餐饮行业发展的新拐点

第一篇：餐饮行业发展的新拐点

餐饮行业发展的新拐点

随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。

互联网的不断普及与深入，为餐饮业电子商务提供了一个很好的平台正方兴未艾。传统餐饮企业借助互联网营销平台实现了业务的快速增长。

据了解，各种资本在国内餐饮业电子商务方面的投入超过亿元人民币，且仍在快速增长。目前，国内餐饮电子商务模式主要有两种，一种是餐饮门户网，消费者可以通过浏览网站了解本地的餐饮信息，商家可以发布店铺和优惠活动信息等；另一种是互动式的餐饮社区，商家可以免费注册网店，积聚消费者点评信息，从而吸引更多的客流。

我国有2.98亿的互联网用户，互联网是解决找餐厅和订餐的理想平台。

口碑营销专家SEMtime认为，餐饮行业与互联网的结合，不是巧遇，而是一种必然，网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验是结合的真正原因。

网络营销除了可以促使目标消费者了解餐厅和品牌外，也可以成为直接促销和推广的工具。用户在专业餐饮门户网站上不仅可以方便地订餐，享受到优惠折扣，还可以体验到各种特色服务。

SEMtime分析，以前餐厅经营靠口碑，一传十，十传百；现在新兴的网络口碑比传统口碑传播速度更快，范围更广。以大众点评网为代表的一批本地生活社区类网站迅速发展起来，利用互联网和无线站点技术，依托会员贡献模式为餐饮企业构建起一个有效的营销平台。

网络口碑带来的不单单是一次性且短暂的热点，它继承了口碑的持续传播性的特点。现在，不仅有专业的餐饮服务网站，大中型连锁企业也纷纷在自己的门户网上建立了订餐频道。

但是我们应该看到的是餐饮行业的网络营销还处于初级阶段，更深层面的网络营销将以整体品牌的方式，涉及网上订餐、电子商务交易、物流配送、人力资源管理等领域。总而言之，未来餐饮电子商务的前景空间巨大。

第二篇：未来餐饮行业发展之我见

未来餐饮行业发展之我见

民以食为天，所以餐饮行业成为了一个永不衰败的发展行业。纵观改革开放这30多年，餐饮行业像雨后春笋般的发展迅速，如今知名叫响的餐饮品牌很多，如国外的麦当劳、肯德基、德克士，哥德咖啡、国内的俏江南、永和豆浆、多美奇等等。这些品牌都因为成功的系统化标准化的品牌加盟运作模式，成了人们熟知的餐饮品牌。

如今全球经济贸易一体化发展，餐饮行业的发展也越来越向一个更高的层次发展，在这个变化迅速的时期，未来不但只是人文品牌的竞争，价格体系的竞争，服务质量的竞争。对此我分析认为，在未来的餐饮行业发展中，将会有三个方面的转变：第一、从一个简单的系统化品牌运作转变成为一个互惠共赢的跨行业跨区域的多元化系统化服务。第二、从一个简单的吃好吃饱文化上升到要体现吃的快乐，吃的营养健康，吃的绿色环保安全这样的一个层面。第三、从一个简单的到餐厅消费转变成为网上叫餐，多人拼餐、上门服务、公司定点消费包餐等更优质的多元化人性服务。

一、建立良好的上下级沟通机制，公司共谋发展。

二、建立人性化的工薪制度。激励员工。

三、建立一套完整的发展规划。

第三篇：赛事推动餐饮行业发展

开展大型餐饮活动，推动行业企业新发展

2007年中国烹协本着“提供服务、反映诉求、规范行为”的宗旨，以开展各种餐饮项目活动为载体，以倡导环保、打造绿色餐饮、创建节约型餐饮业为指导思想，通过各种大型活动推动餐饮行业发展，引导行业发展方向，同时也提高了餐饮从业人员的综合素质。

