酒店成本核算员的具体工作职能

第一篇：酒店成本核算员的具体工作职能

酒店

成本核算员的具体工作职能

班级：08酒店管理学生：刘艳艳学号：20081507108

酒店成本核算员的具体工作

1、审核每日的收货单，按入库货物的种类入账，并编制记账凭证。

2、审核每日的领料单，按照出库货物的种类入账，并根据各部门领料数量、金额等资料编制记账凭证。

3、审核库房转来的报损单，找出原因包财务总监。

4、按照酒店规定复核高级职员和有关人员的工作餐及洗衣费用和宴请单，其费用计入相关部门。

5、按期编制每日成本报告，汇总食品成本和饮料成本及分析报告财务总监。

6、每月期末结账，对库存的物品、食品、饮料等进行盘点，保证成本的真实性。

以下是整个成本控制核算的过程：

一、确定成本核算中心

酒店以营业部门作为成本核算中心，餐饮部以各餐厅、酒吧等营业点作为二级核算单位，特殊情况下也可以将项目作为成本核算单位。

二、成本核算和管理

1.餐饮成本核算

（1）餐饮成本核算根据毛利的不同以食品和饮品分别核算。为便于成本管理。

（2）餐饮成本的来源渠道一般有直拨和仓库领用两类。直拨食品一般指鲜活类，如肉、海鲜等原料，这类原料一般直接拨入厨房，由使用部门、仓库管理员共同验收，验收后由仓管员开具验收单，双方签字后一联交财务成本核算处，成本核算处审核后凭此单计入在餐饮成本；仓库领用则从财务一级仓填制领料单，如油、米等能够存放的餐料。另外还有贵重原材料也由一级仓领取。领料单须经使用部门经理签字（特殊情况经主管代签），而贵重原材料则需财务部成本主管加签，以便控制和管理。仓管员整理当天领料单后次日送至财务成本核算处，成本核算处审核无误后计入餐饮成本。

（3）月末盘点制度。为反映成本的真实性，在月末由财务部成本核算员与厨房人员共同盘点，根据盘点结果计算出月末成本，由成本核算员编制凭证，冲减当月成本。而对于久置未用的食品、原料则提出处理建议。

（4）吧台酒水成本单独核算。各营业点对吧台酒水的管理要制定严格的管理制度，财务部设专人管理并建立相应的进、销、存数量流水帐，及时反映酒水进、销、存情况，使酒水成本得到有效控制，防止浪费和流失。财务部根据需要可随时（每月不少于二次）抽查吧台酒水的管理情况，并于每月的月未组织盘点，核对帐实是否相符，为成本核算提供真实资料。

（5）酒店员工食堂成本单独核算，每月按人均标准及员工人数用餐天数计提伙食费。每月用餐成本（包括洗碗剂、卫生用具等）由此列

支。员工食堂工作人员应统计每月用餐人数，用各项菜款、水电、气等合理的费用标准来进行成本分析，加强食堂成本控制。员工食堂由人事部主管，财务部进行财务监督。

2.客房成本的核算

客房一次性客用消耗品由客房部根据其营业的消耗量到财务一级仓库领取，存于其二级仓备用并按此标准量补货，领用时计入客房成本。客房二级仓的管理办法由客房部自行制定。成本管理人员根据每月住房率和配备标准对消耗情况进行分析，并对消耗情况作出一定评价。财务部核定一定的客用品消耗率作为对客房部的考核指标，每月向客房反馈相关的信息，使客房部及时发现问题。

3.工程部备用维修材料、客房部正常备用的易耗品及客房“迷你吧”的存货，采用直拨制，即领用时一次性计入成本（费用）。这些存货的管理由该部门设专人管理（二级仓）并设立进、销、存帐反映，每月月底盘点一次，同时将盘点结果于次月10日前报送财务部，财务部成本管理人员根据实际情况对上述部门存货管理情况进行定期或不定期（每月不少于二次）的检查，以便及时发现问题。

三、成本控制

1.采购成本。酒店采购成本的控制，是成本管理的重要工作之一，也是酒店成本管理的重点和难点。为做好对酒店采购成本的控制，财务部特做如下规定：

（1）采购审批权

财务部审核，总经理审批，最后报酒店管理公司总经理批准执行。b.购买批量金额在2万元（含2万元）以下的存货、低值易耗品等，由酒店使用部门及采购部做意见，财务部审核，最后报总经理批准执行；购买批量金额在2万元以上的存货、低值易耗品等，须报酒店管理公司总经理审批方可执行。

（2）采购价格的洽谈及计划采购数量 a.酒店物料的采购价格应由使用部门、采购部、财务部与供应商共同洽谈，根据市场调查情况，做出采购价格，按程序上报审批。b.物料采购的数量应由使用部门做意见，财务部可根据库存情况，仓库条件等提出修改意见，报总经理审批。

