超市食品年终总结

超市食品年终总结

超市食品年终总结1

寻思回首，在xxx超市这个人人庭里使我获得了更多的熬炼，学习了更多的知识，交了更多的朋友，积累了更多的经验，当然也通过不少深刻的教训发明了自身的种种不够。这半年是充足的，我的发展来自xxx超市这个人人庭，为xxx超市后半年更好的成长尽自已的全力是义不容辞的职责。现将20xx年我在超市工作的内容总结如下：

一、超市工作阶段

X九月份因工作的必要，我被调到超市任店面主管。在工作中增强商品治理与人员现场治理，实现业绩的晋升是贯穿各项工作的中心。固然自开业就加入了xxx超市这个人人庭，对xxx超市的人员也很熟悉，但到了具体工作上必竟照样有差其余。为了尽快进入主角负起职责，一方面增强了专业知识的学习，看书报文章，客气向专业人士请教。一方面增强沟通了解实际状况，向食品、接货、收银等各相关部门负责人沟通。在短光阴内，负起了超市主管的职责。

二、人员治理培训工作

作为一名主管，对员工的治理是一门难度较高的必修课，每个人的阅历、性格各不雷同，如何使本部门员工心往一处想劲往一处使不是嘴上说说那么简单的事情。通过相关专业理论知识的学习与实际工作中的利用，在人员治理方面下了很大功夫。遵循了严格与关爱并用的措施。

首先自身从心理上真正的关切员工、尊重员工，真正的为员工着想，真心的想让员工有所进步。在这个根基上，有针对性的对员工进行思想沟通与业务培训，办理员工思路，建立明确的成长目标，确实激发员工工作的主动性与居心性，再通过业务培训让员工明白如何去作，如何作的更好。在工作治理上，始终严字当头，只要犯了原则性的差错，决不纵容。但人是延续变更与成长的，人员的治理也会随之变更与成长，这必要自我持续清醒的头脑，延续学习与进步，更好的施展出团队的全部潜力。

对员工培训也是一名主管的紧张工作，xxx超市通过一次次对员工的培训与交流，自我从最初的基础商业常识培训，颠末积集与学习，初步组成了对员工从思想、商品知识、贩卖心理与技能、纪律守则等方面的系统培训材料。获得了员工承认收到了必须的成效。

三、专业知识的学习与市场把控潜力的进步

超市零售业成长的潮流势弗成挡，但零售业同时面临着机遇与挑战并存，自我有幸可以或许介入进时代成长的行业之中，必须要把握机遇尽力拼搏。学习、学习、再学习是在工作与业余光阴不变的任务。一方面超市治理的基础功，商品陈设、库存合理存量、季候商品的调剂、快讯商品的.选取、营运各个环节的连接，自我从书上的理论到日常工作中的实践，真正把所需的知识消化贯通再运用到工作中。另一方面，通过各类信息媒介了解最新的市场信息，行业动态，听取相关专业的培训，使自我在全局的思路加倍明晰，以更高的角度来审视市场的变更，可以或许对公司决策层提出出自自我的战略性的保举。

四、不够方面与下年工作思路。

俗话说：冰冻三尺非一日之寒。必竟加入到零售行业的光阴仅仅二年光阴，具体开始超市的工作才近一年，而市场的学问与超市零售的知识是如此的深广。通过沉重的自省，发现自己还有诸多的不足，整体上因介入营运时间较短，操作不够自如外，具体还体现在：

1.对商品的选取与把控有待增强，由其是对于分工不一样的食品商品的了解相对更弱。

2.对市场的销售方向预测不精确，底气不够，这是因为自身经验少。

应对后半年机遇与挑战，我本着务实扎实的原则，更好的负起自身的职责，增强理论业务学习，勇于实践，使自我的业务程度，治理程度全面进步，为公司成长奉献自身全部的能量。

总之，在以后的日子中我加倍尽力的投入到为之奋斗的超市xxx事业中去，用成长用效益回报公司，实现自身的人生价值。

超市食品年终总结2

去年9月，由于工作需要，我被调到超市担任店长。在我的工作中，加强商品管理和人员现场管理，提高绩效是所有工作的中心。

一、超市工作阶段

虽然我从XX超市开业以来就加入了这个大家庭，并且对XX超市的工作人员也很熟悉，但具体的工作肯定有差异。为了尽快进入领导岗位，负起责任，我们一方面加强专业知识的学习，取得进步，阅读报纸文章，虚心征求专业人士的意见。一方面，加强沟通，了解实际情况，与食品、收货、出纳等相关部门负责人进行沟通。在很短的时间内，我承担了超市主管的责任。与主管经理一起，我们对超市人员进行了整改培训，并进行了商品规划和展示。

超市主管负责协调所有工作，维护整个店铺的正常运营，并处理紧急情况。在这个岗位上，他立足自身，全面掌控大局，同时充分利用这个平台，全面提升组织协调和业务水平，深入了解出纳、客服、收货、防损、消防等各个环节，发现问题，消除漏洞，成为一名称职的超市主管。

二、人事管理培训

作为一名主管，员工管理是一门高难度的必修课。每个人的经历和个性都不同。如何让部门员工在一个地方思考并努力工作，并不像说话那么简单。通过对相关专业理论知识的学习和在实际工作中的应用，我们在人事管理方面下了很大的功夫。采取了严格和关心的方法。

首先，我在心理上真正关心和尊重员工，真正为员工着想，真诚地希望提高员工。在此基础上，对员工进行有针对性的思想沟通和业务培训，解决员工的想法，确立明确的发展目标，真正激发员工的积极性和主动性，通过业务培训让员工了解如何做，如何做得更好。在工作管理上，我们要始终严格，决不能纵容原则上的错误。

然而，人在不断变化和发展，人事管理也会随之变化和发展。这需要自我坚持、头脑清醒、不断学习和提高，以便更好地发挥团队的全部潜力。

员工培训也是主管的一项重要工作。XX超市通过对员工的反复培训和沟通，从最初的基本业务知识、积累和学习到自我培训，初步形成了系统的员工思想、商品知识、销售心理和技能、纪律规则等方面的培训教材。得到了员工的`认可，并取得了必要的效果。

