第一篇：高兴国餐饮公司关于经营托管学校食堂的汇报材料
高兴国餐饮公司关于经营托管学校食堂的汇报材料 尊敬的领导：
感谢您能在百忙之中翻阅我的汇报材料，对我进行指导，结合本公司这些年的实际经营状况，特汇报如下：
一、企业概况
本公司全称为：南京市高兴国餐饮管理有限公司（简称：兴国餐饮）。有近二十年的学习食堂经营经历，长期委托承包、经营南湖一中、南湖二中食堂，努力为师生生活服务，享有较高的信誉，获得两校领导和师生的好评。另外，本公司还长期为区教师进修学校在教研培训、统考阅卷等大型活动配送饭菜。为区招办、少年宫等部门开展大型活动时配送饭菜，因价格合理、饭菜可口、服务周到等受到一致好评，取得了良好的口碑。本公司注册资金为50万元，固定资产20万元，懂事长为高兴国。主要机构有经理室、财务核算部、食品采购部、验收加工部、安全监督部等职能部门，各部门职责分明、目标明确、运转合理。现有职工12人，期中有等级证书的厨师2人。职工均参加相关专业业务知识培训和技能考核，每年均进行健康体检，取得健康证方可上岗，从而在源头上保证了员工队伍的知识水平和业务能力，为学校的餐饮服务工作奠定了良好基础。
二、食堂经营管理思路
在长期从事学校餐饮经营工作中，我们坚持以为师生生活服务、构建和谐校园为指导思想，以薄利为原则，在不加重师生经济负担的情况下，保证公司正常运转，员工工资正常发放的前提下，搞好餐饮
服务，注重食品安全卫生，自觉接受学校师生和社会职能部门的监督，杜绝一切食品安全事故隐患，共同营造和谐社会。多年来的实践证明：本公司因管理规范、运作有序、制度健全、物美价廉、安全有保障，确保师生的身心健康，保证学校教育教学工作的正常进行，获得了良好的社会信誉。
三、食堂经营管理模式
本公司建立健全了各项行之有效的规章制度，常经营以中餐为主，经营方式为窗口销售，注重荤素搭配、营养全面、价格合理、花式品种多样，正常情况下中餐备有各类菜肴十余种供师生自选择。在工作中能严格遵守：《中华人民共和国食品安全卫生法》、省市区教育主管部门的相关要求，搞好食堂经营工作。
四、食品安全保障措施
为确定保障师生食品安全，本公司配有专人负责安全卫生工作，平时能严格把关，认真抓好进货渠道，定点采购，所有购进的食品必须有“QS”标志，生鲜食品均需在检验合格的情况下，索证留存。禁止一切“三无”食品进入食堂，在加工环节上要求清洗干净、浸泡彻底，烧熟煮透，对所售成品均按要求留样48小时以备检查。冷冻食品做到生熟分开存放，餐具做到次次高温消毒，食堂内使用紫外线灯消毒，内外卫生天天打扫，包干到人，做到环境整洁、保证师生吃得放心，杜绝食品安全事故。
五、利润测算
在确保营养搭配合理、花式品种多样的前提下，以薄利为原则，在保证员工工资情况下，扣除菜肴加工成本和水电气等各项费用，将纯利润控制在5%以下，并保证师生吃饱、吃好，在做到营养、卫生、可口，定价合理的同时，取得师生和学生家长的普遍好评。
六、管理人员组成在公司加强内部管理，确保食品安全的同时，邀请学校领导、工会、总务后勤部门、教师代表、学生及家长代表共同组成食堂管理委员会，并参与食堂从采购、加工、销售的全过程监督与管理，确实保证食品安全卫生，价格公道。
七、伙食标准
中餐原则上配备：一大荤一小荤二素菜，一汤，标准7元/餐，如饭菜不够可免费添加，在学校相关部门审核认可的情况下，每周末提前公布下周菜谱，并邀请相关人员参与成本核算工作。
总之，委托经营南湖一中、南湖二中食堂近二十年来，在承包经营管理中不断地实践、不断总结，不断完善，食堂承包经营取得了社会效益、环保效益、经济效益的和谐统一，多年来，我们坚持与学校师生“互动沟通从而产生共识达成共鸣”形成的互动餐饮，满足和超越师生期望，建立具备差异化竞争优势的服务体系理念，打造具有先进水平的餐饮托管服务。
以上汇报如有不当之处，还请您批评指正，对于您的关心和帮助再次表示感谢！
