重庆人人乐超市实训个人总结

第一篇：重庆人人乐超市实训个人总结

重庆科技学院

学生实习（实训）总结报告

院（系）:工商管理学院_____ 专业班级:_营销11-03__ 学生姓名:___________学号:_实习(实训)地点:__F403重庆石桥铺人人乐超市_____ 报告题目:________________报告日期：2013 年 6月28 日

指导教师评语: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

成绩（五级记分制）:______ _______

指导教师（签字）:

人人乐超市实训个人总结

本学期我们营销专业的专周实训是对重庆石桥铺人人乐超市进行参观学习，从而了解其商品流通通过本次实训，在掌握商品流通学基本理论基础上，培养实

际业务操作能力，熟悉商品流通的各个环节，为今后从事相关工作奠定技能基础。实训第一天是6月24日。和老是有个见面会。老师讲解这周的实训内容和

要求。下面进行分组。学生自由组合3-4人一组，相互分工。这个我们算是未雨绸缪，之前就已经做好准备，充分体现分工合作的重要性。也是为了防止现场混乱，分不到组。我们3人一个小组。由笑嘻嘻同学任小组组长，我和学习同学是小组成员。小组名字是：三节棍。口号是：天机，ye！第二天做调查准备：我们对即将去调查的人人乐进行相关资料收集。在实地考察前还是需要了解下的。

第三天.去石桥铺的人人乐超市进行商品流通认知调查。开始有导购带领我们进

行学习参观，有专业讲解。分别带领我们参观了针织区，家纺区，蔬果区，进口食品，文体，箱包……还有非工作人员不能入内的仓储区。在这一过程中，我们认真听其讲解，还进行拍照。为之后的ppt制作积累素材。第四天总结评估：对活动写出心得体会，并撰写报告分别为企业自身情况；市场竞争情况；营销环境；卖场选址；仓储；卖场陈列；促销方式；总结。我的任务是三四七。最后一天就是撰写汇报ppt。这里我们小组就是密切合作分工。共同选择ppt背景，一起探

讨ppt的字体颜色内容，力求让ppt更加美观漂亮。以便于汇报，让老师和同学们看到我们一周的努力成果。

为期一周的实习过去，这几天天气还是很给力的。轻松愉快的实习让我们学到了许多。首先就是分工合作的重要性，有的同学分组都很困难，我们就是未雨绸缪的孩子。其次就是让我认识和学习到许多书本中没有的知识，也让我认识到要注意把书本上学到的工商管理理论知识对照实际工作，用理论知识加深对实际

工作的认识，用实践验证所学的工商管理理论，探求日常管理工作的本质与规律。所以学好书本知识的同时，也要结合实践，这样才能全面发展为以后的工作积累

经验。再者就是ppt的制作应该更加熟练，因为ppt精练简单易懂，可以让大家看到你的学习成果，简单明了的展示你的要分享的内容。由此，我更加认识到

市场营销是一个大的概念，要求营销人员具备各种技能，理论知识，实践能力，动手能力，演讲口才……期待下学期的专周实训，让营销充实自己，让营销带给自己一路芬芳，一路成长！

第二篇：苏果超市个人实训总结

苏果超市个人实训总结

谁说象牙塔里的我们两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书？谁说年少轻狂的我们，经受不住暴风雨的洗礼？

大学犹如一个小社会，踏入大学就等于步入半个社会。鉴于我们是即将踏入社会面临就业的大二学生。学校在这学期给我们安排了一次为期一个月的实训。虽然只有短短的一个月，但让我感受颇深，也学到了很多。

我们实训的地点是光华校区旁的苏果超市，所以同学按学号被分配到了不同部门，而我很荣幸的被分到了酒水科。每两位同学由一位师傅带领，跟着师傅学习工作。我们的工作就是盘点仓库、楼面的商品以及缺货时及时上货。但也许因为我们是学生，酒水部的阿姨和师傅都对我们特别照顾，什么脏活累活都自己干，尽量不找我们，除非是忙不过来的时候。所以，总体来说，我们还是很舒服的。一般我们都只要看着牌面，偶尔被派去下货。但也正是因为这样，我们开始变得懒散，工作经常觉得无聊还会走神，做不到认真和细致。最后是工作热情明显不够。但是我知道我们不应该屈服于这种问题的压迫，而是在这种缺乏中找到自己的缺点不足，在 以后的实践或学习中加强对相应知识的理解和运用。这就要求我们怎么在学习时灵活运用我们所学的知识了。