2.餐饮成本

（1）餐饮成本的控制主要是控制食品成本，一般采用总额控制法，即每月根据实际发生成本，与当月收入及免单收入之和的比率即成本率，与上月成本率进行比较。财务部根据可比数字，核定餐饮综合成本率（具体指标由各酒店根据实际情况制定）作为对餐饮部餐饮成本的考核指标（与其工资挂钩，为配合某项促销活动，可经总经理批准，对某项成本部分或全部不计入考核指标中），同时，每周编制餐饮成本报表，分析成本构成报送餐饮部，以使餐饮部及时发现问题，进而解决问题。

上和采购成本两方面进行控制。数量上，在厨房领用时，由成本核算员登记领用数量，每月成本核算员根据每日餐饮点菜单统一计算每月贵重菜品（如燕窝）销售数量。采购成本方面，贵重和大宗食品原料价格是影响餐饮成本的主体，因而采购成本的控制是餐饮成本控制的重点。

第二篇：成本核算岗位职能（范文）

成本管理会计岗位职责：负责公司账款与收入、成本控制工作。岗位 职责 负责制定公司各单位的成本核算方法与成本考核标准，定期向领导提供成本分析报告； 管理公司的应收账款、预付账款、预收账款、工程项目收入、成本和税金项目，定期分析工程收入与支出情况； 依据财务会计制度和各项费用开支规定逐笔（项）审核现金收付款凭证的合规性、合法性； 审核银行收付款凭证和支票的复审； 负责向供应商等付款前的审核与登记； 完成月度，季度成本分析报表的编制工作； 完成上级交办的其他工作。工作 关系 向上关系：受财务部会计核算副经理领导，对会计核算副经理负责。平行关系：和部内各岗位保持良好的协作关系。岗位技 能要求 有比较丰富的业务知识和能力，能独立分析问题。

成本会计主管岗位职责

职责1

协助财务经理拟订公司各部成本核算实施细则，报上级批准后组织执行

职责3

监督、调查各部门执行成本计划情况，出现问题及时上报

职责4

登记、保管各种明细账、总分类账

职责5

定期对账，如发现差异，查明差异原因，处理结账时有关账务的调整事宜

职责6

设计、修订会计制度和会计表单，分析财务结构，编制会计报告、报表

职责7

做好相关成本资料的整理、归档、数据库建立、查询、更新工作

职责8

执行资金预算及控制预算内的经费支出

职责9

管理往来账、应收账、应付款、固定资产、无形资产

职责10

每月计提核算税金、费用、折旧等费用项目

职责2

对公司重大项目、产品等进行成本预算、编制项目成本计划

职责11

完成财务经理交办的其他工作

第三篇：成本核算主管的具体工作职责

成本核算主管的具体工作职责

职责：

1、对服饰进行精确核算，包括面料、辅料价格及耗量核算;

2、改善财务核算与管理流程，审核财务核算的工作执行情况;

3、多维度管理核算，为绩效考核与经营分析提供财务数据;

4、定期编制财务报告和财务分析;

5、负责组织公司的成本管理工作，进行成本预测、控制、核算、分析和考核。

任职资格

1、会计相关专业，两年以上服装面辅料成本核算、工艺技术工作经验;

2、有较强的数据理解、分析、运用能力，熟悉ERP各模块逻辑关系及流程;

3、具备优秀的团队合作精神和沟通技巧，能吃苦耐劳;

4、熟悉国家财经法律法规及相关财务帐务处理方法，熟悉会计操作、会计核算及审计流程与管理，具有简化财务管理体系、控制财务预算与费用的能力;

5、熟悉操作金蝶K___系统。

篇二

职责

1、对中标及实施项目进行工程量成本计算、成本组价及测算

2、中标后，对供应商材料的价格进行核定、对比与控制

3、配合项目部，跟进整个项目的成本控制和成本核算

4、监督装饰公司相关项目成控规划和计划的实施;

5、总结及沉淀项目数据、完善成本核算控制指标、定期进行成本分析，及时提出改进意见，做好成本控制，保障成本控制目标实现。

岗位要求：

1、大专及以上学历，工程造价及相关专业优先;

2、___年(含)以上工作经验，预算出身，其中包含至少两个以上大型装饰项目成本控制经验;

3、有较强的项目整体成控意识和数据分析能力，具备独立起草、分析合同的能力;

4、熟悉装饰工程的成本控制节点，了解市场人工、设备、主材价格走向，熟悉造价指标和成本水平。

篇三

职责：

1、配合现场踏勘，负责设计估算、施工图预算、投标报价等;

2、跟踪项目过程中变更，与甲方进行签证签价;

