国民市场食品连锁超市 提供食品营养信息

第一篇：国民市场食品连锁超市 提供食品营养信息

国民市场食品连锁超市: 提供食品营养信息

美国中西部市场调研协会为该地区最

大的连锁超市———国民市场连锁超市提供市场调研。

国民市场连锁超市近一年半来市场占

有率已经持续下降, 因而要求营销部门扭转这个下降的态势。营销部门制定了一份计划, 但需要通过市场调研来证实这份计划对公司其他部门的有效性。

美国中西部市场调研协会与其他两家

市场调研公司参加这项调研项目的竞标, 并被要求在两周内拿出调研方案。

美国中西部市场调研协会拜会了国民

市场连锁超市的营销部, 以初步确定这项调研的目的。国民市场连锁超市营销部尚未提出所需哪些信息, 尽管对连锁超市面临的问题已经反复检查过了。国民市场连锁超市营销部要求美国中西部市场调研协会在理解国民市场对信息的需要的基础上确定调研的目标。

国民市场连锁超市为了扭转市场占有

率下降的趋势, 正在试验向超市顾客提供有关食品营养成分的信息, 但不知应当向顾客提供哪些信息, 顾客对这样的信息会有怎样的反应, 以及顾客会不会使用这样的信息。因此, 在开发这项营销方案前, 必须调查顾客对提供食品营养信息的看法。

国民市场连锁超市的一位地区主管提

醒美国中西部市场调研协会, 提供食品营养信息的做法可能带来以下问题:

一、一些网店会抵制这样做, 因为他们

不少高盈利的食品是低营养的, 一旦公布营养信息, 势必会影响这部分食品的销售。

二、这样做成本太高, 这可能引起一些

网店的提价。当然, 如果提供营养信息会吸引更多顾客, 那么有可能平衡成本的增加。

营销部希望美国中西部市场调研协会的调研结果能改变一些网店对提供营养信息的态度。营养信息的搜集已经由国民市场总部完成, 而网店的成本仅仅来自向顾客传播这些信息。这些信息绝大部分来源于公司

外部。国民市场连锁超市85%的食品所需要的营养信息来自生产厂家, 其中包括标签和说明书;9%的食品所需要的营养信息, 部分来自生产厂家, 部分来自美国农业部;剩下6%的食品没有营养信息来源。国民市场连锁超市指出, 一旦市场调研显示顾客确实从食品营养信息受益和会使用这种信息, 连锁超市将推出这项提供食品营养信息的营销方案。即使将来这项方案没有使销售额的增长达到预期的目标, 国民市场连锁超市仍然认为向顾客提供这样的超值服务有利于提高顾客的忠诚度和给连锁超市带来长期的收益。

由于市场调研项目对国民市场连锁超市这项营销决策的重要性, 美国中西部市场调研协会花了很多时间与国民市场营销部打交道, 后者对项目中标者的选择有很大的影响。美国中西部市场调研协会要充分地掌握能反映国民市场所关心问题的信息, 以便正确地确定这项市场调研的目标。

国民市场营销部没有提出这项调研经费的上限, 但美国中西部市场调研协会尽量

将费用降低到一个合理的水平, 以便在竞标中取胜。美国中西部市场调研协会 还知道自己的调研质量是竞标取胜的关键。

思考题:.表述这项市场调研的目标。.国民市场连锁超市最需要市场调研提供哪些信息?

第二篇：国民市场食品连锁超市 提供食品营养信息

国民市场食品连锁超市: 提供食品营养信息

美国中西部市场调研协会为该地区最大的连锁超市———国民市场连锁超市提供市场调研。

国民市场连锁超市近一年半来市场占有率已经持续下降, 因而要求营销部门扭转这个下降的态势。营销部门制定了一份计划, 但需要通过市场调研来证实这份计划对公司其他部门的有效性。

美国中西部市场调研协会与其他两家市场调研公司参加这项调研项目的竞标, 并被要求在两周内拿出调研方案。

美国中西部市场调研协会拜会了国民市场连锁超市的营销部, 以初步确定这项调研的目的。国民市场连锁超市营销部尚未提出所需哪些信息, 尽管对连锁超市面临的问题已经反复检查过了。国民市场连锁超市营销部要求美国中西部市场调研协会在理解国民市场对信息的需要的基础上确定调研 的目标。

国民市场连锁超市为了扭转市场占有率下降的趋势, 正在试验向超市顾客提供有关食品营养成分的信息, 但不知应当向顾客提供哪些信息, 顾客对这样的信息会有怎样的反应, 以及顾客会不会使用这样的信息。因此, 在开发这项营销方案前, 必须调查顾客对提供食品营养信息的看法。

