1前厅岗位职责和工作内容

第一篇：1前厅岗位职责和工作内容

前厅培训一培训时间：8月19号下午17:00分

前厅岗位职责和工作内容

直属上司：前厅主管

岗位职责：为宾客提供接待、预定、问询、结账等手续。提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。

工作内容：

1.为散客、团队办理入住登记手续，发放房卡。

2.随时准确掌握和了解客房状态、价格等信息，积极有效地推销客房。

3.负责办理客房的换房手续。

4.做好宾客资料的保密工作，不得随意泄露客人隐私。

5.做好传真的收发、预定确认工作。

6.负责办理宾客的离店结账手续。

7.向宾客介绍会员卡制度，出售会员卡，并按会员制度办理会员入住手续。

8.随时熟知当班预定状况，负责散客（电话、上门、网络、协议）的预定服务。

9.负责酒店促销活动和停电、停水、无网络等临时发生事件的解释工作.10.为宾客提供物品租用服务。、11.为宾客提供行李、物品寄存服务。

12.正确地接待宾客问询、提供有关交通、旅游景点、娱乐购物、医院、银行、餐馆、及其他酒店

等各类信息。

13.负责前台卫生保洁及设备设施的维护工作。

14.为宾客提供叫醒服务

15.做好物品交接与盘点。

16.耐心接受宾客投诉，并及时向上级报告宾客意见和诉求，同时做好投诉及处理过程记录。

17.负责访客查询工作，办理访客登记手续。不得把住店宾客资料轻易泄露。

18.做好宾客遗留物品的登记、保管和核对归还工作。

19.做好交接班工作。交接班工作确认无误后交班人方可下班。

20.积极参加酒店和公司组织的各类培训活动。

21.负责按规定程序提供开门服务。

22.按规定开展催账工作。

23.房卡、固定物品的保管，以及客人房卡收发和寄存的工作。

24.按规定的程序核对房态和房账，发现差异及时更正。

25.负责接受酒店设施设备的保修工作，并及时报告相关领导。

26.按标准及时准确地将入住宾客信息输入电脑，按规定向公安部门传送中外宾信息。及时进行宾

客退房处理。

27.熟悉酒店安全有关规范，做好可疑宾客的监控，发现问题及时报告。

28.做好员工间的协作工作，完成上级指派的其他工作。

第二篇：前厅部礼宾部岗位职责与工作内容

前厅部礼宾部岗位职责与工作内容

礼宾部主管 岗位职责：

1.以身作则，保证礼宾部全体员工能认真执行酒店各项规章制度。

2.确保礼宾工作正常运转，最大限度为客人提供满意的服务，进而提高客人的满意度和忠诚度。

3.积极引导礼宾员发扬团队精神，为达到酒店营业目标而努力。4.调查并处理涉及礼宾部的投诉。

5.与出租车队保持密切联系，确保优质服务。

6.督导礼宾员仪容仪表、行为举止、服务用语等方面符合酒店要求。7.按计划对礼宾部员工做好业务技能及英语的培训。8.确保客人的邮件、传真、包裹等物品传递准确及时。9.定期检修礼宾部设施设备，保持完好工作状态。10.主持、召开礼宾部会议。

11.加强与其它部门的沟通，确保酒店整体运营顺畅。12.定期整理行李房寄存行李和转交物品。

13.及时搜集全市餐饮、购物、娱乐等最新信息。14.完成前厅经理交办的其它任务。

工作内容：

1.提前15分钟到岗，签到并了解酒店客情，会议情况。2.根据当日客情合理安排人手，并安排好员工的用餐时间。

3.在客人进出酒店和VIP抵离期间现场督导检查工作，确保质量，发现问题及时处理。4.制定新员工培训计划，并跟踪落实。

5.如有岗位缺员时及时顶岗，保证岗位人员充足。6.雨天时及时放置雨伞架并填补雨伞套。

7.参加前厅经理召开的会议，并及时传达会议精神。

8.检查员工出勤、签到、仪容仪表、礼貌服务等情况，发现问题及时纠正。9.检查交接班跟进事项的落实情况。10.检查各班次工作纪录和卫生情况。

11.检查当日VIP客人及大型接待有关礼宾部的工作、人员安排、落实情况。12.检查行李寄存、物品转交、信件传递等工作纪录，确保清楚无遗漏。13.检查工作交接本纪录的清况。

