开展乳制品食品安全整顿工作总结

第一篇：开展乳制品食品安全整顿工作总结

开展乳制品食品安全整顿工作总结

2010年2月1日至2010年2月10日，我所全面彻查乳制品市场，根据元月30日下午全国食品安全整顿工作紧急视频会议和中央、省、泉州市、石狮市有关领导讲话精神，突出重点任务，按照乳制品食品安全整顿工作方案，开展乳制品食品安全整顿工作，取得了良好的成效，现将工作总结如下：

一、紧紧围绕整顿内容开展整顿工作，具体整顿内容如下：

1、对2008年工商部门下架封存的169批次问题乳制品和工商部门监督销毁、召回、恢复上市企业报备的9月14日前生产的乳制品，必须去向清楚，手续完备。

2、对辖区内所有乳制品经营户逐家逐户进行清查，逐家登记，必须落实索票索证制度，①检查是否有销售2008年9月14日前生产的问题乳制品，如发现2008年工商部门下架封存的169批次问题乳制品和工商部门监督销毁、召回、恢复上市企业报备的9月14日前生产的乳制品立即全部给予扣留；②检查辖区内的乳制品经营户是否有该乳制品的进货台帐，无进货台帐的要求其下架。

二、按照整顿要求开展整顿工作：

1、加强领导，提高认识。组织全所人员认真学习上级文件精神，提高认识。

2、精心组织，采取措施，狠抓落实。我所按照制定的工作

方案，组织人员加强日常市场巡查，严管严打。同时，集中时间，集中人员，对辖区内所有乳制品食品经营户进行检查，重点检查其主体经营有否证照，是否落实索票索证制度等相应要求。一旦发现违法行为，坚决依法查处。

3、认真做好信息收集上报工作，按照规定实行“每日一报”制度，及时上报“召回情况统计表”和“查处乳粉专项整治统计表”。我所要一方面加大宣传，提高乳制品食品经营户自觉遵守相关法律法规的，主动性；另一方面，按上级的规定，及时上报查处情况和专项行动总结。

三、工作成效：

整顿期间，我所共出动执法人员人次88人次，巡查经营户134家，并未发现违法行为，并在执法行动中开展《食品安全法》等食品相关法律法规的宣传工作，取得了良好的工作成效。

蚶江工商所

2010年2月10日

第二篇：乳制品食品安全管理制度2012（定稿）

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）

食品安全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》，有限公司结合本公司的实际情况，特制定本乳制品食品安全管理制度。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）进货查验制度

1、购进乳制品时，本公司负责查验证明供货方的有效证件（营业执照、食品流通许可证等），并按产品批次向供货方索取证明该批乳制品质量合格的凭证（检验报告等），并保存原件或者复印件。

2、本公司负责对购进的每批乳制品的包装标识进行查验、核对，内容包括：

(1)乳制品的商品名称，生产厂名和厂址；

(2)乳制品的商标、包装标签、生产批号、生产日期、保质期、失效日期。

(3)乳制品的规格、等级、所含主要成分和含量。

3、本公司绝不购买、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清、过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的的乳制品。对查验不合格和无合法来源的乳制品，本公司将拒绝进货；如发现有假冒伪劣食品时，本公司将及时报告工商行政管理机关。

4、本公司向供货方索取的有关乳制品的相关凭证，将进行统一保管，集中备案，以建立乳制品进货查验记录；该类凭证及记录，本公司的保存期限少于二年，并随时接受工商部门的检查。

5、本公司将采取措施，保持所购买、销售的乳制品质量。购买及销售需要低温保存的乳制品的，本公司将配备冷藏设备或者采取冷藏措施。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）运输制度

1、对于乳制品的运输工具(包括车厢和各种容器等)，本公司应确保其符合卫生要求；同时，本公司应根据购进、销售的乳制品的产品特点，配备防尘、防蝇、防晒、防雨等设施。

2、乳制品的运输作业，应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；同时，乳制品不得与有毒有害物品混装、混运。

3、本公司如购进需冷藏的乳制品，将用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录，以保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）存贮制度

1、乳制品入库要验收、登记；验收时要检查乳制品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符。

2、乳制品存储时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风；要留出通道，便于人员通行；同时，乳制品应按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出。

3、乳制品的仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他杂物，并确保库房的周围无污染源。

4、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期乳制品，如有超期乳制品及时处理。

乳制品（含婴幼儿配方乳粉）销售记录制度

1、本公司负责建立乳制品销售台帐，如实记录对外批发、零售的乳制品的品种、规格、数量、来源或流向等内容，并配置有经专业培训的乳制品安全专职管理人员。

2、本公司保证乳制品的销售台帐真实、有效，且保存期限不得少于2年。

3、本公司对每批拟对外销售的乳制品进行严格检查,防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的乳制品进入市场。

3、本公司负责向销售者及经销商提供购货凭证，严格履行不合格乳制品的更换、退货等义务。

4、乳制品销售记录应当真实，保存期不得少于二年。销售的乳制品有温度要求的配备货架、保温柜、配备符合要求的设备。

不合格乳制品（含婴幼儿配方乳粉）退市制度

1、本公司在经营的乳制品中，对质量不符合安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，将立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况，立即报告所在地工商行政管理等有关部门，通知乳制品生产企业。

