《狐与葡萄》案（精选5篇）

第一篇：《狐与葡萄》案

《狐与葡萄》小古文教学设计

一、旧知导入——激发兴趣

1、同学们，前一段时间我们读了《伊索寓言》，还记得《狐狸和葡萄》这个故事吗？

2、老师从这个故事中选了句挺有意思的话。（出示）试一试，你能把它读好吗？（指名二人）

3、点评朗读。

4、老师也来读一读，好不好？（出示古文中句子，范读）

5、老师刚才读的是？（古文、文言文）同学们，想知道这句话是从哪儿来的吗？它出自小古文《狐与葡萄》。（出示：小古文《狐与葡萄》）

我们来看一段资料（课件出示）。

6、有意思的是，这个叫罗伯特·汤姆的“老外”翻译时使用的语言是文言文，每篇寓言的寓意还引用中国的名言、谚语、俗语，于是乎，故事中的狼、狐狸、乌鸦都说起了中国的古话，满口之乎者也，读起来十分有趣。相信你一定会喜欢！

下面就请大家拿出小古文《狐与葡萄》读一读，注意读准字音，读通句子。

二、初读——整体把握

1、生自由读。

★ 指名读。

2、小古文是特别有节奏和韵味的，我们可以试着这样读：（出示标有节奏、停顿的文章）再读读看！（生看屏幕自由读）★ 再指名读。

3、真棒！让我们学习xxx再自己读，并想一想：小古文两个小节分别写的什么？（再自由读）

★《狐与葡萄》是篇寓言，仅两个小节，你发现，第一小节写——故事，第二小节写——道理，即寓意。（出示板书）

三、品读——理解、体悟

1、《狐与葡萄》这个故事有趣吗？

2、快速默读第一小节，你发现最有趣的是哪些呢？

★你脑海中已有了一幅画面。（出示：一幅画面）

你发现了一个极为生动的形象。（出示：一个形象）

你认为狐狸自我安慰的话也很有趣!(出示：一段语言)

3、出示第一句。

（1）女生读。

男生读。（2）读着读着，你的脑海里出现了一幅怎样的画面？

（3）齐读第一句

（4）过渡：狐狸垂涎久之，可是奈何自己无猿升之技，不能大快朵颐。狐狸终究没有吃到“累累可爱”的葡萄，它的表现是怎样的有趣，它的语言是怎样有意思呢？

4、出示2-4句。

（1）请同学们小小组合作学习。（出示学习单，指名读）

（2）自学展示，点拨引导。

★ 你们圈出了哪三个词？（红色显示：怨、怒、诽）

★ 古文用词简洁，都是单音节词，我们可以这样理解—— A、怨 抱怨——狐狸抱怨谁？抱怨什么？

B、怒 愤怒——狐狸愤怒的样子怎样有趣？ C、诽 诽谤

谁知道“诽谤”是什么意思？

狐狸会怎样无中生有说葡萄的坏话？

★对极了！这就叫“无所不至”（红色显示）这里指狐狸什么坏话都说尽了！（3）现在我们来试着合作演一演。A、师生合作。（师读生演）

B、点评。提提建议，怎样演得更生动。C、再来一次会更好吧？（指名1-2人表演）

（4）言为心声。看来，有了这样的品悟理解，要读懂狐狸自我安慰的那些话就容易多了！（蓝色显示狐狸语言）谁愿意试一试？

指名朗读。（5）小结：（出示板书）

《狐与葡萄》的故事画面是多么鲜活，故事中的形象是多么生动，那一段语言又是多么有意思！让我们绘声绘色地读好这个故事！（出示第一小节，齐读。）

四、再读——明理

1、这个生动有趣的故事是作者编出来的，为的是告诉我们一个深刻的道理——（板书上出示第二小节）谁会读？

2、看看注释，能说说你的理解吗？

3、是呀，像狐狸这样的卑鄙小人，在我们的生活中虽然不是比比皆是，但总还是有的。我们可要引以为戒。

4、齐读第二小节。

五、学习与运用

1、同学们，古文里面“之乎者也”特别多，这篇小古文里头哪个字出现的频率最高呢？

2、找一找之：下面请大家快速浏览一下文章，找一找一共有多少个“之”，并把它圈出来。

3、交流，出示带“之”的词。

4、区别意思：同一个“之”，意思可不一样。你会选一选吗？（出示“之”的三种意思。）学生回答：

（1）xxxx表示“的”的意思。很多成语中的“之”也表示“的”。比如“惊弓之鸟”。（2）“以之为食”的“之”又是什么意思呢？（它）（3）“垂涎久之”的“之”没有具体的意思，只是凑足音节。

