英国家庭的餐桌教育

第一篇：英国家庭的餐桌教育

英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统：从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”，目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备各种值得称道的素质或性格。鼓励孩子自己进餐:孩子长到一周岁至一周岁半时，开始喜欢自己用汤匙喝汤吃菜。绝大多数英国家长认为，孩子想自己进食，标志着一种对“人格独立”的向往，应给予积极鼓励。杜绝偏食、挑食:英国人普遍认为，一个人偏食、挑食的坏习惯多半是幼儿时期家长迁就造成的，因而他们特别重视幼儿期的偏食、挑食，如幼儿一个劲地只吃某种菜而对其他菜不屑一顾时，家长往往会把此菜收起来。他们还认为，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养，而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等人见人厌的性格。学习用餐礼仪:英国孩子一般两岁开始系统学习用餐礼仪，四岁就能学到用餐的所有礼仪。让孩子帮忙做事:稍大一些(五岁左右)的孩子都乐于做一些在餐前摆好餐具、餐后收拾餐具等力所能及的杂事。这一方面可以减轻家长的负担，另一方面也让孩子有一种参与感。重视环保教育:五六岁的孩子应知道哪些是经再生制造的“环保餐具”，哪些塑料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”。外出郊游前，他们会在家长指导下自制饮料，尽量少买易拉罐等现成食品，并注意节约用水用电，因为他们懂得“滥用资源即意味着对环境保护的侵害。”

第二篇：英国餐桌礼仪

英国餐桌礼仪

●进门后由领座员引导入座。

●试饮葡萄酒时，先端起酒杯，如味道极差，可拒绝试饮。在饮料送来前将餐巾置於大腿。

●将餐单从头看一遍再点菜，可先叫饮料，再慢慢看。

●食用面包时，应用手指每次撕一小块。

●从外至里依次使用排好的刀叉。

●吃东西时切勿发出声音。

●闭着嘴咀嚼食物，勿使食物露出。

●吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。

●吃面包可蘸调味汁，吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。

●弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。

●在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问：“How is everything?”如果没有问题,可用“Good”来表达满意。

●在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗，也是极失礼的行为。音量要小心保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。

●中途离席时将餐巾放在椅子上万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。

●上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满数种乳酪、饼干和水果，挑多少种都可以，但以吃得下的范围为准。用叉子和汤匙吃甜点上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点容易滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。

●侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。

有句格言：We eat to live，not live to eat．意思是：我们为了生存而吃，不是为了吃而生存。同中国一样，英美国家也习惯一日三餐。早餐的时间因人而异，一般是在早上七点半至八点半，午餐时间为中午十二点至两点，晚餐时间为七点至九点。美国人没有下午四、五点钟喝午茶的习惯，而英国人则非在下午四、五点钟喝午茶不可，有时除了喝咖啡或热茶外，还要加上些蛋糕。饼干等之类的东西。

早餐一般先吃水果或喝果汁，然后吃麦片粥，或谷类做的薄片加牛奶，再吃些鸡蛋、火腿、咸肉，有时还有烤面包。

午餐较简单，一般工作的人不回家吃午餐，有的带两片在家准备好的三明治，有的去快餐厅或餐馆简单吃一点食物。

晚餐是一天中最重要的一餐。所谓正餐，通常指星期日、生日或特别的日子精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都换衣服。正餐的菜肴因场合不同而不同。一顿齐全的正餐顺序大致如下：

一、开胃品：饮料、酒或水果。

二、汤：喝汤时有时加黄油和面包。

三、主菜：鱼、肉和蔬菜，还有土豆和米饭。普通人一道主菜就够了，宴请时，最多也不过三、四个菜。这和中国人花费许多时间去准备许多饭菜是完全不同的。

四、餐后食品：包括点心、水果、冰淇淋等。

五、最后一道是咖啡。有些国家，如英国，在喝咖啡前还吃些饼干和乳酪。

英美等国人的饮食与中国人的饮食有许多不同之处。他们喜欢吃生菜，即使肉类、鱼类食品也煮得很生。肉中常常带血。这也许与他们认为煮得太熟的食物会破坏其营养成分有关吧。他们不喝热开水，而喝生水。他们的自来水是绝对干净的。在英语国家赴宴须知

当你接到赴宴的请柬后若未及时回答对方你不能参加时，那就意味着你欣然接受了，那你就应当按照请柬上的时间、地点准时到达宴会场所。

就座时，要按照餐椅上的名字对号入座，为了出于礼貌，应让女士优先就座，不管认识不认识，男士都要为女士拉开椅子。

每个席位都摆放有一个餐盘，盘里放着三副刀叉（knife and fork）和几把汤匙（spoon），两个酒杯，一块餐巾（napkin）和一只水杯。主人（host / hostess）入座方表示宴会开始，客人（guest）才能进食用餐。

