实习生为酒店节约的劳动成本分析

第一篇：实习生为酒店节约的劳动成本分析

实习生为酒店节约的劳动成本分析摘要: 对于酒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本，酒店除了每月支付给实习生 400 元左右的管理费之外，无需再支付各项社会保险、住房公积金、奖金等费用。因此，酒店每年都保留一定比例的岗位让给实习生，为酒店经营节省了不少的成本支出。关键词：人力成本利与弊酒店文化

一 实习生在酒店的利与弊

1人力成本的利与弊

酒店使用实习生由来已久，学校以输出人才为最终目的，为即将毕业的学生提供了一个接触社会，理论联系实际的实操场所。学生也因到酒店实习，锻炼了才干，磨练了意志，为今后正式走上工作岗位铺好了道路。酒店也因使用实习生而节省了人力成本。三方互利，达成了大家都乐于接受的三赢局面。然而伴随着时代的发展，学校、学生与酒店固有的铁三角关系也在悄然发生着变化，形成了现在利与弊同时并存的特有现象。

对于酒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本，酒店除了每月支付给实习生 400 元左右的管理费之外，无需再支付各项社会保险、住房公积金、奖金等费用。因此，酒店每年都保留一定比例的岗位让给实习生，为酒店经营节省了不少的成本支出。然而，随着近几年酒店业的持续蓬勃发展，尤其境外跨国连锁酒店集团大规模进驻我国，给酒店业带来了前所未有的竞争压力。竞争白热化，市场同质化进一步压缩了酒店的生存空间，为了抢夺优秀实习生生源，许多高级酒店纷纷“加码”，成都、重庆等地中专实习生管理费升至每人每月 500 元—— 600 元，有的甚至达到 800 元的天价，大专实习生的筹码更高。西安、武汉等地的中专实习生管理费也都升至每人每月 450 元—— 550 元。除去管理费之外，学校及学生对实习条件及福利的要求也在不断提升，例如包三餐外加夜宵，免费住宿，免费乘坐员工班车，报销往返火车票或飞机票，有的还要求享受一定的奖金。凡此种种费用，每月分摊到每位实习生身上的人力成本已直逼酒店基层员工的工资报酬收入。往已日渐模糊。2实习生素质的利与弊

酒店使用实习生另外一个好处是上手较快，经过学校两年时间的系统学习，学生已具备较完整的餐饮、客房及前台服务的理论知识，稍加培训便可工作了。可有的时候，情况却不尽如此。自 1999 年我国大学扩招之后，上大学的门槛宽松了很多，只要成绩不很差，基本都可以上大学，成绩不佳的学生考不上高中只能报考中专。因此，现在部分中专实习生的综合素质与以往相比呈下降趋势。吃不了苦，娇气任性，不服管教，给用人酒店带来不少麻烦。此外，部分大专实习生总以自己是大学生而自居，不愿从事基层服务工作，眼高而手低。基层部门的主管时常抱怨：“我们有时候更愿意要一个生手员工。”因为，员工有养家的生活压力，干起活来自然听话卖力。部分实习生素质不高确是不争的事实。3人才流失的原因

理定势导致培养上的脱节。饭店企业用人方面存在的一个问题是对人才规划往往缺乏长远观念，对年需大学生员工岗位缺少正确的设计和分析，有些饭店尽管每年通过各种招聘会招进一些大学生，但对大学生员工没有明确的培养与使用目标，抱着一种“使用了再看”的想法，结果要么是人才高消费，招进来的大学生员工发挥不出应有的作用要么困使用不当造成招进来，留不住，的现象，遭受人财同人失的双重损失，其实社会为饭店提供的和大学生打交道的第一步就是学生实习，饭店完全可以就餐开始进行职务分析和工作设计，早作培养准备。但由于观念上认为只有签正式合同的员工才是饭店的员工的心理定势影响,导致错失良机,基本缩水培训后就不再有任何培养发展计划.从而使实习生认为饭店看不到其特点和专长, 1

留在此没有发展机会而离去.对高层次人才难以驾驭的心理恐惧.许多饭店管理者认为大学生会因自身条件好,容易心高气傲,不会安心工作,认为留住他们较为困难.因此也不敢,不愿投资培养,怕一旦跳槽血本无归.所以宁愿招中低学历的人.南京金陵饭店看好旅游中专市场,把中专生作为重点培养对象,发展其出国深造再回酒店工作,出于何种考虑一目了然;这些学历上欠缺的人在职业市场上的竞争力本来较弱,能出国镀金并干上管理层全靠本饭店的一手栽培,饭店对其可谓恩比再造,故不所怕其忘恩负义,但事实上这种恐惧只是饭店陷入的一个心理误区,在资源可以共享的时代,这一担心大可不必.二，计算成本

1人工成本的概念和范围

企业人工成本是指一定时期内企业在生产经营和提供劳务活动中使用劳动力而发生的各项直接和间接的费用总和。按原劳动部颁发的[1997]261号文件规定，企业人工成本范围包括：职工工资总额、社会保险费、职工福利费、职工教育费、劳动保护费用、职工住房费用和其他人工成本费用等7大项。

