前厅岗位职责及工作流程（范文）

第一篇：前厅岗位职责及工作流程（范文）

店长岗位职责及工作流程

店长岗位职责：

1、负责店内年度、月度的经营计划、成本费用预算，分析年度、月度的经营情况，并组织全员积极完成各项经营指标。

2、根据市场情况和不同季节的销售情况制定促销计划，积极做好特色产品宣传和销售

3、制定操作规程及服务规范，检查餐厅服务及产品质量，落实各项规章制度。保证餐厅为顾客提供理想、舒适的就餐环境。

4、负责制定员工培训计划，实施在岗技能的考核培训，定期研发新品并及时推出，负责为公司培养有潜力的管理人员。

5、负责实施周、月成本控制核算，不定期检查各部门的工作和收支控制状况，监督采购和盘点。

6、加强日常管理，抓好设备、设施的维修保养工作

7、经常开展礼貌和道德教育培训，组织员工开展各种竞赛活动，开展公司对各店软性指标考核的评优活动，调动大家的积极性。

8、主持每日的早例会，完成上传下达工作，做好内部协调及公司和其他直营店的沟通工作。

9、负责对下属人员进行绩效评估工作，严格按照奖罚制度实施。

10、负责店内年度、月度的经营指标、成本控制、费用指标、利润指标的达标

11、对店内服务质量、产品质量、顾客满意度负责，定期对员工进行培训指导。

12、负责对店内财产安全及管理，对各项设施设备的配置、更新和改造计划拿出建设性的意见，对店内安全生产、防火防盗全权负责

13、审核店内财务收支的各类运营单据，了解采购所采购物品的进货渠道和市场价格，对店内财务管理做到心中有数，对控制毛利能正确掌握。

14、负责在经营中对各种职能部门的事务处理，保持良好关系

15、完成上级交办的其他各项任务。店长工作流程：

9:30 到岗，巡查各部昨日收尾、值班情况，及早班人员到岗情况

9:30-10:00 查看值班记录本，退菜情况，水电气的关闭情况及经营收入情况。10:00-10:30 主持班前会并解决问题，做好当天的工作安排

10:30-11:00 了解时事、政治、物价调整及对经营有影响的各项活动与政策。11:00-11:30 检查各部门餐前准备工作是否到位 11:30-13:30 上客时段，现场管理并解决现场问题

13:30-14:00 与各部负责人沟通，餐中出现的问题并检查各部门收尾工作 14:00-14:30 员工餐 14:30-16:30 休息 16:30-17:00提前岗前巡视 17:00-17:30 开班前会

17:30-18:00 了解上餐经营情况，检查各部门餐前准备 18:00-20:30 现场管理，解决现场问题

20:30-21:00 审签送菜、外采购及外支出单据，检查收尾工作 21:00-21:30 员工餐

21:30 检查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同时检查店长当天工作完成情况并做好工作记录。

每周二次不定期检查仓库及各部门收货、验货情况。前厅经理岗位职责 工作流程

前厅经理岗位职责:

