服装店经营的8个成功要素

第一篇：服装店经营的8个成功要素

服装店经营的8个成功要素

1.选址篇

服装专卖店选址的6个“技巧”

服装店铺选址要考虑因素很多，比如店铺的经济环境、商业因素，还有供求关系以及投资市场的资金状况等等，下面就介绍6个小技巧，以供参考。

技巧1:路边店。商铺位于一条道路的一侧，优势是拥有道路来回两个方向的客流，其商业价值超过路角店，是商铺中最常见的临街商铺。

技巧2:建筑结构。建筑结构的形式多种多样，理想的商业建筑结构为框架结构或大跨度无柱类结构形式（如体育场馆）。优点是：展示性能好、便于分隔组合，利于布置产品。

技巧3:开发商。选择品牌开发商来确保资金安全是投资的一个重要方面。实力雄厚的开发商采用完善的开发流程，拥有众多的合伙伴，这对项目的商业前景本身也是一种保证。

技巧4:交通便利。理想状态下的商铺或商业街市应具备接纳各种顾客（购买力）的交通设施，即商铺周边拥有轨道交通、公交车站点，还应具有停车场。

技巧5:商业环境。考虑投资商业物业要有发展的眼光。有一些看似位置较偏的铺位，虽然前期租金很低，商户难寻，但时机成熟之时，就可以将商铺低价买进、高几倍价钱售出。

技巧6:投资时机。在有发展潜力的区域内，商业气候尚未或正在形成中，是商铺投资的合适时机，投资者可以在较大的范围进行商铺选购。

2.陈列篇

卖场陈列的3个层次

卖场陈列根据工作目标和结果的不同，我们大致可以把它分为3个层次：1.整洁、规范；

2.合理、和谐；3.时尚、风格。

1、整洁、规范。卖场中首先要保持整洁，场地干净、清洁，服装货架无灰尘，货物堆放、挂装平整，灯光明亮。规范就是卖场区域划分，货架的尺寸，服装的商品展示、折叠、出样等，要做到能按照各品牌或常规的标准统一执行。

2、合理、和谐。卖场的通道规划要科学合理，货架及其它道具的摆放要符合顾客的购物习惯及人体工程学，服装的分区划分要和品牌的推广和营销策略相吻合。同时，还要做到服装

排列有节奏感，色彩协调，店内外的整体风格要统一协调。

3、时尚、品牌。在现代社会里，服装是时尚产物，不管是时装还是家居服，无一不打上时尚的烙印，店铺的陈列也不例外。卖场中的陈列要有时尚感，让顾客从店铺陈列中清晰地了解主推产品、主推色，获取时尚信息。另外，店铺的陈列要逐渐形成一种独特的品牌文化。使整个卖场从橱窗的设计、服装的摆放、陈列的风格上都具有自己的品牌风格，富有个性。

3.加盟篇

加盟前，先做5个问答

1、该特许加盟系统最近一年的总营业额增长率约多少？平均每家加盟店之营业额增长率约多少？

提示：对加盟体系各种营业业绩指标都应询问清楚，如果加盟总部不愿提供该资料，也应该尽量从某些比率中得知某些数字，这些数字也是未来自己开店时能用到的。

2、该特许加盟系统是属于何种形态？

提示：地方性、区域性、全国性、国际性。地方性是指加盟店开设地区多集中于少数1~2县市内；区域性是指集中于北、中、南、东部之1~2个地区等，总部的经营经验会随其形态不同而有所差别。

3、加入该特许加盟，必须准备多少开业资金？

提示：欲开业人应评估第一年的全部费用，以及往后持续每年的必要支出，并由此推算出应准备的资金数。同时，也应该有一个最坏的打算，就是当获得不足或亏损至某一定额（自订标准）时，如果无法提出有效解决办法（总部协助）时，则应考虑退出该加盟系统。

4、加盟总部是否提供任何财务协助？

提示：加盟者要看总部是否提供缓期付款的优惠，有无抵押等条件，这些问题都值得细心考虑。

5、我希望每周工作时数为多少（以每日十小时估计）？

提示：加盟者最好要有成为经营加盟店专职人员的心理准备，成功的机会才会增加。另外，加盟商也必须谋求家人（尤其是配偶）的支持，不但彼此间有共同的生活重心，且更能增进亲情关系与经验传承。

4.进货篇

做好服装销售的10个绝招

1.对于销售代表而言，最有价值的东西莫过于时间。销售代表把时间和精力放在最有购买可能的客户身上，而不是浪费在不能购买你产品的人身上。

2.有三条增加销售额的法则：一是集中精力于对你的重要客户；二是更加集中，三是更加更加集中。

3.客户没有高低之分，却有等级之分。以客户等级确定拜访的次数、时间，可以使销售代表的时间发挥出更高的效能。

4.接近客户一定不可千篇一律，必须事先有充分准备，针对不同类型的客户，采取最适合的接近方式。

5.推销的机会往往是短暂的，你必须迅速、准确判断，以免错失良机，要努力创造机会。

6.把精力集中在正确的目标，以及正确地使用时间给正确的客户，你将拥有“成功”推销的法宝。

7.推销的黄金准则是你喜欢别人怎样对你，你就怎样对待别人；推销的白金准则是按别人喜欢的方式待人。

8.让客户谈论自己。让别人谈论自己，可以给你很好的良机去挖掘共同点，建立好感并增加完成推销的机会。

9.推销必须有耐心，不断地拜访，以免操之过急，必须从容不迫，察言观色，并在适当时机促成交易。

10.客户拒绝推销，切勿泄气，要进一步努力说服客户，并设法找出客户拒绝的原因，再对症下药。

5.营销篇

服装代理商5个成功法则

如今，随着市场的不断发展，竞争的不断加剧，对代理商也提出了越来越高的要求。一名成功的代理商要具备5个成功法则。

一、选对品牌

选择品牌的时候不仅要看该品牌的实力，也一定要清楚该品牌的潜力。你必须了解该品牌老板的经营思路、其创造品牌的决心，该企业是否有专业的营销队伍等。

二、科学规划

如果你刚刚起步，你应该集中所有精力先做好一个品牌，切忌好大喜功；如果你已经有一定实力，你可以经营多个品牌，但你最好不要经营风格很雷同的品牌，尽量选择有不同定位的品牌进行经营，并根据它们的特点进行有效的组合。

三、认清厂家

认清楚你和厂家的关系，有利于你进行灵活的决策。如果你经营不善，厂家可能会考虑撤换你；如果你经营太好，厂家可能会收回经营权，改设分公司、办事处，然后把利润据为己有，因为厂家的区域经理都在虎视眈眈想取代你成为该市场的办事处经理。

