工会工作小窍门-新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书

第一篇：工会工作小窍门-新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书

工会工作小窍门－新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书

作 者：戴文宪

出版社：北京燕山出版社

出版日期：2010年1月出版

开 本：32开本

册 数：全一册

光盘数：0

定价：78元

优惠价：70元

进入20世纪，书籍已成为传播知识、科学技术和保存文化的主要工具。随着科学技术日新月异地发展，传播知识信息手段，除了书籍、报刊外，其他工具也逐渐产生和发展起来。但书籍的作用，是其他传播工具或手段所不能代替的。在当代, 无论是中国，还是其他国家，书籍仍然是促进社会政治、经济、文化发展必不可少的重要传播工具。

详细介绍：

窍门是一种通俗的说法，正规点说，就是技巧、艺术。工会工作的窍门是工会干部从工会工作实践中总结出的工作方法、工作艺术的精华，工会干部掌握了它、并不断发展它，就会使工会工作做得得心应手。本书以工会工作艺术理论为指导，以工会干部的切身体会为基础，并从工会工作的实际需要出发，分决策、用人、授权、组织、协调、影响、演讲、谈话、表扬批评、公关、协商谈判、理财、运用法律、运用政策、信息交流、做思

想政治工作、提高工作效率等十七大类、以及每一大类下分若干问题，对工会工作中的常用窍门做出介绍。本书由工会学专家戴文宪教授倾力编写，花了10多年的时间从全国数百家单位工会的近万条工作小技巧中甄选出来的，贴近实际、符合工会干部的需要，简明扼要，方便实用，便于操作，对工会干部做好工作能起到参谋助手作用。

新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书总目录

1、新编工会干部岗位培训辅导教材 作者：张安顺 定价：28元

2、怎样当好基层工会主席作者：杨建华 定价：28元

3、如何做一名有责任心的工会干部 作者：李军燕 定价：28元

4、新编工会干部素质修养与业务能力提升辅导教材 作者：戴文宪 定价：28元

5、基层工会如何做好“工人先锋号”创建工作作者：戴文宪 定价：28元

6、新编工会劳动保护与监督检查工作指南作者：张安顺 定价：28元

7、基层工会创建“模范职工之家”工作指南作者：张举 定价：28元

8、基层工会工作规范与工作流程实务操作指南 作者：赵振洲 定价：78元

9、工会工作小窍门作者：戴文宪 定价：78元

10、新编工会女职工工作手册 作者：戴文宪 定价：78元

11、新编工会干部工作手册作者：戴文宪 定价：78元

12、新编工会应用文写作实用小百科 作者：戴文宪 定价：78元

工会工作小窍门－新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书

工会工作小窍门－新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书

工会工作小窍门－新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书

窍门是一种通俗的说法，正规点说，就是技巧、艺术。工会工作的窍门是工会干部从工会工作实践中总结出的工作方法、工作艺术的精华，工会干部掌握了它、并不断发展它，就会使工会工作做得得心应手。本书以工会工作艺术理论为指导，以工会干部的切身体会为基础，并从工会工作的实际需要出发，分决策、用人、授权、组织、协调、影响、演讲、谈话、表扬批评、公关、协商谈判、理财、运用法律、运用政策、信息交流、做思想政治工作、提高工作效率等十七大类、以及每一大类下分若干问题，对工会工作中的常用窍门做出介绍。本书由工会学专家戴文宪教授倾力编写，花了10多年的时间从全国数百家单位工会的近万条工作小技巧中甄选出来的，贴近实际、符合工会干部的需要，简明扼要，方便实用，便于操作，对工会干部做好工作能起到参谋助手作用。

