第一篇：服务员工作流程
FROM：KENFU
服务员工作流程及标准
开市前的准备工作：
上班时间：
以公司仪容仪表标准整理个人仪容仪表，准时至规定地点参加每日例会，例会由相关负责人主持，具体内容包括：
1.通报前日工作中体现出的问题、情况和突发情况的具体解决方法；总结前一天的工作内容；
2.分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日公司内需注意的其他事项
3.表扬和批评（30秒批评）
4.检查员工的仪容仪表和营业用具（为员工喷洒香水）随身携带打火机、开瓶器、骰粒、笔、记录纸）
主管工作内容： 1.点名、记录考勤
2.召开例会并做好记录
3.根据人员及场所情况，安排服务员分区清扫整理场所内的卫生，做好开市前的准备工作）
注意事项***1.例会人员须备好笔和本
2.认真听从部门主管的工作安排和例会内容，并做好记录。
例会结束
开始准备：
开始进行开市前的准备工作，具体内容包括：
1.检查所辖区域内各项设施是否正常，备齐一切营业用品（参考晚班交接本内容）；
2.根据公司的卫生标准检查、整理所在辖区域内的卫生：地毯、沙发、台面、电
器、墙壁、消防器材、植物、装饰物等，特别是死角、沙发、桌台下卫生。
3.备满工作柜所需物品；
4.擦试杯具器，按标准桌面摆台摆放物品）
主管工作内容：
1.主管负责备好当天营业所需的所有物品物料；
2.解决服务人员在开市前的准备工作中出现的各种问题；
3.检查场所内设备设施情况，及时报工程维修部门维修）
立岗时间20：00
以标准站姿立岗，具体内容包括：
1.再次检查个人仪容仪表、工作用具，做好待客前的个人准备工作（上洗手间）
2.立岗于检查、整理区域附近的立岗位；）
主管工作内容：（当班负责人系统检查区域内的卫生及员工的仪容仪表、工作用品的准备情况）
上客时：
以标准姿势主动迎客、问候、接待，具体内容包括：（在标准站姿的基础上呈15度欠身，头微微抬起，面带笑容，主动迎接客人，帮客人拉椅，放置物品）
致迎客语：“您好，欢迎来到**。”
服务流程：
对客服务：具体内容包括：
主动跟咨客做好交接（了解订位人、客人姓氏、客人习惯等），根据咨客提供的信息了解客人的定位情况，待客
人全部就坐后(主要是主客、主人)，主动上前问好、询问客人是否可以点单，**先生，您好！很高兴见到您，请 问现在需要点单吗？这是我们酒水牌（采用标准酒水牌递送手法），请问今天喝点什么？洋酒，红酒，啤酒？（尽 量从高到低介绍，记住并称呼客人姓名），协助客人翻阅酒水单，仔细倾听客人的意见，并适时做好推销工作，当客人点完单后，及时为客人重复单据内容：“对不起，打扰一下，您点了（唱单）„。
问清客人是否还有其他个性化要求等，核对无误后，将单据发送至吧台及厨房等出品部门，根据客人所点用的酒 水、食品迅速准备相应的配具（打冰、备杯具等），上酒时：“您好！这是您点的**酒，可以打开了吗？您的酒怎么调？浓一些，还是淡一些？”认真倾听客人的要
求，根据客人的要求调配好酒水
试酒：将调好的酒水倒1/5杯，递给主客或主人试酒，“您好！麻烦您试一下这样的口感可以吗？
倾听客人的要求，根据客人的意见，将调好的酒按照标准倒酒方式注入公杯，用公杯逐一为客人斟酒，“请慢用！祝您玩得开心！”
立岗，用眼神随时观察客人台面情况，根据客人的情况随时提供服务，巡台服务 “ 对不起，打扰一下！帮您换个
烟缸（撤空碟、撤空杯、清理桌面）等等”,保持台面整齐。
买单流程：
但客人要求买单时告诉客人（大哥请稍等，马上为您打单。)通知当区域主管买单，并带房间卡身去前台打单，主 管进房买单（大哥您好，这是我们买单主管由他为您买单）。
送客收台：
具体工作流程：
客人消费结束要离开时，观察台面情况（物品是否齐全，是否有破损、缺失情况、是否有剩酒），根据台面情况 据实操作（参照存酒、破损情况处理），热情送客，礼貌提醒客人：“请带好您的随身物品，请慢走，欢迎下次光 临！（时间充裕可以询问客人是否有意见和建议）”客人走后通知查房（检查有无遗留物品，有无破损）后开始打 扫。
按照：凳子归位、收脏器皿、清理台面、托盘托回备用间、带回台面需补充物品、摆台的顺序快速收台摆台，准 备迎接下一批客人