整个实训期间，最忙的就是每周的星期二了，要集体换挡，但在我看来，也是最开心的时候。因为我们全体工作人员一起合作，尽管苦也感到满足，毕竟团结就是力量。而且在工作的过程中，与同学之

间的关系也变得更加融洽，也结识了很多热情的叔叔阿姨。

回顾实习生活中的点点滴滴，我终于对自己有了一定认识。虽然有了一定的工作经验，但因为我还在学习的阶段，还没能真正地接触事业，没能真正地了解到工作的难处和辛苦。所谓的万事开头难，什么事都要有尝试，都要有开始，都要有经过，都要有失败。在经历了在超市的工作之后，明白了很多事情看起来简单，但实际上与我们的想象是有很大的差距的。一个小小的超市的经营也不容忽视，不但要有细心，还要有策略，谋划。总之，任何事情都要考虑周全。

实际上,实习只是接触社会的一个过程，大学生实习的目的应该是为了自己以后的发展，而不仅仅是为了累计工作经验,找到薪水高的工作而已。所以，我们不应该再做象牙塔里不能经受风吹雨打的花朵，要继续学习,不断提升理论涵养；努力实践,自觉进行角色转换；提高工作积极性和主动性，要不断强化自己的综合能力才能立了不被淘汰的地位。

通过这次磨练，我深深地认识到社会实践是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使得我们发现自身的不足，为今后走出校门，融入社会打下良好的基础。

岗位实习建议

总体来说，我觉得这一个月的实习还是很有意义的，但还是有很多不足之处，以下是我的几点建议：

1.没有具体处理一些工作，所以实际学到的东西不是很多，希望多安排一些能锻炼提升学生能力的工作。2.主管与学生之间的交流沟通不是很多，学生不能及时知道自身存在的问题，望上级与学生多交流并指出错误。3.人员分配不合理，有的科人员太多，浪费劳动力，而有的科明显人手不足。4.工作内容太乏味，死板,不能带动学生工作的积极性

5.管理不规范，不严谨，学生容易松懈、懒散

第三篇：超市实训总结

我实习的超市是作为批发商向淮南市各个大小零售商提供商品，主要客户有淮南苏果超市、红府超市、世纪联华和即将营业的上海易初莲花大型超市，超市实训总结。近年来因超市经营有方，每年赢利。积累了大量的资本。根据计划即将实行高校连锁。进驻校内与各大高校后勤集团联合形成强大的后勤服务队伍。目前正处于规划当中的有安徽理工大学北校区校内分店、淮南师范学院校内分店和淮南联合大学校内分店等项目。初此之外，超市面对目前广大农村地区假冒伪劣产品泛滥的局面，将进入农村地区，为周边农民提供货真价廉的商品，协助国家实施农村政策。

实习过程：

第一阶段：7月3日上午9：00-11：30实习小组听取超市的简单介绍和现状；熟悉超市商品类别和分布状况。超市因其目标市场面对的是学生和老师，所以与一般大型超市不同，其产品结构比较独特，结合在校学生和老师的消费特点，以学生日用品和各种品牌的零食为主打产品构成。同时经营各种居家生活用品以及各高中低档礼品、服装和烟酒商品。各种商品价格比其他超市都便宜。部分商品（如日化类）设有打折专柜，乳类饮料是打折销售。

第二阶段：熟悉超市上货程序，工作报告《超市实训总结》。了解从验货到货物上架，层层把关。验货时须认真核对其数量，检查生产日期和品牌名称。最后按货物类别上架。什么样的商品有什么样的陈列方式，大致有三种凡是，第一种为品牌供应商向超市要求专架陈列的商品，并且为租用的货架支付100元/月左右的租金。超市经营者不得在此位置再陈列其他商品；第二种是针对畅销商品。根据商品销售情况，销量好的产品将有超市自己专设销售货架；第三种为自由摆放的商品。此类商品为购买频率较低，价格较高的产品，一般放在货架的顶端或者最下层。就商品陈列的基本原则是尽可能的引起顾客的注意力，刺激购买。在听装饮料的摆放中，我有很深的印象。在我的记忆中，许多大型超市的饮料都是正面朝上的摆放，而且整齐划一，很有视觉效果。但在超市却是相反，正面朝下，一时没有想明白，当我询问营业员才了解，这样是为了防止瓶口积灰尘，那样就不利于销售，顾客会认为饮料过期而不购买。

