餐饮门店店长工作要求

第一篇：餐饮门店店长工作要求

直营店店长工作要求

1、店长要经常加强业务学习和管理学习，做到会抓会管，有计谋，有点子，善于发现

和解决问题。

2、店长要严于律己，宽以待人。要有较强的责任心和敬业心，做好团结工作，经常与

部署谈心，交流思想。

3、负责饭店前厅、后厨、财务室全面管理工作，履行公司各项规章制度，每月违纪罚

款不得少于200元，督促完成公司下达任务。

4、5、负责监督考核骨干人员及工作人员，工作表现和思想动态。负责定时对员工进行培训，对员工专业技能考核，培训时间每月合计不少于5次。

每次不少于30分钟。

6、落实一日工作制度，落实各种会议制度，重视思想教育。店长负责组织、监督、列

席、开好公司各项例会，（公司要求每日后厨和前厅要进行两次点评，每周要进行一次后厨和前厅的业务会议，每半月要进行一次饭店骨干会议，每月要进行一次全体员工大会）。所有员工都要有学习本，会议记录本和要事记录本。

7、8、了解饭店经营方针，依据饭店实际情况制定执行营销策略。负责全体员工仪容仪表，店面服务，礼貌用语，工作规范的督导工作，同事对员工的工作状态、工作业绩进行督导，不断提升员工的服务质量和服务意识。

9、对饭店出品质量、出品陈列、物品摆放、宣传策划、进行管理，经常与部门主管进

行沟通，做好宣传工作。

10、处理好顾客投诉，认真听取顾客反馈，认真处理好员工内部矛盾，一般事件当场解

决，需上报总经理的事件，批示后立即解决，做到不推诿，不回避，不扯皮，负责突发事件处理工作。

11、监督做好每月员工的考勤工作，严格控制迟到，早退健全员工考勤评定标准。

12、了解同行产品及销售情况，做到知己知彼，定期统计同行销量及客流量，做好成本

及费用的数据分析。

13、严格控制各种损耗和浪费，控制人事成本，运营成本，培养员工节约意识。

14、负责激励骨干及员工工作热情，调节饭店运营气氛，监督各责任区卫生工作。

15、负责各岗位人员营业过程中的定岗定位工作，负责各种人员的休息安排及调配工作。

（周六、日除办公室人员，不得安排休息）。

16、负责各岗位工作人员的招聘工作及企业文化教育与岗前培训工作，把好招聘关。

17、直营店店长开餐期间（上午 11:30-13:30下午 17:30-20:00）必须实行现场走动

式管理（除正常休息之外），不允许在开餐期间在办公室逗留。餐饮管理本部将进行不定时电话查岗，如发现有不在现场行为将给予每次500元负激励。负责督导饭店的安全工作。

18、店长负责公司客户来访接待工作。

19、店长负责基本外围事务的处理工作。

20、店内所有工作人员都要使用好礼貌用语。

21、店内所有工作人员都要做到微笑服务，心态不好的人员店长要及时做好谈心工作，不可影响他人。

22、空调、排风、电子屏、店招要明确规定使用时间。

23、店长及骨干开会不可信口开河，必须要有书面材料。

24、要严格掌控服务形象。

25、经常保持地面、取餐台、卫生间、门窗玻璃的清洁。

26、认真呼喊企业口号。

27、要经常学习餐饮管理知识，不可吃老本，要不断的提高自己。

28、上班时间不可干与工作无关的事（手机、电话及发短信息）。

29、大厅要严禁出现拌嘴、吵架现象。

30、经常组织爱岗敬业的业务学习。

31、经常组织规范服务的学习。

32、经常研究出品质量。

33、员工使用餐具要轻拿轻放，保证无餐损、无噪音。

34、严把采购关。

35、要把做好餐饮的六大方面熟记在心：（1）出品（2）服务（3）环境（4）卫生（5）

宣传口碑（6）数据。

36、坚决把上级指示落实到实处。

37、注意节约：（1）用电（2）煤气（3）食品回收（4）用水（5）办公用品（6）易耗品。

38、起好表率作用，敢说向我看齐，做好标准。

39、学会向别人学习，“走别人的路，让别人无路可走。”

