员工宿舍及食堂整改方案

第一篇：员工宿舍及食堂整改方案

员工宿舍及食堂整改方案

公司宿舍人员居住混杂，卫生状况良莠不齐。夏季高温期即将到来，宿舍及食堂杂物容易腐烂滋生蚊蝇，严重影响公司员工身体健康，容易引发流行性病毒感染疫情及公司生活区的风貌。特开展此次宿舍及食堂大整改活动。

一、整改时间：

2012年5月15日——2012年6月30日

二、工作专班：

组长：

副组长：

成员：

三、整改内容：

宿 舍：

1、墙面损坏部位重新粉刷防水涂料，对宿舍下水道进行集中清理维护。

2、更换坏损门窗门锁，窗台另加防护网。

3、对卫生间洗脸台、镜子、热水管、淋浴花洒、墙角钉挂不锈钢双层架进行维修。

4、对宿舍内卫生进行彻底的清扫，凡无用物品一律清理掉。

5、每个宿舍都选出一名宿舍长，组成卫生监察小组。

6、对宿舍门口水管上随意晾晒衣物的进行集中清理。

7、对宿舍区域内的监控设备进行有效地维护，保障设备正常运

行。

8、对宿舍内无用已损坏床板进行维修更换，拆除宿舍内其他无用或私自搭设的承重体。

9、对宿舍楼道内安装紫外线杀虫灯，减少蚊蝇侵害；

10、定期对宿舍内进行集体消毒杀菌，保障宿舍无传染病发生； 食 堂：

1、对食堂整体操作间进行卫生整顿；

2、对食堂餐具炊具进行定期清洁消毒；

3、对公司食堂生熟食材进行分类储藏；

4、对食堂菜品菜谱进行定期更新使员工不会出现厌食与吃腻的情况；

5、对公司采购的食材进行定点定人，保障食材新鲜和质量；

6、对食堂工作人员进行定期体检，保障食堂工作员工身体健康；

7、不定期对食堂工作人员进行个人卫生检查，督促员工勤理发、勤洗手、养成带口罩的习惯；

8、夏季已经到来，尽量减少食品的二次食用，尽量做到剩菜剩饭最少化。

9、公司食堂要做到定期统一消毒杀菌；

10、购置食堂专用紫外线杀虫灯，减少食堂蚊蝇数量；

四、整改效果：

1、通过这次整改宿舍食堂卫生应成为员工的自觉习惯，确保提供给员工舒适的居住饮食环境；

2、公司将定期对宿舍、食堂进行检查评比，评出最清洁、清洁、不清洁宿舍予以奖惩；

3、对最清洁的宿舍、食堂进行适当的物质和精神奖励，对不清洁的宿舍、食堂进行通报批评，必要时给予一定的处罚。

上海有限公司

公司综合办

二〇一二年五月七日

第二篇：食堂、宿舍整改方案)

员工宿舍及食堂整改方案

伴随着集团员工数量的扩充，食堂及宿舍的容纳量不足的问题日渐突出，为更好的管理食堂及宿舍，本着为员工服务的原则，特提出以下整改方案：

食堂整改方案：

一、食堂容纳量及秩序的整改

目前食堂就餐区分两部分，包间及公共就餐区，其中包间2张桌子约容纳16-20人，公共就餐区5张桌子约容纳50人左右，根据每月的刷卡量可得出，目前平均每餐就餐人数约80人（周六、周日比较少），随着人员的扩充，食堂已经不能保证正常的就餐秩序，针对这种情况特提供以下2种方案：

方案一：分时就餐

1.形式:包间：为高管及重要客户按就餐区，公共就餐区：投资控股公司、置业公司、物业公司就餐时间为：12：15开始就餐；旅发集团及其子公司：11:55开始就餐。

2.优缺点对比：

优点：保障就餐秩序，减少就餐压力

缺点：影响正常工作秩序、减少员工休息时间 方案二：更换食堂

1.形式：重新租赁面积大、容纳就餐人数多的地点作为食堂 2.优缺点对比

优点：减少就餐压力、保证员工同时就餐、保证员工休息时间 缺点：增大成本

建议：采取方案二，可以保证有足够的就餐空间，也避免浪费员工的休息时间。

二、管理模式的整改 方案一：食堂外包

1.形式：聘请有一定水平的饭店承包集团所有员工的就餐供应，集团员工仍以每餐4元的标准刷卡，其它高出部分由集团补贴。

2.优缺点对比： 优点：节约管理成本

缺点：食品安全得不到有效保障，饭菜质量不受公司控制 方案二：自营（详见食堂管理方案）

1.管理思路：在保证就餐质量及就餐环境的前提下，以降低成本为主。2.措施：⑴、采购及质检由物业公司指定供货商统一供货

（2）、物业公司根据每月的消耗定制食堂各种消耗品的月消耗定额

（3）、对食堂大厨采取激励措施，控制消耗用量，降低成本

3、优缺点对比：

优点：有效的控制食品安全卫生，便于管理 缺点：增加成本投入及管理成本

建议：采取方案二，食堂处于亏损状态，自营可以在食品安全及成本控制方面可以得到有效控制，自营过程中明确费用承担主体，并支付物业公司相应管理费用。

宿舍整改方案：

随着公司人员的不断增加，住宿紧张问题不断突出，为更好的解决员工住宿问题，针对目前宿舍情况提出以下修改建议：

1、现状：

目前共有员工宿舍3套，（男工宿舍2套，分别为801,803；女工宿舍1套，为802），周转房1套，床位3个，男工宿舍现有床位801802803合计共计4（8）----6（12）10（20）可增加床位2（4）----2（4）4（8）现有床位----6（12）----6（12）8（16）女工宿舍可增加床位----2（4）----2（4）14（28）