3、制定班组发包价，根据节点支付班组进度款;

4、负责项目外审跟踪，内审谈判结算;

5、核算项目盈亏。

6、负责核算部门的统筹管理。

任职要求：

1、建筑工程、造价、预算相关专业大专以上学历，___年以上管理经验;

2、精通装饰工程基础施工工艺，了解装饰常用材料;

3、熟练使用office、CAD、专业造价软件;

4、具备较强的分析控制能力、组织协调能力和谈判能力。

第四篇：测报员具体工作

测报员具体工作

一、林业有害生物数据的上报：

1、自3月份开始，每月各区应上报有害生物月报，今年新采用的有害生物数据库系统中所要求填报的基本数据必须从乡镇级开始填报，县级以上的数据只能汇总生成，市级不能手工填写也不能修改。我市常见的有害生物包括以下几种：病害包括松树烂皮病、杨树溃疡病、板栗疫病和枣疯病；虫害包括赤松毛虫、侧柏松毛虫、松阿扁叶蜂、光肩星天牛、桑天牛、美国白蛾、杨扇舟蛾、杨小舟蛾和红蜘蛛。下面将这几种有害生物的上报时间要求一下：

松树烂皮病的上报次数1年2次，分别为阳历的5月份和9月份；杨树溃疡病的上报次数1年2次，分别为阳历的6月份和8月份；板栗疫病的上报次数1年2次，分别为阳历的6月份和7月份；枣疯病的上报次数1年1次，为阳历的7月份；赤松毛虫的上报次数1年3次，分别为阳历的4月份、8月份和10月份；侧柏松毛虫的上报次数1年3次，分别为阳历的4月份、8月份和10月份；松阿扁叶蜂上报次数1年1次，为阳历的5月份；光肩星天牛和桑天牛的上报次数1年2次，分别为阳历的4月份和10月份；杨扇舟蛾和杨小舟蛾的上报次数1年4次，分别为阳历的6月份、7月份、8月份和9月份；红蜘蛛的上报次数1年3次，分别 为阳历的5月份、7月份和8月份；美国白蛾情况特殊，关于美国白蛾的虫情上报基本贯穿全年，后面单独强调。

为了将我市的有害生物月报工作搞好，各级测报员要严格按照规定的调查上报时间上报我市常见有害生物发生情况，可预先设几个点进行抽查，查看具体发生程度及发生面积。各测报点人员在需要上报月份的15号前必须将我市常见有害生物发生情况报到市站然后由市站将上报的数据统一汇总后上报省站。为了顺利完成报表的上报，各测报点人员一定要弄清楚三个基本概念：

世代（次）发生面积：针对某一病虫害而言，本次调查实际发生面积；发生多少计多少。

发生合计（新发生或新扩散）：针对林地而言，本次调查新增加的面积即为“发生合计”。等于“世代（次）发生面积”减去“世代（次）发生面积”中当已发生过的任何（同种、异种）病虫害的面积。小于等于“世代（次）发生面积”。

同病虫新发生：针对某一病虫害而言，指该次调查中该病虫害新增加的面积。等于“世代（次）发生面积”减去当该病虫害已发生过的面积。

2、各测报点测报人员在每一代的有害生物发生上报结束后要提前对下一代的有害生物发生情况要做出详尽的预测（内容包括有害生物在这个乡镇发生的始见期、高峰期、始末期、发生量多少、发生面积等），在每年有害生物观测结束后，各测报点测报人员要在本有害生物防控结束后进行本辖区的有害生物越冬基数调查，摸清本辖区的虫口基数，再结合往年有害生物的发生规律，给出一个合理的预测发生情况分析，预测发生情况分析内容可以包括以下几点：

1、发生情况。发生地点、受害树种面积、发生面积、危害程度（轻、中、重），及有虫株率（病株率）、虫口密度（病情指数）、调查时间、虫态。

2、防治情况。采取的主要措施，组织领导和技术措施、投入、防治面积、预期防治效果。

3、发展趋势。描述有害生物发生发展态势。

二、启动美国白蛾专报

美国白蛾虽然每年月报表上报次数仅为3次，但由于其特殊性，自每年3月7日起，省林业厅要求各地市继续启动美国白蛾专报，为了将这项工作抓实抓好，及时上报我市的美国白蛾疫情，各测报点测报员必须每天下午4点准时进行观测，并于每天的下午五点前对本观测点的观测数据直接向市林业局报送,除市里规定的这6处重点观测点之外各区及各管委会也务必于每天下午五点前对本辖区其它观测点的观测数据向市林业局报送。美国白蛾日报制度截止至阳历10月底结束,日报制结束后,各测报点每年还应于阳历的12月 份、及2月份各进行一次美国白蛾的越冬基数调查，并将越冬基数调查情况及时上报，上报内容包括：标准地面积、共发现蛹数、死蛹数、活蛹数、死亡率等并分析其死亡原因是否冻害还是寄生。

