新食品邓波：中国白酒消费趋势[合集5篇]

第一篇：新食品邓波：中国白酒消费趋势

由新食品商学院、中国酿酒工业协会市场专业委员会联合主办的，主题为“新经济下的酒类消费趋势”赢销先锋2011华北论坛于8月12-13日在北京举行。论坛期间，参会的酒水企业代表、经销商和相关部门领导、酒类行业专家一起就当前酒类消费趋势及酒类营销实战等问题展开研讨。

8月12日，新食品杂志社编辑部主任邓波在2011赢销先锋华北论坛上，带来题为《中国白酒消费趋势》的主题演讲。

在分享之前我觉得要跟大家预告一下，我这次分享大概三个部分，第一部分是一些简单对白酒基本认识。可能大家认为这块会有一些奇怪，为什么要分享这 块，我们讲到的时候大家就会明白。第二部分是白酒的消费整体趋势，第三部分是趋势的详解，具体到高端、中高端、中低端和低端这么大致的发展的脉络。当然这 些都是个人的观点，希望给大家做一个参考。如果能够有助于大家避免刚才徐总所说的痛苦的话，那就是我们最大的欣慰。

白酒基本认识有三点，第一是白酒不是享乐品而是社交用品，这个社交在中国社会现在的情况下它的社交价值远远大于个人享乐价值，这个是咱们的基础。第 二个是白酒的价值不易判断，1000块钱酒、500块钱的酒、50块钱酒放在我们面前大致差不多，不仅我们不容易判断，我们做了酒十几年的人也不一定能判 断的了。这个事情我们是有实验的，有一些做酒的经销商他比较自信，我喝出什么是好酒和不好的酒。让他们喝了这个酒之后判断这个多少钱，他们判断不出来，只 能说觉得这个酒顺，感觉好，只能判断口感不能判断价值。第三是消费者对白酒认识与生产厂家完全不同，这个不用说，大家做的工作经常会感受到这样的性质差 异。这是第一部分我们分享的一二三对白酒基本看法。

接下来想问大家一个问题，当2009年我们中国统计数据表明，中国汽车销量突破1300万辆的时候，中国成为了全球汽车第一大国时，有没有人想到白 酒消费因此而发生很大变化?我们认为自驾车越来越普及，实际上推动了白酒自带酒水，终结了终端掌控时代。不指定不是说餐饮终端对白酒消费没有理想，它的理 想在于用以前的方法做餐饮终端你会亏到血本无归。这个变化源自于我们的汽车普及。08、09年自带酒水出现大面积的上升。这背后是什么?我们自己推演一 下，自驾车推动了自带酒水，终结终端掌控时代。背后原因来源于消费者的意愿，消费者讨厌被终端限制选择，消费者也不喜欢他们餐饮终端过多过高的加价率。这 两个东西引导消费变化，汽车出现只是为了实现消费者意志提供了条件。消费者有很多很多需求，他可能在现在爆发不出来，但是一旦有这个条件进来之后，马上就 变了。

前一段时间我们邹周女士跟我提到了一个东西，我不知道各位有没有看到、有没有想到这个东西对生意的影响。是智能手机上面有一款条码扫描的软件，你通 过智能手机扫描一下条码，他不但会告诉你这个产品的品名、价格，很重要功能就会让你选择方圆五公里的比价。手机能定位这是第一，紧接着他可以把各个超市，我不知道它的后台怎么样，数据怎么来，但是他能比出来，而且这样一比周围谁的价格高、谁的价格低，一下子手机上就出来了。我认为这个东西也会对咱们消费终 端造成一个很大的影响。具体什么样的影响我们还没有深入的思考。这是一个问题。

第二个问题我们有没有认识到我们人均GDP突破3000美元的时候，当这个市场所在区域GDP发生变化的时候，有没有想到这个市场将会出现变化，白 酒的选择也会发生变化。广东市场为什么会发生这么大变化，我认为他们的GDP上升跟这个市场变化是有很大关系的。有几个事情可以证明，第一个是2000年 8月，水井坊在广东市场，水井坊当时在北京、上海、广东三个地方同时推出，但是只在广东市场实现了快速的成长和突破，为什么?有人认为当时我们查了一下，当时广东市场人均GDP达到4000美元。然后蓝色经典在江苏市场实现快速的增长，我们发现江苏省当年06年人均GDP突破3000美元。而现在去年广东 人均GDP达到7000美元，广州人均GDP10000美元。这个变化说明什么?不管我们现在分配体系有多大问题，都说明这个市场人更有钱，企业更有钱，消费的大势更高。有人对这个东西做过一个划分，我跟他们交流的时候他们会这么来看。人均GDP400到2000美金的时候是经济起飞期，人们会特别的在于 解决温饱的问题，他会在意这个东西的量，而不是这个东西的品质。在2000-10000美金的时候是经济的加速成长期，有很重要的节点就是 3000-4000美金，当GDP过这个时候，人们就会对他的饮食讲究，饮食方式发生变化。我们现在正面临食品行业各种各样食品安全问题，以前为什么没有 人关注这个东西，以前没有报道这个东西，没有引起这么大的社会反响，以前没有钱，以前能吃饱就不错，谁会想这个东西。现在不一样，现在我们GDP达到这个 水准，很多人就会讲究这个东西，他们觉得以前的东西不对，需要改变和提升。

以前徐建国跟我说过一个事情，当中国的GDP超过三千美金到四千美金水平的时候，中国整个食品行业，他说的是大食品行业一定会发生一个飞跃性提升，他认为这是一个巨大的机会。我现在这么看来，我觉得一步一步在印证他的话。回到我们的白酒消费，有哪些东西在影响白酒消费?我们认为宏观因素对白酒消费影响是巨大，怎么影响?它是决定白酒消费总量，增减趋势，价格水平这样一些大布局，这样的东西决定了白酒能力的进退。

