仙人岛宾馆综合部半年工作总结5篇

第一篇：仙人岛宾馆综合部半年工作总结

仙人岛宾馆综合部半年工作总结

转眼间2011年半年时间已经过去了，在这半年时间里，仙人岛综合部全体员工在江经理和李经理的带领下，尽职尽责，完成各项工作。在此，做一半年工作总结。

动力部维修工作：除了按计划对发电机组、中央空调系统、生活水箱、水泵、面盆座便过滤网、室外摄像头杆等设备设施进行定期保养之外，对排雨水管线进行了改造。1~6月份共完成各部门保修单95份，电话报修不下200次。在不了解情况的人看来，动力维修工作无非是换换灯泡、拧拧水管，其实不然。动力部可以说是酒店的心脏，为了能给客人提供安全舒适的环境，在人手不足的情况下，动力部员工胡玉龙、于金宝经常加班加点。尤其值得肯定的是为了节约每一度电、每一滴水，他们想尽办法。例如中央空调的开启和关闭，如果设在自动状态，可以省很多力气，但他们根据自己的经验手动适时开启和关闭，虽然增加了劳动量却节约了不少电费。但限于能力及专业知识，确实还有很多我们完成不了的工作，这就需要联系一家有能力、讲诚信的修理部，来帮助我们完成一些疑难维修工作。

在安全保卫工作方面，保安员能认真的对进出车辆进行登记，每日坚持对各营业场所和员工宿舍进行用火用电检查，特别是夜间巡更，经过抽查巡更系统，所有时间段保安员都能一次不落的进行巡视。除了完成本职工作外，在餐饮部传菜员人手不够时，保安又能积极的给予支持。史建波在清理垃圾的工作上表现也非常优秀。下一步，要在火灾报警控制器的操作上对所有保安进行更细致的培训。

在园林卫生方面，李景才师傅在进入旺季后也工作非常认真负责。

另外，综合部积极响应落实总公司安排的各项工作。先后组织全体员工进行了灭火器、消火栓实操演练、火灾应急疏散演练。参加“安康杯”排球赛、进行“反三违”知识及安全生产知识的学习与考试，积极参加总公司组织的汀戈乳业的劳动。

总的来说，有了领导的信任与支持，再想办法调动起全体综合部员工的积极性，我想，我们下半年的工作会做的更好。

第二篇：仙人岛宾馆安全月活动总结

安全月活动总结

根据总公司安全月活动安排，落实“安全责任，重在落实”的活动主题，仙人岛宾馆做了如下工作1、6月1日早8:00，由江经理组织全体员工参加了升安全旗仪式。江经理做了重要

讲话，强调了安全工作对个人、对家庭、对单位的重要性。并宣布，对参加总公司组织的活动取得好成绩的给予奖励。

6月2日，在宿舍前悬挂安全标语条幅，在食堂粘贴安全教育壁画，6月7日至9日参加“安康杯”排球赛，男女两队分别获得第三名的成绩。通过此次比赛，提高了员工的凝聚力和积极拼搏的精神，对日常的安全工作也有一定的积极影响。4、5、6月12日，组织全体员工在食堂观看“宾馆酒店消防安全管理”宣传片。通过观看宣传片，使全体员工的消防安全意识有了很大的提高。6月17日9:30，徐经理组织全体员工进行了火灾应急疏散演练.虽然此次演练在很多细节上还做得不够好，但对所有参演员工，特别是新员工来说，收获还是很大，大家知道了在火灾发生时，要冷静，不要慌乱，也知道了必要的疏散逃生程序。

6月23日，酒店管理人员及总公司抽查的人员参加了安全知识考试，由于大家平时都很重视安全知识的学习，所有参考人员都获得了很好的成绩。

6月27日，相关人员参加了总公司组织召开的安全座谈会。周工要求大家各抒己见，大家都做了踊跃发言，对三簿一册、安全隐患整改等方面问题进行了沟通，取得了很好的效果。2、3、6、7、

