第一篇:餐厅领班工作职责与工作内容
餐厅领班需要具有良好的服务意识,较高的责任感、团队合作和敬业精神,有一定的应变能力,以下是小编精心收集整理的餐厅领班工作职责,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。
餐厅领班工作职责11、按照主管的检查表来开始和结束一天的营业。
2、处理日常员工的协作关系(例如时间调整)。为所有的员工和客人,建立一个安全及卫生的工作环境。
3、确保在餐厅营运时,协助服务员或领位,在各自的岗位上使客人满意。
4、确保服务的食品和饮料有质量保证。
5、确保完成每天基本的工作。
6、保持员工制服的标准。
餐厅领班工作职责2
1.对餐厅经理负责,执行上级主管的工作指令,并向其汇报
2.负责现场管理和督导餐厅员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求进行规范操作
3.带领全体员工做好餐厅清洁卫生及接待服务工作
4.掌握餐厅客人的用餐情况,收集宾客意见,及时反馈
餐厅领班工作职责31、做好餐厅经理的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责41、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐厅领班工作职责51、做好顾客及员工管理工作,带领团队做好顾客满意度,提升门店服务质量;
2、对内协调好各部门间的工作关系,对外建立广泛的客户群体,建立良好的人际关系;
3、做好人员发展培训工作,激励员工热情,评估员工工作成效,有效控制人员保留,做好后期管理人员的内部晋升辅导工作;
4、做好餐厅利润管理工作,控制餐厅各部门的费用支出,提升餐厅利润率;
5、做好餐厅营业额成长,根据上月报表数据,针对下月制定出营业额成长计划;
6、有效地完成上级交代的各项工作任务。
餐厅领班工作职责61、协助门店经理管理门店区域内的日常营运工作;
2、熟悉楼面的工作流程,协助员工进行相关业务知识培训;
3、协助店经理管理楼面员工的人事工作,决策楼面人员的调配和班次计划安排工作;
4、根据公司服务标准,为客人提供舒适、愉快的用餐体验;
5、推动员工执行公司服务标准;
6、协助管理门店账目处理工作,妥善保管收银设备;
餐厅领班工作职责7
1.负责了解每日预定、接待情况并召开班前会,分配任务
2.负责员工的考勤和日常考核
3.负责合理安排员工排班、岗位人员调配,保证各服务环节的衔接
4.负责检查员工的出勤仪表仪容,督促其按规范标准检查营业前的各项准备情况
5.负责各部门的协调工作和日常管理
6.保持营业环境的设备设施整洁、完好,及时保修并提出更新添置意见
7.负责处理过程中的突发事件或解答客户的咨询
8.上级领导交代的其他事务
第二篇:餐厅领班工作职责
餐厅领班工作职责
1、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责21、开餐前合理分配服务员工作,发挥带头作用;
2、餐前检查摆台、清洁及餐用具的储备情况;
3、协调沟通前厅、传菜及厨房的工作;
4、及时关注餐厅内宾客用餐及需求情况;
5、店内突发情况对接及处理;
6、协助店经理完成其他日常管理事宜;
餐厅领班工作职责31、负责来访宾客的接待、餐饮服务;
2、按照餐厅工作流程及时完成各项准备工作;
3、爱护餐厅设施设备,确保每套餐具的整洁、干净以及足够使用的数量;
4、保持餐厅环境整洁,客人用餐期间和结束后及时清理台面;
5、熟悉餐饮服务流程标准及餐饮操作流程标准。
餐厅领班工作职责41、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施;
2、负责西餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务;
3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并于西厨房保持密切联系,协调工作;
4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导;
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;
6、负责餐厅费用控制和财产,设备和物料用品管理,做好物料用品的领用,保管及耗用账目;
7、保持餐厅设施、设备整洁,完好,有效,及时保修和提出更新添置意见;
8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作;
9、了解各国风俗习惯,生活忌讳;
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;
11、召开班前会,分配任务,总结经验;
餐厅领班工作职责51、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。
2、负责检查、核对总台及订餐处__通知单,核实用餐人数。
3、负责召开每天的班前会,下达具体任务并布置其它工作。
4、认真学习业务技能,开餐期间,随时注意餐厅动态,遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务,起带头作用。
5、营业中遇有突发事件或投诉,要及时向上级领导汇报。
6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。
7、落实财产保管工作,并做到每周检查。
8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。
9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。
10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。
11、完成领导交办的其它工作。
餐厅领班工作职责61、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责7
1.协助餐厅经理督导餐厅的日常运营与服务质量,对员工进行业务培训;
2.积极带领小组成员主动地接待每一位客户;
3.确保餐厅服务质量与日常运营顺利开展;
5.定期向经理汇报工作。
第三篇:餐厅领班工作职责
餐厅领班工作职责范文篇一:
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时 间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联 系,协调工作。
4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料 资料的收集和积累工作,并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。培
11、召开班前会,分配任务,经验。
篇二:
1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并 回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时 处理客人投诉,并加以妥善地解决。
6、负责餐餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。
9、每天早上 9:300 准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按 《员 工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:30 之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全,确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的 一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。
12、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损 单,壹式贰份给楼面经理,不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。
14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。
15、注意节能工作,每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯,如无客人进餐,最 迟 13:30 关闭楼面的灯,晚餐 16:30 打开空调,18:00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员 的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承 担。
篇三:
1.班组的日常管 理