高兴国
2011年11月
第二篇：高兴国餐饮公司关于经营托管学校食堂的汇报材料（精选）
高兴国餐饮公司关于经营托管学校食堂的汇报材料
尊敬的领导：
感谢您能在百忙之中翻阅我的汇报材料，对我进行指导，结合本公司这些年的实际经营状况，特汇报如下：
一、企业概况
本公司全称为：南京市高兴国餐饮管理有限公司（简称：兴国餐饮）。有近二十年的学习食堂经营经历，长期委托承包、经营南湖一中、南湖二中食堂，努力为师生生活服务，享有较高的信誉，获得两校领导和师生的好评。另外，本公司还长期为区教师进修学校在教研培训、统考阅卷等大型活动配送饭菜。为区招办、少年宫等部门开展大型活动时配送饭菜，因价格合理、饭菜可口、服务周到等受到一致好评，取得了良好的口碑。本公司注册资金为50万元，固定资产20万元，懂事长为高兴国。主要机构有经理室、财务核算部、食品采购部、验收加工部、安全监督部等职能部门，各部门职责分明、目标明确、运转合理。现有职工12人，期中有等级证书的厨师2人。职工均参加相关专业业务知识培训和技能考核，每年均进行健康体检，取得健康证方可上岗，从而在源头上保证了员工队伍的知识水平和业务能力，为学校的餐饮服务工作奠定了良好基础。
二、食堂经营管理思路
在长期从事学校餐饮经营工作中，我们坚持以为师生生活服务、构建和谐校园为指导思想，以薄利为原则，在不加重师生经济负担的情况下，保证公司正常运转，员工工资正常发放的前提下，搞好餐饮服务，注重食品安全卫生，自觉接受学校师生和社会职能部门的监督，杜绝一切食品安全事故隐患，共同营造和谐社会。多年来的实践证明：本公司因管理规范、运作有序、制度健全、物美价廉、安全有保障，确保师生的身心健康，保证学校教育教学工作的正常进行，获得了良好的社会信誉。
三、食堂经营管理模式
本公司建立健全了各项行之有效的规章制度，常经营以中餐为主，经营方式为窗口销售，注重荤素搭配、营养全面、价格合理、花式品种多样，正常情况下中餐备有各类菜肴十余种供师生自选择。在工作中能严格遵守：《中华人民共和国食品安全卫生法》、省市区教育主管部门的相关要求，搞好食堂经营工作。
四、食品安全保障措施
为确定保障师生食品安全，本公司配有专人负责安全卫生工作，平时能严格把关，认真抓好进货渠道，定点采购，所有购进的食品必须有“QS”标志，生鲜食品均需在检验合格的情况下，索证留存。禁止一切“三无”食品进入食堂，在加工环节上要求清洗干净、浸泡彻底，烧熟煮透，对所售成品均按要求留样48小时以备检查。冷冻食品做到生熟分开存放，餐具做到次次高温消毒，食堂内使用紫外线灯消毒，内外卫生天天打扫，包干到人，做到环境整洁、保证师生吃得放心，杜绝食品安全事故。
五、利润测算
在确保营养搭配合理、花式品种多样的前提下，以薄利为原则，在保证员工工资情况下，扣除菜肴加工成本和水电气等各项费用，将纯利润控制在5%以下，并保证师生吃饱、吃好，在做到营养、卫生、可口，定价合理的同时，取得师生和学生家长的普遍好评。
六、管理人员组成
在公司加强内部管理，确保食品安全的同时，邀请学校领导、工会、总务后勤部门、教师代表、学生及家长代表共同组成食堂管理委员会，并参与食堂从采购、加工、销售的全过程监督与管理，确实保证食品安全卫生，价格公道。
七、伙食标准
中餐原则上配备：一大荤一小荤二素菜，一汤，标准7元/餐，如饭菜不够可免费添加，在学校相关部门审核认可的情况下，每周末提前公布下周菜谱，并邀请相关人员参与成本核算工作。
总之，委托经营南湖一中、南湖二中食堂近二十年来，在承包经营管理中不断地实践、不断总结，不断完善，食堂承包经营取得了社会效益、环保效益、经济效益的和谐统一，多年来，我们坚持与学校师生“互动沟通从而产生共识达成共鸣”形成的互动餐饮，满足和超越师生期望，建立具备差异化竞争优势的服务体系理念，打造具有先进水平的餐饮托管服务。