除了这些宏观因素之外还有很重要东西，就是白酒文化个决定了白酒消费方式、场所、频次、品牌等细腻的东西，这些东西让一个区域市场某个品牌快速成 长，某个品牌快速的下降，消费者对这些东西的选择是有规律的，背后规律是什么?我们先了解一下我这里说的白酒品牌是什么样的东西?我明确告诉大家，我讲的 白酒品牌跟行业里面听到白酒品牌有一些差异。我们市场上最近几年有两个现象或者是一个现象，我觉得是一个很有趣的对比。一个就是茅台，下面做的有很多是茅 台的经销商，他们这几年茅台不叫火箭飞车的快乐，越涨价越不好卖，市场越追火。开端品牌高端酒市场，水井坊在十年前两被于茅台五粮液的价格，茅台是 120，五粮液是185，水井坊出厂价是3(需校对)，现在远远抛在后面，还不好卖了。白酒不是价格越低越好卖，东西越便宜越受人欢迎，白酒偏偏不是这 样。我们认为茅台因为聚焦政务消费而成功，当初水井坊一开始创立的时候它的目标对象叫做非富即贵，富贵并排在一起，最近十年社会发生什么样的变化，这个社 会贵人跟富人分不开了，贵人基本上都是富人，但是富人不怎么是贵人，所以导致水井坊非常大的差别。我们GDP从91年的1892.8元增长到2010年的 29762元，增长了15.71倍，而中央财政收入呢?同期增长了近45.27倍。政府收入的钱干嘛?他会投入各种各样建设，也会投入各种各样消费，公款 消费是其中之一，消费数字非常吓人。这块是茅台增长的坚实的基础。不管是军队还是政府，他们之间现在招待绝大多数都是以茅台为主，茅台为了今天的局面，当 初他是怎么布局的。很多人跟我说，北京很多公关公司，成都公关公司告诉我，茅台品牌做的很差，茅台为了今天的成就做了很多，起码是四点，抛出护肝说，打消 重度消费者顾虑。前面说了中国人很少酗酒，但是他会有各种各样应酬场合让他每天喝酒，如果领导一天喝酒少于一顿，领导职位不怎么红火。一定会穿插各种各样 场合，喝酒，所以他对自己的身体健康有忧虑在里面，这时候酒是一个负担。茅台为了打消他们的负担或者是降低他们的负担，提出一个建议就是护肝说，受到很多 人的批判，为什么茅台要做这个东西，达到一个目的，大家说你这个护肝是扯淡，但是你的害处小一些，这是他达到第一个目的。第二他持续不断对军政要人赠酒，培养口感习惯，酒送过去，让他们平时喝这个酒。第三个是持续多年定期不定期的涨价，培养涨价生态链。为涨价生态链我们曾经做过一篇文章，他要形成从总代理 商到下面分销商到终端甚至消费者一致性预期茅台要涨价，这个酒不断在卖。所以说第二点和第三点他是搭配起来做的，有人买，有人在卖，不管他走的快与慢，经 销商都是渠道的最大信心。第二这个酒要涨价，给渠道商或者是终端，这两个加在一起形成了完整的涨价生态链。茅台没问题，放在手里会涨价，还有品牌概念，还 有哪个品牌在消费者心目中形成这样的形象，没有，只有茅台，因为他做了很多年。第四是强调国酒形象，给饮用者荣耀感。我们公关公司会告诉我茅台广告做的很 差劲。有的酒的广告做的好，但是为什么卖不过茅台呢，不是因为广告做的好不好，茅台有大的形象，强调国酒形象，不是给喝酒的人看的，为什么茅台在大众渠道 强调他的国酒形象，就是带给饮用者荣耀感。而喝的人能够感觉到周围羡慕的眼光，这是茅台酒销售很重要的一点。

我们对比一下茅台和水井坊，对于酒文化的不同理解和把握，导致两个品牌战略上采用截然不同的战略。茅台掌握住了主流酒文化，采用恰当战略，让茅台登 上权之巅，而水井坊则没有在战略上对真正的酒文化作出响应，逐渐被边缘化。这个跟酒的发展的周期有关，上个月我跟梁兆清(音)一起，他说这是意料之中的事 情，企业快速上涨时期，进入一个平静期很正常，只不过我们没有意料到我们现在下降速度这么快，把承认这点。

我们回到最初问题，决定酒类消费的小格局，细微的东西是文化，袁秀平做过决定酒类消费的是文化。什么是酒文化?是孔孟之道吗?诗词歌赋?琴棋书画 吗?不是的，这些只是酒文化当中极小的一部分，他们不是主流的酒文化。什么是主流酒文化?跟酒文化结合最紧密是餐桌文化，领导应该坐什么位置，什么客人选 择什么酒这是地地道道的酒，它跟餐桌紧密联系起来。你第一杯酒该谁敬，该敬谁，这是酒文化，端起酒杯谁说话，说什么，这是酒文化，中国人到30岁之后经久 谁该干，谁敬的可以不干，这是酒文化。酒文化是什么?是一个群体，可以是一个国家，也可以是民族，企业、家庭，在一定时期内形成的思想、理念、行为、风 速、习惯代表人物以及由这个群体整体意识所辐射出来一切活动。三个要点，一个群体、整体意识、活动。有活动才能表现出来，有活动才能够影响到别人，形成共 识。如果你不这样做，你就不对的。