5、活学活用：今天我们也来学着用用这个“之”。（1）（出示：说几个带“之”的成语）指名说。

出示，齐读成语。

（2）（出示：试用“之”改写下列语句。）①实小是冠军的摇篮。（实小乃冠军之摇篮。）②周恩来为中华的崛起而读书。（周恩来为中华之崛起而读书。）③小林助人为乐，我要以他为榜样。（小林助人为乐，吾当以之为榜样。）齐读句子。

六、总结

1、同学们，今天我们读了《狐与葡萄》这篇小古文，它是《小学生小古文100课》下册的第76课。后面两课是《鸦狐》和《豺烹羊》。（出示题目）猜猜它们分别对应我们学过的哪篇寓言？（出示《狐狸和乌鸦》《狼和小羊》）同学们课后可以读一读。

2、布置作业：

①背诵小古文《狐与葡萄》。

②试用现代文改写小古文《狐与葡萄》的第一小节。

第二篇：狐与葡萄教学设计

小古文《狐与葡萄》教学设计

小古文：

狐与葡萄

昔有一狐，见葡萄满架，万紫千红，累累可爱，垂涎久之。奈无猿升之技，不能大快朵（duŏ）颐(yí)。望则生怨，怨则生怒，怒则生诽，无所不至。乃口是心非，自慰曰：“似此葡萄绝非贵重之品，罕见之物。况其味酸涩，吾从不下咽。彼庸夫俗子方以之为食也。” 此如世间卑鄙之辈，见人才德出众，自顾万不能到此地步，反诋毁交加，假意清高。噫（yī），是谓拂人之性，违心之谈也。

——选自《意拾喻言》

注释：【升】攀爬。【大快朵颐】“朵”，动的意思；“颐”，是脸颊。“朵颐”指鼓动腮颊嚼东西的样子。“大快朵颐”形容享受口福之乐。【噫】表示悲痛或叹息，相当于“哎”。【拂人之性】违背人的本性。

教学目标：

1、尝试诵读文言文的寓言故事，读准字音，读通课文。会写3个生字。

2、借助吟诵，感受文言文韵味，激发阅读文言文的兴趣，感悟故事蕴含的道理。

3、尝试“写文言文”，进一步激发兴趣，尝试成功的喜悦。教学流程：

课前：听儿歌《狐狸和葡萄》

一、谈话导入 揭示课题

1、谈话：这首儿歌好听吗？你们知道吗？它是根据《伊索寓言》中《狐狸与葡萄》改编而成的，这个故事被选入《小学生小古文一百课》这本书，这节课我们就一起来学习这篇小古文（板书），重温这个经典故事——狐与葡萄。

2、生读题（很好，做到了读古文的基本要求：音断气连。）

二、出示学习目标（我们首先了解这节课的学习目标，请同学们齐读）

1、尝试诵读文言文的寓言故事，读准字音，读通课文。会写3个生字。

2、借助吟诵，感受文言文的韵味，激发阅读文言文的兴趣，感悟故事蕴含的道理。

3、尝试“写文言文”，进一步激发兴趣，尝试成功的喜悦。

三、检查预习，读通读顺

1、过渡：同学们读书的声音真好听，接下来，展示大家自学成果的时刻到了，请大家拿出导学案，看到预习方案。

2、检查预习，小组展示

（1）.读一读：多读几遍课文，读准字音，读通句子。（2）.写一写：在田字格中正确美观地书写三个生字。（3）.说一说：说说“涎”、“大快朵颐”、“卑鄙”的意思。

3、小结：同学们预习很有成效，第一遍读文言文能读成这样已经很不错了。我们读文言文不但要读准字音，读通句子，而且要读出文言文的节奏美和韵律美。（板书）请听为师读读，可好？

