健康食堂创建实施方案 坪营小学创建B级食堂工作方案

第一篇：健康食堂创建实施方案 坪营小学创建B级食堂工作方案

健康食堂创建实施方案 坪营小学创建B级食堂工

作方案

导读：就爱阅读网友为您分享以下“坪营小学创建B级食堂工作方案”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对的支持!仁怀市坪营小学关于创建B级食堂之 工作方案

坪营小学各办公室及全体教师：

为规范学校食堂食品安全管理，提升我校食堂食品安全量化分级管理水平，切实保障师生食品安全，经坪营小学行政会集体合议，决定向仁怀市教育局申请创建B级食堂相关条件，结合我校实际，现将相关工作方案拟定如下，请各同志遵照执行：

一、组织机构

坪营小学B级食堂创建工作是一项系统工作，为加强坪营小学B级食堂创建工作的领导和统筹，推进各项工作有序开展，成立坪营小学B级食堂创建工作领导小组： 顾问：周剑峰（高大坪小学党支部书记、校长）组长：陈燕飞（坪营小学校长）副组长：杨月伦（坪营小学教导主任）组员：

穆刚（坪营小学工会主席）胡宗军（坪营小学少先队辅导员）田进（坪营小学办公室主任）赵艺（坪营小学教务主任）赵秀伦（坪营小学财务）刘登举（坪营小学安卫艺主任）赵温普（坪营小学两基人员）

领导小组下设办公室在坪营小学田进同志兼任办公室主任，赵秀伦负责日常工作。

二、创建条件及相关要求

1、坪营小学在校学生439人，教职工33人，教学班10个，占地面积3462平方米，绿化面积383平方米，体育运动场2025平方米，校舍面积2213平方米，教学辅助用房面积1221平方米，学校食堂食品安全量化等级被相关部门评为C级食堂，为积极争取坪营小学创建食品安全管理量化升级创建工作，从而通过改善食堂布局流程、设施设备条件，落实食堂各项管理制度，提升食堂食品安全管理水平达到B级及以上等级的任务。

2、按照《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食〔2011〕395号）、《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》（黔食药监发〔2011〕243号）、《省教育厅关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划食品安全工作的通知》（黔教助发〔2015〕104号）等有关规定，根据“政府统一领导、部门

督促指导、学校主动参与”的工作原则，进一步加强学校食堂的安全管理和日常管理，严格食堂准入条件和标准，从而提高食品安全责任意识和管理水平。

3、严格按照《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》和《中型以上餐馆（食堂）类餐饮服务食品安全量化评分表》要求，改善学校食堂设施设备、功能间流程布局等基础条件。

4、建立学校食堂校长负责制度，强化学校内部食品安全监管，健全各项食品安全管理制度，食品安全管理员配备率达100%。

5、从业人员健康证明持证率和培训率达到100%，上岗时工作衣帽穿戴整洁，保持良好的个人卫生习惯。

6、食品安全管理员认真履行职责，定期对食品安全管理制度的落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况进行检查并记录。

7、推行色标管理模式，对食堂使用的设施、工具、容器等使用不同颜色予以标注，并按肉类、蔬菜、水产以及生熟不同食品种类分开使用、定位摆放，避免或减少食物交叉污染。

8、在学校食堂显著位置建立食堂公示栏和食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、食品安全管理责任人、量化分级牌、大宗原料供应商资质、餐饮服务食品安全承诺书等。