14.检查订车纪录并落实，确保客人用车顺利。15.在客人进店或VIP迎送时现场督导，确保接待顺利。

礼宾员 岗位职责：

1.为进出酒店客人提供行李服务，拉关车门。

2.记住酒店常客和 VIP客人姓名，能做到用姓名称呼客人。3.发现可疑人员进入酒店时，及时向上级汇报。4.了解酒店各项服务设施和营业时间。5.帮助老人、残疾人上、下车，进出酒店。

6.谢绝衣冠不整、精神病患者进入酒店，保证大堂客人安全。7.积极配合前台工作，保证前厅部日常工作正常运转。8.负责收集、运送、装卸团队行李，并请领队确认、交接。9.在大堂值岗，站姿端正，工作主动热情。

10.礼貌引领客人到房间，并根据情况正确熟练的用中文/英语向客人介绍酒店的服务设施和客房设备。

11.准确及时的递送留言、传真、信件等。

12.在前厅经理的授权下，可以外出办理委托服务。（以饭店为中心，不得超出10公里）13.提供酒店内寻人服务。

14.夜班负责卫生清理、表格、文件存档等工作。15.熟悉酒店应急程序，一旦遇紧急情况及时处理。16.完成上级交办的其它任务。

工作内容：

1.每班提前10分钟到岗、签到，完成交接班。

2.了解当日酒店客情及各项会议、用餐活动，接受仪容仪表的检查。3.准备好对客服务用品。

4.为团队提供行李进出酒店的运送工作。5.为散客提供行李进出酒店的运送工作。6.为客人提供行李寄存工作。7.为客人提供换房服务。

8.为客人提供留言、信件、快件、传真等递送服务。9.为客人提供委托代办服务。10.酒店范围内寻人服务。

11.站在大堂指定位置，确保及时给予客人礼貌、高效的帮助和服务。（记住客人的名字称呼客人）

12.密切关注大堂的卫生整洁，如需要大范围的清扫，及时通知客房部。13.当发现非常可疑的行李时，及时通知上级主管或大堂副理。

14.检查行李房的行李存放情况，确保正确记录和有序存放，同时保持行李房的清洁。15.按时参加部门例会和培训项目。16.执行上级指派的其他任务。

17迅速有礼貌的接听电话。随时保持成本控制意识，使工作物资的浪费降到最低。

第三篇：前厅岗位职责、工作流程

前厅岗位职责、工作流程

一、接待处经理

岗位职责

全面负责接待处的日常工作,督导接待处为客提供优质高效的接待服务。

工作内容:

1.参加房务部、前台部工作例会,完成上传下达。

2.安排接待处日常工作,确保各环节正常运转和为客提供优质高效的前台接待服务。

3.督导接待处日常工作,确保各环节正常运转和为客提供优质高效的前台接待服务。

4.处理与客人有关接待处的投诉问题。

5.与其他部门协调、沟通、密切合作。

6.定期组织对下属的培训，提高员工素质。

7.完成上级指派的其他工作任务。

二、接待处领班

岗位职责

1.协助接待处经理管理接待处的日常工作，负责员工对客的接待服务质量工作。

2.做好下属的思想工作，调动员工的积极性，高效率，高质量地完成各项工作任务和指标。

3.检查下属的仪容仪表，服务质量，工作进程和纪律执行情况。

4.帮助下属解决工作中遇到的难题。

5.关心下属，团结奋进，协调沟通好员工之间的关系。

6.检查接待处工作必备品及设备的保养使用情况，及时进行补充和申请维修。

7.负责各类房价的检查及修改。

8.做好入住客人的扫描上报工作。工作流程

早 班

1、查看前一日报表打印情况及装订情况。

2、查看接待员仪容仪表及办公室卫生状况。

3、熟悉交班内容并签名。

4、查看预期抵店表及可售房类，与订房部沟通当日售房策略。

5、查看是否有会议、团体及贵宾在住或预定，在小黑板上写出当日的工作重点。

6、给接待员工早会，分配工作任务，介绍工作重点及工作内容。

7、在接待处工作日志中写出当日的工作内容，查看“接待处与收银处沟通本”、“扫描登记本”，并将此三个本子交上级审阅。

8、随时留意各项报表或预期抵店表，并将信息准确传递给接待员。

9、如有VIP预订，在订房部排出房后，准备VIP房卡、RC及信封、KEY，并通知AM准备工作就绪。

10、1：00PM安排人手跟离店，做好预到团体的钥匙准备工作，并限时将结果报主任，同时要查看跟离店结果。

11、3：30PM通知AM、HOUSEKEEPING及收银开沟通会。

12、4：00与晚班领班沟通，进行交接班。

13、组织员工开班前班后会，交待当天的工作重点、工作内容。

14、如已交班且查完单了可安排员工下班。

中班

1、与早班领班进行交班，对未跟定的事情进行记录，并在班前班后会上让尽人皆知。

2、6：30pm做延期，并安排“经理值班房”。

3、检查已到团体的名单输入情况。

4、9：30打印户口报表，上报户口。

5、10：00PM检查房价及交班本，对有错的房价及未落实的交班及时解决。

6、10：30PM与总机对团体M/C，对未落实的M/C时间做出交班。

7、11：00PM将所有剩余RC登记后交收银处签收。

8、11：30PM与收银沟通，如有问题的要及时处理。

9、通知每个接待员查单，并检查COUNTER内外是否有遗落的RC及信用卡。

另：如转天有大型会议入住时，则要安排人手检查后备KEY有必要的时候提前准备好钥匙。

以上工作是当班主任每天大约例行的公务，除此之外，当班主任还应及时处理随时发生的问题。例：客人投诉或客人的特殊要求等，对于扫描工作，当班主任随时检查，力保100％的上报率。

三、接待员

岗位职责

1.服从接待处经理、主任之工作安排。

2.异常特殊事情必须向上级汇报。

3.随时接受上司委派之任何工作。

4.做好关于客人资料之收集和存档工作,并对有关资料进行核查。

5.接待宾客、及时处理客人在酒店内遇到的困难和要求,提供相应的服务的必要的协助。

6.提供查询服务,但切记不要随便将客人资料告知他人。

7.打印各种营业报表。

8.注意酒店内的各种宣传活动。

9.推销客房及酒店各项设施及服务。

10.参加接待员例会,有问题及时解决,发扬主人翁精神和责任感。

工作流程

早班

1.按酒店规定,检查自己的仪容仪表,精神饱满,准时到达工作岗位。

2.签阅交班本,按工作要求检查钥匙(包括寄存钥匙),与上一班的职员接班,了解哪些工作需要本班帮助解决,以及当天的客房预订情况,特别是VIP客人(包括在住及预抵)。