2.整改方案：

十堰市及武当山本地员工不主张住宿舍

住宿舍人员作为过渡房，住宿时间最长不超过3个月 增加过渡房一套，女工宿舍一套

宿舍正常开支费用由集团承担，并支付物业公司相应的管理费用

第三篇：员工食堂整改方案

**有限公司

员工食堂整改方案

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。

食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)

*炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人2012年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。*帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人2012年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

*车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）

3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。

4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

5、餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。

员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）

7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。

四、人员配置方案

在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨

房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。

第四篇：员工食堂整改方案

关于深圳海康实业员工食堂整改方案

尊敬的集团领导：

近年来，由于物价持续上涨（如粮油、肉类、蔬菜等价格上涨尤为明显），导致公司员工食堂运营成本不断增加，经营负担越来越重，原本自费6元/餐的工作餐标准，已经无法保证伙食质量。我部现就员工食堂运营情况分析如下： 1.存在安全隐患

员工食堂位于海康大厦6楼平台，根据总裁指示，近期6楼平台将修建深圳海康和梅林天虹的办公室，原本在设计上就存在消防通不过的弊端，如继续使用食堂，将存在非常大的安全隐患，一旦发生煤气泄漏、火灾等事故，后果将不堪设想。2.食堂占用面积较大

现食堂包括操作间、用餐间及厨师宿舍等用地多达60多平，占用了员工宿舍的大部分空间，导致员工宿舍拥挤破旧。3.食堂运营成本较大

食堂每月运营成本较高，包括：燃气费、水电费、厨师工资等费用平均大约为8793元/月。4.员工满意度不高

我司现担任厨师的员工是从保安队伍中抽调出来的，烹饪技术较差，又因工作岗位调整，工资水平很低导致员工满意度不高。综上所述，我司建议取消员工食堂，将食堂每月运营所发生的成本8793元以餐费补助形式发放给公司员工。截止到2月底深圳海康实业现有员工27人，则每人每月可补325元。为了杜绝消防安全隐患，改善员工宿舍环境，降低企业运营成本，解决员工用餐质量等系列问题，我部代表海康实业员工申请取消员工食堂，将原运营成本改为餐费补贴，实际发放给每位员工！

妥否，请领导批示！

深圳海康实业综合管理部

2016年3月10日

第五篇：食堂、宿舍整改方案)

员工宿舍及食堂整改方案
伴随着集团员工数量的扩充，食堂及宿舍的容纳量不足的问题日渐突出，为 更好的管理食堂及宿舍，本着为员工服务的原则，特提出以下整改方案： 食堂整改方案： 食堂整改方案：

一、食堂容纳量及秩序的整改 目前食堂就餐区分两部分，包间及公共就餐区，其中包间 2 张桌子约容纳 16-20 人，公共就餐区 5 张桌子约容纳 50 人左右，根据每月的刷卡量可得出，目前平均每餐就餐人数约 80 人（周六、周日比较少），随着人员的扩充，食堂已 经不能保证正常的就餐秩序，针对这种情况特提供以下 2 种方案： 方案一：分时就餐 1.形式:包间：为高管及重要客户按就餐区，公共就餐区：投资控股公司、置业公司、物业公司就餐时间为： 12： 开始就餐； 15 旅发集团及其子公司： 11:55 开始就餐。2.优缺点对比： 优点：保障就餐秩序，减少就餐压力 缺点：影响正常工作秩序、减少员工休息时间 方案二：更换食堂 1.形式：重新租赁面积大、容纳就餐人数多的地点作为食堂 2.优缺点对比 优点：减少就餐压力、保证员工同时就餐、保证员工休息时间 缺点：增大成本 建议：采取方案二，可以保证有足够的就餐空间，也避免浪费员工的休息时 间。

二、管理模式的整改 方案一：食堂外包 1.形式：聘请有一定水平的饭店承包集团所有员工的就餐供应，集团 员工仍以每餐 4 元的标准刷卡，其它高出部分由集团补贴。2.优缺点对比： 优点：节约管理成本 缺点：食品安全得不到有效保障，饭菜质量不受公司控制 方案二：自营（详见食堂管理方案）1.管理思路：在保证就餐质量及就餐环境的前提下，以降低成本为主。2.措施：⑴、采购及质检由物业公司指定供货商统一供货（2）、物业公司根据每月的消耗定制食堂各种消耗品的月消耗定额（3）、对食堂大厨采取激励措施，控制消耗用量，降低成本

3、优缺点对比： 优点：有效的控制食品安全卫生，便于管理 缺点：增加成本投入及管理成本 建议：采取方案二，食堂处于亏损状态，自营可以在食品安全及成本控制方 面可以得到有效控制，自营过程中明确费用承担主体，并支付物业公司相应管理 费用。

宿舍整改方案： 宿舍整改方案： 随着公司人员的不断增加，住宿紧张问题不断突出，为更好的解决员工住宿 问题，针对目前宿舍情况提出以下修改建议：

1、现状： 目前共有员工宿舍 3 套，（男工宿舍 2 套，分别为 801,803；女工宿舍 1 套，为 802），周转房 1 套，床位 3 个，
男工宿舍 现有床位 801 802 803 合计 共计 4（8）---6（12）10（20）可增加床位 2（4）---2（4）4（8）现

有床位---6（12）---6（12）8（16）女工宿舍 可增加床位---2（4）---2（4）

14（28）

2.整改方案： 十堰市及武当山本地员工不主张住宿舍 住宿舍人员作为过渡房，住宿时间最长不超过 3 个月 增加过渡房一套，女工宿舍一套 宿舍正常开支费用由集团承担，并支付物业公司相应的管理费用