服务员上菜（serve the dish）时，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是从左侧放进客人的餐盘的，每上一道菜，空盘子都得收走。吃这道菜时应等桌上的人都到齐了才动刀叉或汤匙。如果你不愿吃或者说吃不完某菜道菜，可将餐具摆在一块，收盘子的服务员自然会替你端走的。喝汤时要注意用汤匙并最好不要弄出响声，若汤还滚烫也不要吹，等自然凉后再喝。

宴会结束时，应有礼貌地向主人、主人的朋友及其他与你谈话的人道别。第二天，你应找适当机会对主人友好的邀请表示感谢，要给主人留下你吃是满意，过得高兴的印象。

饮食服务常用词语

饭、餐meal

早餐breakfast 早中饭brunch

午餐lunch, luncheon 晚餐supper

正餐dinner 午茶afternoon tea 快餐snack 点心refreshment 家常便饭home-made meal, homely meal, potluck 便宴informal dinner 自动餐buffet 宴会banquet

套菜complete dinner 中餐Chinese food

西餐western food 主食staple

副食subsidiary food 饭店restaurant

餐厅dining room 公共食堂canteen

快餐厅snack bar 咖啡馆，咖啡店cafe coffee shop 自助餐厅self-service cafeteria 账单bill 男招待员waiter

女招待员waitress 食谱recipe

菜单menu 长方面包loaf

甜面包bun 吐司toast

米饭rice 面条noodles

饺子dumplings, jiaozi 通心粉macaroni

稀饭porridge 燕麦粥oatmeal

馒头steamed bun 花卷steamed roll

烧饼，烙饼griddle cake

在西餐中英国菜恐怕很难与法国大餐和意大利美食相提并论，而英国人又是出了名的爱“速食”，这就更难让钟爱美食又同时有着悠久的美食文化的中国人产生认同感。可是，英国人注重饮食原材料的选择和餐桌礼仪确是很少有哪个西方国家可以媲美的。

英国人注重礼仪恐怕是世界闻名的，平日里“谢谢”和“对不起”是从不离口的，只要是觉得给别人造成了一点点的小麻烦，即使是对方被你踩到了脚也会忙不迭地 跟你说“Sorry!”，听起来像是一个笑话，却是英国人的真实写照。在餐厅，拿到菜单英国人会说“Thank you!”，点了餐会说“Thank you!”，上了菜会说“Thank you!”，拿到帐单会说“Thank you!”，就算他付钱给你的时候也会对你说“Thank you!”。对于这样的“周到”，即使是出自礼仪之邦的中国人恐怕也是很难适应的。对于餐桌的礼仪英国人是很注重对孩子的从小培养，从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“餐桌礼仪教育”，希望帮助孩子养成良好的进餐习惯同时学会良好的进餐礼仪。所以在英国的餐厅里，你听不到有人大声吆喝着“服务员”或“小姐”，也听不到哪一桌子的 人在那里高谈阔论。相反，即使他们可能头一天就想好了今天吃什么，也会很耐心的看完菜单，然后静静的坐在那里等待服务生过来点菜；就算他们坐在一个容易被 遗忘的角落，也会尽量用眼神或挥手同服务员沟通而尽可能避免发出任何声音。就餐时，每个人都会在自己的座位上静静的用餐，悄悄的说话，甚至用微笑代替大 笑，生怕打扰到周围的人。当然，诸如喝汤不能发出声音，要闭嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才能开口说话这些传统西餐礼仪也都是英国餐桌礼仪的重要组成部分。

英国餐桌礼仪的几大部分

1.预约：

在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其 他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

2.就坐

就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。

吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌脚，最好放在自己的座位上。

就坐时，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

3.使用刀叉勺

摆放规则：使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下（左撇子可以反过来拿，但就餐完毕 也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

刀，是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来 切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面 包上面。

叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在牙齿上或盘中发出声响。

勺子，在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜品，即甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或装碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。4.优雅用餐

吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和 果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5.甜品与饮品

喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

5.饮酒与食物的搭配

饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则 中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时 应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉 你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食 物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但 是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原 来的口味。

苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。

6.祝酒

作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定 碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵 宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。

