第一篇：教学设计怎样挑选画眉鸟
[教学设计]怎样挑选画眉鸟
怎样挑选画眉鸟, 画眉鸟多产自云贵,尤以贵州凯里最出名.挑选画眉鸟可依据以下几点: 1是眉线.种类很多,对应鸟的不同脾性.重要的一点,眉线与头色差越大越好,也就是说,眉线越清晰越好.2是眼睛.画眉的眼睛像一个晶体,透明度要好,浑浊一点就不行了.3是毛发.要薄而紧密,不能蓬松.4是身型.宜大不宜小,不要选择那些看上去弱不禁风的小画眉.5是嘴部.闭合时不能露缝.6是尾部,尾巴上的羽毛最好像折扇一样叠起来,而不是像孔雀一样开着屏.7腿部颜色.选择黄色或是白色最好.嘴、爪要黄色的;眉毛要白而宽，末梢向上翘;眼睛要大而清澈明亮，眼球呈绿色。叫声的好坏是衡量画眉鸟的一个重要标准，以叫时挺胸昂首，尾巴下垂，声音浑厚，清脆，响亮，婉转动听，并且能够叫出很多花样的为好鸟
画眉要“冲”，越“冲”越爱叫。所谓“冲”，即每天清晨或傍晚必须将鸟带至空旷的田野、公园游散一番，让它接触自然景色和清新的空气，这游散过程俗称“冲”。画眉鸟的饲养优劣与“冲”的勤懒有一定关系。
一般认为善斗的鸟必然也善叫。对姿态的要求，一般是不趴笼底、不钻栖杠、不仰头、鸣叫时抓栖杠有力、身体竖立、尾勾杠、雄姿英发者为好鸟.五长身材。()鸡胸鸭背打死不退。
打死都不退”的画眉，其要像鸭子的胸一样，宽阔较平而壮实;其背要像鸡的背一样，墩厚而稍拱，即所谓的“虾子背。选择画眉要注意身形，尤其要注意画眉的胸部一定要宽阔，背部要略拱。爱打一双眼，打死一身毛”
一只画眉爱不爱打斗，关键的问题在于它的那双眼睛好不好。眼睛好的画眉就爱打，眼睛不好的画眉就不爱打。一只画眉经得或不经得打，关键的问题在于画眉的那身毛好不好。也就是说，羽毛好的画眉就经得打，羽毛不好的画眉就经不得打。这个结论是非常正确的。
画眉不打样子在”
选购或喂养画眉，一定要讲样子，即画眉样子一定要好。千万不要购买或喂养那些没有样子或样子很差的画眉。这样的画眉，即便是不打斗，或自己不想喂了，也容易处理。否则，画眉既不打斗，又没有点样子，就会出现“捡到来跪着送”。
具体要求 有以下几点
身形要好，各部分要匹配、相称。
羽毛要纯正，青的，要大青毛。红的，要大红袍没有杂毛、烂毛。头要平，头毛要薄。纹路清晰。嘴要直而尖，眼堂要开，眼皮要紧，眉花要细而直而长，眼睛要小而鼓，尾羽要直而丰富，脚要牛筋脚、猫爪脚，不亮拐，不断爪，不垮翅，胆毛(腹部灰色的毛)要高而多。
画眉跳挡动作
好的画眉，上下起落有一定的规律和稳定性，看起来十分沉着、稳重，在笼中不乱蹦乱跳。不好的画眉则与之相反，不是东张西望，就是胡乱扑腾，高一脚低一脚地在笼子里乱跳乱抓，或抓笼丝(长时间抓着笼丝)，或冲顶，或蹲杯等等。看上去就令人讨厌。但有一点要指出的是，这主要是对“熟雀”而言的，以此来要求“生雀”就不对了。
山毛要熟，笼毛要生
山毛画眉，包括仔山雀、老山雀和山里老，以已经养熟了的为好;笼毛画眉，包括笼钵、夹钵，则以生一点的为好。因为，山毛画眉没有经过三、四年的驯养，它很怕人，是斗不好的。笼毛画眉，如果已经养了四五年了，很熟人了，那么，它的斗性已经不旺盛了。所以，笼毛画眉要以喂养了一两年，还有点生的为好。
头如削竹嘴如钉，葫芦身。尺子尾。
一只身法好的画眉，或一只比较标准的画眉，必须具备如下四个特征，即:头部像快刀削竹子一样的平顺，嘴啄像钉子一样的尖、直，身体下部像葫芦一样宽圆，尾巴像尺子一样的笔直。要在一只鸟的身上同时具备上述四个条件是相当困难的。因此，在选择画眉的时候，在一般的情况下，能达到其中的三个条件也就可以了。不然的话，你就难以选购到画眉。这也和“金无足赤，人无完人”一样，十全十美、完满无缺是没有的。一打眼睛二打腿，三打毛衣四打尾”