以上汇报如有不当之处，还请您批评指正，对于您的关心和帮助再次表示感谢！
高兴国
2011年11月
第三篇：餐饮公司食堂托管合同(定稿)
食 堂 托 管 合 同
甲方：南京某某有限公司（以下简称甲方）
乙方：南京某某餐饮管理有限公司（以下简称乙方）
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定：甲、乙双方就乙方为甲方食堂提供承包服务事宜协商一致，自愿签订以下合同。
一、合同内容：
1、食堂一、二楼增设开餐窗口及三分厂需每天送餐，餐费标准为6.5元/餐（其中水、电、气由餐饮公司自行承担）。
2、中餐采取套餐自选方式即：大荤3选
1、小荤2选
1、蔬菜3选1，米饭、汤任食。三分厂工作人员采取送餐（标准套餐）服务。可适当的分次的做菜、汤类，便于员工分时段就餐时菜的保温。（菜和汤一定要是热的）晚餐、夜餐每份6.5元，一大荤，一小荤，一素菜，一汤，一饭。每加一大荤加1.5元；
3、面食制作一定要按足量标准，配好一大荤、鸡蛋或其他小荤、蔬菜。可以适当的做一些水饺、包子供大家选择。法定节假日免费提供水果、酸奶或其他应时食品。
4、对外来客人提供小炒服务，乙方根据甲方的需求应自行配备一些菜品，客餐小炒的标准及预定由甲方指定人员与乙方沟通。
5、夏天每天免费提供绿豆汤等降暑食物（7、8、9月份）。甲方将器具放在食堂内由乙方负责将降暑汤装好，由甲方人员自行取走。
6、猪肉类：100～120克，家畜类150克～175克，鱼类150克～200克，蔬菜保证新鲜、花样翻新、搭配合理。每次开餐前每个菜按标准打入小碗内，公示在醒目处，以作售饭时的标准参考，如份量不足时，员工有权利要求合理的添加足量，如不配合的甲方监督部门根据实际的情况会给予一定的处罚。菜肴每顿要留样，做好相应的标实，并保鲜保存48小时，就餐后无其他问题处理再处理。
7、每周六乙方将下周中、晚、夜宵的菜谱提供给甲方监督部门并公示出来，夜宵将按6.5元/餐的标准制作，乙方必须严格的按照甲方的用餐时间开膳，节假日各餐也正常的安排。如遇特殊的情况及时的与甲方沟通，提供的菜肴做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好，符合大部分员工的口味，如口味不适时，甲方可以要求乙方及时整改、更换厨师。
8、肉类、油类、冻品类等原料，达到有关部门所规定的标准，并将购置相关食品的采购清单及经销商的资质提供给我司，保持菜肴的新鲜和卫生。
9、乙方应按餐费标准制作如出现菜肴质量下降，不依照菜谱制作，服务、卫生状况差等现象，乙方如不整改，甲方有权提出解除合同，并且不承担对乙方任何的经济补偿。
二、合同期限：
1、合同自2012年5月1日开始，试用期为一个月，如双方都满意则直接进入合同期，合同到期日为2013年6月30日止。合同到期同等条件下乙方有优先续约权
2、承包期间，双方应共同遵守不得给对方造成利益侵害，不弄虚作假，不得无故解约，任何一方提出解约，须征得另一方同意，并提前一个月通知对方。若一方无故违约，须承担对方的相应经济损失，需向对方支付一个月餐费10％给对方作为经济补偿。如违约方无法承担对方的经济损失，对方可向当地有关部门提出申诉追究其法律责任。
三、合同约定其他内容：
1、因餐费中所有的水电气由乙方自行承担，经双方友好协商在餐费结算时按每餐0.2元给予补助，此费用应包含在当月的餐费中，由乙方出具合格的农副产品票据后，甲方按合同约定付款。
2、甲方现场的餐具及设备盘点工作，由乙方与其甲方现合作的餐饮公司在五一期间进行现场交接清点，甲方监督进行，对缺失损坏的部件应及时提出，否则视同为乙方认可。现场煮面条的设备及相应的锅灶、煤气罐等由乙方自行配齐。