我们对比一下文化就知道，中国人一直都讲理，我们面对一个领导的时候或者是面对一个长辈的时候很少去直呼其名，不礼貌，好象参加谁的葬礼不能穿红色 的衣服，不能穿红花的衣服，你会觉得别扭。这是文化。文化一直在指导和约束着我们的行为。什么是酒文化?酒文化就是一定区域范围内社会形成，关于酒的认识 和酒的礼仪的共识，以及由此衍生出来的选择和使用等等这是酒文化。我们如果从这样的角度来看，我们很多企业去编故事，傍明人，为什么市场没有响应，人家没有感觉，是因为人家对你这个东西没有共识，那个东西是文化当中一个很少很少。我们每天都在感知这个才是文化。

十年前水井坊、国窖1573通过考古和价格上的突破，瞄准非富即贵，能够被市场接受，为什么?而现在当什么最光荣?当公务员最光荣，当公务员最有前 途，很多家庭都把自己孩子招回来，你要怎么样，要考公务员，为什么?因为公务员社会地位跟其他人不一样。昨天我看人大张明教授在他微博上说，中国人群分两 类，一群是官，一群不是官，不管你多么有钱，只要你不是公务员序列，那你就感觉你不安，你会有各种各样挑战和威胁，这就是现实。文化有两个特点，一个是代 代传承，第二是不停的改变。我们在05年或者2000年的时候那时候公务员他们的生活，朱熔基总理搞了分税制，很多公务员连工资都比不全，那时候他们不是 社会的标杆。越往后走，越到现在社会又再一次发生了变化。酒文化不是一成不变的，再说到个人交往之间，以前给人敬酒或者是跟人说点什么，要客人要吃好，要 让领导酒要喝好，这些都是待客之道。现在呢?谁要端着酒杯说领导你干了我随意，没有这样的。现在是关心领导的健康，让领导少喝一点酒，健康意识让关爱文化 改变。以前让领导吃好喝好。总体我们发现酒文化当中相关礼仪比较稳定，比如你到河南去他们一定会想办法给你端点酒，头三尾四这些东西。你到山东去一定有人 说为了欢迎你我先干几杯，对酒的认识不断变化。这个东西反过来会影响到人。酒文化是在一定区域内对于酒的认识和礼仪的社会共识，并且由此衍生出来行为和活 动。就是他决定了区域市场消费，也决定了区域品牌竞争。

我们回到白酒消费，我们前面说过宏观的因素影响白酒的行业的大格局，具体有哪些呢?我们认为有四点，第一个宏观经济发展，第二人口数量和结构，第三 配套条件，第四不同酒种之间替代竞争。需要讲讲就是人口数量和结构和配套条件。我们白酒从04年开始一路增长，到现在很多企业都说我们要建基地，要满足未 来得需求，不知道他们想这个增长某一天会到达一个尽头，会到达最后的最高点，我认为会的，而且就从现在到2020年之间。为什么会是这一段时间?因为中国 在这十年当中会进入老龄化的社会。我们知道喝酒的从喝白酒从25岁开始到60岁，过了60岁之后他自己出于对健康的挂住，对于自己生活安排调整也好，都会 有意识减少对白酒的饮酒量，这个会变化的。我们2011年全国高考人数首次下降，意味着什么?意味着7年以后年轻人的数量开始减少，25岁的人开始减少。我们的统计数字不准，所以说我们认为在十年期间人口数量会发生，人口结构和数量都会发生一个改变，而这个折射到我们白酒消费上一定会让白酒出现一个变化。第二个是配套条件，我们有这样的需求，我们有这样的愿望，消费者有这样的愿望，但如果条件不成熟的时候，他是不会爆发出来的。但是条件一旦成熟，他会很快发生一个彻底的改变。像什么星星之火可以燎原一样。

接下来我们分享一下白酒从上来说我们认为有一些趋势值得分享，第一个，白酒不是生活必需品，需求弹性很大。但是中国经济的走势决定了白酒消费的总趋 势，在未来十年白酒还有高增长期，特别是中高端和高端白酒有十年高增长期。不仅是我们行业内人士，很多人都认同这样的观点，特别是中高端市场。第二人口结 构变化决定白酒在2010-2020年期间会达到一个顶峰，然后逐步下降，这会带来白酒增长总量拐点，不一定是销售额的拐点。第三随着人民生活水平提高和 对健康关注，白酒将呈现出明显喝好酒，少喝酒的代趋势。第四餐饮行业高速增长，决定了白酒黄金时代将整体延续。当人均GDP超过7000美元的时候，会出 现社会化大厨房征兆，达到10000美元的时候，社会化大厨房需求开始出现。简单解释一下，很多家庭都是在家做饭为主，我们认为以后最终像老美那样子，在 外就餐为主，在家里吃饭是很奢侈的事情。美国有一些洲给生活贫困人发补贴怎么发?他是这么算，每天你需要吃三餐，早餐多少钱，午餐和晚餐算的特别有意思。午餐算10-12美元，是什么样的价格?刚好是在外面买一份中式快餐的价格。他们政府认为这些人在外面买个饭吃很正常，在家里做饭不是正常的。我认为我们 未来也会这样子，我们生活节奏不会放慢，还会加快。另外更多人会主义到自己的一种放松和休闲，所以说在外面吃东西，用社会来解决厨房的问题这种社会化大厨 房的问题会越来越出现。这种情况下白酒消费出现两极化，高端消费更正式，而中低端、低端出现大幅度增长和多样化趋势。趋势五是葡萄酒及保健酒和黄酒替代性 竞争更加有力，白酒不可避免流失一部分消费者。趋势六是白酒文化融入餐桌文化，形成独有潜规则，将继续影响白酒消费。不同区域和他们对白酒的看法和需求真 的是不一样的。趋势七超高端、高端是名酒及名酒核心品牌得天下。最近无论是茅台还是五粮液或者说是西凤这样的品牌都在开始推一些他们新的品牌，这样的品牌 会在未来市场上有很大发展。区域强势品牌中高端、高端产品将系高端品牌茅台、五粮液、国窖1573、水井坊最强有力对手。特产永远是接待拿得出手的概念。还有一点就是小区域、多品牌产品交叉覆盖、高占有是区域品牌主要主导。趋势八，有一定规模区域之间，特别是省级市场之间差异，短期之内不会弥合。每个市场 按照自己的逻辑和节奏不断演进。向邻近区域发展是跨区域发展，是省区域品牌市场拓展的主要方式，而做全国化发展是走纲丝，不适合大多数品牌。即使是洋河经 销商在这里，我也说这个话，洋河在各地都表现强势竞争力，那是他非常巨大的投入来作为它的一个背景。或者说我们说的极端一点，如果洋河不上市的话，可能他 现在那根线已经绷不起，已经绷到极限了。当然现在上市了，又另当别论。总结一下，我们认为在中国经济持续发展的前提下，中国白酒将呈现出总体增长的态势，特别是消费总额。不同档次市场，增长方式和幅度将有所区别，以高 端、中高端为最优。第二个，人口拐点和替代品竞争将是白酒消费增长最大的制约因素。第三点，在酒文化的引导和制约下，白酒的社会化功能将更加强化。我们认 为白酒整体要呈现出这三点。