(1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。
(2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
(3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。
(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。
(6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。
2.组织客人接待 工作
(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。
(2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况,使之达到所要求的规 范和标准。
(3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。
(4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉。
(5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题,确保服务的高水准。
3.人员管理
(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。
(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐 厅人才的开发和培养工作。
篇四:
一、工作职责 负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交 办的各项任务。
二、工作内容
1. 了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;
2. 负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;
3. 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;
4. 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;
6. 做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;
7. 负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;
8. 负责制作果盘;
9. 关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10. 协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11. 负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;
10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;
11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;
12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令
第四篇:餐厅领班工作职责描述
餐厅领班工作职责描述
1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、沟通并协调部门之间的关系;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐厅领班工作职责21、确保在岗人员准时上岗,保证服务热情周到,并使服务员严格履行提供优质服务的职责。
2、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光,餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。
3、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。
4、与客人多接触,了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。
5、负责处理服务中的客诉,协调客人与服务人员之间的关系,保证客人心情愉快。
6、负责协调与公司其他各部门的关系,协调下属主管与服务的工作岗位。
7、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。
餐厅领班工作职责31、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责4
1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
___对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。
.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。
餐厅领班工作职责51、执行餐厅经理的各项工作任务,上传下达,做好工作协调和员工排班;
2、做好日常工作,日常巡查,资产盘点维护,各部门的配合沟通;
3、发挥带头作用并及时补位,培训及指导下属员工按标准进行工作;
4、处理客人的建议和意见,建良好的顾客关系。
餐厅领班工作职责61、配合西餐厅主管做好餐厅的各项管理工作。
2、检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况,发现问题及时采取措施。
3、注意观察客人餐厅客人的用餐情况,满足客人提出的各种需求。
4、确保餐厅设施、设备运转正常。
餐厅领班工作职责71、学习餐厅所有岗位的操作标准,具有快速学习能力和经营意识;
2、学习排班管理、员工训练及独立当更的能力;
3、为顾客提供稳定、高质量的服务;
4、餐厅经理交代的其他事物
第五篇:餐厅领班工作职责职能
餐厅领班工作职责职能
1、负责餐厅的服务工作,要保持高效、礼貌的工作态度。
2、熟练掌握菜单、酒水知识,食品准备方法及其它方面的知识
3、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。
4、保持餐厅工作场地的干净、完好、整洁。
5、建立良好的人事关系,在工作中树立良好的工作形象,给餐厅的客人、客户、部门经理和员工以专业化及热情服务的美好印象。
餐厅领班工作职责21、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待;
3、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的打餐情况,收餐后的检查餐具备放情况;
5、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责31、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。
餐厅领班工作职责41、协助店长做好楼面经营管理工作;
2、餐厅现场督促和指导服务工;
3、能及时有效的处理客户投诉,安抚客户情绪。
餐厅领班工作职责5
1.负责检查服务员的仪表、仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督服务员的工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准。
3.明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査,发现问题及时反映。
4.开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求。
5.遇有重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务。
6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并主动推介菜点。
餐厅领班工作职责61、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;
4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责71、协助管理楼宇餐饮相关模块工作,管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。
2、食品采购方案制定,下午茶方案制定,食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。
3、执行公司各项规章制度,执行餐饮侧岗位责任所属范围。
4、执行岗位人员的工作安排和调动,做到按需设岗、按劳分配、合理工时。