三、专业知识的学习和市场控制的提高

超市零售业的发展趋势势不可挡，但零售业面临着机遇和挑战。我很幸运能够参与到这个时代的产业发展中来。我必须抓住机会，努力工作。学习、学习和再学习在工作和业余时间都是相同的任务。一方面，掌握超市管理、商品展示、合理库存、季节性商品调整、快递商品选择、运营各环节衔接等基本技能，从书中理论到日常工作实践，真正地消化并将所需的知识应用到工作中。另一方面，通过各种信息媒体，我们可以了解最新的市场信息和行业趋势，倾听相关专业的培训，让自己的思路更加清晰，从更高的角度审视市场的变化，并向公司决策层提出战略建议。

四、不足之处和明年的工作思路

俗话说：罗马不是一天建成的。他加入零售业的时间很短。他刚开始在超市工作近一年，对市场和超市零售的了解是如此深刻和广泛。经过冷静的反省，我仍然有很多缺点。总的来说，由于操作时间短，操作不够自由。此外，具体机构目前仍处于初级阶段：第一，需要加强对商品的选择和控制。由于分工不同，对食品商品的认识相对薄弱。其次，由于经验不足，市场分析和预测不够准确，缺乏信心。

面对下半年的机遇和挑战，我本着务实的原则，更好地负起责任，加强理论和业务学习，勇于实践，全面提高业务水平和管理水平，并将我的全部精力投入到公司的发展中。

总之，在未来的日子里，我将更加努力地做XX超市的生意，用发展和利益回报公司，实现我的人生价值。调整后，通过超市员工的共同努力，我们的销售额大幅增长。在那之后，我们一起努力工作，从零开始。对卫生、展示、仓储和收货的严格要求从每一个细节开始，这改变了非食品店的氛围。与员工有更多的接触，给员工更多的思想交流和沟通！

超市食品年终总结3

紧张繁忙的一年即将过去，新的挑战又在眼前。沉思回顾，在超市这个大家庭里使我得到了更多的锻炼，学习了更多的知识，交了更多的朋友，积累了更多的经验，当然也经过不少深刻的教训发现了自身的种种不足。这一年是充实的一年，我的成长来自超市这个大家庭，为超市明年更好的发展尽自已的全力是义不容辞的职责。现将工作总结如下：

一、市场大厦工作阶段

xx年春节后，我依旧负责市场大厦的各项经营工作，在与翟经理的配合下经历了节后淡季各商户的经营困境租金难收、托管员工因季节性原因很多减员等很具挑战性的问题，经过这些问题的解决，使自己对我市的服装零售行情、市场大气候的了解、及员工人事的管理有了迅速的提高。经过与各商户的调解工作的接触，协调本事得到了进一步的锻炼。为了适应不断变化的情景，配合公司的整体规划对市场进行了必须的布局调整。月份市场超市开始构想到月份开业，自我全身心的投入到了筹建工作中，人员招聘、业务培训、货架安装、商品上架到日常经营维护，在老总的关心下，公司各方的支持下，在刘总与李店的指导下，市场超市得以平稳的发展与过渡，自我对超市的业务知识又得了系统的强化。负责市场期间，尽力维护了各项经营活动的正常运转，没有发生意外的突发事件。但市场的整体潜力没能全部发挥发来产生效益是事实，虽然市场的发展有各方面的客观环境不成熟的制约，但市场的潜力没能全部发挥自我有很大的职责。这也显出了自身本事的局限，这是在市场工作得到的最深刻认识。同时，市场各种困难压力的经历，使自己的心理素质得到极大的提高，应对再大的困难与压力，我都不会退缩逃避，能够从容冷静的去应对解决，这是我在市场工作得到的收获。

二、超市工作阶段

xx月份因工作的需要，我被调到超市任店面经理兼非食品经理。在工作中加强商品管理与人员现场管理，实现业绩的提升是贯穿各项工作的中心。

虽然自开业就加入了超市这个大家庭，对超市的人员也很熟悉，但到了具体工作上必竟还是有差别的。为了尽快进入主角负起职责，一方面加强了专业知识的学习，进取看书报文章，虚心向刘总李店请教。一方面加强沟通了解实际情景，向食品、接货、收银等各相关部门负责人沟通，与非食品组长文娟深入交流。在短时间内与相关主管建立了溶洽的工作关系，负起了店面值班经理的职责。与柜组长一齐对非食品的人员进行了整顿培训，对商品的规划与陈列作了调整，经过非食品员工的共同的努力，我们的销售有了明显的增长。在文娟升任非食品采购后，我兼起了非食品的组长，潜下心来，从头干起，卫生、陈列、库房、接货从每一个细节开始严格的要求，使非食品的卖场氛围有了改观。与员工有了更多的接触，在严格要求的基础之上，给员工更多的思想沟通与业务培训，使员工的精神面貌有了改观，工作的进取性自主性得到了发挥。在公司各部门的关心支持下，全组员工齐心努力，非食品的提高得到了公司的认可。

店面值班经理负责协调各部门工作，维护全卖场的正常营运，应对突发事件的处理，在这个岗位上，立足全面把控全局，在工作的同时充分利用这一平台全面提升自身的组织协调与业务水平，在收银、客服、接货、防损、消防等各个环节深入了解，发现问题，消减漏洞，作一名称职的店面经理。

三、人员管理培训工作

作为一名主管，对员工的管理是一门难度较高的必修课，每个人的经历、性格各不相同，如何使本部门员工心往一处想劲往一处使不是嘴上说说那么简单的事情。经过相关专业理论知识的学习与实际工作中的应用，在人员管理下了很大我功夫。遵循了严格与关爱并用的方法。

首先自身从心理上真正的关心员工、尊重员工，真正的为员工着想，真心的想让员工有所提高。在这个基础上，有针对性的对员工进行思想沟通与业务培训，解决员工思路，树立明确的发展目标，确实激发员工工作的主动性与进取性，再经过业务培训让员工明白如何去作，如何作的更好。在工作管理上，始终严字当头，只要犯了原则性的错误，决不纵容。使员工队伍从内在有动力，对外有战斗力能够产生效益。

