第一篇：酒吧员工工作守则
艺格.壹车间酒吧员工管理制度
工作态度
1． 遵纪守法，遵守社会公德和职业道德，自觉遵守吧内制定的各项规章制度、岗位责任制操作规定和服务程序，绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。员工之间团结协作，平等待人，对工作尽职尽责。
2.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达，不得在酒吧接待亲友，如遇困难或特殊情况应向主管请示汇报，不得在吧台内睡觉及擅自离开工作岗位.(有事需相互通知，并迅速返回。
3.按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作，不得将自己的工作责任推至他人身上。
4.工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑
5.不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司
6．工作时间必须穿规定制服，仪容仪表、礼节礼貌符合规定的标准，工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.7．不能当客人面争吵，不能使用粗鲁、下流语言，牢固树立“宾客至上，服务第一”的思想，时刻牢记“客人永远是对的”。
8．上岗得站立服务，举止稳重，不得在顾客面前做些不雅动作。
9.上班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒谎，也不要对熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取权利。
10.不得在吧台内接听电话，遇事应长话短说，手机应开至振动。
考勤制度
1．员工必须按时上下班，工作时未经酒吧主管批准不得迟到、早退或擅自离开工作岗位，经常迟到缺席者予以开除。
2．员工必须按照编写的时间表当班工作，如需调班次须征得部门主管签字批准，否则
按旷工处理。
3.员工应提前15分钟到酒吧，以方便上岗。员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事 应30分钟内离开酒吧!
4.热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位
5.员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准
仪表.仪容,仪态及个人卫生员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重员工的工作服装应随时保持干净整洁男员工应修面,头发不能过耳和衣领女员工应梳理好头发画淡妆
5禁穿拖鞋和凉鞋手指无烟熏色,和各种异味员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油
四 遗失问题解决如下在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法遗失不报,将被视为偷窃处理
酒水出品
1.交接班时第一项工作是现查看冰柜,储物柜是否有货存，辅料是否备齐,如不够营业所需,应及时补齐或叫货.2.随时保持吧台内部及操作空间的整洁及卫生
3.请按单出货，不可擅自出货至外场，出品要做到见单出品（特殊情况除外）；绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。
4.接出品单后，按先后迅速完成制作，确保质量和数量
5.吧台人员不得擅自改动所有饮品的制作配方及操作流程。
6.员工款待朋友，以简单茶水招待，不可任意用吧台内饮品招待。
7.任何招待东西均需经负责人（经理）签字方可生效。
8.使用过的物品，杯具应及时清洗，不可堆积于工作台面造成脏乱。
9.节约使用水，电，气及所有易耗品，一切从节约成本出发，避免不必要得浪
10.任何时间吧台内必须要留一个工作人员
上班前要检查物品的准备情况，检查支装啤酒定量存货（如遇到特殊情况，可向当值主管提货）。
11.每天要定期检查冰粒机的储冰量，不够需求时，要及时购买，如遇到不明处可由主管向收银查询。
12.出售的支装啤酒一定要冰冻，且跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人。
推销饮品：
A以客人的消费范围推销
B以客人的身份推销
C以客人的状态推销
听单
A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。
B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。
C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。
D如是客人酒醉可向客人介绍果茶、花茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。
G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。
H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。
I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”
巡台，清洁台面：
A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。
B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。
D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。
E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。
F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。
G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。
H台面要时时保持清洁。
I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。
K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。
M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。
买单：
A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。