国民市场连锁超市的一位地区主管提醒美国中西部市场调研协会, 提供食品营养信息的做法可能带来以下问题: 一、一些网店会抵制这样做, 因为他们不少高盈利的食品是低营养的, 一旦公布营养信息, 势必会影响这部分食品的销售。

二、这样做成本太高, 这可能引起一些网店的提价。当然, 如果提供营养信息会吸引更多顾客, 那么有可能平衡成本的增加。

营销部希望美国中西部市场调研协会的调研结果能改变一些网店对提供营养信息的态度。营养信息的搜集已经由国民市场总部完成, 而网店的成本仅仅来自向顾客传播这些信息。这些信息绝大部分来源于公司

外部。国民市场连锁超市85%的食品所需要的营养信息来自生产厂家, 其中包括标签和说明书;9%的食品所需要的营养信息, 部分来自生产厂家, 部分来自美国农业部;剩下6%的食品没有营养信息来源。国民市场连锁超市指出, 一旦市场调研显示顾客确实从食品营养信息受益和会使用这种信息, 连锁超市将推出这项提供食品营养信息的营销方案。即使将来这项方案没有使销售额的增长达到预期的目标, 国民市场连锁超市仍然认为向顾客提供这样的超值服务有利于提高顾客的忠诚度和给连锁超市带来长期的收益。

由于市场调研项目对国民市场连锁超市这项营销决策的重要性, 美国中西部市场调研协会花了很多时间与国民市场营销部打交道, 后者对项目中标者的选择有很大的影响。美国中西部市场调研协会要充分地掌握能反映国民市场所关心问题的信息, 以便正确地确定这项市场调研的目标。

国民市场营销部没有提出这项调研经费的上限, 但美国中西部市场调研协会尽量

将费用降低到一个合理的水平, 以便在竞标中取胜。美国中西部市场调研协会 还知道自己的调研质量是竞标取胜的关键。

思考题:.表述这项市场调研的目标。.国民市场连锁超市最需要市场调研提供哪些信息?

第三篇：超市食品

关于超市食品安全的市场调查报告

09市场营销 韩嫚

一、调查背景

近年来随着社会的不断进步与发展，人民生活水平日益提高，但食品安全问题却愈显突出。08-11年间，从三鹿奶粉事件到双汇瘦肉精事件到味千拉面的“骨汤门”到食用醋的“勾兑门”，从肯德基、永和豆浆的“豆浆门”再到近日曝光的“化学酱油门”。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷。超市作为一个大型的商品代售点，各种食品销售量越来越大。五花八门的商品，舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。

二、调查组织

1.调查时间：2011年8月11日——2011年8月17日

2.调查对象：黄陂天河街大超市、汉阳区家乐福十升店、中百仓储金凯店以及江汉大学南苑学生超市

3.报告完成时间：2011年8月28日

三、调查与研究方法

此次研究的数据及相关资料主要是通过网上查阅及个人亲自走访的方法得到的，在研究方法上是定量分析与定性分析相结合的方法。

四、调查日志（共七篇）

2011年8月11日

这次暑期社会调查我想到的主题是超市食品安全。就我个人的理解，觉得超市块较安全的领地，比起街边的小摊小贩，我更倾向于超市。尽管中国食品没有绝对的安全，但是近来给类食品安全门问题是接二连三。于是想到调查一下我心中的那方净土。恰好在家，可以对小镇的超市情况有所了解。

于是，我走访了天河街最大的超市，中商平价。我不能以规模和专业来评价我眼里的这个超市。大概是10点左右进去，又不是双休，超市有点冷清。径直走到了食品区。翻看了一下个类产品的日期，比如说豆干之类的休闲食品，是6月份的货，也有不少7月份的货。到牛奶区，我着重看了蒙牛牛奶。像特伦苏这类高端牛奶，还是5月24号的货，最新的也是6月10号左右。它的保质期只有半年，最新鲜的都已经过去了两个月了。我询问导购人员，她告知我没有更新鲜的。而蒙牛纯牛奶最新的货是7月25号左右的。另外，借着买油的机会，我发现竟然还有2010年6月份的油，最新的金龙鱼1:1:1也是2011年4月份的，虽然油在常温下就可以保存，保质期也较长，但这种物品更新速度太慢。

当我走到散装饼干专卖区的时候，愣是把我下了一跳。一个小盒子里面的饼干各种日期都有，最新的货和最陈的货大概隔了8个月以上。有的甚至还是临期产品，大概10几天就要到期了。尽管没有过期，这样鱼龙混杂，如果消费者稍不注意，就直接买回来了，买上要到期，吃出了问题该怎么解决？似乎超市里面的导购员是补货而不清货。