1.职工工资总额，指各单位在一定时期内，以货币或实物形式直接支付给本单位全部职工的劳动报酬总额。包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴、加班加点工资、特殊情况下支付的工资。

2.社会保险费用，指国家通过立法对劳动者在生、老、病、死、伤残、失业时给予物质帮助的费用。包括养老、医疗、失业、工伤和女工生育5项社会保险。

3.职工福利费用，指在工资以外按照国家规定开支的职工福利费用。主要用于职工的医药费，医护人员工资，医务经费，职工因工负伤赴外地就医路费，职工生活困难补助，企业举办社会性服务机构中的工作人员的工资，以及按照国家规定开支的其他职工福利支出。如：物业管理费、冬季取暖费、独生子女费、托儿补助费、丧葬抚恤费、集体福利事业补贴、工会文教费、集体福利设施费、探亲路费、上下班交通补贴、洗理费和解除劳动合同的费用、员工困难补贴费、企业补充养老保险和企业补充医疗保险（在企业工资总额4％之内）。

4.职工教育费，指企业为职工学习先进技术和提高文化水平而支付的费用。

5.劳动保护费用，指企业购买职工实际使用的劳动保护用品的费用。比如防暑降温费、劳保用品费用。

6.职工住房费用，指企业为改善职工住房条件支付的费用。比如住房公积金、提租补贴。

7.其他人工成本费用，包括工会会费、外聘人员劳务及咨询费用、没有列入工资总额的劳动报酬，按规定对职工的特殊奖励等。

所以饭店人工成本的分析就很必要了！

2正式员工的成本

正式员工的工资条是这样的全勤奖280

补贴160

应发工资960

五金扣了182

不算提成，实发工资是1218

那我们来算下，五金在酒店交的话是自己交一半，酒店帮你交一半，那就是182+1400=1582加上职工福利费用，一般是过年过节发的超市卡，水果，还有医务经费，按照我们酒店的情况，这样算五一十一元旦每次500元的超市卡，加上暑期的补贴200元，医务经费每年是400元，1500+200+400=2100/年

加上培训费用和住房费用和补贴，100元一个月的住房补贴，培训费用和人事部挂沟，100/年12*100+100+2100=3400/年

加上1582*12+3400+1400*3（年终奖）=26584/年，再加上保险和福利，正式员工在酒店人工成本一年在30000左右（杭州某大酒店08年西餐厅服务员工资，尽供参考）

3实习生的成本

实习生在酒店的工资成本很低，300/月，没有其他任何福利，只是在过年的时候有巧克力，和红包1个（100）而且没有任何福利或者是人生保险，酒店只是帮学校代管了学生而已，我有同学在酒店实习中受伤了，酒店只赔了10%还有10%学校赔，80%是由学校方的保险公司赔的！所以怎么算一个实习生在酒店一年的人工成本在4000元左右！是正式员工的七分之一！

其实这也很正常，降低成本，提高企业竞争力，是每个老总都想的到的，不过观念上还是认识不够，把实习生当作廉价劳动力。旅游业的时一步发展使中国饭店业的价格竞争日趋激烈，控制成本已突出地成为饭店竞争的一个重要手段。采用旅游相关专业的学生到企业实习，这样做的确有助于饭店降低劳动成本支出，提高赢利能力，打价格竞争战。

三实例分析

南京某大酒店现拥有员工300多名，每年使用实习生平均80名，酒店每年约需为每名正式员工支出3万元，而平均一名实习生一年内（以一年计方便横比）需企业支付的所有费用则仅为5400元，粗算下来，该酒店每年可借使用这批实习生节约的费用为196。8万元，出于如此节约成本的考虑，加上认为是非正式员工，过地场就走，对实习生也就不太可能花费资把其作为饭店的重要储备人才来进行培养，而仅仅是着作一批短期的廉价劳动力，认识不到其巨大的力和对饭店的后续作用。虽然现在实行的是通才管理方案，都要从基层做起，获得足够多的相关实际经验，但这和仅当作劳动力使用的层次，涵义和结果上是有着天壤之别的，前者是作为人才来看待，使用和挖掘的，走得是锻炼，培养，提高的道路，使实习生备受重视和激励，同时看到晋升机会，也和酒店初步建立忠诚关系，而后者则作为节省酱资本的手段，是其获取最廉价劳动力的来源，培训也是以服务不出乱子为标准，使众多的实习生，得不到应有的尊重，在实习期间积累越来越多的不满导致当场走人或者熬到实习期满离开，同时这样的传统薪酬设计体系也没有将实习生的工作能力和实习表现与必要的奖惩薪酬挂钩，起不到激励作用。

为此带来很多面的影响。对酒店本身来说虽然降低了成本，但是带来的问题也很多！令人难以满意的实习经历.饭店中常见的几种对实习生的态度,使大学生在实习过程中难以培养出对饭店良好的感情,这是实习生逃阶段离饭店的最直接的导火线,因为人际关系也是以后工作的一个重要方面:

1实习生普遍受到员工老员工的排斥,歧视,时常遭到非议和白眼.2对大学生高于自己的妒忌甚至发展为冷嘲热讽.3对大学生”高分低能的社会心理轻视.4出现在客人投诉时,员工往往把责任推给同小组的实习生使自己免受扣奖金处罚,而不明实情的领班往往听从老员工的反映,认为是实习生经验不足的过错,结果受委屈也只有实习生.5对于实习生向上级反映的正确意见,一旦触及到老员工们的利益,老员工就会采取私下报复的手段,使实习生在正常的工作中有苦难言,作为上层的管理者也不可能时时照顾到实习生的感受,造成了实习生以后再也不想向上级提意见或建议的不良后果.6有时还会因为饭店的利益和学生的需要相冲突而对实习生的发展设置障

专业人才的流失对酒店本身来说就是一种不可弥补的损失，要根本解决这样的问题，酒店要走的路还很多，此外每个企业都有它自己的文化，成文与不成文的规则和传统，每个

新来者都不得不去适应和社会化。所以要看社会本身的发展和靠的是酒店文化的基淀，这样才能在日益激烈的现代社会中生存！

第二篇：成本分析-如何加强现场管理节约项目成本

哈尔滨华南城彼得堡大酒店项目2014年2季度成本分析会发言

（职务：生产经理）

发言人：李旭峰

一、本岗位管理结果：

通过本季度的管理，各种材料无出现浪费现象，无重大质量问题发生，无安全事故发生，进度无滞后现像，无发生现场签证现象。

二、管理措施与体会小结：

进度管理：严格落实计划管理，编制详细的月计划、周计划、日计划，督促劳务公司第天按计划完成进度目标，对于进度滞后的，立即召开劳务班组级别的生产会，分析进度滞后的原因，动员劳务班组加快施工进度。强有力的进度管理，保证了项目的工期，如正负零实际完成时间为6月30日，比计划提前5天完成，节约钢管租赁费用1万元。

质量管理：现场施工严格按照技术方案施工，关键工序按排专人旁站监督，避免二次返工现象。

安全管理：每周组织三次安全巡检，及时发现现场存在的安全问题，并按排专人落实整改，责任落实到人，有效的避免了安全事故的发生，减少项目安全费用投入。

物资管理：加强计划管理，编制详细的每层钢筋、模板、木枋、钢管需用量计划、周转计划和总控计划并进行三算对比，施工过程中安排施工员进行监督，减少模板木枋的随意裁切。严格控制材料进场，现场零星材料做到及时清理，周转使用。

签证管理：熟悉劳务分包合同，减少现场签证的发生，对需要签证的部位，安排专人进行监督记录，降低签证费用的支出。对于业主方的设计变更文件，及时分析是否引起现场签证，并协助商务部门进行算量签证。

下阶段还要进一步加强现场管理，提高项目的管理效益。

三、需其他部门或上级解决的问题与建议：

无

2014年7月25日

第三篇：五星级酒店建安成本分析

五星级大酒店建安成本分析：

序号分项工程计算依据单方造价

1、桩基工程（受力桩）总建筑面积180-2002、地下室工程、基坑支护地下室建筑面积4000-44003、玻璃幕墙外立面建筑面积1300-16004、结构工程地上建筑面积1000-12005、给排水（含洁具、锅炉房管线）总建筑面积370-4006、喷淋、消防同上110-1207、污水处理（含管线）同上40-458、空调工程同上600-660是否包含地源热泵空调系统，是否为柜机&挂机，还是统一的中央空调

9、地下室通风工程同上19-210是否含人防门工程

10、照明、防雷、动力、变配电同上900-99011、电话总机及配线、闭路电视等同上530-58012、燃气工程同上50-5513、电梯、自动扶梯同上360-40014、室外总体同上120-13515、室内精装修含家具地上建筑面积3500-390016、杂项工程总建筑面积300-35017、洗衣房设备地上建筑面积170-19018、厨房设备地上建筑面积280-310

分析结论：以上海为例，品质一流的超高层五星级大酒店，其建安成本为9000-11000元/平米（按总建筑面积计算），同品质的超甲级写字楼7000-9000元/平方米，其差异主要表现在：

1、酒店的建筑成本比写字楼高

2、酒店给排水成本比写字楼高

3、酒店的装修成本比写字楼高（一般写字楼仅装修公共部位）

4、酒店有家具配置和洗衣及厨房设备，而写字楼一般没有，即使有也比酒店要少的多。

第四篇：节约成本演讲稿（推荐）

节能降耗 降低成本为了进一步增强企业发展推动力和凝聚力，提升员工热爱企业的思想意识，使员工对企业有使命感、归属感，集团党委特举行本次“爱企如家”教育活动，活动以“从我做起，节约一滴水，节约一度电”为主题，要求广大员工从实际出发，无论是在生产或生活中，都要注意节能降耗，从每个人做起，从身边做起，从点滴做起，从举手之劳做起。“节能降耗是公司长期发展的重要工作，节能降耗就意味着增效，只有增效我们的企业才会有更好的明天”在此次教育活动中，使我深深体会到“节能降耗”工作的重要性，并对节能降耗有了更深层次的认识，节能降耗从我做起，以不断增强资源忧患意识、节约意识和环保意识，从而提高企业能源的使用效率，节能降耗。节能降耗，简言之就是节约能源、降低消耗，用最少的投入去获取最大的经济效益。

