文山市第四小学营养餐食品安全责任制

第一篇：文山市第四小学营养餐食品安全责任制

文山市第四小学营养餐工作实施方案

一、文山市第四小学学生“营养餐”工程组织机构

组长：黄维光（校长）

负责学校营养餐的全面协调工作。副组长：徐祖惠（支部书记、副校长）

负责学校学生营养餐工作方案、计划、制度的制订及学校营养餐工作的领导。

组 员：童志勇（总务副主任）

具体负责学校学生营养餐工作的管理、组织实施及班级开展营养餐工作的指导、督察；

刘珊（营养餐工作人员）：具体负责各班营养餐的分发，留样观察，并与各班主任做好资料收集工作；

各班班主任、科任教师：具体负责各班学生营养餐工作，负责组织学生用餐，填写《学生用餐登记表》，对学生进行健康饮食教育，引导学生形成良好的饮食卫生习惯。指导学生鉴别营养餐的真伪，并观察学生食用营养餐后生理情况。

李永会（校财务）：

具体负责学校学生营养餐补助经费的使用。

任玉梅（工会主席）：具体负责学校学生营养餐补助经费使用情况的监督

文山市第四小学学生“营养餐”食谱： 周一：蛋糕、牛奶； 周二：面包、牛奶； 周三：蛋糕、牛奶； 周四：面包、牛奶； 周五：蛋糕、牛奶；

二、文山市第四小学学生营养餐管理制度

（一）日常管理制度

1、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2、加强保健常识教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、工作人员报上级审查备案。

4、配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校领导坚持每天指导检查一次，全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

（二）食品使用设备、设施管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备及设施。主要设施采用不锈钢，易于维修及清洁。

3、有效消除老鼠、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗或门帘。排气（油烟）出入口应有网眼小孔径的防护隔栅或网罩，并采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

5、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。工具与食品接触面应保证不会对食品产生污染。

7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

8、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保温、保洁、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

（三）安全管理制度

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对师生进行食品安全知识教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防疾病发生。

4、食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠等有害昆虫及其孽生条件。

5、营养餐操作人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

6、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。

（四）责任追究制度

1、学校“营养餐工程”实施情况接受学生、家长和社会的监督。

2、学校不得私自购买无证企业或个人生产的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

3、对于截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究。

4、凡因分工责任不明确造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任。

凡出现下列情况之一者，相关责任人要做出书面检查，并通报批评：

（1）管理制度不健全、未张贴上墙、未分类建档。（2）各项制度形同虚设，执行不力。（3）未配备食品专用储藏室，操作间杂乱。

（4）储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。凡出现下列情况之一，对相关责任人报市教育局给予处分,并在绩效考核时酌情扣分。

（1）因管理不善导致学生丢弃、损坏营养食品，造成恶劣影响的。

（2）对学生浪费食品的行为处理不当，经媒体曝光，给学生营养改善计划实施工作抹黑，造成恶劣影响的。

（3）义务教育学生营养改善计划专项资金账务管理上混乱、支付不合理等行为，造成恶劣影响的。（4）对因保管不善、监督不规范等造成学生群体性食物中毒等严重卫生事故的。

(五)餐料验收入库制度

1、学生营养餐必须由市教育局中标的企业统一配送，其他途径采购的食品，学校一律不予验收和入库，决不允许私自采购其他食品代替。

2、必须采购有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告的经营者的餐料。

3、学校设立兼职食品检验员，对进入学校的食品进行严格的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。

4、学生食（饮）用的牛奶和蛋糕必须明确其生产日期、保质期、生产批次和采购时间。超过保质期时限的，相关人员有权拒收。

（六）餐料储存保管制度

1、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设备，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。

2、专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证，定期参加业务知识培训，提高个人素质。全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况，其他任何人未经允许不得进入储藏室。

3、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于10厘米）、离地（大于10厘米），整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的先发放。

4、恒温保鲜保质制度。严格控制冷柜内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。冷藏、冷冻食品的冰柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求。

5、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

（七）发放与用餐制度

1、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。不得克扣、截留或转移为他人等行为，一旦发现要追究责任，严肃严肃处理。学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。

2、班主任教师要经常对学生进行生活指导和健康教育，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要要及时批评教育、恰当处理。