对于这个所谓的大超市，其实一直都不大满意。毕竟只是一个城镇上的超市，无论是规模还是规范都远远比不上市内的超市。但作为最大，还是不够。还有一个现象，有的收银员在结账时如若消费者没有会员卡，就将消费积分积到自己的会员卡上，这种行为是明文禁止的。由此可见，超市的各项规章制度在本店内是没有落到实处的，各种监管手段没有实质性的效果。

2011年8月12日 第二天，我又专程来到了天河唯一一家中百超市。作为中百集团旗下的社区内的小超市，中百还是有一定的代表性的。

进到这个超市，顿时觉得真真惨淡与凄凉。一眼就能看出平时基本上没有什么人来光顾这个店子，出去一个收银员还有两个导购员在里面闲聊。店子里有些产品上甚至都堆上了一层灰尘。不禁相起去年在这个店子里的经历。我买了一斤徐福记的小煎饼。当时没有仔细看日期，等我回去拆开来吃了之后，才注意到包装带上的日期，有些已经过期几天了。第一反应是不敢相信，真的在超市被我买到过期产品了。于是，理科收拾好，找到了店里。他们解释说，在换货时没有清理干净。于是跟我退货了。随后，我才看到导购员将一袋袋过期的饼干捡出来，还不少。尽管及时道歉，却从此让人再也不敢相信。这次因为学习之故到了这店子，想起那事还是有些后怕。我随便翻看了一下产品的包装袋日期，检查了一下里面食品是否完好。发现有些密封袋的熟食，比如豆干，相思卷，长江鱼之类的，在保质期内，但是密封包装里进入空气了。里面的东西明显都有变了，不过依旧挂在挂钩上。

2011年8月13日 今天是第三天，来到了一个个体商店，位于和清街的映君批发。这家店开了有10多年勒，我是目睹它从原始的没有招牌，简单的摆放着各式各样的零食在门口。主要的供应方向是不远处的小学和初中小卖部。现在店里重新装修，购置货架，东西依旧很多，不过摆放较以前有很大的改进。

店里还兼营零售。来此的主要是些邻居。买些日常生活用品。看着有些食品，尤其是深受中小学生欢迎的食品就杂乱的摆放在一些箱子里，有的甚至已经破损，油滴得到处都是，现在的我看到不免觉得有些恶心。

我也顺势看了一下各类产品的装包日期。尤其是那些5毛一袋的产品，上面的喷码都不规则，至于日期和保质期到底是一层华丽的外衣还是真正如此，至少此时我不得而知。由于东西挺多，不能做到及时清理，有些食品，比如说康师傅红烧牛肉面上都丢了一层油渍，摸上去感觉黏黏的。

看了这样的批发超市，想起曾今的我和现在的孩子们，吃的那些零食，还有些是三无，不禁为他们捏了把汗。

2011年8月14日 第四天在家里，没有出去调查。周围有代表性的地方我都已经走完了。尽管有所谓天河国际机场撑着门面，可是经济发展真的不怎么样。天河镇上的人很多，随着搬迁户的逐渐入户，街上是越来越热闹。可惜，没有规模。没有大的娱乐健身场所，也没有大型的农贸市场，还是最原始的摆摊式经营，没有规范。至于里面的熟食卤味，卫生状况和制作工艺让人不寒而栗。卖食品的地方很多，却是一种比较混乱的模式。比如说新开的双汇连锁超市，除了肉类及其加工品，还有牛奶，饼干，水果等，完全就不是自己经营范畴之内的东西。无论是大一点的中商平价还是其他大大小小的个人商店，没有生意特别好的，相对来说，中商的生意较好，但其营运成本也较高。其实，作为天河这样一个中等镇，随着生活水平的提高，对于超市这一块是可以做大，而不是各自为营。形成一个规模，做出天河的独特，为偿不可？

2011年8月15日 挑选时没注意,回家后才发现商品接近保质期,要求超市退货,卖方却不愿解决.这样的纠纷在多家超市屡见不鲜.不过,从昨天开始,这样的纠纷将不会出现在汉阳的大超市--武汉首批临期食品专柜在汉阳区七大超市设立,临近保质期的食品将集中摆放在专柜.看到这则新闻，让我想起了家乐福的过期门。是的，最近各大超市各种食品安全问题纷涌而至。新闻说，王家湾沃尔玛也设有这样的专区。我恰好准备来学校，于是，我就顺便去了趟沃尔玛。在临期专柜销售的食品必须是保质期为6个月以上、保质期剩余时间少于20%的预包装食品，在沃尔玛王家湾店的临期食品专柜看到,专柜内饮料、零食、厨房调料占了大多数,'临期食品'的字样被醒目标出,食品价格略有降低.以还有三个月保质期的一款饮料为例,其正常售价为2.5元,因是临期商品,在该专柜售1.2元.在专柜前挑选商品的顾客还不少.这样既能将临期产品与新鲜产品分开，以免消费者没有注意到包装日期，带来不必要的消费纠纷，也可以为这些临期产品进行促销。

