2016年桦川县动物检疫工作目标责任状[最终定稿]

第一篇：2016年桦川县动物检疫工作目标责任状

桦川县动物检疫工作目标责任状

为了进一步做好我县畜产品质量安全监管工作，提高畜产品质量安全水平，保障人民吃上放心肉，根据《中华人民共和国动物防疫法》和《动物检疫管理办法》第5条2款规定，结合我县动物检疫工作实际需要，指定兽医专业人员做为协检员，协助官方兽医实施动物检疫。为了明确协检员的职责和工作目标，特制定本责任状。

一、按照相关的法律法规要求，严格执行定点屠宰，集中检疫的原则，协检员负责并实施本辖区的动物及动物产品的检疫工作，并对检疫结论负责。

二、对定点屠宰企业购进活猪必须查验产地检疫证、动物检疫合格证和耳标，同时建立台帐进行登记，做到疫区猪不进厂，病害猪不进厂。

三、协检员必须在活猪屠宰前进行检疫，发现疑似病猪要进行隔离观察，及时上报县动物卫生监督所，并做好台帐登记。

四、协检员在实施动物及动物产品现场检疫时，必须按照国家规定的操作规程和技术要求进行。对检疫合格的动物和动物产品出具动物检疫合格证明，加盖验讫印章；对检出的病害动物及动物产品，监督货主严格按照相关规定进行无害化处理。.五、切实加强检疫票据、检疫印章管理，严防检疫票据丢失，禁止将检疫印章转交他人管理使用。

六、如协检人员因工作不负责、不到位、违规检疫、出具不合格检疫票证等违法情况的，将严格按照相关规定进行处罚，对情节严重的将追究其相关法律责任。

七、本责任书自签订之日起执行，有效期为一年。本责任书一式两份。动物卫生监督所、协检员各执一份。

桦川县畜牧兽医局

负责人（签字）

****年**月**日

乡

镇：

协检员（签字）

****年**月**日

第二篇：2014年XX市动物检疫工作责任状

XX市动物卫生监督工作目标管理

责

任

状

（2014年）

XX市动物卫生监督所印制

XX市动物卫生监督工作目标管理责任状

为规范全市动物卫生监督执法工作，保障动物及动物产品安全，为实现农业部提出的“两个努力确保”的目标做出新的贡献。根据《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《动物防疫条件审查管理办法》、《动物诊疗机构管理办法》等法律法规规定，按照??市动物卫生监督工作目标管理责任的要求，市动物卫生监督所与各基层动物卫生与产品质量监督站就动物卫生监督工作目标管理签订如下责任状。

一、检疫工作目标

（一）严格落实检疫区域责任制。各站要明确每位官方兽医人员的工作区域、检疫范围、项目、内容、目标，落实责任，严格考核标准，保证检疫到位。

（二）健全检疫申报制度。严格按照农业部、省和市里要求，加强检疫申报点标准化建设进度，保障设施、人员配备到位。严格检疫申报制度，实现动物产地检疫全覆盖，做到报检动物检疫率达到100%，生猪定点屠宰检疫率达到100%。

（三）现场检疫规范到位。各动物卫生与产品质量监督站接到报检后，严格按照要求派官方兽医到点、到场规范检疫，做到动物有报必检、有出必检、有宰必检，出证规范、收费合法。

（四）保证电子出证工作规范开展。强化设施设备，加强培训，固定系统管理员，落实责任，建立和完善应急预案，确保电子出证工作规范有序开展。

（五）档案管理规范。确保《动物检疫工作记录规范》按时实行，有关表格填写规范、信息准确、汇总上报及时。确保检疫

监督有关档案健全完善，符合要求。

二、监督工作目标

（一）饲养场检疫监督到位。积极探索推行“风险分级、量化监管”的检疫监督模式，科学分级，合理确定监督人员、监督内容和监督频率，切实提高规模养殖场检疫监督科学化水平，提高养殖场检疫监督效率和质量。

（二）动物诊疗机构监督到位。严格按照《动物诊疗机构管理办法》要求，强化监督检查力度，确保动物诊疗机构监督到位，维护动物诊疗秩序。

（三）动物防疫条件督查到位。严格按照《动物防疫条件审查办法》规定，对取得动物防疫条件合格证的场所，加强监督检查，建立健全日常监管制度，发现问题及时督促整改，并依法进行处理。

