第一篇:餐桌礼仪之筷子文化十五忌
疑筷:忌举筷不定,不知夹什么好;脏筷:忌用筷子在盘里扒拉夹菜;指筷:不能拿筷子指人;抢筷:就是两个人同时夹菜,结果筷子撞在一起;刺筷:就是夹不起来就用筷子当叉子,扎着夹;横筷:这表示用餐完毕,客人和晚辈不能先横筷子;吸筷:即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;泪筷:夹菜时不干净,菜上挂汤淋了一桌;别筷:不能拿筷子当刀使用,撕扯肉类菜;供筷:忌讳筷子插在饭菜上;拉筷:正嚼着的东西不能拿筷子往外撕,或者当牙签;粘筷:筷子上还粘着东西时不能夹别的菜;连筷:同一道菜不能连夹3次以上;斜筷:吃菜要注意吃自己面前的菜,不要吃得太远,不要斜着伸筷够菜。分筷:摆筷子,不要分放在餐具左右,只有在吃绝交饭时才这样摆。
第二篇:餐桌文化之餐桌座次礼仪
1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。
3、“三陪”位置:有些地方是没有这个位置的,位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。
4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。
5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
第三篇:最新餐桌文化之餐桌座次礼仪
1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人,最新餐桌文化之餐桌座次礼仪。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客里面第二位尊贵的人,范文《最新餐桌文化之餐桌座次礼仪》。位置在主陪的对面,即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。
3、“三陪”位置:有些地方是没有这个位置的,位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。
4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。
5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
第四篇:浅谈餐桌礼仪文化之酒文化
浅谈餐桌礼仪文化之酒文化
摘要我国是文明古国,富有优良的文明礼貌传统,素有“礼仪之邦”的美称,几千年光辉灿烂的文化,培养了中华民族高尚的道德,也形成了一套完善的礼仪。对个人而言,礼仪是衡量道德水准和有无教养的尺度。一个人以其高雅的仪表风度、完善的语言艺术、良好的个人形象,展示自己的气质修养,赢得尊重,将是自己生活和事业成功的基础。本论文主要是通过斟酒,敬酒,干杯以及餐桌上喝酒的规则等方面来谈论餐桌礼仪文化之酒文化。
关键词礼仪;酒文化;斟酒;敬酒;干杯;规则
1、社交礼仪
社交礼仪作为一种文化,是人们在社会生活中处理人际关系,用来对他人表达友谊和好感的符号。讲礼仪可以使一个人变得有道德,讲礼仪可以塑造一个理想的个人形象,讲礼仪可以使你的事业成功,讲礼仪可以使社会更加安定。礼仪是一个人乃至一个民族素质的重要组成。一个人生活在社会上,要想让别人尊重自己,首先要学会尊重别人。掌握规范的社交礼仪,能为交往创造出和谐融洽的气氛,建立、保持并改善人际关系。
2、酒文化
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品,一问世便迅速进入社会的各个领域,以其独特的功能与人们生活密不可分。而酒桌上的文化与礼仪是很重要的,喝酒也是一门学问。亲朋聚会,客人来访,免不了要坐下来喝上几杯。然而,酒桌上的座次,谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些,而如果是接待客人就要讲究点规矩了。在较为正式的场合,饮用酒水颇为讲究具体的程式。在常见的饮酒程式中,斟酒,敬酒,干杯应用最多。下面,分别对其进行一些说明:
2.1、斟酒
通常,酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时,男主人为了表达对来宾的敬重、友好,还会亲自为其斟酒。在斟酒时,我们需要注意的是:如果是侍者斟酒,勿忘道谢,但不必拿起酒杯;如果是男主人亲自来斟酒,则必须要端起酒杯致谢,必要时,还需起身站立,或欠身点头为礼。有时,亦可向其回敬以“叩指礼”,即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致敬。另外,主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,应该当场启封。斟酒时还应注意一下三个点:其一,要面面俱到,一视同仁。切勿有挑有拣,只为个别人斟酒;其二,要注意顺序。可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒;其三,斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费。除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
2.2、敬酒 敬酒,亦称祝酒。它具体所指的是,在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。在敬酒时,通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上,主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此,敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。敬酒,可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒,会使现场氛围热烈而欢快。不过,要是致正式的祝酒词的话,则应在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。一般来说,致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时,也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。
不管是致正式的祝酒词,还是在普通情况下祝酒,均应内容愈短愈好,千万不要连篇累牍,长篇大论,喋喋不休,让他人等候良久。在他人敬酒或致词时,其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上,面对对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为,不要小声讥讽,或公开表示反感于对方的啰嗦。
2.3、干杯 干杯,指的通常是在饮酒时,特别是在祝酒、敬酒时,以某种方式,劝说他人饮酒,或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时,往往要喝干杯中酒,故称干杯。有的时候,干杯者相互之间还要碰一下酒杯,所以它又被叫作碰杯。干杯需要有人率先提议。提议干杯者,可以是致祝酒词的主人、主宾,也可以是其他任
何在场饮酒之人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后在以左手托扶其杯底,面含笑意,目视他人,尤其是自己祝福的对象,口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、事业成功、万事顺利、节日快乐等等。