1、直接对店长负责，协助其开张经营管理活动。服从店长的领导，完成店长下达的各项任务，协助店长完成经营收入指标。对部门工作策划负有重要的责任。

2、监督检查各岗、各环节，保证出品质量的安全性及服务质量的保障。以顾客满意度为中心，提升服务，使顾客高兴而来，满意而归，赢得更多的回头客。

3、协助店长定期召开管理人员会议，对平时日常工作进行总结，及时给予解决。

4、对每周的培训课程做好安排，提高员工的业务技能及管理人员的培训能力。

5、对各项成本控制《水、电、气、低值易耗等》做好管理，从点滴做起。

6、对公司下发的各项文件、通知等进行整理并归档。

7、严格执行各项管理规章制度，提高店内纪律严谨度。

8、分派下属工作，并跟踪落实到位。

9、及时与员工沟通，了解员工的内心想法，随时给予指导和帮助。协助员工更好的完成本职工作。

10、帮助下属解决处理客诉，及时处理，情节严重的上报店长，并做好分析案例记录。

11、长期回访并收集宾客反馈意见，及时反馈到部门负责人，以便做出调整，迎合客人对季节对产品的需求。

12、多关心员工的生活，提高员工的满意度。

13、做好店内的绩效考评工作，做好店长的助手。

14.、定期安排水、电师傅对店内、宿舍的各项水、电的维护维修，防患于未然。

15、完成店长交办的其他工作。前厅经理工作流程: 9:30 到店。落实员工餐情况和早餐的收入情况、收餐情况。9：40-9:50 落实点名管理负责人并汇总案例。

10:00-10:15 点名会，调动员工氛围，总结前一天的工作，安排当天工作。

10:15-11:00 落实前厅人员的盯台和卫生打扫情况,协助店长到各部门巡视,落实当日后厨卫生及产品质量情况<主要产品量化标准>。

11:00-11:30 了解当日菜品急推和估清并及时传达。

11:30-11:50 再次检查各部门卫生情况,及时向负责人反馈信息,便于进行调整。

11:50-13:30协助店长餐中服务。对重要的、熟悉的顾客了解并掌握他们的爱好、忌讳、联系方式等，建立完整的顾客档案，有条件的给顾客进行个性化服务。

13:30-13:45 督导前厅人员的收餐情况，员工餐开餐情况，本餐收入基本情况。13:45-14:20 检查各部门收尾工作。14:20-17:00 休息

17:00-17:20 点名会，对上餐工作总结，对前厅人员分派工作，调整团队氛围，让每一位员工都能以饱满的工作状态投入到工作中。17:40-18:00 对前厅后厨进行全面的检查。

18:00-20:30 做好前厅巡台工作及重点客户的打点，对个别员工进行帮助，提供服务质量，协助店长不定时对后厨进行检查。

20:30-21:00 督导前厅人员做好收尾，汇总当天的问题并及时处理。21:10-21:30 检查各部门收尾工作，确定无任何问题后正常下班。作好记录。

前厅主管岗位职责

主管岗位职责:

1、以身作则,严格执行店内规章制度。

2、直接服从上级领导,严格执行上级领导安排的一切事务。

3、检查员工的餐前准备工作是否到位,同时重点检查餐前,餐中,餐后的卫生工作。

4、召开点名会,检查前厅到岗情况及员工的仪容仪表。

5、总结昨天服务中发生的一切情况,同时布置当日工作及工作重点。

6、组织召开班前会,以鼓励、表扬，提高员工积极性为主。

7、开餐时参加并监督食品及饮料的服务,与厨房随时保持沟通,协调,同时确保产品质量及上品速度。

8、对下级经常沟通、指导、关心，对有情绪有困难的员工重点沟通,了解情况同时尽自己所能帮助员工。

9、加强与客人的沟通，了解顾客对菜品、服务及卫生的意见，并及时反馈上级领导及后厨负责人。

10、负责前厅员工的培训，传播灌输企业文化，进行业务和技能的培训,遵循员工意见制定有针对性的培训计划。

11、不断学习与专业知识有关的文化知识，提高自身素质及文化修养.,认真思考不断创新.共同把餐厅的工作做好。

12、每天检查前厅的设施设备运转是否正常。

13、时刻提醒员工注意店内的人身财产安全.(顾客.员工.及店内所有设施设备)做好防火、防盗及其他安全工作

14、负责每日早、中、晚班次人员的编订，做好考勤记录。

15、完成领导交办的其他工作。

领班的岗位职责

领班的岗位职责:

1、服从上级管理人员的领导，按时完成领导交办的各项任务，协助领导完成营业指标。

2、负责对前厅业务包括劳动、人事等日常事务性工作的具体策划、组织、安排、指挥和考勤、考核。

3、督导员工执行店内的各项操作规程，按标准的进行操作，确保工作质量。

4、注意观察顾客用餐情况，随时满足宾客要求，遇到特殊客人要给予特殊的关注，提高宾客满意度。

5、检查员工出勤情况，仪容仪表，督导员工按标准规范做好餐前准备。

6、开餐时负责与厨房协调，保证按时、按质、出品速度，督导服务员按服务规范、服务流程标准的为宾客提供优质的、标准的服务。

7、定期检查店内的设施设备、餐具、花草等，发现不良状况及时上报。

8、协助领导对员工做好业务培训，引导员工提高专业知识和技能。

9、负责餐厅营业指标的落实,掌握店内客源的消费水平及特点鼓励员工做好推销工作。

10、主动征求宾客意见，收集回馈信息,及时上报领导,作出调整。

11、认真执行店内指定的能源及物料节约的措施并督导员工执行。

12、每月对前厅固定资产进行盘点，计算损耗。将结果公布给员工及上报经理。

13、注意观察优秀人才，并向经理推荐。

14、关心员工生活，了解员工情绪。帮助员工解决工作和生活上困难。

服务员岗位职责及工作流程

服务员岗位职责:

1、服从领班的领导，努力完成指派的任务。

2、做好餐前准备工作，如餐台上的杯碟、调料、筷子等，保持区域内台面、墙面及地面的清洁卫生。

3、熟记本店菜肴、酒水的价格和特点，积极向客人推荐，并按规定填写菜单和酒水单，送交吧台和后厨。

4、席间主动为客人斟水，更换骨碟、烟灰缸，询问客人是否需要添加食品或酒水。

5、客人用餐完毕按客人要求为客人买单、找零，并主动询问客人对菜肴口味及服务是否满意，及时将客人的意见向领班反映。

6客人离座后将客人送至门口，并用礼貌用语与之告别。

7、协助传菜员迅速将台面收拾干净，为下一桌客人的到来作好准备。

8、遇到带小孩、老人或身体不方便的顾客，应及时热情地给予帮助。

9、遇到顾客就餐不满意时，要及时道歉，尽力为顾客解决问题；如不能及时解决，应尽快向管理人员反映，给予满意的处理，使顾客心情舒畅。

10、服务员之间要团结互助，通力合作。

服务员工作流程:

1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。

2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。

3、10：15—11：10做餐前准备工作。

4、11：10—11：20参加班前小例会。

5、11：20—13：30全面进入接待客人高峰期，做好餐中服务。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

7、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。

8、14：30—17：20中午午休时间。

9、17：30—17：45参加班前会。

10、17：45—18：40做餐前准备工作。

11、18：40—21：00接待客人，做餐中服务并做收尾工作。

12、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。

13、21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。

14、23：00后完善收尾工作，签退离店。

传菜员岗位职责及工作流程

传菜员岗位职责:

1、服从领班的领导，努力完成各项指派的任务。

2、营业前准备好干净的备用餐具，打扫并保持传菜间和规定区域内的清洁卫生。

3、熟练掌握端托技巧，并按照上菜顺序准确无误地将饭菜送至餐台前，由本台服务员上菜。

4、正确使用和保管各种用具，并保持整洁无破损。

5、及时配合服务员传递餐厅客人的各种要求，并负责落实完成。

6、协助服务员及时补充开水、餐具等。

7、及时收理服务员撤下的餐具，客人走后及时收台，并负责送至洗消间。

8、收台时若发现客人遗失物品要及时归还客人或上交管理人员。

9、积极参加培训和训练，不断提高自身素质和业务水平。

传菜员工作流程:

1、9：50—10：00班前仪容仪表自检。

2、10：00—10：15积极参加班前会，认真倾听班会内容，明白当餐工作中的着重点及工作任务。、3、10：15—11：10做餐前准备工作。

4、11：10—11：20参加班前小例会。

5、11：20—13：30协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

6、14：10值班人员与不值班人员做交接班次工作。

7、14：30—17：20中午午休时间。

8、17：30—17：45参加班前会。

9、17：45—18：40做餐前准备工作。

10、18：40—21：00协助前厅服务人员做好接待客人工作和后厨出品速度工作，并做餐后收尾。11、12、13、21：00—21：30值班人员与不值班人员做交接班次工作。21：30—23：00值班人员做好接待客人、餐中服务工作。23：00后完善收尾工作，签退离店。