当然，一个产品的保质期并不等于它的最佳使用期，不过，现在很少有产品注明最佳食用期，基本是以保质期为主。一般商品在保质期内食用没有问题,但离生产日期越近,营养成分流失得越少,超过保质期的食品不要食用.另外,并不是保质期内的商品就一定不会变质,有些特殊的食品,如果储存方法不当,也容易让食品提前变质。

希望此举真的能减少消费纠纷，切实保证消费者的权益。

2011年8月16日 到学校之后，就不大想出门，离学校最近的大超市就是金凯中百仓储了。我便来到了这里。中秋节将至，各种月饼也重磅推出。不过，今年的月饼没有往年那样的花哨。根据新闻，是为了打击各种天价月饼，并且确保月饼安全。超市里面个种促销不断，卫生纸，饮料，啤酒。每个时间段都有不同的促销，也到处是学生模样的促销员。这次过来，我特地看了看爽歪歪。娃哈哈公司的牛奶饮品，价格适中，销量很好。看它主要是因为去年六月份在里面促销时，发现有次买一赠一活动中，爽歪歪活动还没截止，赠品就已经过期。原来，临期产品销出去的好办法就是捆绑销售。记得当时的主管是要求某位导购员直接卖出去，以免被其他消费者买了。而在一旁做促销的我，也被这个吓到。不过，据她们透露，像这种没有导购员的产品，这样的情况再寻常不过。尽管会有其他导购帮忙排面补货，却不是很认真，因此，就唱出现这种情况。不过，这次，没有法现。同股票促销我也知道，一般食品促销大部分是日期问题，食品不会他别新鲜，但也没临期。促销的免品多半是临期产品。因为消费者只看得到产品，不会太注意日期。当然，也有在派送免品的时候遇到消费者称上次试吃肚子疼。即使是大超市也不能做到百分之百让消费者放心，何况监察力度不太严的偏远郊区？

2011年8月17日 二栋楼下的南苑超市，是由于暑假留校才去光顾过，由于地理位置原因和个人习惯问题，基本上不去的。今天顺便去买了个生鸡蛋，恰好碰到超市进货。暑假学生差不多都回家了，留校的不是很多。照理说东西不会卖得很快，也不需要经常补货。询问老板，他说，平时没有进很多，武汉天气热，不敢进太多，所以宁愿自己麻烦点，增加进货频率，减少每次进货量。店里食品，生活用品还有糖米油盐鸡蛋等都有卖得，对于学生超市，品种是足够了。我顺便买了几样其他的东西。有一个阿尔卑斯糖原味的，2011年6月的。我甚至记得同样是学校，我买过2010年3月的糖的额，尽管它的保质期有两年，谁不希望买个日期好的呢？

尽管店里有些杂乱，好多东西都在地上的纸箱子里头，不过看上去还是很干净的。里面的东西基本上都是刚进不久的，货架也时常在整理，做清洁。在学校，还有个不错的超市开门，算是欣慰的了。

五、结果与分析

通过我自己的走访以及在超市做促销的经历，对超市的经营体制有了一定的了解。超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告等。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全问题生产厂家要负很大责任。多人因超市销售不完导致的一些亏损由生产厂家负责或 由超市和生产厂家摊负责。所以对于超市来说，他们会根据厂家要求开展促销活动，包装食品安全与否与厂家有极大关系。

对于一个超市来说，超市有自己的安全卫生规定，其工作人员必须具备健康证。还须定期体检，中百仓储是一年一次全员工体检，并会定期对超市员工进行食品安全知识的培训，一个超市冷藏设备较多，并多为较大型，安全措施做的较足，安全设备较齐全。许多超市都会有熟食，面包等食品，有些超市是自己经营的货源来自总部如中百仓储，通过观察发现，超市内也存在一些安全隐患，很多散装糖没有生产日期与保质期，消费者不知食品是否已过期。对快过期的食品，超市往往有许多促销活动，如在超市里看到，把快过期的巧克力与快过期的啤酒合在一起卖。并降价销售，也有许多食品赠送一些快过期的食品作搭售。然而，最令消费者放心的保质期也曝出了日期涂改的新闻。这下消费者吃到放心食品又遭受到新一轮的挑战。

