中国对外概论论文

第一篇：中国对外概论论文

中国对外贸易概论论文参考选题

作业：

结合中国对外贸易概论的课程内容选择你所关注的对外贸易的某一问题，撰写一篇3000-4000字的论文。

三结合：

1、结合专业课程的内容与特点选题；

2、结合当今我国外经贸领域的热点和难点问题选题；

3、结合自身的兴趣爱好 关注点选题。

要求：

1、内容：主题明确，观点鲜明，逻辑性强，条理清晰主次 因果

发现问题 分析问题 解决问题

内容摘要：对全文的高度概括（中心思想）100-150字

对某问题的介绍 对某问题的分析提出（指出）解决这些问题的对策。

关键词：（3-5）在文章中反复使用 多次提及的 重要的名词术语

2、形式规范A4纸打印标题：黑体三号标题下 写明班级 姓名 学号

正文：宋体 小四号

首行缩进2个汉字 左右两端对齐 行间距1.5倍

参 考 选题

1、论我国出口商品战略的调整（出口商品结构对外贸易地理方向）

战略目标 战略步骤战略重点实现战略的手段和措施

2、以质取胜出口战略的必要性及其实现途径

3、科技兴贸的必要性及其路径研究（增强竞争力 差异化 低成本）

4、金融危机背景下实施出口市场多元化的必要性与对策措施

5、从国际分工理论看中国在当今国际经济合作中的地位及调整

6、中国成为“世界工厂”的背景、条件与改变

7、中国制造与中国生产

8、国家竞争力 产业竞争力 企业竞争力指标体系的构建与增进

9、邓宁三优势模式理论的启示意义（所有权优势 内部化优势 区位优势）

10、波特竞争优势理论的启示意义

11、论技术进步与国际贸易的相互关系

12、我国通过国际经济合作促进技术进步应注意的问题与对策（以市场换技术）

13、论对外贸易与产业结构调整的关系

（产业结构——产品结构——出口商品结构——对外贸易条件——国际市场的竞争力）

14、论技术进步与工业化的关系

15、工业化进程与对外贸易关系探讨

16、我国外贸管理体制改革的方向及其路径（外贸经营权的扩大外贸主体的多元化）

17、“入世”后我国不同行业面临的机遇与挑战

（纺织品 服装 玩具鞋帽 机电产品 钢铁 汽车 化工石油 农产品 „„）

18、“入世”后我国企业应当采取的应对措施（人财物技术等资源供产销三个环节）

19、中国“入市”的难点及对策（市场经济地位被认可）

20、论对外贸易管理中不同手段的协同运用（法律手段 经济手段行政手段）

21、我国出口退税与出口企业积极性的调动

22、入世后我国法律手段的有效运用

23、入世后我国经济手段的合理运用

24、入世后我国行政手段的合理有效运用

25、影响外贸企业经济效益的因素分析（货源 贸易关系市场、产出/投入）

26、提升外贸企业经济效益的路径研究

27、低碳经济与对外贸易的增长 节能减排

28、绿色经济与对外贸易的增长

29、我国企业实施“走出去”战略的必要性与可行性必要性：重要意义可行性：已经具备的条件优势

30、我国企业进入国际市场方式的选择（出口贸易 许可贸易对外投资）

31、我国企业增强国际竞争力的路径研究

32、外商在华投资的效应分析（资金 技术 管理）

33、外商来华投资的理性思考（积极与消极效应）

34、我国技术引进效应分析

35、我国技术输出应注意的问题

36、XX省（地区、市）对外贸易（出口贸易）中的问题与对策研究

37、铁矿石价格谈判对中国钢铁工业及中国经济的整体影响

38、我国农产品出口的主要问题与对策

39、我国纺织品出口的主要问题与对策

40、我国机电产品出口的主要问题与对策

41、我国玩具制品出口的主要问题与对策

42、中美贸易问题研究

43、中日贸易问题研究

44、中欧贸易问题研究

45、中韩贸易问题研究

46、中国政府与企业如何应对跨国公司在华并购

47、外商撤资（资本抽逃）问题研究

48、跨国公司避税及其防范

49、我国外贸出口秩序混乱及其疏导

50、外国对华反倾销的根源及其应对

第二篇：中国传统文化概论论文

虽说中国拥有五千年文明，但到了现代的中国人，又有多少人真正了解中国的传统文化。就拿节日来说，现在满大街充斥着各种西方节日，而对于中国传统节日，又有多少人了解它，关于它的来源和文化背景。