四、品读文言，渐入佳境

1、出示节奏线，师范读

（1）师：老师读得好吗？好在哪里？（2）生：慢、注意了停顿、音断气连„„

2、根据节奏线，选择自己喜欢的方式自由生练读，可以自己读自己的、前后桌对读、也可以在合作学习小组内读。

3、指名学生读，生评价。

小结：大有进步，读准了音，读出了节奏，真会学习。谁能读得更好？

4、展示读，生评价

小结：文章不厌百回读，请同学们再齐读。

5、齐读 小结：老师已经从同学们优美的诵读声中感受到了文言文的节奏美和韵律美。其实，汉语是世界上最具音乐性的文字。所以古人诵读文章的时候，读着读着就吟唱起来了。

五、趣味吟诵，激发兴趣（1）课件播放：唐老先生吟诵《狐与葡萄》，让学生感受吟诵是怎样的一种诵读。（2）学生自己先试着吟诵，再指名学生吟一吟。

（3）小结：文言文好玩吗？（生点头）难读吗？（生纷纷摇头）牛皮可不是吹的，现在，老师要考考大家，请看：

六、理解感悟，揭示寓意

1、出示题目，合作学习

同一个“之”在不同句子里读法一样吗？意思一样吗？  “垂涎久之”的“之”意思是（） “贵重之品”的“之”意思是（）

 “彼庸夫俗子方以之为食也”的“之”意思是（）请用文中的话回答老师的问题：

（1）故事中狐狸看见葡萄长得怎样？心里是怎么想的？

（2）狐狸摘不到葡萄时，又生气又愤怒，他是怎么安慰自己的？

（3）我们的生活中也有许多像狐狸一样的人，看到自己的才华品德不如别人，不但不向人家学习，反而怎么做呢？

要求：先独立思考，再在小组内交流讨论。

2、汇报交流

3、小结：同学们，这就是“书读百遍，其义自见”啊！读着读着，我们不但理解了文言词，还读懂了这个故事的寓意。这就叫做“读中悟”。（板书）

七、改写文言，牛刀小试

1、过渡：同学们很善于学习，所以学得那么快。其实文言文还是有点难度的，老师这有一个更具挑战性的任务，敢迎接挑战吗？好样的，请看题：

2、课件出示要求：

改写文言文：把课前读的白话文《蝉与狐狸》改写成文言文，要求：（1）每人任选一句改写，句意不变。（2）别忘了用上“之、乎、者、也”，别忘了逛逛文言超市。（3）写完了，读一读，推敲推敲，设法让句子有节奏、有韵味。

文言超市：

吾（我）

汝（你）

欲（想）

乃（就、便、于是）

谓„„曰（对„„说）

闻（听）

此（这）

句子改写：

（1）一只蝉在大树上唱歌。____________________________

（2）狐狸想吃蝉，便设下了一个圈套。____________________________

（3）蝉察觉其中有诈．就摘一片树叶扔下来。______________________________（4）狐狸以为是蝉，猛地扑了过去。__________________________________

（5）自选文中其他句子改写：

3、生改写，师巡视，随后交流。

八、结课：真了不起，这节课我们不但能有滋有味地读好文言文，还能尝试写一点文言文，是不是觉得特别有趣？希望同学们今后能喜欢文言文，爱上我们中国的文化。

【板书设计】

狐与葡萄

小 节奏美

读

古

中 文

韵律 美

悟

第三篇：五年级《狐与葡萄》教学设计

五年级《狐与葡萄》教学设计

五年级《狐与葡萄》教学设计

原文： 狐与葡萄

昔有一狐，见葡萄满架，万紫千红，累累可爱，垂涎久之。奈无猿升之技，不能大快朵颐。望则生怨，怨则生怒，怒则生诽．无所不至。乃口是心非，自慰日：“似此葡萄绝非贵重之品，罕见之物。况其味酸涩，吾从不下咽。彼庸夫俗子方以之为食也。”

此如世间卑鄙之辈，见人才德出众，自顾万不能到此地步，反诋毁交加，假意清高。噫，是谓拂人之性．违心之谈也。

教学目标

1.正确流利有韵味地朗读课文，文白对读，了解课文内容，激发阅读文言文的兴趣。

2.感受文言文的表达特点，积累语言。

3.理解文章寓意，尝试运用文言文方式简单仿写。

教学重点：

有滋有味地朗读课文，激发阅读文言文的兴趣。

教学难点：

能运用文言文方式简单仿写。

教具准备：PPT

教学过程

一、对比诵读，激趣导入。同学们，老师对你们平时的朗读经常提出哪些要求？（板书：正确、流利、有感情）是呀，我们朗读首先要做到正确，在正确的基础上达到流利，最后还应将感情送入文字之中。不同的文章怎样都才能称得上有感情呢？比如说：写美景的语句我们要读出？写人物对话的片段我们要读出？

2、课下老师请你们重温了曾经学过的两则寓言故事——《狐狸和乌鸦》、《狐狸和葡萄》（又名《酸的和甜的》。它们都出自于同一本书——古希腊的《伊索寓言》。（板书课题 “伊索寓言”）。

3.对读片段： 这两个小故事中都写到了狐狸，老师从中各选了一段狐狸说的话（课件出示），试一试，你能把它读好吗？指名读，适时点评。

4.教师朗读：听了大家的朗读，老师也想当一只老狐狸来读一读，好不好？（课件出示文言文中狐狸的语句）

5.引出古文：同学们，老师读的与你们有何不同?没错，老师读的是古时候的狐狸说的文言文，你们读的是现代的狐狸说的白话文。孩子们，知道吗，这段文字出自于《伊索寓言》中的《狐与葡萄》。（板书：狐与葡萄）我们一起看看有关的资料简介：（课件出示）接下来我们就走进文言文《狐与葡萄》，去感受小古文的美妙。

