第一篇：如何做好餐饮酒店的全员营销
如何做好餐饮酒店的全员营销
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十年前，本人曾写过一篇文章“如何让头回客成为回头客”，经过几年后，再次将这个题目深化并制作成PPT的培训课题，并作为餐饮企业内部经营管理的培训教材。
时至今日，餐饮酒店的形势不容乐观，更多的人在关心下一步怎么办？不少人在想如何转型，试问，转型是这么容易的吗？转早转成功的，都认为很容易，没转的，转了还没做好的，该怎么办？
一个服务性行业，没有了“人气”这个店就进入了恶性循环，每位消费者都有一个心理在作怪，那就是生意越好的，越是在排队的，越认为东西好吃，品牌啊，都在排队，其实，真的去排队，吃到了，又如何呢？关键一点，食品很新鲜，这就是“生意经”！原料天天在卖，每天供不应求，肯定新鲜，当然客户投诉也会少很多了，生意好的店，哪怕是服务跟不上，客户也理解，为什么呢？生意太好了，人家来不及，理解一下吧！这就是客户心理。
我们的问题就来了，客户从哪里来？这就是本人要说的“全员营销”。
从事这个行业这么多年，营销部是个不可或缺的部分，但是，如果全部靠营销部的人员来承担企业的销售额，能够完成吗？不能，所以，只有让整个企业的人，都参与营销，让每个人都知道，客户是第一，有了客户企业才会生存发展；作为投资者来说，决不能吝啬，如果吝啬每月的那些所谓的奖金，那么没有人会积极、努力地去完成营业指标。
第一，企业必须健全完善考核指标及奖励措施。在拟定考核指标的时候，一定要衡量各个部门的员工是否能够通过努力完成的指标，如果把指标设定的非常高，那么员工都努力了，可是目标总是达不到，那么员工在以后的几个月内，就不会积极努力去做了。
第二，团队的工作执行力非常重要。团队的协作能力一定要强，每个人都有其优缺点，如果一个团队发挥了每个人的优点，那么这个团队的优势是显而易见的；因此，团队的领导者是非常重要的，带好一个团队，同步将服务与销售都做好，是需要整个团队的努力才能达到这个目标。
第三，全员营销的方式方法很重要。不同的客户不同方式，客户的性格与心理是很难琢磨的，因此，在与客户沟通交往的过程中，需要逐一突破；管理者在个别重要客户及大客户，一定要专人专跟进、日常维护，一定要确定专人，保证客户在今后的消费中，能够及时掌握到最新的信息，并做好最好的服务。
第四，企业的投资者、高管一定要多鼓励员工。没有人喜欢听不好听的话，员工同样如此，当员工在工作中被客户刁难，要考虑到企业的利益，员工会受到委屈，但是，事后一定要鼓励员工；如果在完成指标的过程中，特别是日常的工作例会，员工的工作激情非常重要，不要打击员工，员工需要的是鼓励、是信心；另外，一定要定期培训，用专业的知识和工作经验，培训员工如何与客户沟通，如何做好服务，如何做好销售，如何留住客户，员工从中受益后，则会更努力地为企业工作。
第五，企业的投资者别吝啬所谓的提成奖金，否则，员工无心服务，无心销售，客户从何而来。不少的企业看到员工销售完成，拿到应得的奖励后，就考虑是否调高指标或者是降低奖励的措施，甚至取消奖金；如果这样来做，那么就大错特错了，因为，现在的员工只是把这个工作当做一份打工赚钱的职业来做，为的是什么，就是为了通过自己的努力，多赚钱，如果你把积极性给打压了，员工还会好好地工作吗？然后就是出现有客户不好好服务，态度恶劣，出品不稳定，销售没关系，然后客户流失，销售额下降，严重点就是员工离职；企业再招聘，再培养，试问，这样的后果是什么？就是企业倒霉，老板活该；培养一名员工的成本远远比那点奖金更为重要、更为金贵，如果一个企业连这点奖金都吝啬的话，何谈“全员营销”。
第六，全员营销的气氛，带动整个企业的活力。厨房为了留住客户，出品稳定，研发新品；餐厅为了留住客户，服务规范微笑服务，销售充值天天有，客户电话每天留，表扬不断；后勤为了留住客户，原料管理、采购验收等等，都会非常严格把关；管理人员做好客户定期维护，大客户跟踪服务，做好人性化的上门拜访及鲜花蛋糕等服务，让客户的心留在酒店。当一家餐饮酒店做到这些，还有客户不来吗？
第七，企业定期召开表彰会议，公示奖励措施和名单，进一步加强内部管理。各部门员工通过努力，完成指标，哪怕是没有完成指标，至少还有个鼓励奖，人人都是小开眼，企业的全员营销已经初步见效，下一步就是不断加强内部管理，不断提升服务品质，留住更多地客户，同时，通过客户的口碑，为企业做宣传，口碑是最为有效的广告宣传，也是最能够说服客户来消费的。
从以上本人的观点中可以了解到，实现全员营销并不难，关键的是如何做好全员营销，能够把全员营销持之以恒，真正地把客户留下来。
第二篇：如何做好酒店餐饮营销
如何做好酒店餐饮营销
一，前言