B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。
6、送客：
A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。
B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。
清洁：
.酒吧内所有物品不可随处乱放，要摆放整齐，地面每天都要保持清洁干爽。并在7：15分之前完成以上工作。
A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。
B池面要等所有客人离开后，方可清洁。
C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。
酒吧物品管理酒吧物品，尤其是音响设备(包括发放给员工使用物品均为酒吧财产)无论
疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿，2.如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理
3．在酒吧台拾到任何财物或客人遗留物品必须交当班主管，私藏客人遗留物品的，予以开除。
4热爱酒吧，关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧的财务设备、设施，注意节约物品，不得私自带公物离开酒吧，不准使用客人所用设施。
5.定期检查收银机，并且小心安纸带，避免影响电脑。如遇停电，恢复电源后，应立负责交接。酒吧通道内，不准放置不必要的物品（除冰桶及一只垃圾桶外）。酒吧内的物品要摆放整齐。对于存酒的检查必须要严格，定期检查仓库。早班每日抹吊在酒架的洋酒。
第二篇：酒吧员工劳动合同
酒吧员工劳动合同
随着法律观念的日渐普及，合同对我们的约束力越来越不可忽视，合同是企业发展中一个非常重要的因素。那么问题来了，到底应如何拟定合同呢？下面是小编帮大家整理的酒吧员工劳动合同，欢迎大家分享。
酒吧员工劳动合同1甲方(单位)全称 单 位 类 型 法定代表人（或负责人）登 记 注 册 地 邮编 实 际 经 营 地 邮编 劳动保障证号 组织机构代码证号联系部门 联系人 联系电话
乙方(职工)姓名 性别 文化程度出 生 年 月 在本单位工作起始时间 居民身份证号 劳动保障卡号户 籍 所 在 地 邮编实 际 居 住 地 邮编 职业资格证书名称及等级就业登记证号 联系电话
根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订本劳动合同，并承诺共同遵守：
甲乙双方约定采用固定期限劳动合同，约定期自年 月日起至 年 月 日止。其中从年 月日起至 年 月 日为试用期，试用期为 月。在试用期内，甲方认为乙方不符合录用条件的，应向一方说明理由后解除劳动合同。乙方在试用期内要求解除劳动合同应提前三天通知甲方，为奖励乙方之服务质量，甲方在订本合同同事向乙方支付定金合合同期满后，此定金转化为甲方对乙方之服务奖励，若乙方中途离开，则应退还该定金金额200%的定金赔付。
合同期满，经双方在合同到期前一个月协商达成一致的可以续订或变更合同;双方或一方不愿续订或变更的，本合同期满即止。若乙方出现《劳动合同法》第四十二条情形之一的，本合同依照第四十五条规定顺延至情形消失时终止。
1、工作内容：甲方安排乙方在岗位从事 工作。甲方安排乙方从事工作的内容和要求应当符合国家制定的劳动基准。
2、工作地点：由于甲方企业经营性质，双方在协商一致后，乙方可以根据甲方安排岗位工作的需要，接受异地工作安排。
3、乙方应当提高职业技能，按相关标准及甲方依法制订并公示的劳动规章和合同约定履行劳动义务。
1、工作时间：乙方的岗位实行（标准、综合计算、不定时）工时工作制。其中，标准工时工作制度每天工作不超过8小时，每周不超过40小时。
2、乙方享有法定休息休假权利，乙方具体休息办法和时间按甲方规定由双方商定。甲方因工作需要安排乙方延长工作时间或在节假日加班的，应与工会和乙方协商同意，依法支付加班加点工资，或按规定安排补休。
3、乙方确因工作需要加班的，应向甲方提出申请，在获得甲方相关部门领导认可后方可执行，否则，甲方对乙方的加班不予认定。若甲方安排乙方加班，应书面通知乙方。
4、乙方休息休假期间的工资支付或扣减办法按国家相关规定执行。
1、每月 15 日为甲方工资发放日，工资发放形式为（现金直接发放、委托银行发放），乙方的工资标准采用基本工资和绩效工资相组合的公职分配办法：乙方的基本工资为每月
元：其他法律规定之费用参照具体情况。
五、社会保险：乙方自愿选择以下第（）种方式。
1、自劳动关系建立之月起，甲乙双方应当依法参加社会保险，按时足额申报缴纳社会保险费，其中乙方应缴纳的社会保险费由甲方代扣代缴。
2、乙方因本人原因要求不参加社会保险，要求甲方每月工资发放时进行社保补贴，甲方如当月不发放，乙方应及时提出异议，以便甲方步伐，负责视同收取
1、甲方保证执行国家关于特种作业、女职工和未成年工特殊保护的规定，对可能产生职业病危害的岗位向乙方履行如实告知义务，对乙方进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的伤亡事故，减少职业病危害。乙方从事有职业危害作业的，甲方应当定期为乙方进行健康检查，并在乙方离职前进行职业健康检查。
2、甲方承诺，为乙方提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。乙方应当严格遵守国家和甲方规定的劳动安全规程和标准。
3、甲方及其管理人员应当保障乙方在工作场所内的生命安全和身体健康。乙方有权拒绝甲方管理人员违章指挥、强令冒险作业，并不视为违反本合同。乙方对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。
4、乙方因工作遭受事故伤害或患职业病，甲方应当负责及时救治，并按规定为乙方申请工伤认定和劳动能力鉴定，保障乙方依法享受各项工伤保险及相关待遇。乙方患病或非因工负伤，甲方保证其享受国家规定的医疗期和相应的医疗待遇。
1、乙方应遵守国家和地方相关法律规定，遵守甲方制定的各项规章制度；严格违守甲方的劳动安全卫生和工作规范；爱护甲方的财产，遵守职业道德；积极参加甲方组织的培训，提高思想觉悟和职业技能。甲方安排乙方在上岗前进行业务培训，培训费为务期满，培训费公司全额承担。
2、甲方有权按公司的规章制度对乙方进行管理、监督、检查，乙方违反劳动纪律，甲方
可依据本单位规章制度，给予相应的纪律、经济等处分，直至解除劳动合同。
1、培训服务期：乙方由甲方出资进行专业技术培训的，双方可依法约定服务期；乙方违反服务期约定，承担的违约金不超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。双方约定的培训和服务期协议为本合同的附件。