这里我觉得还有一些问题跟大家分享，如果说我们看到广东市场最近的变化，特别是它的洋酒和葡萄酒进口这样的增长，强烈替代性竞争或者说咱们大品牌在 这个市场上的变化，这样的变化是一种趋势的话，那我们应该如何顺应趋势，抢占先机。刚才徐总说的，如果遭遇一个很突然的变化很痛苦，但是如果提前预见到 了，说不定会抓住机会。如果每个区域市场都有自己的特征和演变逻辑，那么我们该如何去洞察这个市场的变化。我们认为第三个问题跟第二个问题是紧密相连，第 三是如果消费者的变化是我们这个行业改变的根本动因，我们如何才能去判断消费者的变化，怎么样找到恰当的变革机会。我们可能都知道他会有什么的变化，哪个 点是我们必须要行动，我们在这个时间点行动就是快人半步，如果你快一步会付出更大的代价。如果你跟别人一起走，那你失去的先机可能也会付出更大的代价，这 个时间点的选取我认为是我们应该在研究、判断消费者、研究判断市场的时候特别注意的。

接下来我们再来分享一下我们对于几类不同市场的，高端白酒市场、中高端市场、中低端市场、低端市场，他们几个市场会有所不同，面对宏观趋势的改变。这个故事分享一下，我们中国会有各种各样励志股市，是讲给小孩听的，小孩对成功人士产生一些敬仰。有个小孩问富翁，你怎么会这么有钱，我们也想向你学习，长大变成像你这么有钱。你小时候是什么样子?这个富翁就说我小时候有一个特点，我父亲给我一个苹果，我不会像其他小孩一样把它吃掉，我会把这个苹果卖给其 他的小朋友，我把卖到的钱买两个小朋友，然后再卖，再买四个小苹果，再卖，然后四个小苹果的钱我自己再吃。你有经营头脑，克制自己的欲望，你成功了，变成 大富翁。富翁说我小时候卖苹果跟我成为富翁没有太大关系，小孩说为什么?他说我成为富翁，主要原因是我在35岁的时候我父亲死了，他留给我很大一笔遗产，所以我是富翁。这个笑话我觉得它有意思的地方在哪?我们认为小孩和富翁都是一个方面，可能富翁这种卖苹果然后买卖苹果天性使他得到财产之后能够有效让这个 财产保值增值一个重要方面。而这个富翁第一桶金不是买卖苹果得到，而是他父亲的遗产。我们得到的结论是什么?其实我们看到某一个结果不是由一个单纯因素造 成的，他可能是很多很多因素共同作用的结果。可能我们还没有讲到这个富翁娶了一个更加旺夫的老婆我们不知道，结果是这样，他变得很有钱。我们白酒也是这样子，我们可能会看到最后我们白酒这个品牌是这个样子，某一个品牌为什么上市，某一个品牌下降了，但是在中间的作用不是单一因素。我 们认为对白酒和消费趋势来看，我们既要关注主要变化趋势，更要关注能够影响这个趋势诸多因素。比如在大趋势下社会各阶层流动状况对行业发展具有中观影响。我们杂志跟大家分享广东市场，像我们四川的酒和湖北的酒去了表现平平，中间有很重要的因素，现在主要喝酒这些人是二代人，他跟一代人有区别。一代人是挣 钱，修房子，然后把小孩子供出来就可以了。现在这一代人不是这样的，他觉得在大城市很好，他以后就想在这里扎根下来。比如说四川是一个劳务输出大省，不像 以前看四川的电视剧。还有白领，他们去了一个城市之后觉得很好，他就会留下了。故乡给他有一些关系，但不是很强烈了。导致广东市场中低端白酒消费具有多元 化。第二个哪各阶层对社会资源和财富支配能力强，哪个阶层其消费价值观会对整个白酒消费市场产生号召力。第三是社会潜规则影响白酒品牌选择。