但人是不断变化与发展的，人员的管理也会随之变化与发展，这需要坚持清醒的头脑，不断学习与提高，更好的发挥出团队的.全部潜力。

对员工培训也是一名主管的重要工作，最早自市场的余名员工到市场超市的名员工再到月份超市六部门乙班余名员工的。培训，经过一次次的培训与交流，从最初的基本商业常识培训，经过积集与学习，初步构成了对员工从思想、商品知识、销售心理与技能、纪律守则等方面的系统培训资料。得到了员工认可收到了必须的成效。

四、专业知识的学习与市场把控本事的提高

超市零售业发展的潮流势不可挡，但零售业同时面临着机遇与挑战并存，我有幸能够参与进时代发展的行业之中，必须要把握机遇努力拼搏。学习、学习、再学习是在工作与业余时间不变的任务。一方面超市管理的基本功，商品陈列、库存合理存量、季节商品的调整、快讯商品的选择、营运各个环节的衔接，从书上的理论到日常工作中的实践，真正把所需的知识消化贯通再运用到工作中。另一方面，经过各种信息媒介了解的市场信息，行业动态，听取相关专业的培训，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度来审视市场的变化，能够对公司决策层提出战略性的提议。

超市食品年终总结4

我是车站超市理货员，从开始到现在已有3年时间了，首先很感谢有机会能成为超市的一员，同时感谢超市领导与同事的关心与帮助，本人一直兢兢业业工作，没有丝毫懈怠，热心待客，微笑服务，把超市当作社会主义大家庭，尤其是今年以来，我们超市经过改造，不论是在工作环境还是在超市的经营范围方面都有了很大的改观，不仅对我们在服务质量上提出了更高的要求，而且对提高我们超市员工整体素质带来了新的挑战，有压力也有动力，但我相信，有各级领导的支持和信任，有各位同事的关心帮助，在新的一年里一定有长足的进步！为更好的做好下一步的工作，总结经验汲取教训，纵观一年来的工作总结汇报如下：

工作方面：

工作中认认真真，兢兢业业，勤奋上进，刚到超市的前几天，有点不习惯，一切工作不知道从何开始做起，每天只是上货，补货，搬货等工作。但是在领导与同事的帮助下，不断的对工作熟悉，加深。每天不仅仅是上货，补货等工作，还有更多的什么标价签管理，商品陈列，顾客咨询等等。每天的工作有辛苦也有收获。工作不懂的地方我会主动向领导与同事请教。不过在此还是要感谢工作中的同仁对与我的帮助与耐心讲解。服务方面：

作为超市中的理货员，看似工作简单，普通。但他们是与顾客接触最直接的人。他们的一举一动，一言一行无不体现超市的整体服务质量和服务水平，他们的素质好与差将直接影响到门店的生意与声誉。所以我个人觉得作为超市的理货员，首先要具备有服务意识。正所为“为民，便民，利民”的苏果服务宗旨，同时作为超市的一名员工还要担当起顾客导购咨询的工作，所以我们必须树立服务意识与服务思想，才能更好地在工作中不断成长。

学习方面：

刚才提过理货员是与顾客接触最直接人。我们的一举一动、一言一行都关系到超市的整体服务质量和服务水平，我们的素质好与差，将直接影响到门店的生意和声誉，所以只有不断地提高理货员的素质和业务能力，才能使我们的超市在激烈的.市场竞争中立于不败之地，因此我个人认为员工的基础知识培训非常重要。不仅要学习了解理货员的工作职责等，更多地要学有关礼仪，心态调节方面的知识，超市零售业的发展潮流势不可挡，但零售业同时面临着更的危机与挑战，自己有幸能成为与时取进地发展行业中，一定要把握机遇努力拼搏。学习，学习，再学习是工作与业余时间不变的任务。只有不断的提高自身素质与业务能力，才能更好去工作，去服务。最后再次感谢超市的各位领导与同事给予许多的帮助与关怀。

在这个暑假中，我在社会实践中的实践项目为超市理货员。刚回到家的时候对于自己做什么暑期实践是相当迷茫的，姑且不说找一份临时工作的难度很大，我连自己可以做什么工作心里是同一点谱都没有，再说人家根本就不要你这种做一个月就走人的临时工。记得有一次进入一家招聘单位，人家一看你是戴眼镜的就一口回绝了，那时候真是觉得自己小时候不爱护眼睛竟会有如此的下场，想当初为了能让妈妈为我配一双眼镜可是没少下功夫。后来听与我一样在为暑期实践找工作的同学说起，她也有与我同样的遭遇，她和我去的是同一家单位，虽然人家不戴眼镜了，可那单位说他们培训一个新的员工就要一个月了，可我们一个月后就要开学了。由此可见，找一份临时工的难处了。

看着街上各种各样的招聘启事可真能适合我并能顺利上岗的工作事实上几乎没有，也想过办个什么教小朋友的班，可想自己放假太迟了，现在办已经来不及了，再加上自己学艺不精，耽误人家小朋友的前途呀。就这样过了好些天。

后来终于在隔壁阿姨的无意聊天中听说附近一家超市缺理货员，那超市本来是不要临时工的，可后来在隔壁阿姨的好说歹说下，超市同意我做一个月的临时工。

我的工作范围是膨化食品区与卤类食品区两大货架，兼顾对面的小零食。工作时间则为一个半天加每天晚上，上午和下午隔天轮休。

第一天去的时候，在超市的管理员的指导下，我基本指导了我所要做的事情。我所要做的事情列举如下：

首先，我需要按时补货，每天都要及时的记录产品的销售情况，汇报给超市管理员，以至于不会让货架出现缺货情况。

其次，就是摆放货物，每天一上班就要及时去仓库补货，看看有什么你所需要的货物到了，还缺什么货等等。

然后，就是再把货物摆好之后，看看有什么货没有条码的，带着样品去打条码，对商品按编码进行标价和价格标签管理。

再者，就是要定时打扫卫生，保持货架的整洁与卫生，我所在的超市没有

对什么时候进行打扫卫生有硬性的规定，只要求没有保证灰尘就可以了。

就这样我开始了我在超市的第一天工作，第一天去工作的时候还是比较有激情的，我首先把已有的货物都摆了一下位置，然后开始去仓库补货，由于我是新来的，那些有些工龄了的同事还是比较照顾我的，特别是管理生活用平区的一个阿姨，当然有时别的区的同事有空闲了，也会来来看看我又没有需要帮助的地方。