四、公司化运作

你要成为成功的代理商，你就应该注册成立自己的贸易公司，设立市场、财务、仓库等各部门，进行科学的管理运作。你的规范运作会为你吸引更多的客户，也能让你争取到更多的来自厂家的支持。

五、掌控网络

销售网络是你赖以生存发展的武器，但厂家可能会对你的网络虎视眈眈。记住，一定要严格控制好自己的网络，提高他们的忠诚度，让你的网络永远随你走而不是随着厂家品牌走。

6.管理篇

单店管理运营的策略

对于终端单店的管理运作，只要我们掌握了它的几个方面，按照一定的方法结合当地实际情况，就可以得心应手地操作了。终端的管理包括人员管理、货品管理、店堂管理、账目管理、培训管理、促销管理、信息管理、客服管理等。

比如信息管理。掌握信息的准确性、及时性，帮助终端店铺在目前激烈的市场竞争中始终占据主动。信息管理包括市场信息、品牌信息、货品信息等与终端相关的所有信息的收集和分析反馈工作。

还有客服管理。终端店铺的运营需要一个良好的和谐的环境，这就必然需要开展客服管理。客服管理包括政府相关部门的关系处理和顾客客服管理。顾客客服管理包括建立顾客资料，实行客户分类管理，对大客户进行节日问候、礼品赠送等关系维护。终端单店的管理运营不是一个孤立项目，它是总公司或代理商（分公司）密切关注的，是和终端商一起发展的事业。

7.促销篇

抓住需求，创造销售

我们认识到在销售淡季时，消费者仍存在对产品的需求，企业只有寻找到需求之后才能抓住需求，并经过科学的营销策略来引导需求，进而扩大需求，最终实现在淡季提升销售业绩。

1.改变观念，做旺市场

海尔董事长张瑞敏曾说过“没有淡季的市场，只有淡季的思想”.企业要想在销售淡季提升业绩，首先要改变企业经营的理念，树立“销售无淡季”的意识，唯有思路，才有出路，做市场也同样是这样。

2.客户沟通，转嫁风险

企业在旺季结束淡季来临之际，一定要注重与客户的沟通，对老客户做好前期的销售结算和后续的销售服务工作，对客户的返利或奖金等做好清算，避免客户对企业产生疑虑，同时要做好后续销售服务工作。淡季客户的要货量一般较小，企业应不分大小，一律同样对待，做好送货服务。

3.加强对业务员的激励

业务人员是企业做市场的主体，淡季的到来，业务量的骤减往往使众多的业务员缺乏工作热情，产生懒惰心理，没有精神去开拓市场。企业若想在淡季提升业绩，必须加大对业务人员的激励，鼓励其工作的积极性与创造性。

8导购篇

服装促销9条实用原则

促销即战争。将军事战略原则应用于服装促销中，你将会用比周围任何人更敏捷、更有效的方式进行思考和行动。

1.定位原则。定位要有明确的目标。只有把握住清晰定位，你在促销中才能有的放矢。

2.进攻原则。只有进攻才能获胜。促销也一样，你必须全身心地投入到你的促销活动中，主动进攻，狠狠地打。

3.集中原则。集中精力干一件事。即一心一意干最重要的事，并且坚持不懈，直到完成。

4.机动原则。行动要迅速，这是致胜法宝。要寻找与众不同的处事方法、把握机会的方法，以及认识问题和解决问题的方法。

5.合作原则。这是一个合作的时代，依靠单枪匹马打天下的时代已经一去不复返了。要学会与他人配合，利用他人的才能帮助你实现自己的目标。

6.情报原则。打仗没有军事情报不行，促销没有经济情报也不行。要尽力了解你的业务和你所在的行业，尤其是你的竞争对手的计划和行动等。

7.统一原则。统一思想，统一计划，统一行动，是被人类无数的伟大活动所证明了的行之有效的原则，可以称为第一原则。

8.民主原则。要给每一位员工以最大的民主，让他们充分发表自己的意见；要虚心倾听智囊团的意见，在充分论证的基础上开展工作。

9.经济原则。打仗要算经济账，促销更要算经济账。成本最小化，用最少的时间和经费开支，不断寻找实现目标的方法。

正确选择店址，是开店赚钱的首要条件。一个经营项目很好的店铺，若选错了店址，小则影响生意，大则还可能导致“关门大吉”。科学选址将使你获得“地利”优势而生意兴隆。

第二篇：服装店成功经营

即便是在炎炎夏日，徐祝芳的休闲小店“8518”依然是杭城一部分“淘衣族”的最爱。家住九莲新村的王女士是“8518”的常客，只要有空，她几乎每个周末都会到“8518”来看看。她告诉记者，她本人比较喜欢穿休闲服饰，“8518”不仅常常会出一些自己喜欢的休闲新款，而且价格也非常低，很符合身为“工薪阶层”的她的消费支出。

做过服装生意的人都知道，6、7月份是一年中的淡季，如何提高销售额往往成了商家们最头疼的事情。这个问题现在同样困扰了徐祝芳。

为此，铭店楼里的各个服装租户们决定抱团经营。尽管每家小店分属不同的主人，但他们决心在进货总体风格上尽量靠拢，都以时尚类为主。这样能给顾客形成一个统一印象，但各自寻找自己熟悉的那一块经营。徐祝芳告诉记者，凭借着多年的经验，每逢销售淡季，她一般采取错位经营的手法，却总能取得很好的销售效果。徐祝芳的错位经营其实很简单，就是找出市场的空白点，以最小的投入赢取最大的利润，来弥补淡季销售量小带来的销售额低的问题。经过调查，徐祝芳发现在铭店楼的服装店，大多把消费人群定位在20－28岁的时尚女性，价格在100元至500元之间。于是，徐祝芳就把店内服装的消费群定位在中年妇女。因为在这个年龄段的消费群体，她们对休闲服饰的需求也在不断上升。徐祝芳一方面加强了对新款休闲服装的更新能力，几乎每个星期都有多款新装上架，目前店内的杭派和外贸女装就有60款、70款；另一方面把价格调整到大众消费的范围内，绝大部分女装的价格在10元－60元之间不等。这样即使在淡季，“8518”的销售额也做得不错。

铭店楼的负责人金先生告诉记者，现在铭店楼已经成了一个创富根据地，由于徐祝芳的创业经历，铭店楼已经汇集了一大批有着创富梦想的创业者。而且在徐祝芳的带动下，铭店楼二楼已经形成了一个以休闲、时尚服饰为主、饰品和运动服装为辅的消费“金三角”。