2、保密和竞业限制：乙方依法负有保守甲方商业秘密和知识产权的义务。乙方的保密范围为： 知晓的公司相关机密和商户信息，竞业限制的范围 甲方相关联或类似行业，竞业限制的区域为 江苏省镇江市，竞业限制期限为二十四个月。竞业限制期间，甲方按月向乙方支付经济补偿元，此款项己于每月乙方工资中甲方发放给乙方，有月份未予发放，乙方应提出异议，以便甲方核对
3、加班报酬：乙方超时工作应支付的加班费用，甲方以现金形式在每月工资发放时，一并支付。
爽法约定的保密和竞业限制协议为本合同附件。
不影响本合同履行；若甲方发生合并或分立等情况，本合同继续有效，由承继单位继续履行。
涉及劳动者切身利益的条款内容或重大事项变更时，双方应当协商一致，以书面方式变更本合同。
十、本合同的解除或终止，应当按照法定的条件、程序和经济补偿规定标准执行。甲方违反法律规定解除或终止本合同，按《劳动合同法》第四十八条规定处理。
双方依法终止和解除劳动合同的'，甲方应当自解除或终止劳动合同之日起15日内，办理完毕乙方档案和社会保险关系转移等手续；甲方依法应当支付的经济补偿金、医疗补助费等相关费用，在乙方履行完交接手续时支付。
十一、本合同未尽事宜，法律法规有规定的，按法律法规规定执行；法律法规没有规定的，由双方协商解决；若双方协商不成或者发生劳动争议，应当依法向调解机构申请调解，或者依法申请劳动争议仲裁、向人民法院起诉。
十二、本合同一式 贰份，自双方签字盖章之日起生效；双方至少各执一份。甲方应按规定建立职工名册备查，并自本合同签订之日起30日内到劳动部门办理备案手续。
若任何一方地址发生变动的，应提前书面通知对方，否则按原地址邮寄后的不利后果由对方承担。双方有关书面文件、通知无法送达对方或者对方拒绝签收的，任何一方可以按邮寄送达地址邮寄送达，对方一经签收或者拒绝签收、无人签收被退还的均视为送达。
十三、公司的规章制度在签订本合同时己告知乙方，乙方确认已知悉，并同意遵守。公司之规章制度作为本合同附件，同时具备法律效力。
十四、本合同一式 份，自双方签字盖章之日起生效。
甲方（盖章）乙方（签名）
法定代表人、负责人
或委托代理人（签名）
年 月 日 年 月日
酒吧员工劳动合同2甲方：莫妮卡酒吧
乙方：___________________
身份证号码：_______________________ 电话：________________
地址：________________________________
根据《中华人民共和国劳动法》的规定，甲乙双方本着自愿、平等协商的原则，一致同意签定本合同。
第1条：合同期限
1）甲方聘用____________为俱乐部____________一职，合同有效期自_________年_______月______日至________ 年_________ 月 _______日止（其中首三个月为试用期）；
2）乙方在入职后必须经过三个月的试用期，试用期经考核合格，方可正式任用。
第2条：工作岗位
1）甲方根据公司工作需要及市场变化，确定乙方在合同期内的工作职责。
2）甲方可以根据工作需要和乙方的工作能力、表现及健康状况，调整乙方的工作部门
和岗位。乙方应服从甲方安排的工作任务和达到规定的质量标准。
第3条：工作时间和劳动保护
甲方按国家劳动部批准的工时制度，根据乙方的工作职闰需要，规定和调整乙方的工作时间。
第4条：劳动报酬
按劳取酬的原则，按甲方现行工资制度确定乙方的劳动报酬，月收入人民币基本工资 元。如乙方的职务、岗位变动时，甲方也可相应调整乙方工资。
第5条：住宿和用餐
如乙方选择甲方提供的宿舍，则乙方每月应支付租金人民币元，水电费用由乙方自己支付（由甲方负责在乙方的工资中扣回）；甲方负责乙方饭堂用餐每天两餐，乙方应
遵守甲方有关员工宿舍及员工饭堂的安全、卫生、防火制度。
第6条：劳动纪律
1）乙方必须遵守国家的法律法规。
2）乙方应遵守甲方的各项规章制度及员工守则，遵守甲方规定的工作程序、保密制度
等。乙方如违反俱乐部的规章制度，甲方可以根据情节轻重给予必要的处分。
3）乙方如毁损或遗失公司财物的，依市场价格给予赔偿。
4）乙方应当保守甲方商业秘密，不得对外泄露甲方经营计划、业务数据、文件资料和
其它机要信息。
在合同期内以及终止或解除劳动合同后，不得以任何方式向第三方泄露商业秘密。
第7条：劳动合同的终止和解除
7.1符合下列情况之一的，甲方可以解除本合同（无需提前通知乙方），并无需支付任何经济补偿；
1）乙方严重违反劳动纪律和甲方的规章制度的；或有严重损害甲方利益的行为；或严
重失职；或收受客户回扣的；或收取供应商、客户不正当好处的。
2）甲方因生产经营情况发生变化而多余的员工或甲方企业宣布解散。
3）乙方违反国家法律被认定有罪或被劳动教养的。
4）乙方严重违反国家法律、法规或者本行规章制度和劳动纪律，具有以下情况之一的。
A）经常迟到、早退，经两次书面警告，仍不改进的。
B）无正当理由连旷工3个工作日的或一年内累计旷工时间达到5个工作日。
C）索取、提供虚假病假证时，查证属实的。
D）经常消极怠工，未完成工作任务的。
E）无正当理由不服从工作分配、调动的。
F）无理取闹，聚众闹事、打架斗殴，恐吓威胁员工或者影响工作秩序的。
G）违反公司规章制度的。
7.2符合下列情况之一的，甲方不得解除本合同：
1）乙方患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分劳动能力的。
2）女职工在孕期、产期、哺乳期内的（违反计划生育的除外）。
7.3有下列情况之一的，乙方可以随时解除本合同：
1）甲方不按照本合同规定向乙方支付劳动报酬。
2）甲方违反国家有关法律、法规，侵犯乙方合法权益的。
7.4乙方提出解除合同必须提前15天书面通知对方，并经甲方同意批准时间为准，方可办理解除合同手续。
第8条：争议解决
1）甲乙双方发生劳动争议时，可以双方协商，或在争议发生之日起60日内向当地劳
动争议仲裁委员会申请仲裁。
2）乙方提前解约的还需支付培训费300元。
第9条：法律效力
本合同正本一式两份，经甲乙双方签字后生效。
第10条：双方需要约定的其它事项
1）乙方泄露甲方商业秘密一经发现，乙方必需向甲方支付违约金50000元，并赔偿甲
方因此造成的一切经济损失，无法计算的按50000元计算。
2）甲方配备给乙方的工作用的物品，乙方要妥善保管，如有损坏或遗失，乙方负责赔
偿；
3）附件作为本合同的一部分与本合同具有同样的法律效力。
甲方：莫妮卡酒吧乙方：
代表：签署：
年 月 日 年 月日
酒吧员工劳动合同3甲方(聘用单位)名称：_______
法定代表：______电话：_____
乙方(受聘人员)姓名：____性别：______
出生年月日：___年____月___日
井贯所在地：__________
身份证号：___________
现住址：________电话：_________