画眉打不打架或打架打得好不好，关键要看画眉的以下四个部位长得好不好。这四个部位的顺序是:眼睛、腿脚、羽毛和尾巴(尾羽)。这个结论是正确的。因此，在选择画眉的时候，要特别注意上述四个部位。总的要求是: 眼睛——画眉的眼皮要厚、要紧，眼睛尤其是黑眼仁要小、要水，眼底色要深，眼沙要多、要粗，眼珠要鼓。
腿脚——画眉的腿杆要租、要短、要干，要牛筋脚，要猫瓜脚，要不断瓜，脚掌要宽，不要“亮拐”。上选(盘龙爪)毛衣——画眉的羽毛要纯、要粗、要干。最好是“大青毛”或“大红袍”。尾巴——画眉的尾羽要直，且长短要适中。轻重也要适中，不要过长、过短、过轻或过重，上下护尾毛要丰富。
所以，选择画眉要注意选择眼睛、腿脚、羽毛和尾巴。不要顾此失彼。画眉的眼珠以鼓为好，甚至越鼓越好，往里深陷或不鼓的不好。因此，选择画眉要特别注意选择画眉的眼睛。
黄毛的画眉较容易喂养，换了两个家毛就能打斗了;青毛的画眉较黄毛的画眉难养些，一般要换了三个家毛才能进行打斗。而“山老”呢,一般来说，要换了四个家毛即饲养了三四年以后才能大打。又因为“山老”体质好，所以一打起架起来以后，往往是获胜者，自然成了“笼中将军”。无数的实践一再证明，这个结论是非常正确的。因此，养鸟人喂养画眉一定有耐心，千万不能操之过急。不少事实还证明，画眉开斗早了并不好。因为它还没有驯养到一定的程度就吃了败仗，甚至吃了终身难忘的苦头，以后它就怯场了。“打。。。。。
眼白膜，越打越恶” ，这口诀的意思是说，饲料管理得很好，眼底呈现出灰白色云状的画眉，斗性非常旺盛，往往是愈战愈强，越打越有力，不轻易败退。这个结论是正确的。值得指出的一点是，这里所说的“眼底白膜”，就是人们常说的“白沙眼”即“白眼水”画眉。其他“眼水”的画眉，是难以做到“眼底白膜”的。此外，还要正确理解“越打越恶”的含义。即是说，这种画眉，在一定的时间里，是打得好或打得非常好的，但是，过了三年五载之后，由于年龄老化了等等原因，它就不一定要再打斗得好了。这是符合事物发展规律的。
黄嘴黄脚，又叫又恶” ，这口诀的意思是说，黄嘴、黄脚的画眉，即能鸣又能斗，是不可多得的好画眉。这个结论是正确的。值得强调的是，这里所说的“黄嘴”，就是人们常说的“黄蜡嘴”，即黄里带红的一种嘴色;这里所说的“黄脚”，就是人们常说的“黄牛筋”。此外，这种画眉，身法、眼水、毛衣也要好，喂养也要得法，否则是达不到目的的。
“仰头”的画眉是好画眉，十有九只能打斗或爱打斗，教人们不要讨厌或看不起“仰头”画眉。
此说虽有一定道理，但事实并非完全如此。因此，在选购画眉时，不要听人乱吹捧，就把“仰头”画眉当成好画眉买起来。恰恰相反，人们是最不喜欢“仰头”画眉的。所以常把仰头作为一个重要的条件提出来——如果“仰头”我就不要。原因是“仰头”严重影响欣赏，是一种欣赏病。当然，“仰头”画眉确实有打斗不错的。如果光为了打斗，愿要也是可以的。
沙尾”的画眉是好画眉，十有九只能打斗或爱打斗，让人们不要讨厌它或看不起“沙尾”画眉。
这话只有一定道理。一般来说，因为羽毛干燥的画眉才打斗或打斗得好。这仅是几个条件中的一个条件，而且不是首要的条件。因此，选择画眉时，不要误认为“沙尾”的画眉就是好画眉，不管其他条件如何就购买了。
再说，“沙尾”的画眉不见得就能斗过不沙尾的画眉，况且它因为“沙尾”影响美观而被一部份画眉爱好者看不起。这倒是实实在在的。
“嘴壳弯弯，叫断九山”
这口诀的意思是说，嘴壳长而弯的画眉最能鸣叫。这是有一定道理的。因为嘴壳长而弯的画眉，上下嘴甲之间有条缝隙，俗称“嘴松”。反之，则上下嘴甲之间没能一点儿缝隙，咬得很紧，严严实实，俗称“嘴紧”。“嘴松”的画眉一般都叫得比较好，“嘴紧”的画眉一般都叫得不好或不很好。所以说这个结论是正确的。
