酒店基础知识实训教学大纲

第一篇：酒店基础知识实训教学大纲

《服务心理学》实训大纲

课程类别：专业基础课

授课对象：酒店管理专业

总学时数：12

实训教材：《酒店基础知识》实训指导书（自编）

参考书目：

1．马勇，《饭店管理概论》，清华大学出版社，2006

2．将丁新，《饭店管理》，高等教育出版社，2004

3．李勇平，《现代饭店餐饮管理》，上海人民出版社，1998

4.张永宁，《饭店服务教学案例》，中国旅游出版社，1999

执笔人：杜彦超

审核人：

编写日期：2010年7月23日

一、实训目的《酒店基础知识》是酒店管理专业的专业必修课，也是酒店管理专业学生学习酒店的入门课程和基础课程，本课程理论和实践紧密结合。酒店基础知识实训的目的是帮助学生建立酒店服务意识，培养学生酒店职业习惯，“酒店新概念”，初步了解酒店“是什么”，“酒店服务礼仪”，开始构建“酒店职业”的语境； “酒店运行的流程”，对酒店的运行有全面了解，酒店职业技能训练，“酒店服务的技能”，知道“怎么做”以及“做什么”，同时提高学生社会调查与文字驾驭能力，培养学生发现问题、分析问题及解决问题的能力。

二、实训要求

根据《酒店基础知识》实训指导书（自编）的相关要求，借助酒店管理专业实训中心、校外实习基地以及酒店管理专业课程基地，完成对重要部门前厅部、客房部、餐饮部等相关酒店部门的实训项目。

(一)对教师的要求

教师要认真负责，对每次实训都要实行有利的监控与指导，不能让实训流于形式。

(二)对学生的要求

1．在进行实训过程中，要明确目的，端正态度。

2．在外调研时，要注意安全，遵循酒店相关规定，不得违反。

3.实训前，小组成员要明确任务、明确分工，确保实训的顺利完成。

4.实训结束后，要及时总结，形式文字性报告，按时交给任课教师。

三、主要设备、场地

(一)场地及要求

1.综合楼酒店管理专业实训室；

2.各班教室。

3.课程基地以及合作实习酒店

(二)主要设备

酒店设施设备、酒店用具等。

（三）实训用品

校内实训室前厅、客房、餐饮用品等实训用品。

四、实训项目与内容

（一）实训项目名称：酒店前厅部认知

1．主要实训内容

第一阶段：参观学校酒店管理专业实训室前厅，熟悉部门基本用具。

第二阶段：以班为单位，8人为一小组，选取青岛市五星级酒店作为调研对象，实地调研、咨询，了解部门组织结构、岗位设置、基本工作流程、设施设备、服务礼仪、专业用语（函英语部分），并选取最感兴趣的岗位深度调研。

第三阶段：总结自己观察所得，并得出结论，形成文字报告，进行讨论。

2．学时数：4学时

（二）实训项目名称：酒店客房部认知

1．主要实训内容

第一阶段：参观学校酒店管理专业实训室客房，熟悉部门基本用具。

第二阶段：以班为单位，8人为一小组，选取青岛市五星级酒店作为调研对象，实地调研、咨询，了解部门组织结构、岗位设置、基本工作流程、设施设备、服务礼仪、专业用语（函英语部分），并选取最感兴趣的岗位深度调研。

第三阶段：总结自己观察所得，并得出结论，形成文字报告，进行讨论。

2．学时数：4学时

（三）实训项目名称：酒店餐饮部认知

1．主要实训内容

第一阶段：参观学校酒店管理专业实训室餐饮，熟悉部门基本用具。

第二阶段：以班为单位，8人为一小组，选取青岛市五星级酒店作为调研对象，实地调研、咨询，了解部门组织结构、岗位设置、基本工作流程、设施设备、服务礼仪、专业用语（函英语部分），并选取最感兴趣的岗位深度调研。