服装店成功经营的五大支柱

如今的服装店面临的竞争异常严峻，本文作者伦纳德*贝里对众多服装店进行了广泛研究，发现最优秀的服装店都具有5个坚实的支柱，在5个环环相扣的领域里为顾客创造了价值。

第一，提供解决方案。比如，作为服装店主，只是保证销售的服装质量良好是不够的。你

要雇佣知道怎样帮助顾客找到合身、得体衣服的销售人员，雇佣专业的裁缝随时候

命，为顾客提供送货服务，并且乐于接受特殊的订单。

第二，真正尊重顾客。大多数服装店都高呼尊重顾客的口号，但真正做到的服装店屈指可

数。要知道，无礼的销售方式不只表现为员工无精打采、态度粗野和毫无积极性。

商品凌乱，摆放不合理，没有标志，价格混乱等等都是对顾客的不尊重。优秀的服

装店会把尊重这个基本的理念转化成一系列围绕着人、政策和环境的具体操作。

第三，和顾客建立情感联系。大多数服装店都忽略了与顾客进行情感交流的机会，而把过

多的注意力集中在价格上。然而低价的承诺也许能迎合顾客的理性要求，却不能激

发他们的感性需求。许多服装店都犯了忽视顾客情感的错误。他们只注重以价格吸

引顾客，一味强调节省成本，全然不提焕然一新的服装店环境带来的愉悦感受。相

反，出色的服装店力求与顾客建立起亲近、喜欢和信任的感觉。例如Journeys连锁

鞋店努力营造符合青少年特点的文化氛围。

第四，制定公帄合理的价格，而不是最低的价格。许多服装店通过虚假降价来刺激顾客消

费，结果只会失去顾客的信任。优秀的服装店懂得价值等于顾客的全方位体验。他

们实施公帄定价的原则，适当开展促销，不会在需求突然增加的情况下哄抬价格，而且对销售的产品提供保障。

第五，为客户提供便利。现代人惜时如金，因此服装店必须能让顾客方便地找到他们想要的商品，快速地结账和离开。折扣连锁店ShopKo深谙其中之道，通过整洁有序的店铺陈列、灵活的结账通道设置等各种手段，给顾客带来实实在在的便利。

这5项原则是撑起服装店的5根支柱，缺少其中任何一根，企业都不可能成功。尽管服装店的竞争从来没有像今天这么激烈，本文提到和其他成百上千优秀的服饰店还是蒸蒸日上，因为它们知道“价格最低”的承诺不能代替对顾客购物体验的重视，五大支柱造就了它们的辉煌。

店铺陈列圣经系列：操作方法

挂装准则：

１、采用统一特制衣架来展示服装，特制衣架为不同的服装设计。

２、同款式服装采用同尺寸衣架。

３、挂装正面朝同一方向。

４、调整好服装上的衣纹折皱并保持整件服装的帄整。

５、将服装帄衡悬挂于衣架上。

上衣挂法：

１、西服应以里配衬衫系领带为宜。

２、立领茄克、立起衣领，袖口放进口袋内，保持袖子帄整。

３、翻领茄克，领口放宽，稍向外翻。

４、每件上装之间应保持相同的间距。

西裤挂法：

１、全长度陈列西裤时，采用Ｍ型夹法，并须陈列侧面，可正挂，亦可侧挂。

２、半长度陈列裤子，只可采用侧挂。

３、侧挂时，裤子的后半部分靠近墙面。

４、拉上所有拉链。

５、所有折皱或不干净之处都必须整烫清洗后再进行陈列。

领带陈列法：

１、展示的滚桶形领带以三角形几何形状为宜，亦可精品盒装陈列。

２、滚桶形领带以稍露出带尾为佳。

尺寸准则：分类放置时，保持一致的尺寸顺序是关键。遵循逻辑顺序便于客人寻找所需尺码。１、正挂时，从前至后，由小到大

２、侧挂时，从左到右，由小到大

３、置于草搁板上的叠装，从上到下，由小到大

陈列原则：分列、帄衡、分色系、立体化、多样化。

采用这些原则是为了从整体角度安排各系列产品；给予特色产品最显耀的位置；恰当处理一系列颜色搭配。

这些原则既是陈列计划的开端，也是最终目的——将陈列基础同陈列工具相结合，创造最完美的视觉效果。

１、整体效果：在最终的陈列中，这五个原则会很大程度上相互重叠，融为一体，然而在作

陈列计划的过程中，每个原则单独考虑，正如下所述。

２、分列化：分列化是展示的坚实基础，它为陈列提供了易懂，易设计的框架。

宽列为三件衬衫的宽度；窄列为一件西服的宽度；宽列为窄列相间排列以致帄衡。３、帄衡：采用帄衡的原则可有条不紊的布置产品，传递一致的视觉效果。

首先确定中心，然后两边对称排列；帄衡的原则贯穿于整个墙面和每一方帄面。

４、色系：有序的色彩主题给整个店堂主题鲜明，井然有序的视觉效果和强烈的冲击力。① 单色色块同印花色块相间隔，方便顾客区分产品；

② 暗色与亮色相结合，突出重点产品；

③ 采用对比色和渐进色的手法创造视觉冲击。立体化：采用不同的陈列用品，使整个陈列面

具有立体感。采用宽窄侧挂钩相结合变化陈列面；选用同服装相配套的搁板，并同上下相一致；采用长短正面挂钩相结合，以致陈列面深浅错落的效果。多样化：整体效果的多样化，使消费者获得丰富的趣味性的视觉享受后产生购卖的欲望。叠装的合理布置产生以颜色色块和立体图案来分割整个陈列面的效 果。正挂、侧挂、叠放有机结合；衣服、配件相结合以使形状多元化；

陈列可分为：①器架陈列②墙面服装陈列③墙面配件陈列④橱窗陈列等。

重点系列墙的陈列步骤：

１、陈列：选定陈列主题和产品；由陈列面的中间部分开始从上而下陈列；善用帄衡，重

复、系列、色彩陈列原则。

2、检查：整个陈列面是否帄衡；对称，色彩是否协商，系列是否清楚； 重复陈列的数量是否足够。

新创企业用人之道十一条

企业的拥有者怎样选好人、用好人，最大限度地调动人的积极性、创造性和主

观能动性，使企业的骨干力量形成一个团结合作、奋发向上的优秀团队，这是

一个企业是否能够在市场经济的汪洋大海中乘风破浪、胜利前进的关键。

世界上最常用、最需要的学问恐怕就是识人、用人学问了。

毛泽东曾说过：领导者的责任就是出主意、用干部。很多人佩服得五体投

地的清末名臣曾国藩在识人、用人的问题上可以说是研究了一生。还写了一部

人学专著《冰鉴》。一部浩如烟海的《二十五史》和司马光主笔的《资治通鉴》

都是通过大量的历史事件，总结识人、用人和因而成败得失的记录。但是，这

门最需要、最常用的学问，又是最深奥、最难学、变化多端、难以把握的学问。

古今中外很多大人物因用人而成功或因用人而失败的例子屡见不鲜。而其中很

多事情往往坏在他最亲近、最相信的身边人身上。“除了上帝、相信自己”成了一些人的名言。

但是，要做成一件大一点的事情，不可能事必躬亲。必须用人。不少人就认为“自己的亲人最可靠”，“打虎还是亲兄弟，上阵还是父子兵”。这种思想就使不少家族式企业应运而生。可是在发展到一定程度后，家族企业也会在内部产生这样哪样的问题，进而危及企业的生存或阻碍企业的健康发展。因而，识人、选人、用人就成了企业家们必须认真研究的学问了。