上半年，中国烹协与全国各地相关部门共同举行了一系列烹饪赛事和美食节；在人民大会堂举办了中国烹饪协会二十周年庆典，回顾过去、展望未来，更好的为行业服务；北京梅地亚中心中国沙县小吃推介展示活动，充分体现为行业服务的宗旨；重庆第三届中国(重庆)火锅节规模之大，影响之广，在国内外产生了很大凡响；北京迎奥运美食中国超厨总决赛，提前拉开了迎奥运餐饮大练兵的帷幕；重庆教育部中等职业烹饪技术比赛，展示近年来我国中等教育改革与发展的辉煌成就，加强烹饪专业教学在全国范围内的相互交流，提高烹饪专业的教学质量，展示中等职业学校烹饪专业教师与学生崭新的精神风貌和高超的技能；新疆2007中国（乌鲁木齐）清真食品暨民族用品博览会，充分表明对西部餐饮事业的大力支持；宁夏举行的第五届全国清真烹饪技能竞赛活动,项目涉及热菜、面点、冷拼、食品雕刻、清真美食等内容，参与比赛活动的有来自北京、天津、辽宁、河南、江苏、广东、陕西、青海、甘肃、新疆等全国其它省、自治区、直辖市的餐饮从业人员，通过各种比赛充分展示了各自的技艺，激励和提高了餐饮业技术人员的积极性和技术水平。此外，中国烹饪协会还派 1

出大师团参加香港回归十周年中国美食慈善宴大型慈善活动，由常务副会长杨柳带队一行20名中国烹饪大师赴港献艺表演，在香港掀起了中餐热潮，扩大了中华饮食文化在国际餐饮界的影响力；在浙江举办了2007年第四届中国淡水鱼烹饪技术比赛，突出淡水鱼的食用价值及淡水鱼的综合利用，来自全国东南西北中不同省市的参赛选手在此充分展示各自的技艺，中央电视台也将在《美食美客―全国电视烹饪大赛》作陆续报道。9月8日在北京举办“第三届中国国际食用菌烹饪大赛”国内多家协会组织和餐饮企业及食用菌主产地的生产加工经销企业参与支持，中央电视台等30多家媒体单位将为大赛活动提供媒体支持。

年内中国烹饪协会将继续推出各种大型活动，包括安徽合肥的徽菜美食旅游节、第二届苏州美食节、南宁第十七届中国厨师节、第二届全国餐饮业创新技能竞赛都将陆续展开。特别每年一届的厨师节和创新菜大赛，规模较大，参加人多，内容丰富，影响广泛将给餐饮业及餐饮工作者带来多方面的提高和多元化的交流。

中国烹协将继续以“继承、开拓、创新、发展”为指针，做好对全国餐饮行业的指导、服务和协调工作。弘扬祖国饮食文化，繁荣餐饮市场，提高烹饪技艺水平，研究烹饪饮食科学，提高企业经营和管理水平，培养更多餐饮行业高素质管理人员和技术人才，团结广大从业人员，坚持科学发展观，促进我国餐饮业和烹饪事业健康发展。

大型活动办公室

第四篇：2012餐饮行业经济大环境发展分析

简 要 说 明

A:2012年中国经济大环境分析

一：《中国宏观经济预测与分析》报告认为

2011年下半年，尽管国内外经济环境存在较大的不确定性，但基于谨慎的乐观判断，《报告》预测，由于外部经济复苏缓慢，在国内宏观调控政策向常态回归后，GDP的增长将转入高位稳中趋降的态势，价格水平也将缓慢下降。2011年GDP将增长9.28%，但CPI依然可高达5.34%；2012年GDP增速可能减缓至8.91%，CPI也将缓慢回落至