9、食品安全岗位操作规范张贴上墙并有效实施。

三、工作步骤

第一阶段：安排部署（20XX年5月-6月）

（一）制定创建B级食堂方案。

（二）学校拟定申请。由陈燕飞和赵秀伦同志负责拟定申请创建学校B级食堂，并上报申请资料。

第二阶段：全面实施（20XX年7月－20XX年12月）

（一）7月15日前，迎接市教育局上级领导审核。

（二）7月—8月，正式启动坪营小学C级食堂申报为B级食堂全面改造。

（三）9月-10月，迎市级领导工作组对坪营小学食堂B级创建情况进行督查和评估验，并将存在的问题及时整改和完成相关复查后的资料进行申报。

第三阶段：迎接考核（20XX年10月－11月）

10月至11月，迎接省、市考核单位的初步审评和复核评定。第四阶段：经费评估和结算（20XX年12月）与中心校共同审核结算本次所有创建经费的开支情况。

四、工作措施

（一）落实经费保障。坪营小学首先要在中心校的支撑下备一定的资金，用于食堂硬件升级改造和设施设备更新、配置，确保学校B级食堂创建工作如期顺利推进。待市教育局对审核确定的每所创建实施学校给予5万元专项经费支持从而迎接评估验收。

（二）建立月报制度。学校严格按照时间要求、标准要求，认真抓好落实。按照“分账核算、专款专用”的原则，严格管理专项资金。建立食堂改造升级工程月报制度，及时上报食堂改造升级工作情况，动态掌握食堂改造进度。

五、工作要求

（一）高度重视，加强领导。组织各办公室人员对B级食堂创建工作的认识和提升，从而使我校食堂食品安全保障能力的有效顺利开展。

（二）制定方案，明确职责。编制细致、详实、操作性强的实施方案，明确学校食堂完善改造升级工程的主要内容、改造经费、工作进度等。积极主动履行B级食堂创建的主体责任，由校长亲自研究部署，食堂负责人要专门负责做好B级食堂创建的各项工作，确保按照时间进度安排的要求，依时保质完成工作任务。

（三）整体推进，提档升级。结合学校食堂的实际情况，按照“学校为主、合理改造、整体推进、提档升级”的原则，加快食堂升级改造，使学校食堂的硬件设施得到完善，流程布局、功能分区更加合理。并针对实施工作当中存在的问题和困难，研究解决的办法和落实整改的措施，切实做好有关食堂食品安全量化升级创建工作。

（四）依时完成，注重实效。B级食堂创建工作，既有量化提升标准要求，又有时间进度要求，要对照创建提升标准要求和时间节点来推进各项工作。同时，要正视和克服客观存在的问题和困难，做到硬件改造和软件提升同步进行，确保取得实效，完成预定的目标任务。

（五）搞好宣传，营造氛围。创建成型后，学校开展“食堂开放日”活动，积极邀请社会各界人士和学生家长在“食堂开放日”参观、评议厨房。食堂负责人要认真记录参观者提出的意见和建议，对合理化建议要及时整改落实。并充分利用报刊、广播、电视和互联网等媒体，采取多种形式，广泛宣传中小学校食堂量化升级工作的目的意义，及时宣传报道实施工作动态、进展和成效，积极营造实施工作的浓厚舆论氛围。

总而言之，学校各部门要在20XX年暑期中牺牲更多的时间来投入到B级食堂创建工作，如因特殊情况必须向学校校长请假，严格按照坪营小学B级食堂创建工作值班表执行，如有其它工作安排另行通知。仁怀市坪营小学 20XX年5月25日 百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆

第二篇：坪营小学创建B级食堂工作方案

仁怀市坪营小学关于创建B级食堂之

工作方案

坪营小学各办公室及全体教师：

为规范学校食堂食品安全管理，提升我校食堂食品安全量化分级管理水平，切实保障师生食品安全，经坪营小学行政会集体合议，决定向仁怀市教育局申请创建B级食堂相关条件，结合我校实际，现将相关工作方案拟定如下，请各同志遵照执行：