超市的问题发现与解决意见

在一个星期的实习过程当中，通过超市员工监管经理杨经理的介绍和自身研究了解到一些目前xx超市需要改善的地方:

第一，提升员工的责任心。超市货架上的商品总给人一种凌乱的感觉，缺少货物时没有谁能及时地补充而参差不齐；营业员不能及时地解决超市内存在的小问题。例如，当在货架上发现有过期或损坏的商品时，不能及时的下架处理。要实现员工具有责任心需要加强改善管理机制。对发现此类问题的员工实行奖金鼓励方法，促进其积极的态度。

第二，超市应完善财务管理工作，实现多种促销手段。具杨经理介绍超市现在的财务制度很机械，财务管理模式单一，不能实现过多的商品促销策略。因为这样需要比较复杂的财务管理程序才能完成。

第三，实现促销手段多样化。在超市很少能见到一些促销活动。一般超市里面悬挂着各式各样的降价打折广告，五彩缤纷特别引人注目。学生群体大多数虽然不是工薪阶层，但是对于许多的优惠活动很感兴趣，而且大多数所购商品都是属于冲动性购买，感性大于理性。超市可以利用这一点抓住商机。

第四，大厅卫生状况不佳，居然出现了卫生死角，就在大厅的西南角，卫生状况很差。在实习期间，实习小组成员中很少到过这个角落。相映的存放与这个位置的商品也是很少有人来管理，存积灰尘太多。超市卫生状况对于顾客来说相当重要，因为顾客很容易将其联系到超市内所陈列的商品卫生状况，会存在许多的疑虑。

第五，面对新世纪的大学生，更加注重生活的质量，充满着浪漫的情节。大学生们不断追求新鲜事物，注重视觉的多样性。针对这些特点，超市似乎没有什么反应，给人一种没有活力的感觉。如果每逢节假日进行打折促销活动，张贴各种宣传海报而且定期更换。更重要的是在超市内设置更多的休闲区域，为学生顾客提供就地消费的场所，营造浪漫环境。超市大厅里，有许多货柜摆放杂乱，没有有效利用空间。相信经过重新设计将会有意想不到的效果。

第四篇：永辉超市实训总结

永辉超市实训总结

在前面进行的这三次实训中，我们这一组选择的是永辉超市做为我们的目标企业。通过去永辉超市购物加上在网上的资料收集，我们对永辉超市的各方面都进行了实地调查与总结。

在第一次的实训中，因为要做观音桥商圈的超市定位图，所以我们对这一区域的几大重点超市都做了相关的调查。通过收集资料，使我们对这几大超市的背景有了一定的了解，然后再通过实地的考察分析了这几个超市之间的购物环境，服务态度等等，最后得出相应的结论。我们选择的重点分析企业是永辉超市，在我们分析的这个区域内，永辉超市就有两家，一家在观音桥广场，还有在我们学校对面的金源广场有一家。这两个永辉超市相比来说，金源店相应的是高服务低价格，很大程度的便利了周边的群众。而在观音桥的永辉店，则相对的服务较差，这和其购物环境也有很大的关联。由于是处于繁华地段，租金等成本费用较高，再加上购物的人流较多，使得观音桥的永辉店购物环境相对拥挤。

人们只要一提起永辉超市，第一印象都是其生鲜商品很便宜。而我们这一小组在经过一系列的资料查证之后，也知道了永辉低价的原因。

第一、永辉超市在上游供应链中具有其独到之处。坚持所有生鲜商品自己直营，并在全国

建立起20多个采购基地，以现款直接去农户家采。

第二、永辉超市密集布点，频繁配货以谋求更低成本

第三、永辉超市具备有一大批生鲜管理专家、采购专家、水产养殖的生鲜经营团队。是其他超市所没有的。

而永辉超市的服务策略，我们结合着自身的购物体验，在永辉超市现有基础上也设计了一些新的策略以更加适应现代化的购物需求。相应的，制定的新策略很大程度上就是永辉超市现在所没有的。也就是在永辉超市购物中有的一些弊端。在制作的永辉超市的服务流程图中，现有的是比较单一的购物流程，很大程度上没有能够很好的适应顾客的购物需求，而我们这一小组针对这些弊端或者需求，提出了相应的建议和意见。