三：启动林业有害生物应急周报 上报条件：

一、新发生（发现）的危险性林业有害生物面积50公顷以上。（国家林业局公布的21种检疫性林业有害生物1.松材线虫病Bursaphelenchus xylophilus（Steiner et Buhrer）Nickle 2.红脂大小蠹Dendroctonus valens LeConte 3.椰心叶甲Brontispa longissima(Gestro)4.松突圆蚧Hemiberlesia pitysophila Takagi 5.杨干象 Cryptorrhynchus lapathi L.6.薇甘菊Mikania micrantha H.B.K 7.苹果蠹蛾 Cydia pomonella L.8.美国白蛾Hyphantria cunea（Drury）9.双钩异翅长蠹Heterobostrychus aequalis(Waterhouse)10.猕猴桃溃疡病菌Pseudomonas syringae pv.actinidiae Takikawa et al.11.松疱锈病菌Cronartium ribicola J.C.Fisch.12.蔗扁蛾Opogna sacchari（Bojer）13.枣大球蚧 Eulecanium gigantea（Shinji）14.落叶松枯梢病菌Botryosphaeria laricina(Sawada)Y.Z.Shang 15.杨树花叶病毒Poplar Mosaic Virus 16.红棕象甲Rhynchophorus ferrugineus（Olivier）17.青杨脊虎天牛Xylotrechus rusticus L.18.冠瘿病菌Agrobacterium tumefaciens(Smith and Townsend)Conn 19.草坪草褐斑病菌Rhizoctonia solani kühn 20.刺桐姬小蜂Quadrastichus erythrinae Kim 21.枣实蝇Carpomyia vesuviana Costa）

二、达到当地启动林业有害生物应急突发紧急事件防治预案二级及以上。（市一级启动二级预案的上报）

三、直接危及和影响人身健康的林业有害生物突发紧急事件。

四、新发生（发现）从国（境）外传入的林业有害生物突发事件。

报告内容要求：应急突发事件发生的基本情况、发生面积、发生程度、扩散的区域和蔓延趋势，包含发生突发事件接壤相邻地市、县市区名称和距离及范围等。同时，填写特别重大、重大突发公共事件基本情况表。

第五篇：纪检部--职能、具体工作

纪检部

一、部门职责：

1、广泛了解广大同学对校团委纪检部的意见和建议，及时汇报情况并根据需要开展相应的活动。

2、针对各学院定期开展纪检工作，及时向团委老师反应情况。

3、开展与各学院纪检部的联系工作，及时了解各学院的纪检工作开展的情况。

4、配合团学联各部门的工作。

二、上学期部门所做的工作：

1、上午第一节课迟到检查即优秀课堂检查：及时安排我部门同学和校团学联各主席、部长一起协助老师完成上午第一节课的迟到人员的检查工作。（时间：从第一周开始，到期末）

2、常规的平时人数检查与月末的点名大抽查：这是我们纪检部的核心工作，首先在平时的日常检查中，我们部门会对学校各学院各班级进行不定期的人数清点；在月末的大抽查中，我们更会把我们纪检部检查班级中的旷课名单进行统计，并及时分发给各学院分团委书记，督促学院对旷课同学所在班级进行改进；到期末做出最后的总统计，对于平时旷课的同学通过校团委下发到各学院。（时间：从第二周开始，期中、期末不进行）

3、与办公室检查105值班情况：会不定时的有我部门的干事对105办公室进行检查，对于有迟到、早退的副部会进行记录，学期末进行反馈。（时间：从办公室安排出副部开始，到期末）

4、关于树人讲坛的纪律管理：校基础部举办的《树人讲坛》，我们纪检部的工作是协助基础部维持好同学们的入场秩序及报告开始的纪律管理，还有最后结束后的打卡工作。（时间：收到基础部许老师，及时部署，无固定时间）临时工作：时间不定。

1、帮团委老师搬下东西。

2、关于晚会的进场、出场、打卡管理，以及晚会中的次序。

三、与校团委工作的对接：

1、校团委、学生会、社团联2012级纳新。

2、开展“树人有约”之“面对面”系列第四期——走近继续教育学院访谈。

3、团学联新干事培训、考核。

4、组织开展校第十二届科技创业节各项活动。

5、开展“树人有约”之“树人学子”系列第六期——“在创业的路上”访谈。

6、全面筹备校第十次团员代表大会。

7、召开校第十次团员代表大会。

8、开展“树人有约”之“我身边的好老师”系列第二期人物访谈。

9、组织开展“优秀课堂”、“文明寝室”创建成果主题团日活动。

10、期末考风考纪宣传。