一、组织机构

坪营小学B级食堂创建工作是一项系统工作，为加强坪营小学B级食堂创建工作的领导和统筹，推进各项工作有序开展，成立坪营小学B级食堂创建工作领导小组：

顾问：周剑峰（高大坪小学党支部书记、校长）组长：陈燕飞（坪营小学校长）

副组长：杨月伦（坪营小学教导主任）组员：

穆刚（坪营小学工会主席）

胡宗军（坪营小学少先队辅导员）田进（坪营小学办公室主任）赵艺（坪营小学教务主任）赵秀伦（坪营小学财务）

刘登举（坪营小学安卫艺主任）赵温普（坪营小学两基人员）

领导小组下设办公室在坪营小学田进同志兼任办公室主任，赵秀伦负责日常工作。

二、创建条件及相关要求

1、坪营小学在校学生439人，教职工33人，教学班10个，占地面积3462平方米，绿化面积383平方米，体育运动场2025平方米，校舍面积2213平方米，教学辅助用房面积1221平方米，学校食堂食品安全量化等级被相关部门评为C级食堂，为积极争取坪营小学创建食品安全管理量化升级创建工作，从而通过改善食堂布局流程、设施设备条件，落实食堂各项管理制度，提升食堂食品安全管理水平达到B级及以上等级的任务。

2、按照《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食〔2011〕395号）、《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》（黔食药监发〔2011〕243号）、《省教育厅关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划食品安全工作的通知》（黔教助发〔2015〕104号）等有关规定，根据“政府统一领导、部门

督促指导、学校主动参与”的工作原则，进一步加强学校食堂的安全管理和日常管理，严格食堂准入条件和标准，从而提高食品安全责任意识和管理水平。

3、严格按照《贵州省餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》和《中型以上餐馆（食堂）类餐饮服务食品安全量化评分表》要求，改善学校食堂设施设备、功能间流程布局等基础条件。

4、建立学校食堂校长负责制度，强化学校内部食品安全监管，健全各项食品安全管理制度，食品安全管理员配备率达100%。

5、从业人员健康证明持证率和培训率达到100%，上岗时工作衣帽穿戴整洁，保持良好的个人卫生习惯。

6、食品安全管理员认真履行职责，定期对食品安全管理制度的落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况进行检查并记录。

7、推行色标管理模式，对食堂使用的设施、工具、容器等使用不同颜色予以标注，并按肉类、蔬菜、水产以及生熟不同食品种类分开使用、定位摆放，避免或减少食物交叉污染。

8、在学校食堂显著位置建立食堂公示栏和食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、食品安全管理责任人、量化分级牌、大宗原料供应商资质、餐饮服务食品安全承诺书等。

9、食品安全岗位操作规范张贴上墙并有效实施。

三、工作步骤

第一阶段：安排部署（2016年5月-6月）

（一）制定创建B级食堂方案。

（二）学校拟定申请。由陈燕飞和赵秀伦同志负责拟定申请创建学校B级食堂，并上报申请资料。

第二阶段：全面实施（2016年7月－2016年12月）

（一）7月15日前，迎接市教育局上级领导审核。

（二）7月—8月，正式启动坪营小学C级食堂申报为B级食堂全面改造。

（三）9月-10月，迎市级领导工作组对坪营小学食堂B级创建情况进行督查和评估验，并将存在的问题及时整改和完成相关复查后的资料进行申报。

第三阶段：迎接考核（2016年10月－11月）

10月至11月，迎接省、市考核单位的初步审评和复核评定。第四阶段：经费评估和结算（2016年12月）

与中心校共同审核结算本次所有创建经费的开支情况。

四、工作措施

（一）落实经费保障。坪营小学首先要在中心校的支撑下备一定的资金，用于食堂硬件升级改造和设施设备更新、配置，确保学校B级食堂创建工作如期顺利推进。待市教育局对审核确定的每所创建实施学校给予5万元专项经费支持从而迎接评估验收。

（二）建立月报制度。学校严格按照时间要求、标准要求，认真抓好落实。按照“分账核算、专款专用”的原则，严格管理专项资金。建立食堂改造升级工程月报制度，及时上报食堂改造升级工作情况，动态掌握食堂改造进度。

五、工作要求

（一）高度重视，加强领导。组织各办公室人员对B级食堂创建工作的认识和提升，从而使我校食堂食品安全保障能力的有效顺利开展。

（二）制定方案，明确职责。编制细致、详实、操作性强的实施方案，明确学校食堂完善改造升级工程的主要内容、改造经费、工作进度等。积极主动履行B级食堂创建的主体责任，由校长亲自研究部署，食堂负责人要专门负责做好B级食堂创建的各项工作，确保按照时间进度安排的要求，依时保质完成工作任务。

