超市生鲜主管岗位职责

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第一篇:超市生鲜主管岗位职责

超市生鲜主管岗位职责

职责一:

1、对部门经理负责,对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。

2、检查本部门商品的进货及陈列,要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。

3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。

4、负责制订进货计划与采购部沟通。

5、负责销售信息的收集和反馈。

6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨。

7、及时处理本部门发生的问题并向经理、店长反馈。

8、负责组织本部门每周二进行一次卫生大检查。

9、收集本部门商品的市场信息,分析经营情况,及时向经理、店长汇报工作。职责二: 1.保证生鲜食品的品质良好,包装完好;

2.保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标;

3.指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养; 4.安全操作,安全用电。

5.订货合理、及时,补货及时,排面美观丰满; 6.控制损耗和库存量,提高销售业绩; 7.组织实施盘点,并做盘点分析;

8.调查市场、了解竞争对手,及时调整商品结构与品项。职责三:

1.负责维持本部门优质的顾客服务;2.负责本部门的所有商品陈列,保证超市各项标准合理规范,使卖场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等,这是非常重要的超市生鲜主管岗位职责;4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;5.执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本;6.完成永续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩,这是不可忽视的超市生鲜主管岗位职责;7.控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放;

仝磊 2017年3月3日

第二篇:超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

1. 负责维持本部门优质的顾客服务;

2. 负责本部门的所有商品陈列,保证公司各项标准、规范的准确执行,使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

3. 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等;

4. 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;

5. 执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本;

6. 完成永续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩;

7. 控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放; 8. 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生;

9. 实施每月的生鲜盘点,核算本部门的经营状况;

10. 负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转;

11. 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提供劳动生 产率,控制人事成本和营运成本。

主要工作:

1. 关注顾客投诉,检查整个区域内的顾客服务情况,确保无顾客排队的情况;

2. 召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题;

3. 检查所有商品在开店前是否已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准;

4. 检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品; 5. 检查通宵班的工作是否已经完成,工作质量如何; 6. 检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准; 7. 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况;

8. 检查每日变价是否100%正确;

9. 检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内; 10. 检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况; 11. 进行生鲜自用品的申购;

12. 完成永续订单和系统订单,处理各种系统的报告,特别是 缺货、商品滞销;

13. 检查零星散货的收回情况; 14. 检查先进先出;

15. 检查消毒程序是否正确,清洁程序是否正确;

16. 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训;

17. 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理;

18. 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作:

1. 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致; 2. 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等; 3. 检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等;

4. 组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施; 5. 组织安排市场调查,及时调整商品结构与品项; 6. 指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养; 7. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 8. 处理突发事件; 9. 月度优秀员工的评选。面包:

1. 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜; 2. 负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准; 3. 确定每日生产计划和促销计划; 4. 开发新商品;

5. 检查是否正确执行生鲜试吃程序;

6. 检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕;

7. 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用; 8. 检查面包的生产专用设备是否正常运转。蔬果:

1. 检查本日蔬果的进货质量和数量; 2. 确定每日订货数量、品种和促销计划; 3. 检查保质期、先进先出;

4. 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确,冷藏柜是否每日消毒; 5. 检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确; 6. 检查蔬果的包扎物料是否充足; 7. 检查蔬果加工间的温度是否符合标准; 8. 检查叶菜的处理程序是否符合标准; 9. 检查部门的损耗情况和商品的调拨情况; 10. 纠正部门的计价错误; 11. 检查垃圾的处理。肉类:

1. 检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量; 2. 核算白条猪的分割毛利; 3. 检查分割、服务、补货等情况;

4. 检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准; 5. 检查是否存在交*感染的危险;

6. 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确; 7. 检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具; 8. 检查肉类分割间的温度、通风是否正常,是否每日消毒。海鲜:

1. 检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转;

2. 检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良,进货品种是否齐全,数量是否足够;

3. 检查制冰机是否正常运转,早班是否有足够的冰使用; 4. 检查杀鱼是否遵循安全程序进行; 5. 检查垃圾的处理;

6. 检查水池的水是否需要更换; 7. 检查死的海鲜是否已经正确地处理。熟食:

1. 检查所有的商品是否在开店前陈列好;

2. 检查所有商品的质量是否符合要求,有无异物存放; 3. 检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用; 4. 检查各个生产是否执行公司的配方和标准; 5. 开发新商品,制定促销计划;

6. 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜; 7. 检查通宵班的日生产计划; 8. 检查是否争正确执行生鲜试吃程序; 9. 检查所有的陈列柜的温度是否保持正常;

10. 检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕;

11. 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确; 12. 检查有无交*感染的危险;