到后来就会得到茅台引领中国白酒，我们认为是一个趋势，中国需要强调一点中国白酒文化中现在还不存在多元化的价值观，白酒文化当中有典型的特点就是 根深蒂固的等级概念，最突出表现就是上一级对下一级具有极强号召力或者是导向作用。明显的特点，我们去安徽，安徽以前都是喝农乡酒，09年去了一个贵州领 导在那里做省委书记，茅台酒直线上升，为什么?很简单，就是这个人，上级在喝茅台酒。06年黄酒花雕在那边火的一塌糊涂，火锅、中餐、海鲜也喝，为什么? 是因为江浙有一个领导去那边做了一把手，他喝黄酒，下面都开始喝就黄酒。最有趣这个领导走了之后下面黄酒不行了，人家说黄酒行业叫做什么?我们遭遇倒春 寒，临时走了，重庆的黄酒市场就这样下去了。到现在也是这个样子，无法跟以前比。

我们四档划分，白酒消费趋势，高端500块钱以上，高端200-500元，中低端50-200元，低端50以下。这个档位在北京挂起来比较合适，但是可能别的地方会偏高一些，我们总体不以价格作为档次划分。我们更强调是高端、中高端、中低端、低端这样一档次。

我们认为高端白酒趋势是量价齐升，在未来五六年之内还是这样。最近几年高端白酒这是最主要的趋势，即使市场出现总量拐点，也不会对高端、中高端白酒 有太大影响，这块我认为会有持续的增长。在高端白酒里头不存在多元化价值观，高端白酒会引领中国白酒评价标准和发展方向。而且就是一个金字塔，在下面会有 一些变化。到2012年，千元价格会成为新高端分界线，跨国这条线的全国品牌才是一线阵营。没有跨过，即使是全国品牌，也是次高端的品牌。500-800 元价位段，存在名酒战略性品牌巨大成长机会。白酒向降度、提度两个方向是发展。现在我问过很多人在北方比较倾向于低度数，南方倾向于高度数，这个趋势最近也在变化。高度数酒会有效提升招待的经济性，而低度的酒在南方市场现在也又开始在喝，40多度现在南方市场都有需求，这个度数会因为饮用者的健康考虑，这 两个度数都会越来越多的出现。

高端市场，区域品牌存在机会，地方特产永远是拿得出手的东西。还有一点团购是对服务产品品质提出更高的要求。为什么找地势底蕴的酒，因为有品牌。另 外是服务，用销售方法做的话效率会越来越低，更加规范化、成体系的团购操作思路和方法，围绕名烟名酒但核心的产品开发，组织设计和价格体系，会占据竞争先 机。

再说中高端白酒市场，我认为是区域品牌未来所在，这个价位段高端区域品牌有巨大机会。这个市场同时存在较大不确定性，我们认为它未来会呈现出总体容 量快速增长，而价格缓慢提升的状态。商务酒的需求将被深入挖掘，一批完全不同于政务酒消费理念的中高端产品将面世。中高端产品的发展趋势并不突出，而是呈 现出某种程度的分散和分化的状态。这点跟高端酒有区别，总体会模仿高端酒，高端酒也有一些对中高端酒比较重要的影响，他们会存在分散和分化的态势。

这是中高端市场的趋势，对中低端市场来说，对于大多数区域品牌而言，中低端市场是命根子，必须无条件全力防守和深度挖掘。全国来说基本上这个都是呈 现这样一个状态。受到行业整体高景气指数影响，这个区间也会出现量价齐升的态势，甚至出现抵补价位上移，但是当遭遇总量拐点之后，此价位段品牌将会遭受更 严峻考验。这个价位的好做，所以很多都挤到里面，所以消费者最犹豫消费就是中低端白酒市场这块。我们认为还有一点就是50-100元价位段经过各区域品牌 长期培育，目前已经相当成熟，市场容量非常之巨大。

这个市场往往会呈现出送礼高档，自饮价低是这个档位消费者最重要的特征之一。全渠道运营特征明显，餐饮店、超市、连锁便利店、杂货店必须面面俱到。考验企业综合运营和市场管理能力。全面通胀态势将对区域强势品牌这个价位段产品线规划形成一个严峻考验，有一些企业因为这个价位上看起来他的毛利空间比较 大，他需要较大投入和市场维护，这个市场他竞争难度最大。特别是最近两年白酒价格持续攀升情况，能不能开发、储备、培育一款产品，形成有替换的产品线梯队 伍，对于主要做中低端市场品牌来说是一个最大的战略。我们再来看低端市场，我们认为它有三个趋势是很重要，第一是市场低档线不断向上推移。以前两三块钱的酒现在还有吗?没有了。曾经有一个新闻，北京的 超市尝试一些2块钱的酒，但是消费者选择非常少，消费者心理预期已经抬高了。托底产品的价格上涨，物流考验略布局和成本控制能力。像北京的二锅头，他们提 前多少年做过全国性战略布局，他们现在在市场上无论是物流的考验还是承受能力，还是市场规划能力也好都是高于其他一些企业。需要提示一点，目前中国人对于 食品安全强烈诉求，必将导致低端市场进一步规范，10元以下酒将消失，不包括小酒。

今天很高兴跟大家分享一下我们对白酒消费趋势一个判断，我们也希望各位听了上半场大家对于白酒产业链一种变化，白酒行业一种变化以及下面我讲的消费市场一些调整和变化，能够对大家经营有所帮助，谢谢大家。

第二篇：中国餐饮业消费趋势分析

中国餐饮业消费趋势分析

随着人们的物质生活水平的不断提升，对餐饮消费的态度也在不断的变化，越来越向健康、绿色、环保消费发展，而餐饮连锁企业为了适应市场，就必须要不断研究餐饮消费趋势，从而，制定相关的餐饮产品销售策略，进而获得餐饮连锁经营的成功。

