官营小学食堂食品安全工作

第一篇：官营小学食堂食品安全工作

官营小学食堂食品安全工作

自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据盘县卫生和食品药品监督管理局、盘县教育局联合下发的盘卫食药【2013】119号文件《关于进一步加强学校食堂食品安全监管，预防群体性食物中毒的通知》的要求和坪地乡中心校关于学校食堂食品安全自查工作的安排，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下:

一、学校领导高度重视食堂食品安全管理工作

每学期开学初，学校专门召开食堂食品安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们学校。

二、坚持持证上岗

我校食堂有上级卫生主管部门颁发的餐饮服务许可证，有食堂工人4名，全部持有坪地乡卫生院出具的健康证明。

三、健全管理制度

健全卫生、食品管理制度，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》及食堂的其它制度，规范原料采购、贮存和加工制作流程，按规定对餐具进行清洗和消毒。做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由学生对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有餐具都要按规定进行清洗和消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

五、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。

（2）、加大管理力度，杜绝校外摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯，禁止学生到无证摊点购买副食、饮料等商品。

六、存在问题

（1）、没有学生就餐间；

（2）、没有就餐餐桌；

（3）、不能保证全天24小时供应开水。

总之，我校将在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。坪地乡官营小学

2013年9月15日

第二篇：孔明小学食堂食品安全工作

晏明小学食堂食品安全工作

简讯

为确保全校师生的身体健康和生命安全，我校创新举措，为学校食堂食品安全工作上了“保险”。

一、建立专职管理机构

为强化学校食堂食品安全工作，组建了学校食堂安全管理工作领导小组，明确了工作职责，具体负责学校食堂食品安全工作的组织、协调、检查和考核工作，为切实做好食堂食品安全工作找到了抓手。

二、实施“三项”工作制度

一是建立教师陪餐制度。就餐前，陪餐教师须提前30分钟进入食堂，按照“一看、二闻、三尝”的工作流程，认真检查饭菜质量是否达标、餐具是否消毒、饭菜是否留样等，并认真填写食堂卫生及饭菜质量检查记录簿。

二是建立质量检查制度。采取集中检查与分散检查、专项检查与日常检查相结合的方式，不定期对学校食堂进行监督检查。主要检查水、电、气设施及就餐桌椅是否良好，食堂卫生是否清洁，食堂从业人员衣着是否整洁，是否穿戴工作服等。对检查中发现的问题，要求相关人员及时整改。

三、重视食品安全教育 为使食品安全工作落到实处，食堂管理办公室不断加强对学校后勤管理人员的食品安全教育，定期召开专题例会，提高认识，强化责任；时刻敲响安全警钟。

（晏明小学 黄健 供稿）

第三篇：食堂食品安全工作

我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。

加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁,有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

第四篇：仓房小学食堂食品安全工作自查报告（定稿）

仓房小学食堂食品安全检查自查报告

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂营养餐管理水平，保障学生身体健康，我校根据《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例，现结合3月17日下发的会泽县教育局关于2014年春季学期学校食堂及周边食品安全专项检查的通知要求，针对我校实际情况，展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、领导重视、周密布署

学校成立了以校长李海龙为组长，总务主任宁胜为副组长的食堂食品安全管理领导小组，高琼芬教师为验收入库员，刘明辉教师为采购员，国树花、国粉莲为学校加工发放员，各班主任教师为班级发放监督员，各成员分工明确，责任到人。

学校建立健全了“学生营养改善计划”各项规章制度，张贴上墙，相关责任人加以深刻理解。

学校与相关人员签订了安全目标责任书，专人负责食堂物资的验收、储藏、加工、发放等工作，校长每天进行指导和督查，做好详细的记录，对发现的问题及时上报。

二、设施到位、操作规范

各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。

三、确保卫生、有效监督

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2.采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。

3.操作过程中做到生熟分开，并做到低温保鲜储存。

4.每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒柜消毒，定期用消毒药品对餐具、用具进行消毒，保证健康卫生。

5.建全各类安全卫生制度、检查、验收、登记、签字制度。

6.仓管专用，并且有通风设施和防鼠防蝇设施。

7.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由学校领导、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，行使对食堂的监督、检查等职能。

四、师生共建文明食堂

1.学校每天在用餐时间安排值周领导、值周教师进行用餐管理，督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。

2.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。

五、定期、不定期完善工作

学校定期、不定期对学校食堂的制度落实情况和各类食品发放食用情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，确保了本项工作安全有序进行。

仓房小学

2014年3月20日

第五篇：食堂食品安全工作自查报告

食堂食品安全工作自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，消除徐小食堂安全隐患，保障师生的食品安全。营造良好的、和谐的校园环境。根据潮阳食药监【2011】20号文件精神我校安全领导小组对食堂食品安全工作展开了全面、认真地自检自查，先将情况汇报如下。

一、1、组织机制

成立了食品卫生安全领导小组，分工明确、责任到人。管理制度，领导小组每天对食堂食品卫生安全进行检查。及时解决问题。有餐饮服务许可证，食堂没有向外承包。

2、食堂环境

建立食品安全，卫生管理制度和责任追究制度，责任到人，食堂环境定期清洁。有通风装置防鼠、蚊虫等防患措施。餐厅做到，无卫生死角、无异味，从业人员穿工作服上岗。

3、健康管理

建立从业人员健康管理制度及健康管理档案，组织从业人员健康检查，有健康合格证明。

4、索证制度

我校对食品索证工作非常正规;米、油、肉等食品都能索证，库存食品均在保质期内，进货渠道符合要求，严把进货关，建立了进货、验收到账。

5、清洗消毒

所有的餐具、用具都用高温蒸汽机消毒，清洗池分开使用。避免了交叉感染的发生。

6、加工制作

我校对菜、肉采取当天购买制。按照操作规程进行食品加工制作。加工前，菜能够洗净，生熟分开，保证饭菜卫生安全，并对加工过的食品留样。

7、食品添加剂

我校从未使用过任何食品添加剂。

二、存在问题

1、工作人员防护措施有不到位的现象。

2、餐具清洗方式未按要求。

三、整改措施

1、建立责任监督机制，完善各项管理制度。定期召开食堂人员工作会议。组织学习食品卫生及安全方面相关知识，提高管理水平。

2、对食堂的工作进行制度化、规范化，从人员、采购、保管、加工等所有环节细节化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强是省食品为安全防范意识利用会、会、黑板报等宣传方式对学生进行食品宣传教育。促进达成良好的卫生习惯。