13. 检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具; 14. 检查凉菜房卫生标准是否符合要求; 15. 检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等; 16. 检查生产专用设备是否正常运转; 17. 检查报损商品的品种和总金额。辅助工作:

1. 安排人员进行市场调查; 2. 本部门营运办公用品的申购; 3. 与供应商人员保持良好的合作关系; 4. 加强保安、防盗、员工安全操作的意识; 5. 加强对促销人员的管理; 6. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 7. 处理突发事件; 8. 月度优秀员工的评选。

第三篇:超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

岗位职责:

1. 负责维持本部门优质的顾客服务;

2. 负责本部门的所有商品陈列,保证公司各项标准、规范的准确执行,使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;

3. 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等;

4. 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量,检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;

5. 执行安全生产的标准,控制营运成本和人事成本; 6. 完成续订单的订货,负责促销计划的实施,确定竞争品项,提高季节性商品的销售业绩;

7. 控制缺货和库存过多,保证仓库商品的安全存放; 8. 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护,加强消防安全管理,避免工伤事故的发生;

9. 实施每月的生鲜盘点,核算本部门的经营状况;

10. 负责保证所有冷柜的温度保持正常,确保所有生鲜加工设备的正常运转;

11. 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜,提供劳动生产率,控制人事成本和营运成本。主要工作:

1. 关注顾客投诉,检查整个区域内的顾客服务情况,确保无顾客排队的情况;

2. 召开晨会,阅读工作日志,传达、执行公司的政策,解决部门的营运难题;

3. 检查所有商品在开店前是否已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准;

4. 检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品; 5. 检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准; 6. 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况;

7. 检查每日变价是否100%正确;

8. 检查冷柜温度是否在正确的温度范围内; 9. 检查各部门每日损耗登记表,查找异常情况; 10. 进行生鲜自用品的申购;

11. 完成续订单,处理各种系统的报告,特别是缺货、商品滞销;

12. 检查孤儿商品的收回情况; 13. 检查先进先出; 14. 检查清洁程序是否正确; 15. 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训;

16. 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气,加强防火、防盗、防工伤的管理;

17. 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作:

1. 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致; 2. 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等; 3. 组织盘点,对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施; 4. 组织安排市场调查,及时调整商品结构与品项; 5. 指导对冷柜和其他设备的正确使用和合理保养; 6. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 7. 处理突发事件; 面包:

1. 负责检查面包生产是否执行公司的标准; 2. 确定每日订货计划和促销计划; 3. 检查是否正确执行生鲜试吃程序;

4. 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用; 蔬果:

1. 检查本日蔬果的进货质量和数量; 2. 确定每日订货数量、品种和促销计划; 3. 检查保质期、先进先出;

4. 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确,冷藏柜是否每日消毒; 5. 检查商品的存放条件是否适宜,存放的方式是否正确; 6. 检查蔬果的包扎物料是否充足; 7. 检查蔬果加工间的温度是否符合标准; 8. 检查叶菜的处理程序是否符合标准; 9. 检查部门的损耗情况和 10. 纠正部门的计价错误; 11. 检查垃圾的处理。辅助工作:

1. 安排人员进行市场调查; 2. 本部门营运办公用品的申购;

4. 加强保安、防盗、员工安全操作的意识; 5. 加强对促销人员的管理;

6. 审批各种假单、申购单、考勤表等; 7. 处理突发事件; 8. 月度优秀员工的评选。

第四篇:生鲜部主管岗位职责

生鲜部主管岗位职责

直属部门:门店 直属上级:门店店长

一、岗位职责

1、负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理;

2、负责蔬果的收货与质量检查,针对进价进行价格审核;

3、完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实;

4、负责本部门商品每日订货计划表的落实和调整;

5、负责本部门商品的每日促销计划落实;

6、负责本部门新商品的引进和滞销商品的替换;

7、负责市场调查,了解竞争对手,及时调整商品结构与品项,保证本部门商品的市场竞争力;

8、本部门促销活动计划,策划设计、季度、月度促销方案;

9、DM采购计划的组织和跟进;

10、跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作;

11、促销活动结束后的评估总结;

12、保证生鲜食品的品质良好,包装完好;

13、保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标;

14、指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养;

15、安全操作设备,安全用电;

16、订货合理、及时,补货及时,排面美观丰满;

17、控制损耗和库存量,提高销售业绩;

18、组织实施盘点,并做盘点分析。

二、主要工作

1、合理安排人力,做好排班表,人员考勤,着装,卫生清洁的检查;

2、每日验货、收货,核实质量、重量;

3、每日促销商品的选择、价格的实施及POP的布置;

4、巡视卖场,对商品的补货、理货、缺货检查;

5、商品品质、包装的检查; 破包装、零星物品的及时回收和检查;

6、对员工工作规范和服务规范的检查;