2、本公司在自行销售乳制品过程中，如发现自有乳制品已过期变质、外包装损毁和真空包装已进入空气的乳制品，将及时撤下柜台退出市场。对于已经进入市场销售的乳制品，发现有不合格，或存在安全隐患的，将立即停止销售并撤下柜台。

有限公司

二〇一二年月日

第三篇：食品安全承诺书、乳制品质量承诺书

乳制品质量承诺书

为确保流通环节食品质量安全且无任何问题乳品销售，根据《食品安全法》及国家相关法律法规的规定，特向食品流通监管部门及广大消费者郑重承诺：

一、严格遵守国家有关乳制品及含乳食品安全的法律、法规和规章，认真履行法定义务，承当乳制品安全责任。

二、严把乳品质量进货关，不购进来路不明和没有质量检验合格证明的乳制品和含乳食品，不经销、不存有、不藏匿问题乳粉，对现有销售、库存的乳制品进行清理，发现问题乳制品主动上缴给执法部门。

三、自觉建立和落实乳品进货检查验收、进货台账、乳品质量等管理制度。妥善保存原始进货票据和供货者的营业执照、食品生产许可证及乳制品检验合格的证明等文件，以备查验。

四、定期检查销售乳品、库存乳品的质量状况，及时清理问题乳品和过期、变质乳制品，并做好记载。对不符合乳品安全标准以及法律、法规禁止经营的问题乳品，一经发现，立即停止销售，并做好清仓下柜、退市、上缴工作，确保经销的乳品质量安全。

五、自觉接受消费者和行政执法部门的监督检查，做到依法经营、诚信经营。

承诺人（店名）：

地址：监利县

年月日

第四篇：食品安全整顿工作总结

清油河希望小学2010年学校食品安全整顿工作总结

为了深入开展学校食品安全整顿，全面提升我镇小学学校食品安全水平，确保师生食品卫生安全，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置，根据县教育局《关于印发2010年学校食品安全整顿工作实施方案的通知》（商教发［2010］97号文件）精神，结合我镇小学实际，制订了我镇小学2010年学校食品整顿方案，并认真抓好各项工作的落实，现整顿工作已经结束，特总结如下：

一、加强领导，精心组织

为了切实将此项工作落到实处，学校对这项活动十分重视，成立了以中心校校长为组长的食品安全整顿工作领导小组，明确了各部门的工作职责，划分了工作阶段，确保整顿工作如期完成。

二、工作措施

1、建立健全管理制度。学校根据各级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度及工作职责，如食堂负责人职责、食堂从业人员职责、学校食堂管理制度，食品原材料采购制度、食堂卫生制度、餐饮具消毒制度、后勤食品卫生安全管理工作检查制度等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循，任务明确，责任具体。

2、按照学校食堂食品量化分级管理指标体系和教育部、卫生部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及市县教育主管部门的相关建设规定，按照“经济实用、安全达标”的原则，不断加大食堂硬件投入，力求到2010年底，村级小学师生食堂必须达到量化分级管理C级以上标准并通过认证，中心校食堂必须达到B级以上标准。

3、加强日常监管。学校成立了“伙管会”，对食堂实行量化考核。学校与食堂、小卖部、蛋奶管理相关人员层层签定了责任书，责任落实到人，做到一日三查，时时有人管，事事有人抓。

4、严把食品原材料采购关。学校要求粮油供应商必须向学校提供产品合格证或质量检验报告单，对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道登记台帐，统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，双方签字，验收记录要按月装订保存，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。

5、加强食品从业人员和学生的食品安全知识教育和管理。学校要求承包经营业主必须在持有业主为代表人的有效卫生许可证，从业人员必须持有效的健康证并与学校明确经营关系，承诺无条件服从学校管理，承担食品安全主体责任。从业人员必须持健康证上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前应洗手消毒。食品场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。学校还加强了学生食品卫生安全知识教育，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成“六要六不准”的个人食品卫生习惯。