餐饮业快速发展，随之而发展起来的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步发展成为以食客需求为依据的市场营销观念。餐饮企业不仅选择眼前利益，同时也更加注重社会效益，注重树立企业自身的整体形象以及长远利益。
二；餐饮营销-----------
不仅是揩单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使食客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关；营销以及特殊营销活动等都属于餐饮企业营销手段之列
酒店传统的营销手段主要是依靠宣传媒介来实现，比交口说通过电视、电台、互联网、报纸杂志等刊登酒店开业或者促销广告，或者利用餐厅内部宣传单；邮寄广告、户外广告以及酒店或餐厅门口的告示牌、店内电梯等传递餐饮信息。此外，最近又兴起了…些更为行之有效的营销方法。
１、新服服务营销——向老客户推出专门服务
目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，即专门针对酒店老客户推出的营销手段。臣鑫外婆桥大酒店的厨房部经理白建华告诉记者，酒店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到酒店会员办公室存入一定的消费金额(两万元为最低起点)，便可以获得会员账户，成为酒店的训P会员。在会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。此外，酒店还为会员设置了专门定餐电话，并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余，方便酒店为顾客提供完美的服务。
２、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划
酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；
富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候食客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人；中茶的川味餐厅，部属于餐厅形象营销成功的例子。３、媒休营销对餐厅加以宣传
餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加酒店活
动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对酒店加以宣传。第二种，和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大酒店在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
４、合理利用餐内部人员推销
人员推销一般又可以分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员
来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用酒店里所有员工的力量为酒店营销。对于专人营销员，则要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉酒店各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。
５、利用各种形式的菜单向就餐食客推销
餐饮企业选用此种方式时，可以从三个方面加以注意。其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。
可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二，格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同、情趣各异的封面，格式、大小，可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。其三，考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。
第三篇：如何做好酒店餐饮营销
酒店餐饮营销的特征