一、下班时时随手关灯、关电脑，节约每一度电；

二、洗手、刷碗要及时关闭水龙头，不用长流水，注意节约用水；

三、在用纸方面也采取了大量方法节俭，除了正反面使用外，一般我们能不用纸就不用纸，尽量无纸化办公。作为材料会计的我，深知材料对产品成本的重大影响，认真登记材料明细帐，随时掌握主要材料价格信息，保证成本摊销的准确性。随时对比，汇报各个厂家材料的价格、质量哪个厂家的材料即便宜质量又好，节约每一分钱。车间工人一贯的做法是“有好的不使用坏的，有新的不使用旧的” 加强物资出入库的管理，材料的再生利用可以大大降低成本，如钻头、合金刀等工具可以磨完了继续使用即降低能源，又做到了降低成本。节能降耗是每一位员工的责任，从小事做起，当我们看到掉在地上的一个钉子，一个螺母随手捡起来举手之劳即做到了节能降耗又美化了环境何乐而不为呢？加强车间半成品的管理，做到入库半成品没有废品，残次品，出现残品时要及时检修，要做到物有所用，不浪费每一种原料。节约是一种美德，每个人都应从点滴做起增强节约意识，世界上没有做不成的事，只有不愿意做的事！我相信，只要我们去做了，哪怕只是很微小的一丁点节约，都能给企业带来很大的改观！“世上无难事，只怕有心人”，只要我们用心做好节约，在工作中处处注意培养节约意识，为公司出点子、想办法，节能降耗，减少成本，从自身做起，增强市场竞争力，为企业的持续稳定发展做贡献。

第五篇：节约成本措施

节约成本措施

（一）根据建设方的要求，对建设的客观条件进行综合研究，实事求是地确定一套切合实际的衡量准则，并据此确定成本控制将要达到的预期目标。

（二）立足于事先主动地采取措施，以尽可能地减少以至避免目标值与实际值的偏离。

（三）工程项目成本控制应立足于全面、全过程控制。

具体的操作步骤是：

1、运用目标管理，控制工程成本；

2、加强基础管理，确保成本目标的实现；

3、强化现场施工管理，节约工程成本；

4、依靠科技进步，降低工程成本。

一、运用目标管理控制工程成本。目标成本是按单位工程施工图预算，并根据预期目标确定的。在确定每个单位工程的最低利润额后，将项目目标进行公开招标，用合同方式代替行政命令。在纵向上实行四级承包，项目经理部按核定利润(中标利润)与公司施工部门签订包工期、质量、安全、效益的项目承包合同；项目经理对各专业施工班长签订以考核工期、质量、安全、成本为主指标的分项工程承包合同；各专业施工班长将承包指标，以施工任务书形式落实到施工队(班)组；各施工队(班)组以定额工日为依据，对施工小组(人员)逐日下达施工任务。在横向上，项目经理以公司法人委托代理人的身份与公司内、外部生产、施工、经营单位签订构件(预制)外、配件加工、材料采购、外包工程等经济合同，用经济和法律手段规范项目经理部与相关单位的责任，紧紧围绕实现项目成本目标开展管理工作。

二、加强基础管理，确保成本目标的实现。加强基础管理，应从组织、技术、经济、合同等多方面采取措施。组织上的措施是，有明确的组织机构，有专人负责和明确管理职能分工；技术上的措施是对多种施工方案的选择；经济上的措施是对成本进行动态管理，严格审核各项费用支出，采取对节约成本的奖励措施等；合同措施主要是收集、整理设计变更、工程签证、费用索赔、决算书发文等。具体做法：

1、施工前，认真组织图纸会审和设计交底，组织学习操作规程和技术标准，编制质量保证措施、安全保证措施等。

2、根据设计、施工图等有关技术资料，对拟定的施工方法、施工顺序、作业组织形式、机械设备选型、技术组织措施等进行认真的研究分析，运用价格工程原理，制定出经济合理、具体明确的施工方案。

3、台帐管理：材料台帐应对预算数与实耗数差异进行分析，为成本分板提供尽可能详尽的资料；对内促进管理，对外如有正式设计变更或口头变更，应及时签证补充预算，按时收取进度款和价差；劳动定额台帐侧重于定额的全面执行和结算的准确性，外来单位和用工的合理性；工程量台帐应认真审核任务单位的工程量是否与预算工程量或签证工程量相符，挤出水分；财务成本台帐则应认真落实预算收入，核实人工费开支、材料损耗、机械成本费用的预提、摊销分配等，以保证成本真实可靠。

