第一篇：酒吧员工手册(总)
一、仪容仪表、服务规范
1、头发：要修剪、梳理整齐，每天保持清洁，不烫染怪异发型。男性员工：头发前不过眉、旁不过耳，后不盖衣领，不剃光头；
女性员工：前发不遮眼，后发不过肩，过长需盘成整齐发髻，不使用夸张发饰；
2、面部：
男性员工：不留胡须，每天刮理干净，女性员工：面着淡妆，以淡雅、简洁、庄重、健康为原则，不浓妆艳抹；
3、口腔：工作时间不得有异味，确保口腔清洁。
4、手：保持手部干净，指甲不得超过指尖（无脏物），女性员工不得涂有色指甲油。
5、饰品佩戴：
男性员工除正装手表、眼镜、婚戒外，其余饰品一律不得佩戴；
女性员工可佩戴眼镜、婚戒、项链、耳钉及正装手表，其余饰品一律不得佩戴；
所有饰品款式要求简洁大方，不可夸张，男女员工均不可佩戴彩色眼镜，包括隐形眼镜。备注：凡仪容仪表检查不合格者，按照10元/次进行处罚。
二、主观能动性 服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，领单时应对所领单据进行仔细检查，单据是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生流程：
桌面、地面、墙壁、通道、边角、其他（擦后清、先扫后拖）
二、服务员领位及服务流程：
1、迎接客人
当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。
2、引座
首先领位人员要有礼貌的问客人，如“先生”“小姐”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。
3、递送酒水单
客人入坐后应递上酒水单，先给女士，再给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、女士、给您酒水单。”
4、点单
服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：先生/小姐/女士，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议适时的推销酒水。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。礼貌的要求客人买单。
5、开单
服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。
6、出货
出货时要快、准、稳，将客人点的酒水或饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件除外，一律使用托盘），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。7 站位及巡台
出货后，应及时返回自己区域站位（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求和应求，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.8 送客
当客人要离开时，服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：“请慢走，欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。
9清理台面 客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉，如桌布已脏或打湿及时更换桌布。后摆好桌面物品，准备接待下一桌客人
岗位职责
奖惩制度
1、考勤制度（1）迟到
超过点名时间或点名没到或到了服装不整齐者，15分钟及以内未到均视为迟到（迟到每次罚款人民币10元。
15分钟以上至30分钟以内未到，每次罚款20元;30分钟及以上至60分钟以内未到，每次罚款30元； 60分钟及以上按旷工一天论处（当天不用上班）。（2）早退
未到下班时间而下班，下班时未经部门主管或经理批准，在临近下班时擅自离岗均视为早退。当月内早退一次，扣除五天工资； 当月内早退二次，扣除半月工资；
当月内累计或连续早退三次，立即开除（扣除当月工资及上月奖金）。备注：晚班可视经营情况灵活处理（3）病假
员工申请病假必须当面向部门领班或经理申请，特殊情况允许本人电话请假，事后需补交、出示看病、诊断有关证明。病假一天扣除当天工资;病假连续五天及五天以上者需出具县级以上医院证明,否则按事假论处。（4）事假
事假需提前二天向部门领班递交书面申请，经同意后方可行假；事假三天以上由总经理审批；事假十五天及以上由总经理及董事长会批； 事假一天扣除二天工资。（5）旷工
未经部门主管或经理批准，擅自缺勤，不按事、病假之规定办手续，均视为旷工；员工未经部门主管或经理批准擅自调班、调休者，当日上班无效，双方按 旷工一天处罚。
旷工一天扣除五天工资； 旷工二天扣除半月工资；
当月累计旷工三天，作开除办理（扣除当月工资及上月奖金）。
2、停职
停职是指在工作中重复出现业务方面的问题，工作态度不端正并对公司声誉、形象造成负面影响的一切行为，现象。停职一天扣除三天工资；
当月停职七天及以上者，当月无任何工资及奖金，只发放基本生活费；停职时间结束后须呈递复职申请方可入职，并有十天的工作考察期，如还是不符合公司要求、标准，将在原停职天数的基础上追加停职天数处罚，严重者按公司相关制度处理。(注:员工的基本生活费为300元)
3、辞（退）职
员工须提前30天递交辞（退）职申请，经批准同意且办理完相关手续后方可离职，否则视为自动离职处理；
正式员工当月辞（退）职只发放实际出勤天数的工资，不发放奖金； 员工无论在试用期或者正式期因工作不称职或犯有严重过失，公司有权辞退并解除用人单位劳动合同，公司不给予任何补偿。
4、开除
指在工作中犯有违法、违规、违纪的严重过失行为，涉及经济、财产并严重影响公司声誉、形象的一切行为、现象。被开除人员扣除当月工资及上月奖金并解除用人单位劳动合同，公司不给予任何补偿。
5、自动离职
指未按公司正常手续办理离职的人员，自动离职是员工自己放弃公司给予的一切权誉报酬，公司不给予任何补偿，自动离职人员事后公司不负任何相关责任，保留追究当事人相关法律责任的权利。
6、奖励制度
（1）全勤奖：对全勤的员工进行的适当奖励，增加员工对全勤的意识；
员工（包括试用、见习、正式）全月有病假、事假、停职、旷工、早退的现象，除扣除相关的工资外，另扣除当月全勤奖；
员工（包括试用、见习、正式）全月有迟到（包括：班前点名迟到；大扫除迟到；培训迟到；例会、员工大会迟到等）五次及以上的现象，除上缴相关的罚款外，另扣除当月全勤奖。（2）服务之星：每月以不记名投票方式选取“服务之星”一名，公司予以奖励 备注：奖金的扣除、发放办法
