豹眼，用以表示其凶残狠毒。
总之，变脸在川剧中是很绝的，田汉在40年代初看了《情探》后说：“四川戏关于变脸之类具有特长，不知何故。”柳倩也说：“‘变脸’的问题，是川剧中特有的技艺，它的骤然变化，促使见者改观，‘变脸’是感情的象征，许多的脸谱已经有它显著的典型的特质，说明人物的忠奸邪正，而‘变脸’更帮助了个性的强调与感情(变)化的发展过程，这是四川戏的优点。加之演员能于观众不注意间改变他的脸像，也是一种惊人的技术。”
成都茶馆.四川成都成都市民俗风情
“坐茶馆”是成都人的一种特别嗜好，因此茶馆遍布城乡各个角落。成都茶馆不仅历史悠久，数量众多，而且有它自己独特的风格。无论你走进哪座茶馆，都会领略到一股浓郁的成都味：竹靠椅、小方桌、三件头盖茶具、老虎灶、紫铜壶，还有那堂倌跑堂添水的功夫，无一不给你留下深刻的印象。成都茶馆的“三件头”指瓷盖、瓷碗、金属托盏。托盏中间有一圆形凹坑，瓷碗角正好嵌入，不易翻倒，又称茶船。“三件头”的优点是茶碗体积适中，上大下小，添水时可将碗内茶叶充分翻卷；盖而不严的茶盖即可保温，又能透气，并可用来搅动碗内茶水，调匀茶味，而且隔着茶盖饮茶，可免茶叶入口；茶船托稳碗底，便于端放，又能避烫。
成都茶馆除了休闲之外，还是重要的社交场所。旧社会三教九流都在此聚会。七十二行，行行都把茶馆当作交友聚会的好去处，茶馆成了社会生活的一面镜子。茶馆的另一重要职能是群众的娱乐场所。说书的、表演曲艺的都把茶馆当作演出场地。这种活动一直保留到现在。有的茶馆还是川剧“票友”聚会之地，他们常邀在一起坐唱，经常是围得水泄不通，“打围鼓”一名即出于此。
“九大碗”.四川峨眉山眉山市民俗风情
办“九大碗”这风俗无疑是农耕时代的特殊产物，它反映了我们的祖先渴望有福同享，有难同当的社会理想。无论是哪一家有了事，也不管这家人有钱还是没钱，镇上的人们一律都要去帮忙，而且一帮就是好几天，从最初的借桌椅板凳锅碗瓢盆到最后归还家具，有始有终，绝不让主人家一家人劳累。去吃“九大碗”是要向主人家交钱的，你五十他一百，账房先生戴着老花眼镜，用毛笔在账本上如实记下客人交的钱，到时分文不少的交给主人。主人抱着这本人情簿子，等别人家有事的时候再去还人家。客人交了钱吃起来心安理得，条件差的人家也可暂时借助大家的力量将家里的事办好，体现了集体的温暖，有点提前进入和谐社会的味道。同时使镇上的人建立一种千丝万缕的经济关系，永久牢固，和谐美满。多少年来人们牢牢守着这种约定俗成的规矩，若有人收了别人的钱而不还，或是别人家有事而不去帮忙的话，是要被人背后议论的，背上一个不落教的名声，一辈子都抬不起头来，只要是一个正常的人是不敢冒天下之大不韪的。我很佩服祖辈们定下的这个规矩，既富有人情味，又有一定的约束力。
办一次“九大碗”需要耗费大量的人力和物力。单以吃而论，主人家至少须备下上千斤的猪肉，几百斤鱼(一般是鲤鱼)，几十只鸡和上百斤的牛肉，至于蔬菜那就更多了。现在生活水平提高了，“九大碗”质量也须“与时俱进”，若是有哪家准备的东西少了，不够客人吃，人家当面不会说什么，背了会将这家人贬得一无是处，让你从此不好意思见人，所以人们宁愿多浪费点，也不希望别人说长道短。办“九大碗”不能太“水”是镇上的人家共同恪守的一条规则。
办“九大碗”自有一班专门的厨师(民间厨师没级别的)料理，谁负责做哪一道菜都有明确的分工，不是“专业人员”你是插不上手的，最多只能帮这些“大师傅”们打打下手，只能干点杀杀鸡扯点鸡毛或是剖一下鱼这类非技术的工作，到了关键的工序的时候你就得靠边站。我认识一位厨师，替人办了几十年的“九大碗”了，已经60多了，至今还在为小镇的红白事发挥余热，他在镇上颇受人尊重，无论哪家有事第一个想起的就是他，而他也乐意为大家服务。他最拿手的菜是“蛋裹元”，这也是高庙的“九大碗”名闻遐迩的主要原因。我曾在城里的好些餐馆吃过别人做的“蛋裹元”，材料一样但就是没他做的地道。这道菜说起来挺简单，把猪肉在菜板上细细剁碎，加上生姜葱头味精胡椒粉拌匀，用事先做好的蛋皮(用鸡蛋清在油锅里摊平，看起来颜色黄黄的，很薄)包裹成一条条的，放在蒸笼里蒸，蒸熟后再切成一片片的就可吃了。说起来容易，但做起来就难了。有许多人都按照她传授的方法做过，但做出来就是没他做的好吃。
