红林大酒店毕业实习报告

第一篇：红林大酒店毕业实习报告

红林大酒店毕业实习报告

摘要根据专业教学计划，2011年x月-2012年x月，我在广西南宁红林大酒店进行为其6个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名酒店管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。

一、实习单位介绍

（一）南宁红林大酒店简介

南宁红林大酒店是一家豪华商务型酒店，位于南宁市民族大道，临近东盟国际会展中心。2006年开业。2006年装修。

南宁红林大酒店有设施一流、装修典雅的客房，特别配备无烟客房、女士楼层以及东南亚楼层等各种房型，满足高档商务客人的需求；绝妙的城市花园景观，高速宽带的因特网接口，丰富的数字卫星电视节目，满足商务需求的超大办公桌、传真机、保险箱以及自动语言留言系统一应俱全。国际化水准的个性化服务更感受亲切的奢华。

南宁红林大酒店位置优越，位于广西南宁市民族大道东段，中国东盟博览会永久会址—南宁国际会展中心正对面。酒店楼高16层，拥有各类客房309间。元首套房、行政套房、行政客房、豪华复式套房、商务套房、东南亚风情客房、高级客房，一应俱全。还配有国内罕见的专为女性白领商务客人服务的女士楼层。

（二）实习岗位与内容

1、实习部门：宴会部

宴会指以餐饮为中心的聚会，其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂，采用同一款菜单或自助餐形式，进行聚会活动。因为宴会形式不一，有些宴会需要豪华的装饰与布置，例如：婚宴、庆功宴、发表会、各类展示会等。有些只需要一般桌椅陈设及视听器材即可，如：说明会、培训会等。因此，一般宴会厅的基本装饰通常较为简单，若遇特殊需求，例如婚礼、寿宴等场合则需根据顾客需要，增设舞台、红地毯、花卉、气球、灯光、特效、乐团、背景等，以便营造出宴会的华丽气氛。

2、实习职位：宴会服务员

熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动，如有重要情况，应及时向主管汇报。整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。.二、实习内容：

（一）宴会服务的日常工作：

1.筹备宴会：先预备餐具、布草，开始摆台。当一切准备工作全部就绪后，要在开餐前的10分钟给客人醒酒，然后站在门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人。餐前服务时，客人一来到便可以询问酒水→拉椅→派送香巾→服务茶水→询问酒水→上菜服务→餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）；当所有热菜上完之后，必须用茶杯（配茶底碟）上茶水。

客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。这就是开餐到清场的全部操作流程。

2.筹备会议。会议相对于婚宴的设置比较简单，基本布场有课室型、剧场型、U型、洽谈型、董事会等布场方式。一般来说会议都是在上午举行，所以都会在会场设有茶水台，提供咖啡、茶、点心。（客人茶歇时可以吃），我们需要提供的服务，就是随时有人在现场，以便客人可以找到服务员。

（二）VIP/大客户接待工作

1、与销售部相关人员核对当天预计抵达的VIP人数。

2、准备相关物品，检查是否有遗漏。

3、向销售部门了解客人信息，准备接待事宜。

4、随时做好跟进工作，以免客户找不要服务员。

（三）东盟博览会期间工作

1、安排客人休息区域，为客人提供酒水服务。

2、帮助客人派发会议资料。

3、开会期间，随时派人跟进服务。

三．实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

3、英语水平的提高

在五星级的商务饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。东盟会期间，客人们从世界各地赶过来，对红林大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销南宁和宣传酒店的形象。印象最深的是在东盟博览会期间为东盟十国的客人服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。不仅仅要学好英语，还要学些其他的小语种。

（二）实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个寒假的时间，但是这和以往打的假期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与红林大酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护红林大酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。实习实际上就是一次就业的演练。

第二篇：毕业实习报告-林捷范文

毕 学号：姓名：学院：专业：班级：实习单位：实习时间：指导教师：

业 实习报 告200504134055林捷信息科学与工程学院自动化武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司2009.2.16----2009.3.8陈琳

实习报告：（包括实习目的与要求，实习安排与过程，个人感想与体会等，字数要求3000字以上）

1、实习目的：

毕业实习是本科教育的必要环节，通过毕业实习，学生可以积累工作，增强解决实际问题的能力，为走向社会走向工作岗位奠定基础。

2、实习时间：

2009年2月16日至2009年3月8日（共三周）。

3、实习流程：

1）实习动员。实习动员教育和相关准备，主要让学生了解毕业实习的进程安排，并安排学生上网查阅资料，为完成后期毕业实习任务做准备。

2）请武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司负责人作关于公司概况的介绍。

3）安排学生到武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司实习，主要接受与我们专业相关的培训和电路板的制作以及了解相应的开发流程。

4）根据实习经历，查阅相关技术资料，并进行总结，同时提交实习报告。

4、实习过程：

好像是天意弄人，从我们实习的那天就开始下雨，到达创武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司，意味着为期三周的毕业实习在这里开始了。我们大学本科期间的专业是电类自动化，其中有一门重要的课叫电机拖动，而我们这次的实习就是主要研究柴油电动机以及风力发电机的动行原理。