待台面已达待客标准，及时通知主管，由主管检查完卫生后通知主控台空台信息。
其他工作内容：
点单的流程：
您好！请问今天想喝点什么？本公司有 * *（按照洋酒、啤酒、红酒、鸡尾酒的次序进行介绍）确定客人点用的 酒水后，询问客人饮法，（纯饮还是混饮？）需要搭配什么饮料？女士是否需要单点饮料？是否点用果盘、小 食品、小吃、餐纸等；（根据客人要求准确填写消费单）
根据消费卡的内容为客人复单（点单明细及合计价格），再次征求客人意见，无误后发送单据，并向客人说明：“请 稍等！您点的酒水马上就到！”
杯具、器皿的准备工作流程：
为客人点好单，单据已发出后，迅速至附近的工作柜，根据客人点用酒水的类型准备相应的配具及配品（扎壶、冰桶、公杯、相配的杯具、一口杯等），VIP卡座还需准备果碟、果叉（果碟摞叠时须在每个果碟上放置餐巾纸做 好卫生隔离，次序为果碟、纸巾、果碟„）
调酒的流程：
此流程仅限客人点用的是需要调配饮用的酒水时使用（常见于点用威士忌、红酒、伏特加等）
按照标准秀酒、验酒、询问客人是否可以开酒，得到客人允许后，标准开酒手势操作开酒；询问客人口味（浓些 或淡些？）教客人怎样识别假酒？
淡口味：扎壶内加入1/3冰，将酒水倒入威杯六分满，将威杯内的酒倒入扎壶，加入调配用的饮料（450ml）2瓶 浓口味：扎壶内加入1/3冰，将酒水倒入威杯八分满，将1+1/3威杯内的酒倒入扎壶，加入调配用的饮料（450ml）2瓶
将调好的酒倒入1/3威杯，双手递给客人请客人品尝口味如何？“您好！请尝一下这个口味是否可以？”（根据 客人要求调整至客人满意为止）
根据客人的要求调好酒水，调配酒水的量以至扎壶口颈线为准；将扎壶内的酒注入公杯，并用公杯按照1/4杯的 标准斟满与客人人数相等的酒杯中，随后，为客人逐一敬酒（双手递送酒杯，将酒杯放置于客人面前的台子上，酒杯距台面边一食指距离）“您好！请慢用”
VIP卡座为客人分水果的流程：
当VIP客人点用水果盘时，需迅速至附近的备品柜根据客人人数准备相应的果碟和果叉。
服务人员左手托果盘底，右手持果叉，用果叉将大水果盘内的水果逐一叉入果碟内，要求***每种水果需平均摆放，注意摆放美观、整齐分配好后，将分水果用的果叉放入果碟内（靠右边），双手持果碟的对应两边，放置于客人 面前的台面上，果碟边距台面边一食指距离（果碟位于酒杯的右边）“您好！这是您的水果，请慢用！”
中途台面保洁的流程（巡台）：
服务工作中分为上、下两方位服务：
注意事项***整个流程必须用托盘才能完成上：桌子的上面：
1、桌面是否湿了，要擦干。
2、（操作流程：先擦拭客人杯子边上的空台面位置，后将客人的杯子挪至先前擦拭清爽的位置，再擦拭客人杯
子原摆放位置，擦拭干净后及时将客人的杯子归位，后依次擦拭，不得搞错客人的杯子。）
3、桌面上是否有垃圾，要清理。注意：请使用收台专用夹子收取垃圾，不得用手去拿取垃圾；
4、桌面上是否有空瓶，要撤、要加推酒。是否有空碟，要收并及时加推小吃。
5、是否有空碟，要收并及时加推小吃。
6、是否空杯过多，要撤、或换新杯。
7、烟缸是否是脏的，要倒掉垃圾。操作方式：撤下脏烟缸，换上干净烟缸，脏烟缸统一送入洗杯间洗涤清理；
8、蜡烛是否灭了，要换蜡烛。
9、冰桶是否有冰块，要加。
10、调酒调酒壶是否要有酒，要帮忙调酒。
11、观察是否有客人自带酒水、食品及时处理；有吸毒现象，及时上报。
12、客人是否把手机、钱包等贵重物品放在桌，及时提醒客人注意，或拿纸巾把客人的手机垫好，以防被酒水
打湿。
下：桌子的下面
1、客人的物品是否要挂起来或提醒存包或注意保管好。
2、地上有色子、空瓶、垃圾及时捡起，归类放置。
3、地上有燃烟头及时踩灭或纸巾等要及时捡起。
4、地上有水渍及时通知保洁员或自己及时处理。
5、桌子、凳子及时回位。
服务过程中其他问题的处理方式：
换单：
换单原则：
1． 开封过的物品，非质量问题不可换，因公司出品质量问题的，一律无条件更换；
2．贵的换便宜的不找零，可以加其它物品到等值；便宜的换贵的需补差额；
3．饮料可以按价值更换同等价值物品（如：4支饮料100元，可以换100元的小吃或果盘，或加钱购买其它酒水）；