新编工会干部岗位培训与工作规范实务操作指导用书总目录

1、新编工会干部岗位培训辅导教材 作者：张安顺 定价：28元

2、怎样当好基层工会主席作者：杨建华 定价：28元

3、如何做一名有责任心的工会干部 作者：李军燕 定价：28元

4、新编工会干部素质修养与业务能力提升辅导教材 作者：戴文宪 定价：28元

5、基层工会如何做好“工人先锋号”创建工作作者：戴文宪 定价：28元

6、新编工会劳动保护与监督检查工作指南作者：张安顺 定价：28元

7、基层工会创建“模范职工之家”工作指南作者：张举 定价：28元

8、基层工会工作规范与工作流程实务操作指南 作者：赵振洲 定价：78元

9、工会工作小窍门作者：戴文宪 定价：78元

10、新编工会女职工工作手册 作者：戴文宪 定价：78元

11、新编工会干部工作手册作者：戴文宪 定价：78元

12、新编工会应用文写作实用小百科 作者：戴文宪 定价：78元

作 者：戴文宪

出版社：北京燕山出版社

出版日期：2010年1月出版

开 本：32开本

册 数：全一册

光盘数：0

定价：78元

优惠价：70元

本店订购简单方便，可以选择货到付款、汇款发货、当地自取等方式 全国货到付款，满200元免运费,更多请登陆文成图书。

第二篇：新编工会财务会计与经费审查实务教程-新编全国工会干部通用培训用书

新编工会财务会计与经费审查实务教程－新编全国工会干部通用培训用书

作 者：董连松

出版社：红旗出版社

出版日期：2010年3月出版 开 本：大32开本 册 数：全一册 光盘数：0 定价：28元

优惠价：23元

详细介绍：

本书由知训工会财务工作专家董连松教授精心编写的最新教材，其内容严格按照国家财政部印发的新《工会会计制度》，新《工会预算管理办法》，新《基层工会经费收支管理办法》，以及全总财务部的有关规定，比较系统地讲解了基层工会财务会计的业务核算方法，工会会计报表编制方法；介绍了基层工会经费审查的原则，内容和方法等实用知识；附录了最新法规，制度。本书具有内容新，业务性强，简明实用的特点。详细目录

一 上篇 工会财务会计基础知识

1、工会会计总述

2、工会会计记账方法

3、工会会计账务处理的程序与方法 二 中篇 工会财务会计工作实务

1、工会资产与净资产的核算方法

2、工会负债的核算方法

3、工会收入的核算方法

4、工会支出的核算方法

5、工会会计报表的编制方法 三 下篇 工会经费审查工作实务

1、工会经费审查概述

2、工会经审工作的组织机构

3、工会经审的依据，方式，方法，程序及文书写作

4、工会经审工作实务 四，附录

1《工会会计制度》 2《工会预算管理办法》

3《基层工会经费收支管理办法》

新编工会财务会计与经费审查实务教程－新编全国工会干部通用培训用书 新编工会财务会计与经费审查实务教程－新编全国工会干部通用培训用书

新编工会财务会计与经费审查实务教程－新编全国工会干部通用培训用书

本书由知训工会财务工作专家董连松教授精心编写的最新教材，其内容严格按照国家财政部印发的新《工会会计制度》，新《工会预算管理办法》，新《基层工会经费收支管理办法》，以及全总财务部的有关规定，比较系统地讲解了基层工会财务会计的业务核算方法，工会会计报表编制方法；介绍了基层工会经费审查的原则，内容和方法等实用知识；附录了最新法规，制度。本书具有内容新，业务性强，简明实用的特点。详细目录

一 上篇 工会财务会计基础知识

1、工会会计总述

2、工会会计记账方法

3、工会会计账务处理的程序与方法 二 中篇 工会财务会计工作实务

1、工会资产与净资产的核算方法

2、工会负债的核算方法

3、工会收入的核算方法

4、工会支出的核算方法

5、工会会计报表的编制方法 三 下篇 工会经费审查工作实务

1、工会经费审查概述

2、工会经审工作的组织机构

3、工会经审的依据，方式，方法，程序及文书写作

4、工会经审工作实务 四，附录

1《工会会计制度》 2《工会预算管理办法》 3《基层工会经费收支管理办法》

全国货到付款，满300元免运费。

第三篇：新编工会小组长实务培训教程—工会干部岗位培训与职工素质能力提升培训丛书

新编工会小组长实务培训教程—工会干部岗位培训与职工素质能力提升培训丛书

作 者：戴文宪

出版社：红旗出版社

出版日期：2009年2月

开 本：大32开

册 数：一册

光盘数：0

定价：20元

优惠价：18元

进入20世纪，书籍已成为传播知识、科学技术和保存文化的主要工具。随着科学技术日新月异地发展，传播知识信息手段，除了书籍、报刊外，其他工具也逐渐产生和发展起来。但书籍的作用，是其他传播工具或手段所不能代替的。在当代, 无论是中国，还是其他国家，书籍仍然是促进社会政治、经济、文化发展必不可少的重要传播工具。