第三篇：仙人岛宾馆(海港大厦)营销方案

近几年，随着鲅鱼圈旅游战略的规划实施，大手笔改善城市环境，对旅游产业进行高水平管理，使得旅游业兴旺发展。旅游业带动了餐饮、酒店业的快速发展。我们的酒店要想发展，必须树立“以市场为先导，营销为龙头”的思想，制定完善的营销方案，以适应激烈的市场竞争，建立酒店经营与营销相结合的市场理念，谋求具有酒店特色的发展方向，从而实现酒店赢利。

一、目标任务

仙人岛海港大厦

二、市场形势

1、鲅鱼圈具有规模的商务酒店16家，预计今年还会增加四至六间商务酒店，相继开业的商务酒店对原来酒店带来冲击。

2、竞争形势会相当激烈，“僧多粥少”的现象不会有明显改善，削价竞争和揽客争夺仍会持续。

3、目前与本酒店规模与运作相似的商务酒店有：恒基商务酒店、米兰家庭酒店、皇家园林酒店、金灿快捷商务酒店、曼哈顿大酒店、新红运酒店等

4、目前与海港大厦自助海鲜形势相似的有：红运首尔城、营口亿江南生态园、大连渔港、春华自助、二孩海鲜自助，从今年夏天海鲜自助餐饮形势来看，春华自助和二孩海鲜自助依托旅行社，销售业绩突出。

5、从鲅鱼圈餐饮业的前景来看，新酒店以及团队的竞争会更加激烈，商务会议的市场开发前景很大。

6、高铁的全线通行，将会加快沿海产业基地和营口旅游业的发展。

三、竞争的优势、劣势

1、仙人岛酒店作为特色酒店经营，市场开发潜力巨大。其特色为海边休闲度假游为主。

2、海港大厦是鲅鱼圈成立较早的酒店，有一定的知名度，以星级酒店的管理与周边小酒店争市场，具有一定的可操作性。

3、作为商务会议酒店餐饮、会务设施齐全，经验丰富。

4、仙人岛酒店夏季特色突出，而冬季经营因季节原因，是营销难题所在。

5、海港大厦设施老化，与新装修的酒店对比形成劣势

四、市场定位

仙人岛酒店地处偏僻，大都作为假日休闲、度假以及商务会议酒店、集团招待和私人聚会；海港大厦将以海鲜和家常菜为主，并接待团队活动、中小型婚宴。

客源市场

1、团队——-主要指旅行社（鲅鱼圈目前拥有14家注册资格的旅行社，与旅行社结合形成互利互惠，是拉动团队游的关键）

2、散客-----主要指周边地区小团队的客人以及对外承接中小型婚宴庆典等庆祝活动

3、会议（含培训）----主要指政府机关和各企业，如集团各大公司、鞍钢、电厂等。

五、营销策略

1、团队营销策略

A、用价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。

B、稳住旅行社，力争成为指定店，实行团队价或赠送早餐、小纪念品等。

C、以入住、餐饮接待率给旅行社及团队返点。

2、散客营销策略

A针对散客实行客房、餐饮捆绑销售，在酒店住房，可以同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

B大力发展长住客户，制定内部员工合理的客房提成奖励制度。

C 扩大出租司机、客运公司的促销，制定中介差价和提差等方法。

D 开辟网络促销，扩大网络订房中心的订房。

E 承接婚宴，运作特色婚宴，为客人计算成本，争取口碑，扩大婚庆知名度。

3、会议营销策略

A 参加行业连锁服务网，加强与各企业单位的联系，稳定老客户，开发新客户，并定期或不定期进行走访。

B 加强集团内部各公司的联系，争取年终总结以及联欢的在酒店进行。

C 争取政府部门的学习以及学术研讨、培训等学习的场地租用机会。

4、特色营销策略

A设置周六、周日家庭度假酒店，销费群主要是三口之家，集游戏、住宿以及餐饮一体的假日休闲活动，开设垂钓活动区域、儿童乐园，亲子大比拼以及流行知识讲座。(未来的仙人岛B

区)

关注点：在儿童，吸引孩子来此游玩。

揽客方式：企业事业单位集中宣传，如鞍钢、电厂以及区政府、各公司工会，触进团体游的方式。

B设置婚宴场所，主要接待豪华婚宴，包括场地、婚宴以及新人在酒店入住(如园林婚礼、新人客房的超一流豪华)。(未来的仙人岛B区)

