第一篇：前厅经理工作流程
前厅经理工作流程
一、9：30—10：50准备工作
1、主持早例会。
2、检查以领班为主的各区域人员的精神面貌，仪容仪表。
3、对于前一天发现的问题进行纠正及公布处理结果。
4、核实员工出勤情况。
5、做好饭口前的准备工作。
6、督促下属做好责任区的卫生清洁工作，并亲自检查做好记录。
7、检查各区域的备品准备工作。
8、检查了解有无缺货现象。
9、了解有无特别推荐的菜肴、酒水及当天的估清单，并向服务员说明。
10、注意员工的情绪，思想动态，要充分调动员工的积极性，提高工作效率。
二、10：50—14：00中午饭口现场督导
1、督导下属严格按照服务员工作规范和服务程序进行操作，并记录。
2、检查保安、迎宾员的工作标准和迎宾情况。
3、注意店内的空调设施使用工作和消防设施安全使用。
4、经常检查洗刷及保洁员的工作，始终达到规定标准，协调好各区域人员的工作配合。
5、加强领班、服务员的巡台力度，注意可能发生的客人投诉情况。
6、了解客人对服务质量、出品质量、价格、卫生等方面的意见或建议。
7、协调好前厅与后厨人员的工作关系，发现问题及时沟通。
三、14：00—17：00午休串岗，不定时检查工作
1、员工午休时间。
2、午休时间安排好值班人员。
3、随时抽查领班、服务员（生）收银员是否有脱岗现象。
4、检查饭口后的卫生及值班准备情况，接待宾客情况。
5、在此时间内，前厅经理或主管必须保证有一个人在场。巡查不少于四次，并记录。
四、17：00—21：00晚饭口
1、午休过后点名上岗。
2、检查员工的精神面貌，仪容仪表。
3、纠正中午饭口时间的问题。
4、带领班对各区域的准备工作进行检查。
5、现场监督，同午饭口一样，深入餐厅的细节服务。
五、21：00结束正常晚班，收尾工作
1、安排员工晚餐。
2、安排好值班人员及交接工作。
3、当日做好笔记，调查处理失误情况。
4、向店长汇报工作，并与厨师长沟通，有问题的反映情况。
5、做好第二天开会准备工作。
6、交待好值班人员的工作，做好安全工作。
第二篇：前厅经理工作职责
前厅经理工作职责
1.关注点到人员着装、仪表仪容，提示用过早餐没有、更换工衣没有。
2.负责人员调休、请销假，考勤制度的执行。
3.前后卫生相互检查，按检查表标准检查。
4.每日菜品分析，并统计无销售份数（按部门人员分派数量）。
5.协助店长完成工作安排（分派到基层负责人）。
6.负责日作息时间人员的动态、静态、思想工作沟通。
7.检查设备设施是否正常（确定地点、责任人）；需维修物品，根据维修标准流程进行修理（维修单）。
8.监督宿舍卫生及人员安全管理（每日检查）。
9.负责培训服务员点菜搭配、服务流程、以及礼貌用语的监督。
10.负责季节变化的工作安排（冬季门帘的更换、夏季时间的变更、雨季的雨具的准备、冬季防滑的准备、工衣的更换、取暖的准备）。
11.每日关注销售额、发票、礼品回赠的分析。
12.负责工作责任划分（卫生、菜品监督、人员管理、考勤监督、安全管理责任到人）。
13.负责小时工、保洁员工作安排，考勤制度。
14.负责物品申购，按标准执行（餐具每个月申购一次、特殊临时物品可以特殊申购）。
15.负责主持例会、碰头会的分析（掌握会场气氛，保持平和的态度，以解决问题为目的）。
16.负责查岗、补岗、调岗。
17.负责监督员工餐的开餐时间和员工用餐情况。
18.负责餐前、餐中、餐尾的巡视工作（服务员餐中服务客人、二次消费（加菜、酒水、主食）餐中加餐情况、服务员脱岗、串岗）。
19.监督检查每餐定时开放的电器（排风扇、外面射灯、内部空调照明等）。
20.检查餐前原料加工份数（厨房加工区域），关注沽清单、急推单上的菜品。
21.负责重要节假日以及重大宴请准备工作、活动安排、人员安排。
22.负责吧台备货情况（酒水有无更换、有无过期）。
23.关注每日订餐情况。
第三篇：酒店前厅经理工作描述
酒店前厅经理工作描述
1、负责制定前厅部各项计划，并组织协调下属各部的工作，确保各部顺利运转;
2、负责协调与酒店其他各部门的工作关系，保证酒店正常运作;
3、负责安排和协调酒店大堂的对客服务工作，酒店前厅经理工作描述，工作总结《酒店前厅经理工作描述》。及时处理酒店内的各种宾客关系问题。确保为宾客提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务;
4、督导和培训服务员按标准流程实施和完成任务;
5、安排和协调前厅服务员与酒店其他各岗的操作衔接。
6、熟悉酒店餐饮行业工作流程规范。
7、可驻外地分公司餐饮酒店工作
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第四篇：前厅领班工作流程
前厅领班工作流程