武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司是在原武汉内燃机发电设备厂基础上近几年改制的股份制企业。是国家内燃机发电设备联合体成员之一，现在继续发挥着生产、配套、销售3Kw—1000Kw各种型号与档次的柴油发电机组的优势，满足您不同层次用途的需要。是50多年从事备用电源、主电源集科研、生产为一体专业性较强的企业，在国内外享有一定的信誉和知名度。

我们来到武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司，这里的技术部经理对我们的到来感到异常的高兴，他说仿佛想起了自己以前的实习经历，在他的带领下我们了解了武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司的详细情况，该公司是从事利用太阳能照明、风力发电为城市亮化，太阳能光伏发电在各领域应用科技含量较高的专业性公司。公司可根据客户的要求，为用户设计配置合理、性价比优异的各种太阳能灯具，风光互补亮化工程，光伏发电等全套系统，其电源与交流电相互逆变一系列优化工程。该公司主要产品：各种型号规格的柴油发电机组、太阳能，风力发电的路灯、庭院灯、草坪灯和风光互补亮化工程的设计施工及各种规格的高效节能LED灯具、电源控制器、逆变器，以及同建筑材料触为一体的太阳能电池集板式风力发电系统的独立发电机组与并网发电系统，达到开发和应用新能源与装饰美化等功能要求相结合在一起的目的，创造环保的生态的住宅和商用建筑小区。

过了一段时间，在技术部经理的带领下我们来带了武汉桥口区新技术开发区的风力发电现场，只见平常的路灯头顶上顶着一个旋转不起不停的风车和太阳能

板，这个设备据说耗资巨大，但是它即节能又环保，充分利用沿江沿海风力强、日照时间长的特点为各种船只建立独立的照明，GPS航海定位系统的电源，大大节约了大马拉小车的柴油机油耗的浪费。

据该公司的经理介绍：近几年随着国际上对节能、环保、可再生能源利用的发展趋势的要求，根据国家节能、减排、降耗、绿色环保的十一五规划，我公司又着手开发利用既无污染环境、又取之不尽、用之不竭的新能源太阳能、风能等绿色能源为社会、为企事业单位、为生态旅游服务。这是本世纪人类的主要能源之一，也是21世纪人类所向往、所追求的新的绿色能源，这些工程也得到国家和各级政府的大力支持。利用洁净的能源（可再生能源）是人类社会文明进步的表现、是科学技术的发展、是环保理念的体现。也是一个地区环保的重要指标。洁净能源指太阳能、风能、潮汐能、生物能等，这都是可再生取之不尽的能源。特别是风能技术最为成熟，经济可行性较高，是一种较理想的发展能源。随着人民生活水平的提高，家庭用能中热能的需要越来越大，特别是在高纬度的欧洲、北美取暖，煮水是耗能大户。为解决家庭及低品位工业热能的需要，风力致热有了较大的发展。

目前有三种转换方法。一是风力机发电，再将电能通过电阻丝发热，变成热能。虽然电能转换成热能的效率是 100％，但风能转换成电能的效率却很低，因此从能量利用的角度看，这种方法是不可取的。二是由风力机将风能转换成空气压缩能，再转换成热能，即由风力机带动一离心压缩机，对空气进行绝热压缩而放出热能。三是将风力机直接转换成热能。显然第三种方法致热效率最高。风力机直接转换热能也有多种方法。最简单的是搅拌液体致热，即风力机带动搅拌器转动，从而使液体（水或油）变热（见下图）。“液体挤压致热”是用风力机带动液压泵，使液体加压后再从狭小的阻尼小孔中高速喷出而使工作液体加热。此外还有固体摩擦致热和涡电流致热等方法。风力机还有多种用途，表2给出了风能利用装置的不同用途、它们的类型和大小。

地球风能约为2.74×109MW, 可利用风能为2×107MW，是地球水能的十倍。只要利用上地球1%的风能就能满足全球能源的需要。我国探明风能理论储量为32.26亿KW，而可发利用为2.53亿KW，近海可利用风能7.5亿KW。目前东南沿海是最大风能资源区，风能密度为200W/M2～300W/M2，大于6m/s的风速时间全年3000h以上就可取得较大经济利润效益。从目前经济技术条件和成本效益角度出发，我们认为优先考虑发展利用这一地区的风能。

目前风电场造价成本约为8000～9000元/KW，机组（设备）占75%左右，基础设施占20%，其它占5%。风能利用小时数在2700～3200小时，其风电成本约0.45～0.6元/千瓦时，另外风电场运行成本费用很低，一旦建成风电场就是一源源不断的出钱机器（注：一般风电场机组寿命25年）。