吃“九大碗”的时候，整个一条街都摆满了桌子，每张桌子坐八人，一次坐二十多桌，这一轮吃完了，下一轮接着吃，客人多的人家要坐好几轮才能将酒席摆完。桌上的白酒是地道的高庙白酒，有“小五粮液”的美称，酒不够的话，还可加。菜一道道的端上来，说是“九大碗”其实根本不止九碗，荤的素的都有，满满的摆一桌子。那几十桌人同时在屋檐口下吃饭的场面实在是一道独特的风景，喝酒的喝得满脸通红，吃饭的风卷残云，人声鼎沸，我想梁山好汉聚义厅的热闹和豪爽也莫过于此，那一刻人世间所有的悲喜都被人们轻轻忽略过去。这样的场面往往要持续好多天。
绵竹年画节.四川德阳民俗风情
每年1月至2月举行。
绵竹1993年经中华人民共和国文化部命名为“中国年画之乡”，1994华入选“中国民间艺术一绝”，1997年荣获第五届中国艺术节金奖。绵竹年画在历史上与天津杨柳青、山东潍坊、苏州桃花坞的年画，被誉为中国民间年画四大家；绵竹年画是巴蜀文化的重要构成，是一个浓缩时空的文化符号，影响到西南地区的文人画、戏剧、雕塑，甚至民风民俗。
绵竹市委、市政府十分重视这一文化传统，隆重举办一年一度的绵竹年画节，组织盛大的迎春活动。“金鼓开道”、“喜报阳春”、“狮子起舞”、“社火平台”、“年画人物踩高烧”、“喜打春牛”等传统民俗活动热闹非凡。
川菜
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，川菜最大的特点是“一菜一格,百菜百味”.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中
上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)；其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。
小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主)；其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌，清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”)、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派、盐帮川菜是新式川菜。以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各种带皮猪肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面酱用蔗糖代替。而具体烩制手法两派基本相似。所不同的在于蓉派沿袭传统，渝派、盐帮推陈出新（虽然未必较传统做法更加美味）。
川菜有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
川北大木偶
川北大木偶（杖头木偶）活动于仪陇县马鞍场一带，起源于一种家传艺术。1914年，仪陇包包场（今石佛乡）木偶艺人李约之买下杨三合的木偶，创建“福祥班”，走村串户进行表演，深受乡亲百姓喜爱。新中国诞生以后，“福祥班”民间木偶艺人结束了流浪生涯，组建了仪陇木偶剧团，1987年更名为南充木偶剧团。在三个世纪的岁月里，川北大木偶在造型、表演、音乐、舞美等方面兼收并蓄，取各家之长，融各家之巧，形成独有的艺术特色，被国内、国际公认为世界稀有的木偶艺术。