关注点：八零后年轻追求浪漫以及与众不同，酒店特色就是为新人制造不同的结婚庆典以及浪漫的新婚之夜，让新人享受浪漫氛围。

揽客方式：广告宣传，拍摄浪漫的婚宴广告，通过区台和港台播放，招揽客源。印制宣传单，选择一张婚纱影楼用其推广，给其优惠免费用酒店场景。

C承接自助式婚宴，婚宴形势改为自助式，穿叉烤肉流动放送，为客户算成本，以现在1桌/10人酒席500元计算，10桌/500人5000元计算，自助形势可节省成8桌价格，从价格上为客户着想。

D早茶以商务会议或二楼客宴赠送餐卡方式，联络鞍钢通勤大客以港都为一站，工人吃早餐地方，可以实行包月餐卡方式，以小吃店的价格推广早茶。

E海鲜自助以游客为主，联络旅行社以吃住一体化方式，吸引旅行社，现在海鲜自助以春华、二孩为主，但二家的缺限在于不包含住，海港大厦的优势在于吃住一体。

F散客游玩的目的交通便利省钱，在交通上想办法也可以招来客源，山海广场、温泉与运输公司联手合作。

5、餐饮营销策略

A 增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。

B根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等，可实行免费送花、小礼品、以及报刊祝贺广告。

C增加旅行社指定用餐，给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。

D仙人岛酒店开设特色餐或东北菜系，夏季的海鲜宴、农家乐宴，秋冬季杀猪宴、杀羊宴以及特色炖菜。

E 开设周点率统计，以每周点菜率最高或最低的菜式，对下周菜式进行改良。

F 每周推出新菜品或四季营养煲汤菜品，制作宣传单。

6、宣传营销策略

A 运用电视，报纸等新闻媒体进行宣传，除广告外，抓住时机策划和炒作，如特色或举行趣味比赛，上新闻节目，从侧面对酒店进行宣传。

B 运用网络炒作，如设立酒店网页，详细介绍各酒店，网络炒热酒店人气的方式，采用百度等贴吧跟贴等方式，使酒店成为热门话题。

C 酒店内部宣传，自走进酒店大厅开始，就行了解酒店的基本设施情况（制作总体设施灯箱或图片），在客房放置一些菜品的宣传画册，让客人产生品尝欲望。

D 在报纸或局内报纸举办为酒店献一计或酒店建议等形势的小活动，赠送酒店餐饮卡等，招揽人气。

E 推行庆典活动时，可以采用抽奖方式如手机号码、身份号码等与庆典活动日期相同等方式，发送折扣卡，激励客户消费

F 内部通过集团电子平台平发送邀请卡与价格，邀请集团各公司职工在酒店就餐。

7、提高回头率

酒店促销，是把客人请进来，留住客人，提高回头率是保证客源的关键所在。营销时可采用建立客户档案，大客户定期拜访，采用VIP会员制，赠送相关客房、餐饮和娱乐的消费券和体验券。

8、长期营销目的通过各种促销手段达到请客人、留客人、达到酒店赢利的目的，制定长远规划是能够保证酒店快速发展的根本所在，第一年以招揽团队客为主，而第二年在稳定团队客的基础上，力争散客以及会议达到营业额的50%以上，改变客源结构是保证酒店后期发展的根本。