7.遇到意外情况

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

如果你被邀请到别人家做客，就要考虎这样几个情况。比如，该在什么时候到主人家？如果不是谈正经事，只是个社交聚会，早到是不礼貌的。女主人正在 做准备，她还没完全准备好你就到了，会使她感到非常尴尬。晚到10分钟最佳。晚到半小时就显得太迟了，需要向主人致歉。什么时候应该离开呢？这没什么规 定，但在主人家坐得太晚是很不礼貌的。如果只是邀请你共进晚餐和聊天，那么你最好在10点至11点之间离开或者餐后1小时告别。如果你被邀请留下来住几天 或度周末，在离开之前应特意买束花送给女主人，这会使她非常高兴。另外，离开后的第二天要发一封便函向主人致谢，并随附一件小礼品如一盒巧克力或一些鲜花 等。

英国的饭菜简单，但是吃饭的规矩复杂。最主要的是坐直，学别人的样，吃饭的时候不准高高兴兴地问别人，并和别人不停地交谈。每个人不能把自己使 用的匙子留在汤盆或咖啡杯或其他菜盘上。汤匙应放在汤盆的托碟上，咖啡匙要放在茶托上。喝汤时最好不弄出响声，并用匙的一侧从里往外舀，不能用匙头，更不 能端着汤盆把盆底剩的汤全喝光。不论吃什么东西，都尽量别弄出声响，否则，就会被认为是不懂规矩。每餐一般只上一道主菜和沙拉，最后上一道甜食。如果客人 没有吃饱，可向女主人夸赞她做的美味并再要点鸡、牛排或其他菜，女主人会多加一份菜给他，但从不再多加。不能在别人面前打饱嗝。端上咖啡时要就着杯子喝，咖啡匙要放在托盘上。不能在餐桌上抽烟。吃完饭，客人要将餐巾放在餐桌上，然后站起来。男士们要帮女士们挪开椅子。如果主人还要留客人再吃一顿饭，餐巾可 按原来的折痕折好。餐后，客人要坐上一两个小时，然后向主人道别

第三篇：英国的餐桌礼仪

英国的餐桌礼仪

经管系市场营销本11班 陈雅亭 学号：2011111492 每个国家都各自的餐桌礼仪，对于赴英国留学的学生来说，您必须要了解英国的餐桌礼仪，否则别人会觉得你不尊重他们。下面小编就带您一起来了解一下英国餐桌礼仪。

英国人注重礼仪恐怕是世界闻名的，平日里“谢谢”和“对不起”是从不离口的，只要是觉得给别人造成了一点点的小麻烦，即使是对方被你踩到了脚也会忙不迭地跟你说“Sorry!”，听起来像是一个笑话，却是英国人的真实写照。在餐厅，拿到菜单英国人会说“Thank you!”，点了餐会说“Thank you!”，上了菜会说“Thank you!”，拿到帐单会说“Thank you!”，就算他付钱给你的时候也会对你说“Thank you!”。对于这样的“周到”，即使是出自礼仪之邦的中国人恐怕也是很难适应的。

对于餐桌的礼仪英国人是很注重对孩子的从小培养，从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“餐桌礼仪教育”，希望帮助孩子养成良好的进餐习惯同时学会良好的进餐礼仪。

英国餐桌礼仪的几大部分

1.预约：

在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

2.就坐

就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。

吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌脚，最好放在自己的座位上。

就坐时，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

3.使用刀叉勺

摆放规则：使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下(左撇子可以反过来拿，但就餐完毕也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀;使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

刀，是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在牙齿上或盘中发出声响。

勺子，在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜品，即甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或装碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

4.优雅用餐

吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

5.甜品与饮品

喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

5.饮酒与食物的搭配

饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。

饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。

6.祝酒

作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。

7.遇到意外情况

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

餐桌上礼仪可以看出一个的素质及休养，如果你连这点都做不到那么你还有什么素质及休养可言

第四篇：美国与英国餐桌礼仪比较

美国餐桌礼仪

1、在多人用餐时，西方人的习惯是将餐桌上所置的各盘食物轮流传递，用钗或勺取入自己盘中食用。若自己的食物吃尽而欲取的食物又远在别人面前时，不可不可擅自拿取，应请该人将该盘传递过来再取食。

2、美国留学用餐时，若餐桌是长方形，则餐桌面向门的一端是男主人的座位，另一端是女主人的座位。自己应在男女主人入座后再行就座。

3、在进餐中，若出现打喷嚏或咳嗽的情况，需及使用餐巾将嘴鼻遮住，转身而为，不可影响他人;若想要回话或说话而口中食物未尽时，需咽毕再开口;若欲如厕，不可说“I want to toile/washroom”之类的话，只需说“Excuse me”即可。