4． 啤酒换啤酒需要以购买单位为标准更换（如：买一打，喝掉3支，需要更换9支，需要客人再买3支够一打 才能更换）；
5． 啤酒换饮料需要以购买单位为标准更换（如：买一打，喝掉3支，需要更换饮料，需要客人再买3支够一根据一打的值更换同等价值数的饮料；
6．小吃上桌后不可以更换，赠送的小吃、果盘、饮料不可以更换其它物品；
7．取出来的酒水、饮料不可以更换，赠酒卡、邀请卡的物品不可以更换；
当客人点完单后对所点物品不满意需更换时，检查需要更换的物品是否符合更换原则
退单：
1、当点错单，需要退单时，必须经主管级以上同意。
2、客人无故要求退单时（非出品质量问题），告知区域主管处理，一般情况下不予以退单，可以建议客人存起来。特殊情况特殊处理
3、退单时要先通知出品部门所退物品不要出品，如果已出品则不可退单。
4、退单流程必须由主管级以上人员操作。
签单：
1、跟公司有财务往来的单位或个人在公司消费的金额在相互往来的账务中结算的情况。
2、公司VIP客户在达到一定消费后，可以在公司享受部分签单权
3、公司总部领导到场也有相应的签单权，需挂总部的账。
4、当有签单权的客人过来要求签单时，应礼貌的要求客人电话联系当店执总进行确认。
5、得到确认后，按正常程序为客人点单，买单时只需留下客人的签名模式。
6、下单时，把客人的性名告诉收银确认。
存酒：
注意事项***
1.开启过的红酒、香槟、啤酒、饮料不能寄存。
2.洋酒及其附属酒水、香槟、饮料等有效期为***。
3．红酒有效期为***。
4．啤酒，软饮有效期为一个礼拜。
5．软饮4瓶起存，啤酒半打起存。
6．距酒水到期日时，需及时报备主管，致电给存酒客人，通知客人，邀请客人到场光临;
提酒：
1、接过存酒卡后进行简单的确认（是否是本店酒卡、有无涂改、是否过期）。
2、确认后将存酒卡拿到存酒处做好取酒登记。
3、将酒水拿给客人。
注意事项***
1、整支酒水的存取必须经过主管级以上人员签字。
酒水充公流程：
充公制度：
1、所有回收未开酒水或已开未喝完的洋酒，必须拿到仓库充公。
2、由仓库经手人填写充公单，并注明：酒名、数量、台号、日期。
3、充公单必须由吧台、服务部主管签名方可生效。
4、如果发现回收酒水未充公而私自存放者一律开除，并不发在职薪水。
5、充公酒水由财务每月核对一次，并提供详细报表给吧台。
6、当月充公酒提成由财务每月核算后于次月发放。
7、未开酒水直接充入吧台帐面，已开洋酒充入仓库以备招待。
8、已充公的酒水如遇客人需要提回必须要有出品和楼面主管级双方签名并盖迄作废章才可办理。
操作流程：确定客人离场后遗留为开酒水 — 服务员收回仓库充公 — 由仓库经手人点清及确认 — 由仓
库经手人填写酒水充公单 — 经手人签名 — 吧台、楼面主管签名 — 充公单一式三联、吧台、楼面、财务各持一联
服务过程中特殊情况的处理方式：
建议二次点单是：“对不起，打扰一下，请问还需要续加酒（小吃）吗？„„”(站在客人的立场上促销，可温情提醒：您今天已经喝了很多了，少喝点吧？就不要点酒了吧！)
当客人打烂物品时：（员工亲眼目睹）“您好，打扰一下，请问您有没有受伤？不过你打破此物品按公司要求需要赔偿。”
客人自带酒水、食品时：（及时报备主管）
对不起，本店谢绝自带酒水、食品。
建议您打包放在存包处帮您保存，等走时再给您拿走。
如您执意要饮用或食用，则按本店同类型酒水、食品售价100%收取自带费。望您谅解一下，谢谢！
客人没有到最低消费时：① 对一起，打扰一下，您还差ⅩⅩ元才到最低消费。② 您看是否可以续点单、购（酒水）存起来或购烟带走？谢谢！
发票的注意事项及发票管理制度：
1．发票工作一律由楼面主管级以上人员负责操作，经理同意。
2．打完发票经手人要登记好房号、日期、时间、金额并签名确认，收银亦需同时做好登记。
3．每天楼面发票登记金额要与收银发票票根金额相符。
4．非指定人员一律不能承诺或代客打收发票，收银台不可帮客人私留发票；在发票操作上不许有任何其它猫腻行为。
5．发票如实开具，不可多打，客人如忘打发票，次日要求补打，一律拒绝。(特殊情况致电给总经理级管理人）