二、初读感知——读正确。

1.生自由读，要求：读准字音，读通句子。

2.初谈感受： 孩子们，说说你读完的第一感觉？

3.指名朗读：谁来读一读，相机评议、正音。

4.教师范读：下面老师来读读怎么样？请大家拿好笔，听老师读，如果听到和自己读得不一样的停顿，拿出笔来，标注一下。

5、请对照一下，你们标注的停顿对不对？（出示课件——标有停顿符号的课文）

6.生再自由练读：要求：读准字音，读通语句，读对停顿。

7.指名读，再谈感受：读到这儿，老师想知道，小古文还像你们先前认为的那么难读吗？读着读着，还越读越怎样？

三、再读抓“之”——感受韵味

1.是的，小古文读起来朗朗上口，越读越有味，那是因为有了“之乎者也”。

2.找“之”：下面请同学们快速浏览一下课文，找一找全文一共有多少个“之”，并把它圈出来。

3.交流，相机出示课件 ：

猿升之技、卑鄙之辈、拂人之性、违心之谈 贵重之物 罕见之物

以之为食

垂涎久之

4师范读：同一个“之”，意思在文言文中可不一样，读起来长短也就不一样。听老师读，考考你的耳力。

5、交流:

（1）听出来了吗？哪一个“之”读得最长？

（2）音乐课上会打拍子吗？如过“垂涎久之”的“之”读两拍，那么读一拍是哪个？读半拍的又是哪些呢？（出示课件）猿升之技、卑鄙之辈、拂人之性、违心之谈 贵重之物 罕见之物（半拍）

以之为食（一拍）

垂涎久之（两拍）

（3）猜一猜，读半拍的猿升之技、卑鄙之辈的“之”是什么意思？在很多成语中也含有“之”，意思也是“的“。比如说”惊弓之鸟，“你能说一个吗？（漏网之鱼 丧家之犬 井底之蛙 吹灰之力 天伦之乐 众矢之的 君子之交 千里之行四海之内）五年级学的古文？之也是“的”的意思。

读一拍的“以之为食”的“之”又是什么意思呢？请大家想一想：为什么“垂涎久之”的“之”读得最长呢？相机指导读。

5.再练读课文：“之”会读了，小古文读起来会更有味道，请大家再试一试，注意读好这些“之”的节拍。

6.指名读。

四、扣“四字词语”——品韵律之美。

1.要是没有这个“之”，读起来是个什么味？（师读，故意读到“垂涎久”突然停住）什么感觉?

2.找四字词语：是啊，这一连串的四字词语读起来多有味道，在文中，还有很多四字词语，请大家找一找，把他们圈出来读一读。

3.指名说，出示课件：瞧，文言文真是一座成语宝库啊！有些词语，我们现在还在用，像万紫千红、口是心非等。接下来，我们打着拍子一起来读一读。

万紫千红 累累可爱 大快朵颐 诋毁交加 才德出众

违心之谈 无所不至 口是心非 庸夫俗子 拂人之性

4.填一填词：如果老师把这些四字词句隐去，文章你还能读吗？出示课件：

昔有一狐，见葡萄满架，____________，___________，垂涎久之。奈无猿升之技，不能___________。望则生怨，怨则生怒，怒则生诽,__________。乃___________，自慰日：“似此葡萄绝非贵重之品，罕见之物。况其味酸涩，吾从不下咽。彼________方以之为食也。”

此如世间卑鄙之辈，见人--------，自顾万不能到此地步，反__________，假意清高。噫，是谓----------，_________也。

5、再读文感受。

五、悟文意——读情味，仿写升华。

1.指名读，师生合作评议。

2．师范读，生谈听后感受，随机指导评价“奈无猿升之技，不能大快朵颐。望则生怨，怨则生怒，怒则生诽．无所不至。乃口是心非，自慰日：“似此葡萄绝非贵重之品，罕见之物。况其味酸涩，吾从不下咽。彼庸夫俗子方以之为食也。”语句的朗读。

3引读最后一段.4，是呀，狐正如世间卑鄙之辈，见人才德出众，自顾不及，反诋毁交加.可世间才德出众之人比比皆是，有大画家，有？有？有?那狐狸见到他们又会如何自慰呢？（课件出示：我会说）

我会说：狐口是心非，自慰曰：“似此——绝非————，况————，吾————。彼————方以之为——也。“

5、指名交流。

6、如若是你，见到世间才德出众者，你会说什么？（出示课件：吾赞曰：————————）

六、拓展延伸，推荐阅读。

《伊索寓言》是古希腊的寓言，其实中国古代的寓言——《世说新语》也是一座巨大的文化宝库。同学们课下可以读一读这本书，相信能从这座宝库中尽情地搜集奇珍异宝。（出示课件）