经济低迷时期，消费者的实际收入或预期收入肯定会缩水，大众消费者自然捂紧钱袋，自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出，一般消费和小额支出并不会受到多大影响。预计不同类型餐饮消费在近3年消费趋势如下：

上班族消费趋势分析：在一定的经济条件限制的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。

家庭消费趋势分析：家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。

商务消费趋势分析：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将增加。

餐饮市场消费者分析表明，在未来3年，餐饮经营面临新的发展趋势，各系菜将引领消费潮流，跨地域经营是未来的热点，消费时段及消费趋势将产生变化，餐厅功能日趋多样，特色经营，才是餐饮连锁经营的真正出路。背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、健康、营养”，不但但是口味好。它从原料、制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。

随着人们消费观念的改变，对健康、营养的要求越来越高，乡土菜在未来几年会越来越受欢迎。

第三篇：2010年中国木门消费趋势研究报告

2010年中国木门消费趋势研究报告

本文数据来源于搜房网旗下中国家居研究中心，该调查是综合网络关注度、互联网口碑评价、区域销售排名数据、品牌销售数据、销售终端数据、消费者购买需求、业内人士意见与专业编辑测评、产品经营者消费趋势调研、设计师产品口碑评价以及房产开发企业关注度与产品使用口碑十大指标，从消费价格分析、材质消费偏好分析、关注因素分析、设计风格偏好分析等方面对木门行业进行的总结梳理。

一、消费价格分析

1、木门消费价格分析

调查显示，全国范围内消费者木门心理价位主要集中在1000-3000元之间，累计占比达65%。其中，对于一款钟爱的木门，33%的消费者心里价位是在1000-2000元之间，表现为消费者需求最多；而心里价位在2000-3000元的消费者占比32%。

值得关注的是，心理承受单价在3000-4000元区间段的消费者占比高达21%。但是，当木门单价高于4000元时，可接受的消费者仅3%。此外，另有11%的消费者更愿意接受单价在1000元之下的木门。由此可见：木门行业消费依然集中在1000—3000元的中等价位，有65%消费者愿意选择，但是在3000-4000元区间段的消费者也占比高达21%，木门消费正在向高价位方向发展。

2、消费者年龄与木门消费价格分析

从各年龄段来看，45岁以下人群木门消费特征表现为，消费者木门消费价位随着年龄的增长而逐渐升高。其中，30岁以下消费者偏好价位在1000-2000元之间的木门；30-40岁消费者更愿意接受单价2000-3000元之间的木门；40-45岁消费者木门消费价格则提高到了3000-4000元区间段，消费者占比达40%以上。而45岁以上消费者呈现出两极分化态势，1000-2000元低消费人群占比达到31%，3000-4000元高消费人群也占到30%。

3、重点城市木门消费价格分析

对比全国及重点城市不难发现，广州、深圳、天津、重庆、杭州五城市木门消费价格特征与全国较为相近，消费者木门心里价位主要集中在1000-3000元之间。而北京和武汉地区木门消费价位明显低于全国水平，其中，北京地区半数以上消费者更愿意接受单价在1000-2000元区间段木门；而武汉地区木门承受单价在2000元以下的消费者达六成以上。此外，上海地区木门消费水平较北京地区明显偏高，木门消费单价主要集中在2000-3000元区间段，占比41%，而心理单价在3000-4000元消费者占比也达29%。同时，成都地区消费者木门消费意愿价格主要集中在3000-4000元之间，而单价在1000-2000元之间消费者也有31%。

二、材质消费分析

1、各材质木门市场占有率分析

上面两个表格分别是当前各材质木门市场占有率和消费者对各材质的偏好情况。调查显示，实木复合门为目前国内家居市场中最畅销的木门品类，市场覆盖高达34%，这主要是因为实木复合门集中了款式多样、现代时尚、价格选择较为广泛等优点，因此深受广大消费者欢迎。其次，自然环保的全实木门市场占比达22%，是目前市场上第二大畅销木门。而随着消费者“低碳”生活的深入，钢木门市场覆盖正在扩大，目前市场占比已达14%。此外，供货期短的免漆门也有较高的市场覆盖，占比为12%，价格便宜的模压门市场覆盖也达11%。免漆门在各材质门类中占有一定的市场空间，不论是消费需求还是市场份额都不是很大，在10%左右。而夹板门、吸塑门、吸木皮门、玻璃门等其它特殊材质木门市场需求正在膨胀，消费者需求占比达11%。

2、不同年龄段对木门材质选择偏好分析

全国范围内，不同年龄层对木门材质偏好存在一定的差异性。由于实木复合门价位较为适中，并且款式花色丰富，兼具现代时尚感，因此，实木复合门深受中青年群体欢迎。数据显示，偏好实木复合门的消费者在30岁以下群体中占比达四成以上，在30-35岁消费者中占比达34%。而35-40岁消费群体表现出对各种材质木门需求较为均衡。值得关注的是，40-45岁消费群体对竹木门、夹板门、吸塑门等其它新型特殊材质木门需求较为旺盛，消费者占比近三成。此外，45岁以上老年群体更偏好实木门和实木复合门。

三、关注因素分析

1、消费者选购木门关注度分析

数据显示，全国范围内消费者选购木门时关注度最高的三个因素分别为材质、价格和耐用性。其中，消费者对木门材质本身表现尤为关注，18.5%的消费者将材质列为木门选购时首要关注因素；其次，将价格作为首要关注因素的消费者占比18.1%，虽然小作坊类的低价产品已不能打动消费者，但是如今的家居产品需求群体对木门产品消费已趋于理性，使得产品性价比倍受关注；木门耐用性关注占比17.5%。