7． 顾客遗弃或忘拿之发票，一律上交经理后由收银台负责收回。
8． 每天发票存根金额当值班经理必须确认后签字，收银每月底未发出的已打发票，必须在次月1日前上交财
务。
冰块：洋酒、红酒不用询问客人直接上冰块，啤酒、另类酒如客人要求的情况下可提供冰块；
柠檬：柠檬10元钱一个，特殊洋酒、红酒可以免费提供柠檬，啤酒除了太阳、科罗娜免费提供柠檬，其它啤酒不提供；
1、领导签送果盘，没有特别说明就是中果盘；
2、点果盘询问时说水果不要说果盘；
3、赠送的果盘必须告之客人是哪位领导送的主动为客人介绍异性朋友
介绍客人时故意抬高客人身份
教客人跳舞
教客人学会本场所好玩的游戏
主动帮客人喝酒；
多了解客人的消费习惯；
站在客人的立场上促销；
亲自带客人去洗手间；
服务中的注意事项：
巡台的主要注意事项及容易忽略的细项：
地面卫生：地上的纸巾、色粒等垃圾看到就要捡起来丢掉，要用垃圾夹去捡垃圾，有水渍的地方要及时叫保洁部清理；
服务途中：在收东西或是拿东西的时候，要养成一种随手收拾、带回的习惯，养成走路不空手。
点单卡使用规范：
为了更好的统一、规范点单卡的使用，特此制定以下规章制度：
1．各部门员工各自保管好各自发放的工号，2．不得擅自使用他人的工号，避免出现点单时出现出入及错误，以便查单。
3．员工输入点单内容后，应即刻退出系统，以避免给他人使用带来不便。如因员工未退出系统，造成他人点单错误或使用他人工号点错单者，都将视情节轻重，给予50元-200元不等的处罚。
4．本店签送方式全部以赠送**的形式体现，由订位人直接至点单台落单，收银台确认后落单，出品部门接受单据后出品，传送员送至相应台号，赠送权限待定
第二篇：服务员工作流程
工作流程
店面：和谐店 职位：服务员
早班： 1、10:00——10:30分 开晨会、记会议内容。2、10:30——10:45分 和夜班交接班传达会议内容，巡查二、三楼走客房间关闭电源。3、10:45——12:00分 协助收房、看呼叫铃，送饮品、不定时巡防。4、12:00——13:00分 换岗吃饭、（吃饭时间30分钟）。5、13:00——13:10分 巡查走客房间、关闭电源。6、13:10——17:30分 协助收房、检查卫生、易耗品补充，看呼叫铃送饮品，不定时巡房，添加饮品、不忙时在电梯口迎送宾客。7、17:30——18:30分 换岗吃饭（吃饭时间30分钟）8、18:30——19:00分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。
中班 1、18:30——19:00分 开晚班夕会、记会议内容 2、19:00——19:10分 和早班交接班、传达会议内容 3、19:10——19:30分 巡查房间、检查卫生、不合格的进行整改、协助收房 4、19:30——24:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收 房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）5、24:00——01:00分 换岗吃宵夜（吃宵夜时间20分钟）6、01:00——03:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添 加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）。7、03:00——03:30分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。