一、聘用合同期限，本合同书为____年;自____年___月_____日起至___年___月____日止，其中试用期为____个月，自____年___月___日起至___年___月___日止，根据国家法律及相关规定，甲乙双方在平等自愿，协商一致的基础上，签定本合同，共同遵照履行，本合同自签定之日起生效，本合同一式两份，甲乙双方各执一份。
1、甲方同意聘用乙方，在甲方所属酒吧的工作岗位上从事工，并支付给乙方相应的劳动报酬。
2、乙方同意受聘于甲方在甲方所属企业部方的工作岗位从事工作，并接受甲方的工作指示和要求。
1、甲方有根据国家和地方法律有有关规定，制定合单位的规章制度，劳动纪律工作程序，操作规范，奖惩条例，管理办法，考核标准和各项工作要求;标准、条例、规定、规范、制度的义务和权力，并以止作履行本合同的有效法律依据。
2、甲方根据国家地方的有关规定，乙方人事的岗位以及工作表现，工作成果和贡献大小，以货币的形式按时支付给乙方工次，待遇的义务。
3、甲方根据乙方的工作态度和效率的高低，工作成绩和工作表现的好坏，对乙方的工作岗位和工资进行调整和升降的权力。
4、甲方根据有关规定，对乙方被告符合本行业职业特点，工作日制和工作时间的权力。
5、乙方如有违反甲方制定的各项规章制度和岗位纪律，甲方有进行批评教育或按照相关规定给予相应处理的权力。
乙方有下列情形之一的，甲方可以随时单方面解除合同，一切责任由乙方承担：
(1)连续旷工三日以上或一月计旷工三次者。
(2)违反工作规定或操作规程，发生责任、事故、失职、渎职造成严重后果的。
(3)严重扰乱工作秩序，致使甲方工其他单位、部门工作无法正常进行的。
7、乙方的下列情形之一的，甲方可以单方面解除本合同，但应提前告之乙方。
(1)患病或非因公负伤，不能从事原工作或不能从事由甲方安排的其他工作的。
(2)经甲方考核不合格又拒绝调整工作岗位，或同意调整但到新岗位后考核仍不合格者。
除上述情形外，乙方提出解除合同未能与甲方一致的，乙方应当坚持正常工作，继续履行本合同。有下列情形之一的，本合同即行终止：_______________________.甲、乙双方约定的合同终止条件出现：________________________.8、本合同期满前：甲乙双方协商一致，可按规定相关程序续签聘用合同，合同期满没有办理手续;而有在事实聘用关系的视为延续聘用合同，延续聘用合同的期限与原合同期限相同。
甲方(盖章)乙方(盖章)
法定代表人： 法定代表人：
____年___月___日 ____年___月__日
酒吧员工劳动合同4甲方： 酒吧
乙方：___________________
身份证号码：_______________________ 电话：________________
地址：________________________________
根据《中华人民共和国劳动法》的规定，甲乙双方本着自愿、平等协商的原则，一致同意签定本合同。
第1条：合同期限
1）甲方聘用____________为俱乐部____________一职，合同有效期自_________年_______月______日至________ 年_________ 月 _______日止
2）乙方在入职后必须经过三个月的试用期，试用期经考核合格，方可正式任用。
第2条：工作岗位
1）甲方根据公司工作需要及市场变化，确定乙方在合同期内的工作职责。
2）甲方可以根据工作需要和乙方的工作能力、表现及健康状况，调整乙方的工作部门 和岗位。乙方应服从甲方安排的工作任务和达到规定的质量标准。
第3条：工作时间和劳动保护
甲方按国家劳动部批准的工时制度，根据乙方的工作职闰需要，规定和调整乙方的工作时间。
第4条：劳动报酬
按劳取酬的原则，按甲方现行工资制度确定乙方的劳动报酬，月收入人民币基本工资
()元。如乙方的职务、岗位变动时，甲方也可相应调整乙方工资。
第5条：住宿和用餐
如乙方选择甲方提供的宿舍，则乙方每月应支付租金人民币元，水电费用由乙方自己支付（由甲方负责在乙方的工资中扣回）；甲方负责乙方饭堂用餐每天两餐，乙方应 遵守甲方有关员工宿舍及员工饭堂的安全、卫生、防火制度。
第6条：劳动纪律
1）乙方必须遵守国家的法律法规。
2）乙方应遵守甲方的各项规章制度及员工守则，遵守甲方规定的工作程序、保密制度 等。乙方如违反俱乐部的规章制度，甲方可以根据情节轻重给予必要的处分。
3）
乙方如毁损或遗失公司财物的，依市场价格给予赔偿。
4）乙方应当保守甲方商业秘密，不得对外泄露甲方经营计划、业务数据、文件资料和 其它机要信息。
在合同期内以及终止或解除劳动合同后，不得以任何方式向第三方泄露商业秘密。
第7条：劳动合同的终止和解除
7.1符合下列情况之一的，甲方可以解除本合同（无需提前通知乙方），并无需支付任何经济补偿；
1）乙方严重违反劳动纪律和甲方的规章制度的；或有严重损害甲方利益的行为；或严 重失职；或收受客户回扣的；或收取供应商、客户不正当好处的。
2）甲方因生产经营情况发生变化而多余的员工或甲方企业宣布解散。
3）乙方违反国家法律被认定有罪或被劳动教养的。
4）乙方严重违反国家法律、法规或者本行规章制度和劳动纪律，具有以下情况之一的。
A）经常迟到、早退，经两次书面警告，仍不改进的。B）无正当理由连旷工3个工作日的或一年内累计旷工时间达到5个工作日。
C）索取、提供虚假病假证时，查证属实的。
D）经常消极怠工，未完成工作任务的。
E）无正当理由不服从工作分配、调动的。
F）无理取闹，聚众闹事、打架斗殴，恐吓威胁员工或者影响工作秩序的。
G）违反公司规章制度的。
7.2符合下列情况之一的，甲方不得解除本合同：
1）乙方患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分劳动能力的。
2）女职工在孕期、产期、哺乳期内的（违反计划生育的除外）。
7.3有下列情况之一的，乙方可以随时解除本合同：
1）甲方不按照本合同规定向乙方支付劳动报酬。
2）甲方违反国家有关法律、法规，侵犯乙方合法权益的。
7.4乙方提出解除合同必须提前15天书面通知对方，并经甲方同意批准时间为准，方可办理解除合同手续。
第8条：双方需要约定的其它事项
1）乙方泄露甲方商业秘密一经发现，乙方必需向甲方支付违约金50000元，并赔偿甲 方因此造成的一切经济损失，无法计算的按50000元计算
2）甲方配备给乙方的工作用的物品，乙方要妥善保管，如有损坏或遗失，乙方负责赔 偿；
甲方：调酒术酒吧 乙方：
代表： 签署：
年 月 日 年 月日
第三篇：酒吧员工规章制度
酒水部培训资料
一，了解本公司的性质及运作情况。
二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。三，认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。四，酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。五，酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。