详细介绍：

新编工会小组长实务培训教程—工会干部岗位培训与职工素质能力提升培训丛书

ISBN号：978750511746

4第一章工会小组建设

第一节中国工会的组织体制

第二节工会小组的设置与组建

第三节工会小组的地位和作用

第四节工会小组的职责、职权和基本任务

第五节价钱高工会小组建设的必要性、重要性

第二章工会小组长的产生条件、角色及其职责

第一节工会小组长的概念、特点和产生程序

第二节工会小组长应具备的条件

第三节工会小组长的职权和岗位责任

第三章工会小组长的领导方法与领导艺术

第一节工会小组长掌握领导方法与领导艺术的重要性

第二节工会小组长的领导方法

第三节工会小组长的领导艺术

第四章工会小组长日常重点工作实务

第一节维护班组职工合法权益、构建和谐劳动关系

第二节动员组织班组职工广泛开展经济技术创新

第三节代表和组织班组职工进行民主管理

第四节开展班组职工思想教育和文化体育活动

第五节加强工会小组的自身建设与改革

第六节促进班组建设

第五章工会小组长自身素质的培养与提高

第一节工会小组长培养提高自身素质的必要性、重要性

第二节工会小组长培养提高自身素质的内容

第三节工会小组长培养提高自身素质的方法途径

第六章工会小组长自身合法权益的维护

第一节工会小组长自身的合法权益

第二节工会小组长自身合法权益的保护机制

第三节工会小组长要提高自我维护能力

第七章工会小组长应当具备的有关法律知识

第一节工会法律知识

第二节劳动法律知识

第八章工会小组长应该具备的工会应用文写作知识

第一节通知

第二节报告

第三节请示

第四节计划、总结

第五节典型材料

第六节倡议书、申请书、建议书

新编工会小组长实务培训教程—工会干部岗位培训与职工素质能力提升培训丛书 新编工会小组长实务培训教程—工会干部岗位培训与职工素质能力提升培训丛书

新编工会小组长实务培训教程—工会干部岗位培训与职工素质能力提升培训丛书

新编工会小组长实务培训教程—工会干部岗位培训与职工素质能力提升培训丛书ISBN号：978750511746

4第一章工会小组建设

第一节中国工会的组织体制

第二节工会小组的设置与组建

第三节工会小组的地位和作用

第四节工会小组的职责、职权和基本任务

第五节价钱高工会小组建设的必要性、重要性

第二章工会小组长的产生条件、角色及其职责

第一节工会小组长的概念、特点和产生程序

第二节工会小组长应具备的条件

第三节工会小组长的职权和岗位责任

第三章工会小组长的领导方法与领导艺术

第一节工会小组长掌握领导方法与领导艺术的重要性

第二节工会小组长的领导方法

第三节工会小组长的领导艺术

第四章工会小组长日常重点工作实务

第一节维护班组职工合法权益、构建和谐劳动关系

第二节动员组织班组职工广泛开展经济技术创新

第三节代表和组织班组职工进行民主管理

第四节开展班组职工思想教育和文化体育活动

第五节加强工会小组的自身建设与改革

第六节促进班组建设

第五章工会小组长自身素质的培养与提高

第一节工会小组长培养提高自身素质的必要性、重要性

第二节工会小组长培养提高自身素质的内容

第三节工会小组长培养提高自身素质的方法途径

第六章工会小组长自身合法权益的维护

第一节工会小组长自身的合法权益

第二节工会小组长自身合法权益的保护机制

第三节工会小组长要提高自我维护能力

第七章工会小组长应当具备的有关法律知识

第一节工会法律知识

第二节劳动法律知识

第八章工会小组长应该具备的工会应用文写作知识

第一节通知

第二节报告

第三节请示

第四节计划、总结

第五节典型材料

第六节倡议书、申请书、建议书

作 者：戴文宪

出版社：红旗出版社

出版日期：2009年2月

开 本：大32开

册 数：一册

光盘数：0

定价：20元

优惠价：18元

本店订购简单方便，可以选择货到付款、汇款发货、当地自取等方式 全国货到付款，满200元免运费,更多请登陆文成图书。

第四篇：新编“职代会”与“工代会”实务操作全书

新编“职代会”与“工代会”实务操作全书

作 者：刘志彤

出版社：北京工运研究出版社

出版日期：2009年9月出版

开 本：16开精装

册 数：全一卷

光盘数：0

定价：298元

优惠价：180元

进入20世纪，书籍已成为传播知识、科学技术和保存文化的主要工具。随着科学技术日新月异地发展，传播知识信息手段，除了书籍、报刊外，其他工具也逐渐产生和发展起来。但书籍的作用，是其他传播工具或手段所不能代替的。在当代, 无论是中国，还是其他国家，书籍仍然是促进社会政治、经济、文化发展必不可少的重要传播工具。

详细介绍：

职工代表大会和工会会员代表大会都是基层企事业单位工会的重要会议，也是企事业单位职工参与企事业单位管理的重要形式和途径，能否开好这两个会议，事关广大职工的各项合法权益，也关系到工会工作的成绩和效率，所以，学习和掌握“职代会”和“工代会”具体运作过程，对于工会工作而言十分重要。本书全面、系统、系统地介绍了“职代会”与“工代会”相关知识，深入阐述了“职代会”、“工代会”召开的意义、具体

程序、操作实务，对职代会、工代会规范化运作的制度建立、各种相关文本、相关法律法规也作了详尽的解读。本书内容全面科学，阐述深入透彻，着眼于实用性与可操作性，是工会干部开好“两会”、做好“两会”工作必不可少的指导性工具书