餐饮业快速发展，随之而发展起来的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步发展成为以食客需求为依据的市场营销观念。餐饮企业不仅选择眼前利益，同时也更加注重社会效益，注重树立企业自身的整体形象以及长远利益。在此种竞争环境下，越来越多的竞争者为了维护客户关系，逐渐更多的原意从事服务营销的领域。
说起服务营销，首先我们应该明白服务有哪些特点？
服务无形性： 指服务在被购买之前是看不见、尝不到、抓不着、听不到也闻不出的。例如，人们在做美容手术之前是看不见成效的，航空公司的乘客除了一张飞机票和安全到达目的地的承诺之外什么也没有。
为了降低不确定性，购买者纷纷寻找服务质量的“标志”。他们的结论得自于他们所能看到的场所、人员、设备和通信状况。因此，服务提供者的任务是使服务在一个或几个方面有形化。与产品营销人员努力在增加有形产品的无形成分正好相反，服务营销人员努力增加的是无形产品的有形成分。
有形产品通过生产，然后存储、销售，最终被消费掉。与此形成对比的是，服务是先被销售，然后同时被生产和消费。
服务不可分性指服务不能与服务提供者分离，不管这些提供者是人还是机器。如果服务人员提供了服务，那么这位服务人员便是服务的一部分。由于顾客在服务进行时也在场，所以提供者和顾客之间的相互作用成为服务营销的一大特色。提供者和顾客都会影响到服务的结果。
服务可变性（或不一致性、易变性）指服务的质量取服务的人员，以及时间、地点和方式。例如一些饭店，比如香格里拉饭店，因提供较好的服务而著称。还有，即使是在同一家香格里拉饭店中，一位登记台服务人员可能笑容可掬、效率很高，而离他几英尺远的一位服务人员可能正心情不佳，效率也很低。甚至同一个香格里拉服务人员的服务也会因他或她在接待顾客时心情的好坏而导致服务质量大不相同。
服务没有存货性为服务是一行动或一次表演，而不是顾客可以保留的一件有形的物品，所以它是“易腐的”和不能被储存的。当然，必要的场地、设备和劳动能够被事先准备好以创造服务，但这些仅仅代表生产能力，而不是产品本身。
在服务企业中拥有未被使用的能力就像水流进水槽却没有塞子：除非顾客（或需要服务的物体）在那里接水，否则水就被浪费了。当需求超过能力时，顾客会失望地离开，因为没有存货提供支持。因此，服务营销人员的一项重要任务就是要找到平衡需求水平的方法，以适应服务的供应能力。
服务作为一种营销组合要素，真正引起人们重视的是上个世纪80年代后期，这时期，由于科学技术的进步和社会生产力的显著提高，产业升级和生产的专业化发展日益加速，一方面使产品的服务含量，即产品的服务密集度日益增大。另一方面，随着劳动生产率的提高，市场转向买方市场，消费者随着收人水平提高，他们的消费需求也逐渐发生变化，需求层次也相应提高，并向多样化方向拓展。
营销不仅是一种经营思路和经营战略,同时作为一种经营方式方法渗在服务和管理的每个细节过程中。服务营销是这个过程中的重要环节,从日常迎来送往、接人待物,到对客服务的每一个规范、要求、标准,再到基层管理的行为规范和工作要求,通过集中体现“以顾客为中心”这一主题来开展运营工作,实现最大的经济效益。任何营销措施最终都得依靠一线员工来完成,需要通过每一个服务程序来实现。
一、基本出发点是根据顾客需求,提供顾客满意的产品和服务
随着社会的进步,人们的物质需求和精神需求都在向着更高层次的方向发展,具体到消费,也充分体现出这种多元化特点。不同层次、不同消费心理和消费习惯的客人,他们的消费标准及对酒店提供的服务需求是有区别的。这就要求服务人员既要按照规定的服务方式和服务规范来进行服务,又要为客人提供更加有针对性的服务,这样才能够满足客人极具个性化的心理需求。当然,这首先要求管理人员要加大对员工进行相关的知识培训,强化服务意识,提高服务的技巧性。比如:在一家餐馆就餐,服务人员会针对客人的爱好和就餐人数来帮助客人点菜;同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水;在席间非常讲究上菜的时机和火候,注意服务细节;结账时快速准确。让客人既体会到热情服务,又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀,这样怎能不让客人感动呢?现代营销学有一句非常通俗的话:“营销不仅是让客人满意,更重要的是让客人感动。”只有这样,客人才会由“头回客”变为“回头客”。
二、首要表现是“微笑服务”,即营销态度,是对客人最直接的问候与友善
微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。微笑是一种待客态度,是产品,更是有
