小学生盐与健康教案

第一篇：小学生盐与健康教案

《减盐,我做主》案例

四年级四班 队会目标：

1.通过队会使学生了解食盐，了解食盐过量对身体的危害。2.了解食用盐的知识。

队会重点：全面了解食用盐。队会过程：

最新《全国居民营养与健康状况的调查》结果显示：我国居民每人每日食盐为12— 18克，足足高出了世界卫生组织标准的两倍还多。国际盐和血压研究表明，我国南方人均每天食盐量12克，高血压发病率为14%；北方人均每天食盐量18克，高血压发病率为21%。而我国的阜新，每人每天平均食盐摄入量令人瞠目，竟达30.1克，是国际标准6倍以上。而我们高血压患病率之高国内外罕见。此外一系列研究表明，长期食盐过量，不仅引发和加重高血压，还可引发肾脏疾病，加重糖尿病病情，可加剧哮喘，极易发生骨质疏松甚至骨折，以及易引发胃消化系统等诸多慢性疾病。

高盐的六级危害

1、高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。

2、盐是升高血压的重要危险因素。

3、减少盐的摄入量可降低人群血压水平。

4、如盐摄入量减少一半，每年全球可减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。

5、高盐和高血压是两个“无声杀手”。

我国高盐饮食、高血压与心血管病死亡状况：

1、我国大部分是高盐饮食地区。据卫生部2002年全国营养与健康状况调查，我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12 g，其中农村12.4 g，城市10.9 g：北方地区高于南方地区。高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区的高血压人群患病率往往较高。

2、我国人群高血压患病率呈增长态势，2002年成人高血压患病率为18.8%，比1991年增长31%。估计目前全国有高血压患者2亿，每10个成人至少有2人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成人有3人是高血压。

3、高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素，由于我国人群高血压控制率不高，故心脑血管病发病及死亡率居高不下。估计每年新发脑卒中200万人，新发心肌梗死50万人。脑卒中现患700万人，心力衰竭现患400多万人，心肌梗死现患200万人。每年心脑血管病死亡300万人，其中一半与高血压有关。

二、全面了解食盐(一)盐到底是个什么东西？ 我们所说的盐就是氯化钠，对血压起作用的主要是钠。钠是人体内一种重要的元素，调节体内水分，有所谓“有钠就有水”的说法，还调节渗透压、维持酸碱平衡、参与能量代谢、增强神经肌肉兴奋性等重要作用。但钠过量的危害就是导致高血压。因为，钠多水就多，水多血容量就大，血容量大就对血管壁的压力加大，所以，血压就增高了。

（二）我们每天需要多少盐？

从生理需要来讲，我们每天需要2200mg的钠，而我们大约从各种食物中就能获取1000mg左右的钠（天然食物含钠量见下表），剩下的折合成食盐为3g，也就是说我们炒菜每天每人只有3g盐是生理需要的，超出的量就是增加身体负担的。所以，世界卫生组织推荐：每日每人摄入食盐＜5 g。

（三）科学依据

食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

三、健康行为

（1）自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可以在烹制菜肴时放点醋等调味品提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。