40、负责总经理安排的其他工作。

说明：以上内容是门店店长权利和义务履行的范围，如未执行好每项规定总经理可处以50

至500元的经济罚款。

第二篇：门店店长工作指导

门店店长工作指导

一、营业前工作内容

1、人员状况确定

a、员工、专柜人员的出勤情况。

b、员工仪容服装、精神状态检查。

c、早会中的当日工作计划、人员业务安排、重要文件、通知的通报。

2、卖场巡视

a、卖场商品排面是否整齐，陈列是否合理，商品是否充足，卫生状况是否良好。a、特价商品POP跟进情况。

b、收银人员备用零钞准备、备用品准备及服务台卫生状况。

c、卖场灯光、音响、冷柜、空调的启动。

3、昨日营业状况确认

a、阅读与分析昨日营业报表。

b、制定当日营业额目标及当日工作计划重点。

二、营业高峰前工作内容

1、卖场巡视

a、巡视全场货品是否有畅销商品缺货。

b、堆头的整理和调整。

c、营业员工作情况。

d、各人员是否按计划执行。

e、各类标价签是否和货品、POP广告牌一致。

f、防损工作重点安排。

2、每日工作计划确认

a、当日销售计划，商品支货、退仓计划。

b、员工现场业务培训计划。

c、昨日营业额未达到目标原因分析及改善措施。

d、公司重要文件通知的跟进。

e、安排人员做昨日营业报表。

三、营业高峰时的工作内容

卖场巡视

1、定时播放店内特价商品的信息

2、合理调配人员，保证收银及补货人手充足。

3、避免顾客付款排队太长的状况出现。

4、安排人员实行全场防损监控。

5、服务台快捷处理顾客接待工作。

6、POS报表时段分析，检查部门销售状况，制定改善措施。

四、营业高峰后工作内容

1、用餐

a、指定管理人员负责卖场管理工作。

b、合理安排卖场各部门人员轮流用餐（中餐、晚餐），保证收银及全场足够人手。

2、营业时段整理

a、昨日营业额、当日大数，交存银行并清点。

b、交接班记录的完成及交接班人员的工作沟通。

c、竞争店员同时段营业状况比较（来客数、收银台开机数、促销主题、重点商品

价格等），安排员工到竞争店调查（不定时）。

3、教育训练

a、新员工及部门员工在职训练。

b、每周一次的例会或部门会议上的业务培训。c、定期对员工业务知识和技能的理论考试。

4、文案工作

a、日、周、月营业计划的制定和安排。

b、员工在职训练计划。

c、竞争店各项情报数据的归纳分析。

d、门店有关表单的填写及审核签名。

五、营业结束工作内容

卖场巡视

1、货架排面是否排列整齐。

2、场情况卫生。

3、收银清机及日结的完成。营业款安全锁入保险柜中。

4、顾客有无滞留情况。

5、招牌灯、空调、音响、照明等系统是否关闭。

6、防盗系统的设置及启动。

7、确认各项关门准备工作已逐项完成后下班。

第三篇：门店店长工作心得

门店店长工作心得

很多店长和我抱怨说，员工不爱出去跑，都喜欢在店里呆着。我想问一下：

1，员工如果出去他们自己知道要干什么吗？很多时候，员工不是不想努力，但是缺乏方向和技巧，不知道从何做起，所以才导致自己在店里混日子，你店长给予员工以明确的指导了吗？

2，出去能拿多少钱？在店里能拿多少钱？如果员工出去能拿1100，在店里能碰到送上门的客户，搞定之后，也能拿1000，我为什么要出去？出去，就是要看到效果，有可靠的物质回报，在店里的一个月能拿1000，出去每月的业绩能拿10000，谁都愿意出去，因为他看到了物质回报，你店里送上门的客户和外面跑回来的客户分成比例是一样吗？每个月多少业绩目标？怎么完成？如何完成？

员工为什么流失率大，作为店长，要想想，员工想要什么？你的门店是一个和谐互助的团队氛围吗？员工在这里能拿到丰厚的物质回报吗？员工有明确的职业规划和上升空间吗？经纪人是一个压力巨大的工作，回到门店，大家都像陌生人一样，谁也不管谁，员工心里会怎想？这么繁重的工作，我每个月拿的钱还低于这个城市的平均工资，我为什么要干？我干了三年，业务出色，可是从来没有人表扬我，提拔我，而张三是店东的亲戚或者是和区经，总监的关系好，升了很多次，我怎么想？你作为员工，你怎么想？

每天看到员工忙忙碌碌，就是不出业绩，为什么？你了解员工的行程吗？你知道每个员工手上客户和房东跟进到什么程度了吗？你知道每个员工手里有那些客户与房源吗？你知道他们怎么带看吗？你知道他们怎么写跟进吗？你确认员工的带看水平和谈判水平可以胜任吗？

门店生意不好？为什么？你确认所有的房东和客户门店经纪人都联系了？回访了？谈到没有一线希望的程度了？老客户有没有维护？电脑里的所有房源都有人跟进吗？核销资源频繁吗？所有的客户都有有效的跟进吗？所有的商圈都精耕了吗？再往前延伸扩大几个小区呢？dm广告设计好了吗？议房做了没有？做了多少次？要自己去分析原因，而不是靠天吃饭，靠估计和大概来推测门店业绩。