4、喝汤时，应将汤匙自汤碗内壁靠近己身的一边向对边延伸，然后将汤舀起送入口中。

5、和他人一起就餐，若你愿意做东，应事先告知他人，因为西方人的习惯AA制，切不可抢着付钱，否则会让人看笑话。另外，西方人没有中国人有“受人一升，报以一斗”的感激心态，你请外国人吃饭，不要期望他会回请你。

6、美国留学生活在用餐完毕前，若刀钗暂停使用，应以刀口朝内，钗背朝上的方式放置，以示仍需使用，否则他人或服务员会误认为你已经用餐完毕，而将你的餐具收走。

7、美国留学生活在用餐完毕离席时，应将座椅归回原位。

英国餐桌礼仪

英国宴请方式主要有茶会和宴会，重大宴请活动一般都放在晚餐进行。应邀做客不要带特别贵重的礼物，高级巧克力、鲜花、酒这些都是不错的选择，另外具有民族特色的美术工艺品深受英国人的喜爱，一个价格便宜的中国结可能都会让他们很开心。另外需要注意的是，英国人忌讳送百合花，白色的百合花在英国代表死亡，所以不宜送人。

就餐时，将餐巾对折后轻轻地放在膝上，不要随便摆弄餐桌上的餐具，身体要坐直，后背不能靠到椅子上，手肘不能放到餐桌上，进餐时，由外侧向内取刀叉，左手持叉，右手持刀，切东西时，用叉子按住食物，右手拿刀切开，再用叉子叉起食物送入口中。要尽量避免刀叉餐具撞击声。正式的全套西餐上菜顺序是：前菜和汤、鱼、水果、肉类、乳酪、甜点和咖啡、水果，还有餐前酒和餐酒。

西餐的主菜多为肉、禽类菜肴，肉类代表菜肴主要是牛肉、牛排。吃牛排要注意切割方法，切牛排时用叉子固定牛排，从牛排一侧切起，吃的时候用叉子叉起蘸酱汁食用。吃牛排要边吃边切，不要一次将牛排全部切成小块，除了不合乎礼仪之外，这种做法会使肉汁流失并且散热太快，影响牛排的口感。

吃面包的时候不要拿起整片直接咬，要掰成小块再吃，抹果酱和黄油的时候也要将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，喝汤时不要发出声音，如果汤菜过热，不要用嘴吹，等其凉却后再食用。英式的舀汤方式是从里往外舀，舀起时可以先将汤匙底部在汤盘边缘轻擦一下，以免汤汁滴到餐桌上。喝完汤，将汤匙放在汤盘里，要把匙把指向自己。吃鱼时，先将头尾去除放在盘子一边，吃完鱼的上层，不要将鱼翻身，而是用刀叉将鱼骨剥离后再吃下层。去鱼骨要使用刀叉，不要用手。吃到鱼刺不要直接往外吐，用餐巾捂嘴将鱼刺吐到叉子上，再放入盘中。

水果种类多，吃法也各式各样，在我们国家吃水果习惯用手拿着吃，而在欧洲吃水果一般都把水果切开用叉子叉着吃。下面就介绍几种西餐中常见水果的吃法：苹果和梨，将苹果或梨用手拿取放入餐盘中，先切成两半，然后用刀去皮去核，再切块

后食用；香蕉，剥皮后放入盘中，用刀切成段，然后用叉子叉着吃，切忌不要用手拿着剥开又连着皮的香蕉一口一口的吃。葡萄，从大串葡萄上摘下一小串放入盘中，用手一颗一颗拿着吃，葡萄核吐在手上，放到备用盘上。

甜品是在主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、馅饼、水果等等。吃甜点要使用甜点叉和甜点勺，吃冰淇淋使用甜点勺，吃馅饼要使用甜点叉，但如果主人为你准备了一把甜点叉和一把甜点勺，吃馅饼的时候你可以用叉子固定馅饼，然后用勺子挖着吃。

餐后咖啡使用的咖啡杯一般都很小，手指无法穿过杯把，喝咖啡时正确的拿法是，右手拇指和食指捏住杯把，左手拖住咖啡盘，如果需要添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，喝咖啡时要将小勺取出放在咖啡的垫碟上，不要用咖啡匙舀着一勺一勺的喝。

最后说一下就餐时酒的饮用，香槟和白葡萄酒为餐前开胃酒，红白葡萄酒为佐餐酒。吃红色的肉类食物搭配红葡萄酒，海鲜等白的的肉类食物搭配白葡萄酒。喝葡萄酒正确的握杯姿势是用拇指、食指和中指捏住酒杯的杯脚，喝酒前可轻摇酒杯，使杯中的葡萄酒充分与空气接触从而增加酒的醇香。西方人一般不劝酒，喝不喝酒、喝多少酒往往随个人的喜好而定。除了主人和侍者，宾客一般不宜自行给他人斟酒。