夜班 1、02:00——10:00分 中班交接会议内容、注意事项 2、02:05——02:35分 进行留宿客人身份登记、叫醒服务登记（登记姓名身份证号、手机号、叫醒时间、房间安全提示）3、02:35——03:00分 收药桶配合中班完成第四条工作和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）4、03:00——03:30分 和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）5、03:30——04:30分 定岗位在二楼吧台，注意结账客人动向、避免跑单现象，完成中班第四条工作，收过道药桶 6、04:30——04:40分 进行现场巡视、加强安全防范 7、04:40——05:10分 在吧台值岗、为客提供力所能及的服务 8、05:10——05:20分 进行现场巡视，加强安全防范 9、05:20——05:50分 进行现场巡视，加强安全防范 10、05:50——06:30分 进行洗姜袋，及叫醒服务（由领班配合完成）二楼吧台必须有人值岗 11、06:30——09:30分 不定时巡查房间，关闭电源提供叫醒服务 12、09:30——10:00分 换岗到三楼配合提供早餐服务，注意出品质量（二楼岗位，提供叫醒服务，巡查房间物品完好情况，关闭电源 13、10:00——10:30分 和早班交接班，传达会议内容。清点交接物品，统计工程问题、部门物品申领情况交给领班、倒垃圾，班次交清楚后下班。
第三篇：服务员工作流程
客房部工作流程
客房早班服务员工作流程： 1、07：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表、参加部门晨会 2、08：00落实晨会交代的须知及领取对讲机及楼层卡，与夜班交接当日房态，查看交接班本，且执行晨会内容 3、08:00至16:00早退房房间查退顺序：紧急打扫-----VIP----脏房----住房----空房
4、（1）清扫楼层公区垃圾桶
（2）16:00分拣细化（将1.2米、1.5米、1.8米、2.0米床单被套区分开摆放）脏布草并确定其数量
中、夜班服务员工作流程1、15：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表；
2、16：00将分拣脏布草如数与白班交接后并与洗涤公司清点确定；
3、查看晨会记录，落实晨会交代的须知及跟进事项，交接对讲机及总卡，了解当天住客的情况;查看交接班本； 4、16：20到达楼层巡视公共区域（1F—5F），并跟进公共区域卫生清洁及抹尘、地毯吸尘工作。4、17：00至17：30为用餐时间、并检查白班交接楼层的工作车布草及易耗品（数量）并做记录。5、17：30至19:00左右到前台领取加借物、房态，并根据楼层开关灯时间调节楼层走廊的灯光，（参考附件（1）)6、23:00再次巡检工区卫生（1F—5F）并做好清洁工作，检查过道内消防门关闭情况，留意住店客人情况，如有异动立即报告； 7、23：50填写中班交班本，做好借物记录； 8、23：50到岗，检查仪容仪表并与中班交接班； 9、24：00领取对讲机及钥匙卡，了解住客情况，方便工作； 10、24:00巡查工区卫生（1F—5F），并做好清洁;11、24：10为客人送东西，打扫续住卫生按工作表认真填写所使用的数量，检查客房消防门关闭情况，注意住店客人情况，如有异动立即报告;12、01:00开始3间OK房清洁工作；与早班对接中夜班布草使用情况，并补充易耗品整齐摆放布草车上，方便早班工作 13、03；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁 14、05；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁
15、早退房房间查退
16、交接班后交还钥匙、房卡及对讲机准备下班.附件：（1）
楼层开关灯时间
(1)24:00楼道灯带关、开一组孔灯即可
(2)白天（5F）须关灯、晚上19:30分（全部楼层灯带孔灯）开(3)5F吊灯
早6；30开、08:00关
晚19:30开、24：00关（全部楼层灯带孔灯）
第四篇：服务员工作流程
服务员工作流程
一服务前的准备工作。
1、按照规定着装，提前10分钟到岗。
2、迅速交接班，了解当天的情况，办理岗位交接手续，填好房间设备交接表，发现问题及时以书面形式上报，签字落实到人头，未尽事宜的做好记录。
3、检查自己区域内的卫生、物品并保洁。
4、完成上一个班没有完成的事情，本班未完成的继续交接。
5、检查每个地方的物品摆放情况，没有到位的应迅速整理到位。