（三）整体推进，提档升级。结合学校食堂的实际情况，按照“学校为主、合理改造、整体推进、提档升级”的原则，加快食堂升级改造，使学校食堂的硬件设施得到完善，流程布局、功能分区更加合理。并针对实施工作当中存在的问题和困难，研究解决的办法和落实整改的措施，切实做好有关食堂食品安全量化升级创建工作。

（四）依时完成，注重实效。B级食堂创建工作，既有量化提升标准要求，又有时间进度要求，要对照创建提升标准要求和时间节点来推进各项工作。同时，要正视和克服客观存在的问题和困难，做到硬件改造和软件提升同步进行，确保取得实效，完成预定的目标任务。

（五）搞好宣传，营造氛围。创建成型后，学校开展“食堂开放日”活动，积极邀请社会各界人士和学生家长在“食堂开放日”参观、评议厨房。食堂负责人要认真记录参观者提出的意见和建议，对合理化建议要及时整改落实。并充分利用报刊、广播、电视和互联网等媒体，采取多种形式，广泛宣传中小学校食堂量化升级工作的目的意义，及时宣传报道实施工作动态、进展和成效，积极营造实施工作的浓厚舆论氛围。

总而言之，学校各部门要在2016年暑期中牺牲更多的时间来投入到B级食堂创建工作，如因特殊情况必须向学校校长请假，严格按照坪营小学B级食堂创建工作值班表执行，如有其它工作安排另行通知。

仁怀市坪营小学 2016年5月25日

第三篇：健康食堂创建实施方案

健康食堂创建工作

实施方案

临渭区人和小学 2017年9月1日

健康食堂创建工作实施方案

为推动我校全民健康生活方式行动及开展创建健康食堂活动工作的有序开展，能够为全体师生提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，让大家吃的舒心、放心、安心。根据《临渭区全民健康生活方式行动“三减三健”》的具体要求和《关于开展创建健康食堂、健康餐厅活动》的通知（渭临食药监发〔2017〕91号），特制定本实施方案。

一、创建目的

开展全民健康生活方式行动和健康食堂创建活动，进一步调动食堂员工和全体师生的积极性，营造开展健康生活方式行动的氛围，普及健康相关知识，提供健康行为指导，培养师生员工的健康意识和健康行为能力，努力提高全民健康水平。

二、创建目标

1.通过健康食堂的创建活动，带动全民健康生活方式行动全面开展。

2.全体动员，全体参加，广泛宣传，让100%的师生员工了解此项活动的内容和意义。

3.普及健康知识，让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害。4.改变就餐者的饮食习惯，全面提高师生员工的身心健康。5.改变传统的烹调方式方法，合理膳食营养。6.让就餐者增强高血压，肥胖病的防治知识。

三、组织管理

1.成立健康食堂创建工作领导小组： 组 长：孙斌斌

副组长：田海涛 王文波 成 员：华立军刘春峰罗春萍 安恋

田楠 王文婧 张 华 冯 伟

2.食堂有（兼）专职营养配餐管理人员与健康生活方式指导员。

3.管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能。

4、所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。

四、工作措施

1.食堂内安装的纱窗、纱门、门帘，防蝇灯，捕鼠笼等防护措施，确保食堂环境整洁，无蚊、蝇、鼠等。

2.坚持每天对食堂室内外进行打扫。3.张贴无烟标示，创造无烟就餐环境。

4.加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。

5.操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁、干净、整齐；个人物品集中摆放。废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。

4.利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，和可自由取阅的健康生活方式宣传资料，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围；