第四篇：《狐与葡萄》教学设计 邱显莉

狐与葡萄（原文）

昔有一狐，见葡萄满架，万紫千红，累累可爱，垂涎久之。奈无猿升之技，不能大快朵颐。望则生怨，怨则生怒，怒则生诽．无所不至。乃口是心非，自慰日：“似此葡萄绝非贵重之品，罕见之物。况其味酸涩，吾从不下咽。彼庸夫俗子方以之为食也。”

此如世间卑鄙之辈，见人才德出众，自顾万不能到此地步，反诋毁交加，假意清高。噫，是谓拂人之性．违心之谈也。

教学设计

成都师范银都小学

邱显莉

教学目标

1.正确流利朗读课文，大致了解课文内容。

2.通过多种形式的诵读，感受小古文趣味和韵味。

3.尝试运用文言改写现代文片段。

教学过程

一、诵读现代文

1、板书课题：同学们，前天我们读了三篇小故事（课件出示），《狐狸和葡萄》、《牧童和狼》以及《蝉和狐狸》，它们都是出自（板书课题）“伊索寓言”。《伊索寓言》凝聚了人类的大智慧，是让全世界人民骄傲的一部巨著。

2、小古文其实又叫文言文

相信你一定读过《狐狸与葡萄》《乌鸦和狐狸》等寓言故事，这些故事都出自古希腊的《伊索寓言》一书。可你知道吗？这本书早在1840年就被翻译到了中国，最初的译名叫《意拾喻言》。翻译者是英国的罗伯特·汤姆。

有意思的是，这个叫罗伯特·汤姆的“老外”翻译时使用的语言是文言文，每篇寓言的寓意还引用中国的名言、谚语、俗语，于是乎，故事中的狼、狐狸、乌鸦都说起了中国的古话，满口之乎者也，读起来十分有趣。相信你一定会喜欢！

接下来请大家翻看《小古文一百课》第50页，读一读《狐与葡萄》。

二、诵读文言文

（一）初读——读准字音，学会停顿

1.初读文章：学生朗读《狐与葡萄》，教师巡视。

3.指名朗读：谁来读一读，读准字音，学会停顿。

4.教师范读：下面老师来读读怎么样？请大家拿好笔，听老师读，如果听到和自己读得不一样的字音和停顿，拿出笔来，标注一下。

5.指名朗读：实时纠正字音和断句。

诽fěi涎xián拂fú

彼庸夫俗子/方以之/为食也

6.反复指导：逐渐读准字音，读通语句，读出古文的韵味。

（二）再读——感受“之”韵味

1.师生交流：是的，小古文读起来朗朗上口，十分有韵律。那你知道为什么会读起来有这些韵律吗？

2.找一找之：下面请同学们快速浏览一下课文，找一找全文一共有多少个“之”，并把它圈出来。

3.交流出示：猿升之技、卑鄙之辈、拂人之性、违心之谈

贵重之物

罕见之物（半拍）

以之为食（一拍）

垂涎久之（两拍）

4.听读辨音：同一个“之”，意思可不一样，读起来也就不一样。听老师读，考考你的耳力。

5.辨音交流：（1）听出来了吗？

（2）哪一个“之”读得最长？

（3）音乐课上会打拍子吗？如过“垂涎久之”的“之”读两拍，那么读 一拍是哪个？读半拍的又是哪些呢？

（4）猜一猜，读半拍的猿升之技、卑鄙之辈的“之”是什么意思？

读一拍的“以之为食”的“之”又是什么意思呢？

请大家想一想：为什么“垂涎久之”的“之”读得最长呢？

（5）好，请大家跟我读一读。

6.再读课文：“之”会读了，小古文读起来会更有味道，请大家再试一试，注意读好这些“之”的节拍。

7.指读齐读。

（三）三读——感受“四字词语”之韵

1.辨析词语：要是没有这个“之”，读起来是个什么味？（师读，读到“垂涎久”突然停住。生笑。）什么感觉?