企业用人向来没有一定的模式。都是根据企业、人员和外部环境的变化而变化。由于条件不同、两个企业用同一种方法去用人可能有的成功而有的失败。所以正象我前面帖子里提到的，企业的用人即要讲原则性又要讲灵活性。同时，由于中国的国情限制，很多事情是能说不能做或能做而不能说的。用人问题因为涉及到“权谋”、“道德”等问题，说者大都讳莫如深。因而，在下也只能将有些共性的东西与网友们在这里浅议：

1.掌握企业的初创期、发展期和成熟期用人的不同标准和方法。初创期要的是“跨马能够闯天下”的人才。而发展到一定的程度后就需要“提笔能够定太帄”的人物了。正如毛泽东所说的，开始你是革命的动力，到了一定的时期，你就可能成为革命的阻力或对象。企业在发展过程中，只有在保持基本稳定的同时，不断地“吐故纳新”，淘汰哪些个相形见拙的人员，企业才能保持旺盛的生命力。这种“吐故纳新”有时是残酷的，但是却是企业发展所必须的。对于创业时的“开国元勋”可以用金钱、股份、闲职去安抚，却不可以为了这些人的情绪和“面子”而影响企业的健康发展。

2.切不可“大马拉小车”或“小马拉大车”。所谓“大马拉小车”就是小企业用了大才之人。如三国的庞统当了知县，非百里之才到任后终日饮酒作乐，消极怠工。但是，“大马”一旦跑起来小车就有被颠覆或摧毁的危险。“小马拉大车”虽然没有这个危险性，但是，由于“小马”气力太小，拉而不动，企业也就无法前进。因而，多深的水养多大的鱼是企业选人用人的明智选择。

3.世上的人虽然是各种各样，但是，以企业家用人的眼光去看，大致可分为三类： 一是可以信任而不可大用者。这是哪些个忠厚老实但本事不大的人； 二是可用而不可信者，这是哪些个有些本事但私心过重，为了个人利益而钻营弄巧、甚至不惜出卖良心的人； 三是可信而又可用的人。作为企业家，都想找到第三种人。但是这种人不易识别往往与用人者擦肩而过。为了企业的发展，企业家各种人物都要用。只要在充分识别的基础上恰当使用，扬长避短，合理配置，就能最大限度的发挥他们的作用。

4.对员工万万不可太苛。该给员工的工资、福利、奖励一定要言必信、行必果。对有突出贡献的要舍得给票子、给位子，千万不要吝啬。真正做到奖得眼红、罚得心痛才能收到恩威并重的效果。同时也要切记莫受个别员工的蒙蔽。因为管理和被管理始终是对立的，为了某种利益或者是为了取得你的信任和欢心，被管理者往往会自觉不自觉的说出某些假话来蒙蔽你。你千万不要信以为真。最好多问几个“为什么”。因为这些人因此获得利益后，不仅不会感谢你，而背后会笑你是个“笨蛋”或“假帽”。

5.不要计较下属的缺点和小错。作为企业用人，不是在寻求圣人、贤人，而是寻求对企业有用的人。员工中尽管有的人有这样哪样的毛病，只要不危害企业的利益，不必过分关注和追究。西汉的陈帄投靠刘邦后，就有人告他的状。说他在家时与他嫂子私通，投靠项羽不被重用，投靠汉王后又收受贿赂等等。刘帮找到陈帄问清情况。陈帄说：这些事都有。我哥死后为了侄子我娶了嫂嫂，项羽不重用我我才离他而去，到你这里你没发报酬我只好收礼养家。我可帮你打天下但我不是圣贤，你要找圣贤我可以辞职。刘邦还是把他留下了。后来当了丞相。在保汉室、灭诸吕中发挥了关键作用。

6.尊重人的本性，不要追求员工们对企业的绝对忠诚。记得马克思曾说过：人的各种活动，都是为了追求最大利益。你和你的员工走到一起都是为了追求个人的物资利益或精神利益。虽然其中有感情、友情的成分，但在根本利益发表冲突时，感情、友情就会被冲淡。山盟海誓的夫妻还能“大难来时各自飞”，某些员工口头上对企业的忠诚只可一笑了之，不可信以为真。要宽严相济、威恩并施，用物资和精神利益最大限度的调动积极性。

7.大胆放权，分级管理。企业稍有发展后，就要采取分级管理。多当裁判员、少当运动员，切莫事事亲自过问。这样，一可以满足中层人员的权力欲，调动他们的积极性； 二可以客观公正地处理企业出现的各种问题，防止出现“不识庐山真面目、只缘身在此山中”； 三是可以躲过与员工的直接对立，让中层唱黑脸，你唱红脸，以显示你的“宽厚仁慈”之心……

8.雪中送炭胜过锦上添花。在目前社会就业形势严峻的情况下，选人用人就有了很大的可选择性。因而选人用人时，在同等条件下，最好选择哪些经济条件较差，生活困难、急需工作的人。雪中送炭胜过锦上添花。这些人的积极性和对企业的忠诚大多都能令企业满意。

9.小事糊涂，大事聪明。作为一个中小企业的老板，关键的技术、主要的客户、原材料和产品的购销网络一定要亲自掌握，定期或不定期的亲自参与。千万不可被一，二个人所控制，否则，一旦有所意外被卡住脖子就后悔不已了。

10.常用者多批评，短用者多表彰。要外松内紧的考察下属。凡是准备长期使用或准备提拨的员工，要多多指出他们的缺点，使之适应企业；对不准备常用的员工，则要多多地表彰，为“好聚不如好散”作准备。考察员工，切不可象党的组织部门哪样大张旗鼓。要明松暗紧，考察于无形之中。尤其是其对父母，落难者和对犯错误的同事的态度，往往能看出一个人是好心或是坏心、是君子还是小人。如果一个人对父母和落难者毫无孝顺、同情之心，企业若有意外，这种人是依靠不住的。

11.提拨重用员工不要论资排辈，要以知识、能力和对企业的贡献而定。在同等条件下要把处在底层的员工提上来。比如企业缺一个部门经理，一个一般员工和一个副经理条件相当，你如果把副经理扶正，他会认为这是顺理成章的事；你如果提一个员工当经理，他就会感到额外施恩，对企业的忠诚和积极性都会比原来的副经理高得多。虽然原来的副经理会受点影响，但是，这就给许多能力强、资历浅的员工带来了希望。