由于我那个货架区先前没有专门的理货员管理，所以在的一天的时候有较多的工作，需要我去做，比如要把货架清理干净就花了我不少时间。之后就是补货了，货物摆放的位置很乱，我根本找不到，每一件货物所应该摆放的位置，最后实在是没有办法了，我就把找不到摆放位置的货物找有空闲的地方摆了，才一会儿，我就累得不行了，那些食品看样子都长得查不多，最后还是硬着头皮把货物摆好了，不过这就是人们的生活呀，在这个世界上有千千亿亿的人都是在如此繁琐的日常工作中，拼命赚钱养家，最终在动不了的时候才终于摆脱，所以我要是想不让自己有限的生命在这种无聊的事情中度过，也就只能是好好学习了，有那么一点出类拔萃的本领，不至于让自己的生活得只是像机器人一般。

超市食品年终总结5

去年因工作的需要，我被调到超市任店面主管、在工作中加强商品管理与人员现场管理，实现业绩的提升是贯穿各项工作的中心。

一、超市工作阶段

虽然自开业就加入了xx超市这个大家庭，对xx超市的人员也很熟悉，但到了具体工作上必竟还是有差别的、为了尽快进入角色负起职责，一方面加强了专业知识的学习，积极看书报文章，虚心向专业人士请教。一方面加强沟通了解实际情况，向食品、接货、收银等各相关部门负责人沟通、在短时间内，负起了超市主管的职责、与分管经理一起对超市人员进行了整顿培训，对商品的规划与陈列。

超市主管负责协调各项工作，维护全卖场的正常营运，应对突发事件的处理，在这个岗位上，自己立足全面把控全局，在工作的同时充分利用这一平台全面提升自身的组织协调与业务水平，在收银、客服、接货、防损、消防等各个环节深入了解，发现问题，消减漏洞，作一名称职的超市主管。

二、人员管理培训工作

作为一名主管，对员工的管理是一门难度较高的必修课，每个人的经历、性格各不相同，如何使本部门员工心往一处想劲往一处使不是嘴上说说那么简单的事情。通过相关专业理论知识的学习与实际工作中的应用，在人员管理方面下了很大功夫、遵循了严格与关爱并用的方法。

首先自身从心理上真正的关心员工、尊重员工，真正的为员工着想，真心的想让员工有所提高、在这个基础上，有针对性的对员工进行思想沟通与业务培训，解决员工思路，树立明确的发展目标，确实激发员工工作的主动性与积极性，再通过业务培训让员工知道如何去作，如何作的更好、在工作管理上，始终严字当头，只要犯了原则性的错误，决不纵容。

但人是不断变化与发展的，人员的管理也会随之变化与发展，这需要自己保持清醒的头脑，不断学习与提高，更好的发挥出团队的全部潜力。

对员工培训也是一名主管的重要工作，xx超市通过一次次对员工的培训与交流，自己从最初的基本商业常识培训，经过积集与学习，初步形成了对员工从思想、商品知识、销售心理与技能、纪律守则等方面的系统培训内容、得到了员工认可收到了一定的成效。

三、专业知识的学习与市场把控能力的提高

超市零售业发展的潮流势不可挡，但零售业同时面临着机遇与挑战并存，自己有幸能够参与进时代的发展行业之中，一定要把握机遇努力拼搏、学习、学习、再学习是在工作与业余时间不变的任务。一方面超市管理的基本功，商品陈列、库存合理存量、季节商品的'调整、快讯商品的选择、营运各个环节的衔接，自己从书上的理论到日常工作中的实践，真正把所需的知识消化贯通再运用到工作中、另一方面，通过各种信息媒介了解最新的市场信息，行业动态，听取相关专业的培训，使自己在全局的思路更加明晰，以更高的角度来审视市场的变化，能够对公司决策层提出出自自己的战略性的建议。

四、不足方面与下年工作思路

俗话说：冰冻三尺非一日之寒、必竟加入到零售行业的时间很短，具体开始超市的工作才近一年，而市场的学问与超市零售的知识是如此的深广。通过冷静的自省，自己还有诸多的不足，整体上因参与营运时间较短，操作不够自如外，具体还体现在：首先，对商品的选择与把控有待加强，由其由于分工不同对食品商品的了解相对更弱。其次，对市场的分析预测不够透辙准确，底气不足，这是由于经验少、面对后半年机遇与挑战，我本着务实扎实的原则，更好的负起自身的职责，加强理论业务学习，勇于实践，使自己的业务水平，管理水平全面提高，为公司发展奉献自身全部的能量。

总之，在以后的日子中我更加努力的投入到为之奋斗的超市xx事业中去，用发展用效益来回报公司，实现自身的人生价值、了调整，经过超市员工的共同的努力，我们的销售有了明显的增长。后来我们又一起努力，潜下心来，从头干起，卫生、陈列、库房、接货从每一个细节开始严格的要求，使非食品的卖场氛围有了改观、与员工有了更多的接触，在严格要求的基础之上，给员工更多的思想沟通与业务培训，使员工的精神面貌有了改观，工作的积极性自主性得到了发挥、在公司各部门的关心支持下，全组员工齐心努力，超市的进步得到了公司的认可。

超市食品年终总结6

通过贯彻服务社全心全意为人民服务的宗旨和坚持顾客至上、信誉第一的经营宗旨，我们休闲食品小组始终以不断推高食品安全卫生为第一要务，在领导的正确领导以及其他部门的通力配合下，休闲食品小组在上半年的工作中取得了喜人的成绩，圆满完成的销售业绩得到了刘主管等领导的肯定，但接下来的后半年是销售淡季，所以我们还要再接再厉，争取能够很漂亮的超额完成下半年的销售业务。