详细目录

第一篇 “职代会”与“工代会”操作概述

第一章 职工代表大会是我国职工民主管理的基本形式

第一节 职工代表大会制度的由来及其发展

第二节 职工代表大会的性质、特点和任务

第二章 工会会员代表大会

第一节 工会会员代表大会的性质与特点

第二节 工会会员代表大会的职权、任务与作用

第三章 现代企业制度中的职工代表大会

第一节 现代企业制度中坚持和完善职工代表大会制度的重要性

第二节 现代企业制度中职工代表大会的职权

第四章 非公有制企业职工代表大会

第一节 非公有制企业建立职工代表大会制度的重要性

第二节 非公有制企业建立职工代表大会制度的指导思想

第五章 教职工代表大会

第一节 教职工代表大会的性质

第二节 教职工代表大会的任务

第六章 机关单位职工代表大会

第一节 机关单位建立职工代表大会制度的探索

第二节 机关单位职工代表大会的职权

第七章 科研、文化、卫生、体育等事业单位职工代表大会

第一节 建立健全以职代会为基本形式的民主管理制度

第二节 职工代表大会的规范有效运作

第八章 班组、车间职工（代表）大会

第一节 班组、车间职工（代表）大会的性质

第二节 班组、车间职工（代表）大会的职权

第二篇 “职代会”与“工代会”操作程序

第一章 职代会代表的产生和联席会议的组成及职权

第一节 职工代表大会代表的产生及资格审查

第二节 职工代表团（组）长和专门小组负责人联席会议的组成及职权

第二章 职工代表大会的准备工作

第一节 职工代表大会的前期准备

第二节 职工代表大会召开的相关材料准备

第三章 职工代表大会的召开

第一节 职工代表大会举行正式会议的程序

第二节 职工代表大会开幕式的程序

第四章 工会会员代表大会的筹备工作

第一节 加强筹备工作的组织领导

第二节 筹划和制定完善的会员代表大会筹备工作方案

第五章 工会会员代表大会的召开

第一节 工会会员代表大会的召开程序

第二节 工会会员代表大会主席团的产生及其任务

第六章 换届选举操作实务

第一节 换届改选筹备工作及预备会议程序

第二节 换届改选正式会议程序

第三篇 “职代会”与“工代会”操作文本

第一章 职工代表大会相关制度、条例、规定

第一节 职工代表大会实施细则

第二节 职工代表大会操作程序规定

第二章 大会前的准备材料

第一节 向同级党委和上级工会呈报召于“两会”的请示

第二节 同级党委的批复

第三章 大会期间的材料

第一节 代表资格审查报告

第二节 工会会员代表大会筹备工作报会

第四章 大会的选举材料

第一节 选举工作办法

第二节 二级工会换届选举工作程序

第五章 大会主持词和领导讲话

第一节 职工代表大会和工会会员代表二会预备会议主持词

第二节 大会开幕式主持词

第四篇 “职代会”与“工代会制度建设

第一章 职工代表大会制度的完善与创寺

第一节 职工代表大会质量评估制度

第二节 职工代表大会的民主评估

第二章 职工代表大会与相关组织关系亡协调处理

第一节 职工代表大会与企业党组织的关系

第二节 职工代表大会与股东会的关系

第五篇 “职代会”“工代会”相关法律法规

新编“职代会”与“工代会”实务操作全书

新编“职代会”与“工代会”实务操作全书

新编“职代会”与“工代会”实务操作全书

职工代表大会和工会会员代表大会都是基层企事业单位工会的重要会议，也是企事业单位职工参与企事业单位管理的重要形式和途径，能否开好这两个会议，事关广大职工的各项合法权益，也关系到工会工作的成绩和效率，所以，学习和掌握“职代会”和“工代会”具体运作过程，对于工会工作而言十分重要。本书全面、系统、系统地介绍了“职代会”与“工代会”相关知识，深入阐述了“职代会”、“工代会”召开的意义、具体程序、操作实务，对职代会、工代会规范化运作的制度建立、各种相关文本、相关法律法规也作了详尽的解读。本书内容全面科学，阐述深入透彻，着眼于实用性与可操作性，是工会干部开好“两会”、做好“两会”工作必不可少的指导性工具书