3.在柜台值台的职员首先整理台面卫生,补充入住登记卡和房卡等必用品。

4.办理散客和团体CHECK IN手续。

5.于中午12:00AM之后打印一份OC表跟离店。

6.协助订房部在可售情况允许的房额下接受客人处理客人亲自的订房事宜,填写订房表并交订房部输入电脑。

7.跟折扣或办理转房,填写折扣单或转房单给收银处,然后修改电脑资料,对于超过退房时间而迟退的房间必须填写杂费凭条给收银处加收房租。

8.当班过程中,应把未能完成之工作或特别事项写在交班本内。

9.检查钥匙,与接班职员交接班。

中班

1.与早班第一点相同。

2.与早班第二点相同。

3.协助办理客人的CHECK OUT手续,并于必要时填写杂费凭条给收银处加房租,严格执行迟退房加收制度。

4.办理散客和团体CHECK OUT 手续,严格执行凭条有效证件登记入住制度,认真查核客人的登记资料,做好上报户口工作。

5.打印“户口申报表”报户口。

6.第6与早班的第八项相同。

7.制NO SHOW CHARGE

8.第8与早班第9项相同

夜 班

1.第1、2点与早班相同。

2.接待夜间客人,处理夜间发生的问题，特别紧记，若有突发事件，必须第一时间知会大堂副经理处理。

3.日截前CHECK KEY，打印“房租分析统计表”并核对报表，通知夜核作日截。

4.按规定时间打印和制作营业报表，并整理分派装订好。

5.与早班的8相同。

6.签收各部门钥匙。

7.按规定时间打印剩余报表。

8.打扫环境卫生。

9.与早班第9相同。

第四篇：前厅岗位职责及工作流程（范文）

店长岗位职责及工作流程

店长岗位职责：

1、负责店内、月度的经营计划、成本费用预算，分析、月度的经营情况，并组织全员积极完成各项经营指标。

2、根据市场情况和不同季节的销售情况制定促销计划，积极做好特色产品宣传和销售

3、制定操作规程及服务规范，检查餐厅服务及产品质量，落实各项规章制度。保证餐厅为顾客提供理想、舒适的就餐环境。

4、负责制定员工培训计划，实施在岗技能的考核培训，定期研发新品并及时推出，负责为公司培养有潜力的管理人员。

5、负责实施周、月成本控制核算，不定期检查各部门的工作和收支控制状况，监督采购和盘点。

6、加强日常管理，抓好设备、设施的维修保养工作

7、经常开展礼貌和道德教育培训，组织员工开展各种竞赛活动，开展公司对各店软性指标考核的评优活动，调动大家的积极性。

8、主持每日的早例会，完成上传下达工作，做好内部协调及公司和其他直营店的沟通工作。

9、负责对下属人员进行绩效评估工作，严格按照奖罚制度实施。

10、负责店内、月度的经营指标、成本控制、费用指标、利润指标的达标

11、对店内服务质量、产品质量、顾客满意度负责，定期对员工进行培训指导。

12、负责对店内财产安全及管理，对各项设施设备的配置、更新和改造计划拿出建设性的意见，对店内安全生产、防火防盗全权负责

13、审核店内财务收支的各类运营单据，了解采购所采购物品的进货渠道和市场价格，对店内财务管理做到心中有数，对控制毛利能正确掌握。

14、负责在经营中对各种职能部门的事务处理，保持良好关系

15、完成上级交办的其他各项任务。店长工作流程：

9:30 到岗，巡查各部昨日收尾、值班情况，及早班人员到岗情况

9:30-10:00 查看值班记录本，退菜情况，水电气的关闭情况及经营收入情况。10:00-10:30 主持班前会并解决问题，做好当天的工作安排

10:30-11:00 了解时事、政治、物价调整及对经营有影响的各项活动与政策。11:00-11:30 检查各部门餐前准备工作是否到位 11:30-13:30 上客时段，现场管理并解决现场问题

13:30-14:00 与各部负责人沟通，餐中出现的问题并检查各部门收尾工作 14:00-14:30 员工餐 14:30-16:30 休息 16:30-17:00提前岗前巡视 17:00-17:30 开班前会

17:30-18:00 了解上餐经营情况，检查各部门餐前准备 18:00-20:30 现场管理，解决现场问题

20:30-21:00 审签送菜、外采购及外支出单据，检查收尾工作 21:00-21:30 员工餐

21:30 检查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同时检查店长当天工作完成情况并做好工作记录。

每周二次不定期检查仓库及各部门收货、验货情况。前厅经理岗位职责 工作流程

前厅经理岗位职责:

1、直接对店长负责，协助其开张经营管理活动。服从店长的领导，完成店长下达的各项任务，协助店长完成经营收入指标。对部门工作策划负有重要的责任。

2、监督检查各岗、各环节，保证出品质量的安全性及服务质量的保障。以顾客满意度为中心，提升服务，使顾客高兴而来，满意而归，赢得更多的回头客。

3、协助店长定期召开管理人员会议，对平时日常工作进行总结，及时给予解决。

4、对每周的培训课程做好安排，提高员工的业务技能及管理人员的培训能力。

5、对各项成本控制《水、电、气、低值易耗等》做好管理，从点滴做起。

6、对公司下发的各项文件、通知等进行整理并归档。

7、严格执行各项管理规章制度，提高店内纪律严谨度。

8、分派下属工作，并跟踪落实到位。

9、及时与员工沟通，了解员工的内心想法，随时给予指导和帮助。协助员工更好的完成本职工作。

10、帮助下属解决处理客诉，及时处理，情节严重的上报店长，并做好分析案例记录。

11、长期回访并收集宾客反馈意见，及时反馈到部门负责人，以便做出调整，迎合客人对季节对产品的需求。

12、多关心员工的生活，提高员工的满意度。

13、做好店内的绩效考评工作，做好店长的助手。

14.、定期安排水、电师傅对店内、宿舍的各项水、电的维护维修，防患于未然。

15、完成店长交办的其他工作。前厅经理工作流程: 9:30 到店。落实员工餐情况和早餐的收入情况、收餐情况。9：40-9:50 落实点名管理负责人并汇总案例。

10:00-10:15 点名会，调动员工氛围，总结前一天的工作，安排当天工作。

10:15-11:00 落实前厅人员的盯台和卫生打扫情况,协助店长到各部门巡视,落实当日后厨卫生及产品质量情况<主要产品量化标准>。

11:00-11:30 了解当日菜品急推和估清并及时传达。

11:30-11:50 再次检查各部门卫生情况,及时向负责人反馈信息,便于进行调整。

11:50-13:30协助店长餐中服务。对重要的、熟悉的顾客了解并掌握他们的爱好、忌讳、联系方式等，建立完整的顾客档案，有条件的给顾客进行个性化服务。

13:30-13:45 督导前厅人员的收餐情况，员工餐开餐情况，本餐收入基本情况。13:45-14:20 检查各部门收尾工作。14:20-17:00 休息

17:00-17:20 点名会，对上餐工作总结，对前厅人员分派工作，调整团队氛围，让每一位员工都能以饱满的工作状态投入到工作中。17:40-18:00 对前厅后厨进行全面的检查。

18:00-20:30 做好前厅巡台工作及重点客户的打点，对个别员工进行帮助，提供服务质量，协助店长不定时对后厨进行检查。

20:30-21:00 督导前厅人员做好收尾，汇总当天的问题并及时处理。21:10-21:30 检查各部门收尾工作，确定无任何问题后正常下班。作好记录。

前厅主管岗位职责

主管岗位职责:

1、以身作则,严格执行店内规章制度。

2、直接服从上级领导,严格执行上级领导安排的一切事务。

3、检查员工的餐前准备工作是否到位,同时重点检查餐前,餐中,餐后的卫生工作。

4、召开点名会,检查前厅到岗情况及员工的仪容仪表。

5、总结昨天服务中发生的一切情况,同时布置当日工作及工作重点。

6、组织召开班前会,以鼓励、表扬，提高员工积极性为主。

7、开餐时参加并监督食品及饮料的服务,与厨房随时保持沟通,协调,同时确保产品质量及上品速度。

8、对下级经常沟通、指导、关心，对有情绪有困难的员工重点沟通,了解情况同时尽自己所能帮助员工。

9、加强与客人的沟通，了解顾客对菜品、服务及卫生的意见，并及时反馈上级领导及后厨负责人。

10、负责前厅员工的培训，传播灌输企业文化，进行业务和技能的培训,遵循员工意见制定有针对性的培训计划。

11、不断学习与专业知识有关的文化知识，提高自身素质及文化修养.,认真思考不断创新.共同把餐厅的工作做好。

12、每天检查前厅的设施设备运转是否正常。

13、时刻提醒员工注意店内的人身财产安全.(顾客.员工.及店内所有设施设备)做好防火、防盗及其他安全工作

14、负责每日早、中、晚班次人员的编订，做好考勤记录。

15、完成领导交办的其他工作。

领班的岗位职责

领班的岗位职责:

1、服从上级管理人员的领导，按时完成领导交办的各项任务，协助领导完成营业指标。

2、负责对前厅业务包括劳动、人事等日常事务性工作的具体策划、组织、安排、指挥和考勤、考核。

3、督导员工执行店内的各项操作规程，按标准的进行操作，确保工作质量。

4、注意观察顾客用餐情况，随时满足宾客要求，遇到特殊客人要给予特殊的关注，提高宾客满意度。

5、检查员工出勤情况，仪容仪表，督导员工按标准规范做好餐前准备。

6、开餐时负责与厨房协调，保证按时、按质、出品速度，督导服务员按服务规范、服务流程标准的为宾客提供优质的、标准的服务。

7、定期检查店内的设施设备、餐具、花草等，发现不良状况及时上报。

8、协助领导对员工做好业务培训，引导员工提高专业知识和技能。

9、负责餐厅营业指标的落实,掌握店内客源的消费水平及特点鼓励员工做好推销工作。

10、主动征求宾客意见，收集回馈信息,及时上报领导,作出调整。

11、认真执行店内指定的能源及物料节约的措施并督导员工执行。

12、每月对前厅固定资产进行盘点，计算损耗。将结果公布给员工及上报经理。

13、注意观察优秀人才，并向经理推荐。

14、关心员工生活，了解员工情绪。帮助员工解决工作和生活上困难。

服务员岗位职责及工作流程

服务员岗位职责:

1、服从领班的领导，努力完成指派的任务。

2、做好餐前准备工作，如餐台上的杯碟、调料、筷子等，保持区域内台面、墙面及地面的清洁卫生。

3、熟记本店菜肴、酒水的价格和特点，积极向客人推荐，并按规定填写菜单和酒水单，送交吧台和后厨。

4、席间主动为客人斟水，更换骨碟、烟灰缸，询问客人是否需要添加食品或酒水。

5、客人用餐完毕按客人要求为客人买单、找零，并主动询问客人对菜肴口味及服务是否满意，及时将客人的意见向领班反映。

6客人离座后将客人送至门口，并用礼貌用语与之告别。

7、协助传菜员迅速将台面收拾干净，为下一桌客人的到来作好准备。

8、遇到带小孩、老人或身体不方便的顾客，应及时热情地给予帮助。

9、遇到顾客就餐不满意时，要及时道歉，尽力为顾客解决问题；如不能及时解决，应尽快向管理人员反映，给予满意的处理，使顾客心情舒畅。

10、服务员之间要团结互助，通力合作。

服务员工作流程:

1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。

2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。

3、10：15—11：10做餐前准备工作。

4、11：10—11：20参加班前小例会。

5、11：20—13：30全面进入接待客人高峰期，做好餐中服务。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

7、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。

8、14：30—17：20中午午休时间。

9、17：30—17：45参加班前会。

10、17：45—18：40做餐前准备工作。

11、18：40—21：00接待客人，做餐中服务并做收尾工作。

12、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。

13、21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。

14、23：00后完善收尾工作，签退离店。

传菜员岗位职责及工作流程

传菜员岗位职责:

1、服从领班的领导，努力完成各项指派的任务。

2、营业前准备好干净的备用餐具，打扫并保持传菜间和规定区域内的清洁卫生。

3、熟练掌握端托技巧，并按照上菜顺序准确无误地将饭菜送至餐台前，由本台服务员上菜。

4、正确使用和保管各种用具，并保持整洁无破损。

5、及时配合服务员传递餐厅客人的各种要求，并负责落实完成。

6、协助服务员及时补充开水、餐具等。

7、及时收理服务员撤下的餐具，客人走后及时收台，并负责送至洗消间。

8、收台时若发现客人遗失物品要及时归还客人或上交管理人员。

9、积极参加培训和训练，不断提高自身素质和业务水平。

传菜员工作流程:

1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。

2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。、3、10：15—11：10做餐前准备工作。

4、11：10—11：20参加班前小例会。

5、11：20—13：30协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

6、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。

7、14：30—17：20中午午休时间。

8、17：30—17：45参加班前会。

9、17：45—18：40做餐前准备工作。

10、18：40—21：00协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作，并做餐后收尾。11、12、13、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。23：00后完善收尾工作，签退离店。