（四）畜禽收购贩运经纪人监督检查到位。严格按照??市畜牧兽医局、??市工商局《关于加强畜禽收购贩运经纪人（企业、合作社）监管工作的通知》规定加强对辖区内畜禽经纪人的监督管理。

（五）监督执法工作到位。严厉打击违反《动物防疫法》及相关法律法规的行为，确保动物卫生监督工作比上有较大提升。

三、动物检疫证章标志管理目标

（一）管理制度健全。严格实行各种证章标志省级备案管理，逐级发放制度，实行专人、专账、专库管理，发放领用记录和档案齐全。坚决杜绝因责任管理不到位，而导致发生的丢失证章标志事件。

（二）监督检查到位。定期或不定期进行证章标志专项检查，严厉查处各类违法行为，坚决杜绝造假、用假和买卖证章标志等违法违规现象。

四、执法人员业务素质目标

（一）切实开展执法行风规范行动。科学组织，扎实推进，确保按时完成动物卫生监督执法行风规范行动，切实达到端正执法理念，严格依法行政，规范执法行为，纯洁执法队伍，完善规章制度，全面提升动物卫生监督执法人员整体素质的目标。

（二）培训到位。制定详细培训方案，逐级强化培训，加大考核力度，确保执法人员内至少接受2次培训。

（三）纪律严明。尊重法律，严格纪律，严格遵守市畜牧兽医行政执法“六条禁令”和执法监管人员“十严格、十严禁”规定。加强稽查，严厉查处内部违规违法人员，对有严重违法违纪行为的人员，依法依规严肃查处。

五、本责任状自签订之日起生效，有效期一年。本责任状一式两份，签订双方各执一份。

XX市动物卫生监督所 动物卫生监督所分所

所长（签字）： 所长（签字）： 年 月 日 年 月 日

第三篇：关于加强动物及动物产品检疫工作.

2007年关于加强动物及动物产品

检疫工作的实施意见

为加强动物及动物产品检疫管理工作，控制染病动物和病害产品进入流通领域，防止疫病传播，促进畜牧业发展，保护人民群众身体健康，维护公共卫生安全，结合我市检疫工作实际，特制定本实施意见。

一、确立任务目标。动物及动物产品产地检疫率达到80%以上；生猪等畜禽屠宰检疫率达到100%；动物及其产品出境检疫率达到100%。全年实现创收100万元。

二、强化产地检疫。产地检疫工作由乡镇畜牧发展中心负责，村防疫员兼产地检疫报告员，协助乡镇畜牧主管部门开展检疫工作。在村委会门口、进村主要路口等显著位置挂牌公示产地报告员的姓名、住址和联系电话，方便养殖户和贩运户报检。防疫员接到报检报告后及时向乡镇畜牧发展中心报告，中心立即派人到场（户）逐头（只）实施检疫，坚决杜绝不到现场检疫出具检疫证明的现象。

三、加强屠宰检疫。坚持“一扩、二控、三治理”的原则，扩大屠宰检疫范围，控制和压缩屠宰场点数量，清理整顿现有屠宰场点。屠宰场点必须符合动物卫生防疫条件要求，取得“兽医卫生防疫合格证”。检疫部门派检疫人员驻场（点）检疫，宰前索取产地检疫证明，没有产地检疫证明的实施补检。加强屠宰检疫监督管理，取缔无证经营和私屠滥宰的场（点）。

四、严格出境检疫。市动检站负责动物及动物产品出境检疫，并在4个乡镇设立分站，方便经纪人，堵塞漏洞，提高检疫率。检疫人员索取产地检疫证明，实施严格检疫，并经消毒后方可出具非疫区证明、出境检疫证明和消毒证明。

五、建立追根溯源机制。建立产地、屠宰、出境检疫互促互动的制约机制，发现问题逐环节追究当事人责任。对检疫不到位，引起疫情扩散、蔓延，造成重大经济损失的依法追究相关人员的责任。

六、规范检疫票证管理。产地、屠宰、出入境检疫收费票据和检疫证明由市动物检疫站设专人保管，实行统一管理和发放。票证发放必须经主管局长审批。票证领取和返还时必须由本人签字。检疫人员要按规定标准收取检疫费，收费票据必须与出具检疫合格证明的检疫数量相符。