3、因甲方厂区内没有富足的空间故提供一间宿舍，安排乙方主管和做夜宵厨师两人住宿，其余人员的住宿问题双方共同协商，乙方可为其余人员在附近租房，住宿费用甲方可以补助每月300元给乙方。
4、双方共同履行（打卡）餐费统计和核实工作。每次月5日前对账结束，15日前结清餐费。遇法定节假日顺延。
5、乙方所需添置厨具、餐具、杂品用品的，应提前向甲方申报，经双方协商一致，由甲方负责购买。（食堂餐具及设备详见交接清单）。厨房所有餐具及设备由乙方使用和保管，承包期内易耗品的损耗和损坏由乙方负责购买与甲方相同之设备。
四、双方权力和义务
甲方的权力和义务：
1、甲方按合约规定监督乙方依法经营，履行合约条款并做好指导和协调工作；
2、甲方派专人对乙方膳食配搭、服务态度、卫生状况、饭菜质量进行监督，并有权要求乙方及时整改，如整改不到位的；（附食堂检查考核表）
3、甲乙双方共同履行（打卡）餐费统计和核实工作，让乙方知晓营业总额，作为支付乙方工资和管理费的依据。
4、甲方应积极配合并协助乙方及时处理相关事宜。加强对员工的教育，杜绝浪费。
乙方的权力和义务：
1、乙方应及时办理食堂经营资质和食堂用工人员的一切合法手续，明确现场管理人员的职责及其管理规定和现场厨师的资质等文件交于甲方留档。
2、乙方严格遵守《食品卫生法》及各项餐饮管理制度，并根据实际制定检验、清洗、消毒、制作、供应等各环节规章制度，严格按照《餐饮卫生管理五常制度》和甲方的要求，确保环境、餐台、餐具、用品的卫生整洁、干净；
3、乙方现场工作人员必须着工装和持有健康证上岗；
4、乙方享有自主管理人员、管理膳食搭配的权利；
5、乙方必须按照甲方制定的时间、保质保量供应甲方员工用餐，并保持餐品色、香、味俱全，变换口味，常换常新，每周公布菜谱。
6、乙方工作人员必须遵守甲方的各项规章制度，不准随意进入甲方工作场所，严禁私带甲方财物离开现场。
7、乙方不得转包食堂，不得利用甲方食堂进行不法经营，否则产生的一切法律责任由乙方自行承担。
五、争议解决：
1、在执行本合约发生争议时，双方应友好协商解决，协商不成则向当地法院诉讼。
2、本合同双方盖章签字生效，如有本合同框架内补充协议同样具有法律效力。
3、本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，甲方：（公章）乙方：（公章）
代表：代表：
二O一二年四月十九日
第四篇：学校食堂托管协议书
×××学生食堂托建托管协议书
订立协议双方：
甲方：×××（以下简称甲方）
乙方：×××（以下简称乙方）
甲、乙双方本着平等互利协商一致的原则，乙方拟托建托管甲方经营权下的学生食堂，并达成如下协议： 第一条 托管内容
1.甲方同意将甲方学生食堂交由乙方托建托管，乙方负责每日为师生提供就餐服务（早、中、晚），并保证合理的满意度，且负责
学生食堂周围的卫生保洁。
2.甲方同意将甲方学生食堂委托乙方建设，根据容纳3500名学生两轮就餐数和人均就餐面积1平方米测算，需要建造2300平方米的两层楼学生餐厅，其中后厨400平方米、学生服务社100平方米、学生餐厅1800平方米。
3.建造2300平方米的两层楼学生餐厅，按照目前的建造学生餐厅的经验值每平方需923元计算，总投入为2465000元，其中学生餐厅房屋造价2124000元、后厨建设和完善210000元、学生便利店50000元、餐厅设施81000元。
4.建造2300平方米的两层楼学生餐厅总投入为2465000元，一般职业技术学校的用餐率在60%，（除去未吃饭学生、实习阶段和其他因素）3500名学生就餐率的60%，大概是2100名学生正常就餐，每个月的营业额在438900元（男女学生平均每天11元、每月平均19天），全年大约3510000元。便利店的收入大概在800000元，两者合计营业额为4310000元。以营业额的6%学校管理费回馈给餐饮公司作为建造房屋的折旧费，即4310000元*6%=258600元。