我们休闲食品小组做的比较好的方面主要如下：

1.不断加强对休闲食品的质量安全监督能力，我们严把货品的商品质量关，注重商品质量安全检查工作，同时定期检查商品的防伪标识，坚持逐一排查商品的标签保质期生产日期及生产地，并派专人整理索要商品各大证件，对证件不全的商品进行及时下架。

2.做好商品排面维护工作，不断提高休闲食品区域的干净整洁程度。为了最有效率的维护4万多货品的排面整洁，我们将各区域划分为不同员工负责，同时定期组织成员每周一进行各自区域的全方面的彻底打扫，并且每天进行不定期的卫生清洁工作。

3.不断提高员工的服务意识和劳动技能，坚持组织各班组利用晨会时间认真学习《员工手册》和服务社经营理念和宗旨，并结合超市已经发生的具体事例进行学习，强化休闲食品小组成员的专业业务能力，并能使小组成员以积极热情的工作态度去为顾客提供服务。

4.全体休闲食品小组员工严格遵守服务社卖场纪律，并热情的参与服务社组织的活动。小组员工严格遵守服务社定位站岗制度，不在工作时间乱窜岗离岗，并按时上下班做到不迟到早退，同时严格履行就餐40分钟要求。全体休闲食品小组员工也热情的参与服务社组织的活动，在今年3月份小组成员积极相应服务社举行的消防演练活动，通过真实有效的模仿火灾发生后的`情景，真实有效的提高了员工的火情控制能力。而在今年服务社举行的的运动会上，休闲食品小组所有成员积极配合运动会参赛，最终王梅和李娜分别在女子跳绳和跑步中取得第一名的好成绩。

5.不断提高销售业绩，我们充分进行畅销商品的货源准备，合理的调整堆头位置，同时做好货品的返厂退货订货等工作，不断整理库房，确保各通道的畅通，进而最有效率的进行卖场的商品补货。全组人员积极进行推销临期产品，尤其在货品返方方面做得非常好，小组成员在超外经行积极促销，取得较好的销售业绩，4月份金香汇烤馍促销活动一周销售2万多元，“不二家”糖果系列在三天的促销活动中取得2700元多的销售业绩，同时我们通过利用两个晚上加班对饼干货区经行装扮美化，饼干的销售业绩也得到了一定的提高。

休闲食品小组存在不足方面：

1.在4月份因为三辉无日期我们被顾客的投诉事件，警示我们要加强挨个排查商品日期质量，上货时要逐袋进行检查货品。

2.在检差每个区域的商品质量本中发现个别人员质量本日期没有及时更改，检查不认真，以及在5月份因为打造的执行标准不合格从而引发顾客投诉事件这要求我们的员工在以后的质量检查中要强化对商品质量的认真盘查，对部分临期商品应及时下架，我们要强化商品质量检查力度。

下半年工作思路主要如下：

1.继续加强对休闲食品的质量安全监督能力，严把货品的商品质量关，

2.继续提高商品陈列的干净整洁程度，保证充分的畅销商品货源。

3.做好工作责任分配到个人，工作分工明确，分工不分家，人人负责，相互配合做好休闲食品小组工作。

4.不断组织货品销售活动并进行美化销售区域，进而提高销售业绩。

总之我们休闲食品小组的每一个成员都应充分认识到自己作为这个大家庭的一个成员，都应以主人公的意识严格要求自己遵守服务社纪律，不断推进货品的质量安全水平。

关于超市食品安全的市场调查报告

09市场营销 韩嫚

一、调查背景

近年来随着社会的不断进步与发展，人民生活水平日益提高，但食品安全问题却愈显突出。08-11年间，从三鹿奶粉事件到双汇瘦肉精事件到味千拉面的“骨汤门”到食用醋的“勾兑门”，从肯德基、永和豆浆的“豆浆门”再到近日曝光的“化学酱油门”。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷。超市作为一个大型的商品代售点，各种食品销售量越来越大。五花八门的商品，舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。

二、调查组织

1.调查时间：2011年8月11日——2011年8月17日

2.调查对象：黄陂天河街大超市、汉阳区家乐福十升店、中百仓储金凯店以及江汉大学南苑学生超市

3.报告完成时间：2011年8月28日

三、调查与研究方法

此次研究的数据及相关资料主要是通过网上查阅及个人亲自走访的方法得到的，在研究方法上是定量分析与定性分析相结合的方法。

四、调查日志（共七篇）

2011年8月11日

这次暑期社会调查我想到的主题是超市食品安全。就我个人的理解，觉得超市块较安全的领地，比起街边的小摊小贩，我更倾向于超市。尽管中国食品没有绝对的安全，但是近来给类食品安全门问题是接二连三。于是想到调查一下我心中的那方净土。恰好在家，可以对小镇的超市情况有所了解。

于是，我走访了天河街最大的超市，中商平价。我不能以规模和专业来评价我眼里的这个超市。大概是10点左右进去，又不是双休，超市有点冷清。径直走到了食品区。翻看了一下个类产品的日期，比如说豆干之类的休闲食品，是6月份的货，也有不少7月份的货。到牛奶区，我着重看了蒙牛牛奶。像特伦苏这类高端牛奶，还是5月24号的货，最新的也是6月10号左右。它的保质期只有半年，最新鲜的都已经过去了两个月了。我询问导购人员，她告知我没有更新鲜的。而蒙牛纯牛奶最新的货是7月25号左右的。另外，借着买油的机会，我发现竟然还有2010年6月份的油，最新的金龙鱼1:1:1也是2011年4月份的，虽然油在常温下就可以保存，保质期也较长，但这种物品更新速度太慢。

当我走到散装饼干专卖区的时候，愣是把我下了一跳。一个小盒子里面的饼干各种日期都有，最新的货和最陈的货大概隔了8个月以上。有的甚至还是临期产品，大概10几天就要到期了。尽管没有过期，这样鱼龙混杂，如果消费者稍不注意，就直接买回来了，买上要到期，吃出了问题该怎么解决？似乎超市里面的导购员是补货而不清货。