中国是个多神信仰的国家，有些神话传说和历史人物被奉为神明加以崇拜和祭祀，由此而产生了一系列大大小小的民俗节日。而在众多节日中，尤以春节的规模，文化底蕴和影响程度最大。

春节到了，意味着春天即将要来临，万象复苏草木更新，新一轮播种和收获又要开始了。人们刚刚度过冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望着春暖花开的日子，当新春到来之际，自然要充满喜悦载歌载舞地迎接这个节日。

节前十天左右，人们就开始忙于采购物品，置办年货。年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品等等。过年时人们还会走亲访友，互道新年，赠送礼品。小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。

在节前要在住宅的大门上贴上两个门神，在门的两旁贴春联。屋里还要张贴色彩鲜艳寓意吉祥的年画，窗户上还要贴上窗花，门前挂上大红灯笼，在门的正中间还要贴上一个大大的福字。福字还可以倒贴，路人一念“福倒了”，也就是“福气到了’的意思。

春节的另一名称叫过年。在过去的传说中，年是一种为人们带来坏运气的想象中的怪兽。年一来，树木凋蔽，百草不生；年一过，万物生长，鲜花遍地。年如何才能过去呢？需用鞭炮轰走，于是燃放鞭炮就成了春节期间必不可少的节目。

节日的热烈气氛不仅洋溢在各家各户，也充满各地的大街小巷，一些地方的街市上还有舞狮子，耍龙灯，演社火，游花市，逛庙会等习俗。这期间花灯满城，游人满街，热闹非凡，盛况空前，直要闹到正月十五元宵节过后，春节才算真正结束了。

春节的习俗

扫尘

“腊月二十四，掸尘扫房子”，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。

贴春联

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高。

春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门媚的横木上；“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方；“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。

贴窗花和倒贴“福”字

在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。

在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是我国民间由来已久的风俗。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。

年画

春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。年画，也和春联一样，起源于“门神”。随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩，在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等精典的彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。

守岁

除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁的由来。最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。

“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。

爆竹

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。随着时间的推移，爆竹的应用越来越广泛，品种花色也日见繁多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆竹以示庆贺，图个吉利。

拜年

新年的初一，人们都早早起来，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，互拜新年，恭祝来年大吉大利。春节拜年时，晚辈要先给长辈拜年，祝长辈人长寿安康，长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。

春节食俗 腊肉

在古代的农业社会里，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早准备，我国许多省份都有腌腊味的习俗。

年糕 年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。

第三篇：中国传统文化概论论文

中国传统文化之我见

摘要：从中国传统文化的起源古代社会至封建社会，讲述她不同时期的文化特点，简述她的发展历程。从不同角度分析中国传统文化的精华与糟粕，对其精华，我们要传承，而对其陋习，我们则要加以改进，努力将中国的传统文化发扬光大。

关键字：历史悠久，有利有弊

引言：中国传统文化源远流长，博大精深。她哺育着一代又一代华夏儿女，滋润着我们的文化精神，造就了华夏民族淳朴善良的民风。她的神秘激发着我们一代又一代学子去探索，去求知，用我们善于发现美的眼光去揭开她的面纱。

一、中国传统文化的发展历程

悠悠的中华五千年文明史，是中华民族文化的一部史书，展示了中国传统文化的博大精深，它足以让我们所有中华儿女引以为豪，激发着我们不断探索它的决心。中国传统文化是中华民族重要的凝聚力，不论是它的产生根源，还是在以后的发展演变过程中都是我们先辈智慧的结晶。所以，我们有必要探索学习中国传统文化，去其糟粕，取其精华，传承中国传统文化，将其发扬光大。

中国传统文化源远流长，是在中国古代社会发展形成的比较稳定的形态。在原始社会时期，人们过着群体打猎的生活，渐渐地也就人们相互之间一种凝聚力，也形成了文化的

一种基础，人与人之间注重和谐，把人与人，人与集体，人与自然相结合起来就是当时文化的一种基本精神。这种基本精神也使传统文化具有兼容性，它包罗万象，以开放的姿态来面对各种文化，是中国文化拥有了广度，让中国传统文化具有了发展的一个邹形。