1． 早上九点二十分时同主管碰头将班前会需要传达的事情和规定的工作进行商议并统一意见进行下达，确定分配领班工作的事情要保质保量在规定的时间内进行完成；
2． 九点半准时参加餐厅的班前会，站位在员工的前面，秩序由部长、主管、经理，从左到右依次进行站列并保持，如有自己传达的内容要想好所讲事情的条理和先后，务求简练、清晰、准确、好懂；
3． 会议结束后安排好员工各自区域的卫生和具体负责的事情，统计昨天使用餐具、纸巾数量并进行各楼层进行发放要求在十点半钟完成；
4． 十点半在自己负责的楼层区域检查员工卫生清洁的情况，并将未做或未做到位的地方督促员工做好并检查摆台是否合理、是否有少摆或未摆的餐具和物品，并督导员工进行及时的改正，此项工作要求在十点五十完成； 5． 十点五十到十一点为员工坐休时间，此空隙要求新进员工利用休息时间熟记菜牌和点菜的方式、方法、语气、语式，并进行抄写和背熟，并布置相关的检查；
6． 十一点和餐厅主管进行卫生、消防突击检查，检查不合格的给予相应的处罚，要求在十一点半检查完毕；
7． 十一点半各自按照自己的楼层岗位督促服务员站在自己的岗位迎接客人的到来，并致意问候语，要求服务员协助客人推开雅间门并拉椅，直到每个雅间的客人都坐满为止；
8． 下午一点巡视各个雅间或大厅，及时发现和处理各种发现的问题或已经出现的问题，包括客人的意见和建议、菜品的质量问题、服务员的服务意识、服务员的反溃等等并作好纪录，在一点半左右完成；
9． 在二点左右作好收市工作，包括检查空调是否已关、遥控器是否收到办公室、雅间或大厅窗帘是否已经拉下、台面是否已经收拾完毕、跟进值班服务和传菜员未完成的工作。10.值班部长要求在检查各楼层的留座雅间的服务员值班情况、督促餐具回收过程、清点餐具并认真核对，并留在一楼值班。如有客人来及时迎接并安排直到下午上班前；
11.参加下午班前会，对上午发现的问题及时的向主管进行反映在班前会进行传达和要求，检查仪容仪表，对不符合要求的按照前厅规章制度执行； 12.检查督导自己区域的卫生，对不符合要求的及时进行改正，特别是一些卫生的死角、容易忽略的空调、桌椅、门帘、窗角、转盘、备用柜里外、一楼区域的外墙玻璃等，在五点半之前完成；礼拜一和四督察各区域卫生大检查； 13.督导自己区域服务员站位情况，内容包括员工的礼貌礼仪、服务过程中细节，跟进菜品的时间、菜品的质量、客人的反映、菜品的估清、及时清台翻台、推销的力度等各个环节，一直贯彻到客人用餐完毕结帐离开为止； 14.跟进收尾工作：关空调、撤台、台面清洁、做好雅间或大厅的卫生、传菜员干湿垃圾的清倒、楼层值班人员的留守检查；
15.下班后值班区域的最后检查和落实并将工作进行总结并汇报给主管，做好明天的工作计划。
16.回顾总结一天的工作，针对自己的不足予以修正，做好明天工作计划，制定一周工作目标，认真完成和落实；
17.对于目前工作当中存在的问题和看法发表自己的意见；
18.参加每月举行的员工大会，认真听取员工的意见和建议，并进行改正。
第五篇：前厅部主要工作流程
前厅部主要工作流程
前台早班：
08：00——08：30交接班。阅读交接记录本，清点现金及房卡。
08：30——09：00熟悉掌握当天房态流程，检查预定客人信息及排房和抵店客人信息。09：00——11：30接待C/I和C/O的客人，解决客人提出的问题，积极推销会员卡。11：30——12：30员工用餐。
12：30——14：00催帐。检查应走未走的房间，对续住房费用不够的客人电话催交预付金。
14：00——14：30
14：30——17：30
17：30——18：30
18：30——19：00
前台晚班：
19：00——19：30
19：30——20：00
20：00——23：30
23：30——24：00
24：00——06：00
06：00——07：00
07：00——07：30
07：30——08：00 核对房态。将差异房态信息告知经理或主管。正常接待客人，随时核对预定客人信息和在住客人信息。员工用餐。自杳单据账目领班检查；准备交接工作，整理台面，下班通知值班经理。交接班。（同早班）熟悉掌握当天房态流程，查看预定情况，对未到的预定进行整理和取消。正常接待入住客人及客人各种要求。核对公安系统单据，自查其他单据。核对电脑系统，房号房型及房价的确认。检查moring call核对好电脑系统后，过夜审。夜审前打报表2001、3002；审后打报表6033、6020、6019、1002夜班人员在入住不多的情况下可轮流休息。保证前台有人在岗。检查房态，打扫卫生。写交班记事本，把前一天需要注意的事或需要解决的事记录下来，交给早班帮忙处理。交接班（同早班）。自查单据账目值班经理检查；准备交接工作，
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