长沙南方职业学院餐厅服务员考证实训报告

第一篇：长沙南方职业学院餐厅服务员考证实训报告

餐厅服务员考证实训报告

学生姓名：***

专业、班级：酒店管理2-101

学号：09755700226 指导教师：******

实训日期：2012年5月28日-2012年6月9日

实训地点：长沙南方职业学院酒店实训基地模拟餐厅

实训相关课程：餐饮服务与管理

一、实训目的1、通过实训，使学生了解、掌握餐饮部业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识；

2、提高学生分析问题、解决问题的能力；

3、使学生了解、熟悉并掌握餐厅服务技能，宴会服务及其他餐饮服务，培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。

二、实训内容

1、餐饮服务技能——托盘

2、餐饮服务技能——斟酒

3、餐饮服务技能——中餐宴会摆台

4、餐饮服务技能——中餐花台及宴会会场设计

5、餐饮服务技能——分菜

三、实训器材

直径1.8米的餐桌8张、餐椅50张、台布8张、口布100张、配套餐具若干

四、实训结果：①具有较强的语言表达能力和思辨能力。②具有一定和人际交往和社会协作能力。③具有胜任餐饮服务的操作能力。④具有继续学习和适应职业变化的能⑤具有吸收和应用新技术的能力。⑥具有一定的创新和创业能力。

五、实训总结：

为期两周的实训课结束了，这两周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知！其实我们对这次实训课也是充满期待和好奇的，在着短短两周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这两周的总结。周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和

我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。

周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。

周三早上我们开始学习自由练习，这个项目我们是去到学校实训室学习，由学校专业的老师亲自教导，我们第一次铺台布都达不到一次定位，这个确实为难到了我们，试了几次都没有找到感觉。但学校的老师对我们很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学会了专业的铺台布。

周四让我们练习斟酒，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌握了这次实训的任务。

周五是验收成果的测试，我们进行了模拟考，要求在15分钟完成铺台布，摆餐具，折花。我们也都按要求完成了。

经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。餐饮部是酒店内员工最多、工作量最大也是最复杂最辛苦的部门。在此我进行了两周的学习。向老师们学习了如何摆台、撤台、斟酒、分菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同学之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在这两周的实训中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢学校能提供这样的实训机会，在此祝愿学校能够越办越好。

第二篇：电工考证实训报告

广州xx职业技术学院

电工考证实训报告

系别：机电工程系

班级：10机电1班

学号：100806201

姓名：xxx

指导老师：xx

实训地点：电工基本工实训室

实训时间：第14—17周

电工考证实训报告

一．目的与要求

1.使学生对电气元件及电工技术有一定的感性和理性认识，了解各种电工考证的器件及线路图的原理

2.熟悉电工操作所需的基本工具、仪器仪表

3.能熟练的连接有关线路及电路图，且能自主的排除故障

二．工具和使用设备

螺丝刀（十字、一字）、剥线钳、剪线钳、万用表、钳形电流表、摇表等

三．实训过程

第14—17周：

1.导线的连线与配线：熟练掌握基本导线的连接及布线排线的要求，和连接

基本灯泡灯管的电路板

2.动力保护装置：正确在电路板上连接三相电动机的点、长动，正反转，降

压启动等电路，和各种器件、开关相配的工作电路等 如：用磁力起动器控制三相电动机正反向运转（如下图）

原理：合上电源开关QS，按下SB2，接触器KM1通电吸合，电动机正转；此时若按下SB3，则其常闭触点先断开KM1线圈回路，KM1常闭触点恢复闭合，接着SB3常开触点后闭合，接触器KM2通电吸合，电动机反转。3.电气仪表安全使用：能正确熟练的运用钳形电流表、摇表、万用表和接地电阻测量仪等检测电压电流电阻

4.防火防暴装置：认识防火防爆装置的安装要求、场所，准确连接防暴白织灯及日光灯，能根据电气起火的不同来正确选择相应的灭火设备及操作方法

5.电气安全及工具：掌握梯子的正确使用，绝缘手套、绝缘靴、拉杆的保管检验及使用，安全带、登高板，脚扣的检验和使用，喷灯的正确使用方法，带电更换熔断器，正确操作跌落式熔断器，验电器的使用 6.触电急救：正确熟练的掌握人工胸外心脏挤压急救方法、人工呼吸急救方法、触电者呼吸与心跳均停止的急救