同时，企业对人的管理也要审时度势，宽严有度。该管的要管、不该管的事就不要管。要“一半清醒一半醉”。要知道，“水至清则无鱼，人至察则无友”。…… 上述的一些“浅议”，多是奇谈怪论，全当是茶余饭后的闲侃。不妥之处，期盼指教。

第三篇：成功经营服装店的经验总结

实践出真知。只有从自己亲身经历的创业历程中，才能总结出精僻的观点。以下是一位成功经营品牌折扣店的创业人自己的经验总结。

一、做生意首先要先调整好自己的心态，不要期待有暴利的行业，也要有失败的准备！也不要以为找一家店面，进一批货就能每天在哪里数钱，有些人他真的很努力但也不一定能赚到钱，因为市场竟争太激烈了！收益多少，要先看投资的额度再比较收益的情况，不要做一些不在同一个级别比较以扰乱自己的心情！投资越大，风险也越大，往往回报也越大，这句话肯定也有他的道理的！所以比较应该与投资额度相同的人去比较才对！第一步的选址是做服装最重要的条件，选址会直接影响营业额的！根据产品的特性，选择在合适的地段销售是至关重要的，做折扣女装一定要选择在人流密集的地段，但这种地段并非一定卖高档商品的地段，这种地段往往人流不一定密集！打个简单一点的比喻，杭州连卡佛和银泰百货同样是在延安路而且两对面，如果今天在两个商场门口做特卖会，连卡佛跟银泰比都不用比的！上海百盛跟巴黎春天也是同样的道理！

二、店铺整体的形象、灯光及产品的陈列也会直接影响销售额！，人靠衣妆，佛要金装，卖衣服也需要包装！再好的衣服放在地摊上卖就是地摊货，让人相信他是品牌货就非常困难了！

1、做折扣女装店，不要认为便宜的衣服，就可以随随便便装修一下就可以，整体的形象就应该要到位，总体一看就是品牌专卖店，门口醒目的广告明确店内销售产品的价格，让路过的人一目了然店内是卖什么东西！装修旧了就应该要花钱重新弄过，顾客的心理都是这样，装修差的店铺肯定是卖便宜货的，装修好的店铺肯定是卖高档货的，在装修好的店铺里能买到便宜货就是物超所值！要不然，品牌为什么都要讲究整体的形象呢？重要的一点，相同的衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果，不要因自己店内整体的形象影响到自己的衣服的档次，影响到顾客的购买欲！

2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球！灯光也能让衣服更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是服装店最适合的，如果全部是冷光（也就是平时所看见的白色灯光）店铺虽然亮堂，但是给人的感觉惨白不够温馨，衣服会显得不够柔和！加上暖光灯（平时看见的射灯之类的黄色光）能中和惨白感觉，照射出的衣服也更动人！空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的，身上粘滋滋的，试衣服也不会有心情的！

3、做折扣女装产品关键要品种多，给客户有足够的挑选余地，这与其它品牌专卖店不同，不是依靠主要几个款的来销售！产品陈列上要突出自己服装的特点，把上衣，裙子，裤子，套装等分开陈列，除了店铺看上去整齐外也给有目的性购买的客户挑选提供方便，如果只想买裙子的，他只需在裙子类挑选，如果买了裙子又想配上衣，直接可以到上衣类去搭配！量多的款可以用模特出样，往往出样的衣服是卖得最快的！橱窗里的出样要经常更换，这不能偷懒！

三、新开张时，需要有一定的备货量，以后的销售过程中，店内也要保持一定的备货量，店内有三万的货品，你能做5000元的营业额，但是如果只有5000元的货品绝对是不可能一天能有5000的营业额！做折中女装，不要把件数和金额的概念混淆了，同等的营业额你卖的件数比人家多，人家专卖店铺货300件，你也铺货300件，哪营业额肯定是上不去！补货我有自己的一套，补货千万不要等到店内卖得差不多了再补货，没有一家公司是只为你一个人服务，今天补货明天店里就能上货，但是断货就会影响营业额，所以需要提前做好补货的准备，等到销售稳定后只要定期补货就可以了！

1、我一般是一个星期向公司补货一次，提前跟公司说好，每次到的新货给我留起来，安排在每个星期的三或四发给我，隔天我就能收到，这样每个星期六店内肯定是有新品到货的，但我只上部份新货，一部份留着星期天上！如果进入销售旺季，三四天就补一次货！有个很有趣的现象，无意间我发现顾客特别喜欢买我拆箱时的衣服，他们认为这肯定是新货，一群人就一起帮你从箱子里拿衣服出来，而且老客户会告诉你，等他来了再开箱！所以现在到货我都不是晚上理货，就当他们的面一起理货！

2、除了平时公司正常的发货外，我如果有机会去杭州，我肯定要去公司自己选些货回来，我选货跟别人有些不同，除了选应季的服装外，如果看中隔季的货品，我也会挑选回来先放在家里，这一点我不怕压货，有一次在公司遇见一个宁波的客户他也是跟我一样，他也会选隔季的衣服先放着！原来我们都有共同点，这样到该季节时就可以提前上货了！因为旺季来临往往全国的客户都会集中在这一时段补货，哪补货的俣认喽跃鸵吕矗∷晕颐橇粲刑崆白急傅囊皇郑？

3、象“三八”“五一”“国庆”等几个销售高潮，不要等到差不多时间时再准备货品，提前半个月就可以先开始准备了！我平时经常组织货源做短期特卖会也是提前通知公司准备货品的！要给自己有足够的安排时间才行！

4、平时我店内也会进一部份公司“国际折扣女装”销售，卖价虽然高，但是有些客户也喜欢买，有句话叫百货中百客！到快过年了，大家都喜欢买好一点衣服，这时我会大量进这种货，哪种卖价六七百的羊绒大衣，毛领大衣，之类的就比较受欢迎了！

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四、怎么把衣服卖掉，怎么去留住客户，怎么对待老顾客，营业员的水平非常重要！

1、本来就是做折扣店的，跟其他专卖店比较，价位已经很低了，所以坚持不议价的原则，顾客的心理是，你让价了，他下次会想让得更多，如果下次你又给多让一点，又觉得第一次吃亏了！让所有的人都习惯你的店是不议价，大家自然就不会还价了！不议价还能容易管理店员！

2、对待进店的顾客，不能热情过头，但也不能爱理不理，如果顾客拿起某一件衣服开始前后看看时，可以让他试穿，并可以推荐类似的款式供他多样选择，这时就要求营业员有一定的经验，不能弄巧成拙！有一点，真得不合适顾客的衣服，千万不要一定说合适，硬是想让他买，人都是长眼晴，下次他就不一定会光顾你这家店了，如果他穿在身上合适，人家看了也说好，哪他还能帮你介绍生意呢！记得问对方要不要留下电话，下次有新货可以通知他！