第三阶段：总结自己观察所得，并得出结论，形成文字报告，进行讨论。

2．学时数：4学时

五、实训考核方式与评定

酒店基础知识实训是本课程的重要组成部分，实训成绩记入该课程总评成绩。考核采用百分制，出勤及工作态度20%；实训报告书写的规范性20%；内容完成质量60%。

第二篇：酒店实训

酒店实训，让我成长

历史文化旅游管理1103牟玲

激动、不安、陌生、新奇复杂而又纠结，这些是我进入酒店前的心情。而如今漫长的半年实训早已结束，留下的是满满的收获与成长。

在父母庇佑下的我们过分单纯无知，大学里学到的终究是与社会脱节的，并不能很快的适应社会生活。所以我是秉着一种学习的心态开始我的实习生活。很幸运的被分配在历史悠久的浦江饭店。犹记得第一眼的惊艳，其本身就是个满载记忆与历史的博物馆。历史是浦江饭店的特色也是它的骄傲，这点可以从酒店的每一处小细节体现，木地板、大提琴、雕塑、老照片······然后第二幸运是分到餐饮部。餐饮部虽然有点忙有点累但是接触的人很多、小伙伴也很多。

“人际交往”是我在实训中学到的第一节课。陌生环境下任何一个人都可能为你提供帮助，所以最快的融入新的环境就要先熟悉同事们，而沟通与微笑是敲开人际关系的门。我尽量在与人对视的时候就微笑点头，有不懂的地方就问老员工们。她们都很友善，帮助了我很多，在半年的时间我认识了很多来自不同城市的实习生。这是意料之外的收获，因为大家一起工作，共患难下的友谊更加珍贵、难忘。如何处理和上司的关系一直是我的弱项。其他人可以自如的和主管说笑或者开玩笑，但我一直都是很郑重、很单纯的把他做为上司，对他唯命是从，犯错了也很怕主管教训。这样的结果就是领导对我不是特别熟悉，还记得主管对我的评语就是工作默默无闻。我以为自己是不屑向领导谄媚，但事实是我不能很好的向领导表达我的想法，这点在以后工作中要改进。

“专业技能的提高”是第二节课。半年时间我学的有：各种铺台、零点接待和点菜、包房服务、婚宴、送饭、VIP服务、自助餐服务等各方面的服务技能。在学校实训课上学到的铺台、口部折花、托盘都用到了，更多的是新学习的。我以前在家都不怎么做事，在这里实习后回家基本什么事都可以做的很好了，所以它还提高了我的动手能力。和书本不同，工作中有太多的突发情况。比如最常见的客人的不满，同样是不满在不同情况因为不同原因处理方法都不同，所以要随机应变，还要学会保护自己及向领导求助。

“挑战自我”是对我意义重大的一节课。还记得第一次服务外国客人，那也是我第一次做零点，服务流程不熟、对外国人的害羞都让我很紧张。熟悉的英语变得结结巴巴，还犯了常识性错误，感觉一切都很糟糕。但是那对外国夫妇并没有不高兴，反而一直微笑着鼓励我，最后还给了我小费。自那以后我努力让自己面对不熟悉的领域不害怕，迎头而上。或许犯错了、或许做的不如别人好，但我为自己的勇敢而自豪。

有位喜欢的作家说过：“生命的旅程不是为了一个完美保存的身体安全地送到墓地，而是应该像赛车般奔驰，竭尽全力。”实习半年大大丰富了我们的专业实训生活，提高了我们的专业水平，经历了很多人生第一次。实习早已结束了，但永生难忘！

第三篇：电子技术实训教学大纲

电子技术实训教学大纲

一、电子技术基础实训教学性质

电子技术基础实训教学是应用电子技术专业中等职业技术教育的重要实践教学环节，对学生掌握基本理论、运用基本知识、训练基本技能，达到中等职业技术教育培养目标的要求有着十分重要的意义和作用。

