小学食品安全自查

第一篇：小学食品安全自查

Xx小学食品安全及校园周边工作自查报告

为了进一步加强学校食品安全工作，有效预防食物中毒事件发生，按照小店食安委办〔2012〕9号文件统一安排和部署，我校组织有关人员对学校内部和周边的小商店进行了全面排查，现将摸底情况报告如下：

一、我校无教师、学生食堂，二、学校的饮用水是北营村的自抽水，经过水塔过滤后，学校经过锅炉加热煮沸。学校还经常开展对学生自带饮用水的安全教育，学生有自带水的，学校还教育学生不喝生水和凉水。

三、学校地处北营村内街，周边1000米以内无饭店。在校门口无小商贩的流动摊。离校门100米处有一小商店，我校经常教育学生不要购买“三无厂家”的小食品，并通过值周检查制度及班级考核办法，有效制作这种行为。

2012、6

第二篇：小学食品安全自查情况汇报

小学食品安全自查情况汇报

根据*文件精神和各级领导的安全工作指示，并结合我校具体实际，我校采取多种形式狠抓食品安全，广泛开展食品卫生安全教育活动，学习了食品卫生安全的相关知识，提高全校师生安全意识和辨别合格食品的能力，确保我校师生生命安全打下了坚实的基础。

*年*月*日，我们学校根据上级指示，特对*辖区食品卫生安全进行了拉网式的排查整治工作。参加这次安全排查整治工作的有：学校校长，副校长，分管食品卫生的负责人及安全小组成员等同志。本着对学校安全工作高度重视，对安全工作认真负责的态度进行了彻底排查整治，发现一个问题反应一个问题，力争解决一个问题。

这次食品卫生安全检查发现问题及整改意见如下：

*、学校食堂、小卖铺、校内摊点的清洁卫生欠佳，食品存放较乱，要求做到存放有序，达到国家规定标准;

*、学校食堂生熟食存放不合格，应分开存放并做好冷冻保管;

*、食品采购有的无记录，有的记录不规范，看不到采购的地点及食品情况，要求按规定索证和建立台帐;

*、学校食堂操作间、小买铺、校内摊点的存放处均有学生自由出入，要严禁学生私自出入，防止投毒事件发生;

*、食品试偿制和留样制没有得到很好的坚持，应按培训要求坚持试偿制和留样制;

*、校内有一摊点无卫生许可证、经营许可证和从业人员健康证，建议立即办理，如在*年*月*日前不能办妥，请相关部门按法律规定进行查处;

*、不得出售过期、变质、裸体食品和三无产品;

*、学校饮用水存在质量问题，建议各级领导向相关部门反映这一情况，抽样进行检测，对不合格的饮用水进行整治，确保全校师生饮用水安全

*、校园周边有一些小摊点出卖学生零食和饭菜，给学校食品卫生安全管理带来了很大的困难，希望能对学校周边环境进行整治。

感谢各级领导对*安全工作的关心和帮助，恳请各级领导对*的安全隐患整治给予帮助。妥否，望批复。

第三篇：小学食品安全自查

小学食品安全自查、自检报告

春季是呼吸道疾病的好发季节，也是各类传染病的高发期。尤其学校是人群比较集中的地方，容易造成呼吸道传染病的发生和传播，学校对预防传染病和食品卫生安全教育十分重视，每年春季开学我校对呼吸道传染病的预防和注意食品卫生安全教育已经成为一种制度。

开学初，我们对学校进行了一次全方位的安全大排查。进一步贯彻了安全第一，预防为主的方针，防止安全事故的发生，全力打造平安校园，营造学生健康成长的良好环境。

现将自检结果报告如下：

在食品卫生方面，学校为保证学生食品卫生安全，加强对学生的管理，每周对学生进行各种安全教育每次都对饮食卫生进行要求，对饮食、饮水采取相应措施，最大限度保证学生的食品卫生安全