一、比如购物的时候，特别是节假日人流较多时，超市会显得很拥挤，而一些老年人或者残疾人购物就会很不方便。我们就建议在超市内增添老弱病残等特殊人群的专用通路，并安排人员对着这一特殊人群进行商品介绍、导购等服务。给他们一种温馨的购物环境。

二、在永辉朝超市现只有买熟食品的专区，很多顾客群体比如学生一族想要制作生鲜内食品，却由于没有条件而作罢，相应的也就流失了一部分的购买。

而我们小组建议在超市内设置厨房工程，对顾客选购的生鲜类食品需要加工的按其要求对食品进行加工，建立起特色化、个性化服务。

三、永辉超市里面没有设置商品价格查询机，有时价标太多挤在一块，上面的价格等信息又有些 模糊，旁边又没有销售人员，就不能确定其具体价格是多少，就会导致流失购买此商品的顾客或 在结帐时产生争议。所以我们建议在商品种类繁多的地方配置商品查询机。以满足顾客需求。

四：在客流量高峰期，选购物品繁多与少件的顾客都在一起排队结帐，导致选购少件物品的顾客等待很久才能结帐，会导致购买少件商品的顾客因要排很久的队从而放弃所购买的商品，既流失了部分顾客，也加大了工作人员的工作力度。而我们根据这一弊端，建议开设少件物品结帐专用通道，提高购买少件商品的顾客的结帐效率。

除了这些建议外，我们还对其服务策略有一些看法，比如.大力宣传绿色无公害食品，倡导绿色新生活；.加大工作日的促销力度，提高工作日的销售，同时分散客流；.提高消

费者的让渡价值，争取重复购买；.对一些促销商品统一制作宣传册，顾客进门就可以对促销的商品一目了然；.定制会员服务，定期以短信或其他形式通知其超市内最新的促销活动消息等等。

最后，通过这实训，我们对自己所选择的企业的一些相关资料都有了一定了解，还相应的对课堂上讲授的一些东西有了更深的体会。

第五篇：教育超市实训总结

实训总结

一，教育超市商品陈列布局分析

（优点）超市内食品类商品占货架总长度的百分比最大，其中饮料、饼干、牛奶等乳制品、休闲、膨化食品、其销售额较高，周转快，因而在卖场内占据的排面数及场地较大，且尽可能放在有利的销售位置。而酒类、蜂蜜、酱等由于其所占销售额比例较小周转较慢：同时酒类、蜂蜜、酱等由于其本身易碎的特点，为了尽可能降低搬运过程中的破碎风险，为了便于搬运、上货、补货，所以在卖场占据的地方较小，摆放在最里面。

卖场内面包消费量大、消费频率高，是消费者随时需要，又时常要购买的，因而将面包、糕点等烘焙制品设置在靠近入口的地方，增加其销售量。

为了吸引顾客注意力，突出商品个性，以及售点促销的效果，在超市卖场的通道中央摆放一些平台，陈列价格优惠的商品，促进销售。根据商品陈列布局分布图可见，超市内部经销商品分类主要是根据商品用途进行分类，这样可方便消费额者快速挑选所需的最佳货品，方便购物，这一点做的很好。另一方面，货架的利用也比较充分，如悬挂湿巾、固体饮料、牛奶钙片、牛奶等。

（缺陷）但是，就我们所观察到的情况来说，也存在以下几点不足。

（一）、超市货架有空余。这就给消费者一种商品不够充实、丰富的感觉，因而对于周转快的商品给予足够的面积配置，而 对于周转慢的商品应调整为最低限度的面积。

（二）超市内商品出现断货现象。

（三）、超市经营者应时刻注意商品生产的发展给商品结构带来的影响，适时增大新商品的经营比重，减少或淘汰不适合市场需求的老商品和滞销品，使商品结构不断更新，调整商品结构，做出适合潮流的改变，随时调整商品结构。