6、做好了学校饮用水安全工作。学校定期对水井经行消毒，并加盖加锁，做好安全防护管理，防止发生安全事故。

7、学校制定了食物中毒事故应急处置预案，严防食物中毒事件发生，确保突发事件时及时报告，及时处置，尽力减少事故损失。

三、今后食品卫生工作的重点

为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：

1、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

2、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围。

二〇一〇年五月二十八日

第五篇：食品安全整顿工作总结

食品安全整顿工作总结

***农业委员会

一、本阶段工作进展情况

（一）领导重视，加强舆论宣传。

我们充分认识食品安全整顿活动的重要性和紧迫性，将食品安全整顿活动列入今年工作的重要议事日程,切实落实食品质量安全责任。在开展各项活动中，我们充分利用电视、报纸、网络等媒体，大力宣传国家有关法律法规和禁限用农药知识，指导生产者科学、合理使用农业投入品。加强对整治工作的全过程和全方位宣传，为整治工作营造良好的舆论氛围，采用多种形式开展了宣传和培训工作，在全区开展《农产品质量安全法》等法律培训班1期，主要对各乡镇农产品质量安全监管员和相关企业负责人进行培训，共100余人次。先后在***等10余乡镇开展宣传活动，发放农产品质量安全宣传材料4000余份，张贴标语，悬挂横幅等40余条幅，群众咨询5000余人次，并利用《**日报》、**政府网、**电视台、**农林信息网等媒体上进行宣传，主要内容有《农产品质量安全法》、《农产品包装与标识管理办法》等农产品质量安全方面法律法规。通过宣传培训，增强了人们对农产品质量安全意识。

（二）突出重点，加强生产基地监控。开展质量安全监测，准确掌握农产品质量安全状况。一是配合做好省市级例行监测。配合市政府对蔬菜农药残留和生猪“瘦肉精”残留进行监测。二是在全区范围内部署工作，并针对本区域范围内农产品生产基地和农产品生产企业开展检查，建立企业档案，出动检查人员120人次。对供应上海世博会的荷兰豆、双孢菇、茭白等两家企业进行全程质量控制，对不合格的企业由执法大队下发整改通知，区检测中心对上市的产品进行检测，出具产地准出证明，方可进入市场。

（三）强化执法，提升“三品”监管力度。加强对“三品”的登记监管，对我区认证39家三品认证企业进行登记，各生产单位和企业均建立了农业投入品的登记管理，建立了质量控制措施和拟定了生产技术管理措施等农业技术标准要求，严格按照无公害农产品、绿色食品生产技术规程，以及加工包装贮藏等规范行为，各种操作程序和管理措施等技术上墙张贴。开展“三品”标识使用情况检查，对**区几大超市和土特产店进行检查。从检查结果来看，目前我区市场销售的无公害农产品、绿色食品和有机食品绝大多数用标规范，质量可追溯。

二、该阶段存在的主要问题

今年食品安全整顿工作，在各级领导小组的领导下，我们与相关兄弟单位紧密配合，加强联系和沟通，领导重视，各相关单位相互支持，共同努力，食品安全整顿取得了较好的成绩，达到了预期的目的，但与上级要求和形势的需要相比，还有较大的差距，主要体现以下不足：一是全民对农产品质量安全认识不足；二是缺乏检测设备，质量监管难度大；三是生产基地记录档案还不够规范、认真；四是市场包装标识管理还需加强；五是乡镇缺乏监管体制，缺乏人员，缺乏工作经费；六是食品安全涉及全社会方方面面，需要全社会的广泛参与和支持。

三、下一步工作安排

下一步工作中要总结经验，进一步巩固专项整治成果，建立农产品质量安全的长效机制。在统一思想，提高认识的基础上，加强和相关职能部门的密切协调配合。切实履行好职责，把生产安全作为基础，抓好基地生产技术规程的监督检查，狠抓农业投入品的生产销售，严禁违禁农资的生产销售和使用，净化源头，例行对农产品基地的监测，打造品牌，提高自身能力，建立规章，把农产品质量安全整治的工作成功经验和其措施，形成以后工作的长效机制。

（一）加大农产品质量安全的监管力度。建立健全区、乡二级农产品质量安全监管机构和执法队伍，分配确定县区乡镇监管人员，明确责任，建立农产品质量安全信息管理体系，提高监管效能。

（二）健全农产品质量安全监管协调机制。落实联席会议制度，加强与工商、质监、卫生、环保、公安等部门的沟通协调，明确工作职责，加强信息沟通，形成整体合力，建立起快捷高效的联动工作机制。

（三）严格执行各项制度。落实例行检测和信息发布制度，定期不定期对农产品和农资产品进行检测，及时公布质量安全状况，接受社会监督；实施农产品档案管理制度，对生产加工销售全过程监控，逐步落实生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询；建立健全农产品质量可追溯制度，全面推进农产品产地安全、生产记录、包装标识和市场准入的全程可追溯管理；严格市场准入制度，严禁不符合国家标准的农产品上市销售。

（四）加强农产品质量安全信息报送与宣传工作。按照食品安全整顿工作的规定，向市主管部门每月报送不低于1篇的工作信息，主要包括做了什么工作、起到什么效果、发现什么问题等。同时积极利用报纸、电视、网络等宣传媒体，介绍农产品质量安全监管工作进展和政策落实情况，普及农产品质量安全知识和有关法律法规。

（五）加大农业标准化实施力度。制定完善主要农产品的质量标准生产技术规程，建立一批农业标准化区（基地），发挥辐射带动作用，并大力培训农民按生产技术规程进行标准化生产。

总之，食品安全整顿工作是一项长期而持久的工作，需要全社会的积极参与，政府统一领导，部门协调配合，上下齐心协力，齐抓共管。我们仍将继续按照上级主管部门的安排和部署，巩固整治成果，加大工作力度，从源头上为全区农产品质量安全提供保障。