4、设立工程建设项目的合同管理机构或配备合同管理专职人员。建立合同台帐统计、检查和报告制度，为企业法人和项目经理部做出管理决策、费用索赔、决算书发文等提供依据。

三、强化现场施工管理，节约工程成本，不但是成本控制的核心内容，也是工程项目成本控制的重点。施工阶段是一个经由投入资源和条件的成本控制(事前控制)，进而对施工过程中各环节进行材料、人工、机械进行控制(事中控制)，直到对所完成的工程产品的质量检验与控制(事后控制)为止的全过程、全面、全员的系统控制过程。

1、事前控制是指在正式施工活动开始前，对各项准备工作及影响工程施工的各因素和有关方面进行控制。

2、事中控制

a)在材料费控制上，实行限额领材料制度。b)在人工费控制上，实行按定额有计划配置。

c)施工机械、运输车辆合理调配，实行路单双向签证，费用直接进入工种成本。e)在项目总成本上，财务部门采取定额包干的形式，对各种费用核算，实行控制。

四、依据科技进步、降低工程成本技术征收经济相结合是控制项目成本的有效手段，通过技术比较、经济分析和效果评价，力求在技术先进条件下的经济合理，在经济合理基础上的技术先进，把控制项目成本的观念渗透到各项施工技术措施之中。施工项目是施工企业的成本中心，材料成本在建筑安装工程造价中占有很大的比重，要控制好施工项目责仔成本，首先必须抓住“材料成本”这个关键环节。具体落实到项目经理部，就是如何在提高施工估料准确性、降低材料消耗、杜绝浪费、减少库存积压等方面狠下功夫，达到节约成本、提高经济效益的目的。

建筑安装工程材料有主要材料与辅助材料之分，尤其是安装工程的材料，具有品种多样、规格不

一、型号繁杂等特点，增加了施工项目材料成本管理的难度。为此，从施工材料管理程序人手，应着重把握六个要点：

一、推行单线图、排版图的施工估料方法

施工估料是工程项目现场材料成本管理的首要环节。所谓单线图就是以工程项目的工艺流程或系统图为基础，根据平面、削面的布置及空间走向所勾画的单线示意图。以管道专业为例，就要在单线图上标出根据平、削面施工图的直管线长度、材质、规格、管配件型号、数量等。排版图就是根据物构容器的几何尺寸及所需材料的规格勾画的有标注焊缝、焊件位置的排版示意图。以非标金属容器为例，就是要在排版图上标出根据平、立面施工图的材质、规格板数量等。由于单线图、排版图直观、易懂，能准确地计算出所需的材料、配件等，已被安装施工的各专业广泛采用。不单主材，所有辅助材料的估料也必须有计算依据、计算过程书。采取这种方法所作的施工估料才能把好现场材料成本管理的第一关。

二、运用材料ABC分类法进行估料审核

材料ABC分类法是企业材料分类管理的一种方法。运用到建筑安装施工企业，作为对工程项目现场施工估料的审核，就是对施工所使用的各种材料，按其需用量大小，占用资金多少，结合重要程序分成A、B、C三类，审核估料时采取不同的办法。

根据安装工程材料的特点，对需用量大、占用资金多、专用材料或备料难度大的A类材料，必须严格按照设计施工图，逐项进行认真仔细的审核，做到规格、型号、数量完全准确。对资金占用少、需用量小、比较次要的C类材料，可采用较为简便的系数调整办法加以挖制。对处于中间状态的通用主材、资金占用属中等的辅材等B类材料，估料审核时一般按常规的计算公式和预算定额含量确定。

三、在做好技术质量交底的同时做好用料交底

就安装工程而言，其主要专业有设备、电气、管道、通风空调、金属结构制作安装等。同时，由于工程建设的性质、用途不同，对于施工项目的技术质量要求、材料的使用也有所区别。因此，·施工技术管理人员除了熟读施工图纸，吃透设计思想并按规程规范向施工作业班组进行技术质量交底外，还必须将自己的施工估料意图灌输给班组，以单线图、排版图的形式做好用料交底，防止班组下料时长料短用、整料零用、优料“劣”用，做到物尽其用，杜绝浪费，减少边角料，把材料消耗降到最低限度。

四、周密安排月、旬要料计划，执行限额领料

根据施工程序及工程形象进度周密安排分阶段的要料计划，这不仅是保证工期与作业的连续性，而且是用好用活流动资金、降低库存、强化材料成本管理的有效措施，在资金周转困难的情况下尤为重要。

项目经理部必须准确地把握工程进展的情况，不断提高协调能力和预测能力，及时发现和处理现场施工的进度问题。同时，要严格执行限额领料，在下达施工任务书中，附上完成该项施工任务的限额领料单，作为发料部门的控制依据，防止错发、滥发等无计划用料，从源头上做到材料的“有的放矢”。

五、及时、完整地办理签证及变更手续

工程设计变更和增加签证在项目施工中会经常发生。工程变更时，往往会造成材料积压，这是由于备料在前、变更在后所致。项目经理部在接收工程变更通知书执行前，应有因变更造成材料积压的处理意见，原则上要由业主收购，否则，如果处理不当就会造成材料积压，无端地增加材料成本。