效的营销手段。在酒店业中流传着这样一句话:菜品不足服务补,服务不足态度补。这里的态度就是要求微笑服务。从服务学来看,“微笑服务”在本质上有两个含义:微笑服务既代表了酒店对客人热情欢迎的态度,又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境,员工才会有发自内心的微笑。所谓“只有满意的员工,才有满意的客人”正是由此而来。同时,应注意培养员工“敬业乐业”的精神。一位资深的员工曾经深有体会地说:对工作的爱,对客人的爱,是员工热情、真诚的源泉。因为有了爱,便有了热情,便有了真诚的微笑。当然,管理制度和服务环境的优化也是“微笑服务”的保证。
三、核心内容是优质服务,它能最直接地影响酒店的经济效益
优质服务能使顾客有“宾至如归”之感和“宾去思归”之念,使客人高兴而来,满意而去,留下良好的回忆。优质服务应贯穿于服务的每一个细节,贯穿于从顾客进店直至客人离开的全过程。客人对服务质量的评价,是通过每个部门、每个环节的工作,透过每一件事,甚至极细微的小事,得出结论的,从而据此来确定自己的消费行为和消费标准。优质服务包含几个要点:一是待客公平公道;二是注重工作效率;三是细微服务,也称为“个性化服务”,即针对客人不同的需求,提供各种细节性的服务,来满足客人的独特需求,体现对客人的人性化关怀。比如,饭店客人在就餐时会对就餐座位、菜品口感、服务细节或对客房朝向、房间布局、布草配置等有各自不同的要求,餐厅或客房服务人员随时关注到这些并及时更改原有的工作标准,来顺应客户的需求。因此,优质服务是一个全方位的过程,任何一个环节的偏差,都会影响客人对酒店的整体评价。国外一位酒店专家说得好:酒店销售的其实是客人对酒店的感受,是经历,是回忆。这也正是“服务营销”的关键所在。
四、重点是建立优质的、高效的客源网络
通过大量的、细致的一线服务工作,提高经济效益是短期目标,也是立竿见影的,往往受到许多管理者的高度重视;殊不知,通过这种长期的服务营销工作,更为重要的是可以据此建立自己的营销网络。大量的回头客不仅带来效益,更多的是带来信誉,是客人对企业或品牌的信任。企业可以据此建立顾客信息档案,不仅专业的销售人员要与之保持联系,而且通过一线服务人员来加强与客人的沟通,使之在情感上对品牌产生认同和依赖感,进而达到“顾客零叛离”的理想销售境界。在竞争激烈的市场,这是一笔无形的财富。这是服务营销的最终目的。
五、及时、妥善处理好顾客投诉是服务营销的重要补充手段
当然,由于服务工作是人与人直接接触,是面对面的相处,所以具有较强的随意性和突然性;再加上服务人员从整体上来看素质不尽相同,管理也存在不尽合理和科学的疏漏,所以存在问题是在所难免的。对于问题的存在,要求服务人员要端正对投诉的态度。按照科学的管理理论,“只有投诉的客人才是酒店最忠诚的客人,才是好客人”。酒店最怕那些有意见不投诉,悄悄离开,以后再也不来酒店的客人。因为,只有客人投诉的问题,酒店最重视,解决得最快,客人不提的毛病,却容易被忽视。所以国外有些企业会花重金来购买客人的意见,这正是出于对市场的全面考虑。处理投诉应把握三条原则:
一是客人永远是对的,即真心实意帮助客人解决问题,这是基本原则;二是绝不与客人争论,给足客人面子,把“对”让给客人,这是基本技巧;三是善于引导客人,平衡客人和酒店的利益,这是工作标准。俗话说:不打不相识。投诉是酒店和客人之间的恩怨,是纠纷,更是缘分,化解投诉是双方进一步加深认识的桥梁,也是良好的工作契机。酒店可以借助于此来完善服务和管理工作,重新获得客人的信赖。这是服务营销的有效补充手段。
不仅是揩单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使食
客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关；营销以及特殊营销活动等都属于餐饮企业营销手段之列
酒店传统的营销手段主要是依靠宣传媒介来实现，比交口说通过电视、电台、互联网、报纸杂志等刊登酒店开业或者促销广告，或者利用餐厅内部宣传单；邮寄广告、户外广告以及酒店或餐厅门口的告示牌、店内电梯等传递餐饮信息。此外，最近又兴起了„些更为行之有效的营销方法。
１、新服服务营销——向老客户推出专门服务。目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，即专门针对酒店老客户推出的营销手段。臣鑫外婆桥大酒店的厨房部经理白建华告诉记者，酒店专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效身份证，并到酒店会员办公室存入一定的消费金额(两万元为最低起点)，便可以获得会员账户，成为酒店的训P会员。在会员区，服务员配有类似于对讲机的服务器，就餐客人如果有事情的话随时可以按桌子上的按钮“呼喊”服务员，享受“无声服务”。此外，酒店还为会员设置了专门定餐电话，并且有专人负责接听。此电话和存有会员档案的电脑相连，会员定餐电话响起时，电脑屏幕便直接显示该会员的档案内容，姓名、性别、爱好、喜欢的菜品等等一览无余，方便酒店为顾客提供完美的服务。