当月病假累计达七天，除扣除相关的工资外，另扣除全月奖金； 当月事假累计达三天，除扣除相关的工资外，另扣除全月奖金； 当月停职累计达二天，除扣除相关的工资外，另扣除全月奖金； 当月有旷工一天，除扣除相关的工资外，另扣除全月奖金； 当月有早退一次，除扣除相关的工资外，另扣除全月奖金； 见习、正式员工给予发放奖金，试用员工不予发放奖金。
第二篇：酒吧员工手册
员工手册
公司口号：齐心协力 脚踏实地 开心工作 享受快乐
总则
有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。忠于职守，珍重上司，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为宾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求，提供优质高效的服务，给公司树立良好的企业形象。确保公司的正常运转，提高经济效益。
员工入离职须知 培训及试用期限
所有受聘员工必须经过岗前培训。
公司制定的培训计划将与公司发展相关联
员工不得无故不参加公司培训，否则将按相关规定处理（各部门考勤制度）岗前培训之后，为受聘员工见习期。通过见习期即转入试用期。5 试用期为一个月，除有优越表现者经经理特批除外。工作时间
员工的正常工作时间为两班制，员工工作日及休假日由主管以上安排，按规定休息，工作忙时，有责任加班完成工作，超时工作由经理签名确认并由部门安排相等时间补休 考勤制度
员工每天上下班，需亲自在指定处打卡确认，记录进入和离开场所的时间，作为考勤与计算薪酬的依据。如有特别原因不能确认者，事后须经部门主管及经理签名确认 员工证 所有员工均配发员工证，进入营业区域必须佩戴在正确位置并随时接受公司授权人员查阅。员工离职时必须将员工证退还公司办公室，以便发放薪酬 遗失员工证必须立即呈报部门主管补领新证，补证费用由员工承担。体格检查
员工经考核初步入选后必须立即进行体格检查，合格后方可被录用，以保证公司的卫生安全。见习期，试用期及试用期后的解雇及辞职
1见习期
通过见习期者公司连同见习期一起正常计算薪酬。见习期内不符合公司要求或者不适应公司环境者，可向公司提出申请离职，但不发放薪酬且公司不做任何补偿。2 试用期
1试用期内员工达不到公司要求，公司将不作事前通知随时解雇并退还押金及计算薪酬。
适用期内申请辞职员工须提前十五天向所在部门以书面形式提出申请，经部门主管及人事报经理批准方可离职，未经批准离职者将不发放工资及押金。入职满三个月方可退还押金。试用期满后 试用期满后，如工作能力不理想的员工，公司有权延长试用期或立即辞退，且不作任何补偿。试用期满后申请辞职的员工，须提前二十天向所在部门以书面形式提出申请，经部门主管及人事报经理室批准方可离职（管理人员须提前三十天提出申请）一个月内累计三天旷工者，作自动离职处理，公司不作任何补偿，且无工资并不退还押金。培训期间（未上岗）员工离职公司不作任何补偿，但可经经理室批准退还押金。人员调配
1公司各部门可根据实际工作需要对员工工作岗位进行调换，各级员工须无条件接受公司的调动安排，同时员工本人也可要求由一部门转调至另一部门。各级部门间员工调动均不带原有薪资，由所到部门重新评定薪金级别。所有员工转调需报经理室批准。
公司一些部门因工作需要在内部招聘人员，员工须经过所在部门主管同意后方可应聘，经选拔合格者，由公司统一转调。
员工晋升由部门主管向人事推荐，通过晋升考核由经理室批准，员工可晋升较高职位。晋升入职后的 全勤奖分为A级 B级。A级：无迟到 无早退 无公休 无旷工 无请假
奖金100元
B级：无迟到 无早退 无旷工 无请假 正常公休 奖金50元 7 工作未满一个月提出辞职者，押金不退
员工晋级制度 公司每年6月，12月为员工晋级评选月，参与晋级评选的部门有：服务部 迎宾部 吧台部 营销部 传菜部 保安部 财务部 后勤部 演绎部 市场推广部凡在公司工作满半年者即有资格参与晋级评选，晋级评选分为三个级别，未参加晋级评选者零级。级别依次为：C级 B级 A级 拥有晋级评选资格员工需要在晋级评选前一个月向经理办公室提交书面申请，进行晋级评选资格验证 晋级评选标准分为理论题+实际操作+日常表现三个方面。其中理论知识占20%，实际操作占30%，日常表现占50%。晋级评分在80分以上者则该员工晋级成功 5 所有员工晋级评选前须参加保级考核，考核成功后方可参加晋级评选，若该员工无法通过保级考核则对其进行降级处理 晋级成功后由公司经理亲自授予级别称号，并享受级别奖励，具体详情参照部门制度。
考勤制度 按时上下班。准时参加班前班后例会，集合口令一旦下达，未到者，视作迟到。每月公休三天，公休或事假必须以书面形式提出申请，经主管同意后方可休息，绝对不允许电话请假，否则按旷工处理。病假或者事假必须在公司向主管请假，经同意后方可休息，绝对不允许电话请假，否则按旷工处理。事假一天扣除2天工资。病假者须出具市级医院证明和电脑缴费单，否则按事假处理，并扣除全勤奖。迟到在十分钟内罚款20元，并扣除当月全勤奖，迟到三次算旷工一天。旷工一天扣除三天工资。旷工三次者，按自动离职处理（扣当月工资及押金）早退十分钟内罚款20元，并扣除当月全勤奖，早退三次算旷工一天 迟到早退十分钟以上者每超过五分钟扣二十。迟到早退30分钟以上者以旷工论处。9 上班绝对不允许串岗，离岗，违反者罚款20元，离岗超过30分钟者按早退处理，超过一小时视旷工处理。
奖罚制度
一 奖励
员工有下列优秀行为和突出表现者，公司将根据事实精神鼓励和人民币10—1000元的奖励。所有奖励由部门主管提出书面报告，经经理签发后执行 1．
开源节流，成绩显著者
2．忠于职守，对工作认真负责，为公司树立良好形象者 3．
努力工作，为公司的社会效益作出重大贡献者 4．
提出合理化建议，并取得显著成效者 5．
技术革新，经营改革有成效者
6．为保护国家财产和集体财产挺身而出，见义勇为者 7．
发现事故苗头，及时采取措施，挽回重大损失者 8．
积极参加公司社会活动，为公司赢得荣誉者 9．
设施，设备保养维修，管理成绩显著者 10． 服务周到，博得客人良好反映与赞扬者
11． 检举舞弊或其他有害公司事情，并因此减免损失者 12． 受到客人不礼貌行为或被客人殴打者 13． 拾金不昧者
二 处罚
1处罚方式：
根据员工违纪程度给予批评教育，罚款，警告，记过，降级，降薪，开除等处分
处罚条律细则
轻微过失，给予批评教育并罚款（10元以上 50元以下）
不按规定着张上岗，违反仪容仪表规定
不按规定站立，不使用礼貌用语者
负责区域的地面 四周 备餐台 桌面等未达到卫生要求
未经批准在工作时间会客，打私人电话
工作时间内不注意文明礼貌，接听电话不使用礼貌用语
工作时间不按规定程序操作（如空盘 骨碟 空瓶 烟缸未及时撤离，上菜不报菜名等）
带不良情绪上班，无精打采影响正常工作
工作期间聚众聊天
电器设备，水龙头等不及时关闭 在工作柜放置私人物品
未经上级同意私自调班，换班
开会无故缺席，无故不参加集体活动 对违纪情况不举报视而不见情节轻微的 下班时间未经允许私自进入营业区域 在营业区域吃零食，吸烟