随着近几年来木门制作技术的提高，企业对木门产品的隔音效果已经有了很大改善，同时，消费者在关注木门材质时其实已经关注了木门环保，因此，消费者将木门隔音和环保因素放在了相对次要位置。

2、业内人士木门关注度分析

通过消费者和业内人士在木门关注因素的对比分析发现，消费者和业内人士对木门的材质、价格、外观款式等因素的关注程度均较高，因此，木门厂商和渠道商需要加以保持和发展即可。由于受2010年上半年国际大环境的促进作用，业内人士对木门产品的环保指标要求普遍较高，并且从业内人士对品牌关注度来看，木门企业正在加强品牌传播，有助于推进木门全国性大品牌的增加。

此外，消费者对木门耐用性的关注度较高，然而业内人士对这项指标的关注度相对偏低，因此，厂商和渠道商应加强对木门耐用性指标的重视。

四、设计风格偏好分析

1、木门设计风格偏好分析

调查显示，全国范围内，现代简约型风格木门消费需求占据绝对主流地位，高达44%的消费者更偏好现代简约型木门；在08年美国次贷危机的影响下，许多以出口为主的家居品牌逐渐转为内销，而随着国内市场的拓展和品牌的大力宣传，消费群体对欧式复合型和美式田园型木门需求趋旺，其中，偏好欧式复古型木门的消费者占比达28%，偏好美式田园型的消费者占比17%。此外，由于中式古典型和高贵奢华型木门价格总体偏高，市场消费需求表现一般，中式古典型木门消费者占比仅7%，高贵奢华型木门消费占比仅3%。

2、不同年龄段木门风格偏好

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由于现代简约风格能够达到以少胜多、以简胜繁的效果，因此现代简约型木门深受中青年消费者欢迎，数据显示，30岁以下消费者偏爱现代简约风格木门的消费者占比超过半数，30-35岁消费者占比也达45%。其次，35-45岁消费群体更偏爱欧式复古型木门，消费者占比均达到36%。而对45岁以上年龄段的消费群体而言，现代简约、欧式复古、美式田园等三种畅销风格的木门需求偏好分布较为均衡。

3、木门企业产品研发、设计发展趋势

经济的发展和人们生活水平的提高，消费者需求个性差异化更加明显，企业为了迎合消费者需求，一改过去传统的实用型木门向装饰和环保型木门方面发展。数据显示，77%的木门企业认为在产品设计研发方面，设计风格的创新最为重要；其次，随着全球环保意识的普遍提高，使得木门企业对环保产品的创新也提高到了相当重要位置，侧重木门产品环保型创新的企业占到调查总量的半数以上，可见，企业正在向低碳、环保、健康无害的木门产品积极迈进。

此外，44%的木门企业对材质创新也十分重视，艺术玻璃、石材、竹材等多种其它新型材质与木门的完美结合，丰富了木门的款式和类型，为未来家居流行趋势创造了新元素。并且，另有27%企业正在木门的防潮抗裂、防火、保温、隔音等功能需求方面努力实现新的突破。

第四篇：尚扬媒介预测2014中国消费趋势

尚扬媒介于今日正式发布了《2014年中国消费趋势前瞻》报告，为品牌主和市场营销者揭示和解读新一年的消费趋势和变化。

中国正处于一个快速发展与转型时期，理解并了解中国消费者在消费的理念或形式上在根本上发生的一系列变化或趋势，对于品牌的成功是至关重要的。尚扬媒介中 国区首席战略官Thomas Nolsoee指出：“由于中国社会的发展日趋成熟，品牌也被迫需要从渠道策略向以消费者为中心的策略转变。在这样一个大环境下，已有或新的企业需要抓住 机遇，充分利用这些消费趋势——如果你的企业不这样做，总有其他人会做到。”

这是尚扬媒介连续第四年发布针对中国市场的消费趋势报告。本次报告参考了全国约60位趋势观察员和市场领域专业人士的信息反馈，运用了多个中国消费者连续研究数据库对中国消费者生活形态进行可视化的数据追踪，并融合了社会化媒体的声音，得出以下这些消费趋势：

1.我们都是极客？！

2.渴望平衡

3.越夜越精彩

4.体验消费

5.小众有力量

6.民以食为天

7.国货新风尚

8.明明白白消费

9.动动手指，天下我有

以下是其中的一些消费趋势的描述和启示：

我们都是极客？！

随着极客概念的大众化以及科技的快速发展与普及，国内越来越多的消费者开始认同并响应极客文化，追随极客精神。这群狂热的科技爱好者，会使用各种电子产品 点燃生活的激情。消费者们不再满足于被科技推着走的被动体验，反而更愿意积极主动地投入科技的怀抱，成为“极客”家族的一员,去搜罗、去了解、去感知、去 体验、去创造。在2012年31%的消费者表示他们所使用的高科技产品总是被周围人所追捧，比2010年增长了35%。更重要的是，消费者 以“极客”来作为区隔自己、展示自身优势的标签。

启示：“极客”可以成为品牌最重要的拥趸和宣传者、支持的中心甚至是品牌的教

育者。品牌需要去思考怎样帮助极客们得到肯定并传播他们的热情。

渴望平衡

中国消费者越来越富裕，但工作上的激烈竞争、地球资源过度开发造成的环境污染、添加剂造成的食品安全问题给他们带来的压力也越来越大。消费者们开始反思自 己的生活方式，希望自己的生活重归平衡，返璞归真。他们开始更多追求精神上的满足，并希望可以回馈给社会。于是，他们尝试更加环保地消费和生活，譬如，更 多参加瑜伽锻炼修身养性，喝更多果汁以及去健身房锻炼等。人们开始相信并 愿意为平衡生活方式的概念买单。