六，酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁
七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。九，日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责 工作概要
遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。6确保所有的操作工具都是干净，完好的。
7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。
酒吧主管职责 工作概要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本
1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。
3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。
6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。
7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。
8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。12认真做好每日销售统计工作。酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。
酒吧的基本服务程序
酒吧班次；A班5：30—2：00 B班7：00—结束 A班椎备工作：
开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等.B班准备工作
准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位.营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查.卫 生：
1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次
酒吧培训资料
一冷热饮COLD/HOT DRINK 热饮：HOT DRINK 1备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。2红茶black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3拧茶：lemon tea用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。
4奶茶：milk tea用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
5鲜奶：fresh milk用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？ 6参茶：ginseng tea用咖啡杯，倒入一包参茶加水八分，搅匀后配底碟。
7好立克：horlick用咖啡杯，放入两？冲剂加开水至七分，配底碟，糖包，淡奶，茶？。8阿华田：ovaitine同7 9朱古力：chocolate同7。
10咖啡：coffee用咖啡杯，放入一勺咖啡粉及半勺咖啡伴侣加开水七分，配底碟，糖包，茶勺。
11爱尔兰咖啡；lrish coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士爱尔兰威士忌与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处。搅匀后打忌廉至满杯，配底碟，花纸茶勺。
12皇室咖啡：royal coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士白兰地与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处，搅匀好打忌廉至满杯，配底碟，花纸，茶勺。
13热珍珠奶茶：pearl milk tea热珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉，茶蜜，淡奶。鲜奶，热红茶，底碟，珍珠勺。冷饮：COLD DRINK 1茶胆：既浓红茶。
2冻拧茶：coid lemon tea冷冻杯加适量冰块冲茶胆至七分，放三片柠檬至杯口上，配吸管，搅棒，糖水。
3冻奶茶：cold milk tea冻饮杯加适量冰块冲茶胆至七分，配吸管，搅棒，糖水，淡奶，装饰。4冻鲜奶：cold fresh milk冻饮杯加鲜奶七分及少许冰快，配吸管，搅棒，糖水，装饰。
5冻咖啡：cold coffee用冻饮杯，开水冲咖啡粉至三分，搅匀后加冰块至七分，配淡奶，糖水。吸管，搅棒，装饰。
6冰淇淋奶茶：ice cream milk tea冻奶茶加一粒冰淇淋。
7百香鲜果茶：新鲜什锦果，橙汁，拧汁，冰红茶，少许糖蜜，吸管，宾治勺。8西班牙咖啡：spanish coffee冻咖啡上加一粒朱古力雪糕球，雪糕球上打一小忌廉花，撒少许彩色朱古力配淡奶，糖水，吸管，搅棒。（冻咖啡冲六分
9冻阿华田，好立克，朱古力：ovaltine horlick chocolate用冻饮杯先放两勺冲剂，冲开水三—四分搅匀后，加冰块至七分，配淡奶，糖水，吸管，搅棒，装饰。
10各款奶昔：various milk shakes冻饮杯加鲜奶六分加一个雪糕球加糖水再加少许冰块，搅拌机搅匀既可，配吸管，装饰。﹙薄荷奶昔同时搅拌时加二分之一安士绿薄荷既可
11冻珍珠奶茶：cold pearl milk tea冻珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉或雪糕、糖水、淡奶、鲜奶、冰红茶。配珍珠吸管、宾治勺、装饰。12冻饮料﹙七喜tup、可乐cola苏打soda汤力tonic﹚：cold soft drink用冻饮杯，配一片柠檬、吸管、搅棒及一罐饮料。
二、宾治及鲜榨果汁FRUIT PUNCH AND FRUIT JUICE﹙出品时一定要试其口味方可出品﹚
1、什果宾治：fruit punch用冻饮杯，二安士宾治水加什果，冲满苏打水，搅匀后配吸管、宾治更、装饰。
2、薄荷宾治：mint punch用冻饮杯，一匹绿薄荷、二安士菠萝汁，少许什果，加买苏打水搅匀后，配吸管、宾治更、装饰。