私自使用公司客用物品，情节轻微的 员工遗失单据，每张十元 乱涂乱画公司单据
随意串岗，脱岗者，情节轻微的 在营业区域内说脏话的
在客人面前进食，饮水，打哈欠，剪指甲等不礼貌行为 用公司电话打私人电话，营业时间接听私人电话聊天 填写日报表或开单等工作出错者
在工作场所擅自使用其他电器通讯工具 迟到，早退和中途离岗十分种以内者
私吃公司食品饮料，水果等其他物品，情节较轻者 工作期间行为不检，嬉笑打闹，勾肩搭背者过失，批评并罚款（50元以上 100元以下）
不与其他同事合作消极怠工影响正常工作带来不良后果
不服从领导安排，不服从正常管理，调动，讨价还价情节较轻者 工作不尽职尽责，不能完成上级布置的工作，尚未造成不良后果
因工作失职失误造成公司财产，物品，原料受损失不大的（原价赔偿外）财务人员违反财务规定，情节较轻的 因服务质量问题受客人投诉的
服务员未经批准到吧台领用酒水，水果等 不按公司制度请假，休假的。（特例除外）带酒意上岗严重过失：通告批评，罚款（100元以上）
不服从领导工作安排和处理决定，顶撞，漫骂上级，情节较轻者 将易然易爆或有毒品带入场内，尚未造成后果的
涂污公司墙壁及其他物品，随意改动或更换公司告示牌者 工作时间当着顾客面吵架 争论者
刺探和传播同事及顾客隐私，搬弄是非，破坏团结者 私自动用和损坏消防设备，安全设备尚未造成后果者
员工因工作失职造成物品变质（价值300以下）罚款并照价赔偿
对公司任何食品物品等出现变质，遗失，隐瞒不报者，罚款并全额赔偿 私自带人进入吧台，后厨 收银台等重要部门者 对客人指手划脚者
拾到客人和同事的财物不及时上缴的者
故意损害公司财产处以物品价值5倍以上赔偿并罚款 屡次违反公司规章制度者 重大过失，通报批评，罚款并扣除当月奖金及一切福利待遇
利用职务之便做交易，营私舞弊，情节较轻的散布不利于团结和工作的言论，造成一定影响的
恶意诽谤公司各项规章制度及管理人员，影响正常管理秩序者
因工作失误造成公司财务损失或违规操作造成设备损坏，不能正常营运的，处以全额赔偿 开除处分：扣除当月工资，奖金及一切福利待遇，并经经理办公室批准给予开除，情节严重者移交相关部门处理
侮辱殴打同事，欺骗管理人员
服务态度恶劣，造成顾客投诉
在店外做有伤风化或其他违法行为
擅自从事
利用就近的灭火器材进行扑救
因漏电引起的火灾切勿用水和泡沫进行扑救
预见到凭自身力量无法控制的火灾，及时上报上级领导并拨119报警
如因火势扩大及危及人身安全，必须先引导客人先撤离火灾现场 三 安全生产：
1严守公司机密，不准将内部情况泄露给他人（违者开除）2不准将工作文件带出工作现场和公司（重大过失）3在接待顾客工程中应注意保密（违者严重过失）4如有外部人员询问公司事宜，应介绍其给上级接洽 5妥善保管帐务，帐册，严格按审批程序使用公章
卫生制度
一 个人卫生
1做到四勤：勤洗手 剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换衣服 2养成良好的卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑及杂物 3杜绝不良卫生习惯
4加工和出售的产品应确保卫生 二 公司卫生：
用具卫生：无水，无污迹，无破损，光洁，明亮
桌面：无尘 无污 无水
椅子：无尘 无污迹
墙面 天花板：无尘 无污 无蛛网
地面：光洁干燥，无烟头，纸屑等杂物
玻璃门窗：无污，无尘，光洁透明
工作台：无污垢，摆放整齐，无杂物
垃圾桶：桶盖无痰迹，桶身无污迹
空调出风口：无灰尘，无污物，定期清洗防尘罩，机身无污物
楼梯扶手；擦试干净，无尘，阶梯干净，无污迹
消防设备：无灰尘，摆放整齐
菜牌：摆放整齐，无尘，无酒迹
应及灯，指示灯：无尘，保持良好的状态
植物盆景：无痰纸及无异物
吧台：酒水摆放整齐，无尘，储藏柜干净无污迹
清洁工具用完后整洁归位，定位放置 三 食品卫生
1不能使用变质原材料及食品
2发现小吃或其他食品有变质，变味，必须及时上报，及时清理
3厨房，水果房每天卫生必须打扫干净，做到无油渍，无水迹，地面无垃圾 4下班前，必须将未用完产品，用保险膜包好放入冰箱，以免变质造成浪费 5对刀具，地板的清洗都应用消毒液消毒
6对清洗过的所有用具必须及时放入消毒柜消毒，确保用具的卫生质量 7出品应严格把关食品卫生质量，对有质量食品，坚决不出品。
附则
1、本手册为《劳动合同》的组成部分。
2、员工离职时须将此《员工手册》交回公司
3、若本手册中的条款与中国法律及政策相悖时，以中国政府颁布的法律条例及政策规定为准。公司将根据国家法规和经营管理的需要适时修改，变动事项另行通知。
4、本员工手册自公布起执行。
第三篇：酒吧员工劳动合同
酒吧员工劳动合同
随着法律观念的日渐普及，合同对我们的约束力越来越不可忽视，合同是企业发展中一个非常重要的因素。那么问题来了，到底应如何拟定合同呢？下面是小编帮大家整理的酒吧员工劳动合同，欢迎大家分享。
酒吧员工劳动合同1甲方(单位)全称 单 位 类 型 法定代表人（或负责人）登 记 注 册 地 邮编 实 际 经 营 地 邮编 劳动保障证号 组织机构代码证号联系部门 联系人 联系电话
乙方(职工)姓名 性别 文化程度出 生 年 月 在本单位工作起始时间 居民身份证号 劳动保障卡号户 籍 所 在 地 邮编实 际 居 住 地 邮编 职业资格证书名称及等级就业登记证号 联系电话
根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订本劳动合同，并承诺共同遵守：
甲乙双方约定采用固定期限劳动合同，约定期自年 月日起至 年 月 日止。其中从年 月日起至 年 月 日为试用期，试用期为 月。在试用期内，甲方认为乙方不符合录用条件的，应向一方说明理由后解除劳动合同。乙方在试用期内要求解除劳动合同应提前三天通知甲方，为奖励乙方之服务质量，甲方在订本合同同事向乙方支付定金合合同期满后，此定金转化为甲方对乙方之服务奖励，若乙方中途离开，则应退还该定金金额200%的定金赔付。
合同期满，经双方在合同到期前一个月协商达成一致的可以续订或变更合同;双方或一方不愿续订或变更的，本合同期满即止。若乙方出现《劳动合同法》第四十二条情形之一的，本合同依照第四十五条规定顺延至情形消失时终止。
1、工作内容：甲方安排乙方在岗位从事 工作。甲方安排乙方从事工作的内容和要求应当符合国家制定的劳动基准。
2、工作地点：由于甲方企业经营性质，双方在协商一致后，乙方可以根据甲方安排岗位工作的需要，接受异地工作安排。
3、乙方应当提高职业技能，按相关标准及甲方依法制订并公示的劳动规章和合同约定履行劳动义务。
1、工作时间：乙方的岗位实行（标准、综合计算、不定时）工时工作制。其中，标准工时工作制度每天工作不超过8小时，每周不超过40小时。
2、乙方享有法定休息休假权利，乙方具体休息办法和时间按甲方规定由双方商定。甲方因工作需要安排乙方延长工作时间或在节假日加班的，应与工会和乙方协商同意，依法支付加班加点工资，或按规定安排补休。