9、节日促销策略

A 加强春节的市场调查，制定春节促销方案和春节团拜会、春节期间的三十宴、十五团聚宴，促销重点以团聚，节日促销，营造出浓重春节氛围；

B 仙人岛酒店打造浪漫吸引年轻人，打造浪漫情人宴；

C 五一黄金周，仙人岛酒店推出特色游，促销以团队和接待会议为主；

D 母亲节，以报答母亲的爱为主题进行餐、房组合销售

E 推出学子宴，以餐饮为促销手段；

F 中秋节，以团聚，亲朋聚会为主的团聚宴促销；

G 十一黄金周以休闲度假为主的家庭游为主进行促销；

H 圣诞节，以吸引年轻聚会为主进行促销，以动感、欢乐为哄托氛围。

六、激励方案

1、制定考核激励方案，促使全员揽客是酒店营销能够真正切实有效开展的关键点；

2、工资与月度酒店的营业额挂钩，实行保底工资+的浮动工资；

3、超额完成任务，按超出比例X工资总额奖励，当月兑现超出部分奖金；

4．揽客提成，按团队、散客以及会议，设定不同的奖励额度；

5、进一步强化营销策略，提高员工素质、业务水平，以“我以酒店为家”，全员销售的理念进行营销。

总之，仙人岛宾馆（海港大厦）最终的目的是：

优质服务，降低成本，淡季不淡，旺季更旺。

第四篇：宾馆厨房部半年工作总结

宾馆厨房部半年工作总结

今年是我们宾馆学习实践落实科学发展观的关键阶段，也是克服世界金融风暴影响，”渡危机，保平稳”的关键一年，现在半年过去了，我们部在宾馆党委的正确指引和科支部的直接领导下，在其它部的支持协作以及全体人员的努力奋斗下，较圆满的完成了上级交给的各项任务。现我就半年来的工作向支部做汇报：

一、政治理论学习稳扎稳打

我们部全体人员积极参加宾馆组织安排深入学习实践科学发展观活动和培育当代革命军人核心价值观、开展综合整治活动，听陈治桃教授”话说长征”、”科学发展观”和陈泽华处长的”科学

发展观”专题讲座，”向军华先进事迹”报告和月书记关于科学发展观的授课；党员干部还观看了”当代革命军人，核心价值观”系列电视讲座，并参加宾馆组织的到丰田汽车制造厂的参观学习活动。通过这一系列的学习，使大家认清了当前的政治形势，明白了学习实践落实科学发展观的重要意义，提高了思想认识，坚定了政治立场，增强了工作的积极性、主动性和自主性，为今后的学习和工作夯实了坚实的政治理论基础。大家认为：不学科学发展观等于不懂政治；不学科学发展观就会迷失方向；不学科学发展观就会被发展的潮流所抛弃。

二、服务保障精益求精

和金融风暴的双重影响，今年上半年的经营创收工作异常艰巨，大家没有等、没有靠，积极主动想办法，积极探索新思路，改变原有的工作模式，不断开发新的菜品，收到的良好的效果。特别是今年的春交会，我们以”优质服务月”为契机，在菜式出品上变原先统一出

品为现在的现来现炒，经这小小的改变，既保证了菜式出品的质量，又赢得了与会代表的赞许。另外我们还千方百计降低成本，也取得的很好的效果。就拿这次买的石锅来说，我们就做到了物美价廉，并且一个石锅衍生出系列菜系，如：特级石锅翅、石锅黄米辽参、石锅鱼翅羹、石锅碧绿麦仁辽参等。

三、安全稳定工作常抓不懈

1、食品安全

面对近年来不断发生的食品安全事故和近期的h1ni流感，给我们敲响了食品安全的警钟，我们整天与食品打交道，干的是”直接入口”的服务。所以在日常工作中我们时时刻刻提醒大家注意食品安全，并且严把食品采购关和出品光，力争把食品安全事故消灭在萌芽状态。

2、设施设备的保养与维护

厨房的设备不是用电就是用煤气，再加上有些设备至开业来一直使用，难免有些老化，我们就定期检查厨房的设

施设备，发现问题及时解决，使安全事故降到最低。上半年我们根据设备的使用情况，先后更换了炒菜炉灶的炉芯和防火泥，##的玻璃门、蒸箱门；清理了##排烟管道；加固了##两个阳台的门。

3、人员管理情况

抓安全稳定工作首先要从抓人员管理开始，我们部积极落实各项规章制度，干部带头，分工到人，责任到人。虽然我们老员工多，但这并不是一件坏事，因为他们的都有良好的自觉性和自律性。还有为了解决休公休假扎堆和不公平的情况，我们采取了抓阄的形式，谁抓到哪月就哪月休，如有特殊情况自行调整，取得了很好的效果。