就餐时不要冷落同桌的人，应与同桌的人交谈，特别是左右邻座，邻座如果互相不认识，可以先进行自我介绍，不要只同几个熟人或者只同一两个人说话。交谈时声音不要过大，不要在桌上谈论工作、金钱、健康状况、政治或宗教信仰。如在用餐过程中暂作休息，要将刀叉摆成“八”字放在餐盘上，刀刃要朝向自己，表示还没吃完还要继续吃。用餐结束后将刀叉平行放在餐盘上。

随着国际间的交流日益密切，西式餐饮文化在中国逐渐发展起来，吃西餐也成为人们生活中的一种新时尚，在工作生活中，有时需要用西餐来招待客人，西餐注重礼仪，讲究规矩，因此了解一些西餐就餐礼仪是十分必要的

第五篇：感受英国教育

感受英国教育

贾汪建平求知中学蒋兴凡

本人有幸参加了江苏省教育厅组织的生物教师赴英培训活动。在为期四周的学习、考察旅行和生活中，我们参观6所中小学校，走进了课堂与英国的老师、学生零距离交流，同时听取了英国中小学教师、大学教授、政府官员的专题讲座，从各个侧面对英国的教育体制、教育理念、课程设置、备课上课、考试评估、作息时间都有了比较详细的了解。我们也去过了英国的城市乡村，如伦敦、剑桥、牛津、利物浦、爱丁堡、切斯特、约克等，领略了英国部分名胜风景，加深了对英国教育和文化的了解。在Suman教育培训中心的安排下，我们学用刀叉体验西餐味道，走进酒吧，品尝英国酒文化，尽情感受异域的民俗„„下面我想对本次英伦之旅做个回顾和总结。

★ 简朴实用 ★

◆ 学校校门---第一次到英国学校，不敢相信学校大门竟如此简单，就是一个普通的木牌,而且很不起眼。后来参观其他几所学校也是如此，原来英国学校的校园是开放的，绿化带代替了围墙和栅栏，没有传达室、更没有门卫，几乎所有的学校都没有一个“象样”的校门。其实不要说中小学，就是象剑桥、牛津等世界一流的大学也是如此，学校“大门”就是一个家门而已，还不如国内幼儿园的校门。看来英国人花钱真是用在刀口上，该花的一分钱都不少，不该花的一分钱都不花，花钱讲究实用。

◆ 学校环境---参观几所学校（matthews rc high school、meschaple school、MMU大学、ashton on mersey school），共同点能感觉到浓浓的人文气息，每面墙壁都会说话:走廊的墙上贴着学生的作品,处处可见学生活动照片的专栏,用材不是很高档,但构图、色彩的搭配却恰到好处。校园、教室、实验室、食堂等都非常生活化, 特别是教室布置得琳琅满目, 不仅展出玩具, 还展出各类生产、生活用具以及老师、学生自己制作的手工、动植物标本、图画等, 趣味十足。有些作品还非常有创意。每间教室的墙上, 不是相关教学内容的专栏, 就是贴满了学生的作品，学校充分利用每一点有效的空间, 或吊或挂各种各样的“作品” , 充满了浓浓的教育“ 味道”，这就是我们常说的环境育人吧。校园整洁，墙壁、课桌无一丝刻画、涂抹。校园内总有大片绿地，运动场地不大。校舍无高楼，基本上都是普通平房，而且房子外表也毫无装饰，不像国内外墙铝塑板、瓷砖等装饰，墙壁均是红砖，看上去确实是“原汁原味”，朴素的不能再朴素。

◆ 学校教室---教室（实验室）的空间不大，没有国内我们的教室空间大。从外形上看，像厂房。但教室设施先进、实用，类似于我们的多功能室。教室里没有用粉笔的黑板，只有供书写的白板和投影用的电子白板及音响，有2-4台计算机，教室桌椅按小组形式放置，利于学生小组活动。英国教室的设置是以学科为中心，而不是以学生为中心，也就是说英国是“学生找老师”即跑班上课，我们是“老师找学生”。我们参观的几所学校教室也是实验室，室内物品摆放显得凌乱，空间显得拥挤，的确没有我国学校的实验室那么宽敞、漂亮，但是教育设施的利用是非常理性而且到位的，实验器具多数为塑料制品而不是玻璃制品（培养皿等），保证实验的安全性。几乎每节生物课老师都要做实验，试验器材信手拈来，仪器和设备的使用率非常高。实验室与教室合二为一，确实体现英国一切实用的原则。