２、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划。酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐小越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房：以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候食客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人；中茶的川味餐厅，部属于餐厅形象营销成功的例子。
３、媒休营销对餐厅加以宣传。餐饮业营销人员可以通过两种方式利用媒体进行营销。第一种直接邀请媒休人员参加酒店活
动、活动时，营销人员都应该邀请媒休代表参加。可以事先提供餐厅活动的有关信息，也可以书书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式告知媒体，争取利用媒体对酒店加以宣传。第二种，和媒体合作。酒店可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节曰美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大酒店在社会上的正面影响，提高部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。
４、合理利用餐内部人员推销。人员推销一般又可以分为两种情形，专人推销和全员推销。一般餐饮业可设专门的推销人员
来进行餐饮产品的营销工作，也可以利用酒店里所有员工的力量为酒店营销。对于专人营销员，则要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉酒店各餐饮设施设备的运转情况。全员营销员又分为两个层次，第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候食客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法不口意见；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向食客进行有声或无声的推销。
５、利用各种形式的菜单向就餐食客推销。餐饮企业选用此种方式时，可以从三个方面加以注意。其一，菜单的种类尽量做到丰富多彩。
可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。其二，格式、大小灵活变化。各种菜单可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同、情趣各异的封面，格式、大小，可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等。其三，考虑色彩。菜单的色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气。
以上是服务营销在酒店的实际应用。上至总经理,下至普通员工,都可以通过为客人提
供服务来达到营销的目的。酒店管理者要强化对员工的营销意识培训,使我们的员工意识到在服务过程中的营销才是最直接的销售,每一位员工都是销售人员;酒店管理者要建立对员
工的激励制度,营造“全员营销”的企业文化氛围,在服务中营销,提高酒店的市场竞争力。
第四篇：酒店全员营销实施方案
一、目的：
调动员工全员营销意识，提高服务质量；
二、操作方案：
适应对象一：各部门员工
1、提成方案：
凡自己顾客在酒店任何部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成；
2、业绩确认：
员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效；
适应对象二：各吧台收银、接待、预定员、DJ、足浴技师、部门主管、部门经理；
1、提成方案：
凡自己的客户除去本部门消费外，在酒店其它部门消费都按实际消费金额提成2%算做个人业绩提成；
2、业绩确认：
员工客户必须由本人亲自向消费部门经理在客到之前提前预定有效；
三、操作规定：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