各种相关资料显示，现在超市存在着几大问题。

相关设施投入不足内资超市表现突出。调查发现，必须在冷库中存储的食品，大部分超市未能分门别类，无法避免交叉污染。存储在冰柜中的食品，普遍存在最高层温度达不到食品所需冷度。超市中加工食品使用的水，只有4家是蒸馏水，其他全部是未经过滤的自来水。由于成本问题，内资超市使用的消毒药水质量无法和外资超市相比，效果自然也打了折扣。加盟店食品安全监管力度不够阜阳“毒奶粉”事件中，就曾在超市加盟店发现该产品。按照惯例，加盟店70%的货物可以自行采购，30%由超市配送中心统一配送，前者食品安全没有有效监管，基本属于失控状态。联营和招商部分也存在同类问题

供应商向超市门店直接供货没有保证由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，一些供货商用两种标准，对前者的供货符合要求，直接送到门店的则没有保证。现场加工食品原料存在隐患鱼快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，统统拿来做熟食，一点都不浪费，是目前超市的普遍做法。虽然，这些食品还在保质期内，但是理化指标和鲜度都已经下降，存在安全隐患。

价格竞争致使食品质量下降超市之间的价格战愈演愈烈，采购部门拼命压低进货价格，直接影响了食品质量，对食品安全没有进行监管。

超市自制食品却存在着安全隐患。“当天生产”无从考证。用包装日期取代生产日期来蒙蔽消费者，是许多超市在自制食品售卖过程中采用的“障眼法”。配料标识严重“缩水”。超市糕点区，糕点发现标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。保质期限各自为“政”。超市自制食品往往未标注保质期，且不同超市保质期限也不同。卫生要求形同虚设。大多数超市要求自制食品经营者实行封闭式销售管理，还专门配备有防尘罩、口罩、手套、帽子等卫生防疫设施，但执行过程却不尽如人意。凉菜售卖超过时限，而且凉拌菜是消费者自己挑选，卫生问题也不能忽视。有的顾客用完了夹子就顺手扔在了拌菜上，另一位顾客拿起来再用，不知不觉中凉拌菜变成了“乱拌菜”。对于农村小镇及其周边地区，存在着以下这些问题。

一是进货台帐不健全。大型超市都有比较完善和健全的进销货台帐，但小型超市的台帐还有待于健全和完善，个别小型超市所建的台帐仅仅是为了应付职能部门检查。

二是销售劣质、过期产品的现象仍然存在，这主要集中在小型超市和农村超市。有些超市是对即将过期的食品进行促销。这是普遍存在的问题，积压的商品卖不出去，商家又不愿损失这笔钱，就出现了大幅度降价的现象。三是销售的产品存在标识不规范。某品牌的牛肉干，生产日期没有标注于显著位置，消费者不容易发现。四是虚假宣传在各超市都不同程度的存在。例如，中商超市销售的某品牌的燕窝产品，标注着“泰国冰糖”的字样，但并没有资料显示其所使用的冰糖为泰国生产。五是销售假冒伪劣商品现象。如老文超市销售的“伊利优酸乳”，不同的产地，卫生许可证却是同一个，而且外包装粗制滥造，涉嫌假冒。六是有包装破损的食品。因为现在超市进货不是厂家直销，而是物流公司作为中介，所以进货渠道并不能百分百保证安全卫生。

究其原因主要有以下几点。

1、超市生鲜食品源头存在隐患

我国超市生鲜食品污染是食品安全的一个主要问题，而其直接原因是源头污染。据统计，我国目前受污染的农田面积较大，一些作物受到不同程度的污染。尤其是化肥、农药等过量使用，农产品含有过量的有害化学成分。

2、超市食品供应链监控薄弱

据调查，消费者投诉主要集中在食品变质，有杂物异物，过期食品销售（包括赠品过期）添加剂超标，食品的生产日期、保质期、QS标志等标识不全，进口食品无中文标识等。

3、超市内部管理上存在漏洞

超市在内部管理上首先是组织结构不合理，超市质量管理部门、食品监管部门，本应该作为替百姓购物把关的“门神”，却都依附于采购、营运等部门，使这些部门的作用受到限制或形同虚设。

4、加盟店食品安全管理漏洞多

加盟店和联营、招商的部分部门的食品安全管理存在较大的漏洞。由于加盟店70%的商品允许自购，使得加盟店食品安全往往游离在连锁系统管理之外。不少连锁超市对加盟店自行采购的食品安全完全处于失控状态，5、食品安全宣传薄弱，食品安全查询机成摆设。