3、乙方确因工作需要加班的，应向甲方提出申请，在获得甲方相关部门领导认可后方可执行，否则，甲方对乙方的加班不予认定。若甲方安排乙方加班，应书面通知乙方。
4、乙方休息休假期间的工资支付或扣减办法按国家相关规定执行。
1、每月 15 日为甲方工资发放日，工资发放形式为（现金直接发放、委托银行发放），乙方的工资标准采用基本工资和绩效工资相组合的公职分配办法：乙方的基本工资为每月
元：其他法律规定之费用参照具体情况。
五、社会保险：乙方自愿选择以下第（）种方式。
1、自劳动关系建立之月起，甲乙双方应当依法参加社会保险，按时足额申报缴纳社会保险费，其中乙方应缴纳的社会保险费由甲方代扣代缴。
2、乙方因本人原因要求不参加社会保险，要求甲方每月工资发放时进行社保补贴，甲方如当月不发放，乙方应及时提出异议，以便甲方步伐，负责视同收取
1、甲方保证执行国家关于特种作业、女职工和未成年工特殊保护的规定，对可能产生职业病危害的岗位向乙方履行如实告知义务，对乙方进行劳动安全卫生教育，防止劳动过程中的伤亡事故，减少职业病危害。乙方从事有职业危害作业的，甲方应当定期为乙方进行健康检查，并在乙方离职前进行职业健康检查。
2、甲方承诺，为乙方提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。乙方应当严格遵守国家和甲方规定的劳动安全规程和标准。
3、甲方及其管理人员应当保障乙方在工作场所内的生命安全和身体健康。乙方有权拒绝甲方管理人员违章指挥、强令冒险作业，并不视为违反本合同。乙方对危害生命安全和身体健康的行为，有权提出批评、检举和控告。
4、乙方因工作遭受事故伤害或患职业病，甲方应当负责及时救治，并按规定为乙方申请工伤认定和劳动能力鉴定，保障乙方依法享受各项工伤保险及相关待遇。乙方患病或非因工负伤，甲方保证其享受国家规定的医疗期和相应的医疗待遇。
1、乙方应遵守国家和地方相关法律规定，遵守甲方制定的各项规章制度；严格违守甲方的劳动安全卫生和工作规范；爱护甲方的财产，遵守职业道德；积极参加甲方组织的培训，提高思想觉悟和职业技能。甲方安排乙方在上岗前进行业务培训，培训费为务期满，培训费公司全额承担。
2、甲方有权按公司的规章制度对乙方进行管理、监督、检查，乙方违反劳动纪律，甲方
可依据本单位规章制度，给予相应的纪律、经济等处分，直至解除劳动合同。
1、培训服务期：乙方由甲方出资进行专业技术培训的，双方可依法约定服务期；乙方违反服务期约定，承担的违约金不超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。双方约定的培训和服务期协议为本合同的附件。
2、保密和竞业限制：乙方依法负有保守甲方商业秘密和知识产权的义务。乙方的保密范围为： 知晓的公司相关机密和商户信息，竞业限制的范围 甲方相关联或类似行业，竞业限制的区域为 江苏省镇江市，竞业限制期限为二十四个月。竞业限制期间，甲方按月向乙方支付经济补偿元，此款项己于每月乙方工资中甲方发放给乙方，有月份未予发放，乙方应提出异议，以便甲方核对
3、加班报酬：乙方超时工作应支付的加班费用，甲方以现金形式在每月工资发放时，一并支付。
爽法约定的保密和竞业限制协议为本合同附件。
不影响本合同履行；若甲方发生合并或分立等情况，本合同继续有效，由承继单位继续履行。
涉及劳动者切身利益的条款内容或重大事项变更时，双方应当协商一致，以书面方式变更本合同。
十、本合同的解除或终止，应当按照法定的条件、程序和经济补偿规定标准执行。甲方违反法律规定解除或终止本合同，按《劳动合同法》第四十八条规定处理。
双方依法终止和解除劳动合同的'，甲方应当自解除或终止劳动合同之日起15日内，办理完毕乙方档案和社会保险关系转移等手续；甲方依法应当支付的经济补偿金、医疗补助费等相关费用，在乙方履行完交接手续时支付。
十一、本合同未尽事宜，法律法规有规定的，按法律法规规定执行；法律法规没有规定的，由双方协商解决；若双方协商不成或者发生劳动争议，应当依法向调解机构申请调解，或者依法申请劳动争议仲裁、向人民法院起诉。
十二、本合同一式 贰份，自双方签字盖章之日起生效；双方至少各执一份。甲方应按规定建立职工名册备查，并自本合同签订之日起30日内到劳动部门办理备案手续。
若任何一方地址发生变动的，应提前书面通知对方，否则按原地址邮寄后的不利后果由对方承担。双方有关书面文件、通知无法送达对方或者对方拒绝签收的，任何一方可以按邮寄送达地址邮寄送达，对方一经签收或者拒绝签收、无人签收被退还的均视为送达。
十三、公司的规章制度在签订本合同时己告知乙方，乙方确认已知悉，并同意遵守。公司之规章制度作为本合同附件，同时具备法律效力。
十四、本合同一式 份，自双方签字盖章之日起生效。
甲方（盖章）乙方（签名）
法定代表人、负责人
或委托代理人（签名）
年 月 日 年 月日
酒吧员工劳动合同2甲方：莫妮卡酒吧
乙方：___________________
身份证号码：_______________________ 电话：________________
地址：________________________________
根据《中华人民共和国劳动法》的规定，甲乙双方本着自愿、平等协商的原则，一致同意签定本合同。
第1条：合同期限
1）甲方聘用____________为俱乐部____________一职，合同有效期自_________年_______月______日至________ 年_________ 月 _______日止（其中首三个月为试用期）；
2）乙方在入职后必须经过三个月的试用期，试用期经考核合格，方可正式任用。
第2条：工作岗位
1）甲方根据公司工作需要及市场变化，确定乙方在合同期内的工作职责。
2）甲方可以根据工作需要和乙方的工作能力、表现及健康状况，调整乙方的工作部门
和岗位。乙方应服从甲方安排的工作任务和达到规定的质量标准。
第3条：工作时间和劳动保护
甲方按国家劳动部批准的工时制度，根据乙方的工作职闰需要，规定和调整乙方的工作时间。
第4条：劳动报酬
按劳取酬的原则，按甲方现行工资制度确定乙方的劳动报酬，月收入人民币基本工资 元。如乙方的职务、岗位变动时，甲方也可相应调整乙方工资。
第5条：住宿和用餐
如乙方选择甲方提供的宿舍，则乙方每月应支付租金人民币元，水电费用由乙方自己支付（由甲方负责在乙方的工资中扣回）；甲方负责乙方饭堂用餐每天两餐，乙方应
遵守甲方有关员工宿舍及员工饭堂的安全、卫生、防火制度。
第6条：劳动纪律
1）乙方必须遵守国家的法律法规。
2）乙方应遵守甲方的各项规章制度及员工守则，遵守甲方规定的工作程序、保密制度
等。乙方如违反俱乐部的规章制度，甲方可以根据情节轻重给予必要的处分。
3）乙方如毁损或遗失公司财物的，依市场价格给予赔偿。
4）乙方应当保守甲方商业秘密，不得对外泄露甲方经营计划、业务数据、文件资料和