四、以上方案未尽之处以行政人力资源部通知为准；
五、以上方案自2009-7-26日起正式试行；
第五篇：酒店全员营销文章
酒店全员营销
酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列酒店经营、销售活动，其核心是满足客人的合理需求，最终的目的是为酒店盈利。当前的经济形势，对于我酒店，较为行之有效的方法就是：全员营销。全员营销的定义
酒店全员营销是指酒店的各部门员工参与到营销策划中并从直接与顾客或潜在顾客接触、洽谈中了解客户需求并达到客户满意，进而进行的促进销售的活动。
酒店许多员工错误地认为营销只是销售部的工作，与自己无关。但实际上，营销是一种观念、意识、而并不是某种具体的销售、推销行为。
现代的营销观念以客人的需求为中心，也就是客人需要什么，我就生产什么，提供什么，而酒店里强调的就是宾客的需求。所以酒店的每一位员工都需具备营销意识，即全员营销。酒店的全员营销意识包括：
一、做好本职工作即是营销。
酒店外部营销主要是销售部的工作；酒店的内部营销则是所有部门的一项重要职责。每一位员工都应明确，通过自己优质的服务，竭尽所能地留住客人是自己本职工作，并且积极地参与酒店所有的营销活动。
二、利用工作机会向客人推荐酒店产品。
酒店员工和客人直接接触，常常有许多营销的机会，因此员工应当善于利用这样的机会向宾客推荐酒店各种产品，并且使客人成为回头客，甚至成为忠实客人。比如：前厅部总台员工在与客人的谈话中得知其朋友将来本地，希望找一家有电脑可以出租的酒店，于是服务员告之客人，本酒店可以为客人提供该项服务……。
三、不只是推销本部门的产品。
全员营销意识还要求每位员工具有全局的观念，员工向客人推销酒店的产品时，不应只考虑本部门的产品，还应当利用各种机会根据客人的需要，推荐酒店其他部门的产品，以寻求酒店的综合效益。比如 ：客人在房间里打电话给客房中心，询问本地有哪些风味餐馆和风味的菜肴？客房中心的员工即时向客人推销，本酒店餐厅就可以为其提供此类的食物等。
四、酒店员工还应了解酒店产品的信息。
全员营销的前提是员工需要了解酒店各种产品的信息。酒店中有许多分工不同的部门和岗位，平时他们各司其职，但是当客人需要帮助时，他会随时向任何一个服务员咨询，这是因为对于宾客而言，他们变为酒店中的每一位服务员都有义务为他服务。所以，酒店员工所具备的不应只局限于本部门或本岗位所需的专业知识及能力，还要积极拓展酒店服务所需的全方位的知识和能力。对于酒店的营销活动，不但每位员工要知道，而且要了解详细情况，比如餐饮美食节的时间、地点、内容、菜肴特色及典故、厨师特长等等；康乐部的各种新的娱乐项目、新的促销活动等等。了解了酒店产品的各种信息，员工就可以随时随地向宾客进行推销。
五、制定相应的奖励制度及措施
不容忽视的情况就是营销的激励机制，对于销售员的工作的评价与激励只能用市场经济的办法来实现，而不能过分地采用行政手段。认识到员工为此付出了更多的劳动和投入，因此酒店管理层应该对此予以充分的肯定和奖励，对那些成绩斐然、兢兢业业的员工应予以适当的物质和精神奖励，并将此形成长期性的制度。加强人员推销，使酒店在当前经济形势下尽早摆脱困境的一种有效途径。
六、提供销售技巧培训
为了更好地在酒店实施销售计划，需要全员清晰以下销售的基本原则：
1．熟悉产品。酒店的产品不只是房间里的四面墙和一张床，而是给予客人全方位的消费体验。酒店的员工不但要熟知房间的设备和服务等等，还要熟悉当地的交通，旅游景点，民俗风情，购物餐饮热点和行车指南。
2．熟悉客人。要找一个懂得体会客人心境的前台接待并不是一件易事。要让员工知道远途客人饱受舟车劳碌后的情绪波动，商务客人有巨大的工作压力，而旅游度假的旅客对旅程过高的期望值，希望有难忘旅程的心态。
3．主动和客人打交道。提供最好的服务和主动接触客人是他们的任务。要鼓励他们带着“乐于和人交流”的心态进行工作，表现才会更加出色。
4．“受惠”销售方式。训练员工用“受惠”的口吻和客人交谈。与其说“我们有”，“我们提供”，不如说“您可以享用”，“您可以优先使用”，“您可以受惠于”。
酒店的全员营销是个动态的综合性的问题，绝不是一个两个部门之间的问题，在酒店整体经营中形成一种共识，将全员营销的意识贯穿到酒店经营的方方面面，同时保证各个部门之间良性运转，赋予相对应的权限和奖励机制，以保证酒店的利润最大化，达到酒店长期的可持续发展。如果我们酒店具备了全员营销的意识，相信在我们中餐厅及会议中心装修完毕之时，我们一定可以“绝地反击”，提前迎来春天的脚步。
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