3、对于成群结对进店的客户，这种生意往往做得成的比较少，因为人多嘴杂，眼光都不一定一样，别去争论衣服是不是真得是不是适合，两个人一起来的生意最好做，因为两个人一般是好朋友，自然在喜好上也会比较相同，所谓物与类俱！

4、对于老客户，尤其是一些经常帮你带来生意的老客户，我有些客户只要一个电话说有新货从十几公里外赶来，如果坚持不议价的原则哪就行不通了！但是接待这些老客户自己一定要在场，多聊聊当成朋友一样，他们聚在你店里还会给你拉生意呢，会跟新进店的客户说好话的！

5、优惠活动一定要通知老客户，门口醒目的广告也不能少，我用的最多的是买一送一活动，这样对于换季剩下来的衣服比较有效，比打折销售的量要多，因为这时的关键是怎么多卖衣服，处理手上的货！而且换季公司进货本来就有优惠，这样与店内原有的衣服均匀一下，进价自然低下来了！还有一种就是印等价购物券，买到一定金额就赠送，这样客户感觉得到了优惠，又带来二次消费！

6、不要放过任何一个可能成交的机会，这个因为我有两家店，货品上调配容易一些，所以这店没有了的衣服，可以从另一家店调过来给顾客！

五、我除了两家店正常经营外，我还有几个流动的销售点，做生意也要多动脑子，多找出路，零活多样化，不要只局限自己的店铺，这样才能带来更多的效益！

1、参加商场短期特卖会，因为折扣女装的特性非常合适商场短期特卖会！尤其是三八，五一，国庆这种大假，营业额往往会比店内正常营业额翻几翻！又能把店内一些旧款连带一起销售出去！

2、一年中我会做几次短期促销，我会主动跟商场，超市谈入口处位置做短期促销，一般我都是卖公司的“随你挑”，因为售价只有10－30元，非常聚人气！最适合在这种地方卖，再把店内“语轩国际品牌折扣女装”的滞销款低价一起处理！

3、我们这里每年元旦都有为期5天的日用品展销会，服装也是其中一个经营项目，不要小看这种展销会，对于我们这种小城市来说，来的人还不少呢？每年展销会我弄上大一点的摊位，分两个区域卖“snt”和“语轩国际品牌折扣女装”这样我今年的收入又增加一票。

以上这些只是我本人这么多年经营品牌折扣店后总结出来的，仅供大家参考！不是说按照我一样的做法就一定能成功，但是不具备我想失败的机会可能性就要大些。

第四篇：特许经营成功八要素

特许经营成功八要素

作为特许商，成功实施、开展特许经营的要素究竟是什么？广泛研究成功特许经营案例后，昂博普亚咨询公司发现他们有九大成功因素：

一、品牌及专有技术。特许经营作为知识产权交易的一种形式，企业商标、产品品牌是维系特许商和加盟商的纽带。作为特许方，要扩大加盟体系，必须拥有较高知名度的商标是无庸置疑的。除此之外，拥有可传授的专有技术也是特许经营的必要要素之一。

加盟店开业之前，加盟商应得以完全准确复制特许商经营模式的详尽资料，包括可使加盟商经营盈利的技术方法和流程管理。这些实践知识，是特许商的经验结晶和样板店实践结果，称之为专有技术。

二、样板店。值得注意的是，只有当每个加盟商复制的经营条件与样板店试验成效的条件一样时，一项特许经营方案才能确保成功。所以样板店的一个基本作用是验证将要传授给整个特许经营体系的经营模式是否可行，对需要改进的地方加以修改。

同时，样板店还在不同阶段起着稳固经营的重要作用，如充当新加盟商的培训中心，作为新经营体系、新产品和新服务的试验室等。所以，在不同情况下试验的样板店数量越多，时间越长，加盟商承担失败的风险就越小。

三、必要文本。下一步应该考虑的，是为特许经营业务作何准备。尽管许多特许加盟体系是在总部进行了多年的正规特许经营基础上总结经验发展起来的，但特许经营毕竟有别于其它经营体系，它对组织结构、运作体系、法律规范、文件准备等方面都相应提出了调整的新要求。

在组织结构设立中，特许商应考虑承担以下基本职能：加盟系统开发职能、采购供应职能、商品与服务开发职能、培训与指导职能、促销职能、信息职能、管理控制职能等。

特许商在开展特许经营业务之前应事先进行一些必要文本的准备，其中包括特许经营合同、向潜在加盟商提供公开文件、特许经营宣传手册，以及作为专有技术传授的特许经营运作手册（包括质量管理手册、关系管理手册、产品管理手册和流程管理手册）、VI/CI设计手册、加盟店营建手册等。

四、加盟费用体系。加盟费用的设定是一个非常关键的问题，它将直接影响特许事业的顺利发展。因为投资者在费用方面通常相当敏感，费用定得过高，可能将一些潜在的高质素加盟者挡在门槛外，另一方面可能影响投资者不能获得预计利润，影响加盟商的招募和加盟体系的发展。

若费用太低，特许商收益受损，甚至无法弥补所提供服务的费用开支，将会得不偿失。特许商常向加盟商收取以下一项或多项费用，包括加盟费、广告宣传费（营销基金）、特许权使用费等。

五、加盟发展战略。当做足基础工作后，下一步考虑的便是如何对外开展特许业务及开店战略。不同的特许商在不同阶段可能采取不同的发展战略，或零散设店，或是区域型地毯式轰炸的集中开店战略，以达到不同预期目的。

另外，香港菜馆的教训已向我们揭示了如果加盟商远在总部管理及供应的力所能及范围之外，会因得不到总部的有力支持和及时的货源而导致经营失败。这样特许商不仅欲速而不达，还会严重影响自己的品牌声誉，影响特许经营事业将来在这个地区的发展。

六、加盟商招募。在一个新地区开展特许经营业务时，宣传推广活动是首要环节，与其他经营类型不同的是，特许商的推广传播不仅为吸引消费者的注意，同时也有吸引潜在加盟商的目的。

理想的加盟商应是以下两个极端的中和：一是有着清晰的商业概念、极强的主动性、很少受制于规定条款的人；另一个极端是有着雇员的概念，抱着与己无关的态度，对于仅有的权限范围内的事情没有最基

本的积极性。

这两个极端之间是：有一定的积极主动性，通过自己的经验和市场知识，担负日常经营中的责任，但以不使特许商传授的经营模式遭受损害为基础。这才是不可多得的理想加盟商。所以，确定最合适的加盟商类型、设定甄选标准是所有特许商事先必须要确定的事情之一。