川北大木偶源于民间，服务民间，融戏剧、舞蹈、音乐、绘画、雕刻于一体，剧目丰富，表演别致。新中国成立前，演出剧目以因果报应，才子佳人，升官发财的世俗题材为主。解放后，整理、移植了《白蛇传》、《孙悟空三打白骨精》、《幽王回宫》、《出岐山》等剧目。特别是1983年以来，对川北大木偶进行了系统地拯救、提高、发展，剧作家们改编了《美人鱼》，创作了《玉莲花》、《巫山神女》、《小铃铛漫游记》等剧本，充分发挥了川北大木偶的独特造型效果和表演技艺。
川北大木偶享有广泛的国内国际影响。1953、1975年，仪陇木偶剧团两次赴京参加全国木偶、皮影调演，在怀仁堂等剧场为中央领导和各国驻华使节演出，受到高度评价。1989年9月，在全国第二届艺术节上，川北大木偶又以新的风姿晋京在主会场演出，观众为之倾倒。几十年来，从事川北大木偶艺术的演职员走遍巴山蜀水以及汀、黔、秦、滇的部分城镇，行程近百万公里，观众达晨万人次以上。80年代以来，川北大木偶开始走向世界。1987年，受国家文化部派遣，南充木偶剧团出访前苏联、芬兰，在莫斯科、列宁格勒、图拉、赫尔辛基、波里、拉赫底等六个城市访问演出，获得极大成功。1988年，南充木偶剧团又以“中国大木偶剧团”的名义出访新加坡，在加东丽宫戏剧院连演12场，场场爆满。1990年，又赴印度、荷兰参加国际木偶艺术节，展示了绰约的风姿，无论是造型、还是表演都被公认为“世界第一流的，独特的木偶艺术”。
川北皮影
皮影艺术历史悠久，远溯两汉。宋代，关于皮影演出，典籍中多有记载。川北皮影活跃于南充、西充、南部、阆中、仪陇等县农村，以其生动的造型，精巧的雕工，细腻的表演，优美的唱腔，风趣的剧情和乐曲倍受山乡人民的青睐。阆中宝台乡王文坤融土皮影和广皮影之长所创作的皮影，在川北颇受影响。新中国成立前，川北皮影的演出，大都具有祭神、愉人、消灾、贺喜的性质。在庵观寺庙演出“求神还愿戏”；在春节、清明、端阳、中秋等传统节日演戏庆祝；红白喜事演“喜戏”、“寿戏”；为祈人畜兴旺，五谷丰登，还请戏班演“秧苗戏”、“雨戏”、“丰收戏”等。新中国成立后，川北皮影犹如“枯木逢甘霖”，得到了发展和提高，活动在嘉陵江流域的业余皮影剧团有20多个。1988年，川北皮影应邀到世界音乐之都--维也纳访问演出，美国、日本、联邦德国、意大利等10多个国家在奥人士竞相观看。川北皮影从此名扬世界。
川北灯戏
与川北大木偶戏，川北皮影戏共为川北戏曲的三朵奇葩。它是以南充为中心，遍及嘉陵江中上游两岸，传唱于民间的灯戏的总称，具有质朴的乡土气息，热烈欢快的情调，农郁的酬神娱人赛会色彩。其构成较完整形态，至迟不晚于明末。由于川北地区具有多元文化的特色和崇尚多神的民俗，在川北灯戏早期的天上地下32神（或32戏）中，儒、释、道三教并存，豪杰义士甚多，善神恶鬼皆有，变幻多端，扑朔迷离，形成其传奇性、写实性、夸张性、幽默性和土风民俗相容共存的特有风姿。
川北灯戏土生土长，内容多系风土人情，民间世态。传统剧目达300余个，皆以短小精悍见长，俚曲口语成趣。过去表演者除农民自娱自乐外，带专业性质的多系端公。其原始声腔和表演手段，多系道场法事中的程式演化而成，又吸收了大量的时调、小曲和民间歌舞，其声腔分为正调（灯弦腔、苦板、十字韵、联八句类）和杂调（各类民歌、时调、小曲类），表演形式分为天灯（以小剧目为主）和地灯（各种灯调歌舞）。演员表演在起唱时，必先击鼓锣一响“咚旦”，别具韵味。剧目《闹隍会》、《秀才买缸》、《灵牌谜》参加1984年四川省第二届振兴戏曲会演，首次献艺于成都，轰动艺坛。1987年又应邀晋京演出《包公照镜子》、《幺妹嫁给谁》、《献鸡》、《秀才买缸》，饮誉京华，并获得进入中南海作专场汇报演出的殊荣。1989年又代表四川省戏曲赴上海作文化交流献演，获得“淳朴的天籁，远古的遗风，戏曲的渊源”的赞誉。
第三篇：胶州市春节民风民俗调查研究
胶州市春节民风民俗调查研究