随着社会进入奴隶社会时期，传统文化变成了一种奴化的文化，为奴隶社会服务。在这当中最为重要的就是出现了文字，也就是第一种文字——甲骨文，这后来是历史记录奠定了基础。还有的就是在奴隶社会末期，也就是春秋时代，奴隶社会的文化达到鼎城，出现了百家争鸣的局面，其中以孔子为代表儒家文化，老子为代表的道家文化最为繁荣。期间还出现了我国古代的第一步伟大诗篇《诗经》，描素了从西周到春秋时期人们的生活风貌，文化背景，成为研究古代历史的重要的历史文献。

随着秦始皇统一中国，确立君主制度，中国社会开始步入封建社会。在各代君皇的统治历程中，儒家文化渐渐地被确立为主导思想，深受历代君主的提倡，慢慢的演变成宗权族权文化，提倡君为臣纲，父为子纲，夫为妻纲的封建等级制度。科举考试是当时选拔人才的主要方式。科举制度在漫长的历史进程中也逐渐发生改变，直到明朝以后以八股科举考试为主，这成为科举考试的一次败笔，毒害了无数学子积极追求文化知识的心态，制约着中国文化的进步。在漫长的

社会，人们习惯了小农经济，自给自足的经济制度占据主要地位，实行高度的中央集权制度，统治者残酷的剥削着老百姓的劳动成果。由于受着封建儒家思想的桎梏，人们养成了顽固的封建主义思想，对外来文化的排斥，以至于中国慢慢的从世界文化中落伍，成为晚清政府深受列强欺压的根源。总的来说，虽然封建社会极大的束缚了传统文化的发展，但也形成了封建文化独特的一面，值得我们去研究，取吸取，取传承。

对于中国传统文化我们说不明道不尽，既爱之又恨之。我们爱她得的精髓，恨她的糟粕。

二、传统文化的精华

中国传统文化在很多方面起到了一定得的影响作用。首先，在人文素养方面，她把中国五十六个民族的各族文化特点有机结合起来，形成了中华民族特有的文化体系和人文素养，养成我们热情，好客，淳朴，勤俭的良好风俗习惯。其次，中国传统文化与时代的建筑风格很自然的结合在一起。一直以来，中华民族都崇尚人与自然的相处，提倡回归自然，返璞归真。在各种建筑物的周边都或多或少的与自然地的花花草草相互依托，符合人与自然和谐相处的文化本质，直到现在这种建筑风格依然影响着现代的建筑物。再者，中国传统文化对中国的经济发展有着决定性的作用。在不同的历史时期，统治者都已各时代的文化特点统治经济社会的发展，这点在封建时期尤为突出，他们以儒家文化为主导思想，大力发展小农经济，自给自足，也出现了历史上少有的几个鼎城时期，如：汉朝的汉武帝时期，大唐的贞观之治，清朝的乾隆年代，这些时期都是经济的顶峰，也是儒家文化盛行的时期。同时这时候，各个不同文化也很流行，比如佛教，这点尤其在唐朝尤为明显，在南宋和北宋时期，各种思想文化得到空前的发展，沿者无罪，不杀文人成为铁的规定。再到后来的元朝和清朝，因为由于少数民族成为统治者，不同的民族文化开始与大汉文化撞击，相互融合，出项繁荣的现象，把不同的文化一起融入到生活，政治，经济当中，这些都是传统文化对我们有利的一面。

三、阻碍传统文化的发展和文化中的弊端

每种事物都有两面性，传统文化既有其精华，也有其暇陋，一些文化中的陋习制约着文化前进的脚步。这当中最著名的就是秦始皇的焚书事件了。秦始皇驰骋战场，以扫六国，统一中国，实行中央集权政策，开辟封建社会。为了加强自己的统治地位，秦始皇导演史上著名的坑儒焚书事件，史书中除《秦纪》外，六国史书全部烧掉，此外，秦始皇还屠杀大量的儒生，造成人才流失。这对后来的统治政策起了很大的负面影响，许多统治者为了巩固自己的政权，开始实行文字狱，制约文人学者们的言论自由，文人大都为达官贵族作辞赋乐，供他们娱乐，极大的阻碍了文化的发展。虽然在某