但是，这种嘴型不那么好看。作为斗鸟来说，大都不喜欢这种嘴型的画眉。也就是说，这种嘴型的画眉，作为叫鸟是可以的，作为斗鸟就不很理想。所以，养鸟人要根据自己养鸟的目的来选择画眉的嘴型，千万不要千篇一律。
画眉以身个团的为好。这种见解是很有道理的。
值得指出的一点是，团个子画眉，一般来说，虽然比较好养，变性不大，经常来性，但是，它的力量比起长个子的画眉来，就要差一点了。因此，团个子画眉作为叫鸟是理想的，作为打斗只是可以而不是十分理想的。单痣打，双痣叫，滥痣无人要” ，这口诀的意思是说，画眉的眉花(线〉上生一颗痣即“单痣”的画眉最能打斗，两边眉花上各生一颗痣即“双痣”的画眉最能鸣叫或鸣叫得好，一边眉花或二边眉花上生多颗痣即“滥痣”的画眉，既不能打，又不能叫，是最不好的画眉，所以就是不要一分钱而白白送给别人，别人都不会要的。
根据许多行家里手的经验和笔者个人的反复实践，证明此结论是不正确的甚至是错误的。正确的结论应当是:一般来讲，没有痣的画眉比有痣的画眉要好;有双边字尤其是“通痣”的画眉，比有单边痣的画眉要好;右边有单边痣的画眉，比左边有单边痣的画眉要好;一边或两边长多颗痣即“滥痣”的画眉，也有叫得好、打得好的，但影响美观，所以一般不受人喜欢。所以，选择画眉时，要注意画眉生没生痣或生什么样的痣。在有条件的情况下，最好不要左单边痣和生“滥痣”
在选择画眉的时候，既要注意它的个头的大小，更要注意它长得硬棒与否。要选个头大或稍大而长得硬棒的，不要那些“泡泡货"。因为“泡泡货，是不能
打大战、激战或恶战的。
“画眉养得好不好，一看粪便就知道”
这口诀的意思是说，你的画眉喂得好不好，饲料适不适合，不需要你介绍，只要一看画眉拉出的粪便就知道了。这是真话，一点也不假。
为什么一看粪便就知道你的画眉养得好不好呢,这是因为画眉拉出的粪便最能说明问题。也就是说，画眉养得好不好，不在于你喂的是什么饲料和饲料的配方比例怎样，而在于饲料对不对画眉的胃口。合胃口的饲料，画眉拉出来的粪便呈条状，不干不稀，带灰白色，即所谓的“麻雀屎”。不合胃口的饲料，画眉拉出来的粪便不成条状，不是稀，就是干，甚至带渣粒状。所以，“画眉养得好不好，一看粪便就知道”是有道理、有根据的。虽属经验之谈。这经验是靠得住的，并具有规律性。因而，它是正确的。
为什么说“小鸟要吃香，老鸟要吃腥” 这口诀的意思是说，“仔雀”画眉和“老雀”画眉对饲料的口味要求不是一样的，即:“仔雀”的饲料，它喜欢吃香味重一点的;“老雀”的饲料，它喜欢吃腥味重一点的。
这个结论是画眉行家里手长期实践经验的总结，是有根据的，因而也是正确的。
为什么“仔雀”要吃香、“老雀”要吃腥呢,这主要是与它们肠胃发育的程度不同有很大的关系。
我们知道它们各自特点之后，在加工、配制画眉的饲料时，就可以迎合它们的胃口。这对喂好画眉十分有利。
“山上得多久，家里也要养多久”
这口诀的意思是:就绝大多数的情况来说，画眉在山上生活了多少时间，入笼后，在家里也要同样长的时间，它方能熟人、发性，否则是不会熟人、发性的。这话说的没有错。也就是说，除个别画眉外，一般都是这样的:在山上生活一年的画眉，笼养一年后方能来(发性，下同);在山上生活三年的画眉，笼养主年后方能来。所以，养鸟人不要太性急，求性，急也是没有用的。其原因就是还不到时候。到了时候，它会自然来的。
打斗鸟画眉鸟的选养
选养打斗画眉鸟，不能由雏鸟培养，而是要从小老毛或大老毛鸟(老毛包括两年以后的成鸟)中选择，因为它们已经过较长时间的野外独立生活，能够飞捕凶猛虫类，而且与抢食的鸟类进行过搏斗，具有很强的野性。这种鸟进行驯养服