3、班主任每天要具体负责学生营养餐的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

4、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。

5、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。

6、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。

7、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。

8、班主任要经常对食用营养课间餐的学生进行调查，了解学生食用情况，学生食用营养课间餐后，如果有不适者（如对某种食物过敏），要立即向学校报告。

（八）食品留样管理制度

1、每种食品供学生食用前必须提前进行检验，并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。

2、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，液体食品留样量不少于200ml，面包、蛋糕不少于2个。留样容器用保鲜膜密封后放置保存24小时。

4、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。

5、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。

6、凡未检验的食品，禁止配发。否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。

（九）牛奶饮用规范

1、拿到牛奶，要检查外观，如果发现胀包、外包装污染（有霉斑、虫咬等）以及外包装被损坏的产品（吸管包装膜破损）应当要求更换。

2、饮用要求“一洗三查慢慢品”： 一洗：洗手后饮用。

三查：查外包装（吸管是否脱落）、查胀包、漏包、查出厂日期，保质期。如发现问题牛奶，应立即报告老师，要求更换。

慢慢品：喝牛奶时，应用剪刀剪开吸口，不能用牙齿咬。应小口慢慢品尝喝，若口味异常，应立即停止饮用，报告老师要求更换。不宜一口气喝完。

3、及时回收废包。喝完后，将空盒四角伸开，轻轻按压，放入专用的垃圾桶内。

（十）安全事故报告及处置应急预案

一、预案启动范围

校园内因食堂就餐引起群体性食物中毒或疑似食物中毒事件时，立即启动《食物中毒应急处理预案》。

二、组织机构 组 长：校长 副组长：副校长

成员：“营养餐”计划实施领导小组成员

三、处理流程

1．任何人一旦发现因就餐而引发的群体性食物中毒或疑似食物中毒时，必须立即报告应急处理领导小组组长、副组长。并及时组织临时抢救。呕吐有利于毒物排出。病人呕吐时，切忌止吐。

2．组长在接到报告后，立即通知领导小组成员到岗就位，宣布启动《食物中毒应急处理预案》，组织部署、指挥协调校内各项救治、处理工作，并电话上报中心校及卫生防疫部门，必要时向公安、工商、保险部门报告；并采取相应措施，把事态控制在最小范围。

3．副组长在第一时间及时组织人力、物力将中毒人员就近、集中送往有条件的医院抢救治疗，安排人员配合医院、医务人员妥善救治、守护中毒病人，及时解决、处理和汇报救治情况。

4．副组长立即通知食堂停止食品供应，并组织人员封存保护造成食物中毒或可疑食品、留样食品及其原料、餐具、设备和现场，配合卫生防疫等相关部门现场调查处理。待现场调查取证结束后，按照上级行政主管部门及卫生执法监督部门的要求予以销毁或解封。

5．其他成员到现场维持秩序，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作；并协同班主任、学校领导做好中毒学生家长的工作，全力保障学校的稳定。

6．班主任组织同餐尚未发病的师生回到教室，并做好观察、防预治疗及心理疏导，防止产生心因性反应。及时联系和做好中毒学生家长工作，争取家长的配合与理解；及时通知因故离开学校的同餐师生或其家属，嘱告进行相应的预防治疗；同时做好“班级、发病中毒人数、姓名、时间、主要症状、处理情况”等内容的食物中毒事件的专项登记工作，并及时向组长汇报。

7．中毒师生在抢救治疗期间，学校领导和中毒学生的班主任应到医院慰问、安抚患者。

8．全体教职工应统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作；未经请示学校领导，不接受未经上级行政主管部门批准的媒体采访。

9．后勤负责人要与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

四、善后工作

1、全体教职工要团结一致，共同努力，全力配合救治工作，做好舆论导向和和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。坚决杜绝由此引起的不安定事件的发生。

2、立即停止加工和发放餐品，除全力配合抢救中毒学生外，应认真查找引发中毒原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训，整改管理。

3、若中毒原因不在食堂，而在其他商服点，应由公安机关、卫生部门等依法将其立即查封，立案侦察，尽快找出中毒原因和事故责任人。

4、发生食物中毒事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的分析总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的再次发生，同时学校要向上级有关部门作出书面报告。