些时期多种不同文化争鸣的现象，但是大部分时候还是独尊儒术，尤其是在汉代将儒家学说明确为基本统治思想以后，其他各派的学说都遭到遗弃。虽然说当时的这种做法对汉朝的统治有利，但对于中国文明和文化的发展来说是一个巨大的损失，在以后的进程中付出惨重的代价。尤其是在封建后期，中国逐渐在世界文明中落伍，使中国在近代科学在迈进是举步维艰。个人觉得，中国开始在世界文明中；落伍应该算是从明朝开始，明朝时期，开始实施八股科举考试，想尽一切束缚学者们得思想，使得他们整天沉迷于四书五经之中，而此时的西方开始出现资本主义的萌芽，各种思想文化盛行，出行了盛行一时的文艺复兴，为西方的近代文明与发展奠定了基础。虽然说在明朝时期也出现过资本主义萌芽，但是在当时的治国方针下是不容存在的。所以，中国的文化受到前所未有的攻击，在世界文明的浪潮中落伍。总之，中国传统文化存在的很多陋习，需要我们去认识，去改进，将其完善。

正如培根所说的读史可以使人明智，学习中国传统文化概论是一件意义重大的事情，它既可以增加我们对历史的了解，了解我国传统文化，也可以陶冶情操，提高文化素养，也可以让我们取其精华，去其糟粕，吸取教训，传承中国传统文化，很好的展望未来。

第四篇：中国民俗文化概论论文（范文）

中国民俗文化概论论文

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家族文化是相对家族制度而言的，家族制度是指家族外现的能被感知的具体事项，它处于一种相对的静止状态，如族谱、族田、族长、族规、祠堂等。家族文化包含着家族制度；同时它还旨在反映家族制度发展变化的机制和家族制度本身的功效；它是家族制度的深层状态；是家族制度事项之间的有机联系以及家族制度事项中不易被感知的内在本质。

传统家族文化的内涵

传统家族文化的内涵，我想有四个方面：

为家族而活的人生观。“光宗耀祖”的话，今天偶尔还能在事业有成者的口中吐出，他们自云努力向前，是为“出人头地，光宗耀祖”。皇帝及地方政府，也会因某人的业绩或义行，奖予匾额，家族将它挂在祠堂，引为殊荣。品官有家庙祭祀制度，成为法定承认的望族，何其荣耀。

尊祖敬宗的团体意识。“尊祖敬宗睦族”、“敦宗睦族”是家族史文献中常见的词语。尊祖，除了敬重在世的前辈，更重要的是讲究对祖宗的祭祀。祭祖，是表示“水源木本”之思，“慎终追远”之意。如果能够做到，世人便以为是宗族兴旺的表征。敬宗是尊重宗子的权威，服从他的领导，认同他所代表的组织——宗族。所以敬宗、敦宗的涵义，首先是族人以宗族为自己的组织，其次是认同宗族的代表宗子、族长为领导人，由他们带领自己实现尊祖祭祖的愿望。至于睦族，是讲处理好族人之间的关系，维护宗族的团结和合作，使宗族长存，是尊祖敬宗的必要内容。所以尊祖、敬宗、睦族三者，尊祖是目标，也是出发点；敬宗、睦族是实现目标的条件，是在尊祖的旗帜下实现家族的团结，就中敬宗是关键所在。

家族、家庭伦理精神是讲求孝道。家族、家庭伦理讲求上慈下孝，孝道的全部内涵有三个方面：第一，一般说是生养、死葬、祭祀。第二，本身事业有成，能够扬名显亲。第三，应有传宗接代人。孝道的三种内涵，关系到家族的发展，它的成功实现，乃至或多或少地实现，才能造成家族的延续。家族的兴旺，子孙的繁衍，是家族最为重大的事情。所以孝道的最终要求，就是族人事业有成，人丁兴旺，光大门祚，远不只是对父母的孝养。

孝与忠的交融性。孝与忠是两个概念，是严格区分的，不可混淆，但是它们又有着极其密切的联系性，并有交叉的内容。孝以忠为必要的内容，这样使得家族与国家有了深厚内涵的连接点，产生一致性。忠道承认孝道的合理性甚至孝道是实现忠道的前提。孝与忠有着内在的联系，存在着交融性，主要是孝道包含浓重的忠君内容。这种交融性，就使得家族文化突破了家族的范围，使它不仅成为家族社会的信念，还是整个社会的一种观念。