在笼后就能显出非凡的“将军”神威，能够利用巧嘴利爪粗腿和韧劲击败对手。老毛类鸟中，也不都是能斗的，而具有能斗素质的可以从下列特征的鸟中选择: 一是体形壮实。斗鸟当讲究体形，头到臀部弓成葫芦形。嘴呈竹钉，从嘴尖到最根部越粗越好。嘴最好与眼圈连接，或穿过眼圈。嘴根宽而粗的鸟在猛击对方时会凶狠而有杀伤力。尾成一条线，打斗时呈扇形。正如俗语所说“身似葫芦尾似琴，颈如削足嘴如钉”。
二是头宽顶平。白眼长得与头顶平行，眉线细而白成一线，眉后段还稍上吊，看上去就是一副凶相。而眉后段向下弯者则不可取。
三是羽毛成红色或略带青色(俗称红毛、青毛)。胸前的毛呈鱼鳞片，而且显得干枯，这说明它在艰苦的自然环境中锻炼成长，具有吃苦性。
四是眼沙属绿沙、青沙、白沙或金黄沙。这类鸟具有抗打能力和反抗能力。五是腿粗似“牛筋”，足趾呈猫爪形。腿白色(称玉足)或黄色者为最佳。六是胆大性烈具有膀锋和嘴锋的鸟。前者兴奋时会双翅不停顿地扇动，后者嘴能发出“吧、吧”响声，当遇到陌生同类时，会摆出威武不屈的打斗架势。
第二篇：《画眉鸟》教学设计
一、教学目标
1、能正确背诵，默写古诗。
2、理解古诗的意思及作者想要表达的情感。
3、能简单的了解作者及其写作背景。
二、教学过程
（一）导入
有一位匈牙利诗人裴多菲他用这样一首诗来表达自己对自由的向往，“生命诚可贵，爱情价更高。若为自由故，两者皆可抛。”今天我们来学习欧阳修的《画眉鸟》，看欧阳修是怎样表达对自由生活的理解？（板书诗题）
（二）了解作者及其写作背景
1、学生说出对欧阳修的了解，教师进行补充。
2、写作背景 被贬滁州，有感而发。
（三）读诗1、2、3、4、5、自由朗读古诗三遍。
齐读古诗
指名读古诗
指名背诵
默写
（四）赏析古诗
1、百啭千声随意移，啭：鸟婉转的啼叫。随意：随自己的心意。译文：画眉鸟随着自己的心意啼叫。
问：这句诗在写什么？（画眉鸟的啼叫）板书
问：从诗句中科看出画眉鸟生活的怎样？（自由自在）板书
2、山花红紫树高低。
译文：山林里的话颜色鲜艳，数木高高低低。问：这是什么描写？（环境描写）板书
问：这样的环境让画眉鸟感到怎样？（快乐、美好）板书
3、始知锁向金笼听，始知：现在才知道。金笼：用黄金做的笼子，说明吃喝不愁。问：“听”现在被锁在笼子里的画眉鸟必须听谁的？（主人）如果不听主人的话会怎样？（被训斥，打骂甚至不给东西吃）“锁”表面上看是说身体被锁在笼子里，实际上是指？（失去自由）板书：生活无忧，失去自由
4、不及林间自在啼。不及：不如。
译文：现在才知道所在笼子的画眉鸟它的叫声不如在生活在山林里的画眉鸟啼叫动听。
诗人把生活在不同地方的画眉鸟的啼叫声进行对比。问：作者更愿意做生活在哪里的画眉鸟？从而表明作者向往怎样的生活？（板书:自由快乐）
（五）小结 诗人曾在朝廷当官，但是却陷于政治斗争。因此诗人的举止言行必须有所顾忌，处境就像笼中的画眉鸟。诗人写这首诗时正是他被人陷害，被贬滁州之际。此时他才明白，金龙固然待遇优厚，代价却是失去自由和快乐。所以诗人借画眉鸟来表达对官场的厌恶和对自由生活的向往。其中画眉鸟就是他的化身，这样的写作方法叫借物言志。
（六）练习
1、诗句接龙
2、我说你写
3、默写古诗
（七）板书设计
第三篇：画眉鸟教学设计
《画眉鸟》教学设计
一、教学目标
1、能正确背诵，默写古诗。
2、理解古诗的意思及作者想要表达的情感。
3、能简单的了解作者及其写作背景。
二、教学过程
（一）导入
有一位匈牙利诗人裴多菲他用这样一首诗来表达自己对自由的向往，“生命诚可贵，爱情价更高。若为自由故，两者皆可抛。”今天我们来学习欧阳修的《画眉鸟》，看欧阳修是怎样表达对自由生活的理解？（板书诗题）