二、实训内容

1、整流滤波电路安装与实验

目的：

1、掌握整流滤波电路的焊接与制作

2、学会用万用表测量电源电压、用示波器观测整流及滤波输出电压的波形。

3、了解滤波电容参数对滤波效果的影响。

2、单管低频放大电路的调试

目的：

1、通过实验进一步熟悉单管低频放大电路的基本原理。

2、学会使用电子仪器测量和调整电路。

内容：

1、放大电路的制作。

2、静态工作点的调整。

3、放大倍数的测量。

3、负反馈放大电路性能的测试

目的：

1、加深理解负反馈对放大电路性能的影响。

2、进一步熟悉放大电路性能指标的测量方法。

4、集成功率放大器的安装与测量

目的：

1、学会组装集成功率放大器典型应用电路。

2、会用万用表测量集成电路的引脚。

5、集成运算放大器应用

目的：

1、熟悉集成运放的引脚排列形式和引脚功能。

2、学会集成运放的使用和调试方法。

6、门电路逻辑功能的测试

目的：

1、了解TTL门电路的使用方法和简单测试方法。

2、了解CMOS门电路的使用方法和简单测试方法。

3、了解集成电路多余端的处理方法。

7、组合逻辑电路的应用与测试

目的：

1、了解集成组合逻辑电路引脚功能，掌握应用方法。

2、了解组合电路逻辑功能的测试方法。

8、触发器的功能与应用

目的：

1、掌握触发器的逻辑功能、2、掌握集成触发器的使用方法和逻辑功能测试方法。

3、学会使用集成触发器构成触摸式按键开关。

9、集成十进制计算器的应用

目的：

1、掌握集成计数器的使用方法。

2、观测集成计数器的逻辑功能。

三、教学内容及学时安排：

每个实训课安排4节连上，共计36学时。

第四篇：商务礼仪实训教学大纲

(理论)课程教学大纲

课程名称：商务礼仪

课程编码：

学分：2

总学时：32

适用专业：经济管理类

先修课程：

一、课程的性质、目的与任务： 礼仪是人际交往的润滑剂，是交际成功的关键，反映了社会人们的行为规范和文明水准。对于要走向社会的大学生来说，面对社会激烈竞争，学好礼仪知识有助于职位晋升，抓住机会，使自己赢得社会的广泛尊重，提升与他人进行合作的能力。

《商务礼仪》课程是专为经济管理类专业学生所设置的一门职业技能拓展选修课。本课程针对国际贸易专业、市场营销专业等就业岗位群中商务策划岗、公关岗的核心能力和素质培养，对学生未来胜任这些岗位所必需的职业能力培养和职业素养养成起主要支撑作用。

《商务礼仪》课程介绍了开展商务活动必须遵循的行为规范，这也是商务人员的基本行为准则。它既有礼仪文化的基本知识，又有礼貌行为的操作规范，是一门融知识性、实践性和操作性为一体的应用型课程。

本课程要求学生把握企业商务活动类型，具体商务活动的策划及组织，以及商务活动各环节和场合必须遵循的礼仪规范等。课程融知识、能力、素质培养为一体，以商务活动礼仪与实用技能为主要培养目标，同时关注对学生素质的培养，使学生能够胜任未来就业岗位的要求，并保持可持续发展。

二、教学基本要求：

了解商务礼仪基本内容、功能等。理解商务礼仪的基本知识和礼仪规范。能够实际掌握在不同场合下商务礼仪的具体注意事项和实际操作。重点把握见面礼仪、接待拜访礼仪、办公礼仪、会议礼仪和实务礼仪的基本要求，能够在商务活动或管理活动中进行有效礼仪践行。

三、教学内容:

每章节教学目的、重点、难点等内容如下：

第一章 商务礼仪与个人修养—— 2学时

1.礼仪的基本概念、特征和功能

2.商务礼仪的基本知识

通过本章节的学习，掌握商务礼仪的概念、本质和功能，了解商务人员礼仪修养的主要内容，把握培养商务人员礼仪修养的方法。

第二章 商务人员个人礼仪—— 4学时

（1）商务人员仪容的基本要求

（2）商务人员着装、服装、饰物佩戴的基本要求

（3）商务人员仪态、姿势、表情、手势的基本要求

（4）基本践行以上商务人员个人礼仪规范

通过本章节的学习，提高学生运用所学的商务人员仪容礼仪、仪表礼仪、仪态礼仪知识，培养和提高与商务人员个人礼仪相关的问题分析与方案决策能力。

第三章 商务人员见面礼仪—— 3学时

（1）称呼的种类和注意事项

（2）问候的规范与方式

（3）问候的内容

（4）握手的方法和时机

（5）伸手的次序

（6）为他人作介绍

（7）自我介绍

（8）商务名片的内容和形式设计

（9）使用名片的学问

通过本章节的学习，掌握不同场合的称呼、问候；掌握握手的礼仪要求；学会正确地介绍自己和他人以及规范地递接和索要名片。

第四章 商务接待拜访礼仪—— 3学时

（1）商务接待准备

（2）接待工作的基本礼仪规范

（3）商务拜访概述及准备

（4）几种不同场合的拜访礼仪

（5）馈赠礼物的选择

（6）赠送礼品的礼仪

（7）接受和拒绝礼品的礼仪

通过本章节的学习，掌握商务接待、商务拜访、馈赠等具体工作程序和基本礼仪规范。

第五章 商务宴请礼仪——3学时

（1）中餐宴请的准备

（2）中餐宴请的程序和礼仪（引客、敬酒、介绍菜肴等）

（3）西餐宴请的相关礼仪和注意事项

（5）舞会前的准备

（6）舞会的相关礼仪

通过本章节的学习，提高学生掌握中餐宴请、西餐宴请、舞会的主要程序与礼仪规范的能力，把握其准备工作与注意事项的相关知识。

第六章 商务通信礼仪—— 4学时

（1）接听电话的基本要求

（2）接听和拨打电话的礼仪

（3）传真机使用程序和礼仪

（4）收发电子邮件的基本要求

（5）收发电子邮件的程序及礼仪

（6）电子商务礼仪的基本要求

（7）电子商务过程及礼仪规范

通过本章节的学习，提高学生掌握接听电话、收发传真、收发电子邮件、电子商务的主要程序及礼仪规范的能力。

第七章 商务办公礼仪—— 4学时

(1)求职面试准备

(2)简历和求职信的撰写

(3)面试过程及礼仪

(4)办公室礼仪的基本规范

(5)与上司相处的礼仪

(6)几种常见商务文书

（7）商务礼仪文书写作的基本要求和注意事项

通过本章节的学习，学生运用所学的求职面试、办公室礼仪、商务礼仪文书等方面的基本知识的礼仪规范，培养和提高与日常商务办公相关的问题分析与方案决策能力。

第八章 商务仪式礼仪—— 2学时

（1）开业仪式的准备工作

（2）开业仪式的程序

（3）剪彩仪式的准备

（4）剪彩的程序

（5）剪彩者的礼仪要求

通过本章节的学习，掌握开业典礼的主要程序和剪彩仪式的基本议程。

第九章 商务会议礼仪——6学时

（1）会议的含义和特点

（2）会议的准备内容

（3）会议中应恪守的礼仪规范

（4）会议中要注意的礼仪事项

（5）新闻发布会的含义和特点

（6）新闻发布会要准备的内容

（7）新闻发布会的议程和礼仪要求

（8）展览会的准备

（9）展览会中的礼仪要求

通过本章节的学习，掌握会议、新闻发布会和展览会的概念，把握其准备工作、工作程序与注意事项等相关知识。

第十章 商务实务礼仪—— 4学时

（1）销售的含义和销售前的准备

（2）销售的流程和礼仪

（3）销售礼仪中的注意要点

（4）人员推销的程序和礼仪

（5）商务谈判的含义和准备

（6）商务谈判过程中的礼仪

通过本章节的学习，运用所学的销售、人员推销和商务谈判的基本工作程序和礼仪规范等知识，培养和提高与销售、人员推销、商务谈判相关问题的分析和方案决策能力。

四、教学参考书：

1、《商务礼仪教程》（第3版）

编者：金正昆

出版社：中国人民大学出版社

出版年：2009年6月

2、《晓梅说礼仪》

编者：张晓梅

出版社：中国青年出版社

出版年：2010年2月

3、《礼仪——交际的工具》

编者：路.迪索

出版社：外语教学与研究出版社

出版年：2010年6月

4、《商务礼仪》

编者：大.罗宾逊

出版社：北京大学出版社

出版年：2008年12月

五、说明：

考核方式：