（2）对每天食盐摄入采取总量控制，每餐都使用限盐勺等量具，按量放入菜肴。

（3）使用低钠盐。

（4）少使用酱油、黄酱、甜面酱和鱼露等酱制品，尽量少吃咸菜、腌制食品以及其他过咸食品。

（5）查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品（钠 的含量乘以2.5可以折算成食盐的量）。

（6）尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高。

（7）菜肴9成熟时或者出锅前再放盐，这样盐放得少菜也会有味道。

四、小结

为了们自己、我们亲人的幸福与健康，为了我们城市、我们国家的和谐与昌盛，让我们从现在开始：

一、自觉限制盐的摄入量。

二、为“减盐行动”出谋划策。把您的减盐经验写出来、讲出来，把您对“减盐行动”的想法寄给我们。

三、积极宣传“减盐行动”。利用您所能使用的手段宣传减盐的好处，为全社会营造良好的减盐氛围，让所有的人都能了解减盐的必要性。

告诉同学们，我们学校也在这几天里发放减盐最后小勺。希望我们全校师生积极参与控盐行动中去。

第二篇：综合实践活动教案盐与健康

一、活动目标

1.采用上网、访问、实践体验等多种方式了解盐的特点、种类及用途。2.用自己喜欢的方式记录、整理、交流在活动中的收获或体会。

3.利用搜集到的资料，结合生活实际讨论交流盐与健康的关系，掌握正确使用食盐的方法，培养健康的生活习惯。

二、活动流程预设

（一）实践体验

根据“盐与健康”这一活动主题和教材提供的资源，引导学生制定活动计划，通过多种途径进行探究，了解盐的特点、种类及用途以及人们的用盐习惯。

1.尝一尝。回家和爸爸妈妈一起探究盐的调味作用。可以亲自下厨，再分别尝一尝不同情况下（如添加食盐前、加适量盐和加过多的盐）菜肴的不同味道。

2.查一查。拟定探究计划，用多种方式进一步了解盐的特点、种类及用途，做好探究笔记。比如到超市或上网查询常用食用盐的种类、特点及用法用量，了解碘盐作用及注意事项，指导工业盐对人体的危害以及不同人群食用盐的科学方法。

3.问一问。了解家人或亲戚朋友在用盐方面的习惯。

4.引导学生把自己了解、体验到的情况进行整理，以便与老师和同学交流。可以以小组为单位办一张以“盐与健康”为题的手抄报。

5.教师也可以收集一些相关资料，做一些参与交流的准备。

（二）交流讨论 1.“盐的自白”

引导学生将自己的收获、发现和体会等用“盐”的口吻进行交流。交流形式应多样化，如顺口溜、图片等。先在小组内交流，再选优胜者在全班交流。例如“我是盐，我的颜色一般是„„，味道„„”；“我们家族的成员有„„”；“我是低钠盐，我的好处是„„”等。

2.“人与盐的对白”

利用相声、小品、小记者提问、角色模拟等形式交流正确食用食盐的科学方法。

（三）学生在汇报的过程中，教师可以相机参与交流或表演，反思自己及家人的用盐习惯，相机进行点拨、小结

（四）拓展实践活动——争当“健康小天使”

1.交流总结后，可引导学生用简短的词、句写出自己的收获。

参与“健康小天使”活动。根据自己了解到的亲人、亲戚朋友的身体状况和用盐习惯，用合适的方式给其中的一人或几人提出建议。如某人患有甲亢病应该怎样用盐，爸爸妈妈有哪些用盐习惯需要改正等。

三、活动评价

可以进行“健康小天使”和“生活小博士”或“实践能手”等评选。

四、教师准备资料 1.食盐概述

人们把食盐当作调味品，对食盐的摄取远远超过了实际需求。我们从食物中已经获取了相当一部分，只要每天再直接摄取4克就足够满足要求了。可是有的地方人均每天摄入盐多达18克，造成该地区高血压比例也很高。

盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡和体液的正常循环。

人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。

2.碘盐的作用和食用注意事项

碘缺乏病是由于人们所处的环境缺碘进而使机体缺碘造成的，人体缺碘不仅可导致地方性甲状腺肿病、聋哑病等病症，还会造成流产、早产和胎儿先天性畸形等，其中最主要的危害是影响青少年的大脑发育，导致智力障碍。碘能够帮助儿童和青少年健康成长；成年人的新陈代谢也需要碘的参与；碘还对人体的生殖系统有影响，所以，吃碘盐对于每个人来说都是非常重要的。