第17周：根据第14—16周所学的内容进行辅导、考核及评分等

四．收获和体会

实训让我们对电工技术方面的专业知识做初步的理解：培养和锻炼我们的实际动手能力，使我们的理论知识与实践充分地结合，做到不仅具有专业知识，而且还具有较强的实际操作能力，能分析问题和解决问题。以前我们学的都是一些理论知识，比较注重理论性，而较少注重我们的动手锻炼，而这次的实训有不少的东西要我们去想，同时有更多的是要我们去做，好多东西看起来十分简单，但没有亲自去做，就不会懂得理论与实践是有很大区别的，很多简单的东西在实际操作中就是有许多要注意的地方，也与我们的想像不一样，只有应用与实际中，我们才能了解到两者之间的巨大差别。

在这四周的实训时间里，使我认识到电路的连接并不只像书本上的理论那么简单，只有动手操作、亲自连接电路板及操作仪器仪表才发现理论与现实操作的距离。电路板的连接不仅要正确的按原理图连接，还需要根据板上的元器件的摆放位置合理的布线，使电路板整体布局合理，简单明了，电线也要有选择有要求的排列连接。仪器仪表的使用测量也要亲自实践才会更加的理解怎么使用、操作等。

第三篇：单证实训报告

单证实训报告

班级：2009物流一班

姓名：章南鹏

实训时间：2011年5月19日~21日

实训地点：学校203教室

物流管理实训是理论联系实际和提高教学质量的重要措施，旨在增强学生对物流活动、物流的流程和物流的发展现状有感性认识；并通过实训，使学生自觉主动地把学校学到的理论知识与工作实践相结合，能根据实际工作情况找出自己学习的差距，锻炼独立思考、分析问题、解决问题的能力，也为将来的工作奠定良好的基础。经过一学期物流专业的学习,对物流的定义,基本功能,各个作业流程有了一定的理论基础,通过实习将这些理论与实际的操作相结合,在实践中提高运用知识的能力.了解物流的特点,主要设备和作业流程,对其进行分析.并依据学习的理论提出自己的意见.这次实训的目的不是为了单纯的完成这项物流任务，而是在这样的一个虚拟市场下，我们应该思考，什么的市场需要什么样的人才，什么样的企业能在这样的市场生存等等若干问题。这次模拟实训充分调动主观能动性，并结合学过的知识，学以致用。了解学到的知识在真是的世界应该如何运用才能发挥其最大功效。这次模拟虽是虚拟的环境，但也让我感受到了真实的市场。因为物流的最终目的是以最低的成本做最优的服务，进而得到最大的收益。所以在实训中我们既要考虑自己的收益，同时更要考虑服务的需求。

这学期，我们开始了外贸单证的实习。虽然我们在此之前已经在良乡学习过了相关内容，但是我还是认为，这次实习依然是非常重要的。作为国际经济与贸易专业的学生，就其基本交易方式和付款方式我还是比较了解的。例如CIF，FOB，CFR等交易方式以及L/C，D/A，D/P，T/T等付款方式在书本上的意思我都已经基本理解了。但是，真正在实习的平台上具体处理这些业务的时候，我才发现，动手远远比在脑袋里想想要困难的多。更让我们明白了实习的目的。

此次实验涉及到国际贸易实务、国际结算、英语、国际贸易概论知识等诸多学科的相关知识，以及其它方面的相关知识，启发诱导我们的立体思维。通过全面提高我们动手独立操作经贸业务的技能，培养我们的创新精神及分析问题，解决问题的能力。从这个角度，本次实习不是其它各学科的简单汇总，而是对有关外贸学科知识进行贯穿和提炼。这次实习的教学过程的贯彻以教师为主导，学生为主体，训练为主线的原则。首先教师在实验前要注意结合教学要求和学生的实际情况，选用合适的案例。由老师在相关的网络平台上给出相关的题目，相关资料和相关的模板，要求学生在两节课内必须做完，并在系统内提交答案。学生根据题目要求和有关资料，填制空白模板并提交填制单据。下次实验开始时，教师公布正确答案,学生可以对照正确答案查漏补缺。这些案例，是富有启发性的关键问题，可以激发学生积极思考，调动其积极性和兴趣，使其按照正确的思路进行操作，从而提高分析问题，解决问题的能力。