7、安排员工对促销商品积极叫卖;合理安排顾客高峰时段对秤台和肉课的员工支援;

8、负责发送次日蔬果订单及库存控制;

9、负责易损耗商品的晚间打折促销;

10、有效控制损耗做好损耗品的每日登记;

11、负责蔬果农药残留的检查及资料上传;

12、工作区域、设备清洁卫生及消毒状况的检查;

13、确保各种用具的归位;

14、冷库、冷柜温度、卫生、库存的控制;

15、负责部门每日提案销售、总销售的数据上报;

16、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况,杜绝浪费的发生;

17、确保专业设备的安全操作,确保工作环境及员工的个人安全;

18、检查区域员工的交接班情况,确保工作的有效沟通。

三、辅助工作

1、市调工作的安排,数据整理分析;

2、传达门店店长的要求,共同达成部门目标;

3、协助做好防火、防盗工作;

4、落实各种事故防范措施,加强员工安全操作的意识。

四、每日工作

(一)营业前

1、开晨会。传达门店指示,对前一天销售分析总结,根据人员排班布置工作任务,检查员工仪容仪表、精神面貌;

2、蔬果收货、入库。现场抽查蔬果鲜度、重量,确认收货、入库;

3、用仪器检查蔬果农药残留并上传数据;

4、检查设备是否运转正常;

5、检查工作区域干净、整洁、卫生;

6、督促员工按规范上下货,保证蔬果无损耗;

7、检查商品陈列丰满、鲜度良好;

8、根据蔬果进价逐一审核蔬果当天售价;

9、核查促销活动商品堆头陈列、价格。

(二)营业中

1、前一天销售未达标类别的分析以及当天销售中的改善措施;

2、根据市调更改部分蔬果当天售价;

3、海报商品、季节商品鲜度、陈列检查;

4、生鲜制品加工的现场巡查及改进;

5、现场售卖的跟踪,及时作出相应的商品陈列、价格调整;

6、巡查员工是否及时上货、促销叫卖;

6、生鲜商品的保鲜工作确认;现场监督生鲜商品报损;

7、检查仓库库存;核定生鲜各组的订货计划;

8、加强对加工间、专场、服务人员、商品、卫生、促销等巡查;

9、确定次日促销商品名称、库存、价格;10、11、安排次日的市调工作;

12、检查晚上对鲜度不良的蔬果打折促销。

(三)下班前

1、检查商品下架,入库保鲜;

2、检查区域卫生清扫;

3、检查生鲜设备的运转情况;

4、当天单品、提案商品销售、总体销售状况分析、上报。

五、每周工作

1、每周二督促彻底清理冷库、保鲜库,保持整齐、干净、有序;

2、每周四完成一次生鲜三大类商品的全面市调工作,提出调价建议,并将问题商品上报门店店长;

3、每周五检查“优选”、“待补”、“倒置”、商品情况,并报店长。

六、每月工作

1、月末汇总各厂家销售情况,完成供应商签票的初审工作;

2、汇总本月各厂家品控情况,于下月5日前呈报营运督导部;

3、汇总各厂家到货时间,将送货不及时的厂家名单每月5日前上报营运督导部;

4、汇总各厂家耗材领用情况,并标注在厂家签票单上,于下月5日前上报商品部;

5、按规定完成店内租赁户管理工作;

6、协助店长完成本月生鲜、日配、冷冻的销售分析报告,制定下月的销售计划;

7、协助各组完成盘点工作,并对各组的盘点结果进行稽核;

8、每月盘点日监督和协助各课组彻底清洁冷库、岛柜、卧式冷藏柜、立式冷藏柜和冷库。

第五篇:超市生鲜主管工作职责

超市行政主管工作职责

主管岗位职责

岗位目标

带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标,包括:销售额、毛利、营运费用等主要工作内容

计划与预算

1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成,包括:(人工、物料、修理费、商品损耗)

2、实现生产效率指标,包括:-人效(人均销售)

3、根据生鲜经理的要求,制定本区域工作计划并落实。

业务:

1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务,与顾客保持良好的沟通,妥善处理顾客投诉。

2、负责制定本部门的市调计划并组织实施,向生鲜经理汇报,即使采取店内促销、降价、调价等应对措施,就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。

3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,保持规范清晰的价格标识。

4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划,安排店内促销,并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。

5、负责审核商品的订货计划,熟悉各类商品销售及周转情况,满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。

6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。

7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损,尽可能的降低损耗。

8、负责本部门周转仓、冷库,操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。

9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求,确保安全、卫生。

10、确保本部门各种设备设施的正常使用,督促日常维护保养。

11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。

人事管理:

1、负责主持本部门的例会,保持与员工的良好沟通,建设积极向上的团队

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