国家政策重点扶持发展新能源和洁净能源。据有关消息，大于1000KW风电机组进口免征进口关税；风力发电减半征收增值税，优先无条件上网，上网电价优惠等政策都有利和加快风电的发展。公司拥有从事几十年太阳能专用设备研究的资深专家和经验丰富的专业技术人才队伍。公司一贯格守：质量是企业的生命，信誉是企业的命脉。本着“优质、诚信”的宗旨，为用户提供高品质的产品和工程，以完美的售后服务，以发展绿色能源电力促进国民经济的发展为己任，愿与广大用户一道为节能、减排、降耗、绿色发展、环保型社会携手共赢．．．．．．．三周后，我们结束这次充满了充实而又愉快的实习返回了学校.5、实习体会

有人说大四课很少，应该多把心思花在大二大三学好专业课，可是我觉得大四这三周的实习对我们的影响相当的大，临别时很舍不得武汉欣兴绿色能源发电设备有限公司，它让我们对学习、生活、工作的交流互动，在工作过程中同学们的互相帮助，我在想：对于我们这些即将走向工作岗位的大学生来说，大四的这次实习对于我们的将来意义深远，它为我们的工作打下了基石，使我们对即将到来的祖国建设充满了期待。

第三篇：大酒店实习报告

大酒店实习报告

实习地点:1:××××大酒店(驻地实习)2:××××汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&amvda6.1国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--××省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林××汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。原创：www.xiexiebang.com2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是××的经营理念。××人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2.××××大酒店

××××大酒店是××旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店,酒店地处××经济开发区中心,位于××市东环大道458号,毗邻××市政府,距离黄岩机杨10公里,距离甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资2.2亿元.按四星级标准设计建造.2002年5月,××××大酒店建成并开始试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,ktv包厢,棋牌室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐项目,拥有不同规模的会议室11个,多功能配备八声道同声传译,酒店目前为××市档次最高,规模最大,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后实施,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资源部,财务部,安全部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实

第四篇：大酒店实习报告

大酒店实习报告

大酒店实习报告

实习地点:1:××××大酒店(驻地实习)2:××××汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器

有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--××省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林××汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自

己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是××的经营理念。××人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2.××××大酒店

××××大酒店是××旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店,酒店地处××经济开发区中心,位于××市东环大道458号,毗邻××市政府,距离黄岩机杨10公里,距离甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资亿元.按四星级标准设计建造.2002年5月,××××大酒店建成并开始试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,ktv包厢,棋牌室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐项目,拥有不同规模的会议室11个,多功能配备八声道同声传译,酒店目前为××市档次最高,规模最大,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由

总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后实施,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资源部,财务部,安全部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.××××大酒店在××旅业集团的间接

领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施12全文查看

第五篇：凤凰大酒店实习报告

凤凰大酒店实习报告

一、实习时间和实习单位

1.1实习时间

2011年07月20日-2011年08月24日

1.2随州市凤凰大酒店

随州唯一的五星级标准山水酒店据凤凰酒店负责人介绍,随州凤凰酒店是涵盖娱乐、餐饮、度假、商务等功能的五星级标准酒店.酒店背倚郁郁葱葱青山,面朝府河,具有绝佳的山水景观.酒店占地面积逾6万平方米, 建筑面积达7万平方米,涵盖大型私人会所的全部功能，康体、娱乐、美容Spa等设施一应俱全.酒店总层数为6层,整体建筑风格为富丽典雅的欧陆式西斯廷圆形大厅及前厅100多米的长廊，以梵蒂冈西斯廷大教堂的穹顶壁画为原形，重现米开朗琪罗《创世纪》的雄伟与壮丽.酒店拥有客房377间.其中有总统套房1套,10套行政商务套房.共13间大小会议室,最大为近1000平方米的大型会议厅,可容纳千余人同时参加会议,此大型会议厅还拥有同声翻译系统.酒店配有中西餐厅,健身房,桑拿,保龄球,室内室外泳池,网球场等各种休闲娱乐配套.随州凤凰酒店还将引进“金钥匙”服务理念，让随州每一位成功人士在自信地从事商务活动的同时，可以更舒服自在地享受生活提升生活品位。国内本土综合实力最强的五星级酒店连锁集团

二、实习岗位与内容

2.1实习岗位

餐饮部领班

2.2实习内容

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、配合餐厅经理做好服务员培训工作，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；每天做好开业前的准备，挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

10、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

11、抓好纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

13、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

14、检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

三、实习主要收获和体会

3.1实习收获

随着社会经济的发展，酒店逐渐成为了一个产业，通过这次实习，我更加熟悉酒店的运营，操作及管理，随着这个产业的不断发展完善和进步，对这个产业的管理，也提出了更高的要求。通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，比且对酒店行业有了自己的见解和认识。

3.1.2从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

（1）语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务

（2）交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的管理

人员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

四、实习体会

4.1酒店培训的重要性

随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

（1）从公司来讲 这是公司应尽的责任，有效的培训可以减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。

（2）从员工来讲可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是完美无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素质，达到企业的要求，也是自己的进步。

（3）一个好的酒店应该有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店

设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。而且，酒店应专门设立培训时间，培训内容，培训基地，培训教材，培训教师，等，全面培训员工的各项素质，整体提高员工水平。

江城

会计电算化1006班

2011年8月24日