其它机要信息。
在合同期内以及终止或解除劳动合同后，不得以任何方式向第三方泄露商业秘密。
第7条：劳动合同的终止和解除
7.1符合下列情况之一的，甲方可以解除本合同（无需提前通知乙方），并无需支付任何经济补偿；
1）乙方严重违反劳动纪律和甲方的规章制度的；或有严重损害甲方利益的行为；或严
重失职；或收受客户回扣的；或收取供应商、客户不正当好处的。
2）甲方因生产经营情况发生变化而多余的员工或甲方企业宣布解散。
3）乙方违反国家法律被认定有罪或被劳动教养的。
4）乙方严重违反国家法律、法规或者本行规章制度和劳动纪律，具有以下情况之一的。
A）经常迟到、早退，经两次书面警告，仍不改进的。
B）无正当理由连旷工3个工作日的或一年内累计旷工时间达到5个工作日。
C）索取、提供虚假病假证时，查证属实的。
D）经常消极怠工，未完成工作任务的。
E）无正当理由不服从工作分配、调动的。
F）无理取闹，聚众闹事、打架斗殴，恐吓威胁员工或者影响工作秩序的。
G）违反公司规章制度的。
7.2符合下列情况之一的，甲方不得解除本合同：
1）乙方患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分劳动能力的。
2）女职工在孕期、产期、哺乳期内的（违反计划生育的除外）。
7.3有下列情况之一的，乙方可以随时解除本合同：
1）甲方不按照本合同规定向乙方支付劳动报酬。
2）甲方违反国家有关法律、法规，侵犯乙方合法权益的。
7.4乙方提出解除合同必须提前15天书面通知对方，并经甲方同意批准时间为准，方可办理解除合同手续。
第8条：争议解决
1）甲乙双方发生劳动争议时，可以双方协商，或在争议发生之日起60日内向当地劳
动争议仲裁委员会申请仲裁。
2）乙方提前解约的还需支付培训费300元。
第9条：法律效力
本合同正本一式两份，经甲乙双方签字后生效。
第10条：双方需要约定的其它事项
1）乙方泄露甲方商业秘密一经发现，乙方必需向甲方支付违约金50000元，并赔偿甲
方因此造成的一切经济损失，无法计算的按50000元计算。
2）甲方配备给乙方的工作用的物品，乙方要妥善保管，如有损坏或遗失，乙方负责赔
偿；
3）附件作为本合同的一部分与本合同具有同样的法律效力。
甲方：莫妮卡酒吧乙方：
代表：签署：
年 月 日 年 月日
酒吧员工劳动合同3甲方(聘用单位)名称：_______
法定代表：______电话：_____
乙方(受聘人员)姓名：____性别：______
出生年月日：___年____月___日
井贯所在地：__________
身份证号：___________
现住址：________电话：_________
一、聘用合同期限，本合同书为____年;自____年___月_____日起至___年___月____日止，其中试用期为____个月，自____年___月___日起至___年___月___日止，根据国家法律及相关规定，甲乙双方在平等自愿，协商一致的基础上，签定本合同，共同遵照履行，本合同自签定之日起生效，本合同一式两份，甲乙双方各执一份。
1、甲方同意聘用乙方，在甲方所属酒吧的工作岗位上从事工，并支付给乙方相应的劳动报酬。
2、乙方同意受聘于甲方在甲方所属企业部方的工作岗位从事工作，并接受甲方的工作指示和要求。
1、甲方有根据国家和地方法律有有关规定，制定合单位的规章制度，劳动纪律工作程序，操作规范，奖惩条例，管理办法，考核标准和各项工作要求;标准、条例、规定、规范、制度的义务和权力，并以止作履行本合同的有效法律依据。
2、甲方根据国家地方的有关规定，乙方人事的岗位以及工作表现，工作成果和贡献大小，以货币的形式按时支付给乙方工次，待遇的义务。
3、甲方根据乙方的工作态度和效率的高低，工作成绩和工作表现的好坏，对乙方的工作岗位和工资进行调整和升降的权力。
4、甲方根据有关规定，对乙方被告符合本行业职业特点，工作日制和工作时间的权力。
5、乙方如有违反甲方制定的各项规章制度和岗位纪律，甲方有进行批评教育或按照相关规定给予相应处理的权力。
乙方有下列情形之一的，甲方可以随时单方面解除合同，一切责任由乙方承担：
(1)连续旷工三日以上或一月计旷工三次者。
(2)违反工作规定或操作规程，发生责任、事故、失职、渎职造成严重后果的。
(3)严重扰乱工作秩序，致使甲方工其他单位、部门工作无法正常进行的。
7、乙方的下列情形之一的，甲方可以单方面解除本合同，但应提前告之乙方。
(1)患病或非因公负伤，不能从事原工作或不能从事由甲方安排的其他工作的。
(2)经甲方考核不合格又拒绝调整工作岗位，或同意调整但到新岗位后考核仍不合格者。
除上述情形外，乙方提出解除合同未能与甲方一致的，乙方应当坚持正常工作，继续履行本合同。有下列情形之一的，本合同即行终止：_______________________.甲、乙双方约定的合同终止条件出现：________________________.8、本合同期满前：甲乙双方协商一致，可按规定相关程序续签聘用合同，合同期满没有办理手续;而有在事实聘用关系的视为延续聘用合同，延续聘用合同的期限与原合同期限相同。
甲方(盖章)乙方(盖章)
法定代表人： 法定代表人：
____年___月___日 ____年___月__日
酒吧员工劳动合同4甲方： 酒吧
乙方：___________________
身份证号码：_______________________ 电话：________________
地址：________________________________
根据《中华人民共和国劳动法》的规定，甲乙双方本着自愿、平等协商的原则，一致同意签定本合同。
第1条：合同期限
1）甲方聘用____________为俱乐部____________一职，合同有效期自_________年_______月______日至________ 年_________ 月 _______日止
2）乙方在入职后必须经过三个月的试用期，试用期经考核合格，方可正式任用。
第2条：工作岗位
1）甲方根据公司工作需要及市场变化，确定乙方在合同期内的工作职责。
2）甲方可以根据工作需要和乙方的工作能力、表现及健康状况，调整乙方的工作部门 和岗位。乙方应服从甲方安排的工作任务和达到规定的质量标准。
第3条：工作时间和劳动保护
甲方按国家劳动部批准的工时制度，根据乙方的工作职闰需要，规定和调整乙方的工作时间。
第4条：劳动报酬
按劳取酬的原则，按甲方现行工资制度确定乙方的劳动报酬，月收入人民币基本工资
()元。如乙方的职务、岗位变动时，甲方也可相应调整乙方工资。
第5条：住宿和用餐
如乙方选择甲方提供的宿舍，则乙方每月应支付租金人民币元，水电费用由乙方自己支付（由甲方负责在乙方的工资中扣回）；甲方负责乙方饭堂用餐每天两餐，乙方应 遵守甲方有关员工宿舍及员工饭堂的安全、卫生、防火制度。
第6条：劳动纪律
1）乙方必须遵守国家的法律法规。