对于这个所谓的大超市，其实一直都不大满意。毕竟只是一个城镇上的超市，无论是规模还是规范都远远比不上市内的超市。但作为最大，还是不够。还有一个现象，有的收银员在结账时如若消费者没有会员卡，就将消费积分积到自己的会员卡上，这种行为是明文禁止的。由此可见，超市的各项规章制度在本店内是没有落到实处的，各种监管手段没有实质性的效果。

2011年8月12日 第二天，我又专程来到了天河唯一一家中百超市。作为中百集团旗下的社区内的小超市，中百还是有一定的代表性的。

进到这个超市，顿时觉得真真惨淡与凄凉。一眼就能看出平时基本上没有什么人来光顾这个店子，出去一个收银员还有两个导购员在里面闲聊。店子里有些产品上甚至都堆上了一层灰尘。不禁相起去年在这个店子里的经历。我买了一斤徐福记的小煎饼。当时没有仔细看日期，等我回去拆开来吃了之后，才注意到包装带上的日期，有些已经过期几天了。第一反应是不敢相信，真的在超市被我买到过期产品了。于是，理科收拾好，找到了店里。他们解释说，在换货时没有清理干净。于是跟我退货了。随后，我才看到导购员将一袋袋过期的饼干捡出来，还不少。尽管及时道歉，却从此让人再也不敢相信。这次因为学习之故到了这店子，想起那事还是有些后怕。我随便翻看了一下产品的包装袋日期，检查了一下里面食品是否完好。发现有些密封袋的熟食，比如豆干，相思卷，长江鱼之类的，在保质期内，但是密封包装里进入空气了。里面的东西明显都有变了，不过依旧挂在挂钩上。

2011年8月13日 今天是第三天，来到了一个个体商店，位于和清街的映君批发。这家店开了有10多年勒，我是目睹它从原始的没有招牌，简单的摆放着各式各样的零食在门口。主要的供应方向是不远处的小学和初中小卖部。现在店里重新装修，购置货架，东西依旧很多，不过摆放较以前有很大的改进。

店里还兼营零售。来此的主要是些邻居。买些日常生活用品。看着有些食品，尤其是深受中小学生欢迎的食品就杂乱的摆放在一些箱子里，有的甚至已经破损，油滴得到处都是，现在的我看到不免觉得有些恶心。

我也顺势看了一下各类产品的装包日期。尤其是那些5毛一袋的产品，上面的喷码都不规则，至于日期和保质期到底是一层华丽的外衣还是真正如此，至少此时我不得而知。由于东西挺多，不能做到及时清理，有些食品，比如说康师傅红烧牛肉面上都丢了一层油渍，摸上去感觉黏黏的。

看了这样的批发超市，想起曾今的我和现在的孩子们，吃的那些零食，还有些是三无，不禁为他们捏了把汗。

2011年8月14日 第四天在家里，没有出去调查。周围有代表性的地方我都已经走完了。尽管有所谓天河国际机场撑着门面，可是经济发展真的不怎么样。天河镇上的人很多，随着搬迁户的逐渐入户，街上是越来越热闹。可惜，没有规模。没有大的娱乐健身场所，也没有大型的农贸市场，还是最原始的摆摊式经营，没有规范。至于里面的熟食卤味，卫生状况和制作工艺让人不寒而栗。卖食品的地方很多，却是一种比较混乱的模式。比如说新开的双汇连锁超市，除了肉类及其加工品，还有牛奶，饼干，水果等，完全就不是自己经营范畴之内的东西。无论是大一点的中商平价还是其他大大小小的个人商店，没有生意特别好的，相对来说，中商的生意较好，但其营运成本也较高。其实，作为天河这样一个中等镇，随着生活水平的提高，对于超市这一块是可以做大，而不是各自为营。形成一个规模，做出天河的独特，为偿不可？

2011年8月15日 挑选时没注意,回家后才发现商品接近保质期,要求超市退货,卖方却不愿解决.这样的纠纷在多家超市屡见不鲜.不过,从昨天开始,这样的纠纷将不会出现在汉阳的大超市--武汉首批临期食品专柜在汉阳区七大超市设立,临近保质期的食品将集中摆放在专柜.看到这则新闻，让我想起了家乐福的过期门。是的，最近各大超市各种食品安全问题纷涌而至。新闻说，王家湾沃尔玛也设有这样的专区。我恰好准备来学校，于是，我就顺便去了趟沃尔玛。在临期专柜销售的食品必须是保质期为6个月以上、保质期剩余时间少于20%的预包装食品，在沃尔玛王家湾店的临期食品专柜看到,专柜内饮料、零食、厨房调料占了大多数,'临期食品'的字样被醒目标出,食品价格略有降低.以还有三个月保质期的一款饮料为例,其正常售价为2.5元,因是临期商品,在该专柜售1.2元.在专柜前挑选商品的顾客还不少.这样既能将临期产品与新鲜产品分开，以免消费者没有注意到包装日期，带来不必要的消费纠纷，也可以为这些临期产品进行促销。

当然，一个产品的保质期并不等于它的最佳使用期，不过，现在很少有产品注明最佳食用期，基本是以保质期为主。一般商品在保质期内食用没有问题,但离生产日期越近,营养成分流失得越少,超过保质期的食品不要食用.另外,并不是保质期内的商品就一定不会变质,有些特殊的食品,如果储存方法不当,也容易让食品提前变质。

希望此举真的能减少消费纠纷，切实保证消费者的权益。

2011年8月16日 到学校之后，就不大想出门，离学校最近的大超市就是金凯中百仓储了。我便来到了这里。中秋节将至，各种月饼也重磅推出。不过，今年的月饼没有往年那样的花哨。根据新闻，是为了打击各种天价月饼，并且确保月饼安全。超市里面个种促销不断，卫生纸，饮料，啤酒。每个时间段都有不同的促销，也到处是学生模样的促销员。这次过来，我特地看了看爽歪歪。娃哈哈公司的牛奶饮品，价格适中，销量很好。看它主要是因为去年六月份在里面促销时，发现有次买一赠一活动中，爽歪歪活动还没截止，赠品就已经过期。原来，临期产品销出去的好办法就是捆绑销售。记得当时的主管是要求某位导购员直接卖出去，以免被其他消费者买了。而在一旁做促销的我，也被这个吓到。不过，据她们透露，像这种没有导购员的产品，这样的情况再寻常不过。尽管会有其他导购帮忙排面补货，却不是很认真，因此，就唱出现这种情况。不过，这次，没有法现。同股票促销我也知道，一般食品促销大部分是日期问题，食品不会他别新鲜，但也没临期。促销的免品多半是临期产品。因为消费者只看得到产品，不会太注意日期。当然，也有在派送免品的时候遇到消费者称上次试吃肚子疼。即使是大超市也不能做到百分之百让消费者放心，何况监察力度不太严的偏远郊区？