酒水员岗位职责及工作流程

酒水员岗岗位职责：

1、开餐前按当天需求量到仓库领取酒水与前厅用品，认真做好营业前的准备工作。

2、做好酒水、陈列柜以及冰柜的日常清理工作。

3、检查酒水是否合格，过期、变质的要及时拿到仓库调换或退货。

4、熟悉酒水价格、产地、容量、白酒度数，积极巧妙的向客人推销酒水。

5、要求服务员按规定清楚无误的开酒水单（标明台号、日期、分单、签名），凭酒水单领取酒水。

6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，标明姓名、日期、联系方式，并妥善保管。

7、及时通知服务员记清酒水和新增酒水（产地、香型、度数、价格、容量），并告知员工兑奖价格，提高员工推销能力。

8、柜上酒水如果量不够，及时补上满足顾客需求。

9、下班前盘存当日剩余酒水、礼品等，及时入帐，认真填写酒水报表。

10、积极参加员工的培训及考核，不断提高自己的业务技能和个人素质。

11、配合仓库推销积压酒水，降低成本。

保洁员岗位职责及工作流程

保洁员岗位职责

1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。

2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。

3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。

4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。

7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。

8、完成店经理交办的其它工作。

保洁员工作流程：

9:50-10:00 班前仪容仪表自检

10:00-10:15 参加班前点名会，了解班会内容及注意事项。10:15-11:10 餐前准备

1、清洁收餐车，做到车上无油渍、无水渍、车轮转动自如等

2、备用收餐筐（1大1小）放筷子筒及回收小毛巾桶，做到无杂物、无油渍、无水渍、摆放整齐有序

3、门口卫生清理：要求无纸巾、无烟头、五大块杂物

4、绿色植物养护：要求每天浇水一次，花盆外侧五泥渍，盆内泥土保持湿润、无杂物

5、大门玻璃：要求指印、无油渍、干净清洁

6、门口装饰物：要求装饰物上面无灰尘、无杂物

11:10-11:30 餐前卫生检查 11:30-13:30 开餐高峰期.1、客人用完餐后,用最快速度收完脏餐具(大小分开),减少餐损便于清洗

2、监督收餐筐满时立刻让传菜协助抬到洗碗间。

3、不定时的清扫门口卫生和大厅卫生,保持地面无杂物、无油渍。

13:30-13:50 收尾工作(清扫地上垃圾、更换门口垃圾袋)。值班人员开饭。

13:50-14:10 交接班，中班人员检查收餐筐是否干净、整洁，筷桶是否到位，垃圾袋是否更换等

14:10-14:30 非值班人员开饭。14:30-17:20 休息

17:20-17:30 班前仪容仪表检查 17:30-17:45 班前点名。17:45-18:45 餐前准备工作 18:45-19:00 餐前卫生检查 19:00-20:45 餐中服务 20:45-21:30 交接班 21:30-21:50 用职工餐 21:50-22:00 签退正常下班

洗碗工岗位职责及工作流程

洗碗工岗位职责：

1、负责日常餐具的洗、涮、冲、消毒、保洁工作。

2、负责打扫并保持洗碗间的清洁卫生。

3、节约用水、节约用洗洁净。

4、定期盘点餐具、登记并计算损耗上报经理。

5、保证清洁、消毒设备不受损坏。

6、保证餐具柜上的整齐度及洁净。

洗碗间工作流程

（一）班前准备

1）清洗上班次遗留餐具及物品； 2）清扫泔水桶、垃圾桶及墙群卫生； 3）冲洗洗碗池、地面及做消毒柜卫生； 4）备足当餐用的洗洁净。5）打扫后院卫生。

（二）餐中工作流程

1）将残渣剩饭倒进泔水桶——冲洗餐具筐并归位——进行洗——用洗洁净水刷——冲洗——入柜（分类进行）；

2）保证洗碗间餐具摆放整齐、有序，无大量水迹。

（三）餐后收尾 1）洗剩余餐具； 2）清洗抹布、叠放整齐；

3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗间门口及泔水桶卫生； 4）关闭水龙头、消毒柜； 5）餐具摆放整齐方可离岗。

