浅谈餐桌礼仪文化之酒文化

第一篇：浅谈餐桌礼仪文化之酒文化

浅谈餐桌礼仪文化之酒文化

摘要我国是文明古国，富有优良的文明礼貌传统，素有“礼仪之邦”的美称，几千年光辉灿烂的文化，培养了中华民族高尚的道德，也形成了一套完善的礼仪。对个人而言，礼仪是衡量道德水准和有无教养的尺度。一个人以其高雅的仪表风度、完善的语言艺术、良好的个人形象，展示自己的气质修养，赢得尊重，将是自己生活和事业成功的基础。本论文主要是通过斟酒，敬酒，干杯以及餐桌上喝酒的规则等方面来谈论餐桌礼仪文化之酒文化。

关键词礼仪；酒文化；斟酒；敬酒；干杯；规则

1、社交礼仪

社交礼仪作为一种文化，是人们在社会生活中处理人际关系，用来对他人表达友谊和好感的符号。讲礼仪可以使一个人变得有道德，讲礼仪可以塑造一个理想的个人形象，讲礼仪可以使你的事业成功，讲礼仪可以使社会更加安定。礼仪是一个人乃至一个民族素质的重要组成。一个人生活在社会上，要想让别人尊重自己，首先要学会尊重别人。掌握规范的社交礼仪，能为交往创造出和谐融洽的气氛，建立、保持并改善人际关系。

2、酒文化

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品，一问世便迅速进入社会的各个领域，以其独特的功能与人们生活密不可分。而酒桌上的文化与礼仪是很重要的，喝酒也是一门学问。亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。然而，酒桌上的座次，谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些，而如果是接待客人就要讲究点规矩了。在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程式中，斟酒，敬酒，干杯应用最多。下面，分别对其进行一些说明：

2.1、斟酒

通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表达对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。在斟酒时，我们需要注意的是：如果是侍者斟酒，勿忘道谢，但不必拿起酒杯；如果是男主人亲自来斟酒，则必须要端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。另外，主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，应该当场启封。斟酒时还应注意一下三个点：其一，要面面俱到，一视同仁。切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

2.2、敬酒 敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。一般来说，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。

不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面对对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

2.3、干杯 干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。干杯需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任

何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后在以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、事业成功、万事顺利、节日快乐等等。

而在主人或他人提议干杯后，应该手持酒杯起身站立。即使滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。而且，越过身边人而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也是不允许的。

3、餐桌礼仪的喝酒规则

不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小规则：

规则一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规则二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

规则三：领导相互喝完才轮到自己敬。

规则四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。规则五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规则六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。规则七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时候。

规则八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。

规则九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。规则十：碰杯，敬酒，要有说词。

规则十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规则十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。规则十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。

规则十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。规则十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指等失态的行为。

规则十六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上，免得别人骂你虚伪。

规则十七：领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，一定要双手举报，且杯子要低。

规则十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

另外如果你不能喝，也可以采取以下的一些策略：

第一、不要主动出击，实行以守为攻战略；

第二、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；

第三、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；第四、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；第五、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

第六、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

第七、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上

大忌；

第八、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上； 第九、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少；

第十、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里。

总之，了解和掌握一些基本的社交礼仪是很必要的。它不仅反映着一个人的交际技巧与应变能力，而且还反映着一个人的气质风度、阅历见识、道德情操、精神风貌等等。而作为大学生，努力学习和了解这方面的知识，有助于我们在以后的职业生涯中走得更好更远。

参考文献：

（1）张长兴，酒文化,[M],内蒙古人民出版社，2005.（2）彭健，浅谈餐桌礼仪文化，[J],新西部（下半月），2009（06）.（3）丁宇彤，试论大学生求职技巧的训练与指导，[J]，科技信息，2009（01）.（4）刘燕，公关礼仪与修养，[J],商业文化（学术版），2009（12）.（5）王丽娟，社交礼仪的基本原则，[J],公关世界，2000（02）.（6）管健，乐国安，酒桌文化，[J]，领导文萃，2010（21）.