本意见由动物检疫站组织实施。

二00七年三月五日

第四篇：动物检疫工作职责

1.贯彻执行《中华人民共和国动物防疫法》，预防控制扑灭动物疫病，保证养殖业发展，保护人体健康。

2.对辖区内的动物、动物产品经营者的经营行为进行有效监督。

3.组织对行业执法人员的培训、考核。

4.处理动物防疫有关案件。

5.对有争议的动物防疫鉴定结果进行仲裁。

6.收集有关信息,分析动物疫情。

7.对进入流通环节的动物、动物产品进行检疫和消毒。

8.负责动物防疫案件的移送。

9.负责各种动物检疫证明的征订、发放和使用的管理及监督；负责动物检疫验讫印章、检疫检验专用章的使用管理。

10.对产地、屠宰、运输、市场等环节实施检疫监督检查。

11.加强公路检査站建设，确保公路检査站无“三乱”发生。

第五篇：动物检疫

检疫：是以法律为依据，国家授权特定机关对有关生物及其产品和其他相关的商品实施科学检验鉴定与处理，以防止有害生物在国内蔓延和国际间传播的一项强制性行政措施，或者说是为防止疫病的传播所采取的防范管理措施。

生化需氧量：指在一定的时间和温度下，水体中有机物经微生物氧化分解时所消耗的溶解氧量。红下水检验点: 设在开膛摘出心、肝、肺之后，检验心、肝、肺及相应的淋巴结。

白下水检验点：设在开膛摘出腹腔脏器之后，主要检验胃、肠、脾、胰及相应的淋巴结。

法定检疫证明：国家质量监督检验检疫总局、农业部等法定的动物、动物产品(或食品)检验检疫机关及国际兽医卫生组织依法制定的检疫证明为法定检疫证明。

化学耗氧量：用化学氧化剂氧化废水中的有机污染物质和一些还原物质(有机物、亚硝酸盐、亚铁盐、硫化物等)所消耗的氧量。

副产品：指屠宰动物体除胴体以外的部分，包括头、蹄、内脏器官、血液、脂肪、内分泌腺体及皮毛等。

胴体修整：胴体修整是清除胴体表面各种污物，修割掉胴体上的病变组织、损伤组织及游离组织，摘除有碍食肉卫生的组织器官，并对胴体进行修削整形，使胴体具有完好商品形象的加工操作。

人兽共患病：即能在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病或感染。包括人畜共患传染病和人畜共患寄生虫病。

白肌肉：即“P S E”肉，也称水煮样肉。仅见于猪肉。其特征为肉色苍白、质地柔软、几乎软塌，表面渗水等。

胴体:牲畜屠宰后放血后去毛、头、尾、蹄、内脏的带皮或不带皮的躯体。

败血症：疾病过程中，血液内持续存在病原微生物或其毒性产物，造成广泛的组织损害，临床上出现严重的全身反应，这种全身性病理过程成为败血症。

红细胞的渗透脆性： 红细胞在低渗溶液中发生膨胀、破裂的特性，称渗透脆性。

消毒和灭菌消毒：是指用物理或化学方法消除或杀灭病原微生物。只能将有害微生物的数量减少到不致病的程度，而不能完全杀灭微生物。

灭菌：是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

急宰与冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常车间屠宰的经动物卫生检验人员送急宰车间屠宰并进行宰后肉品检验及处理的叫急宰。冷宰：指对已经死亡的屠猪（牲畜）进行屠宰或解体加工而言。光禽：禽类宰杀拔毛后称为光禽。

白肌病：是由于硒和维生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌变性和坏死为特征的一种营养缺乏病。

淋巴器官：是由大量淋巴组织构成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形态结构。包括淋巴结、脾、胸腺（腔上囊）。

1、动物宰前检疫的意义

（1）及时发现病畜，实行病、健康隔离，防止疫病散播，减轻加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。

（2）及早检出宰后检验难以检出的疾病。

（3）防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄母畜等。（4）及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。

2、专职肉品卫生监督检疫员的职责。答：（1）查验证件，卫生监督：凡无有关证件或环境卫生不符合要求者，不得设点经营。

（2）市场肉类监督：对上市肉类进行卫生监督检验与处理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉类以及未经检验或检验不合格的肉类，一律不准出售。