2）乙方应遵守甲方的各项规章制度及员工守则，遵守甲方规定的工作程序、保密制度 等。乙方如违反俱乐部的规章制度，甲方可以根据情节轻重给予必要的处分。
3）
乙方如毁损或遗失公司财物的，依市场价格给予赔偿。
4）乙方应当保守甲方商业秘密，不得对外泄露甲方经营计划、业务数据、文件资料和 其它机要信息。
在合同期内以及终止或解除劳动合同后，不得以任何方式向第三方泄露商业秘密。
第7条：劳动合同的终止和解除
7.1符合下列情况之一的，甲方可以解除本合同（无需提前通知乙方），并无需支付任何经济补偿；
1）乙方严重违反劳动纪律和甲方的规章制度的；或有严重损害甲方利益的行为；或严 重失职；或收受客户回扣的；或收取供应商、客户不正当好处的。
2）甲方因生产经营情况发生变化而多余的员工或甲方企业宣布解散。
3）乙方违反国家法律被认定有罪或被劳动教养的。
4）乙方严重违反国家法律、法规或者本行规章制度和劳动纪律，具有以下情况之一的。
A）经常迟到、早退，经两次书面警告，仍不改进的。B）无正当理由连旷工3个工作日的或一年内累计旷工时间达到5个工作日。
C）索取、提供虚假病假证时，查证属实的。
D）经常消极怠工，未完成工作任务的。
E）无正当理由不服从工作分配、调动的。
F）无理取闹，聚众闹事、打架斗殴，恐吓威胁员工或者影响工作秩序的。
G）违反公司规章制度的。
7.2符合下列情况之一的，甲方不得解除本合同：
1）乙方患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分劳动能力的。
2）女职工在孕期、产期、哺乳期内的（违反计划生育的除外）。
7.3有下列情况之一的，乙方可以随时解除本合同：
1）甲方不按照本合同规定向乙方支付劳动报酬。
2）甲方违反国家有关法律、法规，侵犯乙方合法权益的。
7.4乙方提出解除合同必须提前15天书面通知对方，并经甲方同意批准时间为准，方可办理解除合同手续。
第8条：双方需要约定的其它事项
1）乙方泄露甲方商业秘密一经发现，乙方必需向甲方支付违约金50000元，并赔偿甲 方因此造成的一切经济损失，无法计算的按50000元计算
2）甲方配备给乙方的工作用的物品，乙方要妥善保管，如有损坏或遗失，乙方负责赔 偿；
甲方：调酒术酒吧 乙方：
代表： 签署：
年 月 日 年 月日
第四篇：酒吧员工规章制度
酒水部培训资料
一，了解本公司的性质及运作情况。
二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。三，认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。四，酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。五，酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。
六，酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁
七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。九，日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责 工作概要
遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。6确保所有的操作工具都是干净，完好的。
7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。
酒吧主管职责 工作概要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本
1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。
3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。
6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。
7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。
8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。12认真做好每日销售统计工作。酒吧规章制度
1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。
酒吧的基本服务程序
酒吧班次；A班5：30—2：00 B班7：00—结束 A班椎备工作：
开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等.B班准备工作
准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位.营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查.卫 生：
1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次
酒吧培训资料
一冷热饮COLD/HOT DRINK 热饮：HOT DRINK 1备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。2红茶black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3拧茶：lemon tea用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。
4奶茶：milk tea用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
5鲜奶：fresh milk用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？ 6参茶：ginseng tea用咖啡杯，倒入一包参茶加水八分，搅匀后配底碟。
7好立克：horlick用咖啡杯，放入两？冲剂加开水至七分，配底碟，糖包，淡奶，茶？。8阿华田：ovaitine同7 9朱古力：chocolate同7。
10咖啡：coffee用咖啡杯，放入一勺咖啡粉及半勺咖啡伴侣加开水七分，配底碟，糖包，茶勺。
11爱尔兰咖啡；lrish coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士爱尔兰威士忌与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处。搅匀后打忌廉至满杯，配底碟，花纸茶勺。