第五篇：前厅岗位职责

前厅岗位职责

一 主管职责

1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后及时检查并上报工作情况。

2、注重个人仪容仪表，保持服装整洁，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

3、工作期间必须持有健康证，熟练掌握消防知识及设备操作，严格遵守公司规章制度。

4、对上级领导负责，发挥助手作用，按时，按质，按量完成上级分配的各项工作。

5、指导领班工作，负责餐厅日常工作，分派组织工作任务。

6、了解当日预定情况，并组织召开每日班前会议，传达工作事项。

7、做好各项日常事务检查工作，发现问题及时处理。

8、监督餐前准备和处理遇到的客诉问题，妥善处理顾客的投诉和意见。

9、负责对餐厅物品、餐具领用配备的日常管理，定期盘点，做好记录工作。

10、做好所属员工岗位职责及操作流程的培训工作。各级员工的职责完成情况将视为主管的绩效考核。

11、严格保守公司内部的商业机密，主管必须以公司的利益为前提，对公司下达的各项任务无条件执行，完成任务后及时汇报。

二 领班职责

1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后及时检查并上报工作情况。

2、注重个人仪容仪表，保持服装整洁，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

3、工作期间必须持有健康证，熟练掌握消防知识及设备操作，严格遵守公司规章制度。

4、协助主管的日常工作，在区域的日常工作起到模范作用，带领员工高效完成餐前准备工作及餐后收尾工作。

5、了解顾客的用餐需求，发现问题及时解决或上报。

6、餐前了解顾客订位数量，带领餐区工作人员做好相应的服务工作

7、检查餐区的工作准备事项及设施、设备和人员在岗情况，并请上级检查确认区域的工作质量。

8、在营业期间，带领员工做好各项服务工作，勤巡台，同时纠正员工操作不规范情况，督促及带领员工在岗期间的工作。

9、负责每日闭店工作，检查水、电、煤气、消防通道等安全问题。

10、与顾客建立良好关系，积极主动发现顾客的需求并根据顾客的需求提供优质的服务，主动征求顾客意见及时汇报上级。

11、督促员工正确使用区域各种工作用品，做好清洁卫生工作，及时汇报设备维修，并及时填补所缺物品。

12、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

13、发扬互助互爱精神，同事之间团结友爱，互相帮助理解共同做好服务接待工作。

三 服务员职责

1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后及时检查并上报工作情况。

2、注重个人仪容仪表，保持服装整洁，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

3、工作期间必须持有健康证，熟练掌握消防知识及设备操作，严格遵守公司规章制度。

4、负责开餐前的准备工作，区域工作备品充足，桌面餐具摆放整齐。5·爱护餐厅设备 设施，并对实施保养 清洁

6·搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁确保餐具部件等清洁完好 7·严格按餐厅规定的服务程序的服务规格进行服务，为客人细节服务

8·文明礼貌 热情待客做到来有迎声去有送声。微笑服务 耐心解答顾客提出的问题

9·负责各个餐区的备用品，并放置区域固定置放点，收餐时各种餐具分类清楚，用收餐车送入洗碗间

10·了解顾客所携带的物品，餐后提醒顾客记得带走。

11·及时了解店面的优惠活动（如优惠券 线上

线下的优惠）做到对答如流

12·发扬互助互爱精神，同事之间团结友爱，互相帮助理解共同做好服务接待工作。

四 传菜职责

1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后及时检查并上报工作情况。

2、注重个人仪容仪表，保持服装整洁，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

3、工作期间必须持有健康证，熟练掌握消防知识及设备操作，严格遵守公司规章制度。

4·主要负责菜品的传送和自助吧台物品的准备和补充

5·开餐前做好准备工作，协助布置餐桌摆台及补充各种物品 6·准确及时的把厨房烹制号的菜品 食品传送到位 7·按小票传菜，确保准确及时，不出差错

8·严格把好质量关，发现偏差 有异物的菜品需及时报告上级或厨房 9·负责传菜区域的卫生工作和传菜用具的清洁工作 10·协助厅面同事做好顾客餐后的清洁工作和运送工作

五 收银职责

1、坚决服从上级下达的工作任务，完成后及时检查并上报工作情况。

2、注重个人仪容仪表，保持服装整洁，梳妆好发型，站姿端正，面带微笑。

3、负责本岗位商品领用 盘点 摆放 检查工作

4·熟练掌握收银系统，按标准流程操作执行

5·熟悉餐厅标准 菜肴 酒水 各种商品的价格，快速 准确结清顾客账款，保证每日营业额及时 足额上交

6·负责餐厅顾客就参预定，信息传递和资料汇总整理工作 7·负责本岗位的卫生清理工作

8·及时了解店面的优惠活动（如优惠券 线上

线下的优惠）做到对答如流