酒水员岗位职责及工作流程

酒水员岗岗位职责：

1、开餐前按当天需求量到仓库领取酒水与前厅用品，认真做好营业前的准备工作。

2、做好酒水、陈列柜以及冰柜的日常清理工作。

3、检查酒水是否合格，过期、变质的要及时拿到仓库调换或退货。

4、熟悉酒水价格、产地、容量、白酒度数，积极巧妙的向客人推销酒水。

5、要求服务员按规定清楚无误的开酒水单（标明台号、日期、分单、签名），凭酒水单领取酒水。

6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，标明姓名、日期、联系方式，并妥善保管。

7、及时通知服务员记清酒水和新增酒水（产地、香型、度数、价格、容量），并告知员工兑奖价格，提高员工推销能力。

8、柜上酒水如果量不够，及时补上满足顾客需求。

9、下班前盘存当日剩余酒水、礼品等，及时入帐，认真填写酒水报表。

10、积极参加员工的培训及考核，不断提高自己的业务技能和个人素质。

11、配合仓库推销积压酒水，降低成本。

保洁员岗位职责及工作流程

保洁员岗位职责

1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。

2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。

3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。

4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。

7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其摆放有序，放置在指定位置。

8、完成店经理交办的其它工作。

保洁员工作流程：

9:50-10:00 班前仪容仪表自检

10:00-10:15 参加班前点名会，了解班会内容及注意事项。10:15-11:10 餐前准备

1、清洁收餐车，做到车上无油渍、无水渍、车轮转动自如等

2、备用收餐筐（1大1小）放筷子筒及回收小毛巾桶，做到无杂物、无油渍、无水渍、摆放整齐有序

3、门口卫生清理：要求无纸巾、无烟头、五大块杂物

4、绿色植物养护：要求每天浇水一次，花盆外侧五泥渍，盆内泥土保持湿润、无杂物

5、大门玻璃：要求指印、无油渍、干净清洁

6、门口装饰物：要求装饰物上面无灰尘、无杂物

11:10-11:30 餐前卫生检查 11:30-13:30 开餐高峰期.1、客人用完餐后,用最快速度收完脏餐具(大小分开),减少餐损便于清洗

2、监督收餐筐满时立刻让传菜协助抬到洗碗间。

3、不定时的清扫门口卫生和大厅卫生,保持地面无杂物、无油渍。

13:30-13:50 收尾工作(清扫地上垃圾、更换门口垃圾袋)。值班人员开饭。

13:50-14:10 交接班，中班人员检查收餐筐是否干净、整洁，筷桶是否到位，垃圾袋是否更换等

14:10-14:30 非值班人员开饭。14:30-17:20 休息

17:20-17:30 班前仪容仪表检查 17:30-17:45 班前点名。17:45-18:45 餐前准备工作 18:45-19:00 餐前卫生检查 19:00-20:45 餐中服务 20:45-21:30 交接班 21:30-21:50 用职工餐 21:50-22:00 签退正常下班

洗碗工岗位职责及工作流程

洗碗工岗位职责：

1、负责日常餐具的洗、涮、冲、消毒、保洁工作。

2、负责打扫并保持洗碗间的清洁卫生。

3、节约用水、节约用洗洁净。

4、定期盘点餐具、登记并计算损耗上报经理。

5、保证清洁、消毒设备不受损坏。

6、保证餐具柜上的整齐度及洁净。

洗碗间工作流程

（一）班前准备

1）清洗上班次遗留餐具及物品； 2）清扫泔水桶、垃圾桶及墙群卫生； 3）冲洗洗碗池、地面及做消毒柜卫生； 4）备足当餐用的洗洁净。5）打扫后院卫生。

（二）餐中工作流程

1）将残渣剩饭倒进泔水桶——冲洗餐具筐并归位——进行洗——用洗洁净水刷——冲洗——入柜（分类进行）；

2）保证洗碗间餐具摆放整齐、有序，无大量水迹。

（三）餐后收尾 1）洗剩余餐具； 2）清洗抹布、叠放整齐；

3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗间门口及泔水桶卫生； 4）关闭水龙头、消毒柜； 5）餐具摆放整齐方可离岗。

第二篇：前厅岗位职责、工作流程

前厅岗位职责、工作流程

一、接待处经理

岗位职责

全面负责接待处的日常工作,督导接待处为客提供优质高效的接待服务。

工作内容:

1.参加房务部、前台部工作例会,完成上传下达。

2.安排接待处日常工作,确保各环节正常运转和为客提供优质高效的前台接待服务。

3.督导接待处日常工作,确保各环节正常运转和为客提供优质高效的前台接待服务。

4.处理与客人有关接待处的投诉问题。

5.与其他部门协调、沟通、密切合作。

6.定期组织对下属的培训，提高员工素质。

7.完成上级指派的其他工作任务。

二、接待处领班

岗位职责

1.协助接待处经理管理接待处的日常工作，负责员工对客的接待服务质量工作。

2.做好下属的思想工作，调动员工的积极性，高效率，高质量地完成各项工作任务和指标。

3.检查下属的仪容仪表，服务质量，工作进程和纪律执行情况。

4.帮助下属解决工作中遇到的难题。

5.关心下属，团结奋进，协调沟通好员工之间的关系。

6.检查接待处工作必备品及设备的保养使用情况，及时进行补充和申请维修。

7.负责各类房价的检查及修改。

8.做好入住客人的扫描上报工作。工作流程

早 班

1、查看前一日报表打印情况及装订情况。

2、查看接待员仪容仪表及办公室卫生状况。

3、熟悉交班内容并签名。

4、查看预期抵店表及可售房类，与订房部沟通当日售房策略。

5、查看是否有会议、团体及贵宾在住或预定，在小黑板上写出当日的工作重点。

6、给接待员工早会，分配工作任务，介绍工作重点及工作内容。

7、在接待处工作日志中写出当日的工作内容，查看“接待处与收银处沟通本”、“扫描登记本”，并将此三个本子交上级审阅。

8、随时留意各项报表或预期抵店表，并将信息准确传递给接待员。

9、如有VIP预订，在订房部排出房后，准备VIP房卡、RC及信封、KEY，并通知AM准备工作就绪。

10、1：00PM安排人手跟离店，做好预到团体的钥匙准备工作，并限时将结果报主任，同时要查看跟离店结果。

11、3：30PM通知AM、HOUSEKEEPING及收银开沟通会。

12、4：00与晚班领班沟通，进行交接班。

13、组织员工开班前班后会，交待当天的工作重点、工作内容。

14、如已交班且查完单了可安排员工下班。

中班

1、与早班领班进行交班，对未跟定的事情进行记录，并在班前班后会上让尽人皆知。

2、6：30pm做延期，并安排“经理值班房”。

3、检查已到团体的名单输入情况。

4、9：30打印户口报表，上报户口。

5、10：00PM检查房价及交班本，对有错的房价及未落实的交班及时解决。

6、10：30PM与总机对团体M/C，对未落实的M/C时间做出交班。

7、11：00PM将所有剩余RC登记后交收银处签收。

8、11：30PM与收银沟通，如有问题的要及时处理。

9、通知每个接待员查单，并检查COUNTER内外是否有遗落的RC及信用卡。

另：如转天有大型会议入住时，则要安排人手检查后备KEY有必要的时候提前准备好钥匙。

以上工作是当班主任每天大约例行的公务，除此之外，当班主任还应及时处理随时发生的问题。例：客人投诉或客人的特殊要求等，对于扫描工作，当班主任随时检查，力保100％的上报率。

三、接待员

岗位职责

1.服从接待处经理、主任之工作安排。

2.异常特殊事情必须向上级汇报。

3.随时接受上司委派之任何工作。

4.做好关于客人资料之收集和存档工作,并对有关资料进行核查。

5.接待宾客、及时处理客人在酒店内遇到的困难和要求,提供相应的服务的必要的协助。

6.提供查询服务,但切记不要随便将客人资料告知他人。

7.打印各种营业报表。

8.注意酒店内的各种宣传活动。

9.推销客房及酒店各项设施及服务。

10.参加接待员例会,有问题及时解决,发扬主人翁精神和责任感。

工作流程

早班

1.按酒店规定,检查自己的仪容仪表,精神饱满,准时到达工作岗位。

2.签阅交班本,按工作要求检查钥匙(包括寄存钥匙),与上一班的职员接班,了解哪些工作需要本班帮助解决,以及当天的客房预订情况,特别是VIP客人(包括在住及预抵)。