而在主人或他人提议干杯后,应该手持酒杯起身站立。即使滴酒不沾,也要拿起水杯装装样子。在干杯时,应手举酒杯,至双眼高度,口道“干杯”之后,将酒一饮而尽,或饮去一半,或适当的量。然后,还需手持酒杯与提议干杯者对视一下,这一过程方告结束。过去,在中餐中喝白酒,干杯必须一饮而尽,杯内不剩残酒,现在则不必非得如此。在西餐里,祝福干杯讲究只用香槟酒,而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时,应饮去一半杯中之酒为宜,但也要量力而行。在中餐里,还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后,应当回敬主人,与他再干一杯。回敬时,应右手持杯,左手托底,与对方一同将酒饮下。有时,在干杯时,可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时,不要用力过猛,非听到响声不可。出于敬重之意,可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时可以“过桥”之法作为变通,即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做,也等于与对方碰杯了。不过,这一方式只是中式的。在西餐宴会上,人们是只祝酒不劝酒,只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时,尤其不能彼此碰杯。而且,越过身边人而与相距较远者祝酒干杯,尤其是交叉干杯,也是不允许的。
3、餐桌礼仪的喝酒规则
不管是在哪一种场合饮酒,都要有自知之明,并要好自为之,努力保持风度,做到“饮酒不醉为君子”。俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小规则:
规则一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规则二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。
规则三:领导相互喝完才轮到自己敬。
规则四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。规则五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
规则六:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。规则七:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代的时候。
规则八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。
规则九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。规则十:碰杯,敬酒,要有说词。
规则十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规则十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。规则十三:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添。
规则十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。规则十五:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指等失态的行为。
规则十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上,免得别人骂你虚伪。
规则十七:领导跟你喝酒,是给你面子,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,一定要双手举报,且杯子要低。
规则十八:花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。
另外如果你不能喝,也可以采取以下的一些策略:
第一、不要主动出击,实行以守为攻战略;
第二、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主客基本都喝8分醉时,可以以水代酒,主动出击;
第三、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里;第四、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉;第五、掌握节奏,不要一下子喝得太猛;
第六、不要几种酒混着喝,特别容易醉;
第七、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上
大忌;
第八、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上; 第九、每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以少喝进去不少;
第十、喝酒前面前放好半杯茶,喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯,喝水的功夫把酒吐进酒杯里。
总之,了解和掌握一些基本的社交礼仪是很必要的。它不仅反映着一个人的交际技巧与应变能力,而且还反映着一个人的气质风度、阅历见识、道德情操、精神风貌等等。而作为大学生,努力学习和了解这方面的知识,有助于我们在以后的职业生涯中走得更好更远。
参考文献:
(1)张长兴,酒文化,[M],内蒙古人民出版社,2005.(2)彭健,浅谈餐桌礼仪文化,[J],新西部(下半月),2009(06).(3)丁宇彤,试论大学生求职技巧的训练与指导,[J],科技信息,2009(01).(4)刘燕,公关礼仪与修养,[J],商业文化(学术版),2009(12).(5)王丽娟,社交礼仪的基本原则,[J],公关世界,2000(02).(6)管健,乐国安,酒桌文化,[J],领导文萃,2010(21).
第五篇:法国餐桌礼仪七忌
不少人在吃西餐时,都会担心“失礼”。其实,所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏,而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。
答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会,必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的,但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物,如果看遍菜牌也没有头绪的话,可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜,但要给明确的表示,如想吃海鲜、不吃红肉等,切记事事拿不定主意,只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多,但其实大部分也是日常的礼仪,只要保持冷静,不做大动作,不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。
1、使用餐具最基本的原则是由外至内,完成一道菜后侍奉收去该份餐具,按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切,吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜,只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来,应将叉子递到嘴边接出,或以手指取出,再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到,可要求对方递给你,千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如将刀叉四边放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。