（二）了解作者及其写作背景
1、学生说出对欧阳修的了解，教师进行补充。
2、写作背景
被贬滁州，有感而发。
（三）读诗
1、自由朗读古诗三遍。
2、齐读古诗
3、指名读古诗
4、指名背诵
5、默写
（四）赏析古诗
1、百啭千声随意移，啭：鸟婉转的啼叫。随意：随自己的心意。译文：画眉鸟随着自己的心意啼叫。
问：这句诗在写什么？（画眉鸟的啼叫）板书
问：从诗句中科看出画眉鸟生活的怎样？（自由自在）板书
2、山花红紫树高低。
译文：山林里的话颜色鲜艳，数木高高低低。问：这是什么描写？（环境描写）板书
问：这样的环境让画眉鸟感到怎样？（快乐、美好）板书
3、始知锁向金笼听，始知：现在才知道。金笼：用黄金做的笼子，说明吃喝不愁。问：“听”现在被锁在笼子里的画眉鸟必须听谁的？（主人）如果不听主人的话会怎样？（被训斥，打骂甚至不给东西吃）“锁”表面上看是说身体被锁在笼子里，实际上是指？（失去自由）板书：生活无忧，失去自由
4、不及林间自在啼。不及：不如。
译文：现在才知道所在笼子的画眉鸟它的叫声不如在生活在山林里的画眉鸟啼叫动听。
诗人把生活在不同地方的画眉鸟的啼叫声进行对比。问：作者更愿意做生活在哪里的画眉鸟？从而表明作者向往怎样的生活？（板书:自由快乐）
（五）小结
诗人曾在朝廷当官，但是却陷于政治斗争。因此诗人的举止言行必须有所顾忌，处境就像笼中的画眉鸟。诗人写这首诗时正是他被人陷害，被贬滁州之际。此时他才明白，金龙固然待遇优厚，代价却是失去自由和快乐。所以诗人借画眉鸟来表达对官场的厌恶和对自由生活的向往。其中画眉鸟就是他的化身，这样的写作方法叫借物言志。
（六）练习
1、诗句接龙
2、我说你写
3、默写古诗
（七）板书设计
画眉鸟（借物言志）
欧阳修
字：永叔
号：醉翁、六一居士 评价：政治家、文学家
唐宋八大家之一
唐宋八大家：韩愈、柳宗元（唐）苏轼、苏洵、苏辙、王安石、曾巩 代表作：《醉翁亭记》、《画眉鸟》 写作背景：被贬滁州，有感而作。画眉鸟的叫声 →
自由自在 环境描写
→
快乐、幸福
生活无忧
→
受人支配
进行对比
→
自由快乐
教学反思：
《画眉鸟》是一篇借物言志的古诗，诗人借画眉鸟来表达自己厌恶官场，向往自由自在的生活。介绍写作背景时只用一句话草草带过，学生无法深刻充分的去理解。补充诗人的背景中，有些应该让学生了解的知识点没有补充到位。
在介绍作者和写作背景后，让学生读诗没有引导学生带着对诗的理解去读诗。只是让自己去朗读诗。导致后来学生读诗没有情感。课堂默写古诗只是让学生自己写自己批改没有去检查，默写的效果就没有达到。在赏析古诗的环节中，由于自身对诗的理解钻研不够，在引导学生时有些力不从心。板书书上我过于随意，没有严格的去设计板书的结构。
在以后的古诗教学中，我将谨记这次上课得到经验教训。以求能更好的备课，上课。
第四篇：述职报告ppt怎样设计？如何挑选？
述职报告ppt怎样设计？模板如何挑选？
要设计述职报告的ppt，首先要知道需要制作的ppt是什么风格，这个也可以根据你的述职报告主题来选择。下面是小编整理的一些ppt设计技巧。希望对你有所帮助！
1、在ppt的排版上本人还是喜欢对称，也许有人会认为我是有强迫症，无法接受无规则的排列；其实有很多不对称美，如果你不能确保ppt不对称还挺美的话，那还是使用对称的好。
2、ppt配图：制作ppt的时候，我们避免不了会使用到大量的图片，一张优秀的，好看的配图会为你的ppt增色不少，而一张糟糕的配图也会影响到你的ppt美观度。关于ppt配图的选择一选择的图片必须要够清晰；二图片和图片之间要风格搭配