第二篇：餐桌文化之餐桌座次礼仪

1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。

5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

第三篇：最新餐桌文化之餐桌座次礼仪

1、“主陪”位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人，最新餐桌文化之餐桌座次礼仪。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客里面第二位尊贵的人，范文《最新餐桌文化之餐桌座次礼仪》。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。

4、“主宾”位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。

5、“副主宾”位置：是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

第四篇：商务谈判礼仪之酒文化

商务谈判礼仪之酒文化

《商务谈判》

院系名称：工商管理 专业班级： 03110907 学生姓名：杨 然 学号： 0311090328 目录

一、背景..........................................................................................................................1

二、酒的种类...................................................................................................................1

1、蒸馏酒.................................................................................................................1 2.酿造酒.................................................................................................................2

3、配制酒.................................................................................................................2

三、商务谈判中的酒........................................................................................................2

1、餐桌上的酒..........................................................................................................2 1.1 选酒及取用.................................................................................................2 1.2 酒和菜的搭配.............................................................................................3 1.3 怎样斟酒.....................................................................................................3 1.4 敬酒的要点.................................................................................................4

2、庆祝用酒.............................................................................................................4

3、作为礼物的酒......................................................................................................4

四、总结..........................................................................................................................5

一、背景

酒，贯穿着中国的五千年文化，酒的出现比文字的发明要早得多。中国最早的文字甲骨文和金文都有“酒”字，古文写作“西”，像一个陶罐的模样(古时酒以坛罐存放)。由此可见, 酒的文化是和人类文化史一道开始的。从传说中的猴儿酒到后来的粮食酒，再到第一代的饮料酒——宋代的梨酒等，越来越多的酒类走进人们的生活中，成为人类物质文化和精神文化中难以割舍的一部分。

在古时候，古人在诗句中体现出生活与酒之间的千丝万缕的关系： 明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。——范仲淹《苏幕遮 》 百事尽除去，唯余酒与诗。——白居易《对酒行吟赠同志》

黄金白壁买歌笑，一醉累月轻王侯。——李白《忆旧游寄谯郡元参军》 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。——李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》 艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。——杜甫《登高》

在各种地方习俗中，酒也是不可缺少的道具：

酒是热情好客的象征：当旅人到达热情好客的青海土族时，客人进门饮三杯酒洗尘，客人上炕就坐入席，饮“吉祥如意三杯酒”，客人告辞时饮“上马三杯酒”，有酒量的一饮而尽，表现出豪爽真诚，主人很高兴；不胜酒力的，只须以左手无名指蘸酒向空中弹3次，表示敬神、领情和致歉，主人绝不勉强。酒是与神沟通的桥梁：在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。

酒是一种激励勇气的工具：战士出征前一刻，用一只碗装满酒水，所有人每人一碗，同时喝下然后摔碎杯子表示义无反顾的决心。

酒是庆祝喜事的必备物品：洞房花烛夜是要喝交杯酒，孩子满月时要喝满月酒等等。

二、酒的种类

从全世界来看，不仅仅是中国产酒，法国、比利时、西班牙等地方也产酒。大体来说，酒是以不同生产方法来分类的，可将酒分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。

1、蒸馏酒

蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。2.酿造酒

酿造酒也可以称为原汁酒，酿造酒中最大的一类是葡萄酒。葡萄酒按其含糖量的多少，可分为干型、半干型、半甜型和甜型4种口味。按照国际上的分类方法，葡萄酒可以分成佐餐葡萄酒（无气葡萄酒）、含气葡萄酒、强化葡萄酒和加味葡萄酒等四类。

3、配制酒

配制酒也称混配酒，用蒸馏酒或酿造酒作为主酒加上其他材料制成。前面介绍的强化葡萄酒和加味葡萄酒，也可以算作是配制酒。配制酒可以分成三类，即开胃酒、甜食酒和利口酒。

三、商务谈判中的酒

商务谈判中的礼仪可归纳为两个方面，一个是律己之规，另一个是敬人之道。酒在商务谈判过程中，是餐桌上的必备之物，是谈判圆满结束时的庆祝之物，也可作为礼物馈赠。所以下面将从这三方面聊聊商务谈判中的酒礼仪。

1、餐桌上的酒 1.1选酒及取用 1.1.1中餐

吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。

在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。

在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。1.1.2西餐

西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。

一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应准备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。

一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，如果是喝中国酒类，主人仅供应一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。

正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。

一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里;而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。

餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。如果你有冰酒器，在有冰块的水里放20分钟。要多准备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。1.2 酒和菜的搭配

餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。

可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后;有气在先，无气在后;新酒在先，陈酒在后;淡雅风格在先，浓郁在后;普通酒在先，名贵酒在后;白葡萄酒在先，红葡萄酒在后，并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。

原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。在西方宴会上喝酒一般不会像我国中餐那样拼命劝酒、不醉不归。1.3 怎样斟酒

正确方式为酒杯只倒二分之一满。服务员来斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服务员致谢，也可以使用“叩指礼”，也就是用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示谢意。在正式场合，除主人和服务员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。第一次上酒时，做主人的可以亲自为所有客

人倒酒不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。1.4 敬酒的要点

敬酒也就是祝酒，指在正式宴会上，由主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话，内容越短越好。

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯和提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当离对方比较远，就可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。