春节是中国最富有特色的传统节日，中国人过春节已超过4000多年的历史。春节由虞舜时期兴起。春节一般指正月初一，是一年的第一天，又叫阴历年，俗称“过年”；但在民间，传统意义上的春节是指从腊月的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九，其中以除夕和正月初一为高潮。在春节期间，中国的汉族和很多少数民族都要举行各种活动以示庆祝。
那么“年”究竟是怎么样来的呢？
传说，古时候，有一种叫做“年”的凶猛怪兽，每到腊月三十，便窜村挨户，觅食人肉，残害生灵。有一个腊月三十晚上，“年”到了一个村庄，适逢两个牧童在比赛牛鞭子。“年”忽闻半空中响起了啪啪的鞭声，吓得望风而逃。它窜到另一个村庄，又迎头望到了一家门口晒着件大红衣裳，它不知其为何物，吓得赶紧掉头逃跑。后来它又来到了一个村庄，朝一户人家门里一瞧，只见里面灯火辉煌，刺得它头昏眼花，只好又夹着尾巴溜了。人们由此摸准了“年”有怕响，怕红，怕光的弱点，便想到许多抵御它的方法，于是逐渐演化成今天过年的风俗。据说，把农历新年正式定名为春节，是辛亥革命后的事。由于那时要改用阳 历，为了区分农、阳两节，所以只好将农历正月初一改名为“春节”。
春节的活动多是：祭祀祖神、祭奠祖先、扫尘、守岁、拜年、贴春联、放爆竹等。当然还有祭祀祖神、祭奠祖先。
祭祀祖神、祭奠祖先就是祭祀各路神明和先人，诸如灶神、门神、财神等 在年节期间，诸神都备享人间香火。人们借此酬谢诸神过去的关照，并祈愿在新的一年中能得到更多的福佑。
除夕，全家欢聚一堂，吃罢“团年饭”，长辈给孩子们分发“压岁钱”，一家人团坐“守岁”。元日子时交年时刻，鞭炮齐响，辞旧岁、迎新年的活动达于高潮。各家焚香致礼，敬天地、祭列祖，然后依次给尊长拜年，继而同族亲友互致祝贺。
至于守岁，倒是还有一个有趣的故事：
太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中。它的形貌狰狞，生性凶残，专食飞禽走兽，一天换一种口味，从小虫子一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后，等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。算准了怪兽肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一起闲聊壮胆。就逐渐形成了除夕熬年守岁的习惯。
所谓拜年就是新年的初一，人们都早早起来，互相祝贺亲朋好友。贴春联大家都在熟悉不过了，我也就不介绍了。
新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以叭叭的爆竹声除旧迎新。
到了现代，春节还有看春晚的习惯。
正月初三就要烧纸，表示年已过完。
春节还有吃饺子、吃年糕的习惯，正月十五还要吃元宵。
春节是我们中华民族、炎黄子孙的传统节日，我们一定要传承下去。
第四篇：四川乡村旅游典型案例
乡村旅游典型案例
案例1：广安武胜县白坪-飞龙将乡村旅游与新型城镇化、幸福美丽新村、农（林）业产业基地（园区）等工作结合起来，坚持“一张蓝图绘到底，一份规划建到底”的建设原则，进行整体规划与打造，成功创建全国休闲农业与乡村旅游示范点、国家4A级旅游景区和首个乡村类省级旅游度假区。
2011年，白坪飞龙现代农业示范区农民实现人均纯收入7256元（全县农民人均纯收入6798元，仅高于全县6.7%），因大力发展乡村旅游，到2014年，白坪飞龙乡村旅游度假区农民实现人均纯收入13382元，高于全县31.9%，其中全县农民人均从休闲农业与乡村旅游获得收入1200元，农民从旅游业发展中得到收入占农民纯收入比重达到8.9%。
截至2014年12月白坪飞龙乡村旅游度假区旅游相关从业人数达到22460名，农民通过从事度假区公益性岗位、旅游企业务工、自办客栈和农家乐等方式，15000余名农民实现就地就业。