另外，随着法制法规的健全，应注意业主现场代表须具有法定委托权，可通过协调会的会议记录或文件进行双方确认，才能保证工程变更签证的有效性。对业主口头通知的变更，项目经理部应主动办理工程变更书，并由业主代表签字确认，既体现顾客至上的服务意识，又不损害企业利益。

六、认真处理“假退料”及边角料回收

“假退料”是月末施工项目对已领未用而下月仍继续要用的材料不退库，但同时编制本月的退料单和下月的领料单。这样可以减少退、领料的搬运，便于正式反映当月实际耗料的常用方法。尤其对项目施工中只完成制作尚未安装的材料耗用，通过办理“假退料”手续，适当折扣部分材料成本，达到收支相对平衡。具体操作时必须实事求是，严格认真。要防止把“假退料”当成调整施工项目责任成本核算、考核的“防空洞”，人为地造假，造成材料成本管理失控。

边角料的回收是施工项目材料成本管理不可忽视的最终环节，除对规格型号进行分门别类外，应注意材质的编号，以利再用。

综上所述，施工项目材料成本管理应主要从“量”上做文章。只有在切实抓好准确估料、严格审核、限额领料、合理下料的同时，办理完整有效的变更签证和如实的“假退料”，才能为降低成本、提高效益提供可靠的物资保证。建筑企业成本控制工作讲话 内容预览：

职工同志们： 国家会议中心工程在全体参建者的共同努力下，目前正在全力向着春节前混凝土结构封顶目标冲刺。参与奥运工程建设，全面实现“安全、质量、工期、功能、成本”五大协调，是总分包全体建设者共同的责任。我们在向 ……

文章正文：

职工同志们：

国家会议中心工程在全体参建者的共同努力下，目前正在全力向着春节前混凝土结构封顶目标冲刺。参与奥运工程建设，全面实现“安全、质量、工期、功能、成本”五大协调，是总分包全体建设者共同的责任。我们在向社会展示奥运建设者风采、北京建工集团形象的同时，也要展现出我们的管理水平，为以后的发展和提高提供积极的借鉴。尤其是在重点工程、大型工程中对成本管理的控制和组织；对经济运作的控制；对生产经营的组织，对人、机、料、法、环的综合管理；是企业通过规范项目管理，提升管理品位，积累管理经验的最好实践过程。

一、牢固树立全员成本责任意识

奥运工程建设本身就是系统管理工程，如何把实现工程总体目标同实现总承包二部三年发展目标有机地结合起来。既考虑现实又着眼于发展，既干好、管好奥运工程的建设，又把这个工程做为积蓄力量、提升总包能力，为今后的发展奠定基础的重要环节与机遇。这是全体参建人员尤其是管理人员要认真对待、认真解决的，事关企业前途命运的严肃课题。成本管理工作绝不是某一个部门或某一位个人独有的事情，工程建设施工的每一项活动都会涉及施工成本，每一个管理岗位的工作都与成本管理相关联，每一名管理人员都负有成本责任。成本管理工作是全员工作的结果，是项目管理的经济结果按会计方式进行的归集。因此，我们全体管理人员乃至外施职工都要积极行动起来，积极参与成本管理，从小事做起、从自身做起，从一点一滴做起，全面控制成本。要明确成本控制的目的与价值，明确做好成本管理对企业发展的影响，共同参与管理，全方位、全过程地控制住每一笔支出和消耗。从上至下的高度树立成本意识，深入细致的控制成本。只有努力的、尽心尽力的做好这项工作，我们才可以说真正对得起自己，对得起家人，对得起与企业相荣与共的岁月。

二、每个系统、部室和每个人都要承担成本责任，加强成本控制

每一个部门都可以说是成本控制工作的一个单项。商务部在成本管理的工作中,商务人员有责任参与合同的起草、谈判，审定并完成签约；有责任监督合同履约情况，发现违约苗头及时与相关部门沟通、处理，防止因违约而产生的经济损失；有责任结合施工方案和技术措施，完成施工预算，做出工料分析，满足成本核算的需要；有责任及时提供工程造价收入的有关资料。

众所周知，建筑企业最大的投入就是在施工过程中对材料费用的支付，材料成本的管理与控制、材料的合理应用直接关系到企业产值的大小与成本管理的结果。所以负责材料的人员要做好材料的采购工作；有责任依据施工预算严格控制材料消耗量，完成材料计划、核算、结算工作。在进场材料管理上，严格执行现场材料管理规章制度，规范材料的进场验收、审批发料及保管，杜绝不合理的材料损耗；有责任做好废旧物资的回收招标工作，在节省材料使用的同时，为资金的节约与相对成本的减少谋求新的出路。

劳务费用的支付是工程成本的又一大项，特别是在现如今劳务人员相对紧缺，劳务费用一度盘高的情况下，做好劳务管理工作一方面是在为工程建设的顺利进行创造条件。另一方面又是在为施工建设节约成本。所以我们的劳务管理人员在劳务队伍的选择上，既要保证进度、质量指标的确保，又要保证劳务成本的控制。