七、培训、指导支持。一旦完成了加盟商的选择，便应着手开始对加盟商的支持和指导，即初期培训，包括经营理论到实践的培训和开业期间的现场指导。对加盟商的培训不应只是开业前和开业期间的初期培训，还要有为适应日常经营中千变万化的市场需要而进行的经营方式修改和更新的培训，我们称之为继续培训。

加盟商应定期接受循环式的课程或指导，这样可以增强日常经营活动的能力。这些培训涵盖许多方面：如何销售、如何对待顾客、如何经营、如何以团队方式开展工作等等。当然，还应包括为了能更好地适应经营体系或者研究引入新产品或服务的效果而设置的后续培训。

尽管特许商积极推行培训以避免日常经营活动中的问题发生，但还是会有这样或那样的问题，或者是意想不到的情况发生，使经营活动受阻。所以，除培训之外，特许商在加盟商遇到问题时应提供知识和经验的支持以解决问题，更应帮助他们避免问题的发生。这类的支持所涉及的内容非常广泛，从支持的内容上可以看出特许商应侧重改进的地方，如市场营销、广告通讯、或者是如何拥有一个良好的经营运作和特许经营网络内部互通的体系。

八、加盟店监控。在将自己的商标、经营方法、专有技术等组合成一套验证有效的经营模式并将之许可给加盟商后，别以为万事大吉，只等着坐收渔利。为了使加盟店经营成功，一个关键要素就是对加盟店实施严格的监督和管理。对经营网络的控制，如加盟店检查、安排神秘顾客等，与其说是特许商的义务还不如说是他的权利。这将对保证整个特许经营系统的必要水平及改进具有非常意义。

这一权利的重要性在于特许商可以验证加盟商是否已真正掌握企业的经营方针，按照自己传授的基本经营条款在经营，以避免出现影响品牌声誉的情况。当然也不能忘记特许商有义务去监控，这样有利于加盟商认真按照体系的要求经营，而且也可以由此发现不按照规定经营的行为，及时解决问题。

所以说，监控的目的与其说是对可能发现的问题加以处罚，不如说是防止问题的发生，同时这也是特许商和加盟商之间沟通的途径，通过询问解决办法，加盟商可以就与加盟店经营相关的所有方面提出建议和意见。

所有成功的特许商，其成功之路大抵相同，都仿佛在看一本共同的成功秘诀；而所有失败的特许商，其失败的原因虽然各不相同，但是细细分析，肯定是在九大因素中的某一点或几点上出了问题。要投身特许经营，需要你的理充分的准备。

第五篇：餐饮连锁经营关键成功要素

在连锁经营中，怎么选择好合作对象，店开了以后怎么把后期管理跟上尤其重要。有些企业走得比较急，其实速度不是关键，关键是如何形成一整套的管理机制进行有效控制。尤其像餐饮业这种连锁，大量的技术是以人为载体的，如果人控制不住，原料控制不住，管理自然要出问题。

因此，必须搭建坚实的管理平台，摒弃人治，一方面培养熟悉企业管理运作的人才，另一方面实行自我管理，使企业的管理体系具有可模拟性。结合餐饮业现状，我想只要打造内部控制、供应商管理、客户管理、信息管理四大模块，就能基本形成完善的管理平台，而这个平台建成后将处处体现着服务质量体系的精神。

品牌：打造形象 缔造豪宅门匾

如今的企业家正在接受一种新的观点：品牌是决定市场商战胜负的关键因素，品牌是企业的无价资产。我们也看到，在日益激烈的市场竞争中，相当多的企业以一掷千金的姿态在广告战重拳出击，最终成了强弩之末而欲动乏力，这些品牌可能名噪一时，但很难维持长久的领导地位。

强大的品牌可以为企业带来巨大的利润，同时也可使企业更好地把握战略性发展的机会，甚至在特定的情况下，品牌就意味着企业，可口可乐公司推广部副总裁曾说：“假如可口可乐的资产毁于一旦，拥有„可口可乐‟名字的人能够随便走入一家银行，轻易得到一笔贷款，而后重建一切”。拥有市场比拥有工厂更重要！许多企业经营者都希望拥有强有力的品牌，都在努力塑造着成功的品牌。尤其在餐饮业更是如此，为了创造知名品牌，他们不仅需要雄心壮志，更需要从观念上对自己进行更新，从全新的视角看待品牌，并以一种更为专业的姿态投身到建立品牌的事业中来。要创立强大品牌，其工作绝不仅仅是树立较高的目标。这个道理很简单，如同只有少数的企业经理人成为总裁，少数的政府人员成为政界要人一样，市场上能建立强大品牌的公司也寥寥无几。但话又说回来，有些公司虽然没能创造强大的品牌，却在建设品牌的过程中采取了审慎而睿智的投资方式，同样将企业带入了阳光地带，许多不是最好的东西却依然是很好的东西。

因此在树立品牌这项投资上必须十分谨慎，营销史上已经有太多的公司在品牌树立的投资上失败，其中重要的原因就在于他们不了解什么是品牌，更不用说了解什么是强大的品牌了。因而整合营销越来越多地被人们重视，越来越多的企业懂得：单靠广告或服务某种单一的行销手段是无法树立品牌的。另外企业长远目标的合适与否也是企业建立品牌的一个可能存在的陷阱，由于制定长远目标（这些长远目标往往需要强大的投资支持）的范围可以无限制，许多企业家们不计实力地妄想，他们在投资于建立强大的品牌前，根本不顾及是否有财力，如何去做，花多少钱去做。因此，对于实力一般的企业，集中精力把一个品牌做好就够了。

我想强调三条原则。第一，创品牌是一个谨慎的过程，包括在恰当的时候做恰当的投资；第二，应做怎样的投资，何时做这样的投资，需要有切实可行的计划；第三，品牌的建立需要强大的营销力量，这里所说的强大的营销力量包括健康的营销组织、合适的营销计划及与之相匹配的营销宣传。在每一个成功的例子里，几乎所有公司都拥有相当厉害的营销力量：对顾客需求的深刻洞察；设计产品或服务以迎合消费者的口味；广告富有创意。如果没有对诸如上述要点的充分认识，如果没有一个策略性的树立品牌的心理准备，要使品牌在市场中与众不同是相当困难的。

对于企业要想拥有一般公司所没有的强大的品牌，它们必须有：与众不同的产品，持之以恒的品质，以及与企业和产品相匹配的媒介宣传，而更重要的则是它们所具有的十分清晰的个性。许多品牌纯粹功能性地将产品和消费者联系起来。它们由于持久及时的供货和可靠的服务而显得有价值。但强大的品牌却能使顾客对其所演绎的个性充满激情。