（1）如何让碘盐充分发挥作用

碘盐在帮人们补碘防病方面作出了不小的贡献，但要让碘盐充分发挥作用，就需要在日常生活中多加注意。

第一，碘盐要少买、及时吃。购买碘盐一次不宜过多，可吃完再买，以避免碘的挥发。

食用碘盐时不要加太多的醋。碘与酸性物质结合后，其功效会受到影响，另外碘盐与带酸味的菜（如西红柿、酸菜等）一起食用时，其功效也会受到影响。

第三，碘盐放入容器后，要加盖密封，并存放于阴凉、通风、避光处，以保证其效果。

第四，要掌握好放碘盐的时机。因碘盐遇热易挥发，所以在炒菜或做汤时，因温度较高，不宜放入碘盐，应在菜或食物快炒好时放入碘盐。

（2）两类人不宜食用碘盐

碘盐对人的健康有很大好处，但并非所有的人都适宜食用碘盐。据医学专家介绍，有两部分人群不能食用碘盐，即高碘地区的人群和因治疗疾病（如甲状腺疾病）而不宜食用碘盐的。有关文件规定，这两部分人可以持相关证明到盐业部门专设的商店购买不加碘的食盐。

3．工业盐的危害

工业盐主要用于制碱、锅炉软水、染料、肥皂及洗衣粉、饲料加工等领域，而流入食用领域，其危害不小。因其内含有亚硝酸盐等成分，人吃了以后会发生慢性中毒。一般而言，人只要摄入0.2克到0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒；摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。

一、活动目标

1.以实地考查为主，结合网上查询等方式开展调查，了解我们身边的市场种类、分布和功能等，从而关注家乡经济发展现状。

2.关注本地市场建设中需要完善和改进的地方，积极参与出谋划策，设计新型市场。

3.在活动中感受新时代市场的繁荣昌盛，使学生为家乡经济快速发展而自豪，激发学生热爱家乡、建设家乡的情感。

二、活动组织建议

（一）课外查访

1.引导学生开展调查，通过拍照、录音及做笔记等获取第一手资料，既可以独立进行，也可以分组进行。在调查后既可以设计表格进行资料统计，也可以进行简单的文字描述。可以从以下几个方面开展调查：

（1）我们周围有哪些市场？这些市场经营哪些物品？

（2）重点了解某类或者某个市场的主要功能、经营规模、附属设施、交通状况等，并摘录市场宣传标语或者产品广告语。

（3）你觉得这些市场还有哪些不令人满意的地方？

2.在家人陪伴或者引导下前往某个市场进行一次消费活动，留心观察经营者和消费者的行为。此项任务可以结合第一项查访任务一并完成。

三、课堂交流

1.教师简单介绍本地区人口、面积等地理概况引入本次活动。2.交流汇报：

（1）同学们到了哪些地方，通过哪些方式进行了调查？（2）组织学生用自己喜欢的方式进行交流： ①图文并茂市场呈现全貌； ②展示某市场主力产品； ③讲述在某市场购物的真实故事； ④朗读市场宣传标语或者产品广告语。

3.以本地行政区划图为蓝本，师生共同完成本地区各类市场分布图。4.在大家讨论的基础上，师生共同总结本地区市场的种类、功能、特色等，还可以介绍这些市场在本地经济发展中的突出贡献。

5.对自己最熟悉的一类或一个市场挑刺，发现它的不足之处，提出自己的建议或意见。

设计新型的市场，既可以设计综合市场，也可以设计专门市场。可以口头介绍设计理念和思路，也可以画出图纸，还可以做出模型。

四、参考资料 常见市场类别名称

1.综合市场：工业品综合市场、农产品综合市场„„

2.专业市场：纺织品服装鞋帽市场、食品饮料烟酒市场、建材装饰材料市场、粮油市场、干鲜果品市场、蔬菜市场、水产品市场、通讯器材市场、药材药品及医疗器材市场、小商品市场、文化音像书报杂志市场、家具市场„„

一、活动目的

1.引导学生深入生活，采用访谈、查询等方法，使学生树立隐私的意识与观念，强化学生在隐私方面的责任与信誉意识，找到一些维护自己隐私的方法，懂得如何尊重和维护隐私权。