详细目录

第一篇 “职代会”与“工代会”操作概述

第一章 职工代表大会是我国职工民主管理的基本形式

第一节 职工代表大会制度的由来及其发展

第二节 职工代表大会的性质、特点和任务

第二章 工会会员代表大会

第一节 工会会员代表大会的性质与特点

第二节 工会会员代表大会的职权、任务与作用

第三章 现代企业制度中的职工代表大会

第一节 现代企业制度中坚持和完善职工代表大会制度的重要性

第二节 现代企业制度中职工代表大会的职权

第四章 非公有制企业职工代表大会

第一节 非公有制企业建立职工代表大会制度的重要性

第二节 非公有制企业建立职工代表大会制度的指导思想

第五章 教职工代表大会

第一节 教职工代表大会的性质

第二节 教职工代表大会的任务

第六章 机关单位职工代表大会

第一节 机关单位建立职工代表大会制度的探索

第二节 机关单位职工代表大会的职权

第七章 科研、文化、卫生、体育等事业单位职工代表大会

第一节 建立健全以职代会为基本形式的民主管理制度

第二节 职工代表大会的规范有效运作

第八章 班组、车间职工（代表）大会

第一节 班组、车间职工（代表）大会的性质

第二节 班组、车间职工（代表）大会的职权

第二篇 “职代会”与“工代会”操作程序

第一章 职代会代表的产生和联席会议的组成及职权

第一节 职工代表大会代表的产生及资格审查

第二节 职工代表团（组）长和专门小组负责人联席会议的组成及职权

第二章 职工代表大会的准备工作

第一节 职工代表大会的前期准备

第二节 职工代表大会召开的相关材料准备

第三章 职工代表大会的召开

第一节 职工代表大会举行正式会议的程序

第二节 职工代表大会开幕式的程序

第四章 工会会员代表大会的筹备工作

第一节 加强筹备工作的组织领导

第二节 筹划和制定完善的会员代表大会筹备工作方案

第五章 工会会员代表大会的召开

第一节 工会会员代表大会的召开程序

第二节 工会会员代表大会主席团的产生及其任务

第六章 换届选举操作实务

第一节 换届改选筹备工作及预备会议程序

第二节 换届改选正式会议程序

第三篇 “职代会”与“工代会”操作文本

第一章 职工代表大会相关制度、条例、规定

第一节 职工代表大会实施细则

第二节 职工代表大会操作程序规定

第二章 大会前的准备材料

第一节 向同级党委和上级工会呈报召于“两会”的请示

第二节 同级党委的批复

第三章 大会期间的材料

第一节 代表资格审查报告

第二节 工会会员代表大会筹备工作报会

第四章 大会的选举材料

第一节 选举工作办法

第二节 二级工会换届选举工作程序

第五章 大会主持词和领导讲话

第一节 职工代表大会和工会会员代表二会预备会议主持词

第二节 大会开幕式主持词

第四篇 “职代会”与“工代会制度建设

第一章 职工代表大会制度的完善与创寺

第一节 职工代表大会质量评估制度

第二节 职工代表大会的民主评估

第二章 职工代表大会与相关组织关系亡协调处理

第一节 职工代表大会与企业党组织的关系

第二节 职工代表大会与股东会的关系

第五篇 “职代会”“工代会”相关法律法规