2.找一找词：是啊，这一连串的四字词语读起来多好，在文中，还有很多四字词语，请大家找一找，把他们圈出来读一读。

3.读一读词：有些词语，我们现在还在用，像万紫千红、口是心非等。接下来，我们打着拍子一起来读一读。

万紫千红

累累可爱

大快朵颐

诋毁交加

违心之谈

无所不至

口是心非

庸夫俗子

4.填一填词：如果老师把这些四字词句隐去，还能读吗？

昔有一狐，见葡萄满架，____________，___________，垂涎久之。奈无猿升之技，不能___________。望则生怨，怨则生怒，怒则生诽,__________。乃___________，自慰日：“似此葡萄绝非贵重之品，罕见之物。况其味酸涩，吾从不下咽。彼________方以之为食也。”

此如世间卑鄙之辈，见人才德出众，自顾万不能到此地步，反__________，假意清高。噫，是谓拂人之性，_________也。

（四）四读——吟诵小古文

小结：同学们，汉语是世界上最具有音乐性的文字啊。所以，古人诵读文章的时候，读着读着仿佛音乐一般，很是好听。我们也来试一试吧！（指名读，齐读）

三、改写现代文

1.提出任务：刚才，我们一起诵读了《狐与葡萄》，对小古文有了定的了解，接下来，有一项极具挑战的任务，大家想尝试一下吗？就是请你将《蝉和狐狸》这篇现代文改写成小古文。（课件出示）

（1）一只蝉在大树上唱歌。______________________________________

（2）狐狸想吃蝉，便设下了一个圈套。____________________________

（3）他故意站在蝉的对面，赞叹道：“您的歌声多么美妙!您真是个天才的歌唱家!您能下来让我见识一下您那动听的歌喉吗?”_______________________________

（4）蝉察觉其中有诈．就摘一片树叶扔下来。___________________________

（5）狐狸以为是蝉，猛地扑了过去。___________________________________-

2.出示要求：由于时间关系，只请同学们改写一部分，请看要求。（课件出示）

（1）任选一句改写成文言，句意不变。

（2）别忘了用上“之乎者也”。

（3）写完了，读一读，推敲推敲，设法让句子有节奏、有韵味。）

3.学生交流。

4.小结下课：《伊索寓言》是古希腊的寓言，其实中国古代的寓言也是一座巨大的文化宝库。同学们喜欢上文言文了，就能从这座宝库中寻到很多的宝贝。

第五篇：葡萄与葡萄酒文化

湖南农业大学课程论文

学 院： 工学院

班 级：09机制二班 姓 名： 胡译文

学 号：200940614221 课程论文题目：《浅析葡萄酒鉴赏与文化》 课程名称： 《葡萄与葡萄酒文化》 评阅成绩：

评阅意见：

成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日

浅析葡萄酒鉴赏与文化

学

生：胡译文

（工学院09机制二班，学号：200940614221）

摘 要：

葡萄酒的品味，大致可以分为看﹑闻﹑尝、悟。有经验的品酒的人可以从酒的颜色看出葡萄的年份，从酒的香味闻出葡萄的品种，从酒的口感尝出葡萄的成熟度，用心灵的感悟体验出葡萄的情怀；从而欣赏和追随生命中的每一次美丽。

鉴赏珍贵的葡萄酒，需要品酒师有足够的耐心，严谨的态度，放松的身心，最佳的感觉；需要宁静优雅的氛围，清新明亮的环境，理想宜人的温度以及轻薄透明的郁金香杯

品味葡萄酒的整个过程都优雅而具有技巧。从观看开始，启瓶，斟到，摇晃，闻酒，品尝，回味；在敏锐的灵性的感悟中，每一个动作都是那样的优雅而从容。

关键词：葡萄酒 鉴赏 文化

导入语:

“葡萄美酒夜光杯”葡萄酒作为天赐神酿，代表的是高贵，典雅与艺术。那一杯醉心的绚丽，是大自然最纯真的生命。每一丝滋味，每一次凝视，每一分感悟都是心灵的融入，是对灵魂的洗涤，让生命得到升华。葡萄酒带着法兰西的高贵与优雅，高加索的风情与隽永，让人浸蕴在几个世纪的浪漫情怀中，去欣赏那超越凡尘的诗情画意，让这珍贵的生命原液，传承着人类的精神财富，延绵着历史的文化底蕴。

品味葡萄酒是一门高尚的艺术。当琥珀色的酒液缓缓流入玲珑剔透的郁金香杯，在酒液与酒杯的悦耳的共鸣声中，随着优雅舒缓的爵士乐的低吟浅唱翩翩起舞的时候，眼前那迷人的凝脂的光泽，早已让心变得安详，灵静，舒缓，典雅。在一阵沁入心脾芬芳中将整个世界遗忘。当温酝滑爽的甘霖在唇齿间回荡，你会觉得这能让思想和情感飘荡起来，去任何一个自己想去的地方的不是酒，而是一首诗，一首联系灵魂与自然的诗，因为它能让生命燃烧出轻柔的火焰。