2.增强隐私权保护的法律意识。

3.促使学生认识到尊重和维护隐私权的重要性，提高学生分析问题，处理问题的能力，并学会从身边去发现问题、解决问题，提高学生的社会生活能力。

二、活动组织建议

（一）课外查访

1.根据老师提供的问题或自拟问题开展调查，如：偷看别人的日记违法吗？ 什么是隐私权？隐私权包括哪些？哪些行为侵犯了隐私权？侵犯隐私权有什么危害？

2.查阅有关法律书籍。初步了解什么是隐私权？生活中哪些事情算隐私？ 从而明白“隐私权”受保护，未成年人的“隐私权”同样受保护。3.收集一个自己认为有关隐私的小事件，分小组选择一个典型事例，编成一个小情景剧等。方式可以多样，如讲故事的方式、自己拍摄相关的影像资料、自绘漫画等。

（二）课堂交流

1.情景故事表演（由学生主持）。根据故事，议一议。根据中国人的生活习惯，学生很多关于隐私的问题可能存在不同的认识，甚至是说不清楚。教师可引导学生将某些问题暂时搁置，让学生先谈谈对隐私的认识。

2.典型事例辩论。基于书上提供的案例《日记**》进行正反方辩论，主要围绕偷看别人的日记违法吗？父母可以偷看儿女的日记吗？等话题进行辩论。通过这个辩论，让学生发现生活中其实有很多侵犯别人隐私权的事情存在，只不过由于中国人的传统习惯，有很多侵权行为还没有引起大家的重视。

参考调查结果和查找的各种资料，总结生活中有哪些事情是隐私？常见的有哪些容易被忽视的侵犯别人隐私权的行为？

教师要特别引导学生发现由于我们的传统习惯而容易被忽视的侵权行为，如：老师要求学生上交自己的日记用于教学，以提高学生的写作能力；父母私自翻阅儿女的信件、日记；散布别人的疾病信息，特别是一些容易引起歧视的疾病信息等。

主题活动：怎样保护我们的隐私。

小组合作探究一：在生活中，我们应该采取哪些措施保护自己的隐私权？ 合作探究二：我们应该怎样保护自己的隐私权？ 合作探究三：保护隐私，我们的建议与思考？

通过探究，让学生明白个人隐私权受法律保护，当我们的隐私权受侵害时，要运用法律武器进行维护。除此之外，我们还可以用一些其它方法，如增强自我保护意识，不要随意透露自己的秘密；向别人敞开心扉时，要认真选择对象；上网时，要保护好自己的个人信息，掌握网上安全知识等。

4.小结：日记**告诉我„„？学生交流自己了解的有关法律常识等。增强学生隐私权保护的法律意识。

“难忘的记忆”实践活动设计方案

一、活动目的

1.回顾个人和集体的成长经历，总结自己成长中的经验、教训，为初中的学习、生活奠定基础。懂得成长需要自己的努力，也离不开学校的关怀、老师的教导和同学的帮助。

2.增强自信心、自豪感；增进同学、教师、学校间的友谊、情感。3.用多种形式表达对母校、对老师、对同学依依不舍的情感，并立下美好的志向。

二、活动组织建议

（一）课外查访

1.引导学生回忆小学六年的学习生活，根据各种途径（如：看看以前的作业，浏览学过的课本；翻翻珍藏的照片；整理自己的奖状、奖品以及各类作品等），展开想象，回忆难忘的岁月，找一找最有纪念意义的物品，写一写最难忘的人或事等。

建议学生在写之前，可以到图书馆或网上查找一些描写师生情、同学情、怀念小学生活的相关文章，如景山教材第八册语文中的课文《新来的王老师》、人教实验版六年级下册语文中的课文《忘不了的笑声》等，激起学生对小学六年生活的回忆，激发他们对母校、老师和同学的感情。同时，也让学生在写一写、说一说的时候有可以借鉴之处。

2.自由组合，分小组活动，共同寻找班级“成长的足迹”，包括回忆运动会、文艺汇演、社会实践等活动中发生的事情等，创编、排练节目，为《我与班级共成长》毕业联欢会做准备。