这种实习方式改变了传统的教学模式，使学生掌握科学的思维方法同时，积极参与动手操作，在教学实践活动中激发和培养自己积极思考及独立解决问题的能力。

在实验过程中，对合同的阅读与理解很重要.由于自身对信用证,发票等掌握不够熟练,在具体的填制单据时有时出现了把出口方和进口方混淆的错误，但经过多次的实验,最终克服了这方面的不足和缺陷.在进行实验的过程之中,我充分体会到了英语的重要性.很多合同内容基本上都是英语,单证的全部内容以及填制也需要用英语来完成,而且我们还需要对合同中的要件条款以及其相应的单据进行严格审核.在阅读合同的过程中,我遇到了不小的阻力,这使我明白,我的英语水平还远远不足以应付日后工作中的诸多困难.因此,我们在加强对专业课程

和专业技能的学习、掌握的同时,还应该坚持不懈地学习英语,增加词汇的积累,努力提高自己的阅读水平.另外,还有一些问题,例如:尽管在下次实验时,我们会看到上次实验的答案,但我个人认为那是远远不够的.希望老师可以在实验过后专门开设实验总结课程,对实验中的疑问和错误进行及时讲解.因此，我们必须好好学习科学文化知识，掌握专业技能，特别是对国贸起着很大作用的学科，以至于在今后的贸易中真正体现作为国贸人才的优势。理所当然，做国际贸易一定要仔细认真，否则可能会为以后的纠纷埋下隐患，还要有耐心。丝毫差错足以缪以千里，给国家和人民带来损失。我们也应该提高英语水平，这样才能在外贸工作中应付自如。

虽然商业发票和保险单的制作比较条理比较容易,但是海运单的确是一个很让我们头疼的问题.尽管我们预习了课本上的相关知识,但是在很多细节问题上,课本的讲解并不能完全适用于本次实验的海运单的填制,两者在很多地方存在一些出入,这也对我们的实验造成了不小的困扰.但老师们为了加强我们以后应付各种单证的能力,为我们精心设计了各种单证,为使我们对基础知识的掌握,提高我们的专业技能水平,这样利于我们灵活应对不同格式不同类型的贸易单据。

在具体的实验过程中,老师不断努力为学生准备各种资料和练习题,切实把学生作为主体,真正发挥了“指导员”的作用。把舞台留给了学生,让学生自己表演,真正地锻炼学生的实际动手和操作能力。它改变了传统的教学方法，把单纯传授知识转移到学生的实践能力的培养上。同时，适宜的教学情景给学生以主动发挥的空间，使其主体性得到更好的发展，也为学生今后进入社会提供了必要的知识和能力，为以后更加适应自己的工作奠定了良好的基础。

实习的根本目的是使我们将知识转化为技能，使我们在具体的对外经贸操作中，综合地灵活运用所具备的技能。

通过这一段时间的实习，我认为要想成为一名合格的国贸人才，要具有一定的能力，这种能力主要包括：

1.熟悉国际市场情况，能够顺利进行各种单据的正确填制。

2.熟知合同条款，能够驾驭谈判，与对方订约并履约。

3.运用法律与惯例进行索赔，理赔等。

自我体会：

我个人认为此次实习十分重要，也相当地必要，而且会对我们以后的学习，生活和工作产生非常重要的影响。老师们努力精心准备了各类单证如信用证，汇票，海运提单等等，这都是对我们本学期所学课程知识的凝结和提炼，我从中深刻地体会到知识的重要性以及老师们对我们的良苦用心。由此，我按照实习的具体要求，认真完成实验题目。不仅有利于巩固本学期所习知识，更有利于锻炼我们具体解决问题的能力，以及培养一定的经验和方法，熟悉并且预知以后工作中可能面临的一些比较棘手的问题。为以后的工作扫除一些不必要的障碍，同时也奠定了良好的基础。

第四篇：单证实训报告

1998年，随着中国加入了世界贸易组织以后，中国对于国际贸易这一方面的人材需求越来越高。加之我国改革开放的步伐不断加快，更是对我们经贸类专业的学生能够具备实际操作的能力提出更高的要求。作为一名国际商务专业的学生，能够熟悉的填写、审核、翻译这些单据是一项最基本的要求。在大二一开始，学院就为我们安排了单证实训课程。自上学期学习了理论知识之后，在这学期做出这样的课程安排，将所学的理论运用在实践中，无疑更具科学性。它帮助我们“温故而知新”。

可以说，我十分地乐在其中，因为正是单证实训它让我们真正地接触到了实际操作的环节，让我们熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解现代港口、航运和外贸运输企业管理的规划及规范，为将来的实际工作打下了必要的基础，提高了我们的综合素质，所以对我来说学好实训课是相当重要的。