（3）劣质肉类检验：取缔腐败变质、脂肪酸败、霉变、生虫、污秽不洁等性状异常的肉品，以及运输过程中被农药、化肥污染的肉品。

（4）宣传动员：采取多种形式向肉类经营者宣传兽医卫生要求和经肉感染人的人兽共患病的危害性，提高他们的卫生意识，自觉抵制购入和销售病、死畜禽肉。

（5）了解疫情，保证肉品卫生：肉类监督检验应坚持在站内集中进行，不得直接在交易地点进行，以免不能充分地实施检查或造成交叉污染。必须与当地畜牧兽医工作者保持经常联系，及时掌握产地畜禽疫病动态几屠宰检疫状况，做到心中有数，以防病肉上市。

3、剖检淋巴结的原则及猪头与胴体被检淋巴结的选择 剖检淋巴结的原则：

（1）选择收集淋巴液范围广的淋巴结（2）位置浅表而便于剖检的淋巴结（3）能反应特定病变过程的淋巴结 猪头与胴体被检淋巴结的选择:（1）颌下淋巴结（2）颈浅背侧淋巴结（3）颈深淋巴结（4）髂下淋巴结

（5）腹股沟浅淋巴结（6）腹股沟深淋巴结（7）腘淋巴结

4、什么是黄脂与黄疸肉?如何鉴别这两种肉？ 黄脂肉（黄膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪发黄，质地较硬，而其他组织器官无异常的一种色泽异常肉。由于饲料因素和动物机体内色素代谢机能失调所致。

黄疸：动物机体因某些中毒性疾病、传染病及发生溶血性疾病时，致使胆管排泄发生障碍，大量的胆红素进入血液、组织液，将全身许多组织染成黄色。二者的鉴别：

黄脂：黄染部位仅见脂肪，尤其是皮下脂肪。肝胆无病变。吊挂2 4 h后颜色变浅或消失。

黄疸：疾病引起胆汁代谢障碍而造成的。全身皮肤、脂肪、黏膜、巩膜、肌膜、关节囊液均显黄色。大多患病动物的肝脏和胆道都会呈现病变。胴体在室温下放置1昼夜后，其黄色会更加明显。

5、市场肉类监督检验的程序

（一）询问情况

（二）查验证件

（三）运输工具和包装物的卫生状态

（四）检查兽医验讫印章

（五）肉品检验

6、废弃物无害化处理的原则（1）无害化原则（2）减量化原则（3）资源化利用原则（4）生态化发展原则

（5）污染治理的经济适用原则

7、检验“必检淋巴结”的意义？

答：（1）必检淋巴结能反映病原体侵害机体的途径、程度甚至性质，尤其是传染病，在淋巴结中形成特殊的病理形态学征象。（2）猪机体内淋巴结众多，分布广，必检淋巴结是收集淋巴液较广、最能反映机体病理状态的代表器官，必检淋巴结多位于机体浅表层，便于剖检，可以减少对猪的机体破坏，保持生猪胴体的完整和不被损伤。

（3）必检淋巴结的检验剖检面较小，可避免组织切面过多，招致细菌侵入，以保证肉品卫生质量和商品价值。

（4）必检淋巴结检验技术操作简便，容易掌握，为进一步开展试验室检疫检测和准确定性提供重要依据。

8、注水肉检验的方法。

答：注水肉检验的方法包括：（1）视检（2）触检

（3）放大镜检查（4）刀切检验法（5）加压检验法（6）试纸检验法（7）熟肉率检验法（8）肉的耗损检验法

9、食品检验检疫技术现状与发展趋势 ？

答：检验检疫能力是一个国家(地区)食品安全工作水平的重要标志。为此，各国都把发展检测技术和方法置于优先地位。

(1)速测化：利用快速检测方法，可以在很短的时间内就可以确定食品的安全性。例如酶联免疫法、放射免疫法、受体传感器法、金(荧光素)标记法、cDNA标记探针法、基因芯片技术等。

(2)系列化： 欧美国家对农药残留的检测已从单个化合物的检测发展到可以同时检测几百种化合物的多残留系统分析，兽药残留的检测也向多组分方向发展。

(3)精确化：目前，发达国家对残留的限量越来越低。这对检测方法的精确性提出更高的要求。例如，对二恶英及其类似物，检测方法灵敏度的要求达到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨质谱分析和采用稳定性同位素稀释技术的严格质量控制手段。由于色质联机结合稳定性同位素稀释技术具有灵敏、特异、可靠的特点。