5．通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导师生员工合理膳食、吃动平衡。

6.以食堂为主体，适时开展膳食知识问答等活动，提高师生健康生活方式行为能力。

7.加强供餐服务：

（1）菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，指导职工选择。

（2）控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（5克/人.天）的标准。

2017年9月日

第四篇：创建A级食堂工作报告

曲塘镇顾庄小学创建南通市学校A级食堂工作报告

学校食堂工作事关师生的身体健康和生命安全，事关学校的声誉与发展。为了加强学校食堂管理，提高学校的办学水平，我校食堂根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强饮食卫生安全管理，不断深化服务意识，努力提升服务质量，以满足师生的需求为中心打造师生满意食堂，积极创建南通市A级食堂。

一、基本情况

我校食堂为“校安工程”新建食堂，2011年9月投入使用，卫生量化管理等级A级，就餐师生190人左右，从业人员2人，食堂总建筑面积406平方米，厨房面积140平方米。

二、建筑与布局（标准：25分，自评得分：25分）

1.我校食堂在选址时，就远离污染源，整体框架结构，部分二层，层净高≥3米（得分：3分）。

2.厨房内各操作间全部不透水墙裙到顶，地面排水坡度≥1.5%，操作区内无明沟（得分：3分）。

3.粗加工间荤素分池清洗，有水产品专用清洗池，有足够沥水菜架（得分：3分）。

4.切配间、烹饪间各自独立成间，固体燃料节能灶加煤口与灶面合理分隔杜绝污染（得分：3分）。

5.餐具洗消间有三个不锈钢清洗池，按一洗、二清、三消毒合理排布，消毒柜采用高温（温度达150℃）、臭氧双重消毒，有足够的

保洁橱（得分：3分）。

6.备餐间设有预进间，有专用进出菜口，人货分流，洗手、消毒、空调、冷藏设施齐全，水龙头为非手动式（得分：3分）。

7.有两个库房，一个是主库房，所有主食物品离地隔墙摆放，一个是调料库房，所有调料有序摆放。消杀药品有专柜摆放（得分：3分）。

8.整个操作间布局合理，操作流程科学有序：确定食谱—购进食品原料—粗加工—浸泡—清洗—沥水晾干—切制—烹饪—留样—保温—分餐。生熟分开，无生熟交叉点（得分：4分）。

三、设备与设施（标准：25分，自评得分：25分）

1.我校食堂各操作间有足够的货架、操作台，全部为不锈钢材质（得分：3分）。

2.烹饪间内脱排油烟罩大于灶面，罩口吸风力大，无油渍（得分：2分）。

3.备餐间和预进间使用移动消毒车定时进行空气消毒，确保食品卫生（得分：3分）。

4.食堂库房、各操作间门全为铝合金材质，与门框严丝合缝，并在食堂内部布放老鼠夹，确保杜绝鼠患（得分：2分）。

5.所有窗户均安装纱窗，餐厅入口和粗加工原料进口均装有纱门。灭蝇我们原来采用喷洒灭蝇剂和人工捕杀相结合的方法，经过我们积极改进，已在餐厅内安装了灭蝇灯（得分：3分）。

6.我们在食堂员工进口处设有更衣室，有洗手池，备餐间设有二

次更衣室，并安装有非手动式水龙头（得分：2分）。

7.有专门的食品留样冰箱，运转正常，有温度计（得分：3分）。8.生熟食材采用不同材质容器。并分开存放（得分：3分）。9.垃圾桶密闭、整洁，能满足食堂操作需求（得分：2分）。10.清洗工具有专用洗涤池，专间存放（得分：2分）。

四、卫生管理（标准：20分，自评得分：20分）

1.学校建立健全了食堂管理的相关制度，包括组织管理、原料采购与索证、质量检验、仓库管理、粗加工管理、烹调管理、餐用具清洗消毒、食品留样与试尝、卫生检查等，并全部上墙。积极实行“五常”“六Ｔ”法管理（得分：4分）。

2.结合制度要求与食堂工作人员签订岗位责任书（得分：3分）。3.建立了由校长担任领导小组组长，工会、安保、总务处为成员的食品卫生管理组织，并聘请顾元春同志为食品卫生管理员（得分：3分）。