四、存在的问题与不足。

1、在创新上缺乏走出去请进来，见识少，交流少，总体难以提高。

2、缺乏写作能手或者部分人员在思想上放不开手脚，畏首畏尾，不能把我部的情况如实、大胆、全面的呈现出来。

五、今后努力方向

1、加强业务学习，增强创新意识，争取更多机会走出去请进来，多交流，力争出品更多的菜式和面点。

2、加大成本控制力度，降低成本，提高毛利率。

3、培养写作型人才，让他们多写，多锻炼，解放思想，发挥作用。

4、继续抓好安全管理工作，搞好成本控制。

今年上半年的工作已经完成，我们将积累好的经验，改正存在的不足与缺点，继续深入学习实践落实好科学发展观精神，上下同心、共克时坚，发扬高度的主人翁精神和奉献精神，为宾馆的全面建设作出贡献，更好的为宾客服务！

厨房部

20nn年6月14日

宾馆半年工作总结

2014年上半年，梨花别墅在宏海公司的正确领导及相关旅游部门的支持下，本着“优质、高效、务实、创新”的理念，不断总结经

验，加强员工的思想教育和业务技能的培训，进一步更新观念，扩大客源，树立了良好的企业形象，并结合自身实际，排除困难，开拓进取，全体员工辛勤工作、心系集体，各项工作步入了新的发展轨道，宾馆半年工作总结。

一、经营情况：

二o一一年上半年实现销售收入1740400.20元，其中：

中餐厅收入为： 717015.50 元，自助烧烤园收入为： 66556.5元，客房收入为： 669388.50元，超市收入为： 68007.70元，会议室收入为： 25440.00元，商务中心收入： 6954.00元，文 艺 演出： 3350.00元

其 它 收入： 189448元

上半年计提上缴营业税金及附加90498.65元

上半年共计发生主营业务成本为1134749.95元,其中：

中餐厅营业成本为：534160.87

元 ；

自助烧烤园后厨原材料成本为74379.31元；

超市营业成本为64441.75元；

会议室发生费用为660.00元

商务中心发生费用为:1586.00元

客房部2014上半年共计发生费用为：50121.80元，为所配一次性耗用品.其它原材料成本为408745.22元，主要为别墅设备设施的保养及维护、维修。

上半年发生管理费用为：212999.10元，其中：

办公费：16920.10元 占管理费用的7.9%

差旅费：7441元 占管理费用的3.5%

运输费：11914.10元 占管理费用的5.6%

业务招待费：100.00元 占管理费用的0.01%

广告费：4330.00元 占管理费用的

2%

水电费：148935.68元 占管理费用的69.90%

修理费：5772.00元 占管理费用的2.7%

劳动保护费：360.00元 占管理费用的0.10%

职工医疗保险费:8014.00元 占管理费用的3.8%

车辆保险费:8013.32元 占管理费用的3.81%

其 它：1198.90元 占管理费用的0.05%

2014上半年营业利润为：302569.95

2014上半年向总公司上划营业款为1329652.69万元，工作总结《宾馆半年工作总结》。

二、主要工作完成情况：

1、完成了新旧领导班子的交替工作,并且在短时间完成管理班子的组建和工作安排,使各项工作有条不紊的开展下

去;

2、继续提倡人性化管理，采取每月评定优秀员工、调休等措施，大大提高了员工的工作积极性，员工的精神面貌从根本上得到了改变； 3、4月下旬接待了参加黄河文化旅游节的各级领导和来自全国各地的演员，得到宾客的赞同和认可，扩大了企业的知名度；6月份成功接待了中纪委驻国家电网公司纪检组祝新民组长一行；

4、积极回收各种欠款，努力降低财务风险，截止6月30日，回收欠款514344.70元；

5、逐步建立管理制度及考核方案，及时掌握员工的思想动态，稳定员工队伍，用制度管人，以感情留人；

6、稳定提高饭菜质量和服务质量，注重突出地方特色，广泛征求客人的意见和建议，积极调整菜品，规定厨房每月必须出为2---3个新菜，为餐饮服务打下良好的基础；

7、充分发扬***，继续发挥管委会 的职能，别墅重大决策由管委会研究决定；

8、加强全员营销理念，充分发挥全体员工人际网络关系，开拓市场；

9、做好了对设施设备的保养和维护工作，针对会议中心屋顶漏水、主楼外墙脱落、内部渗水、园内地面塌陷、闭路电视系统老化等因素，积极向总公司及各部门反映，争取了相当一部分维修资金，为下一步的维护奠定了一定的基础；同时对现有的设备缺陷，在力所能及的情况下努力做到设备消缺；