况且生动的实训不如书本上的知识，满面满面的文字给人机械的感觉。即便考试的时候我们用心背了，上课的时候用心记了，我对它依旧有生疏的感觉。说实话，刚开始单证实训比起上几次的实训给我的感觉十分困难，因为要看无数的原文资料并且要对单证需要非常的熟悉。所谓“初生牛犊不怕虎”，为了更好地将所学运用到所用中，我对于这次实训的态度是始终如一丝毫不敢倦怠。唯恐更不上学习的进度。

此次的实习，同时也针对我们在六月的单证员考试。第一节课堂里，赵海燕老师就下发给我们一系列有关单证员考试的资料。让我们开始慢慢地熟悉起来。从此可见她对我们的实训做了周密、严谨的部署，从概述开始，她逐渐带领我们渐渐进入实训中去。

我们每天的课程基本都在机房中度过，很多其他班级的同学都觉得很不可思议，他们认为，这样的实训避免不了枯燥与乏味，还开玩笑地说天天遭受电脑辐射对身体有害。在这里，我想说的却是与他们完全相反的事实。我个人认为赵海燕老师为我们创造了一个极佳的自主学习的氛围。每天她都会为我们精心挑选习题。由于上一学期都学习过有关方面的理论知识，因此，赵老师会让我们自己先翻阅资料做习题。然后再花大量的时间，每道题都给我们做分析、解释。对于我们的求助她也是很耐心地教导我们，在我们做习题的时候，赵老师也没有闲着，她除了帮助我们之外，还不是地翻阅需要讲解的课程。她认真授课细心讲解的神情给我们每一位同学留下了深刻的印象。

随后的日子里，我们一路从国际贸易程序与磋商、销售合同、销售确认书、形式发票、商务函电、国际贸易术语、出口报关货物、信用证一路学习过来。虽然看似东西繁复无序，事实上这都是出口贸易中的必要手续。刚收到这么多的学习内容，真是大吃一惊，惊讶的是原来我们每做一笔贸易都需要那么多的手续，需要那么多的国家部门通力合作。真是非常的不容易。

其中，让我最头痛的无疑是信用证了。操作之一就是查找信用证与合同的不符，如果一个交易是以信用证付款的话，那如果信用证与合同不符，银行是不给予付款的，所以这个步骤在整个操作中是非常关键的，因此我们的责任也是最重大的。因此在审核的时候一定要做到仔细二字，买方、卖方、地址、条款、金额、货物这一项项条款都是不能有一丁点失误的。这类题型要求做到我们平时所谓的“三单相符”分别是：单证相符、单单相符、单同相符。由于我平时个性就大大咧咧的，遇到需要细心的审核这无疑是我的软肋。整整一个上午，我只做了一半的任务，加上单据又是全英文的，这更增加了我们审核的难度，看的我头都大了，原本对英语挺有自信的我，看到这么多生疏的单词也不禁打起退堂鼓来，满身的鸡皮疙瘩。然而，有人说过“生活就是一块磨刀石，可以磨掉你的旧习，磨亮你的青春。特别是青少年，要反复磨练——是一块锈铁还是优质钢，必须要在百炼中方见真假。”因此我还是咬咬牙坚持下来完成了任务，任务完成后我的眼睛很酸涩大脑很劳累但是却很有成就感，再回头看看那些曾经令我发毛的陌生单词反而有了亲切感。

我大悟，在人生的道路上，并不是每次都是顺顺利利地通过的，必将有失败和挫折。当你遇到失败，不必灰心丧气，一定要继续向成功的道路前进；如果你遇到挫折，你也不必气馁，努力克服困难，成功会在不远之处微笑着迎接你！当我经过多次的训练，抓住审单的要点后，审单也不再是我的弱点。我突然发现自己也因为这个作业而变得细心了许多，也不再像先前般心浮气躁，这也算这次实训给我的意外之礼吧！

在这次的实训中，赵老师还为我们准备了许多课外的资料，比如：常用订购英语、进出口贸易常用词汇等等。这些都需要我们在课后花大量的时间来吸收。我很享受这个过程，脚踏实地的坐在书桌前学习知识和同学们互相讨论，去图书馆查阅资料。这些学习的过程就在不经意间增长了我们的课外的知识，大家也把资料打印出来在寝室里翻阅学习，互相传阅，互动的氛围相当的好。从小到大，都是父母来督促我学习，到了大学校园里，自觉学习向来是大家比较提倡的一种学习策略，随着学习层次的提高，对学习的自主性要求也越高。赵老师的授课方式，充分调动了我们学习的积极性，我从一个需要依赖别人学习的人，到一个对知识学习更具主动性的人。我会自己去思考，通过12年的基础知识学习之后，自己应当如何运用所具备的资源去开拓视野，提高自身的修养，增加对社会的认识。而不是像刚开始时那般堕落，平时恍恍惚惚，到考试时才突击。，实则根本没有学习到什么知识的学习态度。