(4)标准化：食品检验检疫具有法定性和权威性，因此食品检验检疫技术标准化就尤为重要，各国和国际组织都高度重视。食品检验检疫技术的标准化不仅仅国内有需求，而且已呈现国际化趋势。一方面，传统方法不断完善并推广应用，另一方面，新技术层出不穷，正在或有待建立通行标准。

(5)高技术化：高新技术在检验检疫领域的应用已越来越广泛。首先，残留检测技术进一步更新换代，包括气相色谱与质谱联用技术、液相色谱与质谱联用技术、毛细管电泳与质谱联用以及气相、液相色谱与多级质谱联用技术等。

10、动物的宰后检验与检疫的意义和特点。

答： 意义：动物的宰后检验与检疫是动物卫生检验最重要的环节，是宰前检疫的继续和补充。特点：1.病理变化不典型。2.屠宰加工速度快。3.胴体不准随意切割。

11、肉品品质检验的具体包括哪些？ 答：（1）除传染病和寄生虫以外的疾病，以及肿瘤、全身性水肿、脓毒败血症、过度瘠瘦、黄疸和各种普通病引起的肉品病变。

（2）有害腺体：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。（3）屠宰加工质量：不带毛、血、粪污等污染物。（4）注水或注入其他物质。（5）种公、母猪及晚阉猪。

（6）农药、兽药、激素的残留及其他有害物质。（7）外伤骨折挫伤后的淤血、脓肿、炎症及皮炎。（8）其他因素引起的肉品品质变化。

12、肠衣的常见缺陷及卫生处理。

答：

（一）污染

卫生处理 轻度污染的肠衣，经仔细清除污垢后，可以作为食用。污染严重，无法去净粪污碎屑的肠管，作工业用或化制。

（二）腐败

卫生处理 轻度腐败的肠衣，可晾在阴凉通风处驱味，或用0.01%～0.2%高锰酸钾溶液冲洗，以抑制腐败分解。轻微腐败肠衣经处理后可以食用，但不宜继续保存。呈明显腐败的肠衣，作工业用或化制。

（三）褐斑

卫生处理 有轻度褐斑的肠衣，先用2%的稀盐酸处理，再用苏打水溶液洗涤，除去褐斑后可以作为食用。有严重褐斑的肠衣，不能作为食用。

（四）红斑

卫生处理 通常形成红斑色素的微生物只在肠壁表面生长，不但容易除掉，而且这些产色素微生物对人无害。一般不影响食用，故不作处理。

（五）青痕

卫生处理 一般不作处理。

（六）生霉

卫生处理 轻度生霉的肠衣，如果没有明显的感官变化，而且易于除去霉层的可以食用。严重生霉的肠衣，作工业用或销毁。

（七）肠脂肪的酸败

卫生处理 肠脂肪酸败的肠衣，不能作为食用，应作工业用或销毁。

（八）昆虫

卫生处理 发现啮痕或被昆虫分泌物污染的肠段，不能作为食用。

13、什么是红膘肉与放血不良肉肌肉？二者如何鉴别？

答：红膘肉： 皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈粉红色时，即为红膘肉。放血不良肉肌肉：组织颜色发暗，当切开肌肉时，可见暗红色区域，挤压切面有血滴出；皮下静脉血液滞留，脂肪组织内可见到毛细血管，甚至发生红染，透过胸腹膜的浆膜，可看到结缔组织中的血管，肋骨两侧的血管清晰可见。

鉴别：红膘肉仅见于皮下脂肪。放血不良肉肌肉肉组织颜色暗红。

14、简述旋毛虫的检验及处理方法

答：检验包括显微镜检查法和集样消化法

处理方法：

1．宰后检验在24个肉片标本内，发现包囊或钙化的旋毛虫不超过5个者，横纹肌和心脏高温处理后出场。超过5个以上者，横纹肌和心脏作工业用或销毁。

2．上述两种情况的皮下及肌肉间脂肪可炼食用油，体腔内脂肪不受限制出场。3．肠可供制肠衣，其它内脏不受限制出场。