餐厅配菜厨师服务标准[合集五篇]

第一篇：餐厅配菜厨师服务标准

餐厅配菜厨师服务标准、服务流程

1、积极主动完成厨师长安排的各项工作，对所用餐具进行消毒

2、认真清理所辖区域卫生，达到干净、整洁，做到随脏随扫。

3、对所购原材料的品种、规格及数量验收把关，为厨师长负责。

4、清理冰箱、清洗碗柜、货架，随时向厨师长报告缺少的货物，以便及时补充。

5、及时更换浸泡原料的换水工作，对当天所用的蔬菜及肉类进行浸泡清洗。

6、准备好制作所需的各种原料和工具，并按标准菜单规定的料形对原料切割加工。

7、切配过程中，应大小一致、长短相等，厚薄均匀、粗细一致、摆放整齐。

8、对边角料充分利用，杜绝浪费，降低成本。

9、将剩余原料分类放入冰箱保管。

10、及时清理卫生区域及用具。

11、将刀、砧板、料斗及用具浸泡消毒。

12、检查库存，及时填报申购单。

13、做好交接班及职工晚餐的准备工作。

14、保质保量完成领导交办的临时工作。

15、清洗工装，离岗。

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1、按照当天提供的申购计划单进行采购，每天8：30必须到达景区。

2、积极主动的与供货单位联系，组织好货源渠道，降低采购成本。

3、主动进行市场调研，了解市场行情。

4、采购的商品及食品符合《食品卫生法》。

5、掌握所采购物品的种类、性质、数量、质量及规格要求。

6、采购的原材料、商品以质优价廉为原则，避免进假冒伪劣的商品或过期腐烂变质的食品。

7、商品采购有供货商组织货源送货上门，原材料采购前要货比三家，按时段差价掌握好市场价。

8、如果市场行情有变动，及时向经理汇报，并提出合理化建议。

9、采购原材料要亲自监督运输（特殊情况除外）；运输中人不离货，合理堆放，防止遗落、丢失和污染。

10、采购员不得擅自更改采购计划单。

11、按时保质、保量完成采购任务，不得拖延。

12、做到物品与计划单相符，经验收合格后由厨师长和主管签字确认，不合格的物品有采购自己承担。

13、采购的肉类及散装食品必须向供货商索取证件，以便追溯，并做好记录。

14、及时将入库凭据（至少一个星期）上交财务部。

15、执行财务制度和采购制度，不私自收取回扣，不挪用备用金。

16、完成部门经理临时交办的工作。

1、检查人员到位情况及当天预订餐的情况。

2、召开部门晨会：（1）员工仪容仪表的检查；（2）通报前一天工作的业绩及服务中的不足；（3）布置落实各项工作，安排当天的重要接待及职工餐的服务工作；（4）检查餐前各项工作是否按标准进行。

3、督促按时开职工餐。

4、合理调配服务人员，高效率的完成对客服务工作。

5、处理餐中出现的问题，无法处理的问题及时上报本部门经理进行解决。

6、协助厨师长每天做好职工餐菜品的质量监督工作。

7、控制好物品的使用情况，对低值易耗品严格把关，杜绝浪费。

8、制定员工培训计划，熟悉员工工作流程。

9、对本餐厅员工的出勤，在岗等情况进行详细的记录，并做好每个员工的当月考核工作。

10、餐后监督服务人员做好卫生清理工作。

11、监督各种财务报表的及时上报工作。

12、定期对设备设施进行维护和保养，及时向员工传达公司部门的会议精神。

13、督促服务员及时清理餐厅卫生，对餐具进行清洗、消毒，做好记录工作。

14、带领服务员进行餐厅理论知识、业务技能及公司各项规章制度的学习。

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1、对所采购的原材料进行监督检查，不符合标准的拒绝接收。