◆感悟：英国的简朴校园及实用的设施与我国形成了鲜明的对比反差。英国的校园

建筑反映了他们简朴与实用的教育理念。在这种建筑简朴、书香浓郁、文化源远流长的校园环境熏陶下，培养了英国人讲究实用、勤于务实的求实精神，培养出高素质的公民，造就了一代又一代的科学精英。

在我国的许多学校，从贫困农村的小学到现代都市的重点中学，国家加大校舍投入，为学生创造一个安全舒适的学习生活环境。但有的学校为了体现现代气派,体现学校办学实力,刚用过十几二十几年的教学楼推倒重建,校舍内外装修得富丽堂皇,气派非凡，更有甚者有些名校的校门动辄上百千万。

小富即阔的排场与大富却简的风范相比,我们应该反思什么？

★ 快乐创新 ★

◆ 英国的课堂教学注重师生互动寓教于乐。学生注意力是有限的，如何有效地提

高课堂效率，在英国，教师非常注重趣味性。他们的课堂气氛十分活跃，很轻松自由，有很多游戏和活动，经常采用小组合作学习法。一般中小学每班有20多个学生，经常是两张桌子并在一起，四周坐四、五个学生，以便于小组讨论。学生可以提问、大胆发言，可以坐在位子上回答老师的问题。老师衣着随便，在教室来回走动或经常坐在讲桌上讲课，学生随时可以提出问题。教师上课始终带着微笑，总是不断的鼓励学生，赞赏学生，让学生不断产生自信。教学方式多样，课堂氛围宽松，节奏较为缓慢。

◆ 课堂教学注重培养学生的动手能力。英国教学很注重教学实践、培养学生的动

手能力。我们在圣马修学校观摩的一节关于“花的结构”生物课。共18个学生3位教师。学生分为三组ABC，其中一组搜集花的有关知识、一组显微镜观察花的结构、一组动手剪贴花的模型。ABC三组轮换活动内容。三组活动内容都是让学生先体验、先理解而后再从中找出结论。整个教学过程都是师生互动和生生互动的过程。由于孩子们都是积极的、主动的参与探究问题和解决问题，因此学生的天性、灵性及思维、动手能力在开放的课堂上可以自然释放。另外，我们参观的其他几所学校，发现在课程设置上也非常突出实用性知识和技能教学。学校还会让学生学会日常生活中必备的技能，如电工、水工、木工技能，家电操作等。许多大学都设有“工作中心”，为学生提供各种校内、校外的工作机会，有的学生在设计服装或是其他日用品、饰品，并自己用缝纫机缝制出来；木工室里有的学生用电锯锯着自己设计好图样的乒乓球拍、小玩具等，有的在用锉刀打磨作品，也有的学生在电脑室里用计算机进行电子设计。

◆ 课堂教学注重培养团队的合作精神。老师非常注重培养孩子们的合作意识，一

个小组通常有4—6人，老师让学生在课堂上讨论，讨论后让学生讲出自己的见解。从课堂观察来看，孩子们的合作意识的确很好，明确分工，有序合作，兴趣盎然，表现良好

◆ 课堂教学注重培养专才，发挥学生个性。英国的教育体制是个性教育，无论在考试或者教学方面都尽量发挥学生个性。在基础教育阶段，通常学校会对每个年级和每个班级订有整体性教学计划地，任课老师还会为每位学生制定个体教学计划。重视个别教育的客观结果使孩子的个性发展十分鲜明，布满朝气和创造活力。英国的高考孩子可以自由选择考试科目。在这种体制下，学生按爱好学习，在爱好科目上投入更多精力，发挥出自己的特长与个性。

◆ 课堂教学注重实用原则。英国老师在教学中很注意知识的实用性，不摆花架子。

很注重孩子探究知识形成的过程，没有过多的说教，没有过多方法的指导，每次活动或实验结束，只要学生得出结论就行了，不管用什么方法都可以，注重结果，注重过程，注重实用。所以，没有束缚思维的课堂就显得轻松愉快，孩子们也会感到很自信，同时无形中培养孩子实用主义原则。

我们的课堂教学在教学内容、方法、形式、环节等方面与英国的课堂教学模式有差

别，但是不是很大，特别是近几年我们学习杜郎口模式，课堂气氛活跃，学生个性得到张扬等，有的教师的课堂教学比英国的还要好。但是为什么学一段时间就丢掉？为什么总感觉到这种快乐教育的模式不适应应试教育呢？英国的大考不比我们少，且孩子早上8点上课下午3点放学，为什么他们家长、孩子的压力比我们小呢？我感觉英国的考试模式、试卷的难易程度、招生选拔的制度与他们提倡的教育教学理念不矛盾，是一致的。