作 者：刘志彤

出版社：北京工运研究出版社

出版日期：2009年9月出版

开 本：16开精装

册 数：全一卷

光盘数：0

定价：298元

优惠价：180元

本店订购简单方便，可以选择货到付款、汇款发货、当地自取等方式 全国货到付款，满200元免运费,更多请登陆文成图书。

第五篇：食堂工作与操作规范

食堂工作与操作规范

目的：科学安全管理食堂，使各种工作与操作规范标准化，提高食堂整体水平,提高员工技术水平，杜绝安全隐患，防止食物中毒，为食堂创造良好的工作环境。范围：工地食堂。

职责：

一、行政部负责制定食堂工作与操作规范，并监督执行。

二、食堂各岗位员工必须认真履行职责并接受上级检查。

内容：

一、炒菜工作规范（炉灶、风机）：

1、使用炉灶前，要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统。标准：炉灶、电器设备必须正常才能启动。

2、打开风机开关通风5分钟后，才能打开气源开关。标准：必须先微风，然后慢慢由小开。

3、使用炉灶前的注意事项参照《炉灶操作规范》。

4、清洁灶台，锅铲。标准：无杂物、无锈迹、无黑斑。

5、备好调料。标准：味盅必须干净，摆放整齐，调料台干净。

6、检查菜的质量。瓜果、青菜标准：必须干净，无腐烂；鱼、肉类标准：必须鲜。

7、炒菜按分批量少，保证菜的质量。标准：必须多锅少炒，保证供给。

8、清洁。炒完菜时，将炉灶、台面、调味台用洗涤剂清洗。标准：无杂物、无垃圾、无油污，沟渠无堵塞、无污水。

9、保管：将未炒完的菜及时集中回收，标准：荤菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。

二、洗菜工作规范：

1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类，用清水清洗。标准：无腐烂、无异味、泥沙。

2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡30分钟，再清水洗2—3次。标准：菜类中无杂物，无异味。

3、清洁：菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。标准：菜筐必须里外干净。无污垢、无油污，无杂物。

三、切菜工作规范：

1、初清洁：刀、砧板、台面冲洗干净。标准：刀无锈斑，无油污；砧板无异味，台面无污垢。

2、再清洁：用清水将刀，砧板、台面冲洗干净，标准：刀无洗涤剂泡沫。

3、加工：

1）切配菜按规定进行分类切配，精工细作。标准：丝、条、片必须大小均条。

2）切配好的菜不能放在地上，标准：整齐摆放在菜架上。

3）生熟食品分开切配，标准：切配熟食的刀。砧板必须以过高温清毒10分钟。

4）切配中必须一面切菜，一面清除卫生。标准：台面、地板无垃圾、杂物，用垃圾桶或筐装放垃圾。

4、清洁：切配完成后及时清理卫生，标准：生熟刀、砧板清洗工作后分开悬挂。台面无杂物、积水；地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。