10、加强了对员工队伍的培训工作。针对员工队伍流动性较大、队伍不稳定的现状，我们采取了不同的培训方法，加强了对骨干力量的培训，以一带一的措施逐步提高员工队伍的整体水平；

11、积极与省体育局和当地政府进行联系和沟通，为第六届环青海湖公路自行车赛做好相应的接待准备工作；同时对各项接待事宜落实到人，做到责权

分明。

12、为了防止黄河风情园的剩余物资风化和被盗，降低管理风险，经上报总公司同意，对其进行一次性变卖处理

三、存在的问题和困难

1、对重大接待及突发性事件的应急方案准备不够充分，缺乏应变能力；

2、员工在工作当中对精细化、标准化和成本节约意识较为淡薄，有待进一步做；

3、餐饮服务行业本身人员流动较大和地域因素的影响，造成了部分员工流失，在一定程度上影响了服务质量和接待水平；培训方式和方法须进一步更新；

宾馆半年工作 总结

***x年上半年，梨花别墅在宏海公司的正确领导及相关旅游部门的支持下，本着“优质、高效、务实、创新”的理念，不断总结经验，加强员工的思想教育和业务技能的培训，进一步更新观念，扩大客源，树立了良好的企业形象，并结合自身实

际，排除困难，开拓进取，全体员工辛勤工作、心系集体，各项工作步入了新的发展轨道，宾馆半年工作 总结。

一、经营情况：

二o一一年上半年实现销售收入1740400.20元，其中：

中餐厅收入为：717015.50元，自助烧烤园收入为：66556.5元，客房收入为：669388.50元，超市收入为：68007.70元，会议室收入为：25440.00元，商务中心收入：6954.00元，文艺演出：3350.00元

其它收入：189448元

上半年计提上缴营业税金及附加90498.65元

上半年共计发生主营业务成本为1134749.95元,其中：

中餐厅营业成本为：534160.87元;

自助烧烤园后厨原材料成本为74379.31元;

超市营业成本为64441.75元;

会议室发生费用为660.00元

商务中心发生费用为:1586.00元

客房部2014上半年共计发生费用为：50121.80元，为所配一次性耗用品.其它原材料成本为408745.22元，主要为别墅设备设施的保养及维护、维修。

上半年发生管理费用为：212999.10元，其中：

办公费：16920.10元占管理费用的7.9%

差旅费：7441元占管理费用的3.5%

运输费：11914.10元占管理费用的5.6%

业务招待费：100.00元占管理费用的0.01%

广告费：4330.00元占管理费用的2%

水电费：148935.68元占管理费用的69.90%

修理费：5772.00元占管理费用的

2.7%

劳动保护费：360.00元占管理费用的0.10%

职工医疗保险费:8014.00元占管理费用的3.8%

车辆保险费:8013.32元占管理费用的3.81%

其它：1198.90元占管理费用的0.05%

2014上半年营业利润为：302569.95

2014上半年向总公司上划营业款为1329652.69万元，工作总结《宾馆半年工作 总结》。

二、主要工作完成情况：

1、完成了新旧领导班子的交替工作,并且在短时间完成管理班子的组建和工作安排,使各项工作有条不紊的开展下去;

2、继续提倡人性化管理，采取每月评定优秀员工、调休等措施，大大提高了员工的工作积极性，员工的精神面

貌从根本上得到了改变;3、4月下旬接待了参加黄河文化旅游节的各级领导和来自全国各地的演员，得到宾客的赞同和认可，扩大了企业的知名度;6月份成功接待了中纪委驻国家电网公司纪检组祝新民组长一行;

4、积极回收各种欠款，努力降低财务风险，截止6月30日，回收欠款514344.70元;

5、逐步建立管理制度及考核方案，及时掌握员工的思想动态，稳定员工队伍，用制度管人，以感情留人;

6、稳定提高饭菜质量和服务质量，注重突出地方特色，广泛征求客人的意见和建议，积极调整菜品，规定厨房每月必须出为2---3个新菜，为餐饮服务打下良好的基础;

7、充分发扬***，继续发挥管委会的职能，别墅重大决策由管委会研究决定;

8、加强全员营销理念，充分发挥全体员工人际网络关系，开拓市场;