2011年8月17日 二栋楼下的南苑超市，是由于暑假留校才去光顾过，由于地理位置原因和个人习惯问题，基本上不去的。今天顺便去买了个生鸡蛋，恰好碰到超市进货。暑假学生差不多都回家了，留校的不是很多。照理说东西不会卖得很快，也不需要经常补货。询问老板，他说，平时没有进很多，武汉天气热，不敢进太多，所以宁愿自己麻烦点，增加进货频率，减少每次进货量。店里食品，生活用品还有糖米油盐鸡蛋等都有卖得，对于学生超市，品种是足够了。我顺便买了几样其他的东西。有一个阿尔卑斯糖原味的，2011年6月的。我甚至记得同样是学校，我买过2010年3月的糖的额，尽管它的保质期有两年，谁不希望买个日期好的呢？

尽管店里有些杂乱，好多东西都在地上的纸箱子里头，不过看上去还是很干净的。里面的东西基本上都是刚进不久的，货架也时常在整理，做清洁。在学校，还有个不错的超市开门，算是欣慰的了。

五、结果与分析

通过我自己的走访以及在超市做促销的经历，对超市的经营体制有了一定的了解。超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告等。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全问题生产厂家要负很大责任。多人因超市销售不完导致的一些亏损由生产厂家负责或 由超市和生产厂家摊负责。所以对于超市来说，他们会根据厂家要求开展促销活动，包装食品安全与否与厂家有极大关系。

对于一个超市来说，超市有自己的安全卫生规定，其工作人员必须具备健康证。还须定期体检，中百仓储是一年一次全员工体检，并会定期对超市员工进行食品安全知识的培训，一个超市冷藏设备较多，并多为较大型，安全措施做的较足，安全设备较齐全。许多超市都会有熟食，面包等食品，有些超市是自己经营的货源来自总部如中百仓储，通过观察发现，超市内也存在一些安全隐患，很多散装糖没有生产日期与保质期，消费者不知食品是否已过期。对快过期的食品，超市往往有许多促销活动，如在超市里看到，把快过期的巧克力与快过期的啤酒合在一起卖。并降价销售，也有许多食品赠送一些快过期的食品作搭售。然而，最令消费者放心的保质期也曝出了日期涂改的新闻。这下消费者吃到放心食品又遭受到新一轮的挑战。

各种相关资料显示，现在超市存在着几大问题。

相关设施投入不足内资超市表现突出。调查发现，必须在冷库中存储的食品，大部分超市未能分门别类，无法避免交叉污染。存储在冰柜中的食品，普遍存在最高层温度达不到食品所需冷度。超市中加工食品使用的水，只有4家是蒸馏水，其他全部是未经过滤的自来水。由于成本问题，内资超市使用的消毒药水质量无法和外资超市相比，效果自然也打了折扣。加盟店食品安全监管力度不够阜阳“毒奶粉”事件中，就曾在超市加盟店发现该产品。按照惯例，加盟店70%的货物可以自行采购，30%由超市配送中心统一配送，前者食品安全没有有效监管，基本属于失控状态。联营和招商部分也存在同类问题

供应商向超市门店直接供货没有保证由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，一些供货商用两种标准，对前者的供货符合要求，直接送到门店的则没有保证。现场加工食品原料存在隐患鱼快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，统统拿来做熟食，一点都不浪费，是目前超市的普遍做法。虽然，这些食品还在保质期内，但是理化指标和鲜度都已经下降，存在安全隐患。

价格竞争致使食品质量下降超市之间的价格战愈演愈烈，采购部门拼命压低进货价格，直接影响了食品质量，对食品安全没有进行监管。

超市自制食品却存在着安全隐患。“当天生产”无从考证。用包装日期取代生产日期来蒙蔽消费者，是许多超市在自制食品售卖过程中采用的“障眼法”。配料标识严重“缩水”。超市糕点区，糕点发现标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。保质期限各自为“政”。超市自制食品往往未标注保质期，且不同超市保质期限也不同。卫生要求形同虚设。大多数超市要求自制食品经营者实行封闭式销售管理，还专门配备有防尘罩、口罩、手套、帽子等卫生防疫设施，但执行过程却不尽如人意。凉菜售卖超过时限，而且凉拌菜是消费者自己挑选，卫生问题也不能忽视。有的顾客用完了夹子就顺手扔在了拌菜上，另一位顾客拿起来再用，不知不觉中凉拌菜变成了“乱拌菜”。对于农村小镇及其周边地区，存在着以下这些问题。

一是进货台帐不健全。大型超市都有比较完善和健全的进销货台帐，但小型超市的台帐还有待于健全和完善，个别小型超市所建的台帐仅仅是为了应付职能部门检查。

二是销售劣质、过期产品的现象仍然存在，这主要集中在小型超市和农村超市。有些超市是对即将过期的食品进行促销。这是普遍存在的问题，积压的商品卖不出去，商家又不愿损失这笔钱，就出现了大幅度降价的现象。三是销售的产品存在标识不规范。某品牌的牛肉干，生产日期没有标注于显著位置，消费者不容易发现。四是虚假宣传在各超市都不同程度的存在。例如，中商超市销售的某品牌的燕窝产品，标注着“泰国冰糖”的字样，但并没有资料显示其所使用的冰糖为泰国生产。五是销售假冒伪劣商品现象。如老文超市销售的“伊利优酸乳”，不同的产地，卫生许可证却是同一个，而且外包装粗制滥造，涉嫌假冒。六是有包装破损的食品。因为现在超市进货不是厂家直销，而是物流公司作为中介，所以进货渠道并不能百分百保证安全卫生。