5.学校餐厅的总投入为2465000元，每年的折旧费258600元，需要9.53年收回成本，建议协议书签订十年。十年前产权归乙方所有，成本收回后产权归甲方所有。
6.在协议的十年中，乙方在经营期间务必保质保量，提升师生的满意度，保证学生用餐的食品安全，否则后果自负。
7.在国家政策有变动的情况下，无法保证学生的就餐人数，乙方无法收回投资，余下的学校建造投入（除已提的折旧外）由甲方负责；特殊情况下，如学生就餐人数较少，达不到3500人或更少，乙方要延长本协议的年限。
8.本协议结束后，乙方在经营期间无食品安全事件、学生满意度达70%以上，可以续签。甲方按营业额的6%学校管理费正常收取。第二条 托管期限
自 ___ 年
月
日至
年
月
日，为期____ 年。第三条
托管方式
双方自签定协议之日起，乙方积极配合甲方的工作。
考虑自行设计厨房间的工作流程、各功能区的设置，尽可能做到人流、物流、消毒流完全分开。承担其选用工作人员的工资；日常用水、电开支。
尽可能多开适合学生用餐的窗口，餐前做好细致入微的准备工作、餐中做到积极主动的走动式管理、餐后做好善和工作，经常听取师生意见，发现问题及时响应与处理，逐步改进提升。在公司“做好良心餐、努力创品牌”的宗旨下，提升满意度。第四条 双方责任
甲乙双方协议签定后，双方履行以下责任： 乙方责任：
1、以为广大师生服务为宗旨，努力提高职业道德水平，主动热情、周到的为师生服务。
2、任期目标：
(1)认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒。
(2)定期更换花样、品种，努力提高饭菜质量，做到价格合理，让就餐学生吃饱吃好，达到基本满意。
3、严格执行《食品安全法》，遵守企业及甲方要求的有关卫生管理规定，严把采购关，保证就餐人员就餐安全。
4、注意节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低采购成本，提升餐饮的性价比，以保证价格让就餐人员都能接受。甲方责任：
1、充分保障乙方依据协议经营食堂。
2、依照有关食品卫生行政管理法律、法规、规章制度，对食堂的各方面工作进行管理、监督和检查。
3、按照乙方经营实际需要，做好水、电供应。
第五条 限制条件
发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任：
1、违反食品安全法规，发生食物中毒事件。
2、出现经营不善，管理混乱，影响员工正常工作和生活。
3、由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数老师、学生（半数以上）不能接受并且得不到有效的改善。第六条 协议续签、终止
本协议结束后，乙方在经营期间无食品安全事件、学生满意度达70%以上，可以续签。如果达不到以上的两条，本协议自然终止。乙方投入的全部设备、装修、改建等费用按相应折旧折合后由甲方直接接收或由甲方协调由下一承包商接收。第七条 未尽事宜
本协议未尽事宜，双方可以协商解决或签订补充协议。本协议（一式两份，双方各一份）经双方签字后生效。
甲方（签字、盖章）：
乙方（签字、盖章）：
签订日期：
****年**月**日
第五篇：学校食堂 托管方案
学校与饮食服务公司洽谈食堂托管经营方案
为保证师生能吃上经济、实惠、可口的饭菜，充分体现公平、公开、公正的竞争原则，根据相关文件精神，学校决定与有资质，有相关工作业绩的饮食服务公司洽谈学校本部、分部食堂托管经营的事宜，现将有关事项说明如下：
一、食堂托管方式