启示：品牌需要去考虑自身如何在产品的功能和情感上都融入平衡生活方式的概念。

越夜越精彩

节奏越来越快，生活越来越忙，可似乎属于自己的时间却越来越少？好像24小时已经不再够用，白天的活动也似乎不再那么主旋律，反当夜幕降临，城市的华灯异 彩才渐渐上演。越来越多的消费者在夜晚“清醒”，夜晚盛行的消费模式悄然起步，愈演愈烈。希望超市晚上加长营业时间成为消费者选择超市越来越看重的因素，这类消费者的规模在3年内翻了3倍多。而今年双十一的阿里巴巴旗下天猫商城的战绩，也让我们对夜猫子们的购买力刮目相看——他们在双十一的第一个小时（凌 晨一点）内，就完成了超过67亿元的交易。消费者们愈发享受自己的精彩“夜”生活，而商家以“夜”火燎原之势开始为夜猫们打造专属于他们的消费平台。

启示：品牌可以通过延长营业时间来增加销量，同时也可以创造夜晚进行时，采用差时段的营销方式等

体验消费

如今的消费者消费的不再仅仅是商品本身，还包括在购买消费过程中的各种感官刺激和消费体验。这种购买消费过程的体验需求贯穿在消费者从认知到购买的整个路 径中84%的消费者表示喜欢在环境好的地方购物，而这一数字在2010年仅为57％。消费者的这些需求促使品牌和商家需要为消费者打造多感官多维度的整合 与创新体验的同时，以及注重表达商品或品牌背后所代表的意义、文化。

启示：品牌和企业要考虑自身怎样才能售卖产品同时更多地是售卖消费的体验。能够打造超级体验的品牌将会赢得更多忠诚和活跃的消费者。

明明白白消费

在信任危机频发的今天，在知识传播便捷化的今天，中国消费者拥有了更多的选择，他们也比过去任何时候都更渴望明明白白地消费。他们想了解自己究竟买了什 么、钱花在了哪里。半数的消费者表示在买东西之前,即使是商标上最小的内容都不会放过，这一数据在三年内上涨了14%。明白消费对消费者而言，既是眼见为 实的放心消费，也是对各种信息的知情权；而对于品牌来说，则更意味着一种社会责任。

启示：品牌需要更多地以朋友的身份与消费者沟通。

国货新风尚

也许以往问及中国的消费者为什么会购买国产品牌时，低廉的价格和铺货广总不言而喻成为绝大多数消费者的“理由”。可现在随着中国经济的不断强大，中国创新 技术和研发的不断突破，尤其是风云人物带来的模仿效应，消费者对于“国货”的理解再也不是廉价品的代名词，反而成为潮流的风向标，成为源远流长的中国文化 的象征。他们对国货的消费则更多是出于对国产品牌质量和价值的认可。阿里巴巴提供的数据显示，在2013天猫购物狂欢节销售额前十名的商家，中国品牌独占 8个席位，吸金约达15亿元，小米手机凭借创新概念稳坐第一名。

启示：在质量增强的基础之上，中国的传统文化，精湛工艺和创新力的提升都为很强的业务驱动力。

第五篇：中国茶业消费趋势及十大盈利模式（共）

中国茶业费趋势及十大盈利模式

（一）中国未来茶叶消费趋势

1.已形成饮茶风气的地区和饮茶的人群，饮茶习惯不变，茶叶的消费档次一定会越来越高；

2.已养成饮茶习惯的人群，将会依据自身的健康需求，选择不同品种的茶叶，不会再受到所在文化圈和根深蒂固习惯的制约；

3.新兴的饮茶人群不是因为收入和年龄增长的因素，而是因为其它社会性饮料所不具有的天然和保健养生功效，吸引他们加入饮茶行列的是有机农业产品和工业产品对人类健康上的理念分别；

4.饮茶习惯将走向更为广泛的社会化，这是21世纪一个很大的变化，人们给饮茶赋予了更多的社会符号，因此很多人在需要场合中消费茶叶，回到家里未必有那么的讲究，即茶叶消费的时尚化；

5.茶叶消费走入工业品领域，茶叶牙膏、茶叶枕头、茶叶手纸，即更多的与茶叶有关的终端消费品将层出不穷；

6.茶叶包装将更加环保，包装技术要求更高，而包装材料的健康要求和便于携带，将是未来包装的一个基本趋势，而大包装将最终被淘汰，人们将更习惯即买即饮的新鲜茶叶；

7.茶叶的保健功能将得到大力开发，茶叶对健康直接作用，可能会出现茶叶医药，也许会有重大科技突破；

8.保健功效显著及代表明显社会阶层符号的茶叶，将作为高端，乃至顶级奢侈品流通于礼品市场，入侵传统的高档烟酒、保健品礼品。

（二）未来中国茶企的十大盈利模式

1.客户开发模式

2.产品金字塔模式

3.市场（中介）模式

4.速度模式

5.利润中心模式

6.价值链定位模式

7.标准化(专业化）模式

8.品牌模式

9.独特产品模式

10.资源转化模式

金字塔模式是一个非常适合当前中国茶企的盈利模式。金字塔模式将茶叶分为做品牌形象的顶级产品；实现企业主要利润的高端产品；实现主要销量的中端产品；而低端产品是为了阻击竞争对手。