6、检查每个房间的电器设备（电视、空调、淋浴、水龙头），发现有问题的要立即报修。
7、做到人走灯灭，空调电视关，无常流水，节约能源。
8、检查当日报纸书刊是否到位。
二、服务流程
1、知道客人进来后礼貌站立在过道口，恭候客人的到来，客人一到，要立即上前迎接，面带微笑，亲切问候，服务标准用语（先生/小姐您好，欢迎光临仙境人间）并行75度鞠躬礼。同时根据顾客需求安排相应的房间（请这边走）
2、如客人手中有行礼或物品时应主动帮助提携，并尊重客人意愿，给予热情的关心和帮助。
3、若迎领客人时，应在客人左前方一米以内，按客人步速轻步前进直到房间。
4、打开门以后，侧身一旁敬请客人进房。
5、待客人坐下休息时，有礼貌的介绍各项消费项目、价格，同时介绍我们的免费产品，服务及其它的消费环境。
6、当客人确定服务项目以后，通过点钟宝系统安排技师，并给客人介绍技师在3-5分钟内到达房间，在离开客房前，提醒客人寄存贵重物品，登记好客人手牌号及所在房间号，录入客人位置及进房时间填写批次表，立即通知值班负责人给客人安排技师，并通过电脑监督技师是否在3-5分钟内到达指定房间。
78、如房间服务铃响时，服务员接到通知必须第一时间前往包间询问顾客需求。（每隔10分钟巡视一次房间）。
8、知道客人要出来时，在门口站立迎接，并把客人带到收银台前移交给收银员
9、通知保洁收拾房间，并做房间换洗布草、地面卫生及物品摆放，确认房间OK后，保洁用自己的员工卡刷点钟宝自动显示房间空闲状态，然回到工作岗位。
第五篇：服务员工作流程
服务员操作流程
一、营业前（19：30—19：50）
（1）19：45以前换好工作服，并打卡签到。
（2）19：50—20：10班前例会：
A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；
B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、客服的配合问题，以及待客、服务问题等；
C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；
D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。E、员工应尽职责、口号、爱的鼓励，十句礼貌用语。组服务口号练习；
（3）20：10—20：50全场的卫生清洁、备台及检查工作。
二、营业期间（20：50—下班）
1、工作流程：
站位迎客→当咨客将客人引领到台位→确认客人坐下→通知前台开台→服务员开始推销点单→收取现金及低消→到落单柜落单→到收银台交款→吧台出品→出品部出小票→白联（收银）、红联（吧台）篮联（部门）→服务员核对好酒水后签字→将酒水送至相应台位
2、工作流程注意事项：
（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。
（2）点单：在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。
（3）复单：将客人所点的物品复述一遍；询问客人请问还有什么需要吗。
（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的类别；储值卡、或其他卡；也可以将客人带到银台给客人刷卡；信用卡刷过以后要让客人签名，并把客户联交给客人。
（5）现金：收取现金一定要当客人面数清并唱收。及时将找零给予客人；礼貌周到问好；
（6）落单：确认落单前，要仔细核对品名、数量及金额。
（7）买单：买完单后有零钱第一时间交给客人。
（8）清台：A、客走由服务部到银台及时清台（必须达到低消）。
B、未达到低消必须由主管级以上人员方能清台。
三、营业结束
（1）将各自区域卫生打扫干净（包括桌面、地面、柱子、落台等）并把上班用品收回相应的地方，最后检查一遍（包括卫生、设施设备、消防设备、消防安全等）。
（2）由管理人员组织开完班后例会后方可签退打卡下班。
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