案例2：汶川县水磨镇按照“农旅统筹、全域景区、一三互动、接二连三”的思路，坚持农业生产与乡村旅游、农业生产与农业深加工、旅游度假与旅游康养和集体经济与共同增收“四位一体”原则，大力发展乡村旅游，先后成功举办2011中国四川国际文化旅游节、2012中国乡村•欢乐健康游启动仪式和全国休闲农业与乡村旅游示范县经验交流会，成功创建国家5A旅游景区，在2008汶川特大地震灾后恢复重建中，水磨镇被全球人居论坛理事会授予“灾后重建最佳典范”的荣誉称号。
震前，汶川县水磨镇乡村旅游发展一片空白，震后三年恢复重建，因大力发展乡村旅游，2011年，汶川县水磨镇休闲农业产值2亿元，同口径增长200%；农民人均纯收入5152元，增长26.7%，其中农民从休闲农业与乡村旅游中获得收入423元，占8.2%。到2014年，汶川县水磨镇农民实现人均纯收入11260元，高于全县17.4%，其中全镇农民从休闲农业与乡村旅游获得人均纯收入1779元，农民从旅游业发展中得到收入占农民纯收入比重达到15.8%，比全省高7.8个百分点（根据国家统计局四川调查总队在汶川等25个县（市、区）抽查调查结果，2014年全省农民从旅游业发展中得到收入占农民纯收入比重达到8.0%）。截至2014年12月汶川县水磨镇休闲农业与乡村旅游相关从业人数达到5300余名（常住人口19230人，占27.56%），农民通过从事古镇管理公益性岗位、旅游企业务工、自办客栈和农家乐等方式，4200余名当地农民实现就地就业。
2014年汶川县旅游接待666.3万人次，旅游收入28.26亿元，乡村旅游产业正在成长为夯实底部基础、加快县域经济发展的先导产业。
案例3：大梁酒庄以“盘活生产要素、发展多元产业”为抓手，实施“产村一体”新模式，打破固有的“就居住建新村”、“就旅游搞开发”、“就农业种庄稼”的传统模式，以“田园耕种、收获酒粮、酿制琼浆、品尝佳酿、斗酒踏歌、休闲娱乐”等一系列的酒事活动筑起酒村的产业基础，实现一二三产的“联动互动”，并于2013年成功创建为五星级乡村酒店。
中国酒村一期工程“大梁酒庄”的建成，在促进产业多元发展的同时也促进了文笔山村及周边老百姓的多元增收，年人均收入3.5万元以上，带动劳动力就业比重占全村的15.4%；截止2015年2月，现有从事旅游接待的员工180余人，酿酒生产员工20余人，从事农业生产员工100余人，全部为当地农民。同时带动周边农户种植猕猴桃、无公害蔬菜13户，养殖跑山鸡、饲养土山羊20余户。
案例4：泸州龙洄酒庄，是按照“产业带动旅游、旅游反哺产业、三化带三农”的发展模式，以“传统酿酒产业、文化旅游产业、循环经济产业”三大产业为内容，整合“种植、酿造、储存、养殖、农副产品加工、清洁能源生产、文化旅游”等七大业态，按照“酿酒造园、旅游兴园、新经济模式富民”发展思路，着力打造集产业、文化、生态、旅游、商务、休闲、度假、居住等多元为一体的示范区。酒庄自2014年建成以来，实现庄园综合旅游收入近600万元。成功举办了“中国国际白酒酒庄联盟成立大会”和“世界金牌酒庄庄主论坛”，被授予 “中国白酒酒庄联盟标准认证001号牌”。不到一年时间，龙洄酒庄已接待国内外客12万人次，承办各种国际、国内会议100多场次。旅游相关从业人数达到500多名，农民通过从事度假区公益性岗位、旅游企业务工、自办客栈和农家乐等方式，280余名农民实现就地就业。直接带动附近村民从旅游方面增收800多元，农民从旅游业发展中得到收入占农民纯收入比重达到8.17%。
案例5：巴中平昌县借国家实施扶贫开发战略，树立全域旅游、全域规划、全域景区理念，坚持把城镇当景区、把新村当景点、把道路当精品旅游走廊打造，充分融入文化元素，依托农业特色优势产业，建设了各具特色的省级乡村旅游示范镇6个、示范村15个、休闲农业与乡村旅游示范园区15个、休闲农业与乡村旅游示范点116个，走出了一条山区农业大县、旅游经济新县融合发展的新路子。乡村旅游的发展，已经成为平昌县域经济增长的新引擎，据统计，2014年平昌县接待旅游213.2万人次，旅游收入达17.7亿元，对全县GDP的贡献率达15.7%，乡村旅游产业正在成长为夯实底部基础、加快县域经济发展的先导产业。