由饮食服务公司委派专业厨房工作人员及管理人员到学校进行专业厨房管理、经营，为学校师生员工提供优质的膳食服务。由饮食服务公司每月按食堂营业收入的固定百分比向学校上交管理费、餐具折旧费。托管经营时间原则上为一年一签。年 月 日到 月 日 补课期间为餐饮服务公司托管经营食堂的试用期。在试用期内，师生对食堂食品、卫生大部分满意，学校方能与餐饮服务公司签订正式食堂托管经营合同。一年后，如师生对食堂食品质量、服务质量及卫生的测评达到较高满意度，（由学校与餐饮服务公司一起对师生进行满意度测评），学校可与餐饮服务公司签订3年合同。
二、洽谈方式
由学校组织教师代表与有意向托管经营学校食堂的饮食服务公司一对一洽谈托管经营事宜。
三、洽谈内容
1、饮食服务公司托管经营其他学校食堂的成功经验。
2、饮食服务公司如托管经营我校食堂的经营理念、经营模式和增加花色品种和提高饭菜质量的具体做法。
3、饮食服务公司对食品原辅料进货渠道的把关控制。
4、饮食服务公司的托管经营我校食堂每月交纳的管理费、折旧费标准及交纳方式。（食堂营业收入的固定百分比）。
5、饮食服务公司供餐标准
（1）饮食服务公司的托管经营我校食堂一日三餐的花色品种、大众套餐（一荤一素、一荤两素、两荤两素）的售卖给价格。
（2）早餐主食品种不少于4样，中餐及晚餐主菜副菜品种不少于16样，三天内没有重复。米饭不限量供应（中餐及晚餐有免费汤供应）。为满足不同消费群体的要求，在条件许可下可向师生供应各种小炒、特色菜、面食共师生自由选择。
（3）饮食服务公司要本着服务教育、薄利多销的经营原则，其毛利不得高于20%。餐饮服务公司要阐述其具体的经营成本控制措施。
四、洽谈时间、地点
年 月 日上午8：30开始，学校 二楼会议室
五、注意事项
饮食服务公司洽谈前需提交公司相关资质材料（工商营业执照副本原件及复印件、企业法人证书复印件、税务登记证复印件、公司简介及托管经营方案；法人未到的受派人须提供
法人授权的委派书及法人和受派人的身份证复印件。
六、双方责权利
（一）饮食服务公司
1、餐饮服务公司须遵守《中华人民共和国食品卫生安全法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律，在法律允许许可的范围内自主经营。
2、饮食服务公司须按学校规定的作息制度按时做好供餐工作，遇特殊情况应予以配合供餐，所经营的品种不得与学校小卖部经营的品种相同。
2、饮食服务公司须每月向甲方提供“成本核算经营表，每周一上午向学校员工公布本周每日食谱，认真执行合同约定的供餐售卖标准、份量，提高饭菜质量，做到可口、卫生、花色品种丰富。
3、做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐专人消毒，并认真做好消毒登记；厨房工作人员均持健康证、穿整洁工作服上岗，并遵守学校一切规定。
4、蔬菜、肉类、油类等食品的进货渠道要公开张贴，要获得食药局监认。
5、饮食服务公司提供的食品必须符合卫生要求，并做好食品的保鲜、留洋。如售卖的食品不清洁或变质、过期，累计发现三次解除合同。如造成严重后果须承担全部经济和法律责任。
6、餐饮服务公司设专人代表与学校协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
7、配合学校作好与食堂、卫生等相关的迎检工作。
8、饮食服务公司在托管食堂期间要做好所聘用员工的安全教育，其人员发生的任何意外事故均由公司自行负责。
（二）学校
1、学校需为饮食服务公司提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿。
2、学校管理人员可进入食堂并对厨房采购、食品原辅料、所售卖食品、餐具消毒及厨房就餐卫生进行监督检查，提出整改意见，饮食服务公司必须马上予以整改。
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