2、及时安排餐厅服务员将食材进行清洗、切配等，以保证菜品供给。

3、和本部门主管积极配合做好职工餐的供应和配送工作，保证职工餐的质量。

4、明确烹饪质量标准和操作程序，改进、改善菜品质量，创造新的菜式，提高菜肴质量。

5、保证上菜速度和菜品质量，核算菜肴净额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。

6、严格执行《食品卫生法》，防止食物中毒事故的发生。

7、负责对厨师的培训考核工作。

8、控制好水、电、燃料的使用情况，以达到节约成本。

9、对所使用的设备设施按程序操作，定期进行维护和保养。

10、每星期对市场进行一次询价，并做好记录。

11、不断地进行菜品的开发创新；下班前半小时换工装。

12、完成部门经理临时交办的工作。

13、对当日工作进行总结。

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1、头发勤理、勤洗，女员工长发应扎起，男员工不得留长发，均不许染夸张颜色。

2、勤剪指甲不留污垢、指甲长度不得超过3毫米，不涂艳丽指甲油。着装要求：统一着工装（干净、整洁、无破损）戴工号牌。

3、准时到岗，5分钟换好工作服进入餐厅。

4、积极主动完成主管及厨师长分配的各项工作。

5、认真清理所辖区域卫生，达到干净整洁，做到随脏随扫。

6、开餐前准备工作完成后，应及时进行检查，发现错误及时纠正，7、面带微笑，热情迎接客人，主动拉椅让座。

8、落座后，从客人左侧呈递菜谱，根据客人所点的菜肴及酒水，及时提醒客人我们的菜肴很实惠，对加工时间较长的菜肴及时告知客人。

9、客人点完菜后迅速核实并下菜单，一份交厨房，一份交收银台结账，一份自存，记录时不得将点菜单放在餐桌上填写。

10、客人点完菜2分钟之内为客人斟茶倒水。

11、按上菜顺序将凉菜、面点、热菜、汤类水果及时入桌，并根据菜品、颜色、荤素搭配摆放规范，视觉要有艺术效果。

12、上菜时应从副主宾的右侧顺时针转至主宾位，退后一步并报菜名。

13、操作时一定要使用托盘，避免茶水茶汁洒落，服务中要做到有声服务。

14、斟酒时服务员要从主宾开始，按顺时针依次斟酒，（有女士时，按女士优先的原则）斟酒时白酒、啤酒以八成满，红酒斟1/3满，斟

以八成为宜。

15、需要分菜的菜肴先将菜端上桌，示完菜，报完菜名撤到配菜台，及时分菜上桌。

16、菜上齐后及时告知客人“您的菜已上齐，请您慢用”。

17、巡台时，骨碟垃圾不得超过1/3，烟缸中不得超过3支烟头。

18、在客人离开时主动拉椅并提醒客人带好随身物品。

19、引领客人到收银台结账，核对账单，征询意见并礼貌道别“请慢走，祝您旅途愉快”。

20、客人就餐结束并离开餐桌后服务员应在4分钟内完成清桌，并重新摆台。

21、关掉空调机、客用灯，收拾台面卫生，椅子归位。

22、按餐厅要求做好餐具撤换清洗以及桌面、地面的卫生清理工作，并对餐具进行消毒，做好记录。

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第二篇：餐厅厨师工作标准

餐厅厨师、面点师岗位职责

1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。

厨师长的主要职责范围

1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定

确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助

检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单

定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值

定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式

定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合

需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3）关注行业趋势并提出合适建议来保持饭店的竞争能力和盈利能力

监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5）在饭店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本

7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛

10）时刻向公众呈现邦驰餐饮的良好形象

第三篇：餐厅厨师岗位职责

餐厅厨师岗位职责

1． 在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质

量；

2． 服务周到，礼貌待人；

3． 遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4． 服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质

保鲜；

5． 遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节

约水、电、煤气等用料；

6． 严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不

让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7． 上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开

小灶；

8． 自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9． 服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员

做好开餐准备工作。

第四篇：餐厅厨师岗位职责

餐厅厨师、面点师岗位职责

1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

2、服务周到，礼貌待人；

3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；

5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。

2011年4月2

5厨师长的主要职责范围

1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

检查所有和食品相关的区域的运行

通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助

检查所有供应商的存货目录、购买和支付

确保遵守合适的安全卫生清洁规定

针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值

定期进行微笑优质服务培训

为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

采用一对一的培训方式

定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3）关注行业趋势并提出合适建议来保持饭店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格