第五篇：民俗与旅游
摘 要: 饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天,研究和探讨如何开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,对加快我国旅游业发展,具有现实意义。就饮食文化与旅游的有机结合,发展旅游业,进行分析、探讨,提出一些新的见解。
中国旅游业,在21世纪,面临着国内外旅游业的激烈竞争,特别是在中国加入世界贸易组织(WTO)以后,无疑给中国旅游业带来了巨大的冲击和挑战。因此,我们要不断建立和完善具有自身特色的旅游文化,并尽快地适应世界旅游发展潮流,走向旅游经济的现代化。提及旅游文化,不能不涉及其中涉及到的饮食文化。原因很简单, 中国的饮食文化享誉世界,而且, 中国的旅游资源又很丰富,研究饮食文化与旅游的有机结合是很有代表性的。1 文化与旅游
文化是一个很大的范畴，包括人类社会历史实践过程中所创造的物质和精神财富的总和。现代旅游是在人们的基本生活需求得到满足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的一种综合性大众活动，其宗旨是人的心理和精神上的不断追求与满足,只有文化介入并参与到旅游组织规划和具体活动中去,才能称得上真正意义上的旅游。所以，从本质上说旅游就是一种文化活动。文化是旅游业的灵魂。旅游业号称“无烟工业”,是因为它的产生和发展从古到今都得益于文化的因素,它的根本就是以文化为根基。旅游业的发展就是以本国、本地区、本民族独特的文化招徕游客的,以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者,因此,该地的民族文化、地域文化是不是别具一格,是否具有吸引人前来觅踪的魅力,关乎旅游经济的兴衰成败。
世界旅游业发展的历史与现实表明,一个国家或地区文化资源的独特和富有在很大程度上决定着旅游经济发展的潜在能力。世界旅游业的发展走过了经济型旅游业向文化型旅游业的转变过程,文化已成为旅游业发展的制高点和新的经济增长点。因此,旅游经济要发展,重点是自成一家的民族、地域文化、推陈出新,这样才能广招游客。美国旅游部门曾统计过:文化旅游是美国旅游中“增长最快的项目”,仅纽约市的文化活动就产生了近100亿美元的经济效益,文化旅游的发展带动了美国30多个州竞相开拓文化旅游项目。由此可见,文化作为旅游经济新的增长点就像一只看不见的手,支配决定着旅游经济活动,成为旅游经济发展的决定性因素。饮食文化对旅游的影响
饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食文化对中国旅游业发展有巨大影响。在旅游的整个过程中,无时不渗透着文化因素。旅游产业发展中除去较为单纯的经济活
动外,其余活动均是旅游文化所包含的内容。
人们常说:“民族的东西是独特的,文化的流传是久远的。”一个国家的旅游业,无不以自己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力,实践表明“凡举旅游业昌盛之国,莫不以旅游文化取胜。”改革开放以来,我国旅游业得到迅速发展,这主要是因为我们在发展旅游业的同时,充分利用了中华民族的悠久历史文明。其中,饮食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北通化的“葡萄酒节”、各地美食节活动等等,这一切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合,收到了很好的社会效益和经济效益。