3、制作精美的PPT要学会借鉴他人的经验，在他人的基础上深化衍生，可以多在网络上下载一下基础素材和PPT模版，取他人之长补己之短。
4、内容要简洁：在制作演示文稿时，也要记得内容要精减到最低，同一页上不要体现太多的内容，拆开它们，分页展示，这样更加清晰明确。要提纲挈领，并主次分明，突出重点和主题给人一目了然的感觉。
5、在制作述职报告ppt中也可以使用一些动画，抽象文字，表格等。这些主要的目的就是为了让人容易记忆，方便理解
挑选PPT模板也是关键的一个步骤，对于PPT模板的挑选我们要依据主题来进行挑选。不同的主题要有不同的PPT模板，即使在一个主题下面也要注意风格和主题颜色。办公资源：http://www.xiexiebang.com/。里面的场景和风格种类很多，方便选择，很快就能找到合适的模板。
上述几是一些好大家分享的一些制作ppt的技巧了。还有其他的ppt制作方法的你们可以留言告知。
第五篇：怎样挑选新鲜好羊肉
怎样挑选新鲜好羊肉
由于现代各类的食品质量问题此起彼伏，使得人们在面对食物挑选的问题上要多费几个脑细胞，你若正在为此愁眉不展，不妨让小编教你几招挑选羊肉的方法吧。保证您买得放心，吃得舒心。
其实，挑选好羊肉也并非难事，只需3个步骤即可。具体如下：
1、颜色：
肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为 时间久不新鲜的羊肉。
2、纹理：
纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;
3、闻：
具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？ 从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法： 一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手； 二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
冻羊肉和鲜羊肉怎样挑选
市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢？冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。
新鲜与变质，老羊与小养的挑选
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。
老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
禁忌：
1.茶水是羊肉的“克星” 这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
2.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3.忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。4.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5.不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。适应：
羊肉配豆腐不上火 炖羊肉冬季最养人
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