自从3月份食品安全查询机进入超市以来,关于食品安全查询机的宣传并没有像其他新鲜事物那样得到大规模推广,尤其是超市方面,一般也不会有什么特殊的提醒。此外还有一个重要的原因,就是消费者对超市食品还是比较放心。有消费者这样认为，对于食品安全查询机的作用我了解,但相信超市里的商品应该都是符合安全标准的,所以不用特别进行查询。

而郊区和偏远农村地区主要原因有：一是经营者素质不高，食品安全意识不强。主要表现在新从事食品行业的经营者，对如何辨别货物、健全制度、规避自己的责任，还不是很了解。有的食品经营者在进货时只在乎价格，很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等其它因素；二是部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量，故意规避责任，不按规定进行标识诸如生产生日等相关事项；三是监管职能分散，协调难的问题依然存在。食品安全从生产领域到流通领域、从卫生许可到行业管理，分属工商、卫生、质监、农牧等多个部门监管。虽然，巫山县多次开展食品安全联合执法检查，但在整合执法力量、协同执法步调、密切配合作战、信息互通等方面仍然存在问题。

我国超市食品安全对策建议

1、建立超市食品市场准入制度和食品安全控制体系

组织实施食品市场准入制度，认真执行《消费者权益保护法》、《食品卫生法》及相关的国家标准、行业标准，加强超市食品卫生管理，保证超市食品卫生安全，不销售不合格的产品。加紧制订一批急需的食品标准，搞好食品、包装、储存、运输等的认证。

提高供应商入市门槛，以确保食品安全。要跟踪了解从事食品生产加工的企业是否具备相应的生产设备、检测手段等基本条件，是否获得《食品生产许可证》，食品出厂是否检验合格，食品出厂是否加贴食品市场准入标志，即QS质量安全标志。大型连锁零售企业应建立对供应商进行现场审核制度，加强检测。如自身力量不足，可采取委托制，吸引检测中介进入市场，依靠第三方对食品质量安全做定期检测。

2、建立超市食品监督管理制度

超市要设立独立的食品安全管理部门，建立不合格食品处理、商品质量巡查、投诉处理、信息公示等制度。对供应商的选择要有标准和要求，特别是肉类制品、蔬菜、熟食、生鲜食品等容易受到污染、容易变质的食品，超市应对供应商提出特殊的要求，必须实地考察，否则，就容易出现管理漏洞。进货后，储藏又是一个关键环节，不同食品需要不同的环境、温度，储藏环节是否卫生，直接决定着食品的安全卫生。尤其是夏季，更是食品容易出问题的季节。在每一个环节，超市的监督管理都是不可缺少的。加强对加盟店自采食品、超市联营、招商部分及供应商向门店直送食品的安全控制。超市自制食品要抓好原材料控制、温度链控制、防交叉污染控制和保质期的控制。超市应健全管理制度，加强对采购、存货、配送、信息的全面质量管理。塑造人性化服务理念，进一步美化、净化超市环境，改进超市在顾客中的形象。

3、建立超市食品质量追究制度

对相关管理人员实行责任倒查机制，追究当事人法律责任。对于已经发生的食品安全事故，除对当事人严肃查处，还要对其主管部门实行倒查追究制度，让那些没有认真履行执法责任的失职人员也承担相关责任。建立食品销售环节的追溯和承诺制度。应按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量安全的可追溯。

建立食品质量安全承诺和召回制度。如果食品安全无法达到承诺要求，生产厂商有将产品召回的义务。特别是要抓好熟食管理，加强对冷藏温度、食品溯源等重点环节的监管，尝试以超市行业为切入点引入食品召回制度，监督销毁过期产品。

4、建立食品安全信用监管机制。要专门设立食品检查台账，对守信企业和失信企业建立档案，并及时录入信用信息监管情况，失信企业将列入“黑名单”。同时在各市场、超市设立公示牌，对检查中发现的食品安全问题所涉及的经营者(姓名、摊位号、企业名称)和不合格商品名称、批次在市场进行公示，向社会发布质量安全通报和消费警示，对“问题食品”和列入“黑名单”的企业进行重点监管。

5、加大执法力度，从重从严查处食品大要案件。依法从严从重从快处理一批食品安全大要案件，震慑不法经营者，建立案件查处协作制度，对涉及辖区范围以外的案件及线索，及时通报给相关地执法部门进行查处，尤其要查清其进货渠道和销售去向，坚决防止假冒伪劣食品扩散。