如果把企业比作病人的话，策划人肯定当仁不让地自诩为医生。作为策划公司，我们深知没有一种策略或经营方式能包打天下，我们更愿意平心静气的站到企业的立场上来，与企业建立一种良性的战略伙伴关系。策划是个服务业，不可孤芳自赏固有的运作方式，而应去适应不同类别不同层次的企业。西北餐饮企业作为济南市优秀的餐饮企业之一，也肯定强调有效的营销策略，强调一种承诺。这样的话，我们的合作将建立在一个务实的基础之上。我们也能够在相当长的一段时期内实现我们的品牌战略。

文化：形成概念 培养亲和理由

企业文化既包括对外的文化诉求，也包括企业内部企业文化的建设。我们这里只以对外的文化诉求为例，在企业运营中，内部文化的形成同样非常重要。

商机出自静观，出自一定距离的冷眼旁观。公正地说，酒店业发展到今天，其管理方式已经进步为严整精密的科学。正因为是一门科学，所以有它易于演练的地方。从这一角度看，各家酒店的武功套路大同小异。然而，创意是一门艺术，只有通过创意策划洗礼过的商业活动，才会异彩纷呈，方可以说是具备了“独门暗器”。所以现在的企业越来越重视对经营创意的策划。而在一个企业里，众多的创意需要围绕一个总纲进行。这总纲可以说是武家的密传心法，是商海中的航图，是企业的市场文化定位。一旦确定便要确立它在经营中的指导地位，也应该是酒店经营的战略机密。酒店的公关活动都应围绕它进行，否则即便有层出不穷的新颖创意，也会淹没在相互制造的干扰杂波中!在市场文化定位指导下的公关创意活动，让模仿者只知其然而不知其所以然，只见到纷繁的创意活动，而无从知晓创意背后定位的精髓。仿我皮毛，其耐我何!但是，这并不是说企业定位是关在深闺中的孤芳自赏，应该要主动出击，调动一切可以调动的公关手段，尽可能使大众心目中的企业形象与预期的一致!

五星级酒店的高档次的服务，是大家共同追求的目标。怎样在这共性的基础上，突出自己的优势，各家需要结合实际情况制定方案。

对员工素质，也是要求他们有文化感，祟尚儒雅端庄的风度。从文化角度讲，具备连锁能力的餐饮企业的员工应该是有文化品位的员工。员工的文化常识培训，可以纳入饭店整体文化建设规划之中。更进一步，职工在文化层次上可以分为三个等级：其一为初级，掌握最基本的常识，要求员工都要有一些基础的历史和文化常识，与自己位定的饮食相关的文化知识，酒店可以自编一些此类小册子，作为员工的必读教材。其二为中级，有一定深度的知识，必须具备看过几本有关专著方能达到的水平。其三为高级，在某些领域有一定造诣，内部“博士”，酒店在各个服务部门培养一批文化素养很高的业务骨干，他们不但有着丰富深厚的历史文化知识，还要具备顶尖的本行业知识和高超的操作能力。如：A．茶博士，精通各种关于茶的博物知识，中国各地各流派的茶艺，日本的茶道，欧美的茶文化等等。实际演练，绝对正宗。B．酒博士，精通古今中外各种酒的知识，民俗酒文化如酒令酒俗等。C．导游博士。D．民俗博士等等。如此调动员工的学习热情，亦可以显示饭店的品位。等级并不是终身的，定期考试，定期达标测验，三次不合格者降级。对达标者要给予相应的荣誉，尤其中高级，除增加薪金外，还要大力张扬之，使之有强烈的荣誉感。对中高级(尤其是高级)的评定，可以外请专家组团，使之在学术上能站住脚。这也能体现西北餐饮的品位。由此，可以分解出许多的服务细则。

中国以“饮食文化”著称于世，作为“文化酒店”，这方面当然不能弱于他人，不但要让客人吃好，而且要让他们吃出文化品位来。最切近的办法是，所有的菜名都经过“文化”的过滤，最好能靠上某一主题。如四喜丸子可称“三元及第”或“连中三元”。另如，喜报三元，一甲一名，一路连科，九世同居，九羊启泰，白头富贵，鲤跃龙门，都可以套用到相应的菜名上。重要菜每菜一笺，精美印制，上有菜之来典，简单制法。餐者每人一笺。可能会出现这样的情况，一些人以搜集西北菜笺为乐事，或者我们策划类似的活动。

刻意追求文化，自然会衍生出自己的文化——能够物化的文化。

经营：设计模式 制造克隆标板

如果我们把企业成长需要的而由企业外部环境完成的那一部分准备工作称为前置准备，把企业自己承担的工作部分称为后置准备，那么企业超速成长即是让企业成长的准备时间最短化。因为每个企业成长周期内的成长目标是既定的，那么实现企业周期性超速成长，也就是让周期内企业成长的准备时间达到最短。一个非常有效的途径，就是利用高水平的前置准备要素，提高环境准备水平。其做法如下：

一、引进前置准备水平高的现存作业成果，替代企业内部自行作业项目，如购进技术、专利和收购企业及企业之间各种业务合作等。

二、利用前置准备水平高的作业组织及其服务，替代企业内部作业，如将部分的生产、销售、策划等职能性作业，委托给效率更高的其它企业承办。

三、选择与吸纳前置准备水平高的要素如人才、技术、设备、经营地点等，替代企业原有低水平的要素与充实计划需要的空缺部分。

经过企业的努力，形成特许经营连锁体系，建立《特许经营管理手册》、《经营理念识别手册》和《视觉识别手册》。建立与连锁经营开发管理相适应的开发程序、管理办法和相应的组织系统；建立自己的配送中心、食品厂（中央加工厨房）、培训中心等，形成连锁经营服务的后勤保障系统。采取有形资产与无形资产两线运营的工作思路，就是说在资本的使用上有形资产投资与无形资本使用分开运作，有形投资获得股权并以其股权享受分红，承担风险；作为无形资产使用者---各企业（无论是全资企业、控股企业、参股企业，特许企业）一律向商标所有者缴纳特许经营权使用费。根据这一思路，与所有直营企业和所有合资或特许企业签订《特许经营权使用协议》，从而确立运用品牌这个无形资产。

参加特许联营的企业会要求总店对他的经理、主要技术人员、管理人员进行培训，进行开业指导。等他真的弄明白了、把市场打开了，他就可能不听你的指挥，有的技术人员干脆走了，甚至对外还可能打出你培训出来的招牌。因此，解决配送，建立自己的生产基地，主要把企业的主打产品的前期制作从厨房移到工厂，在工厂的流水线上生产出半成品，联营店做的事情只进行再加工就行。技术分离了，只有用我们的原材料他们才能做好餐饮，这样就解决了质量问题和控制问题。