12皇室咖啡：royal coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士白兰地与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处，搅匀好打忌廉至满杯，配底碟，花纸，茶勺。
13热珍珠奶茶：pearl milk tea热珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉，茶蜜，淡奶。鲜奶，热红茶，底碟，珍珠勺。冷饮：COLD DRINK 1茶胆：既浓红茶。
2冻拧茶：coid lemon tea冷冻杯加适量冰块冲茶胆至七分，放三片柠檬至杯口上，配吸管，搅棒，糖水。
3冻奶茶：cold milk tea冻饮杯加适量冰块冲茶胆至七分，配吸管，搅棒，糖水，淡奶，装饰。4冻鲜奶：cold fresh milk冻饮杯加鲜奶七分及少许冰快，配吸管，搅棒，糖水，装饰。
5冻咖啡：cold coffee用冻饮杯，开水冲咖啡粉至三分，搅匀后加冰块至七分，配淡奶，糖水。吸管，搅棒，装饰。
6冰淇淋奶茶：ice cream milk tea冻奶茶加一粒冰淇淋。
7百香鲜果茶：新鲜什锦果，橙汁，拧汁，冰红茶，少许糖蜜，吸管，宾治勺。8西班牙咖啡：spanish coffee冻咖啡上加一粒朱古力雪糕球，雪糕球上打一小忌廉花，撒少许彩色朱古力配淡奶，糖水，吸管，搅棒。（冻咖啡冲六分
9冻阿华田，好立克，朱古力：ovaltine horlick chocolate用冻饮杯先放两勺冲剂，冲开水三—四分搅匀后，加冰块至七分，配淡奶，糖水，吸管，搅棒，装饰。
10各款奶昔：various milk shakes冻饮杯加鲜奶六分加一个雪糕球加糖水再加少许冰块，搅拌机搅匀既可，配吸管，装饰。﹙薄荷奶昔同时搅拌时加二分之一安士绿薄荷既可
11冻珍珠奶茶：cold pearl milk tea冻珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉或雪糕、糖水、淡奶、鲜奶、冰红茶。配珍珠吸管、宾治勺、装饰。12冻饮料﹙七喜tup、可乐cola苏打soda汤力tonic﹚：cold soft drink用冻饮杯，配一片柠檬、吸管、搅棒及一罐饮料。
二、宾治及鲜榨果汁FRUIT PUNCH AND FRUIT JUICE﹙出品时一定要试其口味方可出品﹚
1、什果宾治：fruit punch用冻饮杯，二安士宾治水加什果，冲满苏打水，搅匀后配吸管、宾治更、装饰。
2、薄荷宾治：mint punch用冻饮杯，一匹绿薄荷、二安士菠萝汁，少许什果，加买苏打水搅匀后，配吸管、宾治更、装饰。
3柠檬什饮：lemon squash用冻饮杯；一安士柠檬汁少许糖水、什果冲满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
4、香橙什饮：orange squash用冻饮杯，一匹橙汁加少许糖水、什果、加满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
5薄荷七喜：mint seven up用冻饮杯，放入一安士绿薄荷，配上一罐七喜、吸管、搅棒。
6、鲜榨橙汁：fresh orange juice用冻饮杯，鲜橙一个去皮、仔，榨汁加少许浓缩橙汁及冰块。配吸管，搅棒、装饰。
7鲜苹果汁：fresh aqqle juice用冻饮杯，加少许细盐及冰块、鲜奶、糖水苹果一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
8鲜梨汁：用冻饮杯，加少许细盐及冰块、糖水、梨子一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
9、柠檬汁：lemon juice用冻饮杯加六分冰水及少许糖水、冰块、柠檬一个榨汁搅匀配吸管、搅棒，装饰。
三、经营酒类的出品方法与饮用方法﹙1份＝1、25安士＝1匹＝37、5毫升﹚
1、开胃酒：APERITIFS用洛杯量入1匹开胃酒，配杯冰块、半片柠檬及小冰夹。
2、白兰地：BRANDY份出：量入一份白兰地倒入白兰地杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及白兰地酒杯。
3、威士忌：WHISKY份出：量入一份威士忌倒入威士忌杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及威士忌酒杯，﹙气水跟客人需要﹚
4、毡酒：GIN一般兑加气水饮用。净饮时用洛杯，每份配一杯冰块及半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯量入一份金酒加半片柠檬，配吸管、搅棒与一罐汽水，汽水根据客人需要﹙可乐、苏打、汤力﹚。
5伏特加：VODKA可净饮，也可加冰块与汽水等，饮用方法与金酒基本相同，﹙不加柠檬片﹚
6、郎姆酒：RUM主要用与作基酒，调制各种鸡尾酒，但也可净饮或加冰饮，出时用洛杯。
7特基拉：TEQUILA份出：用洛杯量入一份特基拉，配冰块、柠檬片、细盐。
支出：配柠檬片、细盐、杯垫、洛杯、汽水跟客人需要时才出。
饮用方法：左手的拇指与食指夹一块柠檬，在两指间虎口上撒少许细盐，右手握着盛满特基拉的酒杯，先将柠檬汁挤入口中并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉一饮而进，45度的烈酒和着酸味咸味如同火球一般从嘴里顺喉而下，一直烧到胃里，这是墨西哥人特有的一种饮用方法。
8、利乔酒：LIQUEURS用洛杯，配冰块每份1匹，君度出品时需加半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯。
9、香摈：CHAMPANGE/SPARKING香摈一般需先冷藏，出品时用香摈加冰水，放入香摈，围上一条折好的餐巾，配香摈杯。
10、葡萄酒：WINE白葡萄white wine酒出法与香摈相同﹙配白酒杯﹚。红葡萄red wine酒不需冷冻在室温21度左右即可。出品时用红酒蓝盛，围上折好的餐巾，配红酒杯及酒开。
12、梅酒：PLUM WINE需冷藏，出品时香摈，用白酒杯。
13、波特酒：PORT WINE用红酒杯，出时配些柠片。14些厘酒：SHERRY WINE用甜酒杯，出时配些柠片。
第五篇：酒吧员工管理制度
酒吧员工管理制度
一、酒吧总经理：
1、对内，负责安排酒吧主管进行内部管理，发现员工不履行酒吧制度的，直接进行处罚。
2、对外，负责采购或指定人员采购、人员招聘、进货、处理纠纷及行政协调等。
3、每月定期向股东会呈报上月工作总结（经营情况）及起草下月工作计划（活动策划），按周分解工作计划（每周策划一次活动）报股东会决定。
4、每周六19:00召开定期员工会议布置和安排下一周工作，督促酒吧主管监督管理下属执行工作的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即每周工作计划的顺利实施。