9、做好了对设施设备的保养和维护工作，针对会议中心屋顶漏水、主楼外墙脱落、内部渗水、园内地面塌陷、闭路电视系统老化等因素，积极向总公司及各部门反映，争取了相当一部分维修资金，为下一步的维护奠定了一定的基础;同时对现有的设备缺陷，在力所能及的情况下努力做到设备消缺;

10、加强了对员工队伍的培训工作。针对员工队伍流动性较大、队伍不稳定的现状，我们采取了不同的培训方法，加强了对骨干力量的培训，以一带一的措施逐步提高员工队伍的整体水平;

11、积极与省体育局和当地政府进行联系和沟通，为第六届环青海湖公路自行车赛做好相应的接待准备工作;同时对各项接待事宜落实到人，做到责权分明。

12、为了防止黄河风情园的剩余物资风化和被盗，降低管理风险，经上报总公司同意，对其进行一次性变卖处理

三、存在的问题和困难

1、对重大接待及突发性事件的应急方案准备不够充分，缺乏应变能力;

2、员工在工作当中对精细化、标准化和成本节约意识较为淡薄，有待进一步做;

3、餐饮服务行业本身人员流动较大和地域因素的影响，造成了部分员工流失，在一定程度上影响了服务质量和接待水平;培训方式和方法须进一步更新;

仙人岛宾馆综合部半年工作总结

转眼间2014年半年时间已经过去了，在这半年时间里，仙人岛综合部全体员工在江经理和李经理的带领下，尽职尽责，完成各项工作。在此，做一半年工作总结。

动力部维修工作：除了按计划对发电机组、中央空调系统、生活水箱、水泵、面盆座便过滤网、室外摄像头杆等设备设施进行定期保养之外，对排雨水管线进行了改造。1~6月份共完成各部门保修单95份，电话报修不下200次。在不了解情况的人看来，动力维修工作无

非是换换灯泡、拧拧水管，其实不然。动力部可以说是酒店的心脏，为了能给客人提供安全舒适的环境，在人手不足的情况下，动力部员工胡玉龙、于金宝经常加班加点。尤其值得肯定的是为了节约每一度电、每一滴水，他们想尽办法。例如中央空调的开启和关闭，如果设在自动状态，可以省很多力气，但他们根据自己的经验手动适时开启和关闭，虽然增加了劳动量却节约了不少电费。但限于能力及专业知识，确实还有很多我们完成不了的工作，这就需要联系一家有能力、讲诚信的修理部，来帮助我们完成一些疑难维修工作。

在安全保卫工作方面，保安员能认真的对进出车辆进行登记，每日坚持对各营业场所和员工宿舍进行用火用电检查，特别是夜间巡更，经过抽查巡更系统，所有时间段保安员都能一次不落的进行巡视。除了完成本职工作外，在餐饮部传菜员人手不够时，保安又能积极的给予支持。史建波在清理垃圾的工作

上表现也非常优秀。下一步，要在火灾报警控制器的操作上对所有保安进行更细致的培训。

在园林卫生方面，李景才师傅在进入旺季后也工作非常认真负责。

另外，综合部积极响应落实总公司安排的各项工作。先后组织全体员工进行了灭火器、消火栓实操演练、火灾应急疏散演练。参加“安康杯”排球赛、进行“反三违”知识及安全生产知识的学习与考试，积极参加总公司组织的汀戈乳业的劳动。

总的来说，有了领导的信任与支持，再想办法调动起全体综合部员工的积极性，我想，我们下半年的工作会做的更好。

时光流转，2014年很快就要过去了，转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它

能让我们感受到大家庭的温暖，更能让我们的理想和目标得以实现。现在我的总结如下：

一、工作感慨：

在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。

1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心；

2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。

二、年前工作计划：

1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备；

2、过年后人员的工作安排；

3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求 ；

4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作 ；

5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。

三、新的一年新的规划

1、菜品方面：

1）、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己；

2）、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。

2、厨房设备平面布置原则：

1）、符合消防卫生环境要求：

a.食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开;

b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施;

c.高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5m;

d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5m。

2）、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。

3）、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热情服务顾客，相信在领导的指导下我们会再创辉煌。

第五篇：宾馆厨房部半年工作总结

今年是我们宾馆学习实践落实科学发展观的关键阶段，也是克服世界金融风暴影响，“渡危机，保平稳”的关键一年，现在半年过去了，我们部在宾馆党委的正确指引和科支部的直接领导下，在其它部的支持协作以及全体人员的努力奋斗下，较圆满的完成了上级交给的各项任务。现我就半年来的工作向支部做汇报：