采取期末小论文形式进行考试，总评成绩由期末小论文成绩和平时成绩构成。其中平时成绩占40%

（包括考勤、提问、作业、测验和小论文），期末小论文成绩占60%。

执笔人：审定人：专业（课程）负责人：

第五篇：职业指导实训教学大纲

泉州经贸职业技术学院

《大学生职业指导》实训教学大纲

一、课程基本情况

课程编号：G093

课程名称：大学生职业指导

课程性质：公共必修课

学时：18 学时

授课对象：全院毕业班

理论教学：12学时

实践教学：6学时

选用教材： 《大学生职业指导实训教程》《大学生职业指导实训手册》 张艳主编高等教育出版社2008年9月第一版

二、课程的性质、任务

《大学生职业指导》是我院全日制学生的公共必修课，是教育部要求列入教学计划的课程，是理论和实践相结合而实践性又较强的一门公共基础课程，是高职院校学生加强职业素质教育，提高就业率和就业质量的一门重要课程。

基本任务：本课程为学生提供择业方面的职业测评、职业生涯规划方法；从业方面的职业意识和职业行为培训；就业方面的简历、面试等技能培调，同时提供就业政策、就业信息等方面的指导；帮助毕业生根据自身的条件和特点选择职业岗位，促进学生顺利就业，提高学生未来职业可持续发展力。

三、实训基本要求

实训教学部分的要求除了在课程理论教学部分提出的要求——大学生应当在态度、知识和技能三个层面要达到的目标（已在教学大纲中表述）；还应达到以下职业能力培养目标：职业生涯规划能力、从业能力、职业发展能力、就业面试等择业能力、毕业生维权能力、自主创业能力。

实训训练，《实训手册》有具体指导，教师可按《实训手册》的设计，在课堂上全部实行互动式、实训化教学。考虑到教师从理论教学向理论和实训一体化教学需要有一个过程，对教学方法提出以下建议：

长于行动导向，能够开展互动教学的教师，可以以《实训手册》为教科书，以《实训教程》为教学指导用书，从实际出发，灵活开展富有个性化教学风格的课程教学，不必局限于理论教学与实践教 1

学课时的划分。

长于以讲授为主的教师和实训条件不足的系部，可以以《实训教程》为教科书，采取以讲授为主，实训为辅的教学模式，但实训课时不少于6课时。

四、实训内容及学时分配

根据学校的实际情况，对《实训手册》中的实训内容有选择地应用，把实训内容分为必做文案和

选做项目，必做文案可作为评定学生成绩的依据，学期结束之后交由学校做档案保存；选做项目可作

为评定学生成绩的参考，占一定比例。因本课程课时有限，必做文案由教师课堂指导后，学生在课后

完成，完成后老师可进行讲析和评议，其他实训项目教师可视课时安排在课堂现场完成，也可做课后

辅导使用。

第一部分必做文案

项目一制定职业生涯规划

训练目标：通过职业生涯规划，使学生能了解自我，发展完整而适当的职业自我观念；在对个人

和内部环境因素进行分析的基础上，深入了解各种职业的需求趋势以及关键成功因素，确定自己的事

业不同阶段的发展目标，掌握职业生涯规划的内涵，学会职业生涯发展规划的制定与实施。

训练内容：职业生涯规划五部分内容即规划文案的制定

项目二求职材料的准备之撰写一份《求职信》

训练目标：通过训练，使学生学会运用求职信这种介绍性、自我推荐的信件，表述自己求职意向

和对自身能力的概述，为展示简历上所写的经历与业绩做好铺垫，从而引起用人方的重视和兴趣。

训练内容：

训练一：《求职信》模拟练习

训练二：评议《求职信》

项目三求职材料的准备之设计《我的简历》

训练目标：通过训练，让学生总结自己的长处，选择具有个人风格的简历表达方式，通过简历学

会自我“推销”，并从做简历的实训中发现自己竞争实力上的不足和空白，在今后的行动中加以弥补。

训练内容：

训练一：撰写和检查《简历》

训练二：设计简历

第二部分选做项目

项目一职业素质测评（测试你的职业潜能）

训练目标：通过职业素质测评，让学生确定自己的职业倾向；通过教案、情景模拟、小组讨论等

方式让学生了解个性素质对个人职业生涯发展的重要影响；在职业选择中坚持择己所长的原则。

训练内容：

训练一：霍兰德职业兴趣类型测验

训练二：性格测验

训练三：能力测验

训练方法：采用讲解法、测验法、案例分析法、情景模拟、小组讨论等相结合的方式进行，保证

训练的针对性、互动性和参与性。

项目二从业素质养成之设计你的职业形象

训练目标：通过职业形象设计的四大自我“包装”的训练，使学生明白职业形象设计的核心任务，是通过一个人的自我“包装”，促进职业素养的形成，彰显职业素质的内涵，培养职业责任意识，发挥