3柠檬什饮：lemon squash用冻饮杯；一安士柠檬汁少许糖水、什果冲满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
4、香橙什饮：orange squash用冻饮杯，一匹橙汁加少许糖水、什果、加满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
5薄荷七喜：mint seven up用冻饮杯，放入一安士绿薄荷，配上一罐七喜、吸管、搅棒。
6、鲜榨橙汁：fresh orange juice用冻饮杯，鲜橙一个去皮、仔，榨汁加少许浓缩橙汁及冰块。配吸管，搅棒、装饰。
7鲜苹果汁：fresh aqqle juice用冻饮杯，加少许细盐及冰块、鲜奶、糖水苹果一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
8鲜梨汁：用冻饮杯，加少许细盐及冰块、糖水、梨子一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
9、柠檬汁：lemon juice用冻饮杯加六分冰水及少许糖水、冰块、柠檬一个榨汁搅匀配吸管、搅棒，装饰。
三、经营酒类的出品方法与饮用方法﹙1份＝1、25安士＝1匹＝37、5毫升﹚
1、开胃酒：APERITIFS用洛杯量入1匹开胃酒，配杯冰块、半片柠檬及小冰夹。
2、白兰地：BRANDY份出：量入一份白兰地倒入白兰地杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及白兰地酒杯。
3、威士忌：WHISKY份出：量入一份威士忌倒入威士忌杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及威士忌酒杯，﹙气水跟客人需要﹚
4、毡酒：GIN一般兑加气水饮用。净饮时用洛杯，每份配一杯冰块及半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯量入一份金酒加半片柠檬，配吸管、搅棒与一罐汽水，汽水根据客人需要﹙可乐、苏打、汤力﹚。
5伏特加：VODKA可净饮，也可加冰块与汽水等，饮用方法与金酒基本相同，﹙不加柠檬片﹚
6、郎姆酒：RUM主要用与作基酒，调制各种鸡尾酒，但也可净饮或加冰饮，出时用洛杯。
7特基拉：TEQUILA份出：用洛杯量入一份特基拉，配冰块、柠檬片、细盐。
支出：配柠檬片、细盐、杯垫、洛杯、汽水跟客人需要时才出。
饮用方法：左手的拇指与食指夹一块柠檬，在两指间虎口上撒少许细盐，右手握着盛满特基拉的酒杯，先将柠檬汁挤入口中并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉一饮而进，45度的烈酒和着酸味咸味如同火球一般从嘴里顺喉而下，一直烧到胃里，这是墨西哥人特有的一种饮用方法。
8、利乔酒：LIQUEURS用洛杯，配冰块每份1匹，君度出品时需加半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯。
9、香摈：CHAMPANGE/SPARKING香摈一般需先冷藏，出品时用香摈加冰水，放入香摈，围上一条折好的餐巾，配香摈杯。
10、葡萄酒：WINE白葡萄white wine酒出法与香摈相同﹙配白酒杯﹚。红葡萄red wine酒不需冷冻在室温21度左右即可。出品时用红酒蓝盛，围上折好的餐巾，配红酒杯及酒开。
12、梅酒：PLUM WINE需冷藏，出品时香摈，用白酒杯。
13、波特酒：PORT WINE用红酒杯，出时配些柠片。14些厘酒：SHERRY WINE用甜酒杯，出时配些柠片。
第四篇：酒吧员工手册
员工手册
公司口号：齐心协力 脚踏实地 开心工作 享受快乐
总则
有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。忠于职守，珍重上司，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为宾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求，提供优质高效的服务，给公司树立良好的企业形象。确保公司的正常运转，提高经济效益。
员工入离职须知 培训及试用期限
所有受聘员工必须经过岗前培训。
公司制定的培训计划将与公司发展相关联
员工不得无故不参加公司培训，否则将按相关规定处理（各部门考勤制度）岗前培训之后，为受聘员工见习期。通过见习期即转入试用期。5 试用期为一个月，除有优越表现者经经理特批除外。工作时间
员工的正常工作时间为两班制，员工工作日及休假日由主管以上安排，按规定休息，工作忙时，有责任加班完成工作，超时工作由经理签名确认并由部门安排相等时间补休 考勤制度
员工每天上下班，需亲自在指定处打卡确认，记录进入和离开场所的时间，作为考勤与计算薪酬的依据。如有特别原因不能确认者，事后须经部门主管及经理签名确认 员工证 所有员工均配发员工证，进入营业区域必须佩戴在正确位置并随时接受公司授权人员查阅。员工离职时必须将员工证退还公司办公室，以便发放薪酬 遗失员工证必须立即呈报部门主管补领新证，补证费用由员工承担。体格检查
员工经考核初步入选后必须立即进行体格检查，合格后方可被录用，以保证公司的卫生安全。见习期，试用期及试用期后的解雇及辞职
1见习期
通过见习期者公司连同见习期一起正常计算薪酬。见习期内不符合公司要求或者不适应公司环境者，可向公司提出申请离职，但不发放薪酬且公司不做任何补偿。2 试用期
1试用期内员工达不到公司要求，公司将不作事前通知随时解雇并退还押金及计算薪酬。
适用期内申请辞职员工须提前十五天向所在部门以书面形式提出申请，经部门主管及人事报经理批准方可离职，未经批准离职者将不发放工资及押金。入职满三个月方可退还押金。试用期满后 试用期满后，如工作能力不理想的员工，公司有权延长试用期或立即辞退，且不作任何补偿。试用期满后申请辞职的员工，须提前二十天向所在部门以书面形式提出申请，经部门主管及人事报经理室批准方可离职（管理人员须提前三十天提出申请）一个月内累计三天旷工者，作自动离职处理，公司不作任何补偿，且无工资并不退还押金。培训期间（未上岗）员工离职公司不作任何补偿，但可经经理室批准退还押金。人员调配
1公司各部门可根据实际工作需要对员工工作岗位进行调换，各级员工须无条件接受公司的调动安排，同时员工本人也可要求由一部门转调至另一部门。各级部门间员工调动均不带原有薪资，由所到部门重新评定薪金级别。所有员工转调需报经理室批准。
公司一些部门因工作需要在内部招聘人员，员工须经过所在部门主管同意后方可应聘，经选拔合格者，由公司统一转调。
员工晋升由部门主管向人事推荐，通过晋升考核由经理室批准，员工可晋升较高职位。晋升入职后的 全勤奖分为A级 B级。A级：无迟到 无早退 无公休 无旷工 无请假
奖金100元
B级：无迟到 无早退 无旷工 无请假 正常公休 奖金50元 7 工作未满一个月提出辞职者，押金不退