民以食为天，不仅吃得饱还要吃得好，吃得安全，才觉得这“天”踏实。正如有人说，道德的血液很难自我形成，彻底杜绝各种食品安全“门”，仅仅靠企业自律是不行的，更需要职能部门发挥职能作用，为消费者严把“入口”关。另外，还需要从机制入手，方便消费者低成本维权，让消费者有力对食品侵权说不。希望早日回归超市这方净土。

第四篇：食品营养倡议书

食品安全倡议书

食品质量安全关系到消费者的切身利益和社会稳定和谐，提供安全营养的食品是我们食品行业和从业人员义不容辞的责任和使命。为保证食品行业的质量安全，保障消费者的生命安全和身体健康，我们代表全国食品行业向社会各界发起倡议：

一、严格遵守《食品安全法》，认真执行相关标准和法规，严把食品质量安全关，依法组织生产经营活动，确保产品质量安全;

二、严格执行原辅材料、食品添加剂、包装材料和容器的进货验收制度，保证所使用的原辅料、食品添加剂等符合法律法规和标准，绝不使用非食品原料、回收原料加工食品;

三、保证生产工艺科学、合理。不生产、销售不安全食品。不超出许可范围生产加工食品;

四、严格执行检验制度，确保产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全，未经检验或检验不合格的产品不出厂销售，售出的产品要具备可追溯性，发生问题时，要依法及时处置。

五、规范标注产品标签和营养标签，指导消费者科学、合理食用产品;

六、遵纪守法，诚信经营，杜绝掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品的不法行为，杜绝销售过期，变质的食品及原料的违法现象发生;

七、遵守行业道德准则和公约，规范市场行为，讲信誉，不搞欺骗宣传。依法保护企业的知识产权和商标权;

八、自觉遵守国家的有关法律、法规，诚信经营，对社会和消费者负责，保证食品安全，承担社会责任。自愿接受国家各级执法部门、新闻媒体及消费者的监督和指导。xx班宣篇二：饮食与健康倡议书(1)科学饮食，健康生活倡议书

亲爱的同学们：

陶行知先生曾经说过：“忽略健康的人，就是等于在和自己的生命开玩笑。”这说明健康对于我们来说是非常重要的，但是，同学们，你们知道吗？身体的健康与否又与饮食是息息相关的。目前，我国小学生营养状况不容乐观，尽管膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质等营养物质供给量偏低，钙锌铁以及维生素等营养物质明显不尽如人意。学生膳食中微量元素铁的质量差，吸收少。钙质摄入不足，仅为有关标准的一半左右，这主要是学生还不够重视科学饮食，膳食中奶制品和豆类等比重偏低所致。值得一提的是，目前小学生学业繁忙，饮食健康得不到保障。城市学生因生活水平高，偏食普遍，常吃高热量的巧克力和饼干等零食。同时，缺乏体育运动和身体锻炼，生活习惯不够健康。相比之下，农村学生则不偏食，且活动量较大，所以城市学生营养状况远不如农村学生。为了让我们更健康的生活，今天我们向全校同学发出倡议：。1，要科学安排饮食，不挑食，要摄入足够的碳水化合物和膳食纤维以及蛋白质，包括粗粮谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品，荤素搭配营养好，2，倡议同学们少吃零食，不在路边无证经营的摊点购买食品。3，自身要加强体育运动和身体锻炼，并做到坚持不懈。4，同学们有义务向身边的每个人推广科学饮食的方法，关注身边每个人的健康。同学们！让我们行动起来，做到科学饮食，健康生活，以一个健康的状态，来迎接美好的明天！篇三：饮食健康倡议书

食健康倡议书

亲爱的同学们：

陶行知先生曾经说过：“忽略健康的人，就是等于在和自己的生命开玩笑。”然而，身体的健康与否则是和饮食息息相关的。

目前，我国学生营养状况不容乐观，尽管膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质等营养物质供给量偏低，钙锌铁以及维生素等营养物质明显不尽如人意。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差，吸收少。学生钙质摄入不足，仅为有关标准的一半左右，这主要是学生膳食中奶制品和豆类等消费偏低所致。

偏食普遍，常吃高热量的巧克力和饼干等。还有一些同学总爱吃一些三无食品。同时，缺乏体育运动和身体锻炼。但同学们可曾知道这些三无食品的危害性。

无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。据有关部门调查三无食品的危害性极大，且学校周边的小摊上三无食品又犹为较多让许多家长无奈。下面由我宣读三无食品的危害性。卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。