中国传统家族文化的特征

探讨传统家族文化，首先要研究传统家族文化的特征。中国传统家族文化的特征包含表象特征与本质特征两大类别，下面分别阐述之。

一、表象特征表现为：

结构特征。家族结构也称之为家族类型。以亲缘关系为标准，传统家族结构可分为核心家庭，主干家庭，联合家庭，家族家庭等。

经济特征。传统家族的经济特征突出表现在有族产来维系家族的生存。族产又主要指族田。族田是家族的经济命脉，是家族各项活动的经济后盾。没有族田也就没有家族的凝聚、延续和存在。族田主要是通过族人捐助的方式获得的，是为全族人的利益服务。

教育特征。传统家族的教育功能别具一格，教育方式是多方面的。有的族长经常在祭祖之后在祠堂向族人宣讲家训族规，或讲解圣谕，以臻教育和规范族人的目的。然而家族教育的主要方式是办学，“兴启蒙之义塾”家族教育也兼及算术、故事、人生道理等，以此达到职业和道德教育的目的。职业教育主要为了选择未来的职业，一般家庭奢望不高，根据实际进行选择，士农工商皆可。家族尤为重视修身律己，为人处世的道德伦理教育。家族道德教

育的实质，“不徒诵读诗书，大要使之识尊卑上下孝悌忠信礼义廉耻而已，”所以道德教育无疑有助于家族以至国家的专制统治。

宗法特征。这里指家族宗法观念上的突出特征。宗法观念的内容极为广泛，其重点为“祖先崇拜”、“忠”、“孝”观念等。

以上我们从五个方面论述了传统家族文化的表象特征，这些特征之间并非彼此割裂，相互孤立的。他们是一个有机的整体，互相制约，影响，互为条件，互为依存。这种相互牵制的内聚力正是传统家族具有顽强生命力的内在根据。

二、本质特征表现为：

传统家族文化特征的另一类别为本质特征。本质特征有优质与劣质两方面内容，但这两者是相对的，不能截然分开。劣质中有得的因素，优质中又有失的因素，所以下文谈论优劣质特征的时候，主要是针对问题的一个侧面而言，不能视其为绝对。

（一）优质特征表现于下：

端正风气。家族由于注重伦理和家风教育，有助于端正家庭、家族和社会风气。家族往往要求族内成员执法如山、守身如玉、爱民如子、去蠹如仇。勿为奸为盗和赌博争讼。

互助精神。中国家族的互助精神，一方面体现在协力互助进行生产上，也体现在对贫穷孤幼鳏寡孤独废疾者的救济上。另外，更为重要的是，这种互助精神在“亲族”的基础上，可升华至“合国”的高度。

敬老养老。为敬孝老人，有些晚辈子孙甚至不惜放弃自己诸多利益，甚至包括尊严和地位等，老人在传统家族内除了可以得到生活上的照顾，还可以得到精神和感情上的慰藉。中国家族文化不但讲求内心和谐，身心协调，尤主张“兄弟相同，上下和睦”，“万事和为贵”，非常重视和平共处。家族内部的和平共处不但带来精神生活的快乐，还能使家人之间精诚团结，给经济生活带来效益。

（二）劣质特征表现于下：

在叙述了传统家族文化的优质特征后，我们绝不能无视传统家族文化劣质特征所造成的消极影响，这些劣质特征表现为：

依赖懒惰。传统家族结构及其内在机制最易养成国人的依赖性和惰性，而吞噬个人的自主性和独立性。

专制野蛮。父家长在家庭中的专制地位是不可动摇的。任何其他家庭成员在专制的父家长面前只能是卑躬屈膝、俯首贴耳、唯命是听。这种家庭专制甚至达到了野蛮的程度，以至视家人为非人，在惩罚族人的方式中暴露的最为彻底。

亲疏有别。中国传统家族内部的亲属关系的一个突出特点就是亲属名称的细繁。亲疏关系往往导致家族内部小家庭间的矛盾及这房与那房的矛盾。

狭隘自私。传统家庭文化由于注重家族利益高于一切，以至出现“明知公益之事，因有家而不肯为；明知害人之事，因有家而不得不为”〔38〕的狭隘自私现象，不顾损害全局和他人利益。这种狭隘自私的心态进一步膨胀，则表现为无国家思想、信奉“不在其位，不谋其政”的信条，把“莫谈国事”作为座右铭。