施工管理部在成本控制中有责任完成机械费成本降低目标；有责任严格按照生产计划、规范和技术标准组织施工，合理安排施工生产进度，减少窝工、停工损失，确保劳动生产率。在保证质量的前提下，有责任严格控制施工过程中的材料和人工投入，为降低成本创造条件。

在日常的施工生产过程中，技术质量部门的作用绝不是单纯出具技术方案和技术支持。在成本管理工作中，技术部门同样发挥着不可小视的力量。先进的技术、优化的方案不但能节省时间，而且能够节省费用投入。赢取时间就是创造利润。所以技术质量部门在工作中要充分理解中标的设计标准和企业自身的质量承诺，以次标准作为施工方案的编制依据，并始终贯彻整个施工过程中，既要施工质量高标准、严要求，同时优化施工方案，采用科学先进的技术措施节约成本。在质检工作中，严把质量关，减少返工次数节约成本投入。

安全与质量是建筑企业生存的保障，在注重科技先行的同时，全力以赴的做好安全工作，保障施工生产建设，也是在为企业节省成本，或者说安全生产是企业生存的根基，所以说做好安全管理工作就是在降低施工生产过程中的额外损失。

综合办公室是项目活动正常进行的后勤保障。所以综合办公室在做好自身工作的同时就是在为生产建设保驾护航。在成本管理工作中，综合办公室同样扮演着不容忽视的角色，一方面有责任完善内保措施，制定严格的出入现场管理制度，做好多方财产的内保工作。另一方面，综合办又肩负着各种办公资源的采购与供应，直接影响着各项管理的正常运行。综合办还是外联工作的主要部门，积极协调处理与外部的各种关系，避免不利因素的产生，施工生产才能顺利进行；综合办公室还肩负着企业形象与工程进展宣传的重任，宣传同样是生产力，同样能促进成本管理。

三、注重过程，把握细节，精心做好成本管理工作

同志们，实施成本管理工作，重要的是在工作的实施过程中把握细节的控制。建筑施工企业是项目导向型企业，突出表现为以项目管理为载体，以成本管理为核心。工程项目成本集中反映了施工单位施工活动的经济效果，通过对工程成本的计算、考核和分析，可以反映施工单位的施工水平和管理水平。因此，成本管理的细节问题，不仅是对项目本身施工水平的挑战也是对项目管理水平的考验。但是在工程实施过程中，预想不到的工程变更及其他情况使得成本的控制非常困难，这就决定了成本管理是一个动态的细节管理过程，必须在成本管理过程中注意细节的管理。例如：商务部门应及时对完成施工过程中变更洽商的增减及索赔，按照合同规定的时限，及时与业主办理签认；施工管理部门应该合理调度机械设备的使用，保证机械设备的完好率，提高使用效率；质量部门应该按照合同规定的时限及时办理施工过程中的设计变更洽商，与经济支出有关的洽商应明确经济责任和计算方法，及时为施工生产部门提供设计标准及变更资料。总之，要做到成本管理的细节化工作，重点就是要使所有参建人员树立成本管理意识。真正肩负起成本责任，切实做实、做细每项工作，每个环节的成本工作。这样，才能谈得上成本管理的实施，才能谈得上细节的控制。

四、实施“阳光工程”，建设“廉政奥运”

由于奥运工程的特殊性，决定了我们必须做好“阳光工程”，“公开、公平、公正、透明”的做好各项管理工作，贴近管理、服务管理。向管理要效率、向管理要安全，向管理要精品，向管理要廉政，向管理要效益。所有管理人员都要牢固树立大局意识、责任意识、成本管理意识、遵纪守法意识，不能让“一个工程干起来，一批干部倒下去”的悲剧在这个工程中重演。实施好“阳光工程”就是在为企业谋效益，就是在为自己谋发展，就是对成本管理工作的促进。

全体职工同志们，作为新一代的建筑企业职工，我们不仅要肩负起个人成长与发展的希望，更重要的是肩负起企业可持续性发展的希望。每个管理人员都要以主人翁的态度，参与成本管理，管理好企业这个大家庭。只要所有人员同心协力、付出努力，我们和我们的企业一定会拥有一个灿烂的明天。工程项目成本管理对一个施工企业来说是一个永恒的话题，如何进行成本管理以及成本管理的好与差直接关系到一个企业的经济效益的好与坏，甚至关系到企业的生存、发展。施工单位要提高市场竞争力最终要在项目施工中以尽量少的物化消耗和活劳动消耗来降低工程成本，把影响工程成本的各项耗费控制在计划范围内，必须加强成本管理。观念、管理方法决定思路，思路决定出路。在具体操作过程中可以在单位内部或项目经理部实行项目经理部工程承包制，以达到降低工程成本，提高经济效益，增强竞争力的目的。项目经理部工程承包制即指在工程设计图纸下达后，项目部成本核算人员首先根据工程预算做一个成本预测和计划，然后项目部根据工程成本预测计划向主管领导提交项目承包责任书及成本控制目标。