我国传统的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的表现。同时由于饮食文化具有地域性、民族性等特点,往往为一个国家或地区所独有,很难模仿和复制。这样,在竞争中就减少了可比性,具有垄断的地位,易于形成强有力的竞争能力,也易于创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追求这些而来的,因此，搞好饮食文化的品牌战略是旅游竞争中的无形法宝,更是促使旅游业走上可持续发展道路的宝贵资源。开发利用地区饮食文化旅游资源的建议
中国饮食文化总体呈现出以下美学特征：色泽美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、环境美等。随着居民消费水平的提高，双休日的实行和假日的延长，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加，食的消费在旅游六大要素中所占的比例越来越高，饮食文化旅游资源的开发已越来越显示出重要性。但某些地区的饮食文化尚未开发、整理、革新，这是束缚地区旅游餐饮业发展的一个重要障碍。目前，饮食文化旅游资源的开发主要存在着对其资源的开发缺乏广度和深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不够等问题。如何更有效地开发利用地区饮食文化旅游资源，将饮食文化与旅游业有机地结合起来，增加旅游地的综合吸引力，促进其发展，值得深入研究。
3.1 加大政府对民族饮食文化的保护、开发和扶持力度。政府要在科学发展观指导下，研究精神文化，开发物质文化，在开发中从资金投入、资源挖掘、人才培养、科学规划、保护开发等方面需要担当主导者、组织者、引导者的职责，积极实践，促使旅游产业走向成熟，持续健康发展。否则，任由各民族饮食文化自由发展，自生自灭，只会导致民族饮食文化的不断消亡。
3.2突出文化特色。饮食文化旅游资源的开发，关键在于“文化”，于吃中讲求文化，于旅游中弘扬文化，令旅游消费者真正达到以吃为方式、以精神享受为目标的愿望。因此资源开发中要全面详实地搜集关于饮食文化旅游资源的文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人情等资料。一些地方名菜小吃往往伴有传奇故事，旅游部门如能将这些加以开发利用，让游客边听（听故事）、边看（看原料、工序）、边尝（尝味道）、边
思（思意蕴），使游客乐在其中。
3.3 饮食与旅游优化组合。开发饮食文化旅游资源时，首先应该挑选那些最有代表性的、最具有声望的资源，然后加以优化组合，对于菜肴的合理搭配、文化内涵的联系做出评价，结合旅游者的心理因素、旅游目的地的旅游活动的开展，适时有目标性的推广，以举办佳肴品尝游、药膳保健游、民族风味美食节等多种方式开发多种特色饮食文化旅游活动。
3.4 挖掘和开发古今特色饮食文化旅游资源。即从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游开发；建立特色饮食中心、饮食文化展示馆，举办美食文化节，与其他节日形成互动，进行连锁经营等旅游形式，找到促进地方旅游业及地区经济发展的新思路和新途径。
近年来，随着休闲旅游和专题旅游的出现并快速发展，饮食文化旅游的开发已逐渐成为旅游业发展的重要内容之一。尽管目前饮食文化旅游的发展不很理想，但长远来看，中国饮食文化旅游市场是一个充满生机和活力的大市场，蕴藏着巨大的市场潜力。旅游开发中应深层次挖掘旅游产品的文化内涵，突出地方特色，在保证旅游生态环境的基础上,实现旅游业的可持续发展。
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