（四）、应经常调整商品货位，根据时间、商品流行期的变化，随时调整，但调整幅度不宜过大，这样既给顾客带来新鲜感，有方便了老顾客凭印象或感觉找到商品的位置

（五）货架上商品陈列过于拥挤。货架上的商品陈列要放满，但不能不留一点空隙，如果不留空隙，消费者在挑选商品时就会感到不方便。所以应该在陈列商品时与上隔板之间留有三至五厘米的空隙，便于顾客取放自如。

（二）实地调查

5月20日上午，我们第四组七名成员在大润发超市进行了一次实地调查。在调查过程中，我的主要目标区域是纸品区域。他们的纸品陈列给我一种品种丰富、整齐而有条理的感觉。放眼望去，总体上给人以清凉的感觉，商品的主色为白色、青色、蓝色、紫色等，突显出清凉的感觉，为顾客营造了和谐、亲切、舒适的购物环境；同时配以红色、橙色、黄色等，显示出商品的丰富性，引起顾客对商品的兴趣，延长顾客停留的时间，扩大销售量。

在纸品区域内的端架区，即整排货架的最前端和最后端，也是顾客流动线转弯处所设置的货架，共摆放两种清风牌的纸品，包括清风抽取式面纸，清风手帕纸，它们的颜色仍以紫色，淡青色为主。在货位区，货架的最顶端满满的排列着盒装面纸，看上去十分的整齐，而相比之下，教育超市内纸品货架最上端陈列的卷纸、平板卫生纸等，则显得有些凌乱。货架上的商品，从左至右依次分为湿巾、手帕纸、抽取式面纸、平板卫生纸、盒装面纸等五大区域。其中，同一种商品在货架上所占排面为1~3个，并且是分上下两排陈列同样的商品。在五个区域内部，依据品牌的不同，又将商品进一步划分为不同区域，如在手帕纸区域，进一步划分为清风、纯点、洁云等不同的品牌区域。而在教育超市内部，则是简单的陈列着，不区分商品的品牌、品种、品项。另一方面，货架上的每一张价格标签都十分醒目的将货品的价格标出。对于在促销的商品，也是非常醒目的标明是促销品，价格标注更为明显。而教育超市内，价格标注不是很明显，而且有价格标签和货品不对应的现象。

（三）实训感受

我们实训内容为货品管理，我们在学校通过对教育超市的了解，在校外通过对大润发的了解，不觉对货品管理有新认识。通过对大润发超市的调查，为我们发现那里的货品很多，却整齐划一。并不给人繁乱的感觉，我觉得它缺少了整体布局图。这样能让顾客快速捕捉的目标。超市秩序井然有序，体现了纪律的重要性到目前为止，大家都站了一次店了，所有人都亲自尝试了如何货品管理，希望在以后的学习中有不断的提高。

一、理贷员的主要工作职责

(1)熟悉自己责任区商品的名称、规格、用途、产地、保质期限、消费使用方法等.(2)遵守超市仓库管理和商品发货的有关规定，按作业流程进行该项工作；

(3)掌握商品标价的知识，正确标好价格；

(4)掌握商品陈列原则和方法，正确进行商品陈列，同时密切注视商品销售动态，及时补充商品；

(5)搞好货架与责任区的卫生，保证清洁；

(6)保证商品安全；

(7)对顾客的合理化建议要及时记录，并向门店店长汇报。

二、理货员作业流程管理

(1)领货作业流程管理

超市在营业中，陈列在货架上的商品在不断减少，理货员的主要职责就是去内库领货以补充货架。

①理货员领货必须凭领货单。

②理货员要在领货单上写明商品的大类、品种、货名、数量及单价。③理货员对超市内仓管理员所发出的商品，必须按领货单上的事项逐一核对验收，以免商品串号和提错货物。

对大型综合超市、仓储式商场和便利店来说，其领货作业的程序可能不反映在对内仓方面，而是直接反映在对收货部门和配送中心的送货人员方面。一旦完成交接程序，责任就完全转移到商品部门的负责人和理货员的身上。

(2)标价作业流程管理

每一个上架陈列的商品都要标上价格标签，以便顾客选购和收银员计价收款。这项作业动作很简单，几分钟内就可学会，一天内就能熟练操作，但标价的具体作业管理的要求很多，十分复杂。