（十一）档案管理制度

1、学生营养餐工作建立档案，由专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

文山市第四小学实施“营养餐”计划作息时间表 起床：07：00 晨读：07：40 第一节：08：00 课间餐：08：40—08:50 第二节：08：50—09:30 课间操：9:30—9:50 第三节：10:00—10:40 第四节 10:50—11:30 午间休息：12：00—14：00 午间预备：14：15 午间自修：14：00 第五节：14：30 保健操：15：20 第六节：17：00 全天工作结束：20：30

第二篇：文山市第四小学营养餐食品安全责任制

文山市第四小学营养餐工作实施方案

一、文山市第四小学学生“营养餐”工程组织机构

组长：黄维光（校长）

负责学校营养餐的全面协调工作。副组长：徐祖惠（支部书记、副校长）

负责学校学生营养餐工作方案、计划、制度的制订及学校营养餐工作的领导。

组 员：童志勇（总务副主任）

具体负责学校学生营养餐工作的管理、组织实施及班级开展营养餐工作的指导、督察；

刘珊（营养餐工作人员）：具体负责各班营养餐的分发，留样观察，并与各班主任做好资料收集工作；

各班班主任、科任教师：具体负责各班学生营养餐工作，负责组织学生用餐，填写《学生用餐登记表》，对学生进行健康饮食教育，引导学生形成良好的饮食卫生习惯。指导学生鉴别营养餐的真伪，并观察学生食用营养餐后生理情况。

李永会（校财务）：

具体负责学校学生营养餐补助经费的使用。

任玉梅（工会主席）：具体负责学校学生营养餐补助经费使用情况的监督

文山市第四小学学生“营养餐”食谱： 周一：蛋糕、牛奶； 周二：面包、牛奶； 周三：蛋糕、牛奶； 周四：面包、牛奶； 周五：蛋糕、牛奶；

二、文山市第四小学学生营养餐管理制度

（一）日常管理制度

1、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2、加强保健常识教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、工作人员报上级审查备案。

4、配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校领导坚持每天指导检查一次，全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

（二）食品使用设备、设施管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备及设施。主要设施采用不锈钢，易于维修及清洁。

3、有效消除老鼠、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗或门帘。排气（油烟）出入口应有网眼小孔径的防护隔栅或网罩，并采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消 2 毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

5、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。工具与食品接触面应保证不会对食品产生污染。

7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

8、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保温、保洁、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

（三）安全管理制度

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对师生进行食品安全知识教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防疾病发生。

4、食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠等有害昆虫及其孽生条件。

5、营养餐操作人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。从业人员应有良好的卫 3 生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

6、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。

（四）责任追究制度

1、学校“营养餐工程”实施情况接受学生、家长和社会的监督。

2、学校不得私自购买无证企业或个人生产的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

3、对于截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究。

4、凡因分工责任不明确造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任。

凡出现下列情况之一者，相关责任人要做出书面检查，并通报批评：

（1）管理制度不健全、未张贴上墙、未分类建档。（2）各项制度形同虚设，执行不力。（3）未配备食品专用储藏室，操作间杂乱。

（4）储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。凡出现下列情况之一，对相关责任人报市教育局给予处分,并在绩效考核时酌情扣分。

（1）因管理不善导致学生丢弃、损坏营养食品，造成恶劣影响的。

（2）对学生浪费食品的行为处理不当，经媒体曝光，给学生营养改善计划实施工作抹黑，造成恶劣影响的。

（3）义务教育学生营养改善计划专项资金账务管理上混乱、支付不合理等行为，造成恶劣影响的。

4（4）对因保管不善、监督不规范等造成学生群体性食物中毒等严重卫生事故的。

(五)餐料验收入库制度

1、学生营养餐必须由市教育局中标的企业统一配送，其他途径采购的食品，学校一律不予验收和入库，决不允许私自采购其他食品代替。

2、必须采购有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告的经营者的餐料。

3、学校设立兼职食品检验员，对进入学校的食品进行严格的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。

4、学生食（饮）用的牛奶和蛋糕必须明确其生产日期、保质期、生产批次和采购时间。超过保质期时限的，相关人员有权拒收。

（六）餐料储存保管制度

1、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设备，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。

2、专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证，定期参加业务知识培训，提高个人素质。全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况，其他任何人未经允许不得进入储藏室。

3、“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于10厘米）、离地（大于10厘米），整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的先发放。

4、恒温保鲜保质制度。严格控制冷柜内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。冷藏、冷冻食品的冰柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求。