3.在柜台值台的职员首先整理台面卫生,补充入住登记卡和房卡等必用品。

4.办理散客和团体CHECK IN手续。

5.于中午12:00AM之后打印一份OC表跟离店。

6.协助订房部在可售情况允许的房额下接受客人处理客人亲自的订房事宜,填写订房表并交订房部输入电脑。

7.跟折扣或办理转房,填写折扣单或转房单给收银处,然后修改电脑资料,对于超过退房时间而迟退的房间必须填写杂费凭条给收银处加收房租。

8.当班过程中,应把未能完成之工作或特别事项写在交班本内。

9.检查钥匙,与接班职员交接班。

中班

1.与早班第一点相同。

2.与早班第二点相同。

3.协助办理客人的CHECK OUT手续,并于必要时填写杂费凭条给收银处加房租,严格执行迟退房加收制度。

4.办理散客和团体CHECK OUT 手续,严格执行凭条有效证件登记入住制度,认真查核客人的登记资料,做好上报户口工作。

5.打印“户口申报表”报户口。

6.第6与早班的第八项相同。

7.制NO SHOW CHARGE

8.第8与早班第9项相同

夜 班

1.第1、2点与早班相同。

2.接待夜间客人,处理夜间发生的问题，特别紧记，若有突发事件，必须第一时间知会大堂副经理处理。

3.日截前CHECK KEY，打印“房租分析统计表”并核对报表，通知夜核作日截。

4.按规定时间打印和制作营业报表，并整理分派装订好。

5.与早班的8相同。

6.签收各部门钥匙。

7.按规定时间打印剩余报表。

8.打扫环境卫生。

9.与早班第9相同。

第三篇：前厅收银员岗位职责及工作流程

前厅收银员岗位职责及工作流程 岗位职责：

1、负责全店客人一切收款业务，包括房租、餐费等各项综合服务业务；

2、同酒店一切客人有消费地方的收款员或服务员联系，催收、核实账单；

3、总台收银员为客人结账时，应按规定使用礼貌用语，微笑站立服务，忠于职责，认真负责；

4、按班次核实现金收取及信用卡等是否准确无误，及时递交财务入账；

5、必须掌握电脑性能，熟练操作电脑，要爱护机器设备，维护保养电脑，保证结算工作顺利进行；

6、自觉配合和接受检查员的监督检查，确保每个班次收款经济全部入账；

7、总台收银员隶属财务部监督管理，行政方面接受前厅部管理指导；

8、在客人要求下，准确认真帮客人进行消费查询。工作流程：

1、检查落实将特殊账目的条款情况，保证结账准确无误，并检查记账客人的结账情况；

2、审查各种账目手续，是否齐全，各种折扣是否符合规定；

3、对上一班收银员的作废发票及手写账单，要逐一审核，并交经理签字确认；

4、接受和处理客人投诉，接待员或大堂副理做好投诉记录，向经理汇报，如果是重大投诉，应及时报当班经理； 结账程序：

1、收回房间所有手牌，索要顾客手中退房押金单；

2、电话通知楼层，报出其能否结账，准确的为客人办理离店结账手续，如有长话费用，需付现金；

3、放回手牌，并交于收银员或门童手牌，帮客取鞋，“某某房结账”；

4、收银处采用一次性收款服务，必须一次消费，结账方式主要

有现金、会员卡、信用卡等，加强对收款业务的监督，保证账单收入，应收款和实际收入相符合；

5、如客人对账单没有异议，签字认可消费，再次征询，客人是否有委托代办事宜，及提出宝贵意见和建议，感谢客人在酒店的消费，欢迎客人再次光临，并祝客人一路顺风。

访客程序：

1、电话征询房间主宾意见，同意后方可上楼；

2、如在结账时访客产生搓背，再加收浴资，如房间超员不许催； 中途外出程序：

A非全部外出①请宾客出示并索要房间的手牌换鞋牌；

②电话征询房间主宾意见，确实后方可取鞋；

B全部外出①要回宾客手中所有的手牌；

②通知收银员平帐，并请宾客续押原房费一个，外出单，拿外出单第三联取鞋，方可外出。

第四篇：桑拿前厅岗位职责及服务流程

洗浴前厅部岗位职责及服务流程

一、迎宾、门童岗位职责及服务流程

工作区域：大厅

直属上级：前厅部领班