目前我国的超级市场的价格标签分为四种类型：商品部门别标签，表示商品部门的代号及价格；单品别标签，表示单一商品的货号及价格；店内码标签，表示每一单品的店内码和价格；纯单品价格标签，只表示每一个商品的单价，无其他号码。

商品价格标签对超市搞好门店商品管理有很大的作用，主要表现在如下两方面：识别商品的部门分类和单品代号及商品销售、盘点和订货作业；识辨商品售价，有利于商品周转速度的管理等。商品部门别标签、单品别标签和店内码标签一般都可以用条码的形式很快地通

过电脑来设计和制作，此时标价作业的重点则是“对号入座”，而对那些仍需用价码机来标价的超市就必须强调手工作业的管理与控制。

①标签打贴的位置。

一般来说，超市内所有商品的价格标签位置应是一致的，这是为了方便顾客在选购时对售价进行定向扫描，也是为了方便收银员计价。我们常常发现在收银处，收银员不断翻弄商品寻找商品价格标签的现象，这就是标签打贴位置的不一致带来的，其大大降低了收银速度。标签的位置一般最好打贴在商品正面的右上角(因为一般商品包装其右上角无文字信息)，如右上角有商品说明文字，则可贴在右下角。

②几种特殊商品标签的打贴位置：

a．罐装商品，标签打贴在罐盖上方；

b．瓶装商品标签打贴在瓶肚与瓶颈的连接方；

c．礼品则尽量使用特殊标价卡，最好不要直接打败在包装盒上，因为送礼人往往不喜欢受礼人知道礼品的价格，购买礼品后他们往往会撕掉其包装上的价格标签，由此可能会损坏外包装，破坏了商品的包装美观，从而导致顾客的不快，这是理货员特别要注意的，应从细微之处为顾客着想。③打价前要核对商品的代号和售价，核对进货单和陈列架上的价格卡，调整好打价机上的数码。

④价格标签纸要妥善保管，为防止个别顾客偷换标签，即以低价格标签贴在高价格商品上，通常可选用仅能一次使用的折线标签纸。

⑤商品价格调整时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新打价，以免顾客产生抗衡心理。如价格调低，可将新标价打在原标价之上。每一个商品上不可有不同的两个价格标签，这样会招来不必要的麻烦和争议，也往往会导致收银作业的错误。商品的标价作业随着POS系统的运用，其工作性质和强度会逐渐改变和降低。标价作业的重点会向正确摆放标价牌的方向发展，频繁的打价码作业会不复存在，至多只有少量称重商品的店内码粘贴。现代技术对劳动强度的降低是显而易见的。

(3)商品陈列的作业流程

商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求，将想定数量的标好价格的商品，摆设在规定货架的相应位置。

(4)补货作业流程管理

补货作业是指理货尽将标好价格的商品，依照商品各自既定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。定时补货是指在非营业高峰时的补货。不定时补货是指只要货架上的商品即将售完就立即补货，以免由于缺货而影响销售。

补货作业流程如下：

卖场巡视——商品补充、商品整理——内仓取货（或货架上端取货）——标价——补货陈列

a.清洁商品。

这是商品能卖得出去的前提条件，所以理货员在巡视时手中的抹布是不能离手的，抹布就像士兵手中的枪一样重要。

b．做好商品的前进陈列。

即当前面一堆的商品出现空缺时, 要将后面的商品移到空缺处去，商品朝前陈列，这样既能体现商品陈列的丰富感，又符合了商品陈列先进先出的原则。

c．捡查商品的质量。

如发现商品变质；破包或超过保质期应立即从贷架上撤下。

理货员在补货上架时的作业流程如下：

a.先检查核对一下欲补货陈列架前的价目卡是否和要补上去的商品售价一致；

b．补货时先将原有的商品取下，然后打扫陈列架(这是彻底清洁货架里面的最好时机)，将补充的新货放在里面，最后将原有的商品放在前面，做到商品陈列也先进先出；

c．对冷冻食品和生鲜食品的补充要注意时段投放量的控制。一般补充的时段控制量是，在早晨营业前将所有品种全部补充到位，但数量控制在预定销售额的40%；中午再补充30％，下午营业高峰到来之前再补充30％。