5、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

（七）发放与用餐制度

1、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。不得克扣、截留或转移为他人等行为，一旦发现要追究责任，严肃严肃处理。学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。

2、班主任教师要经常对学生进行生活指导和健康教育，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要要及时批评教育、恰当处理。

3、班主任每天要具体负责学生营养餐的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

4、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。

5、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。

6、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）内统一处理，保持校园环境干净卫生。

7、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。

8、班主任要经常对食用营养课间餐的学生进行调查，了解学生食用情况，学生食用营养课间餐后，如果有不适者（如对某种食物过敏），要立即向学校报告。

（八）食品留样管理制度

1、每种食品供学生食用前必须提前进行检验，并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。

2、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，液体食品留样量不少于200ml，面包、蛋糕不少于2个。留样容器用保鲜膜密封后放置保存24小时。

4、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。

5、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。

6、凡未检验的食品，禁止配发。否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。

（九）牛奶饮用规范

1、拿到牛奶，要检查外观，如果发现胀包、外包装污染（有霉斑、虫咬等）以及外包装被损坏的产品（吸管包装膜破损）应当要求更换。

2、饮用要求“一洗三查慢慢品”：

一洗：洗手后饮用。

三查：查外包装（吸管是否脱落）、查胀包、漏包、查出厂日期，保质期。如发现问题牛奶，应立即报告老师，要求更换。

慢慢品：喝牛奶时，应用剪刀剪开吸口，不能用牙齿咬。应小口慢慢品尝喝，若口味异常，应立即停止饮用，报告老师要求更换。不宜一口气喝完。

3、及时回收废包。喝完后，将空盒四角伸开，轻轻按压，放入专用的垃圾桶内。

（十）安全事故报告及处置应急预案

一、预案启动范围

校园内因食堂就餐引起群体性食物中毒或疑似食物中毒事件时，立即启动《食物中毒应急处理预案》。

二、组织机构 组 长：校长 副组长：副校长

成员：“营养餐”计划实施领导小组成员

三、处理流程

1．任何人一旦发现因就餐而引发的群体性食物中毒或疑似食物中毒时，必须立即报告应急处理领导小组组长、副组长。并及时组织临时抢救。呕吐有利于毒物排出。病人呕吐时，切忌止吐。

2．组长在接到报告后，立即通知领导小组成员到岗就位，宣布启动《食物中毒应急处理预案》，组织部署、指挥协调校内各项救治、处理工作，并电话上报中心校及卫生防疫部门，必要时向公安、工商、保险部门报告；并采取相应措施，把事态控制在最小范围。

3．副组长在第一时间及时组织人力、物力将中毒人员就近、集中送往有条件的医院抢救治疗，安排人员配合医院、医务人员妥善救 8 治、守护中毒病人，及时解决、处理和汇报救治情况。

4．副组长立即通知食堂停止食品供应，并组织人员封存保护造成食物中毒或可疑食品、留样食品及其原料、餐具、设备和现场，配合卫生防疫等相关部门现场调查处理。待现场调查取证结束后，按照上级行政主管部门及卫生执法监督部门的要求予以销毁或解封。

5．其他成员到现场维持秩序，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作；并协同班主任、学校领导做好中毒学生家长的工作，全力保障学校的稳定。

6．班主任组织同餐尚未发病的师生回到教室，并做好观察、防预治疗及心理疏导，防止产生心因性反应。及时联系和做好中毒学生家长工作，争取家长的配合与理解；及时通知因故离开学校的同餐师生或其家属，嘱告进行相应的预防治疗；同时做好“班级、发病中毒人数、姓名、时间、主要症状、处理情况”等内容的食物中毒事件的专项登记工作，并及时向组长汇报。

7．中毒师生在抢救治疗期间，学校领导和中毒学生的班主任应到医院慰问、安抚患者。

8．全体教职工应统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作；未经请示学校领导，不接受未经上级行政主管部门批准的媒体采访。

9．后勤负责人要与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

四、善后工作

1、全体教职工要团结一致，共同努力，全力配合救治工作，做好舆论导向和和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。坚决杜绝由此引起的不安定事件的发生。

2、立即停止加工和发放餐品，除全力配合抢救中毒学生外，应 9 认真查找引发中毒原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训，整改管理。