a、岗位职责：

1、上岗前整理好个人仪容仪表，调整好工作心态，精神饱满的进入良好的工作状态，为浴场树立良好形象。

2、使用标准站姿，提供微笑可亲服务，并正确委婉的使用文明礼貌用语十一字，并向每一位进店、离店的客人致意问候。

3、熟记浴场经营项目及价格，各种优惠卡种类及消费方法，了解各楼层基本业务知识。

4、运用正确的手势引领客人到指定区域，并认真回答客人的询问，尽量满足客人的合理要求和必要的解释。

5、清楚、详细、仔细的做好岗位的交接工作，对接班者清晰的交接现场的营业人数，营业状态，消费状况和该日发生过的突发事情和可预见性的事情并要求接班者引起注意重视。

6、对于公司前厅现场的设施维护和用具数量情况要完全了解，并加强现场的防盗意识、工作。

7、关注每日的天气变化，雨天时要为进场的客人寄存好伞具，并提醒客人保管好伞具寄存牌，与此同时也要为离场的客人撑伞送出店门。

8、寄存好客人的贵重物品，并提醒客人要妥善保管好密码条，避免不慎遗失，造成财产损失。

9、有效防止客人跑单、逃单，并协助大堂副理有礼有节的对待客人，并处理好事宜。

10、配合保安员确保门庭处交通畅通，做好门庭外的安全保卫工作和协调工作。

11、维护好本职工作区域内环境卫生，对于地面污迹、杂物、烟蒂等及时通知保洁部处理，雨天注意地面积水，地滑时提醒客人，做好服务工作。

12、完成好上级指派的其他工作，并与其它各岗位之间做好信息的及时沟通并相互反馈。

b、服务流程：（细致性、完整性、可操作性原则）

1、前厅部门童和迎宾站在门庭的两侧，保持良好的站立姿态和微笑服务，目光注意观察大厅内的客人和接近门庭的客人，做到举手投足大方且彬彬有礼。

2、当客人在门外约1～2米远处，面带微笑，同时将门拉开，身体前倾鞠躬15°～30°，向客人问候：“先生/小姐，早上/下午/晚上好，欢迎光临蒸蒸日上，”做好手臂手心斜朝上引领手势（如有老、弱、病、残、孕或醉酒客人应做好特殊服务，和接待配合好提供专人服务）。

3、遇到雨雪天气，门童和迎宾要做好帮客人寄存雨具，寄存时清楚的向客人提醒：“请保管好您的寄存牌，凭此牌来领您的雨伞，谢谢！”一来说，长雨伞给予妥善寄存，可折叠的雨具可以给客人一个方便袋，可以般携带放入更衣柜中。

4、注意观察客人随身携带的物品，细心的提醒客人是否有贵重物品需要寄存，如果有的话，需要向客人提供放心服务：“先生/小姐，您好，您将贵重物品寄存在保险柜内会很安全，并且会有自动密码条给您，请您妥善保管好，谢谢！”

5、当看见有客人穿本浴场拖鞋准备外出时，分两种情况：

（1）外出接其他朋友或有重要的事，但仍会再次进场的客人，提醒客人：“先生/小姐，您好，请您去收银台办好外出押金手续，非常感谢！”

（2）如果客人想外出买饮料、水果等食品或想到车上取东西时，提醒并解释：“先生/小姐，您好，本公司营业现场内有食品、水果、饮料、点餐，外卖食物是不能进入现场的，请您给予配合，谢谢！”

6、当有客人坐在沙发上时，门童和迎宾应及时根据天气温度，送上免费茶水，并可以拿一份公司简介、报纸和刊物给客人阅读，当有客人躺卧在沙发上时，门童和迎宾也可以及时提醒客人：“先生/小姐，对不起！这里时前厅公共场所，如果您需要休息，可否安排您去休息大厅 或包房休息。”经客人同意，给予妥善的安排。

7、当客人拿着泊车卡走向迎宾和门童，双手接过客人的泊车卡，并且拉出副理桌的客椅，说：“先生/小姐，您稍等一会儿，坐一下（倒杯水）您的车子很快会由保安开来，谢谢！”当客人的车子停妥在门外时，告诉客人：“先生/小姐，您好，让您等待了，您的车子已经停在门外了，谢谢！”客人离开时，说：“谢谢光临，请带好您随身携带物品，请慢走，欢迎再次光临！”

8、正确的引领客人，告诉客人“男宾这边请，女宾请右边，谢谢！”，对于穿便服的客人要及时的制止并解释：“先生/小姐，您好，您可否换上本公司的浴服再进现场，不可以穿着便服进现场，请原谅，谢谢您的配合。”