另外，我想说说我在实操过程中的一些比较有代表性的地方：（1）一般原产地证书和普惠制产地证书的基本格式具有较大的相似性。两者都需要填写进出口双方的公司名称、运输方式、唛头、货物描述等等，甚至连具体需要填写的空白位置都相似。因此，我们应当举一反三，利用诸多单证格式和填写原理类似这一特点，将各类单证的填制和审核紧密联系到一起。这样做无疑可以大大提高我们的学习效率。（2）商业发票是出口商向进口商开立的说明货物名称、数量、价格的清单。商业发票在出口商必须提供的单据中起核心作用，其他单据均需要参照它来进行缮制。在整个实习中，商业发票是我们重点练习的一个环节，因为商业发票记载的各项内容是其他单据核心内容的重要依据。比如，发票中关于合同规定货物的各属性描述（货物价格、货物包装，重量等等）是汇票、产地证、海运提单等贸易单据填写的参照。因此，我们还必须能够以一项单据的填写来影响到其他单据的填制。

最后，总结一下自己的不足之处，我觉得还有很多地方是需要加强的：尤其是对很多基础知识的把握还不甚牢固。其中主要表现在：当题目灵活变化时我便会捉襟见肘，遇到一些本不应该有的阻力，不知如何去应对；专业知识应用还不够灵活，掌握太过于拘泥、死板；英语单词积累不够，尤其是经贸英语专用词汇的缺乏影响了我顺利完成实习；在实习中，我还暴露出了粗心大意、心浮气躁的缺点。当然，我会继续努力，改正自己的不足，加强对业务的熟悉程度，为以后的工作做好准备。

总的来说，这次的实训是非常顺利的，整个过程就如同毛虫变成蛹，蛹变成了蝴蝶，每一阶段都有它的价值。通过实训让我深入地接触到了实际的操作过程为我们以后就业积累了经验，掌握了很多日后工作所需的基本技能，检验了平时所学习的基础知识，衡量了个人的能力和水平，同时发觉了自身存在的不足和缺点。这于我来说无疑是受益匪浅的。我相信，这次实习让我获得的经验、心得会促进我在下学期的学习甚至未来的学习、工作中寻找到正确的方向和合理的方法。

依依不舍地结束这次的实训，我的脚步走远了，心却留恋在这个让我学习到知识的课堂里。

第五篇：长沙南方职业学院院学生会成员个人工作计划

工作计划

时间悄悄从指间流过，新的学期就要开始了。经过上一学期在学生会中的学习和锻炼，发现了自身很多缺点和不足，在日常工作和与同学们的相处中，也学习到了很多知识。通过对本学期工作的自省，我做出了本学期的工作计划。具体如下：

首先，我作为一名学生会成员，就要有一个明确的为同学服务的认识。正确的思想认识和工作态度对于工作的完成至关重要，没有这个清醒的认识，缺乏全心全意为同学们服务的工作热情，是谈不上任何工作的。

其次，一定要具备高度的工作责任感。密切地联系同学，扎扎实实、脚踏实地地开展工作，深入了解同学们的学习生活情况和思想情况，帮助同学们解决实际工作学习生活中的困难，正确地处理和协调好同学之间的友好团结关系，及时地反映他们的意见和要求，自觉维护同学们的正当利益。

第三，虚心地向老师、向各位师兄师姐和同学们学习、求教，向他们学习为人处世的成功经验和关于工作学习的方法，尽快地熟悉工作，掌握正确的工作方法。

第四，严于律己，在工作、学习、生活中时时处处都要起到模范和榜样的作用。在无形之中，不但提高了自己，也调动了同学们奋发向上的积极性。

第五，在工作中，积极开展批评和自我批评，敢于剖析自己，勇于承认错误、正视不足，勇于接受上级的监督和同学们的批评及意见，做到发扬自己的优点，克服自己的缺点，改正自己的不足。

以上就是我的个人工作计划，希望老师和同学们指导和督促

尹小龙

2012-12-10