究其原因主要有以下几点。

1、超市生鲜食品源头存在隐患

我国超市生鲜食品污染是食品安全的一个主要问题，而其直接原因是源头污染。据统计，我国目前受污染的农田面积较大，一些作物受到不同程度的污染。尤其是化肥、农药等过量使用，农产品含有过量的有害化学成分。

2、超市食品供应链监控薄弱

据调查，消费者投诉主要集中在食品变质，有杂物异物，过期食品销售（包括赠品过期）添加剂超标，食品的生产日期、保质期、QS标志等标识不全，进口食品无中文标识等。

3、超市内部管理上存在漏洞

超市在内部管理上首先是组织结构不合理，超市质量管理部门、食品监管部门，本应该作为替百姓购物把关的“门神”，却都依附于采购、营运等部门，使这些部门的作用受到限制或形同虚设。

4、加盟店食品安全管理漏洞多

加盟店和联营、招商的部分部门的食品安全管理存在较大的漏洞。由于加盟店70%的商品允许自购，使得加盟店食品安全往往游离在连锁系统管理之外。不少连锁超市对加盟店自行采购的食品安全完全处于失控状态，5、食品安全宣传薄弱，食品安全查询机成摆设。

自从3月份食品安全查询机进入超市以来,关于食品安全查询机的宣传并没有像其他新鲜事物那样得到大规模推广,尤其是超市方面,一般也不会有什么特殊的提醒。此外还有一个重要的原因,就是消费者对超市食品还是比较放心。有消费者这样认为，对于食品安全查询机的作用我了解,但相信超市里的商品应该都是符合安全标准的,所以不用特别进行查询。

而郊区和偏远农村地区主要原因有：一是经营者素质不高，食品安全意识不强。主要表现在新从事食品行业的经营者，对如何辨别货物、健全制度、规避自己的责任，还不是很了解。有的食品经营者在进货时只在乎价格，很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等其它因素；二是部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量，故意规避责任，不按规定进行标识诸如生产生日等相关事项；三是监管职能分散，协调难的问题依然存在。食品安全从生产领域到流通领域、从卫生许可到行业管理，分属工商、卫生、质监、农牧等多个部门监管。虽然，巫山县多次开展食品安全联合执法检查，但在整合执法力量、协同执法步调、密切配合作战、信息互通等方面仍然存在问题。

我国超市食品安全对策建议

1、建立超市食品市场准入制度和食品安全控制体系

组织实施食品市场准入制度，认真执行《消费者权益保护法》、《食品卫生法》及相关的国家标准、行业标准，加强超市食品卫生管理，保证超市食品卫生安全，不销售不合格的产品。加紧制订一批急需的食品标准，搞好食品、包装、储存、运输等的认证。

提高供应商入市门槛，以确保食品安全。要跟踪了解从事食品生产加工的企业是否具备相应的生产设备、检测手段等基本条件，是否获得《食品生产许可证》，食品出厂是否检验合格，食品出厂是否加贴食品市场准入标志，即QS质量安全标志。大型连锁零售企业应建立对供应商进行现场审核制度，加强检测。如自身力量不足，可采取委托制，吸引检测中介进入市场，依靠第三方对食品质量安全做定期检测。

2、建立超市食品监督管理制度

超市要设立独立的食品安全管理部门，建立不合格食品处理、商品质量巡查、投诉处理、信息公示等制度。对供应商的选择要有标准和要求，特别是肉类制品、蔬菜、熟食、生鲜食品等容易受到污染、容易变质的食品，超市应对供应商提出特殊的要求，必须实地考察，否则，就容易出现管理漏洞。进货后，储藏又是一个关键环节，不同食品需要不同的环境、温度，储藏环节是否卫生，直接决定着食品的安全卫生。尤其是夏季，更是食品容易出问题的季节。在每一个环节，超市的监督管理都是不可缺少的。加强对加盟店自采食品、超市联营、招商部分及供应商向门店直送食品的安全控制。超市自制食品要抓好原材料控制、温度链控制、防交叉污染控制和保质期的控制。超市应健全管理制度，加强对采购、存货、配送、信息的全面质量管理。塑造人性化服务理念，进一步美化、净化超市环境，改进超市在顾客中的形象。

3、建立超市食品质量追究制度

对相关管理人员实行责任倒查机制，追究当事人法律责任。对于已经发生的食品安全事故，除对当事人严肃查处，还要对其主管部门实行倒查追究制度，让那些没有认真履行执法责任的失职人员也承担相关责任。建立食品销售环节的追溯和承诺制度。应按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量安全的可追溯。

建立食品质量安全承诺和召回制度。如果食品安全无法达到承诺要求，生产厂商有将产品召回的义务。特别是要抓好熟食管理，加强对冷藏温度、食品溯源等重点环节的监管，尝试以超市行业为切入点引入食品召回制度，监督销毁过期产品。

4、建立食品安全信用监管机制。要专门设立食品检查台账，对守信企业和失信企业建立档案，并及时录入信用信息监管情况，失信企业将列入“黑名单”。同时在各市场、超市设立公示牌，对检查中发现的食品安全问题所涉及的经营者(姓名、摊位号、企业名称)和不合格商品名称、批次在市场进行公示，向社会发布质量安全通报和消费警示，对“问题食品”和列入“黑名单”的企业进行重点监管。

5、加大执法力度，从重从严查处食品大要案件。依法从严从重从快处理一批食品安全大要案件，震慑不法经营者，建立案件查处协作制度，对涉及辖区范围以外的案件及线索，及时通报给相关地执法部门进行查处，尤其要查清其进货渠道和销售去向，坚决防止假冒伪劣食品扩散。

民以食为天，不仅吃得饱还要吃得好，吃得安全，才觉得这“天”踏实。正如有人说，道德的血液很难自我形成，彻底杜绝各种食品安全“门”，仅仅靠企业自律是不行的，更需要职能部门发挥职能作用，为消费者严把“入口”关。另外，还需要从机制入手，方便消费者低成本维权，让消费者有力对食品侵权说不。希望早日回归超市这方净土。