二、酒吧主管兼吧员：
主管直接上级：总经理
1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；
2、根据总经理制定的采购、差旅、办公等费用标准。每日18点上班后，安排员工到就近的农贸市场上采购酒吧2日所需的水果。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；
4、重点安排和监督员工每日工作前对酒吧营业区域、洗手间区域的清洁工作。
5、检查酒吧每日工作情况，注意成本控制，杜绝浪费，减少损耗，严防失窃。
6、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格报总经理，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至总经理处。
7、处理客人投诉或其他投诉，调解员工的纠纷。
8、负责厨房清洁卫生，地面、操作台每晚清洗（防止滋生小强），刀 1
具抹干净，榨汁机、砧板每天清理。
各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明
亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。要求当天酒杯当天清洗，当天
垃圾当天处理。
9、出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
10、注意成本控制，杜绝浪费。
（1）严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降
至最低。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬
可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠
檬切七、八片等。
C、出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器。
（2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防
止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人
为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
（3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随
手乱扔。
（4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。
三、酒吧服务人员：
1、严格执行凭单出品的制度
服务员带客入座后，应客户点酒水去收银员处开单，库房领取酒
水，酒水上桌后即按照点单收现金（特殊情况除外，特殊情况指：因
股东或特殊熟客、常客的要求，必须经总经理签字认可后按规定出
品），将现金交给收银员。若未按此条进行，第一次扣工资20，出现
第二次不再聘用。
2、严格执行卫生标准：
（1）不得留怪异发型，配戴夸张饰物，衣领、衣袖保持干净，勤洗
头、冲凉，保持个人卫生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。
（3）中途及时整理卫生并把杯具送入操作间、及时清洁桌面，整理
空酒瓶与烟灰缸、卫生间每小时清洁一次、及时更换熏香。
3、每日小扫，每周大扫。
（1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，（2）每逢周五营业前，酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面及窗户玻璃，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。
（4）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指
定地点）。
四、酒吧收银员兼库管采购：
1、实行微笑服务，杜绝一切货款交付不清或单款不符及争吵等事件。
2、认真填写各种营业报表，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。
3、负责存酒卡的管理，如出现与客户因存酒卡纠纷问题，由收银员
负责协调，视实际情况由当事人负责赔偿。
4、除酒吧股东外，任何人不得签单。如果出现签单情况的股东或特
殊熟客、常客的情况，由总经理签字后，收银员须在下一次股东或特
殊熟客、常客来酒吧内消费前，先收款后再按规定出品，且一次性签
单金额不得超过300元。如出现收银员与股东或特殊熟客、常客因签
单的矛盾时，由总经理负责处理。
5、除总经理外，任何人无赠送及打折权利，若应收款与实收款不符，由收银员补齐。
6、负责吧台及收银台卫生，要求台面无灰尘，台下整洁，地面清洁，柜内东西不乱放，线捋顺。
7、兼职酒吧库管工作，按规定出品和定期盘点。
（1）每日、每月的盘点清查是酒吧营业额、利润、成本计算的重要
依据，必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。
（2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。
（3）每日营业结束后，酒吧必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在酒吧盘点表上。
8、采购时尽量节约，杜绝浪费，不报销车费及误餐费（特殊情况除
外）。
五、严格执行遵守酒吧的各项规章制度。
（1）认真阅读员工手册，奖惩制度加以理解、消化。
（2）酒吧各项规章制度是为确保酒吧经营、确保娱乐服务行业的公
众性形象，确保酒吧所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为酒吧员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
（3）酒吧员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着，冷静、礼貌、热情并坚守酒吧原则，勇于揭发坏人坏事，不做
有损酒吧利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源
并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精。
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