为保证学生的身体健康，避免季传染病的发生，要求各班级做到：

1、开窗户通风换气，使空气流通，保证室内空气新鲜。

2、要求各班级卫生委员进行晨检，做好晨检报告和因病缺课报告，同学中如果有发烧，卫生委员应该及时上报学校。医务人员详细记录，以了解学生发病情况。发烧同学（37.5）应该回家居家隔离休息治疗，避免造成同学之间传染病的相互传播。

3、注意环境的清洁，在卫生清扫时一定要注意先洒水后扫地然后再拖地。避免清扫时造成尘土飞扬。

4、学校组织对学校小卖部的卫生、食品质量进行排查，对没有合格的食品进行处理，禁止小卖部出售过期，腐烂的食品。

5、现在并不是肠道传染病的发病季节，但是，从开学以来拉肚、腹泻的现象，提示同学们注意饮食卫生，不买无证商贩的食品，不吃腐败变质的食物。还应该注意的仍然是注意饭前便后洗手。严格把好“病从口入关。

6、注意手的卫生，因为手的接触面比较广，因此手上的细菌和

病毒比较多，因此要养成饭前便后洗手的习惯，以防传染病。

7、课间时间要求同学到室外活动，一是可以锻炼身体，增强抵抗力。二是呼吸新鲜空气，预防传染病。

8、感冒的同学应注意咳嗽、打喷嚏时注意用手掩住口鼻，避免飞沫乱飞，造成空气的污染。

9、应该注意不要面对人咳嗽。注意养成良好的卫生习惯，不要随地吐痰和乱擤鼻涕，用手纸将鼻涕和痰液等包好，自行处理，避免污染空气，传染他人。

为了更好的落实和确保传染病预防和食品卫生安全工作，学校领导和各部门，认真进行督促检查，做到有布置、有检查、有落实。

第四篇：食品安全自查

食品安全自查

酒店获得最新的食品安全体系文件，并组织相应培训及采取相1.1 应行动以符合最新体系要求。

Hotel gets the updated FSMS documents, organizes relevant training and takes actions to comply with new standards.食品收货、储存、加工、供餐区域内表面（天花、地面、墙壁、下水道、工作台、案板）状态完好，无破损，且易洁防腐。

Good condition on hard surface(ceiling, floor, wall, sewer, tables, 2.1 kneading board)of receiving, storage, preparation and service area.No damage and all those suface should be easy for cleaning and antiseptic.食品及食品相关供应商清单(CP3-R01)应持续更新，易腐食品供应商名单中应至少包括一个备选供应商。供应商名单、证照、资质证明齐全并在有效期内。供应商资质文件与实际供货相符合。

3.1 Continually update the supplier list(CP3-R01).Supplier lists of perishable food shall include at least one backup supplier.Ensure the name list, license, certificates are in place and valid.Approved scope of license is consistent with the actual business scope.收货人员必须接受过相关收货标准的培训，并保持良好的个人4.1 卫生。

The receiver must be trained on the criteria of food receiving and shall be in good personal hygiene.仓管员必须受过培训掌握检查，防损和处理报废食品技能。

5.1 Storeroom keeper must be trained on inspection, loss prevention and spoiled food disposal.所有厨房应设立颜色标识系统，包括切板，刀具和食品储存（中转箱）。应对员工进行该系统的培训并签字。

A color coding system shall be implemented in all kitchens, 6.1 including cutting boards and knives and food storage(transfer containers).The staff shall be trained on the system, with training record signed.使用正确方法解冻食物。无室温解冻。

7.1 Properly defrost food.Never thaw food under ambient temperature.食品烹饪（再加热）温度应该达到摄氏70度以上，至少达到15秒。微波炉加热（再加热）后应停留2分钟。烹饪温度应该监测，并记录(CP8-R01)。

Food must be cooked to a minimum core temperature of 70°C for 8.1 at least 15 seconds.For microwave oven, the dish must stay for 2 minutes after heating.The cooking temperature must be monitored and recorded（CP8-R01）.根据食物的类型使用正确的冷却方法，无室温冷却。