一、葡萄酒的鉴赏

（一）、观看

就如同鉴赏一件稀世珍宝一样，品评葡萄酒首先从眼睛开始。优秀的品酒师可以从葡萄酒的外观辨出其品质特性，成熟程度以及贮藏时间，对法兰西情有独钟的还可以看看酒瓶背后的标签上的国际编码是否以三开头。葡萄酒的酒花也需要仔细观察，酒的标签就是酒的身份证，上面列出除了酒的许多信息，通常有酒的产地，葡萄品种，生长年份，装瓶年份，出品国，酒庄名称，酒的名称，酒的品种，装瓶容量，酒精度，调酒师，鉴定师，还有酒庄的标志，有些传世的酒庄或者古老的贵族，其酒庄标志都具有收藏价值。对资深的品酒师来说，细细的观赏一瓶葡萄酒更能获得内心的愉悦与精神的满足。

（二）、启瓶

启瓶是优雅并且有技巧的动作。将一瓶葡萄酒展示过后，用小刀从瓶口外缘处将封口小心的割开，然后用开瓶器，一般是一把带木柄的螺旋钻、蝴蝶形开瓶器或杠杆式开瓶器，对准木塞中心，将螺旋钻慢慢的拧入木塞，然后紧扣瓶口，再平稳的将把手缓缓拉起，将软木塞拔出；当木塞快要脱离瓶口时，要将木塞轻轻拉出——避免发出响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静的氛围。软木塞取出后应先观察一下，一是观察塞子上面是否有特殊的符号或标记，若有则塞子也值得珍藏；二是观察软木塞是否潮湿，若潮湿则证明这瓶酒的保存方式较为合理，若否则该酒可能应保存不当而变质；同时还可以闻一闻酒塞，从而进一步确定酒的品质。为了让饮用时葡萄酒的味道更香醇，酒香更纯正，在斟倒之前可让以葡萄酒呼吸一段时间，其作用是让酒精被氧化为酯，从而更好的释放其香味，但一般不超过三小时。而陈年的佳酿为了保持其“醇香”，一般在饮用时启瓶。一切就绪后，就可以开始正式的斟倒了。

（三）、斟倒

斟酒时，不宜斟倒过满，要将杯中的空间留一些出来，便于观色闻香，同时也避免了举杯时将酒溢出的尴尬。一般红葡萄酒斟倒三分之一杯，白葡萄酒斟倒三分之二杯，便于酒的芳香萦绕于杯口。

右手托住杯底，倾斜45度，观察酒的颜色、光泽、浓度与清澈度等要素。高品质的葡萄酒澄清、透亮、有光泽。新酒的颜色清晰鲜明，而陈酒则略带黄褐色。观察时可发现酒液与杯壁之间有一层水状带，这是酒精度的体现，水状带越宽则表示酒精度越高。水状带的颜色则能体现酒龄，淡蓝紫色表示4年左右的酒，砖红色表示6年左右的酒，琥珀色表示9年左右的酒，而过期的酒则带橘红色。

（四）、闻酒

将葡萄酒逆时针轻轻振荡几圈，然后深吸一口新鲜的空气，让鼻子的变得灵敏，再将鼻尖伸入杯内短促的轻闻几下，上帝之子的细腻幽雅的浓郁香气将沁入心脾，或是清新淡雅，或是浓厚芳郁，或是细腻婉约，或是厚重强劲。葡萄酒的醇香通过鼻子透入身体使品者判断出酒的品质与优劣，成熟度与酒精度。当振荡时还可以观察到酒体挂在杯壁上，看酒体从杯壁上流下的速度可以判断出酒质的优劣，酒越粘稠，流下速度越慢，酒质越好。

（五）、品尝

品尝剖萄酒之前要保持口腔的清新，尤其是不要吃甜食，否则在品酒时会有酸、涩、苦之感。品酒时先小啜一口，让酒布满整个口腔，用味蕾充分感受酒的质感，让酒在口腔中畅游几个来回，并延伸到喉头底部。要充分感受酒的魅力，首先要将酒放在口腔前部舌尖部位让酒温热，是各种香味缓缓逸出，让酒的魅力发挥到顶峰，这时能感受到天然的甜，单宁的涩，酒精的暖等各种相互糅合的味道。不同的葡萄，不同的年份，不同的产地，不同的气候，不同的酿制方法都能让酒的味道千变万化，或柔滑爽口，或妩媚多情，或刚劲猛烈„„，不一而足。品酒如品诗，一千个品酒师就有一千种酒的内涵，个中滋味与玄妙只有细细感悟才领略。

（六）、回味

葡萄酒的回味是无穷的。香而不浓，复杂又有深度，回味悠长，味道平衡:协和、甘洌、醇正、温润、丰满、细腻、悠远„„真正的好酒是醇美无暇，让品尝者心情愉快的，那种奇妙而温馨的感觉只有品尝佳酿后才能获得。