3、若中毒原因不在食堂，而在其他商服点，应由公安机关、卫生部门等依法将其立即查封，立案侦察，尽快找出中毒原因和事故责任人。

4、发生食物中毒事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的分析总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的再次发生，同时学校要向上级有关部门作出书面报告。

（十一）档案管理制度

1、学生营养餐工作建立档案，由专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人 10 要爱护档案原件，用后及时归还。

文山市第四小学实施“营养餐”计划作息时间表 起床：07：00 晨读：07：40 第一节：08：00 课间餐：08：40—08:50 第二节：08：50—09:30 课间操：9:30—9:50 第三节：10:00—10:40 第四节 10:50—11:30 午间休息：12：00—14：00 午间预备：14：15 午间自修：14：00 第五节：14：30 保健操：15：20 第六节：17：00 全天工作结束：20：30

2013

文山市第四小学年9月

第三篇：文山第四小学营养餐自查报告

文山市第四小学学生营养餐工作自查报告

学生营养改善计划是一项的民生工程。我校自2012学年开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：

一、基本情况

文山市第四小学位于环城北路105号，原名文新街小学，建于1971年。1998年由文新街迁址现址，2003年更名为文山县第四小学。2006年收归县直管。学校占地15862平方米，建筑面积7505平方米，现有新建教学综合楼一幢，建筑面积770平方米，学校设有图书室、阅览室、电子备课室、微机室、多媒体报告厅、广播室、实验室等。现有教学班48个，在校学生2981人，教职工147人。

多年来，在各级党委、政府及教育主管部门的关心支持下，学校全面贯彻党的教育方针，以师德建设为核心，以教研教改为动力，紧紧围绕抓好思想促教学，围绕教学抓思想这个中心，切实把德育工作放在学校工作的首位，强化班级管理，深化课堂教学改革，充分调动教师的积极性和主动性，本着团结进取、务实创新的治学方针，为学生健康成长和个性发展提供良好的学习场所。坚持以“教好每一个学生、发展好每一位教师”为中心，以“让学生快乐生活、快乐学习、快乐成长”为办学思路，不断改善硬件设施，努力创办人民满意的教育。

二、建立健全机构

我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组和家长委员会。

领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生按时、足额享用营养餐。

家长委员会职责：负责对小学学生营养餐全程监督；负责协 1 调学校与家长、学生之间的关系；向学校建议营养食谱的搭配；对营养餐情况进行评估。

三、健全管理制度，制定工作职责

为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

四、强化“两个安全”

（一）食品安全。“民以食为天、食以安为先”

1、学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进校园。

2、安全检查关，对当天学生要食用的牛奶、面包，营养餐专管人员每天早上进行监督、检查，确保面包、牛奶无变质过期的食品进班级，在分发过程中要求科任教师一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象；

3、严把取样关，营养餐管理员按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。

（二）资金安全。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示接受监督，保证营养餐资金全部用在学生身上。

五、做好宣传教育、享受营养餐学生的鉴定统计工作

为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义，我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、可口的食物。

同时向学生讲解清楚那类学生符合享受营养餐的条件，经学校教务处、班主任努力工作，经家长的大力配合，我校在2012年12月有符合享受营养餐条件的学生1721人；2013年根据上级文件精神，农转城户口子女也可以享受营养餐，我校于2013年6月有享受营养餐的学生数为2321人；2013年9月由于学生数增加，我校有符合享受营养餐学生数为2488人。2014年3月又由于学生转入转出引起学生变动，目前我校有享受营养餐学生数2447人，少于上报数41人，现在学校按2447人发放营养餐。

六、做好档案管理工作

营养餐专职管理人员每天到班级进行监督检查，并做好供货验收记录、学生领发营养餐记录、留样食品安全记录、学生食用报账表等各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。

七、做好信息公示工作

学校对各班级享受营养餐人数，每日食谱，营养餐食物采购清单（包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人、等详细记录），营养餐收支情况，实行信息上墙公示，接受学生和家长的监督。