9.1 Cooling shall be accomplished by using the correct methods based on the type of food being cooled.Never cool food under ambient temperature.高风险冷热食品展示应保持在60°C或以上或5℃以下。供应时段每两小时应进行一次温度监测。记录到CP10-R01食品展示监控记录中。

10.1 TCS hot food shall be kept above 60°C and TCS cold food below 5°C.Check the temperature every two hours in the service period.Record it in CP10-R01 Food Display Monitoring Record.不可在菜单或食品相关宣传上涉及疾病预防、治疗功能方面及其他不实或无证明依据的宣称。Do not display any disease 11.1 prevention, treatment and other false claim on the menu or food related publicity.保持酒吧柜台整齐，清洁和消毒。酒吧员工对所在酒吧实行每日检查制度，并如实记录（CP12-R01）检查结果。

12.1 Keep bar area clean and in order and disinfected condition.Bartenders conduct daily inspection of bar/pantry and record（CP12-R01）the results faithfully.日期/时间标签应用于酒店制备的成品/半成品，开封/去除包装食品、解冻食品和冷却食品。不同用途标签应注明或在样式上有所区分。

13.1 Date/Time labels are used to control the shelf life of home-made food(or semi-finished products), opened/unpacked goods, thawing food and cooling food.The purpose of labels must be marked or identified.室内环境保持在清洁状态，无杂物，无异味，无积水

14.1 Keep indoor conditions clean, free from sundries, odor and water.酒店食品区域均没有发现显著的老鼠，蟑螂活动的迹象对环境或食物造成污染，如严重的老鼠蟑螂粪便/尿液，啃咬痕迹，死老鼠等，没有聚集式的飞虫活动。

15.1 No evidence of pest(rat/cockroach)activity is found within food area of hotel to cause food or environment contamination, such as feces of rat/cockroach, gnawed bite marks, dead rat/cockroach, etc., no aggregated fly/mosquito activity.大陆地区：食品从业人员每年至少进行一次健康检查，并获得当地认可的健康证明。新员工、临时遣派人员及外包服务的人员，均应获得地方认可的合格健康证方可进行食品或食品相关工作。非中国籍人员应备有同等效力的健康证明。所有健康证应在有效期限内。香港澳门地区，请参照当地法规要求。

Mainland China： Food handlers must take health check at least 16.1 once a year and obtain the local authorized health certificate.All new employees, casual laborers and outsourced service personnel must obtain the valid health certificate before on board.Expatriates must get a certificate/report with equal authenticity.All health certificates must be within the term of validity.For HK and Macau areas, please refer to the requirements of local regulations.酒店至少有一名食品安全培训员实施培训策划或直接实施食品安全相关培训工作。

17.1 There must at least one food safety trainer who plans for or directly conducts training on food safety.酒店餐饮服务许可证服务范围与实际经营范围相符。

18.1 The actual business scope must conform to the service scope registered on the Catering Service License..列出外包服务清单（CP19-R01）。

19.1 List of outsourced services（CP19-R01）.

第五篇：食品安全自查

食品安全自查

为切实加强我公司食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广大员工及客户身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我公司特制定本计划。

一、检查范围

公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、公司食堂卫生安全：围绕公司集体用餐食品安全，按照《集体用餐卫生监督办法》主要检查公司食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

2、公司饮用水卫生：公司切实解决饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排

公司食堂安全领导检查小组不定时对公司食堂进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

(一)加强组织领导，确保工作落实。公司食堂管理人员要高度重视公司卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把公司食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

(二)建立长效机制，巩固检查效果。公司各块负责人要密切配合，要根据区政府相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全区创建食品安全示范公司食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我公司的食品安全管理水平和硬件设施，使我公司食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

(三)开展教育培训，提高安全意识。公司领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促公司切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

(四)加强食堂检查督导，严查违法行为。公司要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将公司食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导公司不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

(五)做好检查总结，及时上报信息。公司要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。

食品安全自查制度范文二：

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

从业人员健康管理

一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。

七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

进货查验记录制度

第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检验合格证明；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。

第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

第九条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告食品药品监督管理部门。