一、政治理论学习稳扎稳打

我们部全体人员积极参加宾馆组织安排深入学习实践科学发展观活动和培育当代革命军人(员工)核心价值观、开展综合整治活动，听陈治桃教授“话说长征”、“科学发展观”和陈泽华处长的“科学发展观”专题讲座，“向军华先进事迹”报告和月书记关于科学发展观的授课；党员干部还观看了“当代革命军人，核心价值观”系列电视讲座，并参加宾馆组织的到丰田汽车制造厂的参观学习活动。通过这一系列的学习，使大家认清了当前的政治形势，明白了学习实践落实科学发展观的重要意义，提高了思想认识，坚定了政治立场，增强了工作的积极性、主动性和自主性，为今后的学习和工作夯实了坚实的政治理论基础。大家认为：不学科学发展观等于不懂政治；不学科学发展观就会迷失方向；不学科学发展观就会被发展的潮流所抛弃。

二、服务保障精益求精

(涉及保密内容不予公布)和金融风暴的双重影响，今年上半年的经营创收工作异常艰巨，大家没有等、没有靠，积极主动想办法，积极探索新思路，改变原有的工作模式，不断开发新的菜品，收到的良好的效果。特别是今年的春交会，我们以“优质服务月”为契机，在菜式出品上变原先统一出品为现在的现来现炒，经这小小的改变，既保证了菜式出品的质量，又赢得了与会代表的赞许。另外我们还千方百计降低成本，也取得的很好的效果。就拿这次买的石锅来说，我们就做到了物美价廉，并且一个石锅衍生出系列菜系，如：特级石锅翅、石锅黄米辽参、石锅鱼翅羹、石锅碧绿麦仁辽参等。

三、安全稳定工作常抓不懈

1、食品安全

面对近年来不断发生的食品安全事故和近期的h1ni流感，给我们敲响了食品安全的警钟，我们整天与食品打交道，干的是“直接入口”的服务。所以在日常工作中我们时时刻刻提醒大家注意食品安全，并且严把食品采购关和出品光，力争把食品安全事故消灭在萌芽状态。

2、设施设备的保养与维护

厨房的设备不是用电就是用煤气，再加上有些设备至开业来一直使用，难免有些老化，我们就定期检查厨房的设施设备，发现问题及时解决，使安全事故降到最低。上半年我们根据设备的使用情况，先后更换了炒菜炉灶的炉芯和防火泥，##的玻璃门、蒸箱门；清理了##排烟管道；加固了##两个阳台的门。

3、人员管理情况

抓安全稳定工作首先要从抓人员管理开始，我们部积极落实各项规章制度，干部带头，分工到人，责任到人。虽然我们老员工多，但这并不是一件坏事，因为他们的都有良好的自觉性和自律性。还有为了解决休公休假扎堆和不公平的情况，我们采取了抓阄的形式，谁抓到哪月就哪月休，如有特殊情况自行调整，取得了很好的效果。

四、存在的问题与不足。

1、在创新上缺乏走出去请进来，见识少，交流少，总体难以提高。

2、缺乏写作能手或者部分人员在思想上放不开手脚，畏首畏尾，不能把我部的情况如实、大胆、全面的呈现出来。

五、今后努力方向

1、加强业务学习，增强创新意识，争取更多机会走出去请进来，多交流，力争出品更多的菜式和面点。

2、加大成本控制力度，降低成本，提高毛利率。

3、培养写作型人才，让他们多写，多锻炼，解放思想，发挥作用。

4、继续抓好安全管理工作，搞好成本控制。

今年上半年的工作已经完成，我们将积累好的经验，改正存在的不足与缺点，继续深入学习实践落实好科学发展观精神，上下同心、共克时坚，发扬高度的主人翁精神和奉献精神，为宾馆的全面建设作出贡献，更好的为宾客服务！

厨房部

20nn年6月14日