不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。

果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。

所以，为了同学们的健康保障，现学校规定不允许同学在校外购买三无 食品或早餐带入校园。

接着，此时此刻我向全校同学发出倡仪，要健康饮食。

健康饮食需从一日三餐着手。以下为营养推荐食品：早餐最好吃一些营养丰富的东西，要有足够的碳水化合物和膳食纤维以及蛋白质，包括粗粮谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品。午餐要荤素搭配好，尽量吃饱，为了营养均衡，应经常变换菜色，但是不宜吃太多油腻的食物。晚餐可根据自己喜好，以富含碳水化合物的食物为主，但蛋白质和脂肪类尽量少吃。

同学们！让我们行动起来，做到健康饮食，以一个健康的状态，来迎接美好的明天！

罗桥校区政教处

2013年4月8日篇四：食品安全倡议书

高基庙中学食品安全倡议书

亲爱的同学们：

1、树立食品卫生安全观念，提高食品安全自我防范能力，拒绝不健康的食品，养成良好的个人饮食卫生习惯，让健康卫生的饮食走进我们的生活。

2、杜绝一切不卫生食品，不买、不吃无厂名厂址、无生产日期、无保质期的“三无”食品和过期变质食品；不采摘或不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物。

3、不从学校周围小摊小贩购买无卫生许可的餐饮品，防止食物中毒和肠道传染病的发生。不食用流动摊点销售的盒饭，抵制价低质劣的食品，外出就餐选择卫生洁净、餐具消毒、环境整洁有序的餐馆饭店。

4、不从校外预定餐饮、食品，不购买和携带“三无”熟食品进校园。

5、加强体育锻炼，保证充足的休息，养成健康卫生的生活习惯。

食品与饮用水安全与我们的生活怎么样，营造一个健康、安全、良好、卫生的生活环境是我们共同的责任。同学们，让我们从自己做起，从现在做起，自觉参与到食品安全与饮用水安全的行动中，合力共建校园良好的食品安全环境！

学生签名：

高基庙中学德育处

2015年10月22日篇五：拒绝垃圾食品倡议书

拒绝食用街边垃圾食品倡议书

老师们，同学们：

大家早上好！我是一年八班的李明，今天我演讲的题目是《拒绝食用街边垃圾食品，从我做起》 亲爱的同学们，面对校园外喷香的烧烤、油炸食品，面对小摊上花花绿绿的糖果、香辣丝??你是不是经常驻足观望，垂涎欲滴？是不是经常掏出口袋里的零花钱买一些解解馋瘾？细心的同学会发现：放学后，堵塞的校门口，有些同学有滋有味地吃着烤冷面，关东煮，炸鸡翅、煎火腿肠；中午时分，有些同学津津有味地吃着薯片、刨冰，随手丢下的垃圾屡见不鲜。学校内外地上果皮纸屑“遍地开花”，楼梯口处零食包装袋随风飘扬，严重影响了校内外环境。

同学们，你们知道吗？当你享受这些美味的同时，不仅破坏了环境卫生，一些有害物质也悄悄潜入你的身体。零食多属于垃圾食品，常吃零食，会引起三餐不正常，肠胃功能失调，导致肠胃疾病的发生。长期下去，必定会营养不良，以致体质下降，危害你的健康。为了维护校园卫生和你的身体健康及个人形象，我们特向全体学生发出倡议：关爱健康，勤俭节约，拒绝零食。

一、坚决杜绝垃圾食品，尽量不吃零食。

二、彻底远离街边小摊小贩上的等不卫生的垃圾食品。

三、禁止带流动小摊上的食品到学校里。

四、提倡健康饮水，不带冰棒、奶茶等系列冷热饮料进校园。

五、勤俭节约，提倡省下一分零花钱，奉献一颗爱心。

第五篇：食品营养论文[范文模版]

摘要

有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。

话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯.关键词：营养 健康 均衡 食品习惯

正文

每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。

●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康

健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。●其次我们应明白营养是什么

营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：

（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。

在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，自古

以来评论人体健康状态时，常用“精、气、神”三个字来描述身体健康。“精”字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的“气”字里有米；“神”字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以“精、气、神”三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中华民族的祖先素有“世间万物米为珍”之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。

膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。因此菜肴的荤素搭配不能忽视。

●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡

就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适

当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平

进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。

●音乐对于消化功能有很大裨益。

《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅提出了“脾脏闻乐则磨”之说，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悦的音乐以配合进食。

综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！

参考文献 :

《中国居民膳食指南2007》

《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)

《食物营养与合理搭配》

《中国居民膳食指南》

论文

论题：论食品营养与健康长寿学校：宁夏大学 学院：资源环境学院专业：房地产经营管理年级：2011级姓名：王希梅

学号：12011244945