员工晋级制度 公司每年6月，12月为员工晋级评选月，参与晋级评选的部门有：服务部 迎宾部 吧台部 营销部 传菜部 保安部 财务部 后勤部 演绎部 市场推广部凡在公司工作满半年者即有资格参与晋级评选，晋级评选分为三个级别，未参加晋级评选者零级。级别依次为：C级 B级 A级 拥有晋级评选资格员工需要在晋级评选前一个月向经理办公室提交书面申请，进行晋级评选资格验证 晋级评选标准分为理论题+实际操作+日常表现三个方面。其中理论知识占20%，实际操作占30%，日常表现占50%。晋级评分在80分以上者则该员工晋级成功 5 所有员工晋级评选前须参加保级考核，考核成功后方可参加晋级评选，若该员工无法通过保级考核则对其进行降级处理 晋级成功后由公司经理亲自授予级别称号，并享受级别奖励，具体详情参照部门制度。
考勤制度 按时上下班。准时参加班前班后例会，集合口令一旦下达，未到者，视作迟到。每月公休三天，公休或事假必须以书面形式提出申请，经主管同意后方可休息，绝对不允许电话请假，否则按旷工处理。病假或者事假必须在公司向主管请假，经同意后方可休息，绝对不允许电话请假，否则按旷工处理。事假一天扣除2天工资。病假者须出具市级医院证明和电脑缴费单，否则按事假处理，并扣除全勤奖。迟到在十分钟内罚款20元，并扣除当月全勤奖，迟到三次算旷工一天。旷工一天扣除三天工资。旷工三次者，按自动离职处理（扣当月工资及押金）早退十分钟内罚款20元，并扣除当月全勤奖，早退三次算旷工一天 迟到早退十分钟以上者每超过五分钟扣二十。迟到早退30分钟以上者以旷工论处。9 上班绝对不允许串岗，离岗，违反者罚款20元，离岗超过30分钟者按早退处理，超过一小时视旷工处理。
奖罚制度
一 奖励
员工有下列优秀行为和突出表现者，公司将根据事实精神鼓励和人民币10—1000元的奖励。所有奖励由部门主管提出书面报告，经经理签发后执行 1．
开源节流，成绩显著者
2．忠于职守，对工作认真负责，为公司树立良好形象者 3．
努力工作，为公司的社会效益作出重大贡献者 4．
提出合理化建议，并取得显著成效者 5．
技术革新，经营改革有成效者
6．为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者 7．
发现事故苗头，及时采取措施，挽回重大损失者 8．
积极参加公司社会活动，为公司赢得荣誉者 9．
设施，设备保养维修，管理成绩显著者 10． 服务周到，博得客人良好反映与赞扬者
11． 检举舞弊或其他有害公司事情，并因此减免损失者 12． 受到客人不礼貌行为或被客人殴打者 13． 拾金不昧者
二 处罚
1处罚方式：
根据员工违纪程度给予批评教育，罚款，警告，记过，降级，降薪，开除等处分
处罚条律细则
轻微过失，给予批评教育并罚款（10元以上 50元以下）
不按规定着张上岗，违反仪容仪表规定
不按规定站立，不使用礼貌用语者
负责区域的地面 四周 备餐台 桌面等未达到卫生要求
未经批准在工作时间会客，打私人电话
工作时间内不注意文明礼貌，接听电话不使用礼貌用语
工作时间不按规定程序操作（如空盘 骨碟 空瓶 烟缸未及时撤离，上菜不报菜名等）
带不良情绪上班，无精打采影响正常工作
工作期间聚众聊天
电器设备，水龙头等不及时关闭 在工作柜放置私人物品
未经上级同意私自调班，换班
开会无故缺席，无故不参加集体活动 对违纪情况不举报视而不见情节轻微的 下班时间未经允许私自进入营业区域 在营业区域吃零食，吸烟
私自使用公司客用物品，情节轻微的 员工遗失单据，每张十元 乱涂乱画公司单据
随意串岗，脱岗者，情节轻微的 在营业区域内说脏话的
在客人面前进食，饮水，打哈欠，剪指甲等不礼貌行为 用公司电话打私人电话，营业时间接听私人电话聊天 填写日报表或开单等工作出错者
在工作场所擅自使用其他电器通讯工具 迟到，早退和中途离岗十分种以内者
私吃公司食品饮料，水果等其他物品，情节较轻者 工作期间行为不检，嬉笑打闹，勾肩搭背者过失，批评并罚款（50元以上 100元以下）
不与其他同事合作消极怠工影响正常工作带来不良后果
不服从领导安排，不服从正常管理，调动，讨价还价情节较轻者 工作不尽职尽责，不能完成上级布置的工作，尚未造成不良后果
因工作失职失误造成公司财产，物品，原料受损失不大的（原价赔偿外）财务人员违反财务规定，情节较轻的 因服务质量问题受客人投诉的
服务员未经批准到吧台领用酒水，水果等 不按公司制度请假，休假的。（特例除外）带酒意上岗严重过失：通告批评，罚款（100元以上）
不服从领导工作安排和处理决定，顶撞，漫骂上级，情节较轻者 将易然易爆或有毒品带入场内，尚未造成后果的
涂污公司墙壁及其他物品，随意改动或更换公司告示牌者 工作时间当着顾客面吵架 争论者
刺探和传播同事及顾客隐私，搬弄是非，破坏团结者 私自动用和损坏消防设备，安全设备尚未造成后果者
员工因工作失职造成物品变质（价值300以下）罚款并照价赔偿
对公司任何食品物品等出现变质，遗失，隐瞒不报者，罚款并全额赔偿 私自带人进入吧台，后厨 收银台等重要部门者 对客人指手划脚者
拾到客人和同事的财物不及时上缴的者
故意损害公司财产处以物品价值5倍以上赔偿并罚款 屡次违反公司规章制度者 重大过失，通报批评，罚款并扣除当月奖金及一切福利待遇
利用职务之便做交易，营私舞弊，情节较轻的散布不利于团结和工作的言论，造成一定影响的
恶意诽谤公司各项规章制度及管理人员，影响正常管理秩序者
因工作失误造成公司财务损失或违规操作造成设备损坏，不能正常营运的，处以全额赔偿 开除处分：扣除当月工资，奖金及一切福利待遇，并经经理办公室批准给予开除，情节严重者移交相关部门处理
侮辱殴打同事，欺骗管理人员
服务态度恶劣，造成顾客投诉
在店外做有伤风化或其他违法行为
擅自从事
利用就近的灭火器材进行扑救
因漏电引起的火灾切勿用水和泡沫进行扑救
预见到凭自身力量无法控制的火灾，及时上报上级领导并拨119报警
如因火势扩大及危及人身安全，必须先引导客人先撤离火灾现场 三 安全生产：
1严守公司机密，不准将内部情况泄露给他人（违者开除）2不准将工作文件带出工作现场和公司（重大过失）3在接待顾客工程中应注意保密（违者严重过失）4如有外部人员询问公司事宜，应介绍其给上级接洽 5妥善保管帐务，帐册，严格按审批程序使用公章
卫生制度
一 个人卫生
1做到四勤：勤洗手 剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换衣服 2养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑及杂物 3杜绝不良卫生习惯
4加工和出售的产品应确保卫生 二 公司卫生：
用具卫生：无水，无污迹，无破损，光洁，明亮
桌面：无尘 无污 无水
椅子：无尘 无污迹
墙面 天花板：无尘 无污 无蛛网
地面：光洁干燥，无烟头，纸屑等杂物
玻璃门窗：无污，无尘，光洁透明
工作台：无污垢，摆放整齐，无杂物