在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

2、庆祝用酒

商务谈判进入最后的庆祝阶段时，说明谈判圆满结束。有关各方人员一般应在交换文本后当场饮上一杯香槟酒，并与其他方面的人士一一干杯。这是国际上所通行的增加签字仪式喜庆色彩的一种常规性做法。

3、作为礼物的酒

商务送礼适合在一些活动、会议的时候，但是礼物不能太过于贵重，但是也决不能低档次，商务送礼也体现了一个机构的实力与态度，过于贵重显得是在拍马屁，太轻则是不重视，敷衍。因而以酒作为礼物是非常好的一种选择。而面对不同国籍的客户，送礼时有不同的需要注意的地方：

送礼给日本人时，送成双成对的礼物，如一对笔、两瓶酒很受欢迎。礼品包装纸的颜色也有讲究，黑白色代表丧事，绿色为不祥，也不宜用红色包装纸，最

好用花色纸包装礼品。礼物应该包装好，不要用白色或色彩明亮的包装纸，因为在日本文化里，白色象征死亡，明亮的颜色则会显得过分花哨，不够庄重；不要出人意料地拿出礼物，拿出礼物前应该设法婉转地告诉你的客人，说你准备了一份小小的纪念品；如果是和一班客人会见，要么向全体赠送一份礼物，要么向团体的每一个人送礼；如果是向全体客人送礼，要在所有人集合过来之后再赠送。只向团体里的某些人送礼，会被看作非常失礼的行为。

送礼给法国人时，这礼品自然不能太便宜，但是绝对不能太贵，不要送葡萄酒，葡萄酒在法国是大路货，就像中国的二锅头或者老陈醋，不算礼物。

送礼给德国人时，一定要讲究包装，对礼品是否适当、包装是否精美要格外注意。

四、总结

在全世界已经变成了地球村的今天，我们要学会如何在跨文化的商务谈判中做到礼仪周全，尊重各国各民族的文化传统。酒在社会生活和社交礼仪中都是不可忽视的存在，深入的了解酒在不同场合的不同意义和用法，避免引起对方的不满情绪，在商务谈判过程中也是很重要的一环。

第五篇：餐桌酒水文化礼仪

*是个性格豪爽的北方人，酒量又大，号称“津巴布韦”（斤把不违），最近又被委任为公司副总，应酬自然就多了，喝酒更是常事。在和国内客商的合作中，他的这个特长被发挥得淋漓尽致，而且“酒醉事成”。

8月份的时候几位外商来考察合作事宜。在欢迎晚宴上他就充分利用自己的“特长”，不停地劝酒，一会儿来一句“感情深一口闷（干）”，一会儿又来一句“饮酒不醉非君子”，几位老外很快就“歇菜”了。

第二天一早，*美美地预备好了合同书，就等外商大笔一挥了。但就在第二天上午，外商们竟然直接回国了。

在西方礼仪里，喝酒的时候没有吆五喝六以及劝酒等我们认为热闹的场面，他们喝酒更多的成份是在品酒，而且认为劝酒、灌酒，是失礼的，是不尊重对方的表现。只要有一线的选择余地，谁愿意和不尊重自己的人合作？

一．酒的礼仪

1．选酒及取用

吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。

在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很轻易醉。

在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。

西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。

一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应预备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。

一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，假如是喝中国酒类，主人仅供给一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。

一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里；而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。

不管在家里还是在饭店，假如你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。

假如不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。

红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。假如在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。

餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。假如你有冰酒器，在有冰块的水里放20分钟。要多预备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。

2．酒和菜的搭配

餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。

可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后，并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。

原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。炖牛肉等味浓的肉食菜，配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡萄酒。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。

品酒要先从酒标开始。看酒的标签，核实一下是否是自己要的酒，可以看：葡萄的收成年、葡萄酒名称、葡萄酒的产地。然后，先往玻璃杯里稍倒一点，举杯看看酒的颜色是否漂亮，再闻一闻酒的香味，最后小口尝尝。酒瓶开了，除了明显的变质问题可以换酒，一般是不答应退的。

假如很多人喝酒，你可以点一瓶；或者你可以点小半瓶；假如你是一个人喝酒，也可以按“杯”要酒。每一家餐馆都提供了一两种点酒方式，这些都是可以的。而且，在西方宴会上喝酒一般不会像我国中餐那样拼命劝酒、不醉不归。

3．怎样斟酒

服务员来斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服务员致谢。假如是主人亲自斟酒时，必须端起酒杯致谢甚至是起身站立或欠身点头致谢。也可以使用“叩指礼”，也就是用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示谢意。主人亲自斟酒，要注重：面面俱到，一视同仁；斟酒适量，白酒和啤酒都可以斟满，其他酒不用斟满。在正式场合，除主人和服务员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。