3.为老师和同学准备临别赠言，提醒学生在准备临别赠言的时候要注意：不要用一些灰色的赠言，如“祝你笑口常开，笑死活该！”等赠言，这样的赠言，格调低下、消沉悲观、庸俗无聊，将直接影响赠言的价值，也会给对方带来负面影响。指导学生在准备临别赠言的时候，要尽可能的主题健康、风格独特，并且要因人而异。

（二）活动实施

1.《难忘的小学生活》主题展示活动。学生可自己在好伙伴间或小组间交流，畅谈自己的成长故事。形式可多样，可用图片展示、实物展示、演讲、朗诵等方式来再现这个人，我真难忘啊！„„那一次，我真棒„„！我成功的经验是„„想起那件糟糕的事情，我就气愤。教训太多了„„等等。

题活动以后，把自己印象最深的事以各种方式记录下来。

2.写临别赠言。可利用一节课的时间，让学生只有分小组活动，为学校写一份临别赠言，在母校留下永久的纪念。课后，同学之间再互写临别赠言，赠言可以写在同学录上，也可以写在自制的卡片上。无论写在哪里，要提醒学生不要追求豪华时尚，购买价格昂贵的同学录等，应以简单朴素为宜，提倡绿色环保，自己动手制作更有意义。

三、活动评价

1.根据主题展示活动和平常学习生活中的交流，选出六年里最难忘的一件事，写一则心语日记或儿童诗等，记下这难忘的一刻。

2.在学生自愿的情况下，展出部分临别赠言，评出“最有创意赠言”。3.教师小结，师生间相互留下真诚的话语，增进友谊、相互勉励、共同进步。

四、活动拓展

建立一个班级博客，将写下的心语日记或儿童诗等发布到博客上，毕业以后，此博客还可作为本班学生以后交流、联系的纽带，增进同学、朋友之间的友情。

综合实践活动设计方案

陈言懂 2012-2-10

第三篇：盐与健康心得体会

盐与健康心得体会

－－－健康人生，从盐做起

食盐是人们日常饮食中不可缺少的物质，其主要成分为氯化钠。钠为细胞外体液中主要的阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经细胞之信息传递、调整与控制血压有关的荷尔蒙分泌。氯离子是人体消化液的主要成分，并与钠、钾离子相互结合，调节维持体内水分含量及血液酸碱值平衡。

在人体新陈代谢中，如果缺盐将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重的还会心脏衰竭而死亡。钾亦为人体所必要的元素之一，与钠离子共同作用维持肌肉、神经的活动性，为细胞内体液中主要的阳离子，与钠离子共同作用维持细胞内外体液渗透压之平衡。如果人体血液中含钾量偏低，将产生肌肉衰弱、呕吐、食欲不振、全身倦怠、反射不灵敏及心率不整、心跳弱而快等心脏疾病

而含钾量过高，将出现心跳过慢、低血压、四肢刺痛、麻痹及呼吸困难等症状。可见，盐与人的健康至为紧密，也就是说人不可一日无盐，且无替代品。盐在人体内起着推动血液的正常循环，是人体体液的重要组成部分，对维护人体血压和酸碱平衡起着举足轻重的作用。人究竟应该吃多少盐好呢这要视个体情况而定。从事剧烈运动、体力劳动的人，盐分消耗、流失较多，应该补充得多一些。生活中，我们无法准确控制食盐的摄入量，但人体内有一个平衡调节机构肾脏，它是维持人体水电解质平衡的重要器官。它可以通过一系列神经、体液调节来维持渗透压的恒定。当人体需要钠时，肾脏便可通过肾小管的重吸收作用减少钠的排出如果体内含钠量太多，肾脏就会增加钠的排出。

盐与高血压的关系最为密切。世界上对盐与高血压的关系已研究了多年，发现高盐摄入可引起血压升高，低盐饮食可使血压降低。流行病学调查结果发现居住在北极的爱斯基摩人摄盐量较低，他们的血压也低，多在毫米汞柱以下高血压患者限盐后血压下降。