4.加强食堂从业人员的培训，要求他们掌握有关食品卫生的基本要求。每年必须进行健康体检，取得健康证明后方可参加工作。同时要求食堂从业人员养成良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前，处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗手；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和分餐场所内吸烟（得分：3分）。

5.严格食堂的安全卫生管理，对仓库、采购、留样等落实责任，并实行责任追究制度。食堂管理员严格督查食堂内外的卫生，严格把

好“进口关”。食堂原材料采购严格执行学校采购与索证制度，采取定点供货，由规模大、质优价廉、诚信度高、手续齐全的供应商供货，由总务处、工会多人组成价格考察小组，定期考察市场价格，监控食堂原材料采购价格。食品和原料出入库严格执行验收制度和台帐制度，并及时做好当日进出库记录。为确保师生饮食安全，供货商都必须提供《营业执照》和《卫生许可证》，同时与学校签订《食品安全承诺书》（得分：4分）。

5.泔水定点处理每日有记录。食堂规范执行《食品留样制度》，食品留样48小时，天天有记载。坚持餐具消毒制度，每日对餐具、用具等都要进行高温物理或化学消毒（得分：3分）。

6.严格学生管理，定期教育学生不到校外无证摊贩购买没有卫生许可的食品，养成餐前便后勤洗手的良好卫生习惯。

我校食堂伙食质量良好，卫生安全、价格合理、品种丰富、营养均衡、味道可口，对师生服务及时、周到、热情受到家长、师生的一致赞誉，满意度达100%。

我们加强对学生就餐的秩序管理。通过张贴宣传标语、美食图片悬营造浓郁的饮食文化氛围，强化对学生的文化熏陶，加强对学生文明礼仪常规的教育。通过一系列活动使他们能够做到安心、安静就餐，并在集体就餐中学会讲卫生、讲节约、讲文明。我校食堂先后获“海安县三星级食堂”、海安县2013“文明餐桌示范食堂”称号。

对照标准，我校自评已达到南通市学校A级食堂的要求，特申请参加复检，欢迎各位专家亲临现场指导。

第五篇：A级食堂创建报告

提供星级服务创建A级食堂

——“南通市学校A级食堂”创建工作汇报

江苏省如皋第一中等专业学校

一、学校发展概况

江苏省如皋第一中等专业学校创建于1980年，是国家级重点职业高中、江苏省四星级中等职业学校、首批江苏省高水平示范性中等职业学校。学校新校区位于如皋港经济开发区，占地面积274亩，建筑面积12.3万㎡，总投资3亿元，现有全日制在籍生4500人，教职员工近400人，建有智能化图文信息中心、数字化教学中心、现代化实训中心、人文化学生公寓、标准化餐饮中心，正致力于建设全省一流的“江苏省高水平现代化职业学校”。

多年来，学校重力打造德育管理、专业建设、对口高考、校企合作等特色品牌。德育管理——实施校园文化建设，试点5S常规管理，开展七彩德育活动。技能大赛——在全国技能大赛中摘得4金、4银，在全省技能大赛中获得33金、53银、51铜。对口高考——2013年对口高考632人参考，本科上线388人，本科上线率达61.4%，再创历史新高。校企合作——携手如皋建工局、软件园、江苏海事局等单位，定向培养专业人才；联手华东液压、苏州信达、常州瑞声等企业，实施订单培养。学校先后获得30多项省级以上荣誉，形成了示范辐射效应与品牌特色效应。

二、A级食堂创建工作

学校食堂关系到学校的稳定发展，关系到学生的健康成长，关系到师生的切身利益。如果说教学是一部高速内燃机车，那么食堂就是加油站。近年来，学校坚持以保障师生食品安全为根本目标，以创建“南通市学校 1

A级食堂”为载体，不断强化创建工作的组织保障，加大创建资金的投入力度，健全创建工作的运行机制，创新食堂安全的监管办法，逐步建立食堂食品安全的长效机制，提高学校师生食堂的服务质量，提升食堂食品安全的整体水平，提高师生对食堂服务的满意率和认可度。