★ 每位孩子都重要 ★

“每位孩子都重要”(Every Child Matters)是英国基础教育的一个核心理念。

◆ 其核心内容是：提倡每一个孩子都同等重要和平等, 在学校接受教育的机会均

等。从不放弃任何一个学生, 尊重每一个学生的意见和建议, 让每一个学生自信地、有自身个性和特长地发展。

◆ 其主要达成目标：全社会都要帮助儿童达致健康发展的5个指标: ①健康: 享有

身体及精神上的健康, 并养成健康的生活方式;②安全: 受到保护, 不会受到伤害和漠视;③快乐、成功:享有最大的生活乐趣, 并掌握各项技能;④做出积极贡献: 积极参与社区和社会事务,不会做出反社会及违反法律的行为;⑤得到经济保障: 不因经济无保障而无法充分发挥潜能。

“每个孩子都重要”的说法在国内同三个“一切”的说法（一切为了学生，为了学

生的一切，为了一切学生）意思一样。但在落实上却差别较大。在英国从首相到教育官员到校长、教师、家长，都在为如何落实“每个孩子都重要”制定切实可行的、务实的措施。

◆ 重视贫富有差异学生的教育

英国贫富差异也是比较大，针对贫困儿童的教育。英国有一项从零岁开始对贫困家

庭的儿童给予关怀的“确保开端” 计划。将健康、家庭支持、儿童关怀、教育整合起来, 使所有的儿童在生命最初的关键时期获得最好的开端。在贫困人员较多的社区建立儿童中心, 为四岁以下生活在贫困中的儿童提供服务。对贫困家庭政府提供高层住房，一旦家庭有了孩子，政府则为他们调换宽敞的或周围有空旷场地的住房，满足孩子活动的需求。同时各个学校对困难家庭学生都有相应的资助内容，提供免费的午餐，提供统一的免费校服。

◆ 重视心理和生理上差异学生的教育

英国学生的考试成绩是个人隐私，不得公布，以免给学生造成心理压力。在英国体

罚变相体罚学生都是侵犯人权的，老师或学校要吃官司的。就连家长会是一对一的，就有点儿像医生为病人治病一样。老师在预约的时间里只见一个家长，告诉家长孩子在学习上的不足，应怎样努力。同时，学校考虑到孩子们的自尊心，禁止家长打探孩子的考试成绩。而在中国所有的家长坐在一起，成绩单张贴在教室里，如果孩子没考及格，家长会丢面子，孩子的自尊也会受到打击。

对于身体或智力残疾的学生，英国取消原来的特殊学校，把生理缺陷的孩子纳入正

常学校教育。同时几乎每个学校都有一个特别教育教研组，专门研究特别学生的教育对策。而且校舍设施都有残疾人通道（厕所、走廊、楼梯等处），为残疾学生提供一切便利。

◆ 重视认知水平和能力差异学生的教育

在课堂教学方面我们所说的落后生（差生）教育，在英国中小学的教学组织始终保

持着课堂教学和个别辅导两个系统。课堂教学由任课教师组成，面向全班学生系统授课。个别辅导由辅导教师组成。这种双轨并行的教学组织形式既发扬了班级授课制系统讲授、成批培养、大规模提高教学质量的优势，又克服了其在因材施教上的不足，充分照顾到了每个儿童的个体需要和个性发展。在我们参观ashton on mersey school里，我们就看到15个学生上课，就有5个教师在辅导, 这在国内一个教室5位老师同时教学是不多见的。受辅导的学生一旦达到相应的知识水平，就回到原班级就读。应该说这种方式有效地关注了学生的认知水平上的差异，与国内的利用课余时间给学生“补差”有所不同。

英国全国性的大考比我们的多。仅基础教育阶段国家级的统一考试就有5次(7岁一

次、11岁一次、14岁一次、16岁一次即GCSE考试、18岁一次即A-level考试。现在仅有2次考试)。以学生16岁参加的GCSE考试为例,他们会在试卷中设置不同难度的试题供学生选择，或在同一次考试中设置不同难度的试卷供学生选择，体现了对学生能力差异的关注。如：试卷有容易卷、普通卷和困难卷3份试卷，考生可以参加“容易卷+普通卷”的考试，将获得C等、D等、E等、F等或G等的成绩；考生也可以参加“普通卷+困难卷”的考试，将获得A等、B等、C等或D等的成绩；参加“普通卷+困难卷”的考生如果达不到D等的标准将不予记分。英国这种考试制度及评价方式，真正体现以人为本，以孩子的发展为本，承认孩子的能力差异，让每个孩子都有成功感，每个孩子都重要。