四、洗碗工作规范

1、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。标准：分类放置、不零散。

2、程序及要求

1）初洗：用清水初洗去掉剩饭、剩菜和汤渍。标准：碗、碟、勺、盘里外没有残渣。

2）细洗：用摄氏35度的温水加洗涤再用抹布逐个里外清洗干净。标准：没有任何杂物、油渍。

3）清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起，标准：没有洗洁精泡沫。

4）消毒：把洗好的餐具经检查晾干后放入消毒柜清毒。标准：100摄氏度以上消毒30分钟以上。

5）供应：开餐前10分钟将餐具放在备餐间台适当位置。标准：摆放均匀方便使用，碗、碟、盘、勺不烫手。

6）检查标准。

五、清洁工作规范。

1、准备好拖把、抹布、温水、洗涤剂。标准：拖把必须干净，干、温各一把。抹布必须干净，干、温各一块。

2、清洁台面时，要分两次清洁，先用湿抹布擦拭，再用干抹布擦净。标准：桌面无垃圾，无水珠、无油渍。

3、清洁凳时，用干净的干抹布。标准：无水，无油渍，无杂物。

4、清洁地板时用扫帚将垃圾，杂物扫除后，再用湿拖把拖地，最后用干拖把拖干。标准：无杂物，干净。

5、清洁风扇、灯管、灭蝇器必须用干抹布。标准：无灰尘、无蛛网。

6、餐厅死角清洁：用洗涤剂彻底清洁，垃圾及时送走。标准：餐厅无臭味。无蚊子、苍蝇、蟑螂。

7、用后的拖把清洁干净，晾在适当的位置，标准：拖把必须干而洁净。

8、清洁炉灶抽油烟机时关掉一切电源，用温水加洗洁精，清洁油垢用力刮掉。标准：无积油垢，无黑斑，洁亮。

9、清洁炉灶底部选用扫帚清扫。再用水冲洗。标准：炉灶底部无积垃圾，无味，风机无水。标准：沟渠无杂物堵塞，无污垢。

10、清洁蒸饭柜：

1）用清水冲掉里面积存的剩饭，再用少许的洗涤剂清洁。标准：蒸饭柜内外无米饭，无杂物。

2）再用清水冲洗干净。标准：蒸饭柜内外无米饭，无泡沫。

11、清洁水箱、雪柜时要切断一切电源开关，待积水溶解后用清水冲洗。再抹布擦干。

12、厨房一切用具要以过洗涤剂清洁，再用清水清洗。标准：干净无油渍。无杂物摆放整齐。

13、厨房地面：

1）用扫帚扫每个角落、地面的杂物。标准：垃圾不能扫在沟渠里面。

2）用清水加上少许的洗衣粉进行细洗，然后冲洗。标准：地面无泡沫、油渍。3）用刮水器刮地面的积水。标准：地面无积水。

六、仓库管理工作规范

1、收货：

1）对采购的物品进行检查验收。标准：无劣质物品。

2）查验的货品认真过磅。标准：做好登记，清楚地填写在表上。

3）进入仓库按规定摆放。标准：标识清楚。

2、保管：

1）仓库货品严格控制，不得置备太久。标准：先进先出，做好记录。

2）大米整齐有序摆放，不乱扔乱放。标准：隔墙离地，无潮湿，无腐烂。

3）非食品与食品要分开摆放。标准：标识清楚。

4）做好防护工作。标准：防盗、防潮、防火、防四害。

七、采购工作规范：

1、按食堂提供的菜单做好采购计划。标准：填写采购计划清单。

2、采购货品时严格验收，认真把关。标准：包装品必须有检验合格证书；、3、采购的货品必须由炊事员验收核查。标准：签名确认。

4、采购的货品名称，数量要有相关的依据。标准：发票和相关的清单。

八、蒸饭柜操作规范：

1、操作程序

1）检查蒸饭柜抽风机电源开关是否正常，正常后起动抽风机。

2）检查蒸饭柜水箱里的水量，确认是否够水。3）在完全正常下点火起炉。

4）放好米，加好适当的水按序摆放好饭盘。