最近西安医科大学的研究发现，部分盐敏感者存在有钠泵基因的突变，这种基因突变呈显性遗传，也就是说存在这种钠泵基因突变的人在摄入较多的盐以后，血压会升高，摄入的盐越多，血压升得越高。这就可以解释，为什么部分人盐摄入多而血压不升高的原因。因此在高血压的防治中是否可以根据这一点进行人类盐敏感者的筛选，有的放矢地预防。但在未判定自己是否属于盐敏感者之前依然需要限制钠盐的摄入，每天宜控制在克以内。因此我们的健康人生，应从盐开始。

仲村镇中心校北仲完小

第四篇：盐与健康活动总结

张店区城中小学“盐与健康”活动总结

为更好的促进学生健康，使学生了解食用盐，了解盐过量对身体的危害，了解食用低钠盐的禁忌，张店区城中小学举行“盐与健康”主题活动，现将活动情况总结如下：

我校以“盐与健康”为主题上了一次健康教育课，同时利用周二班队会时间召开了一次关于“盐与健康”的主题班会，主题队会上，孩子们纷纷谈了自己对减盐与健康体魄的认识。班主任们围绕“减盐防控高血压应该从青少年做起”、“低盐对孩子更重要”、“减盐防控高血压必备知识”等几个方面，结合多媒体宣传片，就高血压产生的原因、高血压对身体的危害等方面的知识向学生进行了宣传，进一步强化了学生的饮食安全意识，号召学生自觉抵制不良摄盐习惯。

主题队会结束后，老师们还引导学生观看“盐与健康”的相关海报，号召学生们积极行动起来，关注饮食安全，关注自己的身体健康。

最后，各班班主任要求学生利用课余时间制作“盐与健康”为主题的手抄报一张，强化对这一问题的认识。制作完毕后，以班级为单位开展手抄报评比活动，学生从中受益匪浅。

通过此次专题教育活动，广大师生都深刻认识到了过量食盐的危害，掌握了合理用盐以及防控高血压的方法和措施。学生们将学到的知识带到每一个家庭中，让“减盐防控高血压”意识深入影响到每个家庭，促进全社会形成健康饮食意识。对同学们养成科学饮食习惯、有效防治高血压，起到积极促进作用，受到了学生与家长们的一致好评。

第五篇：减盐健康教育教案

《减盐健康教育》教案

教学目标: 1.通过教学使学生了解食用盐。了解盐过量对身体的危害。2.了解食用低钠盐的禁忌。教学重点：全面了解食用盐。教学过程：

一、激发兴趣，导入新课。

老师拿一小袋食盐，让学生猜、尝导入新课。

二、全面了解盐。

1、学生谈论“盐”。

2、老师总结：身体健康需“盐”把握

盐是人们生活中必不可少的调味品，既能提高食物中固有的鲜味，又能解腻、除膻、去腥，被称为“百味之宗”和“调味之王”。近几年来，为适应各类人群的健康需求，既能调味，又能调节改善人体生理功能、兼有防病作用的营养盐开始备受关注，而低钠盐又是其中最受欢迎的。

3、了解营养盐的种类。营养盐知多少

营养盐，就是在优质盐中添加一定量人体所需的多种微量元素（碘、锌、硒、核黄素、铁、低钠）成分的食盐。目前，市场上销售的营养盐主要有以下几种。

加碘盐 加碘盐是在普通食盐中加入适量的含碘物质。碘对人体健康意义重大，主要针对缺碘人群。

加锌盐 加锌盐是在普通食盐的基础上添加一定量的含锌物质。锌有 “生命之花”的美誉，有保护视力的作用。

加硒盐 选用有机硒与氯化钠组合而成。硒是谷胱甘肽过氧化物酶中的必须成分，能清除体内有害自由基，增强人体的抵抗能力。

加铁盐 铁是人体必需的重要元素，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，并与免疫功能有关。

核黄素盐 核黄素又称维生素B2，在体内参与生物氧化和能量代谢过程。核黄素缺乏可引起口腔、眼、皮肤及生殖方面的损害。

4、了解什么是低钠盐。久食低钠盐 除压效果明显

食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄入量已经减少了一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降低血压、保护血管的功效。因此，低钠盐除适合正常人食用外，更适合中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。