◆ 重视不同文化、民族差异学生的教育

英国是一个多民族的国家，文化差异加大。在英国有全纳教育政策，此项政策强调

将所有孩子都纳入主流教育。规定学校必须为所有的孩子提供平等的受教育机会, 包括有特殊教育需要的孩子, 残疾孩子, 来自不同社会文化背景、不同种族、不同语言背景(包括旅居者、难民和避难者)的孩子。所有主流学校都必须制定融合所有学生的政策。在我们考察的圣马修天主教会学校中，一个班级18个学生其中白人10人黑人3人印巴人3人混血儿2人，他们分组混编，和谐相处。

◆ 重视社会教育资源的共享

英国有极为丰富的社会教育资源而且是免费的。我们所在的曼彻斯特城市有城市

中心图书馆、博物馆，其中博物馆有铁路博物馆、工业博物馆、战争博物馆、艺术博物馆、科技博物馆等。我们在参观这些博物馆时，都看到了老师带着孩子们在这里学习。有的学生们观察木乃伊的形象，现场描绘图案；有的老师给学生讲解馆藏文物的历史知识；有的学生亲手触摸珍贵的化石；有的馆藏内专设科技、科普专区，许多先进的电子产品、经典实验模型，学生在这里自己动手做一做成像实验；玩一些“光弦”琴、光谱实验„„，历史、文化、地理、生物、科学在这里应有尽有，很多书本上的知识在这里有模型。从教学角度讲，博物馆也是他们的教室，在这里他们参与、动手、动脑，从源头上掌握知识、寻求答案，培养他们科学兴趣与探索能力。

◆ 重视教育督导的实效

英国有个独立于教育行政部门,属非内阁部门的机构。主要检查,评估公立学校的质

量,每3年一次。评估结果分四级：优秀、良好、合格、不合格。评估结果以总结

形式独立、直接向英国国会报告,向社会公开，结果会登在报纸上同时发布在互连网上。

督导人员到学校以后,即分别和校长,学校管理人员,教师,学生谈话,深入课堂听课,查

看学校文件,学生的考试成绩,观察学校的氛围,还和家长,地方教育当局,社区等与学校利益相关的人员交谈。在大量的证据面前,督导人员对学校进行评估。

从整个评估来看,这个评估是动态的,多元的和发展的。评估关注学科的考试成绩,但考试成绩不是唯一的评价依据。评估无需统计有多少学生考上牛津或剑桥大学,不是“唯分数论,唯上大学论”。评估主要是学校领导和管理水平,教师的专业能力,教学范式,学生的精神气质,道德素养,文化涵养等等。而评估不合格的学校会得到地方教育行政部门的大力支持,包括经费,资源的支持。如果整改之后依然不能达到预期目标,那么学校将被关、停、并、转。校长作为第一责任人将自然逃脱不掉责任。因此,这个评估报告和结果对校长和全校都十分重要。

◆感悟：每个人都很重要，每个人都有属于他自己的位置„„

在今后的教学中，每个教育工作者都应该经常告戒自己：每个孩子都很重要。每个孩子都是一块可雕塑的作品，他们将拥有怎样的未来人生，关键在于我们老师如何去雕塑他们的心灵。

每当有的孩子因为自己的学习不如意而自卑时，我们要微笑着鼓励他：你很善良，很有爱心，同学们都喜欢你。当有的孩子因为体育成绩不理想时，我们要点播她：你尽力了，不要有遗憾，在老师眼里你很了不起。当有的孩子，因父母离异而成绩出现滑坡时，我们要及时提醒他：好好奋斗，你定会是父母的骄傲„..通过学习一段时间的学习考察，我深切感受到中英这两个国家的教育由于社会制度、文化背景，经济条件，人口数量等诸多因素的不同，两国教育体制、教学方法、考试评价、管理模式等都有所不同，如国内中小学班主任跟班制，班级数量多、人数多，规模大，学校单位学生的教育资源少，学校之间发展不平衡。课堂上以教师为中心的现象还未彻底扭转。资金问题困扰中小学校长们，由于就业、高考大棒仍主宰着教育的一切，学生作业量大，机械地训练，造就高分低能现象，另外，学生以本为本，在校时间太长，家庭作业过多，社会教育资源紧缺且收费，造成学生参加社会实践活动机会太少。而反观英国，由于过分强调人的平等，教育的自由，个性的培养，课堂上学生自由有余，思维活跃，利于创新力培养。虽然英国学生上课注意力不集中，个性强难于管理，而且学生懒散，但得到的却是低分却能高能。我想英国的高考体制能让让学生尽其所好，学有所专，专有所长。如此造就百位诺贝尔获奖者。