八、资金使用情况

我校于2012年12月28日收到第一笔2013年农村义务教育学生营养改善计划中央奖补资金1032600元（按1721人拨付）；

教育局于2013年7月追加新增学生608人营养餐经费182400元，教育局于2013年12月26日收到2013年农村义务教育学生营养改善计划中央奖补资金226800元（追加新增学生756人的营养餐经费）；学校于2013年12月31日收到2014农村义务教育学生营养改善计划中央奖补资金284400元（按2488人拨付），学校于2014年5月26日收到2014年农村义务教育学生营养改善计划中央奖补资金462000元（按2488人追加未拨付数）。截止2014年6月10日，学校共收到营养改善计划资金2005800元。截止2014年6月10日，已使用1732070.4元，尚剩余营养改善计划资金456129.6元。

回顾前期的学生营养餐工作，我校虽然得到上级部门的肯定和学生家长的好评，但是也还存在不足，如没有规范合理的用餐场所，只能在教室就餐；食品管理环节还有待加强，资料管理方面尚需改进。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。

营养餐工作是一项长期性工作，在今后的工作中我们要不断总结经验教训；力争做得更好。

文山市第四小学

二〇一四年六月十日

第四篇：文山第四小学营养餐自查报告

文山市第四小学学生营养餐工作自查报告

学生营养改善计划是一项的民生工程。我校自2012学年开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：

一、建立健全机构

我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组和家长委员会。

领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。

家长委员会职责：负责对

小学学生营养餐全程监督；负责协调学校与家长、学生之间的关系；向学校建议营养食谱的搭配；对营养午餐情况进行评估。

二、健全管理制度，制定工作职责

为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

三、强化“两个安全”

（一）是食品安全。“民以食为天、食以安为先”

1、学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进校园。

2、安全检查关，对当天学生要食用的牛奶、面包，营养餐专管人员每天早上进行监督、检查，确保面包、牛奶无变质过期的食品金班级，在分发过程中要求科任教师一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象；

3、严把取样关，营养餐管理员按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全。

4、、严把食品食用关。我校实行营养餐工作人员陪餐制，经过陪餐人员食用无异常后，方可配发给学生食用。

（二）是资金安全。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“

0”利润操作，并在校内公示接受监督，保证每一分钱都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣传教育工作

为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义，我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、可口的食物。

五、做好档案管理工作

营养餐专职管理人员每天到班级进行监督检查，并做好供货验收记录、学生领发营养餐记录、留样食品安全记录、学生食用报账表等各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。

六、做好信息公示工作

学校对各班级享受营养餐人数，每日食谱，营养餐食物采购清单（包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人、联系电话等详细记录），营养营养餐收支情况，实行信息上墙公示，接受学生和家长的监督。

七、资金使用情况

学校于2012年12月28日收到2012年农村义务教育学生营养改善计划中央奖补资金1032600元；于2013年12月26日收到2013年农村义务教育学生营养改善计划中央奖补资金226800元；2013年12月31日收到2013年农村义务教育学生营养改善计划中央奖补资金284400元，截止2013年12月31日，学校共收到营养改善计划资金1543800元。截止2013年12月31日，已使用962160，尚剩余营养改善计划资金581640元。

回顾前期的学生营养餐工作，我校虽然得到上级部门的肯定和学生家长的好评，但是也还存在不足，如没有规范合理的用餐场所，只能在教室就餐；食品管理环节还有待加强，资料管理方面尚需改进。

总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。

营养餐工作是一项长期性工作，在今后的工作中我们要不断总结经验教训；力争做得更好。

第五篇：营养餐食品安全责任书

坪寨小学2016年春季学期营养餐食品安全责任书

为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：

1.各班抽调责任心较强的学生端菜和拿碗筷，要指定专人分发碗筷，确保每人一份（请假的学生必须通知管理员，暂不发放营养餐），不得漏发、错发；

2.班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题；

3.教育学生不要食用有变质、过期、膨胀的食物。4.及时掌握在班的学生身体状况，对于生病的学生认真做好记录，病情严重的学生，不准发放营养餐。

5.教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将剩余的饭菜放于指定的位置；

6.班主任提醒学生及时清理垃圾，并用清水冲刷垃圾桶，防止因垃圾清理不及时，滋生细菌，而引发各类传染病。

7.要求学生及时把碗筷放回食堂，不得任意丢弃，影响下次的分发。

8.学生不能吃剩饭，吃多少打多少，文明就餐。凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

此表一式二份，一份存于班主任处，一份存档。

班主任签字：

营养餐管理员签字：

营养餐负责人签字：

2016年3月1日