4.93%，但依然高于4%的政策目标。中国经济出现“硬着陆”的可能性非常小。

与此同时，《报告》模拟了如果美国经济陷入二次衰退，其可能对中国经济产生的影响。即假设美国经济2012年全年GDP增长率为零，经济陷入“二次衰退”；同时受此影响，欧元区经济增长率在2012年也进一步下滑至1.1%。为应对美国经济二次衰退所导致的外部需求冲击，假定中国央行在2012年第一季度减息0.25个百分点，并使货币增速在2012年全年保持在18%的水平。模拟结果显示，与基准预测相比，2012年GDP增长率预计将减少0.67个百分点，达到8.24%；CPI可降至3.95%，低于4%的政策目标。

基于上述研究，《报告》认为，在外部市场复苏乏力、国内宏观调控恢复常态后，GDP增长的减速是中国经济发展到现阶段的必然结果。今后一段时期里，中国GDP的增速将可能维持在8%至9%的区间内。

同时，给定生成通胀原因的复杂性，稳定物价需要一段时间的持续努力。今明两年CPI可能还将维持在4%至5.4%的较高区间内。对通胀的潜在威胁切不可掉以轻心。

《报告》认为，从政策的角度看，一是不应该为勉强保持过高的增长速度而不断刺激投资的扩张，进一步加剧结构失衡；二是不能放松对通货膨胀的管理；三是必须充分重视通货膨胀对不同收入阶层，尤其是城乡低收入阶层的影响，要采取有力措施保障低收入阶层的收入增长。

二：中信研究组宏观经济分析报告：

2012年CPI在3.2%左右，PPI回落在2.5%左右。

三：从上面的资料我们可以了解到大环境预测结果：

GDP在一定范围内会继续保持上涨，CPI会慢慢回落，PPI也会慢慢回落。

GDP的三驾马车:消费，投资，出口。由于国外大环境现状，出口肯定会受一定影响；投资，像4万亿那样的大手笔不会再有了，在政策的影响下肯定会继续保持。另外两架马车贡献下降的同时还要保持总贡献的继续一定上涨只有消费总值的大大提高。

CPI指数回落指物价降低。

PPI回落指生产物价指数下降。

核心提示:大规模投资推动的经济增速不可能持久，因为，消费这架

马车不启动，投资催生的生产能力不能最终被消化，必将出现库存上升、产品滞销、企业效益下降，最终造成生产力的大浪费和大破坏。

不要忘记以上是经济自有规律下的预测在加上国家政策的宏观调控得出最终结论：消费市场有一定机遇。

B:大机遇中寻找稳定的机遇（消费市场中需找稳定的切入口）

中国人口基数大，市场潜力无穷，消费者尽管有贫富差距的影响，但是吃穿衣住行，生老病死等刚性的消费支出潜在的市场容量特别大。比如：”安利”主要产品都是日用品和未来前景很好的保健品，再加上高层次的消费定位和独特成功的销售模式成就了安利品牌的长久不衰。

所以我们把切入点定为消费市场里的刚性消费---餐饮

根据一些信息未来发展前景最好的十大行业中就含有餐饮业。电子商务也是其中之一：

网络购物已经成为一种时尚，吸引着来自年轻人创业，网上开店是新年创业更便捷、更实惠的模式，将会受到众多网民的青睐和热宠。网上开店几乎不需要成本，网络销售不受时间、空间、地域限制，消费者点击上网非常方便，人流量大，成交概率高，利润也就水涨船高。在电子产品的普遍及年轻消费人比重增加下，消费形式观念逐渐改变，电子商务，网上支付，团购等逐渐走入人们的日常生活中。

第三：医疗保健和保健产品

当今社会人们越注重自己的身体健康和生活质量。

从上述众多信息中我们提取关键词：刚性消费市场，互联网电子上网，保健产品，绿色食品。

把它们组合到一块就是：实体店加网上店销售的富有保健，绿色的餐饮类。

近几年人们对于特色餐饮有着浓厚的兴趣，餐饮业始终有市场，开家小饭店是想创业的普通人一个不错的选择。新开的餐厅主要在于特色！（简单的说别人没有的你有，别人有的你比他特点）特色包括两个方面：一是饮食产品具有特色风味。特色风味能够吸引顾客，还能留住一些老食客，稳住利润源。二是特色经营。在经营理念里，经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切地接触，使客人感到温馨和惬意，尽情品尝美味佳肴。销售模式的特色：实体店加网店。店面装修风格特色：既要给人干净，卫生，温馨此外还要醒目有特点。