珍贵的葡萄酒就如同一曲完美和谐的乐曲，让人的灵魂的到滋润，精神得到满足。在品酒的过程中，全身的每一根神经都分外敏感的感受着葡萄酒的韵味，每一个细胞都尽情吸收着上帝之子鲜血的滋养，每一个毛孔都用力的张开着呼吸着这天地精华的芬芳。

二、葡萄酒的文化

我国是世界人类与葡萄的起源地之一，我们的祖先发现并使用过自然生成的葡萄酒，所以说葡萄酒在中国“古已有之”。

中国古代文化中葡萄也被称为“葡桃”、“蒲桃”、“蒲陶”、“蒲萄”。从周代开始，我国就有了葡萄与葡萄酒的记载，根据《周礼》的记载，在3000多年前的周朝，葡萄就是皇家果园力的奇珍。到了汉代，葡萄的种植已经具备一定规模，此时的葡萄酒就已经十分名贵，《三辅决录》记载：佗又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。就是说孟佗用20升葡萄酒换了个省长，可见当时葡萄酒身价之高，在人们心中的地位之高。到了魏晋南北朝时期，葡萄酒 3 的生产和消费进一步恢复与发展。魏文帝曹丕尤其爱喝葡萄酒，在帝王的带领下，葡萄酒日渐成为王公大臣、社会名流的宴席上的必备美酒，葡萄酒文化日渐兴盛。当时文人雅士的诗词歌赋有很多提到了葡萄酒，陆机在《饮酒乐》中写道：蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。诗中描绘了王公贵族们的奢侈生活，此时的葡萄酒已经是身份与地位的象征。

转入盛唐，葡萄酒已经不再是贵族的专属品，一般的百姓也能饮到葡萄酒。此时的葡萄种植已经比较普遍，葡萄酒的酿造技术也得到了一定的发展。“酒仙”李白有诗云：“蒲桃酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”而他的《襄阳歌》实际上就是一首葡萄酒醉歌。脍炙人口的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”也诞生于这个时期。到了宋代，由于连年战火，葡萄的种植与葡萄酒的酿造都陷入了低潮。南宋时期，因为葡萄产区的沦陷，葡萄酒业的发展停滞不前，中原的葡萄酒酿造之法几乎失传。蒙古人用铁骑踏出来的王朝，却为中国古代的葡萄酒业与葡萄酒文化带来了鼎盛时期。在元代，葡萄种植业、葡萄酒酿造业都较之以前上了一个新台阶，葡萄酒文化也逐渐融入到文化艺术的各个领域，除了葡萄酒诗之外，还有大量以葡萄为主题的绘画、词曲等，葡萄酒文化十分浓郁。明代以后，由于各种酒类的出现，葡萄酒的发展进入低谷。

清末民初，中国的葡萄酒业迎来了转折点，公元1892年爱国华侨张弼仕个人投资30万两白银在山东烟台创办了张裕葡萄酿酒公司，从此中国开始了近代的葡萄酒生产，葡萄酒酿造进入了工业化生产的新阶段。1912年孙中山亲临张裕葡萄酒公司，题赠“品重澧泉”，给予了张裕葡萄酒很高的褒奖。1914年，公司正式出酒，即在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章。1915年，在巴拿马太平洋万国商品博览会上张裕葡萄酒一举摘得四枚金牌，从此驰名中外。

在今天，葡萄酒已经成为社交场合的必备饮品。微晃酒杯，轻啜浅闻，谈笑间，成功已握手中，气度优雅，风度翩翩，举手投足间透露着高贵从容。葡萄酒尤其是珍贵的葡萄酒是身份与品位的象征。无论是在酒会还是在宴会上，葡萄酒都越来越被人们所推崇，它所代表的是一种生活境界。在淡雅的氛围，低吟的爵士中与三五知己品味杯中的佳酿，是多么美妙的事情。随着西风东渐，中国人在饮用葡萄酒时，也有了法兰西的浪漫，再结合我国传统文化中的诗情画意，更使品味葡萄酒有了一层超越尘世的意境。

五、结束语：

要正确饮用葡萄酒就要懂一点葡萄酒的知识，没有一定的鉴赏水平就无法发现真正的好酒，没有正确的饮用方法也可能错失最好的饮酒时机，葡萄酒的享用必须有文化来引导，没有葡萄酒文化的底蕴也很难体悟到葡萄酒的玄妙之处。鉴于饮用葡萄酒之风在中国日渐兴 4 盛，提高对葡萄酒的鉴赏能力与文化素养是很有必要的，因为葡萄酒所代表的是艺术与精神，它是有生命的躯体，能给人带来阳光与温暖，“它具有最为丰富、平衡的精神，飘逸而沉着，连接着天地。”

参考文献：

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