垃圾桶：桶盖无痰迹，桶身无污迹
空调出风口：无灰尘，无污物，定期清洗防尘罩，机身无污物
楼梯扶手；擦试干净，无尘，阶梯干净，无污迹
消防设备：无灰尘，摆放整齐
菜牌：摆放整齐，无尘，无酒迹
应及灯，指示灯：无尘，保持良好的状态
植物盆景：无痰纸及无异物
吧台：酒水摆放整齐，无尘，储藏柜干净无污迹
清洁工具用完后整洁归位，定位放置 三 食品卫生
1不能使用变质原材料及食品
2发现小吃或其他食品有变质，变味，必须及时上报，及时清理
3厨房，水果房每天卫生必须打扫干净，做到无油渍，无水迹，地面无垃圾 4下班前，必须将未用完产品，用保险膜包好放入冰箱，以免变质造成浪费 5对刀具，地板的清洗都应用消毒液消毒
6对清洗过的所有用具必须及时放入消毒柜消毒，确保用具的卫生质量 7出品应严格把关食品卫生质量，对有质量食品，坚决不出品。
附则
1、本手册为《劳动合同》的组成部分。
2、员工离职时须将此《员工手册》交回公司
3、若本手册中的条款与中国法律及政策相悖时，以中国政府颁布的法律条例及政策规定为准。公司将根据国家法规和经营管理的需要适时修改，变动事项另行通知。
4、本员工手册自公布起执行。
第五篇：酒吧员工管理制度
酒吧员工管理制度
一、酒吧总经理：
1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。
3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。
4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。
二、酒吧主管兼吧员：
主管直接上级：总经理
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。
6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。
7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀 1
具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。
各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明
亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天
垃圾当天处理。
9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
10、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降
至最低。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬
可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠
檬切七、八片等。
C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防
止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人
为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随
手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员：
1、严格执行凭单出品的制度
服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒
水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因
股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出
品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现
第二次不再聘用。
2、严格执行卫生标准：
（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗
头、冲凉，保持个人卫生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理
空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。
3、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指
定地点）。
四、酒吧收银员兼库管采购：
1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。
2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。
3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员
负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特
殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特
殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签
单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签
单的矛盾时，由总经理负责处理。
5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要
依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除
外）。
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。
（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。
（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公
众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做
有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源
并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。
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