9、当由客人买单后换鞋走到离门庭台阶2米处时，门童和迎宾要及时提醒客人：“先生/小姐，请当心台阶！”接近门庭处，门童和迎宾同时拉开门，身体前倾鞠躬15°～30°，说：“谢谢光临，请带好随身携带物品，请慢走，欢迎再次光临。”

10、如果有客人、保安或内部人员借伞或其他物品，应做好登记工作，签字确认，归还时间，维护前厅部设施，如果发现报刊、沙发上有些凌乱要及时整理，并注意可疑客人的防盗工作。

11、每天要做好交接工作，交接清楚本班次工作时所有现场任务，强调现场的突发时间和可预见性事件，杜绝工作脱节现象，建立完整的交接手续，责任到人，两班次之间权责明晰。

第五篇：前厅领班工作流程

前厅领班工作流程

1． 早上九点二十分时同主管碰头将班前会需要传达的事情和规定的工作进行商议并统一意见进行下达，确定分配领班工作的事情要保质保量在规定的时间内进行完成；

2． 九点半准时参加餐厅的班前会，站位在员工的前面，秩序由部长、主管、经理，从左到右依次进行站列并保持，如有自己传达的内容要想好所讲事情的条理和先后，务求简练、清晰、准确、好懂；

3． 会议结束后安排好员工各自区域的卫生和具体负责的事情，统计昨天使用餐具、纸巾数量并进行各楼层进行发放要求在十点半钟完成；

4． 十点半在自己负责的楼层区域检查员工卫生清洁的情况，并将未做或未做到位的地方督促员工做好并检查摆台是否合理、是否有少摆或未摆的餐具和物品，并督导员工进行及时的改正，此项工作要求在十点五十完成； 5． 十点五十到十一点为员工坐休时间，此空隙要求新进员工利用休息时间熟记菜牌和点菜的方式、方法、语气、语式，并进行抄写和背熟，并布置相关的检查；

6． 十一点和餐厅主管进行卫生、消防突击检查，检查不合格的给予相应的处罚，要求在十一点半检查完毕；

7． 十一点半各自按照自己的楼层岗位督促服务员站在自己的岗位迎接客人的到来，并致意问候语，要求服务员协助客人推开雅间门并拉椅，直到每个雅间的客人都坐满为止；

8． 下午一点巡视各个雅间或大厅，及时发现和处理各种发现的问题或已经出现的问题，包括客人的意见和建议、菜品的质量问题、服务员的服务意识、服务员的反溃等等并作好纪录，在一点半左右完成；

9． 在二点左右作好收市工作，包括检查空调是否已关、遥控器是否收到办公室、雅间或大厅窗帘是否已经拉下、台面是否已经收拾完毕、跟进值班服务和传菜员未完成的工作。10.值班部长要求在检查各楼层的留座雅间的服务员值班情况、督促餐具回收过程、清点餐具并认真核对，并留在一楼值班。如有客人来及时迎接并安排直到下午上班前；

11.参加下午班前会，对上午发现的问题及时的向主管进行反映在班前会进行传达和要求，检查仪容仪表，对不符合要求的按照前厅规章制度执行； 12.检查督导自己区域的卫生，对不符合要求的及时进行改正，特别是一些卫生的死角、容易忽略的空调、桌椅、门帘、窗角、转盘、备用柜里外、一楼区域的外墙玻璃等，在五点半之前完成；礼拜一和四督察各区域卫生大检查； 13.督导自己区域服务员站位情况，内容包括员工的礼貌礼仪、服务过程中细节，跟进菜品的时间、菜品的质量、客人的反映、菜品的估清、及时清台翻台、推销的力度等各个环节，一直贯彻到客人用餐完毕结帐离开为止； 14.跟进收尾工作：关空调、撤台、台面清洁、做好雅间或大厅的卫生、传菜员干湿垃圾的清倒、楼层值班人员的留守检查；

15.下班后值班区域的最后检查和落实并将工作进行总结并汇报给主管，做好明天的工作计划。

16.回顾总结一天的工作，针对自己的不足予以修正，做好明天工作计划，制定一周工作目标，认真完成和落实；

17.对于目前工作当中存在的问题和看法发表自己的意见；

18.参加每月举行的员工大会，认真听取员工的意见和建议，并进行改正。