职业角色的作用，达到提高职业行为效果的目的。

训练内容：

训练一：仪态“包装”之端庄站姿；端庄坐姿；端庄步态

训练二：仪容“包装”

训练三：职业装“包装”

训练四：礼仪“包装”

项目三从业素质养成之沟通能力训练

训练目标：通过沟通表达能力、沟通技巧、倾听能力的训练，体验职场交际，培养学生主动沟通的意识和合作意识，增强人际交往能力。

训练内容：

训练一：称赞他人

训练二：沟通技巧

训练三：积极的“倾听”训练

项目四敬业素质养成之学会感恩

训练目标：通过活动，让学生在活动中感恩要细化到实践中，明白在职业活动中热忱服务、勇担

责任、无私奉献就是一种感恩。

训练内容：讨论你对感恩的理解

项目五求职信息收集

训练目标：通过收集求职信息，使学生能够及时、有效地获取就业信息，建立就业信息的搜集渠

道，帮助学生生提高信息收集与处理的效率与质量，让学生了解国家关于毕业生就业法规即优惠政策、用人单位对求职者的要求，为求职材料的准备提供依据。

训练内容：

训练一：查找网络信息

训练二：国家毕业生就业法规和优惠政策咨询

训练三：列出自己可获得帮助的亲友团并进行联系

项目六模拟面试

训练目标：通过训练，掌握面试的基本形式和面试应对要点，提高面试技能。

训练内容：

训练一：解析压力面试题

训练二：模拟面试——让你记住我，让你欣赏我，让你录用我项目七撰写《创业计划书》

训练目标：通过训练，使学生了解创业的基本知识，培养学生创业意识与创业精神，提高创业素

质与能力。

训练内容：

训练一：创业素质测评

训练二：撰写《创业计划书》

项目八模拟签约与劳动合同全攻略

训练目标：通过训练，使学生了解就业过程中的基本权益与常见的侵权行为，掌握权益保护的方

法与途径，维护个人的合法权益。

训练内容：

训练一：模拟签约

训练二：劳动合同讲座与咨询

五、大纲说明

党的十七大报告明确指出要“积极做好高校毕业生就业工作”。根据《国务院办公厅关于切实做

好2007年普通高等学校毕业生就业工作的通知》（国办发〔2007〕26号）“将就业指导课程纳入教学

计划”的要求，现制订《大学生职业指导》课程《教学大纲》与《实训大纲》，旨在进一步明确课程的教学目标、内容、方式、管理与评估，任课教师结合本校实际，组织实施本校的大学生职业指导课

程建设和教学活动，积极促进高校毕业生就业。

六、考核方式

任课教师以开课学期的实际情况，决定学生必做文案，提前布置，学生认真完成，作为学期成绩的一部分，占70％；课堂授课情况及选做的实训项目，作为学期成绩的另一部分，占30％。

七、推荐教学参考书

除使用示范院校编制的教材（《大学生职业指导实训教程》《大学生职业指导实训手册》 张艳主编高等教育出版社2008年9月第一版），可参考以下书籍：

1、《职业教育与就业指导》，邵海峡主编，清华大学出版社，2006年8月第一版。

2、《大学生就业与创业指导》，邱小林编著，大连理工大学出版社，2007年8月第三版。

3、《高校毕业生就业问题的教育学审视》，武毅英著，厦门大学出版社，2006年12月第一版。

4、《大学生就业与创业指导》，韦志兆、柳建营、赵恩北编著，中国传媒大学出版社，2008年8月第一版。

5、《创新职业指导新理念》，劳动和社会保障部培训就业司、中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社，2005年4月第一版

制订人：审定人：审批人：

年月日年月日年月日