我校严格按照南通市卫生局、教育局、药监局对食品卫生安全工作的要求和部署，认真对照“南通市学校A级食堂”的条件与标准，对食堂的“建、配、管、用”等环节进行整改和提高。现将我校创建市级“A级食堂”工作情况向各位领导汇报如下：

（一）强化领导，明确责任，全力加强硬件建设

学校在市卫生局、教育局、药监局的关心、支持和领导下，根据《南通市学校A级食堂评分细则》的要求，紧锣密鼓的开展了一系列创建工作。

1.建立创建组织机构。学校成立了创建领导小组，校长为组长，总负责。后勤副校长为直接责任人，具体抓。学校总务处为责任部门，抓实施，构建起了分工明确、职责清晰的安全管理组织机构。

2.明确创建工作责任。民以食为天，食以卫为先，食品安全是创建工作的核心。为此，学校层层签订创建工作和食品安全目标责任书，形成了上下一致的工作网络，各司其职，分工合作，责任到人，全员参与，切实提高了工作质效，保证了创建工作的顺利开展。

3.加大基础设施投入。学校本着食堂基础设施投入“优于、先于、重于”其他设施投入的原则，按照创建要求，大力改善食堂设施设备。学校添臵各种合格的厨房设备，仓库主、副食分开，男女更衣分开，加工间、配餐间分开，消毒灯、灭蝇灯、风幕机、油烟机、蒸饭机、灶具、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全，二次更衣室脚踏式水龙头、紫外线灯，下水道灭鼠、灭蚊蝇设施标准设臵，以确保师生饮食安全。经过改造，食堂硬件设施焕然一新，从环境卫生，到设施设备，为学校创建工作提供了必要的物质保证。

（二）加强管理，健全制度，大力提升服务质量

1.严把“制度关”。围绕创建工作，制定完善了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生要求》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理制度》、《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等10多项制度，做到制度健全，程序严谨，管理规范，督查严格，责任落实。

2.严把“供货关”。与供货商签订合同，供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。学校成立了大宗物品采购小组，加强市场考察，货比三家。各种大宗食品坚持“质量第一，价格第二”的原则，由资质齐全的单位或公司供货。并坚持索证制度，采购食品及原料索证齐全，食堂进货保证新鲜、安全，严禁“三无”食品入库。

3.严把“培训关”。强化员工学习培训，提升服务质量。“心系师生健康，烹制精致菜肴，提供温馨服务”是我校食堂工作的基本理念。学校每周召开一次食堂工作人员专题会议，认真学习《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，集中讨论各项规章制度的落实，积极开展安全教育。同时，对全体员工进行技能强化培训，扭转了员工在操作过程中存在的不良习惯，进一步提升了服务质量，保证师生卫生、营养、健康。

（三）规范程序，引入监督，创优食堂经营模式

一是规范安全管理程序。制定五项要求和“四不”制度：

1.五项要求

第一、成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与药品隔离。

第二、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

第三、卫生管理实施“五常法”：事物常分类，天天常整理，环境常清洁，工作常检查，人人常自律。

第四、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

第五、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。

2.“四不”制度

采购人员不买腐烂变质原料；保管人员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；销售人员不卖腐烂变质食品。

二是引入师生监督机制。学校设立食堂信息反馈办公室，及时收集反馈意见；定期召开各班生活委员会议及教职工代表会议，听取各种意见和建议，不断调整和优化饮食结构。早餐不低于6个品种，中、晚餐不低于10个品种让师生挑选，并采取一菜多做的方法来适合师生的口味。

“没有最好，只有更好”。食堂工作只有起点，没有终点，我们将以 “南通市学校A级食堂”创建为契机，坚持以人为本，服务至上，在科学化、规范化、制度化管理上下真功夫，不断提高食堂内部管理和服务水平，为办人民满意教育作出应有的贡献。