以下从提高全员经济意识、材料使用和管理、人力资源管理、机械使用和管理四个方面浅谈一下如何在施工单位内部实行项目部工程承包制。

提高全员经济意识在项目部工程承包制中项目部要想做好成本管理工作，首先必须明确的一点是成本管理应该是全员管理。成本控制决不单纯是工程核算人员、财务人员的任务，也不仅仅是财务部门和项目部的事，而是全体建设参加者的共同任务。成本控制要做到全员参与，树立全员经济意识。而如何树立全员经济意识正是现在施工单位急需解决的一个问题。

在项目部工程承包制中提高全员经济意识应做到以下几点：

⒈可以由项目经理首先与上级领导签订责任书，明确自己在工程施工过程中遇到不同情况时所应承担的责任。在明确责任的同时要确定责任成本（责任成本是指按照责任者的可控程度所归集的应由责任者负责的成本）。在责任成本范围内如果出现成本人为超耗视具体情况按百分比扣除项目经理奖金；如果成本损耗低于成本预测计划即工程成本降低了则按百分比一次性奖励项目经理部分奖金。

⒉在项目部内部层层分解责任，层层分解责任成本，层层签订责任书。明确好项目部内各个成员的责任，谁负责、谁负担。提高项目部内成员的责任意识，可将责任书上墙，时刻提醒项目部内成员。

⒊具体考核措施：可以在项目部内部成立一个考核小组在每道工序完成后，根据项目部内成员责任成本完成情况，进行商议考核。在各自责任成本范围内，成本节约了则所节约成本的2%作为奖金奖励给相关人员。如果成本超耗且是人为超耗则按超耗成本的1%扣除奖金。

强抓材料管理和使用

在施工全过程中，材料费占施工总成本的60%左右，施工单位要想控制施工总成本，在材料管理和使用上应引起高度重视，加强管理，减少施工过程中不必要的经济损耗。现在大部分单位采用的是材料采买权归职能部门所有，这种方式在很大程度上减轻了项目部的施工压力和施工负担，但为了更好的发挥职能部门的作用，使工程在低成本投入的情况下顺利完工，建议在项目部工程承包制中，材料采购部门及现场相关人员应做到以下几点：

⒈做好材料采购前的基础工作。工程开工前，项目经理、工长必须反复认真的对工程设计图纸进行熟悉和分析，根据工程测定材料实际数量，提出材料申请计划，申请计划应做到准确无误。在材料采购前，材料采购部门应建立询价小组，小组对市场价格进行调查。材料采购人员所采购材料的价格不得突破询价小组的价格。可以定期召开例会，在例会上由询价小组汇报材料的询价情况，对于钢材、木材、砂石料分别汇报不同厂家的价格和质量，列举出选材使用理由，同时公开厂家的联系方式，以增大监督力度，提高透明度，保证做到“货比三家”优质低价购料。

⒉材料的使用在施工过程中要加强材料量的管理施工现场应：①各分项工程都要控制住材料的使用。物资消耗，特别是钢材、木材、砂石料严格按定额供应，实行限额领料。在材料领取、入库出库、投料、用料、补料、退料和废料回收等环节上尤其引起重视，严格管理。对于材料操作消耗特别大的工序，由项目经理部直接承包。具体施工过程中可以按照不同的施工工序，将整个施工过程划分为几个阶段，在工序开始前由工长、材料员分配大型材料使用数量，工序施工过程中如发现材料数量不够，由材料员报请项目经理领料，并说明材料使用数量不够的原因。每一阶段工程完工后，由材料员清点、汇报材料使用和剩余情况，材料消耗或超耗分析原因并与经济责任制挂钩予以奖惩。②也可在项目经理部实行材料包干使用，节约有奖、超耗则罚的制度。③及时发现和解决材料不节约、出入库不计量，生产中超额用料和废品率高等问题。实行特殊材料以旧换新，领取新料由材料使用人或负责人提交领料原因。材料报废须及时提交报废原因。以上所提到的提交的各种申请及汇报材料无须大篇幅编写，简单说明原因即可，但必须提交，以便有据可循，作为以后奖惩的依据。

除此种材料采买权归职能部门所有的管理机制外，也可尝试使用材料采买权归项目部所有。项目经理部工程承包制中在保证工程进度和工程质量的前提下，由项目经理部自行选择使用某个厂家的材料。运用此种机制如果成本降低，则将所降低成本的50%奖励给项目部。实行此种运行机制可使项目部具有相对独立性，可以自主选择管理方式、竞争机制，增强项目部内相关人员的责任意识；材料供给上也增强了及时性，使得材料供给能够更好的满足工程要求，在一定程度上加快了施工进度。在工程施工成本中，除了构成实体的直接性消耗材料成本外还有另一类周转性材料成本。周转性材料是指在施工中不是一次性消耗的材料，它是随着多次使用而逐渐消耗的材料，并在使用过程中不断补充、多次重复使用。对于周转材料在每项工程中的成本摊销方式，我们可以尝试采用以下公式进行成本核算：