等级严格。传统家族成员关系的一个重要特点是讲求和注重尊卑、上下、嫡庶等。这实质是家庭成员之间的等级界限，不过是为了确定不同族人在家族中的地位和权利。

无独立和自由。传统家族文化强调个人修身律己，自我规束，形成权威和尊长的心态，使个人毫无独立、自由、思考、创造、批判直至造反的精神。

中国传统家族文化的当代意义

传统家族文化与现代社会文化的链接点。传统家族文化并没有随着传统社会的转型而消失，却有许多内涵为当代文化所传承，这中间似乎有一根链条将两者衔接起来，其衔接点我想是：由孝到忠的国家认同观念，即传统孝道要求贡献于社会，尽忠于家天下的君主、汉民族的国家，发展到今日是社会奉献与忠诚于中华民族的国家；古今的家族均钟情于社会伦理道德的建设和致力于家族历史的纪录——编修家谱；家族共同体认同精神的保持。有了这样的链接点，就使得传统家族文化能够适应新时代的要求，调整其内涵，摒弃过时的宗法性的东西，而保存和发扬适应时代要求的成分。

传统家族文化在新时代的价值。传统家族文化经过调整、改造，能够为现时代所吸收的，我想在于：从民族国家的认同，产生强烈的爱国主义感情，增进爱国情操，增强国家的凝聚力；关注新时代社会伦理的建设，使得家族成为伦理建设的不可或缺的一种社会力量，家族伦理的规范成为建设新伦理的一种文化因素。这两方面是我们比较详细说明过的，此外，根深蒂固的家族文化是凝聚海外华人的中华文化因素之一，建设大中华文化圈的一种文化基因，既有益于中国吸收海外华人资金，加速国家的经济建设，也有益于世界华人各种权益的发展；古今家族均有自治性，今日能否成为某种社会中介组织，要看社会所允许她的未来的发展；古今家族的兴修家谱，是中华文化的一种保存形式和体现，是我们中华民族的文化瑰宝。

社会需要善于利用家族文化的积极因素。家族是血缘群体，她的文化有其小团体的局限性和传统社会的宗法性，与其它群体可能发生冲突，如历史上不断出现的家族之间、家族村落之间的纠纷，乃至械斗，为家庭、家族而活着的人生观的某种狭隘性，以及家族内部的等级性、限止族人个性的发展等。我们应当看到这些方面，同时也应观察到她的变化，即以血缘性而言，这本来是她的团体的不可动摇的铁定原则，可是到传统社会的晚期、近当代，这个原则就松动了。她的宗法性，在经历社会的批判和自身清洗，所存已无多。因此我们对家族及其文化，不宜于只观察她的某一个方面，同时还要注意到其他成分，特别是她以小群体而认同于民族国家的大同，要以小群体促进国家及其文化的建设的观念是应该给予充分肯定的，因此我认为社会需要正确对待家族及其文化，善于利用她的积极因素，以便它充分发挥出来，以利于民族国家的文化建设和发展。主流文化多年对家族文化的误解，到了该消除的时候了，不宜继续对家族文化持恶意态度，应当给予发展空间，让她能够在新时期发挥建设社会伦理和凝聚民族国家的积极作用。

第五篇：中国饮食文化概论论文

中国饮食文化概论论文—川菜的美味

摘要：中国饮食文化丰富多彩、博大精深，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。中国各地不同的食风、风格迥异的特色饮食及由来已久的我国岁时食俗和饮食礼仪等共同交织成多姿多彩的中华饮食文化。川菜作为中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”，它在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

关键词：中国饮食文化、川菜、川菜特点

绪论：

川菜系也是一个历史悠久的菜系，川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。

川菜的出现可追溯至秦汉，早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜。在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。现代川菜的诞生和四川文化在晚清的起飞分不开的，它主要由移民烹饪文化的混合，并在上层示范文化的鼓励下，包括烹饪学家的影响下发展起来的。

川菜简介：

川菜起源于川渝地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

调味方法：

有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

烹调方法：

擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。

川菜特点： 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、椒盐味型等等。

菜式：

主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。

川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。

十大经典川菜：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

派系：

上河帮：上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具精致细腻，多为流传久远的传统川菜，历来作为四川总督的官家菜。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉等等。

下河帮：下河帮以重庆、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称，俗称江湖菜。达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。部分川菜易学易做，开胃下饭，因其平民和能大开胃口的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡为代表的辣子系列、泉水鸡、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。小河帮：小河帮以川南自贡、宜宾为中心的盐帮菜，亦称以自贡和内江菜为主；盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。盐帮菜的代表性菜品有水煮牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、冷吃牛肉的冷吃系列、跳水鱼、鲜锅兔等等。