5）关闭好蒸饭柜门。

6）蒸饭中途要随时检查水量，火力度。

7）蒸饭时达90分钟至120分钟后打开柜门检查米饭。

8）确认米饭己熟，关闭火源，风机电源。

9）起米饭时待蒸柜内蒸汔温度降低再取米饭。

2、注意事项：

1）蒸饭时火力度要达到标准，火苗为蓝色，无黑烟。

2）确保水箱水量，慎防烧坏蒸锅。

3）开柜起饭时要注意柜内蒸汽，慎防伤手。

3、清洁保养：

1）先用清水将柜内外的残饭粒清洗掉。

2）用少许的清涤剂加入清水里用抹布将内外清洁。

3）再用清水冲干净，抹布擦干，关闭柜门。

4）每日对蒸饭柜系统检查，记录于《设备日常保养点检表》。

九、抽油烟机操作规范。

1、操作程序

1）检查电源线路，开关是否正常。

2）确认正常后再启用。

3）炉灶使用完成后三分钟即关闭抽油烟机。

2、注意事项

1）出现漏电、机器有异常状况时，立即关闭电源，停止使用，报告

主管处理。

2）离开前须对抽油烟机电源开关详细检查，确认关闭后才能离开。

3、清洁保养

1）每日将抽油烟机罩、抽气扇，滤油器均用清水加洗涤剂清洁，除去油污。

2）每周对管道清洁一次。

3）每日检查抽油烟机的状态，并将检查情况，记录于《设备日常保养点检表》。

十、冰柜操作规范：

1、操作程序：

1）检查电源开关是否正常。

2）确认正常启动开关使用。

3）将所需冷冻物品整齐地放在柜内架上。

4）关好柜门，冰柜运行自动控温。

2、注意事项：

1）冰柜清洁时不能用刀或铁撬等去除积水。

2）不能用热水进行冲洗。

3）如有异常情况，立即关闭电源搬出柜内物品，报告主管，待维修。

3、清洁保养：

1）清洁冰柜时，关闭电源待积水溶化后，用少量的水冲洗。

2）用干净抹布擦干柜内。

3）冰柜内外无杂物、油渍，要干净清爽。

4）柜内物品不能存放三天以上。5）每日检查，将检查状况记录于《设备日常保养点检表》。

十一、炉灶操作规范

1、操作程序：

1）使用前要仔细检查电源设施及炉灶系统，确认正常情况。

2）先开总气阀开关，再开鼓风机，后再微开炉灶气，油源开关同时点火。

3）慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量。

2、注意事项；

1）点火前检查炉膛内有无煤气，有煤气时不能点火。

2）检查气是否有无漏气，开关是否正常，如有异常立即报告主管，以及时修理或更换。

3）炉灶使用中现场必须有人看管，严禁无人看管使用。

4）使用炉灶时必须先关气阀，关闭鼓风机电源开关，最后切断总气源开关。

5）如果发生异常情况，立即做好灭火防备工作，并报告主管。

3、清洁保养：

1）炉灶系统要随时清洁，保持干净。

2）炉灶底部无垃圾，无油渍。

3）油烟过虑网，烟罩接油槽每餐后必须抹掉网上的油星。

4）每日检查，并将状况记录于《设备日常保养点检表》。

十二、消毒柜操作规范：

1、操作程序：

1）检查电源开关是否关闭。2）确认关闭后，将清洗干净，沥干水后的餐具摆放架上。

3）关闭消毒柜门，接通电源开关进行消毒。

4）消毒完成后，消毒柜将自动关闭电源，保温20分钟再取出餐具。

5）做好每项餐具的消毒时间，餐具品种，数量等的记录，以备查验。

2、注意事项：

1）慎防漏电，如有漏电跳闸现象，立即切断电源开关，停止使用，并报告主管处理。

2）注意柜内，餐具的温度，取餐具时小心拿放，慎防烫伤。

3、保养清单：

1）保持柜内外清洁。

2）柜内外采用温抹布进行抹擦干净，不得用水冲洗。

3）无杂物，无锈斑。