立店之本的是特色餐饮！并非自己去创造，主要是靠积累、移植和提升，再进标准化运作，形成人脉和影响力;由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，要随时根据客人的口味调整菜单，变化菜式，调整口味，让客人有新鲜感。

我们把模式暂定为以经营养生粥及营养小吃的新型快餐

第五篇：《突破拐点》读后感

勇 于 创 新 乃 生 存 之 道

读《突破拐点》有感

本月读了《突破拐点》一书，给自己的触动很大，拐点是企业界对企业转折的一种通俗化的比喻，通常我们的潜意识中习惯把拐点和企业面临的新机会以及困难，或者是整个行业的转折等同起来,行业中的拐点有可能是一次重新洗牌的机会，而企业的拐点有可能是企业再造的机会。书中列举了几家著名的企业,分析了他们发展过程中的一些措施改革，让读者清晰地全面地了解了拐点对企业发展的影响。

平稳，是大多数优秀公司共同的特征，但是表面现象不等于实质，我们看到的一帆风顺很容易让我们忽略掉它们成长过程中曾经经历过的拐点，自然也没有注意发现他们的应对策略。因为作者本身跟联想的特殊关系(曾在联想工作)，主要向我们分析了联想集团发展到今天这样如此有影响力的企业中间经历过的重要拐点，其中在联想发展到今天不得不提的就是家用电脑的开发和推广，在电脑发展初期，功能和定价都有很大的局限，价格高功能少，那时候购买电脑基本是一件奢侈的事情，而且主要用于商用，联想集团突发奇想既然电脑代表了高科技化，可以服务于商业，那当然也可以让家庭受益，于是联想的研发集团特别注重了家庭化的需求，添加了游戏，网页精细化，让普通家庭用户更感兴趣，给平时的休闲生活增加了乐趣。还有一种拐点突显的企业类型是像英特尔、微软那样的公司，他们强调对市场的预判和引导,绝不迎合与跟随市场，同时他们更强调建立竞争壁垒，防止有太多竞争对手与自己分食市场。所以，他们始终要保持两种能力：一种是不断推出新产品和新技术的研发及生产能力；一种是能够把这些新产品或新技术迅速推广到全世界市场的能力。人的生活中要保持活力，需要运动不断地对身体进行锻炼与调整，同样一个企业的发展保持活力的办法就是不断地对组织结构与目标进行完善调整，战略变革对于企业是一个机会发现问题，组织变革则是一个能力提升问题，只有当眼光与能力结合，我们才能够把握拐点。正如我们公司发展过程中的变化一样，最开始的时候我们会专注地做纸张业务，因为那时候我们的客户资源不够多，软件能力方面不够强大，我们得从基础做起，但当我们制度方面及业务方面逐渐成熟起来，我们会想到利用我们的既有资源开发新的业务范围，比如我们已经在尝试的耗材方面以及我们即将开展的铜版纸切纸方面，虽然目前来讲我们已经尝试的耗材方面成效不是特别明显，但是毕竟是我们的积累阶段，相信逐渐会积累下一些经验和资源。

读完《突破拐点》一书，不但能在工作中可以给我很多启发，在生活中同样也是可以运用，人生会经历很多的过程，当然过程中就不泛有很多的拐点和机会，我们能不能够抓住并且利用好这些拐点过程中出现的机会，就是决定我们幸福与否的关键，当然聪明成熟的人往往会衡量自己的利弊，为自己的人生冲刺着，不放过任何一次机会，我希望我自己可以做到就像书中讲的一样，创造机会，利用机会，让自己超越自我，做一个快乐幸福的人！

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