和客户打交道时，怎么卡位？怎么议价？怎么紧急议价？怎么回报？怎么维护好客户？到什么程度的时候能收意向金或者定金？你作为店长你掌握吗？你员工掌握了没有？

员工怎么迅速的成长？你的工作中培训到位了吗？一个新人，要经过14周的成长才能成为一个合格的经纪人，你的培训合理吗？时间充裕吗？每一周你都知道培训那些内容吗？形成固定培训制度了吗？还是临时没事的时候凑起来，想当然的讲点东西，没时间就不培训了？有考核吗？有监督吗？老带新怎么带？

很多店长通过痛骂和罚款来管理。请记住，罚款和责骂是管理的最下限。是没有管理能力的人才会做的东西。我本来就拿的少，你还罚款？我每月拿1万，你罚我10块有用吗？心里还是个疙瘩，产生抗拒心理。要靠自己的领导和管理能力，人格魅力来管理门店。而不是责骂和罚款。罚就要所有的人都害怕，没人敢违反。否则，你罚了什么用？很多店长靠喝酒和称兄道弟来维持和员工的关系，宁愿和员工喝出胃出血，也不愿意和员工出去做一些团队拓展和旅游，员工和店长的关系要像冬天互相取暖的刺猬，不要太近，太近容易扎伤对方，不要太远，太远达不到取暖的目的。

门店有那些制度？都可靠的执行了吗？还是挂在墙上的几张纸而已？请记住，制度是节省时间的最好办法。制度定了就要执行，所谓：店长有情，管理无情，制度绝情！管理的时候记住一定要公平，让所有的员工看到公平。

市场风云变幻，店长，作为一个基层的管理者，也要与时俱进，不断学习和提高。学习别人的管理，学习别人的经验。这样，才能全面提升自己的素质!

第四篇：门店店长工作职责

门店店长工作职责

部门：营运部

上级管理：营运经理

下级部门：外场主管、内场主管、预估员、出纳、内务主管 部门性质：对顾客直接服务的沟通带同时生产的部门

管理职能：计划、组织、指挥、协调、控制

管理权限：A受公司任命门店店长，负责门店所有营运管理指令下达

义务

B对门店日常报销签字（权限金额、相关制度）

C具有合理的免单权（相关制度）

D对店内人员薪资考核具有主导作用

E可对供应商进行管理建议，但是不可以私自的更换

主要职责：

一、对门店的日常营运管理工作负责

二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责

三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责

四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责

五、对门店良好的整体卫生形象负责

六、对外场优质服务及指导负责

七、对内场良好出品质量负责

八、对全店成本与费用的有效控制负责

九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责

十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责

十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责

十二、对于门店相关的外联事物负责

十三、对公司的工作内容下达与安排负责

第五篇：门店店长工作流程

门店店长工作流程

营业前（07：30-8：30）

1、值班店长进场巡视卖场检查设施及专柜有异常现象等；

2、在员工通道入口处迎接员工进场及检查打卡情况；

3、集合员工进行早会，整理仪容仪表，点名，传达公司通知及早会内容。

4、巡场检查员工整理货品，打扫卫生集装柜灯光照明情况，通知迎宾人员准备；

5、开门营业，检查迎宾情况；

上午营业中（8：30-12：00）

6、收集及统计销售报表；（了解及分析销售浮动较大品牌与厂家沟通）

7、及时交上传销售报表；

8、加强巡场检查各专柜就餐情况及做好卖场防盗工作；

9、合理安排就餐，确保正常工作开展；

下午营业中（13：00-17：30）

10、店长巡场工作，检查卖场纪律，卫生，灯光，空调，设施，及时处理卖场顾客投诉及突出事件。

11、晚班值班店长到场，交接工作；（监督早班下班及晚班上班员工打卡情况）

12.、早班或和晚班交接碰头会议；（每周四下午为门店全体会议）

13.、门店店长传达工作完毕后早班下班；

14.值班店长加强巡场检查各专柜就餐情况及做好楼层防盗工作；

15.、值班店长卖场巡场及检查专柜销售情况和库存，及时通知专柜及时做好补货工作； 营业后（17：30-21：00）

16.、准备打烊前工作，检查送宾情况；

17.、结束营业；

18.、安排清场人员进行清场工作；

19.、清场结束后确认无顾客，通知留台收银员结算；

20.、各项工作完毕后通知防损，同值班干部再次检查确认卖场已清场完毕后锁门，工作结束。