审视目前采用菜品的反响

适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

挑选，指导和培训合格的员工

召开有效的员工会议和讨论会

定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

采用以人为本的规章制度

5）在饭店内保持安全的工作环境

保证所有员工遵守安全条例和程序

在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本

7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级

8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛

10）时刻向公众呈现英得尔农家园的良好形象

第五篇：餐厅厨师年终总结

餐厅厨师年终总结

餐厅厨师年终总结1

时光荏苒，xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：

一、厨房管理方面

1 、8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题

1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的设想与工作安排

1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

6、沟通管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

餐厅厨师年终总结2

尊敬的各位领导：

你们好！

紧张而忙碌的xxx即将过去，首先我预祝大家身体健康，万事如意。在xxx年的各项经营工作中，可以说是咱们餐厅经营不平凡的一年，在面对着上半年的淡季和下半年旺季的接待中，通过公司领导和员工的共同努力下，最后几个月终于完成了老板给我们下达的经营指标和各项接待任务，同时在这一年中我也收获了不少知识和自己在工作中存在的不足，现在本人将xxx年工作总结和xxx年工作计划汇报如下：

一、xxx年工作总结

1、对供货商过于太信任，所供原料优势达不到要求，有几次造成客人投诉。（尤其是牛羊肉和调料）

2、菜品更新没有掌握好时机。

3、厨房和后院卫生有时打扫不彻底。

4、加强厨房开源节流。

二、xxx年工作计划

我将带领我的厨师团队，认真负责的完成每项工作，总结xxx年的得失做好每件事，将业务更进一步。同时在以后的工作中，我也会将严格要求自己提高自身素质，提高业务知识和经验。

现将xxx年工作计划如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻情势下，在领导正确指导思想下，将二楼进行扩建设为餐饮包房，装修升级，一楼包房壁纸进行更换，打造一个高规格

的接待包房，在市场上就会赢得一定的影响力和很好的口碑和宣传，同样也会让接待的桌数及营业额不断上升。

二、同时菜品也跟着进行调整和升级，要开拓一些别家无我家有，别人家有我家优，别人家优我家廉的观念去做菜品，了解市场、不断更新、分析改进。

三、成本控制开源节流，加强店里水、电、气的管理，要宣传教育将提倡节约反对浪费开源节流的观念深入员工心中，增强员工节约意识，同时更要加强这方面的管理在水电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时放并加强督促与检查，杜绝长流水，长明灯，长开空调的现象，并严令禁止公物私用的情况发生。

四、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各部门卫生负责人做到每周一次大扫除

五、抓好安全防火工作，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，厨房部定期清理油烟机，配合维修员做好各项设备保养工作。

六、关注员工的思想动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流，了解员工内心的真实想法。从而给客人提供更高的菜品。

七、掌握一年里每个过节的促销活动

以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导和各位同事多多提宝贵意见

敬呈

餐厅厨师年终总结3

大家好！伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，xxx年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年快乐、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务；为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次：

一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品；季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。

二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。

三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进；还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。

4、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄；，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置；，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。

五、成本：在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决'先进先出'原则，把存货较长的原料尽快销售出去；研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。

综上所述，在本，团队的努力，在厨房经营办理了；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的`团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，将在xxx年的根蒂根基上，经营办理、质量卫生监控以及成本控制，要改进的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在xxx年的经济效益以及社会效益。

上海世博会将会给带来又一次的发展机遇。与此，周边酒楼以及饭店的与日俱增也使得xxx年餐饮业的竞争白热化。，我相信，在各位以及同仁的以及帮助下，的团队能够抓住机遇，迎接挑战，走向收成的xxx！

餐厅厨师年终总结4

伴随着时钟的步伐xx年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。

一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。

二、努力工作，按时完成工作任务。

在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工（详细定稿版）作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。