低钠盐中钠含量比普通加碘盐低35～40%，口味变淡了，正好适合人们口味清淡的需求，如果不习惯，可以适当多用，但仍然能保持钠（Na＋）、钾（K＋）、镁（Mg2＋）的动态平衡，不影响正常食用和功效。经短期实验发现，中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4．9mmHg（毫米汞柱）、舒张压2．6mmHg。中长期研究显示，对50岁～59岁的中年人，每天减少1．2克的钠（3克盐），平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg，血压正常者降低收缩压5mmHg。

5、盐是好东西，可是过量食用威胁身体健康

1.高血压。医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病原因，吃盐越多的国家与地区高血压发病率越高。如果能长期保持摄入的食盐量低于6克，可使25岁—55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病 死亡率可减少16%。

2.胃病。瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上;每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率高出一倍。

3.骨质疏松。研究证实，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠，人体每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。

4.增加肾脏负担。过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐，对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。

5.易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，减少口腔内溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

三、做游戏巩固本课重点。《食品安全教育》教案

教学目标：

1、了解什么是合格食品。

2、了解几种常用食品的识别方法

教学重点：凭借人体自身的感觉器官辨别合格食品 教学过程：

一、激发兴趣，谈话导入新课

同学们喜欢吃火腿肠，方便面等食品吗？

那你们知道怎样辨别合格食品吗？今天我们大家一块来探讨一下吧。

二、讲授新课：

（一）了解几种常用食品的识别方法

任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。（1）方便面

方便面的感官要求：

A色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。B气味，气味正常，无霉味、哈味及其他异味； C形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣；

D烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。（2）火腿肠（高温蒸煮肠）火腿肠的感官要求: A外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。

B色泽：具有产品固有的色泽。

C质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。D风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。（3）熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。

感官要求：无异味，无酸败味，无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑。（4）乳制品

乳制品感官鉴别要点：应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。（5）酸牛乳

感官要求：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。

（6）AD钙奶

感官要求：钙奶色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和气味，无异味，组织状态为均匀的液体，无凝块，无粘稠现象，无肉眼可见杂质和异物。

（7）食用菌罐头

感官要求：食用菌罐的容器应密封完好，无泄漏，胖听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、气味、无异味、无杂质。

（8）冷冻饮品

感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良气味，滋味及肉眼可见杂质。

（9）茶饮料

感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味，无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶饮料）。

（10）瓶（桶）装饮用纯净水、瓶（桶）装饮用水、饮用天然矿泉水

感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外，不得有异臭、异味，不得检出肉眼可见物。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味；允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。

（11）果、蔬汁饮料

感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

（12）巧克力

感官要求：具有各种巧克力和巧克力制品相应的色、香、味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。

（13）糕点、面包

感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

（14）饼干 感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。

（15）果冻

感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽；滋味气味应具有该产品种应有滋味气味，无异味；性状应呈胶冻状，质软，无杂质。

（16）油炸小食品

感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽，无焦、生现象；气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。

（17）膨化食品

分油炸膨化食品与非油炸膨化食品二种。

感官要求：膨化食品应有该品种特有的正常色泽、气味的滋味、不得有异物、发霉、酸败及其他异味。

（18）月饼

在购买月饼时，必需严密注意其厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志、商品条码标志。其内在质量、感官要求：外形整齐，花纹清晰，无破裂，漏馅，皮馅厚薄均匀，无脱壳，无异味，无杂质等。

(19)散装食品

散装食品，一般于当地小作坊生产，工艺简单，生产程序及配方、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志，但十分便宜，具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点，但屡堵不绝，希望

（二）买到不合格食品如何投诉

流通环节食品安全监管职能部门是工商行政管理部门。工商行政管理部门维护消费者的合法权利，有义不容辞的责任。

（三）在实际生活中，如何提高食品安全意识?

1、日常生活中要注意的食品不安全因素

2、要养成良好的卫生习惯

三、模拟场景，学生表演巩固学习的内容